學校食堂疫情防控實施方案

學校食堂疫情防控實施方案為進一步做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，切實保障全校師生員工身體健康與生命安全，提高疫情應急處理能力，有效切斷傳播途徑，維護校園穩(wěn)定，根據(jù)《高等學校新型冠狀病毒肺炎防控指南》《高等學校秋冬季新冠肺炎疫情防控技術方案》等相關文件要求與有關規(guī)定，全面落實食堂疫情防控工作，防患于未然，特制定我校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控預案。一、組織領導成立學校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情（以下簡稱“疫情”）防控工作領導小組，專項負責食堂疫情防控工作，隨時掌握疫情動態(tài)并落實監(jiān)督檢查和應急處置。做好食品安全生產(chǎn)，落實食堂各項疫情防控措施。具體名單如下： 領導小組 工作小組組長:第一組副組長第二纟斥H—-AI口成貝：工M-R*第一組人?人?TTZ1秘書：二、提咼思想認識，落實疫情防控責任第四組1強化政治站位，提高疫情認識，明確責任分工，落實防控舉措。（-）領導小組按照學院疫情防控工作整體部署，及時向餐飲單位傳達國家、省、市、教育廳和學校相關文件，發(fā)布疫情動態(tài)，宣傳防控知識，制定防控舉措，提出工作要求并落實監(jiān)督檢查。（二）各工作小組組長為食堂疫情防控第一責任人，應將疫情防控工作層層落實、守土有責、守土盡責；各餐飲公司應加強宣傳教育，做好員工疫情防控知識培訓，增強全體員工的安全意識、防患意識和責任意識；各工作小組應每日逐項逐條檢查疫情防控措施和要求的落實情況，每天向食堂疫情防控工作領導小組匯報疫情和防控情況。（三）充分利用食堂管理微信群開設空中課堂，開展疫情防控知識宣傳和食品衛(wèi)生安全、消毒規(guī)范、測量體溫、佩戴口罩等培訓活動。各餐廳在食堂樓道、門廳外墻、就餐大廳內墻等醒目位置開設疫情宣傳專欄，張貼新型冠狀病毒肺炎的防控知識要點，要求圖文并茂，通俗易懂。三、嚴格規(guī)范流程，確保食品衛(wèi)生安全嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關規(guī)定，根據(jù)疫情防控需要，全面加強食品采購、運輸、儲存、加工、生產(chǎn)和銷售等流程和環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，全面落實食品衛(wèi)生安全管理各項措施和要求。（一）認真做好食品采購工作，要求嚴格落實集中采購、統(tǒng)一配送制度，禁止任何來源不明、特別是重點疫區(qū)的材料進入食堂，不得采購野生動物、活禽或代客加工活禽，應從正規(guī)渠道定點采購（須提前報餐飲中心審批），并做好索票索證、進貨查驗和臺賬記錄。采購人員在采購市場應避免接觸野生動物、活體動物、流浪動物、病死動物、變質肉類和市場的垃圾、污水。采購人員回校后，應換掉外衣，更換口罩并洗手消毒，清洗并消毒運載工具，由供貨商直接送貨的人員和車輛也應按上述程序處理。（二）食堂不得使用隔夜剩菜，不得供應生、冷食品。食品要確保燒熟煮透，大塊食品應以中心溫度計測其中心溫度，要確保中心溫度不低70°C°（三）食堂應做好食品留樣工作。食品嚴禁生、熟混放，在臺面擺放和冰箱存放應生熟分開，生、熟食品的加工工具和容器不得混用。接觸直接入口的食品要戴一次性手套或借助消毒后的食品夾，嚴禁員工裸手接觸。生食品加工人員處理熟食品時，應重新洗手、更衣、換口罩。（四） 餐具應每餐洗凈、消毒后使用，消毒后的餐具應及時使用或放入保潔柜備用，不得和未消毒的餐具混放，保潔空間也應一日三次進行物理或化學消毒。蒸汽消毒，100笆，30分鐘以上；煮沸消毒，100°C,30分鐘以上；紅外線消毒，120°C,30分鐘以上；84消毒，250m/L濃度,30分鐘以上。（五） 就餐大廳每餐開餐前后應開窗通氣，餐前應對空氣、地面、餐桌椅、門把手和室內樓梯等公用部位進行消毒。空氣消毒首選流動紫外線燈消毒，紫外線燈可選波長200.275nm,并應達到1.5W/m3,每次消毒不少于40分鐘；備餐間消毒仍采用現(xiàn)有的固定紫外線燈消毒，其他各功能間可選用紫外線、250mg/L的“84”溶液、75%的酒精消毒。桌椅、門把手應以消毒液擦拭消毒。（六） 食堂應教育、督促員工做好個人衛(wèi)生，員工上班前先流水洗手或免洗手消毒液消毒，流水洗手須執(zhí)行7步洗手法，洗手時間不得少于30秒。員工在有下列情形時應重新洗手:1.處理生食品后；2.處理弄污的設備后；3.處理動物和垃圾后；4.上廁所后；5.咳嗽、打噴嚏、揖鼻涕后；6.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔和身體其他部位后；7.從事任何可能會污染雙手的活動后（如：理貨、清庫、打掃衛(wèi)生等）。（七） 驗收環(huán)節(jié)實行無接觸式驗收。配送員應提前登記備案，做好健康管理，不得隨意更換。