食品安全法培訓試題及答案

食品安全法培訓試題及答案一、填空題1、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下();銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售(正確答案)B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產經營者自行決定2、食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年(正確答案)C、每二年D、每三年3、食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人(正確答案)4、()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人(正確答案)B、只有食品生產經營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()內不得從事食品生產經營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年(正確答案)6、食品安全標準是()的標準。A、自愿性B、強制性(正確答案)C、科學性D、民主性7、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍(正確答案)D、十五倍8、國家建立()，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度(正確答案)B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度9、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合()。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求(正確答案)D、蒸餾水標準要求11、食品生產企業(yè)生產的食品必須經()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格(正確答案)D、強制檢驗合格12、生產經營的食品中不得添加()。A、藥品(正確答案)B、中藥材C、化合劑D、增白劑13、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的()。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證(正確答案)二、多項選擇題(共3題)1、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有()。[多項選擇題]A、開展應急救援工作(正確答案)B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料(正確答案)C、封存被污染的食品用工具及用具(正確答案)D、做好信息發(fā)布工作(正確答案)2、食品生產經營企業(yè)的法定職責包括()。[多項選擇題]A、建立健全食品安全管理制度(正確答案)B、加強對職工食品安全知識培訓(正確答案)C、配備專兼職食品安全管理人員(正確答案)D、不用對食品安全負責3、食品安全法的四大原則：A、全程控制(正確答案)B、出廠檢驗C、糾正為主D、風險管理(正確答案)E、預防為主(正確答案)F、政府監(jiān)管(正確答案)三、判斷題:（共10題）1.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。對(正確答案)錯2.食品添加劑標簽上要求注明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，但不用在標簽上載明“食品添加劑”字樣。對錯(正確答案)3.如果違反《食品安全法》，政府部門將會對企業(yè)進行處罰，處罰措施包括:罰款、停止、吊證。對(正確答案)錯4.按照《食品安全法》要求，食品生產企業(yè)必須配備專職的食品安全管理人員。

對錯(正確答案)5.生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。對(正確答案)錯6.《食品安全法》一百二十三條規(guī)定用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員進行拘留。對(正確答案)錯7.國家實行食品安全違法行為舉報獎勵制度，給予舉報人獎勵。舉報人舉報所在企業(yè)食品安全重大違法犯罪行為的，應當加大獎勵力度。對錯(正確答案)8.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺多次出現(xiàn)入網(wǎng)食品經營者違法經營或者入網(wǎng)食品經營者的違法經營行為，根據(jù)生產企業(yè)為第一責任人，所以無需承擔責任。對錯(正確答案)9.食品添加劑應當經過風險評估證明安全可靠，且技術上是確有必要，方可列入允許使用的范圍。對(正確答案)錯10.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，根據(jù)食品安全法規(guī)定，對召回的食品進行無害化處理、銷毀。對錯(正確答案)四、填空題:（共4題）1、《食品安全法》自2009年6月1日起施行，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。目前最新修訂版本是

年修訂版(答案：2021)2、食品中的三大危害分別是物理危害、

、生物危害。(答案：化學危害)3、食品安全標準是唯一