3.5.1飲食與營養(yǎng)學案 學案（部分解析）蘇科版七年級生物上冊

Word文檔下載后可自行編輯7/73.5.1飲食與營養(yǎng)學案學案（部分解析）蘇科版七年級生物上冊5.1飲食與營養(yǎng)

一、學習目標

1.說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2.舉例說出糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類

3.嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在，實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。

二、學習過程

【探究新知】

活動1：選購三餐食物

為全家安排的三餐飲食

根據(jù)下表提供的食物,根據(jù)你的安排將食物序號填入三餐的空框中，并談?wù)勀氵x擇的理由。

（1）米飯（2）饅頭（3）包子（4）雞蛋（5）牛肉（6）豬肉（7）魚（8）雞肉（9）蝦（10）豆腐（11）牛奶（12）番茄（13）番茄（14）馬鈴薯（15）白菜（16）菠菜（17）花生（18）水果（19）蘿卜（20）冬瓜早餐：

中餐：

晚餐：

活動2：鑒定食物的主要成分

1.探究食物的主要成分：

提出問題：饅頭（米飯、雞蛋、花生）中主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？作出假設(shè)：中主要的營養(yǎng)物質(zhì)是。制訂計劃：實驗器材：。實驗方法：。實施計劃：根據(jù)你的實驗計劃完成實驗并觀察實驗現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：。得出結(jié)論：。

2.根據(jù)探究活動過程，完成下列表格：

實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論

饅頭屑/面包滴加呈現(xiàn)色饅頭屑/面包里含有

將雞蛋清加入沸水中有物質(zhì)雞蛋清中含有

將熟花生、核桃仁放在白紙上擠壓白紙上有花生、核桃仁中含有

3.歸納總結(jié):

(1)營養(yǎng)物質(zhì)可以分為六大類:糖類、、、維生素、、。

(2)在饅頭、米飯、面條等谷類食品中含量較多；

在食用油、肥肉和一些豆類食品中含量較多；

在蛋、魚、奶、瘦肉、豆制品等食物中含量較多；

維生素、無機鹽和水則廣泛存在于各種食物中。

【學以致用】

賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上都準備有火柴或打火機，你知道它們的用途嗎？

三、學習反饋

1.下列食物中，含有較多的糖類的是（）

A.大米B.雞蛋C.花生D.瘦肉

2.等量的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）

A.米飯B.新鮮菠菜C.雞蛋D.面包

3.建議處于生長發(fā)育時期的兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物，是因為這些食物中含有豐富的（）

A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．糖類D．維生素

4.遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（）

A.無機鹽B.淀粉C.脂肪D.蛋白質(zhì)

5.下列有關(guān)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯誤的是()

A．食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)

B．不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同

C．食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含營養(yǎng)物質(zhì)的來

D．食物中含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)和能量

6.小明為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。媽媽認為這個食譜營養(yǎng)不夠全面，在其中又添加了一項。下列選項中,你認為最可能添加的是（）

A.紅燒肉B.雞蛋羹C.素炒豆角D.宮保雞丁

7.我校準備組織秋游活動，要求同學們自帶午餐。小明同學根據(jù)自己的愛好，到超市購買了下列食品：桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。

（1）在這些食品中，蛋白質(zhì)含量較多的是，無機鹽含量較多的是，維生素含量較多的是。

（2）用刀片將花生米切開，將切面放在白紙上，用大拇指擠壓，可以看到白紙上留有油斑，證明花生米中含有較多的。

（3）為確定面包的主要成分，小明同學取少許面包屑，滴加發(fā)現(xiàn)面包屑變藍色，證明面包中含有較多的。

（4）你認為小明同學選配的午餐是否合理？

參考解析：

A2.C3.B