《園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)》復(fù)習(xí)重點(diǎn)

--10-《園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)》考試重點(diǎn)一、概述1、園藝植物采后進(jìn)展趨勢(shì)？建立完善的流通保鮮體系：必需開發(fā)適合國(guó)情的技術(shù)與設(shè)備；貯運(yùn)保鮮向多元化進(jìn)展，與國(guó)際接軌；開發(fā)自然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù):從化學(xué)藥物向自然食品保鮮劑進(jìn)展；加強(qiáng)貯運(yùn)中病害防治技術(shù)的爭(zhēng)論；建立產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量治理體系;的全國(guó)果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)貯運(yùn)加工銷售的信息集成系統(tǒng)。豐富強(qiáng)化產(chǎn)供銷一體化的運(yùn)行機(jī)〔技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)-—合同制或聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式—-大力推廣應(yīng)用技術(shù)的成果〕.2、園藝植物采后存在的問題？30%左右，鮮切花在40%左右，緣由主要是:群眾普遍缺乏質(zhì)量意識(shí);產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品深加工藝術(shù)低；采收技術(shù)粗糙，機(jī)械損傷多；10%-15%；了損耗。二、第一章〔一〕名詞解釋1、呼吸作用：指底物在一系列酶參與的生物氧化作用下,經(jīng)過很多中間環(huán)節(jié),將生物體內(nèi)的簡(jiǎn)單有機(jī)物分解為簡(jiǎn)潔物質(zhì)，并且釋放能量的過程。分有氧呼吸和無氧呼吸。2、呼吸躍變：各種果實(shí)呼吸漂移的曲線趨勢(shì)不同，很多果實(shí)的呼吸強(qiáng)度在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中漸漸下降,到達(dá)肯定的成熟度時(shí)又顯著上升，然后再度下降，直至果實(shí)年輕死亡，這種現(xiàn)象稱為呼吸躍變。3〔主要是葉片以水蒸氣的狀態(tài)散失到大氣的過程.，另一種是氣孔蒸騰〔通過氣孔的蒸騰。4、成熟與年輕：成熟：一般指果實(shí)〔或蔬菜養(yǎng)分器官〕生長(zhǎng)定型，細(xì)胞膨大后完畢，體積和重量根本不再增加，表現(xiàn)出該品種特征的階段.征明顯改善的生理狀態(tài)。年輕：一般指園藝產(chǎn)品成熟階段的變化根本完畢，組織開頭解體，細(xì)胞趨向崩潰的階段.切花年輕的類型包括落葉年輕和落瓣年輕兩種類型.5、失鮮：指產(chǎn)品因失水過多,陳代謝過快引起的萎蔫、腐爛、脫落、抗病性下降的現(xiàn)象，包括局部失鮮、脫落失鮮、整體失鮮，其中整體失鮮最嚴(yán)峻?！捕澈?jiǎn)答1、呼吸躍變的作用?2、失水對(duì)園藝產(chǎn)品的影響?造成失重和失鮮a、失重：采后失水往往會(huì)引起園藝產(chǎn)品失重和品質(zhì)下降。