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文檔簡(jiǎn)介
20xx食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)5篇隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷開展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,依據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,世界廚師隊(duì)伍已開展到數(shù)千萬人,更多食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)請(qǐng)點(diǎn)擊“20xx總結(jié)”查看。
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)1
作為食堂自然是離不開飲食,吃飯是每個(gè)人生活中不行缺少的一局部,假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想,為保證每位同事的身心安康而考慮。
感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,謹(jǐn)慎聽從領(lǐng)導(dǎo)支配,堅(jiān)持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完畢了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對(duì)上一年的工作進(jìn)展了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下,我沒有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔,而是盡心竭力地搞好各項(xiàng)效勞。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家締造良好的效勞條件,為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在變更模式、轉(zhuǎn)變效勞看法、提高效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念,采納了多種效勞方式,盡量為大家供應(yīng)便利條件,使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益休戚相關(guān)。因此,我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)毅領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)效勞。特殊是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。
工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,謹(jǐn)慎執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作那么嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體安康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采納“四定”方法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,謹(jǐn)慎擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完本錢職工作。
工作上,愛惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,
在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作,保證平安、衛(wèi)生。
做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小勻稱,駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜謹(jǐn)慎,丁、塊、絲清楚。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。
在效勞上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員看法隨和,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)相同,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,謹(jǐn)慎負(fù)責(zé),任勞任怨,踴躍履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
為了揚(yáng)長(zhǎng)避短締造更多更好的效益,對(duì)下步工作有以下準(zhǔn)備:
一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,駕馭市場(chǎng)行情信息,不斷改良食品選購(gòu)方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,加強(qiáng)限制本錢,科學(xué)預(yù)料原材料運(yùn)用量。
二、謹(jǐn)慎制定餐廳物料訂購(gòu)打算,報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜,動(dòng)腦筋、想方法、變把戲,不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,不斷滿意各種需求。
三、謹(jǐn)慎抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
當(dāng)然,我們雖然作出了一些工作成果,但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有必須距離。特殊是在公司目前快速開展的`新形勢(shì)下,我的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改良。
今后的工作準(zhǔn)備:
一是要進(jìn)一步相識(shí)做好生活效勞工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本,關(guān)懷大家的飲食習(xí)慣。因此,我在思想相識(shí)上要再深化、再提高,并將思想相識(shí)轉(zhuǎn)化為詳細(xì)行動(dòng),想方設(shè)法,締造好的條件,更進(jìn)一步辦好食堂,以便利大家就餐,為公司的可持續(xù)開展作出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好效勞上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好餐飲效勞工作與公司開展的大局嚴(yán)密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定人心,以滿足效勞贏得人心,從而到達(dá)凝心聚力,促進(jìn)開展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為大家效勞,為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把大家滿足不滿足作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
三是踴躍負(fù)責(zé),謹(jǐn)慎搞好食物平安和衛(wèi)生工作。因此,我必須要謹(jǐn)慎貫徹《公司食堂管理方法》,把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合效勞管理工作作為頭等大事,列入重要的日程,并做到責(zé)任到我個(gè)人,抓緊抓實(shí),抓出成效。
盡管如此,由于本人水平有限,有很多工作做的缺乏,仍舊還存在必須的差距,對(duì)食堂管理還不夠精通,我會(huì)在接下來的工作中,加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作打算等等。同時(shí),食堂參照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建立,對(duì)食品的選購(gòu)、物品的損耗加以限制,確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱辛的工作,只有謹(jǐn)慎踏實(shí)的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,今后在做好擔(dān)當(dāng)工作的同時(shí),要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注意實(shí)踐,努力提高自己的工作實(shí)力及水平,工作中有不盡完備的也盼望領(lǐng)導(dǎo)和同事賜予指責(zé)指正。
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)2
感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和協(xié)助,感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持,我必須會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作那么,嚴(yán)格要求自己,做好本職工作,彌補(bǔ)工作中的缺乏,提高我的技能效勞水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下,我沒有因?yàn)樽约弘m然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔,而是盡心竭力地搞好各項(xiàng)效勞。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家締造良好的效勞條件,為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在變更模式、轉(zhuǎn)變效勞看法、提高效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念,采納了多種效勞方式,盡量為大家供應(yīng)便利條件,使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對(duì)工作進(jìn)展了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素養(yǎng)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí),在工作中,堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素養(yǎng)水平。
