酒店2022年上半年工作總結(jié) 6300字_第1頁(yè)
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酒店2022年上半年工作總結(jié)6300字伴隨著努力拼搏的歡樂(lè)與艱辛,2022已經(jīng)走過(guò)了一半的路程,過(guò)去的半年,我們?cè)谔剿髦星斑M(jìn),在開(kāi)拓中進(jìn)取,團(tuán)結(jié)一致,銳意創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)指標(biāo)的突飛猛進(jìn)。今天,我想感激與**一路走來(lái)的每一位員工,就因?yàn)橛辛舜蠹业墓餐蛫^斗,才取得今天這樣的成就,謝謝大家!

這半年來(lái),大家同心聚力,酒店的經(jīng)營(yíng)面貌取得了突破性進(jìn)展,在經(jīng)營(yíng)上全線飄紅,全店完成全年方案的56.53%,較去年同期增長(zhǎng)18.6%,較方案增增長(zhǎng)16.7%。

同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部管理,開(kāi)源節(jié)流,在收入大幅增長(zhǎng)的情況下,管理費(fèi)用與去年同期持平,凈利潤(rùn)完成年方案的68%,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)分別較去年同期增長(zhǎng)45.24%和95.21%。

經(jīng)營(yíng)效益的一路高歌,我們主要是依靠下列措施作保障:

一、提前謀劃,與時(shí)俱進(jìn),搶抓先機(jī)促開(kāi)展。

在去年末,我們根據(jù)當(dāng)時(shí)形勢(shì),發(fā)出力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)一季度開(kāi)門(mén)紅的引領(lǐng)目標(biāo),明確了開(kāi)門(mén)紅方案的重大意義,開(kāi)門(mén)紅的圓滿成功為我們?nèi)甑拈_(kāi)展贏得了珍貴的時(shí)機(jī),為實(shí)現(xiàn)全年的各項(xiàng)指標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的根底,為迎接新的挑戰(zhàn)提供了巨大的精神動(dòng)力。隨后,我們又將四月份明確為二季度的開(kāi)門(mén)紅方案,為二季度的經(jīng)營(yíng)提供了重要撐持。

二、把握市場(chǎng)脈搏,審時(shí)度勢(shì),明晰開(kāi)展方向。

一月份,根據(jù)國(guó)際酒店重新開(kāi)業(yè),我們及時(shí)做好市場(chǎng)調(diào)研,準(zhǔn)確把握市場(chǎng)定位,通過(guò)苦練內(nèi)功、加強(qiáng)培訓(xùn)、保證品質(zhì)、和煦客戶等方面著手,保證了入住率不降反升的穩(wěn)定局面。三月末,金色陽(yáng)光和格林酒店相繼停業(yè),我們及時(shí)把握時(shí)機(jī),廣納客戶,并于四月末以春茶上市為機(jī)向大客戶進(jìn)行了回饋,拉近了與客戶間的距離,為下階段的經(jīng)營(yíng)打好根底。

三、突出重點(diǎn)、分清主次,全力拓展?fàn)I銷渠道。

針對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越強(qiáng)的變化,我們強(qiáng)化了以營(yíng)銷為龍頭,以餐飲為大頭的開(kāi)展方向,并以此作為重要撐持,帶動(dòng)整個(gè)酒店人氣的回升。半年來(lái),利用餐飲這個(gè)聚人氣的部門(mén),推出各種營(yíng)銷政策,做到月月都有新活動(dòng),同時(shí),采取主動(dòng)出擊,廣泛宣傳,多點(diǎn)布控,通過(guò)報(bào)紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、回訪等方式,穩(wěn)定老客戶、吸引新客戶,拓寬客戶面。