水分蒸發(fā)和呼吸消耗是園藝產(chǎn)品采后質(zhì)量損傷的重要方面，其中水分蒸發(fā)引起的損耗為主要方面.b導(dǎo)致正常代謝紊亂a、貯藏物質(zhì)降解：淀粉酶和蔗糖酶活性增加，水解為單糖.b、增加呼吸，加速養(yǎng)分物質(zhì)消耗，加速年輕過程.c、水解酶活性增加，有毒物質(zhì)積存；葉綠素酶、果膠酶活性增加，造成產(chǎn)品干黃、變軟;酶功能發(fā)生特別，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)；刺激乙烯和脫落酸合成，加速年輕。降低耐貯性、抗病性園藝產(chǎn)品的耐貯性和抗病性.3、蒸騰作用的掌握措施？〔1)庫(kù)內(nèi)濕度：提高貯藏庫(kù)相對(duì)濕度，降低濕度飽和差，削減產(chǎn)品蒸騰失水；〔2)薄膜包裝：減緩產(chǎn)品與四周氣體交換，有效降低產(chǎn)品的水分散失；〔3)打蠟涂裝：切斷產(chǎn)品內(nèi)外的氣體交換，有效降低產(chǎn)品水分散失;〔44、年輕的過程；年輕的意義;年輕的生理生化變化？成熟的過程(年輕的過程?？？)Ⅰ、成熟階段：成熟指采收前果實(shí)生長(zhǎng)的最終階段,即達(dá)充分長(zhǎng)成時(shí).物質(zhì)和色素生成.此階段可以采摘，但并非食用的最正確階段.Ⅱ、完熟階段：指果實(shí)到達(dá)成熟以后的階段,這時(shí)的果實(shí)完全表現(xiàn)出該品種最典型的性狀，體積已完全長(zhǎng)大,果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已到達(dá)適宜食用程度。此階段是食用的最正確階段。成熟度與可食性方面，蔬菜和水果不同：水果:成熟 采收；完熟 最正確食用。蔬菜：成熟 最正確食用期。Ⅲ、年輕階段:指果實(shí)生長(zhǎng)已經(jīng)停頓,完熟階段的變化根本完畢，馬上進(jìn)入年輕時(shí)期。呼吸躍變的消滅意味著年輕的開頭。整個(gè)器官死亡的過程。年輕的生物學(xué)意義既有樂觀的一面，也有消極的一面。育。多年生：輸出大量物質(zhì)在莖、芽、根中貯存，以供再安排和再利用，能主動(dòng)適應(yīng)不良的環(huán)境條件，利于生存。籽粒不飽滿，使糧食減產(chǎn)。年輕的生理生化變化蛋白質(zhì)變化：合成力下降,分解加快；核酸的變化：RNA和DNA光合速率下降:葉綠體被破壞,光合下降；呼吸速率下降:下降的速率較光合慢；生物膜構(gòu)造變化:膜構(gòu)造破壞，穩(wěn)定性下降，細(xì)胞崩解;植物內(nèi)源激素變化:生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素含量削減，脫落酸和乙烯上升。5、園藝產(chǎn)品的外在品質(zhì)；園藝產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)？外觀品質(zhì)Ⅰ、色澤葉綠素降解：葉綠素的變化主要受pH的轉(zhuǎn)變和葉綠素E催化作用引起的.失綠：綠葉菜、鮮切花、盆花 品質(zhì)下降果菜類、水果及花朵 品質(zhì)提高類胡蘿卜素的合成與花青素的變化芒果：類胡蘿卜素；番茄：番紅素； 草莓：花青素Ⅱ、揮發(fā)性物質(zhì)時(shí)所釋放的具有揮發(fā)性有機(jī)物所產(chǎn)生的。如:香水月季、梔子花、甜瓜，主要為醛、醇、酮類物質(zhì).包括局部失鮮、脫落失鮮、整體失鮮，其中整體失鮮最嚴(yán)峻。硬度和堅(jiān)實(shí)度：原果膠發(fā)生水解,果實(shí)或蔬菜就變軟，質(zhì)地變粗.內(nèi)在品質(zhì)核酸、蛋白質(zhì)含量RNaseDNA、RNARNADNA脅迫中，蛋白質(zhì)發(fā)生水解，不利于產(chǎn)品保持.