師帶徒考試試題

師帶徒考試試題1.從產(chǎn)品鮮度方面來看，我們產(chǎn)品的生產(chǎn)順序是什么？調(diào)制飲品-冷凍果類-奶制品-鮮果類（現(xiàn)做現(xiàn)賣）調(diào)制飲品-奶制品-冷凍果類-鮮果類（現(xiàn)做現(xiàn)賣）(正確答案)奶制品-調(diào)制飲品-冷凍果類-鮮果類（現(xiàn)做現(xiàn)賣）隨意做，沒固定順序2.制作豆?jié){時，豪華星設(shè)備的按鍵是什么？15升10升豆花鍵(正確答案)3.豪華星豆?jié){機漿溫傳感器信號不正常，水槽水位信號不正常、發(fā)熱加熱不正常分別會出現(xiàn)什么故障代碼？E09、E08、E12E06、E11、E08E06、E08、E11(正確答案)E09、E08、E114.現(xiàn)在使用的巡檢表，包含哪幾部分？食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)，清潔食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)，清潔，氛圍(正確答案)食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品配方，服務(wù)，清潔食品安全，產(chǎn)品品質(zhì)，清潔5.珍珠的包裝規(guī)格是多少？保質(zhì)期是多久？20包，12個月20包，6個月(正確答案)30包，6個月30包，12個月6.關(guān)于保鮮工作臺的使用，說法正確的是？A、接入電源后，兩個小時候才能放入產(chǎn)品和原材料(正確答案)B、風(fēng)冷的保鮮工作臺不能遮擋出風(fēng)口及進風(fēng)口(正確答案)C、保鮮工作臺內(nèi)部起霜后，可以用水果刀或吧勺輕輕把霜敲下來D、保鮮工作臺指示燈不亮可能是因為老鼠把線咬斷了或指示燈壞了(正確答案)7.訓(xùn)練四步驟中，關(guān)于準備階段以下說法正確的是A、要保持訓(xùn)練區(qū)域也就是店面的清潔工作(正確答案)B、要自己復(fù)習(xí)一遍《培訓(xùn)手冊》里的重點內(nèi)容和關(guān)鍵點(正確答案)C、要制造障礙培訓(xùn)，讓學(xué)員從錯誤中吸取教D、要檢查所需要的工具，這里的工具指的是店面機器設(shè)備8.關(guān)于封口機封杯不嚴實的情況，以下說法正確的是A、沒有按自動鍵B、溫度沒有到設(shè)定溫度(正確答案)C、封口圈變形了(正確答案)D、產(chǎn)品溫度過高(正確答案)9.一份培訓(xùn)計劃應(yīng)該包含以下哪些項目A、培訓(xùn)天數(shù)(正確答案)B、培訓(xùn)時間(正確答案)C、培訓(xùn)內(nèi)容(正確答案)D、培訓(xùn)方式(正確答案)10.以下哪些選項是區(qū)域培養(yǎng)師傅選擇的標準A、經(jīng)營門店3年及以上B、所經(jīng)營的店面營業(yè)額在1500及以上(正確答案)C、在經(jīng)營期間沒有發(fā)生任何食品安全的問題(正確答案)D、在經(jīng)營期間沒有被顧客（B端、C端）投訴過(正確答案)E、在經(jīng)營期間沒有與任何顧客有過爭執(zhí)(正確答案)11.豪華星出現(xiàn)E24故障代碼，應(yīng)該如何處理？(答案：請設(shè)置答案)答案解析：先按暫停鍵，再按加熱鍵12.在清洗豪華星時，開水與檸檬酸的配比是多少？(答案：1:3)13.師傅應(yīng)該具備的特質(zhì)有哪些？(答案：請設(shè)置答案)答案解析：認真負責(zé)、以身作則、教練、拉拉隊長、洞擦力14.我們的使命是什么？(答案：請設(shè)置答案)答案解析：創(chuàng)造美好生活15.請寫出1杯（500杯）熱的珍珠豆乳茶的配方？寫出用量即可(答案：請設(shè)置答案)答案解析：50克珍珠+100克開水+170克濃鮮奶茶底+100克純豆?jié){16.作為師傅要多對學(xué)員鼓勵，無論對錯只要鼓勵就對了對錯(正確答案)17.泡好的豆子的保質(zhì)期是24小時對錯(正確答案)18.檸檬酸清洗機器時可以直接按清洗鍵過到煮漿桶對錯(正確答案)19.如果生產(chǎn)一鍋豆?jié){賣不完，為了節(jié)約不浪費，可以按豪華星的“10L”制漿對錯(正確答案)20.師傅在用訓(xùn)練四步驟帶訓(xùn)新人時，在呈現(xiàn)和試做環(huán)節(jié)要多用障礙培訓(xùn)，加深學(xué)員的印象對(正確答案)錯21.師傅在帶訓(xùn)過程中要多提問開放式問題，關(guān)于開放式問題的特點是什么（3分）例舉1-2個開放式問題（2分）22.訓(xùn)練員需要具備哪些特質(zhì)？（2分）請分別