一月份:年終聚會(huì)宴,同時(shí)做好宴會(huì)宣傳工作。全月共接待年終聚會(huì)**次。

二月份:組織春節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng),提升了口碑和品牌。

三月份:順德魚(yú)生美食節(jié),做到淡季不淡,

四月份:河豚魚(yú)駐店,同時(shí)繼續(xù)做好婚宴的宣傳和接待。

五月份:綠色養(yǎng)生菜活動(dòng),同時(shí)年初的宴會(huì)營(yíng)銷推廣收效明顯,宴會(huì)接待到達(dá)高峰,全月接待大小宴會(huì)23次,實(shí)現(xiàn)收入39萬(wàn)元。

六月份:推出謝師宴和父親節(jié)活動(dòng),營(yíng)業(yè)收入屢創(chuàng)新高。

四、細(xì)化產(chǎn)品,不放過(guò)任何一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

針對(duì)客房入住率不斷攀升的情況,通過(guò)幾次市場(chǎng)調(diào)研,與前廳部、客房部、銷售部共同研討,對(duì)房型和房?jī)r(jià)重新劃分,通過(guò)控制折扣、細(xì)劃房型等措施,在維持特價(jià)房的根底上,先后進(jìn)行了三次試探性的房?jī)r(jià)調(diào)整,使平均房?jī)r(jià)從去年6月份的***元,回升至年初的***元,直至現(xiàn)在的255元,漲幅13%,按照目前的入住情況,以后會(huì)月增加凈利潤(rùn)8萬(wàn)元。通過(guò)不斷調(diào)整客房吧商品種類,合理定價(jià),客房吧實(shí)現(xiàn)銷售收入***萬(wàn)元,較去年同期增加**萬(wàn)元,漲幅14%,針對(duì)VOD收入一直低迷的情況,通過(guò)更換新片、制作宣傳臺(tái)卡等方式,使收入略有提高,二季度較一季度提高90%以上,KTV通過(guò)應(yīng)季小食和時(shí)令水果以及冰飲等低本錢商品的推出,大大增加了盈利水平,商務(wù)茶吧一直無(wú)經(jīng)營(yíng)思路,成為經(jīng)營(yíng)盲點(diǎn),我們現(xiàn)已進(jìn)行了初步的改造,并探討與有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者合作經(jīng)營(yíng)的方式,爭(zhēng)取在下半年取得新突破。

五、每月設(shè)立開(kāi)展目標(biāo),照亮前進(jìn)的方向。

我們不滿足于年初下發(fā)的經(jīng)營(yíng)方案,依據(jù)各月經(jīng)營(yíng)形式,每月重新設(shè)定開(kāi)展目標(biāo),瞄準(zhǔn)更高參照系,自加壓力,增強(qiáng)了加快開(kāi)展的危機(jī)感和緊迫感,上半年自行設(shè)立目標(biāo)超原方案120萬(wàn)元,每月均超額完成。

六、努力振奮員工精神,提高企業(yè)凝聚力。

酒店重視企業(yè)文化建設(shè),對(duì)每月的員工生日會(huì)形式進(jìn)行改良,讓員工感受到企業(yè)的和煦和關(guān)心,更利于員工參與,三月份在?****》報(bào)紙上發(fā)表?***》文章,以此鼓舞員工的士氣,振奮員工精神,增加酒店員工的凝聚力。四月份,發(fā)展了以?我們的**》為主題演講比賽,共同展望美好未來(lái),打消顧慮,鼓舞斗志,提升了員工的主人翁責(zé)任感;五月份,發(fā)展了“無(wú)限活力在**〞員工趣味運(yùn)動(dòng)會(huì),豐盛了員工的業(yè)余文化生活,并且分別組織了部門(mén)經(jīng)理和員工的旅游活動(dòng),從六月一日起,微笑效勞月活動(dòng)全面推廣,以評(píng)選“最美的微笑〞為主題,廣泛征求客戶意見(jiàn),現(xiàn)已收集客戶反應(yīng)意見(jiàn)逾百份,為酒店形象升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。