水分產(chǎn)品肯定含水量是維持產(chǎn)品品質(zhì)的重要保證。產(chǎn)品萎蔫 失鮮嚴(yán)峻產(chǎn)品品質(zhì)惡化 商品價(jià)值下降.碳水化合物主要包括糖類、淀粉、纖維素、半纖維素以及果膠物質(zhì)等。a、果實(shí)含糖量在很大程度上打算了果實(shí)的甜味。產(chǎn)品采后,呼吸作用要以貯藏物質(zhì)糖類為主要根底，供給生命活動(dòng)的能量。貯藏不利 糖含量下降 產(chǎn)品品質(zhì)下降b、淀粉：未成熟果實(shí)以及蔬菜的養(yǎng)分貯藏器官如塊根、塊莖的淀粉含量較高。淀粉含量下降對(duì)果實(shí)品質(zhì)的提高有利。纖維素、半纖維素和果膠不易被人體吸取，是細(xì)胞壁的重要組成成分.解體 產(chǎn)品口感粗糙，組織松散，硬度下降有機(jī)酸蘋果酸存在于一切果實(shí)中，檸檬酸以柑橘類水果最多，葡萄中酒石酸含量最高，酸味最強(qiáng)。葉菜類有機(jī)酸含量少，且以有機(jī)酸鹽的形式存在，酸味淡.維生素和礦物質(zhì)產(chǎn)品成熟時(shí)，維生素含量增加，但貯藏后，含量下降很快。礦物質(zhì)也是果蔬產(chǎn)品的重要品質(zhì)指標(biāo),但在貯藏過程中,礦物質(zhì)含量變化較小.多胺和其他逆境產(chǎn)物采后產(chǎn)品,脫離母體原來的生存環(huán)境，多處于逆境中.多胺、過氧化物酶、超氧化物歧化酶、脯氨酸、丙二醛等物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品抵抗逆境，保持品質(zhì)有肯定的作用.多胺是腐胺、尸胺、亞精胺、精胺的總稱。是生物代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活性的小分子脂肪族含氮堿。多胺含量的增加可能與多胺對(duì)DNA三、其次章〔一〕名詞解釋1、生理成熟度：指從植物個(gè)體發(fā)育的角度看果實(shí)或植株的成熟程度。包括未成長(zhǎng)、成長(zhǎng)、完熟〔綠熟和堅(jiān)熟、年輕。2、可采收成熟度:指果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育已經(jīng)到達(dá)可以采收的階段。與生理成熟度全都：蘋果和梨與生理成熟度不全都：黃瓜3、預(yù)冷：指產(chǎn)品在貯藏或運(yùn)輸前,快速將溫度降低到規(guī)定溫度的措施。4、預(yù)貯:剛剛收的果實(shí)體內(nèi)含大量水及熱量，故呼吸和蒸騰作用也格外旺盛，馬上貯運(yùn)易1—2天，失水量3-5%為宜。5、愈傷：指植株外表受傷局部在適宜環(huán)境條件下自然形成愈合組織的生物學(xué)過程。園藝產(chǎn)品采收過程中的機(jī)械傷易使果實(shí)被微生物侵染,但在整理和選擇后也不會(huì)將全部微小傷口愈合后,增加其對(duì)耐藥性，更利于貯運(yùn)。愈傷一般要求較高的溫度,相對(duì)濕度85—90％。老熟南瓜采收后在24—27度高溫下放兩周,不僅能加速愈傷組織形成，還可使果實(shí)硬化,提高貯藏性。(二〕簡(jiǎn)答題1、確定采收成熟度的方法？〔1〕感官指標(biāo)：表皮色澤，果梗脫離程度，果實(shí)形態(tài)，風(fēng)味，植株生長(zhǎng)狀態(tài)a、表皮色澤〔如番茄)：長(zhǎng)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏—-果頂變色就地銷售—-粉紅色用于制醬、制汁——果實(shí)全部變色b、果梗脫離程度〔在果梗與果枝形成離層時(shí)準(zhǔn)時(shí)采收〕如蘋果,依據(jù)果實(shí)的果梗與果枝脫離的難易程度也可推斷果實(shí)的成熟度，這是由于有些果實(shí)到達(dá)成熟時(shí)果梗與果枝間產(chǎn)生離層，用手掌往上托果實(shí)或者左右搖擺就會(huì)使其脫落。