餐飲行業(yè)面試技巧

篇一：餐飲行業(yè)面試技巧】了解行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景；了解企業(yè)在行業(yè)中的位置，近年的發(fā)展動態(tài)、業(yè)務(wù)領(lǐng)域；企業(yè)的競爭策略以及主要競爭對手；了解應(yīng)聘崗位的基本狀況。除了報刊、書籍、電視、同學(xué)、熟人，網(wǎng)絡(luò)也是很好的助手。設(shè)法了解面試的具體形式和般內(nèi)容，通過多種渠道，參考前人的設(shè)法了解面試的具體形式和般內(nèi)容，通過多種渠道，參考前人的經(jīng)驗(yàn)，從已參加過面試者處獲取相關(guān)信息?；仡欁约和哆f給該公司的簡歷和求職信，對可能被問及的問題略作準(zhǔn)備。準(zhǔn)備面試常見問題。準(zhǔn)備一至兩個和應(yīng)聘企業(yè)相關(guān)的問題，在面試最后的應(yīng)聘者提問階段發(fā)問，注重問題的質(zhì)量和表達(dá)方式。確認(rèn)面試的時間、地點(diǎn)、往返交通，隨身帶好簡歷以備用。千萬不要猶豫，更不能心存僥幸，一定要著規(guī)范的正裝參加面試。具體細(xì)節(jié)不再贅述，相信大家有足夠的智慧來包裝自己的外表。從踏進(jìn)辦公樓大門的那一刻起就要告別學(xué)生氣的松垮和隨意，暗示自己正以一個白領(lǐng)的身份出現(xiàn)在這里。在電梯、走廊、等候廳等各處都必須表現(xiàn)出職業(yè)人的儀表、風(fēng)度和氣質(zhì)，與人交談的一言一行都要有禮有節(jié)，這有利于盡快樹立自信，進(jìn)入面試狀態(tài)。在去往考官辦公室的途中，自然的步態(tài)和心態(tài)有助于消除緊張。如有陪同的公司員工，不妨和他寒暄幾句，問一下考官的尊姓大名，見面時的稱呼問題自然解決了。到達(dá)考官處后，考官很有可能仍在填寫前一名應(yīng)聘者的評估表，這很正常。只要按照他的要求等候片刻就好。和考官的見面、問候和握手要熱情大方，內(nèi)在的自信和外在的自信往往是相伴而生的。如果考官給你喝水，不必客氣，致謝后接受就是，當(dāng)然喝不喝隨你。寒暄是第一道程序，是正式提問前的熱身。話題不外乎天氣、交通、從何處得知招聘消息等等?？脊俚膯栐捜缬胁幻靼字帲欢ㄒ皶r提問。多聽一遍問題并且回答正確比不懂裝懂離題萬里要好得多?？脊傧騺矶己軜芬庵貜?fù)他們的問題，這也為你思考問題并組織答案贏得了時間?；卮饐栴}時語速適中，音量和音調(diào)不要太高；注意條理清晰，言簡意賅，切勿離題，記住言多必失；和考官保持眼神交流，手勢和表情盡量自然?？脊侔l(fā)表個人意見時要跟上他的思路，適時簡要表明自己的看法和態(tài)度。不管考官對你回答的批評有多嚴(yán)厲，都要敢于對自己的想法負(fù)責(zé)。答案的正確與否有時無關(guān)緊要，個人的主見資料來源：中國教育在線和分析思路才是考官看重的東西。遇到難題時，一要自信，盡力想辦法解決；二要鎮(zhèn)靜，設(shè)法用臨場應(yīng)變來避免冷場。在堅持個人主見的同時也要注意和考官的雙向溝通，否則主見就成執(zhí)和高傲。個人提問階段要表現(xiàn)出自己對企業(yè)的興趣，對企業(yè)執(zhí)和高傲。個人提問階段要表現(xiàn)出自己對企業(yè)的興趣，對企業(yè)發(fā)展的關(guān)心，一般一至兩個就夠了。問題的質(zhì)量比數(shù)量更重要。道別時，可嘗試向考官索取聯(lián)系方式，但如果考官不愿意，也不要強(qiáng)求。資料來源：中國教育在線資料來源：篇二：餐飲業(yè)業(yè)務(wù)員面試技巧】one,underthefirstmarketawareness:youcanfromthecustomerorientation,competitoranalysis,advertisingthethreeaspectsofmarketanalysis.二、如果你是銷售員，結(jié)合營銷管理提出以下建議：two,ifyouareinsales,accordingtoputforwardthefollowingsuggestionsofmarketingmanagement:1、首先要鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場定位，目標(biāo)市場即是對酒店產(chǎn)品有需求、有支付能力的客戶群，也是酒店能力所及的客戶群體。酒店要有針對性的研究目標(biāo)市場，做出詳細(xì)的分析，確定后采取主動深入營銷戰(zhàn)略，爭取更為廣闊的目標(biāo)市場。我們在鎖定目標(biāo)市場的同時，要竭盡全力維護(hù)客戶的忠誠度，維護(hù)的這些客戶是最好的免費(fèi)的口碑宣傳，也是其它競爭對手比較難爭取的客戶群。