七、強(qiáng)化財(cái)務(wù)監(jiān)管職能,提高財(cái)務(wù)監(jiān)督能力。

財(cái)務(wù)部新增?每周市場(chǎng)價(jià)格情況調(diào)查表》、?一周價(jià)格漲幅變動(dòng)表》、?協(xié)議客戶消費(fèi)排名及變動(dòng)表》等,并且規(guī)定每月二次對(duì)營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行財(cái)務(wù)督察和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查。加大財(cái)務(wù)監(jiān)督力度,增強(qiáng)財(cái)務(wù)定價(jià)能力,為酒店的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)奠定了良好的根底。

八、采購(gòu)領(lǐng)先,嚴(yán)控本錢費(fèi)用,努力提高盈利水平。

采購(gòu)部首先擔(dān)當(dāng)起控制本錢的重任,通過(guò)確定多家供貨商,比照采購(gòu)的方式,嚴(yán)格控制了進(jìn)貨價(jià)格,同時(shí)后廚嚴(yán)控食品本錢率,半年來(lái),在物價(jià)不斷上漲的情況下,無(wú)一月超方案本錢率情況發(fā)生;各部門(mén)通過(guò)對(duì)水、電等能源和小方巾等易耗品的節(jié)約,費(fèi)用控制也取得了比擬明顯的效果。六月份,通過(guò)對(duì)同行業(yè)酒水價(jià)格的考察、調(diào)研及重新定價(jià)等一系列措施,酒水本錢率有望在下半年取得功效。

九、改善硬件設(shè)施,提高酒店形象。

上半年以提升品質(zhì)為前提,加大酒店各項(xiàng)資金投入。中餐進(jìn)行了局部設(shè)施改造,包房安裝射燈,更新臺(tái)布和餐具,制作椅套和靠墊;KTV在無(wú)一天停業(yè)的情況下,進(jìn)行了升級(jí)改造;客房進(jìn)行布草更新,走廊更換工藝品,局部房間新增電腦,使酒店的品質(zhì)得到了提升。在管理上,要求客房部經(jīng)理每天的查房率不低于20%,其余部門(mén)經(jīng)理檢查率要到達(dá)100%,部門(mén)經(jīng)理在檢查中發(fā)現(xiàn)缺乏立即整改,確保了效勞品質(zhì)的提升。

十、加強(qiáng)人力資源管理,提高思想、業(yè)務(wù)水平。

根據(jù)年度方案,年初制定了酒店全年工作方案和績(jī)效考核計(jì)劃,進(jìn)行了薪酬制度改革,變年度考核為月度考核,并形成了酒店對(duì)部門(mén),部門(mén)對(duì)員工的二級(jí)百分制考核機(jī)制,增加了績(jī)效工資,大大提高了員工的工作積極性,。同時(shí)完成了人才內(nèi)部培養(yǎng)和選拔機(jī)制,為員工的職業(yè)生涯做規(guī)劃,上半年,共提升領(lǐng)班5名,主管3名,副經(jīng)理1名,實(shí)行領(lǐng)班級(jí)以上人員無(wú)一人外聘,充實(shí)了管理隊(duì)伍,提高了管理水平,同時(shí)增強(qiáng)了員工對(duì)企業(yè)未來(lái)開(kāi)展充斥樂(lè)觀、積極的態(tài)度,為進(jìn)一步開(kāi)創(chuàng)酒店工作新局面夯實(shí)了堅(jiān)實(shí)的思想根底。

另外,上半年還組織領(lǐng)班級(jí)以上員工進(jìn)行了職業(yè)知識(shí)培訓(xùn),組織全體員工消防知識(shí)培訓(xùn)和消防實(shí)戰(zhàn)演練以及效勞人員的推銷技巧培訓(xùn),通過(guò)對(duì)推銷儲(chǔ)值卡的培訓(xùn)和考試以及推廣成果分享等活動(dòng),使員工掌握更加專業(yè)的知識(shí)和技能,提升了員工的整體素質(zhì),上半年共完成儲(chǔ)值卡***萬(wàn)元,其中新開(kāi)卡客戶***萬(wàn)元,為穩(wěn)定老客戶、拓展新客源奠定了根底。