c、果實(shí)形態(tài)〔如香蕉切面呈圓形。d、風(fēng)味:果蔬和花卉在成熟時(shí)才有足夠的香氣釋放出。e、植株生長(zhǎng)狀態(tài)〔如花生、大蒜、洋蔥推斷其成熟度.(2〕硬度計(jì)，密度,積溫比例不斷變化，故可依據(jù)果實(shí)的化學(xué)成分來推斷采收成熟度。指標(biāo)包括:固形物、酸分、固酸比、糖酸比。生長(zhǎng)期：蘋果：早熟品種盛花期后100天可達(dá)適宜采收程度；中熟品種100--140天，140--1703035402、整理與選擇的意義;分級(jí)的意義？預(yù)冷的意義運(yùn)輸過程中腐爛變質(zhì)。整理與選擇的意義為了提高果蔬的品質(zhì)，更好地實(shí)現(xiàn)果蔬的商品化，預(yù)處理的第一步應(yīng)當(dāng)是整理和選擇，剔除外觀畸形，有機(jī)械傷，有病蟲害等個(gè)體。選擇一般承受人工方法,果蔬的選擇過程中必需戴手套,留意輕拿輕放。分級(jí)的意義使園藝產(chǎn)品依據(jù)大小、色澤、重量、外形、成熟度、穎度及病蟲害、機(jī)械傷等因素按肯定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格選擇、分類的過程，有利于產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸。3、預(yù)冷的主要方式和優(yōu)缺點(diǎn)？預(yù)冷的主要方式有空氣預(yù)冷、水預(yù)冷、真空預(yù)冷，還有自然預(yù)冷、冰預(yù)冷?？諝忸A(yù)冷(失水嚴(yán)峻、暴露在空氣中易萎蔫〕以冷空氣為媒介，利用熱傳導(dǎo)是園藝產(chǎn)品降溫的措施.分為冷庫(kù)空氣預(yù)冷和強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷兩種。a、冷庫(kù)空氣預(yù)冷：依靠自然對(duì)流熱傳導(dǎo)進(jìn)展的預(yù)冷方式.〔但無封口的賞識(shí)植物通常24分損失較大。b、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷：將裝有被預(yù)冷產(chǎn)品的包裝箱按肯定的方向排列碼接在一起，包裝箱之間開有通氣孔道,以確保箱體之間的氣體流通。優(yōu)缺點(diǎn):預(yù)冷速度快；簡(jiǎn)潔造成枯萎,須有特地設(shè)備如抽氣機(jī)等，操作麻煩.水預(yù)冷用接近0.C的冷水，通過熱傳導(dǎo)和對(duì)流熱傳導(dǎo)，使賞識(shí)植物冷卻的裝置。與空氣相比，水的熱傳導(dǎo)系數(shù)要高得多,因此冷卻速度快,適合于外表積與體積比小的賞識(shí)植物，如番茄.優(yōu)缺點(diǎn)：冷卻快，設(shè)備費(fèi)用和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低；簡(jiǎn)潔帶來穿插感染。真空預(yù)冷0C并通過水分?jǐn)y帶潛熱降低園藝產(chǎn)品溫度，到達(dá)預(yù)冷目的.4、園藝產(chǎn)品運(yùn)輸方式的優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍？?jī)?yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品預(yù)冷速度快，產(chǎn)品預(yù)冷均勻,預(yù)冷程度易掌握，同時(shí)可大批量處理園藝產(chǎn)品。