《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》設(shè)計2

《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)（1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；（2）關(guān)注食品安全；（3）嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜；（4）認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點難點：（1）合理膳食的概念及意義;（2）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣;（3）認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。課時分配：1課時教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺的生物實驗室。教學(xué)過程

教學(xué)引入：

問題：初二一班的小明，身高1.71m，體重102kg，他常感到渾身無力，學(xué)習(xí)時提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。面黃肌瘦是營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會營養(yǎng)不良呢？愛睡懶覺的李峰，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，他常感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？學(xué)生活動：認(rèn)真聽題，積極思維并舉手回答。師生小結(jié)：小明的營養(yǎng)不良實際是膳食不合理造成的，因為他偏愛吃甜食和雞鴨魚肉。造成體內(nèi)脂肪堆積過多，而維生素、無機(jī)鹽攝入不足，導(dǎo)致醫(yī)生說的“營養(yǎng)不良”。不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。設(shè)計意圖：設(shè)疑、提問，引入新課題，激發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)的重視。問題：請大家分析課本36頁的插圖，討論他們的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。婷婷同學(xué)不愛吃蔬菜(如下圖)。她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些較粗又沒味道的東西。她的想法對嗎？逢年過節(jié)，美食豐盛，有的同學(xué)常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？學(xué)生活動：積極討論回答。學(xué)生總結(jié)：不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康，所以是不對的。教師總結(jié)：我們的許多疾病都是飲食不當(dāng)造成的。做到一日三餐，按時進(jìn)餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長。設(shè)計意圖：有關(guān)合理營養(yǎng)的教學(xué)，教師利用圖Ⅳ-22引導(dǎo)學(xué)生討論。這6幅插圖只是學(xué)生日常生活中遇到的一部分問題，教師要了解自己學(xué)生出現(xiàn)的問題(如有沒有個別學(xué)生因盲目減肥而不正常吃飯、有沒有用小食品代替正餐等)，開展更有針對性的分析研討，以便切實改進(jìn)學(xué)生在營養(yǎng)方面的不良習(xí)慣。教師可以讓學(xué)生回憶有關(guān)食物的消化和吸收，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中物質(zhì)的關(guān)系等，讓他們認(rèn)識到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。分析時教師指導(dǎo)學(xué)生分析本章的附表，了解不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進(jìn)而認(rèn)識到挑食和偏食等的危害。問題：你想為不辭辛勞的父母設(shè)計營養(yǎng)食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學(xué)嗎？請參照課本３７頁的“平衡膳食寶塔”為家長設(shè)計一份午餐食譜。學(xué)生活動：積極設(shè)計，小組討論選出最佳方案展示。教師總結(jié)：給予積極的鼓勵和評價。問題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意什么？學(xué)生活動：積極思考，討論。學(xué)生小結(jié)：1.餅干的名字；2.餅干的生產(chǎn)日期；3.餅干的生產(chǎn)廠家；4.餅干的成分，因為偉偉的爺爺患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖較多的食物。所以，偉偉應(yīng)特別注意餅干的成分是否含糖。問題：仔細(xì)閱讀包裝上的文字并討論.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？學(xué)生活動：拿出收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。學(xué)生小結(jié)：在買食品時要注意品名、保質(zhì)期、成分、廠家、包裝等問題；購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。設(shè)計意圖：有關(guān)食品安全的教學(xué)，教師讓學(xué)生聯(lián)系生活實際?，F(xiàn)在許多家庭都是獨生子女，學(xué)生很少干家務(wù)活，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經(jīng)驗。因此，教師在課前將食品安全包括哪些方面的問題，安排學(xué)生詢問家長或通過買菜、洗菜、做飯等活動尋找答案。教師讓學(xué)生將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓學(xué)生們通過資料分析，交流自己、家長或他人對食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學(xué)生資源，把更多的時空留給學(xué)生，調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生收集信息和獲取信息的能力。問題：實際生活中哪些行為最終導(dǎo)致食品的污染？學(xué)生活動：閱讀教科書P39頁有關(guān)綠色食品的內(nèi)容，分析資料并討論。學(xué)生小結(jié)：通過討論，