2022年行業(yè)分析發(fā)展速凍食品的三大策略

發(fā)展速凍食品的三大策略

隨著消費(fèi)者收入的提高、生活節(jié)奏的加快，速凍食品的需求潛力在同步增長(zhǎng)。為了節(jié)約時(shí)間、削減自己做飯的繁雜程序，越來(lái)越多的家庭選擇了速凍食品作為家庭飲食的補(bǔ)充，購(gòu)買(mǎi)頻次在不斷增加。速凍食品德業(yè)以每年20%的速度在增長(zhǎng)，已成為名副其實(shí)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，并最終將成長(zhǎng)為食品德業(yè)的主力軍。樂(lè)觀的行業(yè)前景、較低的技術(shù)和資金門(mén)檻吸引了眾多的生產(chǎn)商加入了速凍食品的淘金隊(duì)伍。但在機(jī)會(huì)面前并非人人公平，我們只有對(duì)這一行業(yè)有了清楚的熟悉、找準(zhǔn)了進(jìn)展的關(guān)鍵因素，順勢(shì)而為，才算真正抓住了商機(jī)——機(jī)會(huì)只給有預(yù)備的人！合效策劃?rùn)C(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)速凍食品德業(yè)的深化討論，以一個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)者的角度闡釋這一行業(yè)勝利的關(guān)鍵因素。

行業(yè)困局

經(jīng)過(guò)十多年的高速進(jìn)展，國(guó)內(nèi)速凍食品德業(yè)已初步顯現(xiàn)出壟斷競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，思念、三全、龍鳳等全國(guó)性品牌占據(jù)了市場(chǎng)50%以上的份額，另有上千個(gè)地方品牌或稱(chēng)霸一方、或偏安一隅，與行業(yè)領(lǐng)跑者共同共享著市場(chǎng)。

與國(guó)內(nèi)大多數(shù)行業(yè)一樣，在經(jīng)受了初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)到完全競(jìng)爭(zhēng)的洗禮后，生產(chǎn)商都面臨著嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)：頻繁的價(jià)格戰(zhàn)、不斷上漲的原料價(jià)格導(dǎo)致利潤(rùn)空間越來(lái)越小，企業(yè)進(jìn)展缺乏動(dòng)力；全國(guó)性品牌雖然占據(jù)了超過(guò)半數(shù)的市場(chǎng)份額，但缺乏品牌號(hào)召力，尚無(wú)力一統(tǒng)江湖進(jìn)而引導(dǎo)行業(yè)走向良性競(jìng)爭(zhēng)之路；地方品牌更深陷價(jià)格戰(zhàn)的漩渦不能自拔……

你可能感愛(ài)好的關(guān)于速凍的討論報(bào)告：2022-2022年速凍機(jī)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及投資可行性討論報(bào)告2022-2022年中國(guó)血液速凍箱行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)展現(xiàn)狀及投資前景猜測(cè)報(bào)告2022-2022年中國(guó)速凍龍蝦仁行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)展現(xiàn)狀及投資前景猜測(cè)報(bào)告2022-2022年中國(guó)速凍蘋(píng)果條行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)展現(xiàn)狀及投資前景猜測(cè)報(bào)告2022-2022年血液速凍箱市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及投資可行性討論報(bào)告查看更多報(bào)告面對(duì)簡(jiǎn)單的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，生產(chǎn)企業(yè)要想在市場(chǎng)上取得突破性進(jìn)展，必需抓住能夠影響營(yíng)銷(xiāo)大局的關(guān)鍵點(diǎn)，就像武學(xué)高手只需扣住對(duì)手手腕的脈門(mén)就能令對(duì)方俯首稱(chēng)臣一樣。速凍食品德業(yè)的脈門(mén)在哪里呢？合效策劃認(rèn)為做好速凍食品的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于產(chǎn)品創(chuàng)新、查找實(shí)力代理商和突出放心的品牌印象。

產(chǎn)品創(chuàng)新，突出重圍

中國(guó)飲食文化歷史悠久、博大精深，各種美味數(shù)不勝數(shù)，但國(guó)內(nèi)速凍食品的種類(lèi)則顯得過(guò)于單調(diào)，與我國(guó)這個(gè)餐飲大國(guó)的地位極不相符。相關(guān)資料表明，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品的品種在一千個(gè)以上，而國(guó)內(nèi)僅一百多個(gè)，且絕大部分的銷(xiāo)量集中在水餃、湯圓和餛飩等少數(shù)幾個(gè)大類(lèi)上。而水餃這一個(gè)大類(lèi)依據(jù)餡料來(lái)劃分也僅有菜肉餡（白菜、韭菜、豬肉、雞肉等）、三鮮等十幾個(gè)品種。品種的單調(diào)，造成各企業(yè)產(chǎn)品在本質(zhì)上無(wú)法區(qū)分，慘烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)在意料之中。