缺點(diǎn)：設(shè)備費(fèi)用高,能源消耗多，預(yù)冷過程中產(chǎn)品易失水萎蔫。4、園藝產(chǎn)品運(yùn)輸方式的優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍？陸路運(yùn)輸汽車運(yùn)輸?shù)膬?yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):將產(chǎn)品由產(chǎn)地直接運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地，即實(shí)行“門”對(duì)“門”效勞。與鐵路相少，削減搬運(yùn)中的損耗，在運(yùn)輸量較小，距離近時(shí)運(yùn)輸本錢相對(duì)較低,在滿足運(yùn)輸需要方面有機(jī)動(dòng)性。缺點(diǎn)：遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，量有限，運(yùn)輸本錢較火車高?；疖囘\(yùn)輸有兩種:配備有特地的冷藏集裝箱和利用客車廂或郵政車廂.配備有特地的冷藏集裝箱優(yōu)缺點(diǎn)：除難以避開的振動(dòng)外，溫度和濕度都相對(duì)穩(wěn)定,只要冷藏調(diào)控性能好，能得到抱負(fù)運(yùn)輸效果；但是需汽車作關(guān)心運(yùn)輸手段。利用客車廂或郵政車廂優(yōu)缺點(diǎn):振動(dòng)較汽車小，物理?yè)p傷小，運(yùn)輸量大，運(yùn)距長(zhǎng)，本錢低；不便利之處在于需汽車作關(guān)心運(yùn)輸手段。海路運(yùn)輸輸本錢低.適合沿海地區(qū)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。航空運(yùn)輸能夠保持低溫的前提下，冷風(fēng)式集裝箱有良好的進(jìn)展前景。優(yōu)點(diǎn):運(yùn)輸速度快，破損、喪失、盜難等事故少；節(jié)約用于特別包裝、保管保險(xiǎn)和庫(kù)存等的問題。缺點(diǎn)：運(yùn)輸費(fèi)用高，運(yùn)輸量相對(duì)貨車和輪船小,同樣存在以大路作為關(guān)心運(yùn)輸手段的問題。5、園藝產(chǎn)品的銷售前處理？〔1〕打蠟：作用a、增加果實(shí)外表的光澤而改善外觀，提高產(chǎn)品質(zhì)量;b、堵塞表皮上的局部自然開扎;c、堵塞氣體交換,抑制呼吸租用，延緩后熟和削減養(yǎng)分消耗；d、抑制微生物的入侵，削減腐爛病害。的外表上，枯燥后果面形成一層1/1000cm3—5國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)流程：果實(shí)的搬入-——收貨———輸送機(jī)--—洗凈——-枯燥-——涂蠟-——刷果-—-枯燥-—-涂膜保鮮液劑型主要有油劑、乳劑和溶液劑。(2)催熟達(dá)不到提早上市的目的,所以解決問題的有效措施是人工催熟。人工催熟的本質(zhì)即實(shí)行措施，促進(jìn)酶的活性,加速呼吸作用進(jìn)程,促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。催熟的條件：適宜的高溫，不行缺少的氧氣,酶激活劑三者缺一不行。國(guó)內(nèi)外爭(zhēng)論說明：乙烯、丙烯、乙炔、乙醇、溴乙烷、四氯化碳等化合物對(duì)園藝產(chǎn)品均有催熟作用。其中乙烯是應(yīng)用最普遍的。