十一、狠抓平安管理,確保穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)平安是一切工作的前提,春節(jié)前砸車事件的發(fā)生,引起了我們的高度重視,立刻采取措施,重新標(biāo)準(zhǔn)保安和總值經(jīng)理夜間巡更打點(diǎn)次數(shù),安裝后門(mén)防盜系統(tǒng),對(duì)酒店的所有監(jiān)控點(diǎn)位進(jìn)行檢測(cè)篩查,使酒店的平安工作真正落到實(shí)處。五月份對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)及消防實(shí)戰(zhàn)演練,質(zhì)檢和安檢工作更加靈活多樣,由每月兩次增加到四次,且不定期抽查,能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)各部門(mén)存在的問(wèn)題,上半年安檢24次,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題240項(xiàng),整改率根本到達(dá)100%。

十二、抓維護(hù)、降能耗,做好后勤保障工作。

項(xiàng)目部承當(dāng)著酒店各個(gè)部門(mén)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,上半年項(xiàng)目部通過(guò)自行維修改造,減少外包,共完成各部門(mén)日常維修***余項(xiàng),月均*百余項(xiàng)項(xiàng)。大的項(xiàng)目建設(shè)改造六項(xiàng),分別是:*****、****、*******、********、***********、************。這些項(xiàng)目改造工作在沒(méi)有外聘人員的情況下成功完成,為酒店節(jié)省了大量資金。

今天,**酒店已經(jīng)迎來(lái)了一個(gè)嶄新的局面,站在新的起點(diǎn),我們激情滿懷,信心百倍,同時(shí)也清醒地意識(shí)到,下半年同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加劇烈。剛才開(kāi)業(yè)的綠島生態(tài)園設(shè)有75個(gè)餐飲包房和5個(gè)宴會(huì)廳,相當(dāng)于萬(wàn)豪、國(guó)際、國(guó)貿(mào)、紅運(yùn)四個(gè)酒店的總量,而我們酒店對(duì)面的華聯(lián)酒店也將在下半年開(kāi)業(yè),載量非常大,是我們最直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此,下半年我們?nèi)绾窝永m(xù)目前的經(jīng)營(yíng)局面,如何保證當(dāng)前的增長(zhǎng)速度,對(duì)于我們是嚴(yán)峻的考驗(yàn),在這新的起跑線前,全體萬(wàn)豪人,除了要不斷總結(jié)、回憶過(guò)去所取得的成功經(jīng)驗(yàn),更為重要的是要從以往的挫折和失敗中吸取教訓(xùn),酒店各部門(mén)必須穩(wěn)扎穩(wěn)打,苦練內(nèi)功,梳理、調(diào)整、蓄勢(shì)待發(fā),確保今年實(shí)現(xiàn)銷售收入和盈利能力的新突破。

一、營(yíng)銷部提高自身的使命感,不斷強(qiáng)化自身的龍頭作用。上半年,酒店的旺盛經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷部起到了決定性的作用,但同時(shí)我們也應(yīng)看到工作中存在的缺乏,應(yīng)收客戶同比消費(fèi)有60%的老客戶消費(fèi)下降,新增協(xié)議客戶只完成8戶,還落后于時(shí)間進(jìn)度;應(yīng)收賬款超限嚴(yán)重,客戶維護(hù)不均衡,這些都已經(jīng)成為制約我們開(kāi)展的瓶頸,營(yíng)銷部要認(rèn)真查找原因,高度重視、認(rèn)真分析每一個(gè)客戶、每一個(gè)數(shù)字,加大走訪力度,一切客戶都是營(yíng)銷來(lái)的,不是等來(lái)的,我們必須以昂揚(yáng)的激情,前所未有的力度,積極、主動(dòng)、發(fā)明性的發(fā)展工作,營(yíng)銷部要拿出切實(shí)可行的方法,酒店也會(huì)增加公關(guān)費(fèi)用的投入,下半年必須扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的局面,實(shí)現(xiàn)應(yīng)收客戶在數(shù)量和質(zhì)量上的雙重突破;確保應(yīng)收賬款在年末前控制在***萬(wàn)元以內(nèi),讓營(yíng)銷循環(huán)得到良好實(shí)現(xiàn)。