firstofalltolockthetargetmarketpositioning,targetmarketisthedemandforhotelproducts,havethecapacitytopayofcustomers,butalsothehotelcapacityandcustomergroups.thehoteltotheresearchoftargetmarket,makedetailedanalysis,determinedtotaketheinitiativetoin-depthmarketingstrategy,striveforamorebroadtargetmarket.ourtargetmarketatthesametime,straineverynervetomaintaincustomerloyalty,themaintenanceofthesecustomersisthebestfreeword-of-mouthpublicity,butalsoothercompetitorsmoredifficultforcustomers.2、培養(yǎng)客戶群、減少營業(yè)成本。一個酒店只有具有特色、良好的服務(wù)、具有新穎的賣點(diǎn)、與之產(chǎn)品相匹配的價格體系，真正實(shí)現(xiàn)客我共贏，方能維系良好的客我關(guān)系，才能談及客戶的忠誠度。忠誠的顧客其自愿花錢購買酒店的產(chǎn)品與服務(wù)，其消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出隨意性客人，并且產(chǎn)生的口碑效應(yīng)是對酒店最好且免費(fèi)的宣傳。cultivatecustomerbase,reduceoperatingcosts.ahotelonlyhasthecharacteristic,goodservice,hasanewsellingpoint,andtheproductpricetomatchsystem,realizetheguestandiwin,inordertomaintaingoodcustomerrelationshiptotalkaboutme,customerloyalty.theloyalcustomervoluntarymoneybuyhotelproductsandservices,theconsumerspendingfarbeyondrandomguests,/reputationeffectandisthebesthotelandfreepublicity.3、節(jié)日營銷與大席營銷。中國作為一個禮儀之邦，每年節(jié)日在60余個，大家普遍比較重視的也有20多個，基本每個月都有節(jié)日，對于酒店來講可根據(jù)本地市場環(huán)境，根據(jù)不同的節(jié)日做出相應(yīng)的營銷策劃與推廣。aholidaymarketingandmarketing.chinaasanannualfestivalinastateofceremonies,morethan60,generallypaymoreattentiontoalsohavemorethan20,adayeachmonthforthehotelintermsofbasic,/accordingtothelocalmarketenvironment,makecorrespondingmarketingplanningandpromotionaccordingtodifferentfestivals.4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。酒店要根據(jù)現(xiàn)狀制定服務(wù)及工作標(biāo)準(zhǔn)程序，規(guī)范技能操作。在對客服務(wù)過程中靈活的按其標(biāo)準(zhǔn)方能給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。衡量優(yōu)質(zhì)服務(wù)的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是顧客滿意，我們也只有通過嚴(yán)抓培訓(xùn)、制定標(biāo)準(zhǔn)、靈活運(yùn)用才能實(shí)現(xiàn)客人最大滿意率。highqualityservice.accordingtothestatusofhotelserviceandoperationstandardsformulatedprocedures,hecustomerserviceprocessflexibleaccordingtotheirstandardsinordertoprovidequalityservicetoguests.theonlystandardtomeasurethequalityofserviceisthecustomersatisfaction,/weonlythroughthestricttraining,settingstandards,flexibilityintheuseofinordertoachievemaximumguestsatisfactionrate.5、執(zhí)行力度、督察力度。