(3)脫澀〔主要針對(duì)柿子〕甜柿：在樹上充分長(zhǎng)成后可自然脫澀，采收后即可食用；澀柿:采收后仍有猛烈的澀味而不行食用，必需經(jīng)過脫澀處理。我國(guó)生產(chǎn)中栽培以澀柿品種居多。脫綠催花和瓶插6、柿子脫澀機(jī)理；影響脫澀的因素；脫澀方法？脫澀機(jī)理食子酸，這種含有單寧的細(xì)胞被稱為單寧細(xì)胞.脫澀的根本原理就是在肯定的條件作用下，將可溶性單寧轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄詥螌?從而使柿子失去澀味感覺.柿果內(nèi)存在著乙醇脫氫酶,這種酶將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，乙醛與可溶性單寧結(jié)合變?yōu)椴蝗苄缘臉渲镔|(zhì)。40—45℃38℃或者超過45直接作用法:直接用酒精、乙醛、石灰水、食鹽等化學(xué)物質(zhì)進(jìn)展脫澀?？扇苄詥螌?凝固型單寧間接作用法：將柿置于水或者CO2、乙烯中消耗O2,糖分解，釋放CO2，產(chǎn)生乙醛、乙醇和丙酮。影響脫澀的因素品種成熟度:隨著柿子果實(shí)的成熟，可溶性單寧含量削減.溫度：溫度高，呼吸作用強(qiáng)，脫澀快?；瘜W(xué)物質(zhì)濃度：脫澀的化學(xué)物質(zhì)含量高，脫澀快。脫澀方法：CO2脫澀、酒精脫澀、乙烯或乙烯利脫澀、石灰水脫澀、溫水脫澀、干冰脫澀、鮮果脫澀〔1)酒精脫澀后密封。柿子要裝滿，空間盡量要小，密封要好。與二氧化碳脫澀相比，較為松軟。5—10d脫澀鮮果脫澀50kg1。5-5kg3—5d且色澤明媚，風(fēng)味濃郁?！?)乙烯或乙烯利脫澀經(jīng)乙烯脫澀的柿，色澤、品質(zhì)都很好,但極易軟化,不能久放.2—3d脫澀?！?〕石灰水脫澀石灰水浸泡3-4d，可脫澀.此方法脫澀的柿子果實(shí)質(zhì)地脆硬，但果皮附一層石灰，不太美觀。〔5)溫水脫澀40℃溫水24h可脫澀.此方法適合小規(guī)模準(zhǔn)時(shí)上市時(shí)使用。柿子脫澀后不能久貯，2-3d后顏色發(fā)褐,果實(shí)軟化，不能再連續(xù)貯藏?！?〕干冰脫澀3-4d10kg200g，此法脫澀的柿保持采收時(shí)的質(zhì)地和色澤，吃起來果肉仍很動(dòng)聽?！?〕CO2在密閉的大帳中,將箱裝的柿子放入，充入壓縮CO2脫澀。脫澀后的柿子，不易發(fā)生腐爛變質(zhì),貨架期長(zhǎng).5—10d〔適宜的脫澀方法.7、保鮮劑的根本功能；切花保鮮液的主要成分？源;改善水分平衡。主要成分：水、糖、殺菌劑和抑制劑、外表活性劑、植物生長(zhǎng)調(diào)整劑、無機(jī)離子和可溶性無機(jī)鹽。四、第三章〔一〕名詞解釋1、通風(fēng)庫(kù)貯藏：指在有良好隔熱建筑和較靈敏通風(fēng)設(shè)備條件下，利用庫(kù)內(nèi)外溫度差異和晝夜氣溫變化,以通風(fēng)換氣方式來維持庫(kù)內(nèi)較穩(wěn)定和適宜貯藏溫度的一種貯藏方式。通風(fēng)庫(kù)是棚窖的進(jìn)展,具備更完備的通風(fēng)系統(tǒng)和隔熱構(gòu)造,是降溫順保溫性能都比較好的永久性設(shè)施,貯存時(shí)間可達(dá)半年左右。通風(fēng)庫(kù)貯藏對(duì)設(shè)施的根本要求是絕熱和通風(fēng)。2機(jī)械冷藏已成為我國(guó)穎果蔬貯藏的主要方式。目前世界范圍內(nèi)機(jī)械冷藏庫(kù)向著操作機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、掌握精細(xì)化、自動(dòng)化方向進(jìn)展。