GB 9684-1988不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國針對(duì)不銹鋼制餐飲器具及容器制定的一項(xiàng)重要安全規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了不銹鋼食具和容器在材質(zhì)選擇、生產(chǎn)加工、以及最終產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的衛(wèi)生要求，以確保這些產(chǎn)品在與食品接觸時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。以下是標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵內(nèi)容概述：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主要材料制成的、直接或間接接觸食品的各種餐具和容器，包括但不限于鍋、碗、盤、壺、杯子等。

2. 材質(zhì)要求：規(guī)定了不銹鋼材料的種類需符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通常使用的是食品級(jí)不銹鋼，如304（18/8不銹鋼）和316系列，這些材質(zhì)耐腐蝕性好，不易釋放有害物質(zhì)。

3. 遷移限量：標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制了從不銹鋼食具容器中遷移到食品中的重金屬（如鉛、鎘、鎳、鉻）及其他有害元素的量，確保其在正常使用條件下不會(huì)超過安全限值，保護(hù)消費(fèi)者的健康安全。

4. 感官指標(biāo)：要求成品表面光潔、無銹蝕、無裂紋、無明顯加工缺陷，且不應(yīng)有對(duì)使用者構(gòu)成傷害的銳邊或毛刺。

5. 理化指標(biāo)：包括耐腐蝕性測試、高溫處理后的穩(wěn)定性測試等，確保產(chǎn)品在使用過程中不易生銹、變形，并能承受一定的食物加工溫度。

6. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了成品的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品在出廠前的衛(wèi)生狀況。

7. 標(biāo)志標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品上應(yīng)有清晰、永久性的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明產(chǎn)品材質(zhì)、生產(chǎn)廠名、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督。

8. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測方法和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和一致性。

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