二、樹(shù)立一切為經(jīng)營(yíng)、一切為效益的理念,提高營(yíng)業(yè)部門(mén)員工的營(yíng)銷能力。營(yíng)業(yè)部門(mén)的員工是我酒店與客人之間最直接、最有效的紐帶,效勞人員的推銷能力將直接關(guān)系到我們開(kāi)展的穩(wěn)定和效益的提升,各部門(mén)要根據(jù)自身的業(yè)務(wù)特點(diǎn)及不同經(jīng)營(yíng)階段建立有利于自身開(kāi)展的推銷方法,建立嚴(yán)格可行性規(guī)范,示例中餐、KTV的酒水推銷,前臺(tái)對(duì)于豪華房、套房的推銷,都需要部門(mén)自己拿出方案、明確重點(diǎn)、加強(qiáng)培訓(xùn),實(shí)現(xiàn)銷售政策的標(biāo)準(zhǔn)化、推銷技巧的規(guī)范化。這項(xiàng)工作從現(xiàn)在就開(kāi)始著手,要在8月份就見(jiàn)到功效。

三、嚴(yán)控本錢費(fèi)用,向節(jié)約要效益。提高全體人員的節(jié)約意識(shí),各部門(mén)要把責(zé)任落實(shí)到人,實(shí)行獎(jiǎng)懲機(jī)制,項(xiàng)目部要做好監(jiān)督,同時(shí)提高自身的項(xiàng)目控制能力,用好各種費(fèi)用。中餐要立刻改變當(dāng)前的酒水本錢率居高不下的局面,切實(shí)提高盈利能力。采購(gòu)部要加強(qiáng)采購(gòu)的方案性,從源頭抓起,進(jìn)一步降低采購(gòu)本錢。

四、嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),提高后廚人員的創(chuàng)新能力。菜品的出品是我們經(jīng)營(yíng)的根底,是我們開(kāi)展的命脈,廚師長(zhǎng)擔(dān)此重任,一定要嚴(yán)格要求自己,銳意進(jìn)取,不斷提升管理水平,提高品質(zhì)、推陳出新,更要加強(qiáng)新品的營(yíng)銷意識(shí)及顧客定位意識(shí),抓住顧客的心,融入可推銷的理念,方能保證好出品的有效沉淀。下半年會(huì)增加試菜考核,適度推新、適時(shí)推銷。

五、繼續(xù)對(duì)客房進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,確立更加準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,創(chuàng)利潤(rùn)最大化。我們當(dāng)前客房的旺盛銷售除了得益于我們自身管理水平的提升,更依賴于當(dāng)前營(yíng)口市快速開(kāi)展的良好機(jī)遇,我們必須把握好開(kāi)展大勢(shì),一鼓作氣,奮力向前。決不能拿框子套住自己,貽誤千載難逢的開(kāi)展良機(jī)。我們要對(duì)自己的品質(zhì)有信心,要對(duì)自己的管理有信心,營(yíng)銷部、前廳部、客房部共同研討,在一周內(nèi)拿出新一輪的房?jī)r(jià)調(diào)整方案,確保準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位帶動(dòng)我們盈利能力的有效提高。

六、加大**—**月份的宴會(huì)宣傳,做大該時(shí)間段的宴會(huì)總量,爭(zhēng)取餐飲收入再創(chuàng)新高。**—**月份的宴會(huì)收入對(duì)于保證我們下半年整個(gè)酒店的銷售情況都起著決定性作用,營(yíng)銷部、餐飲部要密切關(guān)注,做好相互協(xié)調(diào)和配合,做好宣傳推廣,做好時(shí)間的安頓,重要的日子要有取舍,確保實(shí)現(xiàn)宴會(huì)收入的最大化。