3分(通常是增加CO濃度和降低O濃度來調(diào)整其氣體成分濃度〕來貯藏產(chǎn)品的一種方法.2 2〔二)簡(jiǎn)答題1、世界上果蔬保鮮貯藏設(shè)施的進(jìn)展階段？世界上果蔬保鮮貯藏設(shè)施的進(jìn)展階段:窖、冰窖、窯洞、半埋式通風(fēng)庫(kù)等簡(jiǎn)易方法。其次階段,引進(jìn)機(jī)械制冷技術(shù)，可以人工掌握貯藏溫度，使得果蔬保鮮貯藏的期限和質(zhì)量有〔合式庫(kù)體等第三階段,依據(jù)不同果蔬的生化特點(diǎn),制定相應(yīng)的氣調(diào)冷藏工藝,就能最大限度地延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。據(jù)此，將高溫庫(kù)進(jìn)展嚴(yán)格的氣密性處理后,在配置人工氣調(diào)系統(tǒng)，就能成為目前世界上流行的果蔬保鮮貯藏技術(shù)裝備——?dú)庹{(diào)庫(kù)。術(shù)現(xiàn)在正處于其次向第三階段過渡時(shí)期〕2、通風(fēng)庫(kù)治理？消毒每次清庫(kù)后,要徹底清掃庫(kù)房,一切可移動(dòng)、撤卸的設(shè)備、用具都搬到庫(kù)外進(jìn)展日光消毒。硫磺熏蒸：5—10g/m3，臭氧處理:40mg/m3,福爾馬林噴灑：1—2％產(chǎn)品的入庫(kù)和碼垛：各種果蔬最好先包裝再在庫(kù)內(nèi)堆成垛，垛四周要漏空可通氣或放在貯藏架上。溫濕度治理入庫(kù)初期：入庫(kù)1-2周內(nèi),庫(kù)內(nèi)溫濕度大，以降溫排濕為主,盡量加大通風(fēng)量和長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)以后隨溫度下降，縮小通風(fēng)口開放面積和通風(fēng)時(shí)間。入庫(kù)中期:氣溫降低，以保溫保濕為主，盡量維持在1℃左右,防止產(chǎn)品低溫冷害或凍害。通風(fēng).濕度掌握：降濕可通風(fēng)，增濕可通過噴水、掛濕麻袋等提高。通風(fēng)庫(kù)周年利用進(jìn)展夏菜貯藏,通風(fēng)庫(kù)可周年利用，使用時(shí)留意：一是在前批產(chǎn)品清庫(kù)與后批產(chǎn)品入庫(kù)的空檔抓緊時(shí)間做出庫(kù)房的清掃、修理工作，如必需消毒或除異味，可施臭氧悶閉2h：另一方面是要做好夏季通風(fēng)治理，在高溫季節(jié)應(yīng)停頓或僅在夜間通風(fēng)。3、機(jī)械冷藏庫(kù)的治理？溫度系統(tǒng)進(jìn)展.相對(duì)濕度對(duì)于絕大多數(shù)穎園藝產(chǎn)品來說，相對(duì)濕度應(yīng)掌握在80-95％，較高的濕度對(duì)于掌握穎產(chǎn)品的水分散失格外重要。通風(fēng)換氣是機(jī)械冷藏庫(kù)治理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),穎園藝產(chǎn)品生命活體，需要消耗O，產(chǎn)生CO2 2等氣體，其中有些對(duì)于穎園藝產(chǎn)品貯藏是有害的,如水果、蔬菜正常生命活動(dòng)過程中形成α易行的做法是通風(fēng)換氣。庫(kù)房及用具的清潔衛(wèi)生和防蟲防鼠貯藏環(huán)境中的病蟲鼠害等是引起果蔬貯藏?fù)p失的主要緣由之一常用的方法是有用硫磺、福爾馬林和過氧乙酸熏蒸，0.3—0。4%的有效氯漂白粉或0.5%高錳酸鉀液噴灑等不僅對(duì)蟲害有抑制作用,對(duì)鼠類也有驅(qū)避作用。產(chǎn)品的入貯及堆放入庫(kù)后使產(chǎn)品的濕度快速降低。