酒店管理者的通病大都集中在落實(shí)問題上，如若沒有執(zhí)行到位總是有很多借口。但若換個角度去思考問題、去解決問題、協(xié)調(diào)尋求解決方案，那么問題就迎刃而解。只有執(zhí)行力度上去了，工作質(zhì)量才能隨之提高。enforcement,monhotelmanagersareconcentratedintheproblem,ifnoexecutionalwayshavealotofexcuses.butifwechangeanangletothink,tosolvetheproblem,/thecoordinationtoseekthesolution,thentheproblemwillbesmoothlydoneoreasilysolved.onlytheenforcementisup,thequalityofworkinordertoincrease.【篇三：餐飲管理面試技巧】1請你自我介紹一下思路：1、這是面試的必考題目。2、介紹內(nèi)容要與個人簡歷相一致。3、表述方式上盡量口語化。4、要切中要害，不談無關(guān)、無用的內(nèi)容。5、條理要清晰，層次要分明。6、事先最好以文字的形式寫好背熟。2你有什么業(yè)余愛好？思路：1、業(yè)余愛好能在一定程度上反映應(yīng)聘者的性格、觀念、心態(tài)，這是招聘單位問該問題的主要原因。2、最好不要說自己沒有業(yè)余愛好。3、不要說自己有那些庸俗的、令人感覺不好的愛好。4、最好不要說自己僅限于讀書、聽音樂、上網(wǎng)，否則可能令面試官懷疑應(yīng)聘者性格孤僻。5、最好能有一些戶外的業(yè)余愛好來“點(diǎn)綴”你的形象。3談?wù)勀愕膬?yōu)缺點(diǎn)思路：1、不宜說自己沒缺點(diǎn)。2、不宜把那些明顯的優(yōu)點(diǎn)說成缺點(diǎn)。3、不宜說出嚴(yán)重影響所應(yīng)聘工作的缺點(diǎn)。4、不宜說出令人不放心、不舒服的缺點(diǎn)。5、可以說出一些對于所應(yīng)聘工作“無關(guān)緊要”的缺點(diǎn)，甚至是一些表面上看是缺點(diǎn)，從工作的角度看卻是優(yōu)點(diǎn)的缺點(diǎn)。你覺得你最大的優(yōu)點(diǎn)是什么？提示：沉著冷靜、條理清楚、立場堅定、頑強(qiáng)向上。樂于助人和關(guān)心他人、適應(yīng)能力和幽默感、樂觀和友愛。我在經(jīng)過一到XXX有兩年的培訓(xùn)及項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)，加上實(shí)習(xí)工作，使我適合這份工作。我相信我能成功。4．你為什么會來本公司應(yīng)聘？答：貴酒店是一家集住宿，會議，休閑于一體的五星級酒店，7月份試營業(yè)需要大量的人才，據(jù)我了解這個酒店的環(huán)境氛圍很適合我，尤其是酒店的文化以及對員工的尊重和關(guān)愛，我覺得如果自己能成為該酒店的成員之一，我一定會得到更好的鍛煉和發(fā)展。你覺得要獲得職業(yè)上的成功,需要具備什么樣的特質(zhì)和能力?（1） 擁有健康的身體（2） 要有夢想和追求（3） 要有堅定的信念（4） 要有責(zé)任感，責(zé)任感主要體現(xiàn)在兩個方面：一個是要有愛心；另一個是要有感恩的（5）要講誠信。要做到：做正確的人，做正確的事；言行一致表里如一；做任何事都要有始有終。6） 要有良好的人際關(guān)系，要善于和人交際。7） 要能處理好家庭和事業(yè)的關(guān)系。你如何認(rèn)識餐飲部主管這個職位，你為什么覺得你適合？今天我競聘的是餐飲部主管一職。我清楚地認(rèn)識到，要成為一名合格的主管不容易，作為餐飲部的主管要有很強(qiáng)的服務(wù)意識和奉獻(xiàn)精神，要有顧全大局的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神；要熟知各項(xiàng)規(guī)章制度、業(yè)務(wù)知識以及操作流程；還需要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競聘這個崗位，是因?yàn)槲矣X得我完全有能力勝任這項(xiàng)工作。如果你作為餐飲部主管，你的工作將從那幾個方面入手？