一是謹(jǐn)慎學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問,重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法探究。
二是謹(jǐn)慎學(xué)習(xí)學(xué)問,結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),利用閑余時(shí)間,選擇性地開展學(xué)習(xí),通過學(xué)習(xí),進(jìn)一步增加黨員意識(shí)和為人民效勞觀念。
二、努力工作,按時(shí)完成工作任務(wù)。
我樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班,保證按時(shí)開餐,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,聽從工作調(diào)配,愛惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存開展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作,保證平安、衛(wèi)生。
做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小勻稱,駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜謹(jǐn)慎,丁、塊、絲清楚。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時(shí)我還謹(jǐn)慎聽取就餐人員的看法,總結(jié)缺乏,并在下次烹調(diào)中剛好改良。在效勞上,我做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員看法隨和,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)相同,做好伙食工(具體定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,保障大家的身體安康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。
個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,謹(jǐn)慎擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益休戚相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠聽從領(lǐng)導(dǎo)的支配,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,謹(jǐn)慎負(fù)責(zé),任勞任怨,踴躍履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此,回憶過去的一年,我還存在很多缺乏:效勞意識(shí)不強(qiáng),有時(shí)也還有考慮不周,效勞不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生看法沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),克制困難,彌補(bǔ)缺乏,做好自己的本職工作。
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)3
一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完備的句號(hào),在這一年里,承受了國(guó)家四級(jí)公共養(yǎng)分師的培訓(xùn),前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的養(yǎng)分師溝通,和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的根本學(xué)問,和同事們探討工作的上缺乏。
在20__年這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,,也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上,熟識(shí)了各個(gè)工作流程,工作細(xì)微環(huán)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時(shí),也帶來了一些工作上的缺乏,比方:人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細(xì)微環(huán)節(jié)上還要需留意,反響實(shí)力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年,對(duì)于個(gè)人而言,做出以下的方法來解決今年工作上的缺乏。
食品和個(gè)人衛(wèi)生
食品平安問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)懷的話題,做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20__年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲(chǔ)存會(huì)遵照必須的工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會(huì)采納詳細(xì)的方法保持干凈干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面,將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,造就自身的身體素養(yǎng),做到“四勤”:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此根底上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),有助于降低食品平安問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品平安向著一個(gè)科學(xué),安康的道路去開展。
實(shí)踐操作工作
菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的重量,數(shù)量,質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定,保證出菜順當(dāng)不亂套,遵照正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿意師傅們燒菜的須要。領(lǐng)料時(shí)間限制在必須的范圍內(nèi),一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平常要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫(kù)存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時(shí),小料的別致度要賜予保持。
菜肴的制作工作,明年我會(huì)深化基層學(xué)習(xí)一些根本的烹飪技法,融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問,和大家一起溝通和共享。
人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的同時(shí),忽視了良好的人際關(guān)系的建立,是我今年工作中最大的缺憾,而這個(gè)缺憾會(huì)在20__年一年里得到解決。
在安排菜肴的過程中,不然幸免與師傅們出現(xiàn)看法分歧的狀況。那我們要把握處理問題的一個(gè)根本大原那么:“先解決問題,后追究責(zé)任,不計(jì)較,不埋怨,剛好發(fā)覺問題,剛好處理問題”。在工作以外的.人際溝通方面,在原有的根底上做出突破,踴躍建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái):
成果共享:情愿和大家溝通一些共同的話題,共享好的一些食材。在身體保健方面做出踴躍溝通和探討。
愛好愛好:會(huì)和大家造就共同的愛好愛好,比方:唱歌,旅游,逛街購(gòu)物,穿著妝扮,體育活動(dòng)。
戶外活動(dòng):會(huì)和大家溝通聚餐,邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20__年是一個(gè)取得成果同時(shí)又留下缺憾的一年,我實(shí)現(xiàn)了志向勝利的第一步:得到了教師們的造就,得到了領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,用學(xué)習(xí)的學(xué)問來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題,是我今年留下的最大問題。
20__年堅(jiān)信自己是呈現(xiàn)自己才華的一年,課后我會(huì)和教師們踴躍主動(dòng)溝通,來協(xié)助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。堅(jiān)信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加精彩,在原有良好的根底上做出重大的突破!