入貯量第一次以不超過庫(kù)總的1/5,以后每次以1/10—1/8為宜,堆放總要求是“三離一隙冷庫(kù)檢查不僅要留意貯藏條件〔溫度、相對(duì)濕度〕的檢查、核對(duì)和掌握，并依據(jù)實(shí)際需要記錄、繪圖、調(diào)整,還有組織對(duì)貯藏庫(kù)房中的商品進(jìn)展定期檢查,了解園藝產(chǎn)品質(zhì)量和變化.4、氣調(diào)貯藏的特點(diǎn)？〔1〕鮮藏效果好;(2)貯藏時(shí)間長(zhǎng)；〔3)削減貯藏?fù)p失;〔4)延長(zhǎng)了貨架期；〔5)有利于開發(fā)無污染綠色食品；〔6)便于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷；〔7〕具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益.五、第四章1、蘋果的貯藏Ⅰ貯藏特性品種特性：耐藏性:早熟<中熟〈晚熟早熟〔7—8〕:早捷、嘎拉中熟89月晚熟〔10〕:國(guó)光、富士變啟動(dòng)前采收。貯藏條件：用箱或筐時(shí)，降到-2℃~1.5℃濕度:90-95％〔裂果、病害〕2—53—5％,紅富士對(duì)CO2敏感，CO22%預(yù)冷:剛采收的呼吸作用旺盛，熱量多,田間熱、果溫高于氣溫。必需實(shí)行措施使果實(shí)快速冷卻，降低果溫。Ⅱ貯藏方式：短期：溝藏、窖藏、通風(fēng)庫(kù)；長(zhǎng)期:冷藏或氣調(diào)貯藏機(jī)械冷庫(kù)貯藏：晚熟的—1～0℃為宜,空氣相對(duì)濕度為90-95%，采收后應(yīng)盡快冷卻，33-5凍藏：利用自然低溫,使之稍微凍結(jié)狀態(tài)下短期貯藏.國(guó)光，在-8℃和-5℃凍結(jié)兩個(gè)月后緩慢化凍，外觀飽滿，色澤明媚。塑料薄膜封閉:塑料袋、塑料帳氣調(diào)庫(kù)貯藏雙變氣調(diào)貯藏〔中科院〕原理：貯藏前產(chǎn)生CO2,可代替低溫作用,隨溫度下降適當(dāng)降低環(huán)境中CO2的濃度，實(shí)現(xiàn)溫度、CO2雙因子變動(dòng)。優(yōu)點(diǎn)：不要求初期低溫，期間溫度和CO2隨外界降低而降低，效果優(yōu)于冷藏，與標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)相近，節(jié)約設(shè)備、投資費(fèi)用、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。氣調(diào)過程：①降氧階段：入貯后兩天，O22-4％，CO212—16％CO28—1240—60CO24—6℃，30④氣體成分穩(wěn)定階段：Ⅲ貯藏技術(shù)要點(diǎn)選擇品種適時(shí)采收(充分成長(zhǎng)并不完全成熟,果肉質(zhì)密,蠟質(zhì)〕產(chǎn)品處理〔打蠟〕貯藏治理產(chǎn)地選擇〔北京：冷藏 東北：冰窖冷藏〕Ⅳ常見病害〔避開機(jī)械損傷，進(jìn)展低溫處理〕青霉?。汉笃?炭疽?。?褐斑病:/輪紋?。?、香蕉的貯藏〔1〕貯藏特性:呼吸躍變；易受冷害和高溫?fù)p害；適宜氣調(diào)貯藏；〔2)方式:低溫貯藏運(yùn)輸、常溫貯藏運(yùn)輸、氣調(diào)貯藏〔適宜的氣體比例：2-5％CO22—5％O2〕〔3〕要點(diǎn):a、采收〔打乙烯吸取劑，避開大量成熟；b、去軸落梳；c、清洗；d、防腐處理;e、包裝;f、貯藏番茄的貯藏貯藏特性原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫和,不耐低溫，但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度的要求有所不同。屬于躍變型果實(shí)，用于長(zhǎng)期