首先，堅強(qiáng)員工培訓(xùn)和部門經(jīng)理共同制定餐飲部培訓(xùn)計劃，認(rèn)真撰寫培訓(xùn)計劃實(shí)施綱要，按計劃和時間節(jié)點(diǎn)完成每個課時的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計劃進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對考核結(jié)果進(jìn)行效果評估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進(jìn)行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進(jìn)一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機(jī)制；通過培訓(xùn)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。其次提升服務(wù)全面樹立以客人至上的對客服務(wù)的經(jīng)營理念。把對客服務(wù)意識列入日常管理的重要范圍，對各營業(yè)區(qū)進(jìn)行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員服務(wù)意識，提升服務(wù)品質(zhì)。再次加強(qiáng)所屬員工的管理帶領(lǐng)員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。加強(qiáng)紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明、形象良好。使餐飲部成為一個更加團(tuán)結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。9美國質(zhì)量專家發(fā)明的基本質(zhì)量管理方法是什么（pdca管理法？）dca循環(huán)是一種科學(xué)的工作程序，是質(zhì)量管理的基本工作方法。pdca是英語plan（計劃）、do（實(shí)施）、check（檢查）、action（處理）四個詞首字母的組合。它反映了做工作必須經(jīng)過如何搞好餐飲服務(wù)質(zhì)量？答：（1）嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)檢制度2）充分利用班前會，強(qiáng)化全員服務(wù)意識3）依托餐飲培訓(xùn)，努力提高員工素質(zhì)（4）利用質(zhì)量反饋信息，不斷完善、提高服務(wù)質(zhì)量遇客人投訴時，應(yīng)如何進(jìn)行處理？當(dāng)客人提出投訴時，首先向客人致歉，然后耐心傾聽，了解情況，如果是公司員工工作上的失誤，在向客人道歉之后，做出相應(yīng)的補(bǔ)償。對于復(fù)雜的問題要緩解客人的過激心態(tài)不要馬上表態(tài)，向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報后再給客人答復(fù)。⑴遇到客人投訴時，首先先向客人道歉⑵仔細(xì)聆聽客人投訴的內(nèi)容⑶在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上進(jìn)行解決⑷超出自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上匯報給上級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理服務(wù)業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，你如何看待加班這個現(xiàn)象、你會不會排斥加班？回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的話，應(yīng)該不太需要加班?？墒俏乙仓烙袝r候很難避免加班，加上現(xiàn)在工作都采用責(zé)任制，所以我會調(diào)配自己的時間，全力配合如果通過這次面試我們單位錄用了你，但工作一段時間卻發(fā)現(xiàn)你根本不適合這個職位，你怎么辦？回答提示：一段時間發(fā)現(xiàn)工作不適合我，有兩種情況：（1） 如果你確實(shí)熱愛這個職業(yè)，那你就要不斷學(xué)習(xí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和處事經(jīng)驗(yàn)，了解這個職業(yè)的精神內(nèi)涵和職業(yè)要求，力爭減少差距；（2） 你覺得這個職業(yè)可有可無，那還是趁早換個職業(yè)，去發(fā)現(xiàn)適合你的，你熱愛的職業(yè)，那樣你的發(fā)展前途也會大點(diǎn)，對單位和個人都有好處14、在完成某項(xiàng)工作時，你認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)要求的方式不是最好的，自己還有更好的方法，你應(yīng)該怎么做？