配送人員進行進入餐廳后廚，在指定的驗收區(qū)域進行無接觸式驗收，按規(guī)定對配送人員進行體溫檢測、信息登記。驗收后，對驗收區(qū)域用消毒液進行消毒并做好消毒記錄。四、強化防控管理，減少外來隱患（一） 食堂須全員佩戴口罩上班，下班時規(guī)范取下口罩并集中投放到廢棄口罩專用收集桶中，統(tǒng)一處理，嚴禁口罩重復使用。（二） 食堂要做好出入管理，來訪人員進入食堂均需全程佩戴口罩，也需做好體溫測量,并做好訪客登記。（三） 高度重視員工的健康和安全，食堂應做好員工晨檢工作，晨檢包含測量體溫、詢問員工身體情況、了解員工和外界接觸情況等內容，員工體溫測量應每日上下午各進行一次。（四） 食堂要指導員工做好個人防護，出門佩戴口罩，除生活必須外盡量減少外出，不去人員密集場所；回家后及時洗手；咳嗽和打噴嚏時使用紙巾或屈肘遮掩口鼻，防止飛沫傳播。（五） 提醒、督促師生員工進入食堂佩戴口罩，杜絕外來人員在食堂用餐。師生員工須持校園卡就餐，持學生證、教師證、臨時出入證或其他能證明系校內人員的，登記后方可就餐。（六）食堂要對員工宿舍通風消毒，早中晚各一次通風，每次30分鐘左右，每天要有2次消毒，并做好消毒記錄。（七）除值班外，食堂員工原則上不得提前返校。返校時間將視疫情情況，以學院最新通知為準；所有餐飲公司用工原則上暫不使用來自重點疫區(qū)的非編人員，到過疫區(qū)的員工沒有接到學校通知一律不允許提前返校，待疫情緩解學校允許武漢地區(qū)員工返校后再按屆時政策要求處理。（八）開學后，除確保食堂正常運行的必要維修，其他所有裝修、改造外請施工安排暫停，待疫情緩解由學院通知再行安排。各工作小組要嚴格執(zhí)行“日報告”“零報告”制度，如實做好疫情報告工作，對疫情不得瞞報、緩報、謊報。（一） 各餐飲公司應全面掌握離莆員工（含食堂特色窗口）動向，應對出入、途徑中、高風險地區(qū)的人員進行了全方位排查，應該認真填寫《新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作自查表》、《健康碼申請情況統(tǒng)計表》等表格，每天9點前向領導小組報備。（二） 發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽等癥狀者，應立即停止上班，及時跟蹤并安排送醫(yī)（避免乘坐公共交通工具）；發(fā)現(xiàn)食堂員工有新型冠狀病毒感染的肺炎病例或疑似病例，要第一時間戴好醫(yī)用防護口罩，護送至學院醫(yī)務室就診，同時要及時向防控領導小組如實匯報。（三） 發(fā)現(xiàn)就餐師生員工有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀時或有新型冠狀病毒感染的肺炎病例或疑似病例，及時勸說病人先行離開公共就餐場所并對現(xiàn)場進行消毒，同時向防控領導小組匯報并通知病人所在學院和部門安排跟蹤處理。（四） 全面掌握返校員工行程信息，按要求做好信息登記并及時向領導小組報送。要提前做好分類處置和疑似人員隔離場所預備方案，對于新的重點區(qū)域和疫區(qū)來的員工和與確診病例或疑似病例有接觸史的員工，即使開學后也要隔離觀察2周，每天上下午各測量一次體溫并做好記錄，根據(jù)實際情況安排居家或集中隔離，務必不得外出。六、聯(lián)防聯(lián)控，增加防控推力（一）加強與涵江區(qū)疾控中心、梧塘鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理局等相關部門的溝通聯(lián)系，積極獲取專業(yè)指導與政策支持。（二） 協(xié)調各二級學院、醫(yī)務室、院團委和學生會等學生團體，組織志愿者參與防控知識宣傳和測量體溫等工作。（三） 學院組織開展一次全方位愛國衛(wèi)生運動，加大校園環(huán)境衛(wèi)生整治力度，做好公共場所衛(wèi)生保潔與消毒和校園“除四害"工作，全面改善學校環(huán)境衛(wèi)生條件。七、落實開學準備工作，謀劃伙食保障應急方案（-）食堂開展一次全面衛(wèi)生整治活動，對食堂內外環(huán)境、員工宿舍進行一次全面殺菌消毒。（二）食堂開學前要對所有員工進行一次核酸，要開展一次員工食品衛(wèi)生安全與疫情防控知識培訓，領導小組開學前組織一次食堂食品衛(wèi)生安全全面檢查。（三）各餐飲公司應提前做好防控物資供應保障，加大醫(yī)用口罩、75%酒精和84消毒劑等消毒防護物資的采購，要確保一個月的正常使用量儲備；每個食堂至少要準備3個體溫測量儀，每個員工（宿舍）要準備1個體溫測量儀進行崗前自測。（四）根據(jù)目前疫情發(fā)展趨勢，“疫區(qū)”定性范圍可能還會有變化，各餐飲公司員工到崗和食堂原材料采購工作要提前應對，統(tǒng)籌安排。（五）積極創(chuàng)新伙食供應方式，采取有效措施阻斷新型冠狀病毒在食堂的傳播。食堂是集中就餐的公共場所，就餐高峰時我院有3千多名師生員工在集中用餐，為盡可能避免交叉感染，把風險降到最低，根據(jù)疫情防控需要，屆時學?？赡苤槐Ｕ匣净锸彻?，部分排擋和食堂特色窗口暫時會關停，也會采取分批就餐或送