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)瞬,隨著20__年的過去,我在廚房工作的_個(gè)月也告一段落了。自從_月來到廚房后,我始終努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,為公司的各位員工們打算好可口的飯菜,供應(yīng)給他們工作的動(dòng)力。
在來到廚房后,我也帶來了不少過去沒有參加的食譜,做出了一些自己的奉獻(xiàn)。作為一名廚師,能得到食客們的滿足是再好不過的了。但是在對(duì)員工們進(jìn)展了調(diào)查之后,我也了解到自己有不少須要改善的地方。對(duì)此,我還是要好好的做出改良!我的一年的工作總結(jié)如下。
一、工作狀況
當(dāng)我來到廚房后,我首先從了解同事們的喜好起先,通過研習(xí)后勤的菜譜,以及訊問老員工,再加上自己的調(diào)查之后,我也有了一些了解。通過自己的努力,在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,這些都依據(jù)自己的調(diào)查,盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯(cuò)的反響。
在選購(gòu)方面,我親自跟著選購(gòu)走訪市場(chǎng),選擇了不少物美價(jià)廉的供貨商,也同樣得到了大家的好評(píng)。
在之后的日常工作中,我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)那么。保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,嚴(yán)格的掌控好自己管理的狀況,制止出現(xiàn)“火未關(guān),人卻離”的現(xiàn)象。對(duì)于自己的工作崗位,每天都做好嚴(yán)格的清掃工作,自己負(fù)責(zé)的菜品,也要保持別致、安康、且符合群眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師,在空閑的時(shí)候都是在和同事們探討菜品方面的問題。大家在一起探討這自己的拿手菜的時(shí)候也是特別的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝,我經(jīng)常在向大家請(qǐng)教,終歸大家都有自己擅長(zhǎng)的菜,也都對(duì)公司的員工比我有更多的了解,所以我經(jīng)常會(huì)請(qǐng)教大家如何在工作中提高自己的實(shí)力。
其次,我還和食堂的常客們打好關(guān)系,了解他們的想法,并踴躍的對(duì)菜品試著做出調(diào)整,改善食堂的品質(zhì)!
三、個(gè)人的提升
自己作為一名廚師,更是一名后勤員工,所以在工作中我也是牢守紀(jì)律,嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且,踴躍的參與公司的培訓(xùn)。
在今年的_月和_月,我們公司分別對(duì)衛(wèi)生和平安進(jìn)展了兩次大的講座和檢查。這兩次我都踴躍的參加學(xué)習(xí),并踴躍的協(xié)作檢查。對(duì)于自己還缺乏的地方,嚴(yán)格的登記并踴躍改正。
通過這次的學(xué)習(xí),我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高,在平安檢查方面,我們也都駕馭了對(duì)廚房突發(fā)狀況的解決方法,讓___公司的食堂得到了更好的提升!
四、總結(jié)
作為一名食堂的廚師,想要滿意全部人是很難的,但正因?yàn)槿绱耍也旁诓粩嗟呐?盡管可能不能到達(dá)完備的滿意全部人,但是我們也可以讓大家都能在這里遲到養(yǎng)分、安康、可口的飯菜!下一年,___食堂還要接著努力!
食堂廚師個(gè)人工作總結(jié)5
一年的工作到頭了,我想這是值得慶祝的,在工作這一塊一年來我謹(jǐn)慎貫徹上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)方針,做好本職工作,作為一名廚師我也知道自己發(fā)揮的高水平的廚藝,才是第一位,這些都是值得推崇的優(yōu)點(diǎn),一年的工作當(dāng)中我謹(jǐn)慎細(xì)致,屬于自己的工作肯定不會(huì)推脫,做一名踴躍向上有擔(dān)當(dāng)?shù)暮笄趶N師,我也是特別在乎在工作當(dāng)中自己的表現(xiàn),這也是多方面的,我也就這一年的工作總結(jié)一番。
一、貫徹后勤各項(xiàng)制度
首
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