:①原則上我會尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；同時私底下找機(jī)會以請教的口吻，婉轉(zhuǎn)地表達(dá)自己的想法，看看領(lǐng)導(dǎo)是否能改變想法；②如果領(lǐng)導(dǎo)沒有采納我的建議，我也同樣會按領(lǐng)導(dǎo)的要求認(rèn)真地去完成這項(xiàng)工作；③?還有一種情況，假如領(lǐng)導(dǎo)要求的方式違背原則，我會堅決提出反對意見；如領(lǐng)導(dǎo)仍固執(zhí)己見，我會毫不猶豫地再向上級領(lǐng)導(dǎo)反映。15，你對薪資的要求？提示:“我對工資沒有硬性要求。我相信貴公司在處理我的問題上會友善合理。我注重的是找對工作機(jī)會，所以只要條件公平，我則不會計較太多16.你現(xiàn)在是否仍在工作？什么時候可上任？離職的原因？對原雇主的看法？自己發(fā)揮您好！首先感謝您能在百忙之中親閱我這封個人求職自薦信。我的名字叫來自學(xué)院，是酒店篇三：飲管理自薦書范文餐飲管理自薦書范文尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：篇三：飲管理自薦書范文餐飲管理自薦書范文尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：管理專業(yè)的畢業(yè)生。就業(yè)在即，投書自薦，我真誠地希望能融入貴公司，為貴公司的發(fā)展而作貢獻(xiàn)。三年磨一劍，在我短暫的大學(xué)生活中，我致力于完善和培養(yǎng)自我的各方面知識水平技能力，為的就是有朝一日，能在這競爭激烈而又殘酷的社會中劈波斬棘，為此我將自己的大學(xué)生涯做了一個十分詳細(xì)而有針對性的規(guī)劃。首先是我的專業(yè)理論知識，可以說是每樣優(yōu)良，如果胸中墨水不足如何面對今后工作中的難題呢？其次是我的專業(yè)操作技能，酒店是一門軟硬并架的科學(xué)，因此我在平時的學(xué)習(xí)和實(shí)操中認(rèn)真地完成每一項(xiàng)任務(wù)。接著，是我的計算機(jī)知識，我已獲得全國計算機(jī)軟件技術(shù)證書，再者，作為當(dāng)代一名大學(xué)生，我的外語水平是不值得懷疑的。最后是我的組織及協(xié)調(diào)能力，經(jīng)過校內(nèi)外活動的多次鍛煉，我相信更可以為公司很好的利用。我的座右銘是：做人低調(diào)，做事高調(diào)。一個公司的發(fā)展并不是因?yàn)槟硞€人，而是全體同仁的共同努力。每一個項(xiàng)目和企劃都要群策群力為了保持團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)性，每個人都應(yīng)謙虛待人，嚴(yán)于律己。我是一個比較外向的人，平常喜歡和周圍的的人打成一片。因?yàn)槿吮容^隨和，所以交的朋友較多，路子還算廣。我的服從意識高，吃苦耐勞，但我不是只會點(diǎn)頭，我會在恰當(dāng)?shù)臅r候向領(lǐng)導(dǎo)提出好的建議，一切我做的只是要讓這個團(tuán)隊(duì)走的更高飛的更高。在寫這份求職信自前，我翻閱了許多資料，對貴公司有了些許了解。貴公司經(jīng)驗(yàn)豐富、

資本雄厚、人才更是濟(jì)濟(jì)，是這行業(yè)的佼佼者。我相信我這樣的大學(xué)生正合適您這樣的高水平公司。我對薪水沒有硬性要求，因?yàn)槟艿劫F公司工作已是莫大的榮欣了。而且，我也更是相信貴公司會制定一項(xiàng)合理的工資體系。如果貴公司能接納我的話，我希望能將我安排在餐飲部，從基層做起。在我完全熟練和了解貴公司的體系后，我希望貴公司能把我放到人力資源部，因?yàn)槲乙恢本秃軣嶂杂诖恕ＧЮ锺R常有，而伯樂不常有。即便我現(xiàn)在不是千里馬，誰又能保證我以后成為不了千里馬，我真誠希望貴公司能給別人一個機(jī)會，也給自己一個機(jī)會。我的表現(xiàn)一定會告訴你，你的選擇是對的。無論貴公司是否愿意接受我，我都由衷感謝。篇四餐飲管理技巧1.快餐市場市場是快餐企業(yè)營銷的環(huán)境，是快餐企業(yè)的生存條件。而市場又是瞬息萬變的，只有對市場有一個準(zhǔn)確的分析和把握，才能作出與市場相適應(yīng)、相協(xié)調(diào)的快餐店要根據(jù)顧客的需求，向顧客提供制售快捷，食用便利，營養(yǎng)均衡，服務(wù)簡便的菜店市場營銷決策。??????2.店市場營銷決策。??????2.快店產(chǎn)品品、主食、小吃等特色快餐產(chǎn)品。一個快餐店提供的快餐產(chǎn)品從某種角度代表了該快餐店形象。因此，從快餐產(chǎn)品的制作到銷售給顧客，都應(yīng)縝密考慮，制定一套完整的實(shí)施過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量。???3.