七、延續(xù)微笑效勞工作,向更深層次延伸,以人文文化樹(shù)立企業(yè)新形象。要努力通過(guò)此次活動(dòng)來(lái)打造開(kāi)心工作、熱愛(ài)生活的向上精神,提高員工的工作積極性和整體素質(zhì),以此帶動(dòng)效勞行為發(fā)生新變化,精神面貌要上新臺(tái)階。綜合部要拿出評(píng)比最美的微笑的具體規(guī)范,并在**月末活動(dòng)結(jié)束后舉辦?微笑效勞心得》征文比賽。

八、樹(shù)立一切以客戶稱心為出發(fā)點(diǎn)的工作目標(biāo)。我們一直倡導(dǎo)二線為一線效勞,一線為顧客效勞,但如何落實(shí)才是關(guān)鍵??蛻舻囊庖?jiàn)是對(duì)我們最大的信任,也是我們最為珍貴的財(cái)富,我們一定要善于聆聽(tīng),勇于接受,及時(shí)整改,微笑效勞月活動(dòng)的客戶意見(jiàn)卡也正是我們的目的所在,現(xiàn)在中餐實(shí)行的每天搜集客戶意見(jiàn)記錄本做得非常好,一定要堅(jiān)持下去,各部門(mén)都要借鑒設(shè)立,對(duì)于客戶提出的意見(jiàn),不能找任何借口,不能推脫,我們要克服一切困難,馬上解決。

九、抓好設(shè)備設(shè)施的維保工作。在不影響入住的情況下,項(xiàng)目部要逐步對(duì)客房壁紙進(jìn)行更新,KTV走廊進(jìn)行裝修改造,客房家私進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),為提高經(jīng)營(yíng)效益發(fā)明良好的硬件環(huán)境。

十、實(shí)現(xiàn)最大效益,增加職工收入。通過(guò)釋放企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益,逐步提高職工的經(jīng)濟(jì)收入和社會(huì)保障水平,實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的共贏。

十一、加強(qiáng)安保檢查力度,打消一切事故隱患。下半年的質(zhì)檢工作要向安檢方向側(cè)重,每周一次的質(zhì)檢工作要有捍衛(wèi)部和項(xiàng)目部的共同參與,平安檢查不能走過(guò)場(chǎng),要對(duì)所有消防設(shè)施、項(xiàng)目設(shè)備進(jìn)行提前測(cè)試,及時(shí)修復(fù),保證暢通,將一切事故毀滅在萌芽狀態(tài)。

十二、加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析能力,強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理職能。財(cái)務(wù)部要從業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)向管理會(huì)計(jì)轉(zhuǎn)化,加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析的深度和廣度,做好酒店決策者的眼睛和顧問(wèn)。

十三、增強(qiáng)中層管理人員的學(xué)習(xí)能力,號(hào)召“向同行學(xué)習(xí)〞的理念。相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短是提升自我的一個(gè)前提條件,在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中我們要看到自身的差距,這兩次到**酒店加入學(xué)習(xí),我看到我們的差距其實(shí)并不僅僅是在硬件上,**酒店在文明禮儀上、在效勞規(guī)范上、在語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)上都要強(qiáng)于我們?cè)S多,這些無(wú)論是在停車場(chǎng),還是在大堂都隨處體現(xiàn),還有很多同行,有些經(jīng)營(yíng)可能不如我們,也同樣有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方,人的能力更重要的是體現(xiàn)在學(xué)習(xí)能力,下半年,我們會(huì)發(fā)明更多管理人員外出學(xué)習(xí)考察的時(shí)機(jī),提高管理人員的意識(shí)和理念,不斷健全合乎我們自身特點(diǎn)、切實(shí)可行的效勞規(guī)范。

十四、轉(zhuǎn)變觀念

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