食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

食品安全學(xué)問培訓(xùn)內(nèi)容食品安全學(xué)問培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)問，增加衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。三、食堂從業(yè)人員必需樂觀認(rèn)真參與培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。及格者，進(jìn)展補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。檔備案。工作效率。守學(xué)校的坐班制度。八、嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。作間。男同志不留長(zhǎng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。西回家。情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。十二、嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。制止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。十三、留意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。一、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員個(gè)人衛(wèi)生1、食品從業(yè)人員每年必需進(jìn)展預(yù)防性的身體安康檢查。2、食品從業(yè)人員必需先取得安康證并經(jīng)培訓(xùn)合格前方可上崗工作?；撔曰驖B出性皮膚病。4、為防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成常常洗手的原則。手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服，被褥；勤換工作服。馬上去醫(yī)院就醫(yī)，病愈前方可上班，不能邊上班邊看病。7、食品從業(yè)人員的工作服必需定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場(chǎng)所。二、食品包裝及容器衛(wèi)生1、食品的容器要用國家允許的材料制成，并符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害。2、罐頭食品必需封口嚴(yán)密，罐體清潔干凈，無銹斑，無破損，無胖聽。3、食品包裝標(biāo)識(shí)必需清楚，簡(jiǎn)潔辨識(shí)，必需有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)的內(nèi)容包質(zhì)期限等。傳內(nèi)容。三、食品貯藏衛(wèi)生1、貯藏食品的方法主要有兩種，即常溫貯存和低溫貯存。2、貯藏食品應(yīng)做到“四防”即做到防塵，防蠅，防鼠，防潮。360按入庫時(shí)間做到分類存放，先進(jìn)先出。5、存放食品應(yīng)與墻壁，地面保持離地，離墻均應(yīng)要求在10厘米以上距離。62—87、烹飪后至食用前的食品放置時(shí)間需要超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于60攝86082時(shí)以上的食品，需要再一次充分加熱方可食用，加熱前還需要確認(rèn)食品未變質(zhì)。2—8放，各類食品應(yīng)分類分架，分區(qū)存放。不能與清潔殺蟲物品同庫存放。11、貯存食品，假設(shè)準(zhǔn)時(shí)熱藏，溫度應(yīng)保持在大于等于60度，假設(shè)準(zhǔn)時(shí)冷8四、食品選購加工銷售衛(wèi)生品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書。2、依據(jù)國家規(guī)定，制止銷售死黃鱔，死甲魚，死河蟹，死青蟹等水產(chǎn)品。3、銷售食品應(yīng)使用專用工具，嚴(yán)禁吸煙銷售。開，生熟食品存放應(yīng)分開。器必需生熟分開使用。670熟食品存放分開，工具容器分開。8、初步鑒別食品好壞可以承受視覺，嗅覺，味覺和觸覺的方法進(jìn)展。五、食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生紫外燈，不應(yīng)配置滅蠅燈。`地面應(yīng)承受不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪1%—2%坡度。3、食品加工單位必需具備原料處理，運(yùn)輸，包裝，貯存等車間或場(chǎng)地。4、食品加工場(chǎng)所的墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于1、5流程合理布局。61/2。725六、食物中毒性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒。劑使用。3、細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)。4、沙門氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品引起。5、副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在高溫季節(jié)，多數(shù)由海〔水〕產(chǎn)品引起。吸道吸入和食入過量都會(huì)對(duì)身體造成危害，因此，嚴(yán)禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家裝修和家具中過量使用。7、黃曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果類等。8、大豆中含有有毒物質(zhì)抗胰蛋白酶和凝血素，生食簡(jiǎn)潔發(fā)生食物中毒。9、常見的化學(xué)性食物中毒有：有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，砷化物食物中毒，亞硝食品藥品監(jiān)視部門報(bào)告。10鐘以上，以免發(fā)生食物中毒。120七、餐具消毒1、餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保潔。2、餐具化學(xué)消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保潔。3、使用含氯消毒劑進(jìn)展