快餐店定價定價乃營銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業(yè)之收入，另一方面，價格又是企業(yè)在市場競爭中刺激業(yè)績的主要武器?？觳彤a(chǎn)品的定價涉及成本（包括經(jīng)營成本與營銷成本）、競爭者定價水準(zhǔn)、顧客心理價格標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的營銷目標(biāo)等因素，這也是產(chǎn)品定價的策略標(biāo)準(zhǔn)。???4.快餐店促銷活動就是通過推出各種活動、采取各種方式擴(kuò)大快餐店的影響，吸引顧客前往，達(dá)到增加企業(yè)收入的目的。???5.廣告快餐店可以通過廣告宣傳活動提升、改變自身形象，或通過廣告誘導(dǎo)消費(fèi)和達(dá)到與顧客溝通交流的目的。???6.公關(guān)較之商業(yè)廣告宣傳，公關(guān)宣傳屬于柔性宣傳手段，是快餐店通過協(xié)調(diào)與之相關(guān)公眾的關(guān)系而達(dá)到樹立良好的口碑。???7.人員促銷是快餐店的員工或臨時聘請的人員有組織、有目的、有計劃地對社會公眾或特定的目標(biāo)顧客進(jìn)行的宣傳活動。這種宣傳方式的目的相對單一而明確，主要就是為了直接帶來企業(yè)銷售額的增長。1?顧客第一，時時處處為方便顧客著想?！笨肆_克懂得，作為食品業(yè)，消費(fèi)者就是上帝。只有把顧客放在第一位，使他們始終得到滿意的服務(wù)，就不愁賺不到錢。他根據(jù)人們越來越珍異時間、講究效率、生活節(jié)奏加快的特點(diǎn)，始終以“快捷”、“方便”吸引顧客。為了方便顧客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都裝在食盒內(nèi)顧客只需排一次隊(duì)，就可將食物自行取走。為使餐桌周轉(zhuǎn)快，保證每一位顧客都能坐下，店內(nèi)不設(shè)電話和音響設(shè)備，以減少顧客在店內(nèi)逗留的時間。快餐店在生意最忙的時候，只需用一兩分鐘，就能將熱氣騰騰的食品送到顧客手中。克羅克還在高速公路兩旁和聞區(qū)開高了許多分店，以保證大批出門顧客有休息吃飯的地方。在離店鋪不遠(yuǎn)的地方，裝上許多通話器上面標(biāo)明食品名稱和價格，使外出游玩和辦事的乘客經(jīng)過時，只需用打開車窗門，向通話器報上所需用食品，車開到店側(cè)小窗口就能一手交錢，一手交貨，并可馬上驅(qū)車上路。由于歐美國家每逢周末或假日，父母習(xí)慣于帶孩子外出游玩，尤其希望孩子過生日時能以宴會或聚晚會形式表示祝賀。為了滿足這種需要，克羅克分店專門設(shè)置了兒童游樂園，供孩子邊吃邊玩。為了給孩子過生日，專門為孩子舉辦生日慶祝會，想盡一切辦法使每家分店都成為對孩子有吸引力的地方，因此，每到周末或星期天，快餐店總是顧客盈門，生意興隆。2、“品質(zhì)上乘、服務(wù)周到、地方清潔?！边@即是3條方針又是3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。為了做到質(zhì)量上乘，他們一開始就十分注意食品質(zhì)量，制定了一整套嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如：牛肉必須選用精瘦肉、馬鈴薯要貯存一定時間以調(diào)整其淀粉及糖含量等等。他們的食品達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化，做到乘，國內(nèi)外所有分店的食品質(zhì)量和配料都是統(tǒng)一的，為了保持清潔，克羅克漢堡包公司明確確定：男人必須每天刮胡子，工作人員不許留長發(fā)，要經(jīng)常洗澡、修指甲隨時保持口腔清潔，器具全部采用不銹鋼制品等。由此，克羅克公司的清潔聞名于世?？肆_克為了讓每一家小店都能引人注目，便于顧客辨認(rèn)，規(guī)定所有快餐店的服務(wù)員都穿具有明花紋的制服，所有快餐店都掛上耀眼奪目的拱形“m”示志，還在廣告中設(shè)計了麥當(dāng)勞叔叔”這個令人難忘的形象，給顧客留下難以忘懷的印象。隨著快餐業(yè)的發(fā)展，市場競爭越來越激烈。人們生活水平的提高，帶來了“吃”上的高要求。老年人擔(dān)心得心臟病，婦女擔(dān)心發(fā)胖，人們開始不喜歡高脂肪和高熱量的食物，而傾向于多吃雞肉三明治，少吃漢堡包。在市場競爭中，克羅克公司正在采取新的改革措施，著重在菜譜上下功夫，力求在競爭中取勝。經(jīng)營策略快餐快餐經(jīng)營策略快餐時間關(guān)。這是做好餐飲工作最根本的條件。餐飲工作的時間是不固定的，沒有絕然的上下班時間，一切以客人的意愿為轉(zhuǎn)移?？腿艘崆斑M(jìn)你就必須下班時間，一切以客人的意愿為轉(zhuǎn)移?？腿艘崆斑M(jìn)你就必須提前上班；客人過了下班時間還不走，還在餐廳喝酒聊天，你也不能趕