專(zhuān)家認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)成為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、提升盈利力量的首要任務(wù)。

開(kāi)發(fā)新的大類(lèi)：全部的水餃創(chuàng)新都集中在餡上，能否在水餃面里加入果汁或蔬菜汁？全部的水劑都集中在肉食餡或蔬菜餡上，能否創(chuàng)立一個(gè)海鮮水餃專(zhuān)業(yè)品牌？沈陽(yáng)老邊餃子是一種高檔水餃，價(jià)格貴但店里客人還常常排隊(duì)，就由于他的餃子餡工藝與眾不同。老邊餃子的餡是炒制后再包起來(lái)的，那速凍水餃能否借鑒其中的工藝進(jìn)行創(chuàng)新?國(guó)內(nèi)每個(gè)地區(qū)幾乎都有當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，很多地方小吃都名聲在外，但受生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)葪l件限制，并不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)能一飽口福。通過(guò)對(duì)這些聞名小吃進(jìn)行品種篩選和加工工藝的改良，使之能適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)是速凍食品德業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的可行方向。新產(chǎn)品類(lèi)別創(chuàng)新更適合中小企業(yè)作為自己的基本競(jìng)爭(zhēng)策略。

品種創(chuàng)新：在現(xiàn)有產(chǎn)品大類(lèi)的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)更多的品種和口味，以吸引不同的消費(fèi)者。如依托八大菜系中的名菜，開(kāi)發(fā)魚(yú)香肉絲水餃、紅燒豬肉水餃等不同的餡料品種，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，跳出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭。據(jù)悉，三全、思念等領(lǐng)導(dǎo)品牌已著手在進(jìn)行類(lèi)似的嘗試。

實(shí)力經(jīng)銷(xiāo)商，企業(yè)的助推器

銷(xiāo)售渠道歷來(lái)是快速消費(fèi)品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理工作的重點(diǎn)，速凍食品由于其產(chǎn)品的特別性，對(duì)渠道的依靠度相比其他產(chǎn)品顯得更高。速凍食品出廠(chǎng)后需要低溫運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售，因此必需有一個(gè)完善的冷鏈為產(chǎn)品的銷(xiāo)售服務(wù)，經(jīng)銷(xiāo)商作為冷鏈的一部分和銷(xiāo)售渠道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是企業(yè)打贏市場(chǎng)戰(zhàn)斗的打算性力氣。我們應(yīng)當(dāng)怎樣選擇經(jīng)銷(xiāo)商這一營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)斗的盟友呢？

在選擇速凍食品經(jīng)銷(xiāo)商的參考依據(jù)上，我們應(yīng)當(dāng)“軟硬結(jié)合”?！坝病敝傅氖墙?jīng)銷(xiāo)商的硬件設(shè)施。經(jīng)銷(xiāo)商在產(chǎn)品冷藏與運(yùn)輸?shù)裙潭ㄙY產(chǎn)上的投入能極大的影響產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定和配送范圍。速凍食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都必需在低溫下進(jìn)行，只要某一個(gè)環(huán)節(jié)消失疏忽都會(huì)使產(chǎn)品消失變形、變質(zhì)等問(wèn)題。出廠(chǎng)時(shí)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的水餃到了超市后被抽檢出細(xì)菌超標(biāo)就使不少大品牌蒙受不白之冤。因此在選擇經(jīng)銷(xiāo)商合作時(shí)，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的“硬”投入應(yīng)有一個(gè)“硬”指標(biāo)。

“軟”指的是經(jīng)銷(xiāo)商的管理水平、銷(xiāo)售力量和客戶(hù)服務(wù)力量。速凍食品的配送、零售終端的管理與一般快消品相比顯得更為簡(jiǎn)單，要求也較高。只有市場(chǎng)一線(xiàn)人員嚴(yán)格根據(jù)企業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作才能保證不消失產(chǎn)品變質(zhì)等基本問(wèn)題，要做到這一點(diǎn)必需有嚴(yán)格的流程監(jiān)管和制度保障。同時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)觸角的延長(zhǎng)，更多時(shí)候是扮演一個(gè)服務(wù)員的角色，特殊是與大賣(mài)場(chǎng)這一速凍食品銷(xiāo)售的主力進(jìn)行合作時(shí)，服務(wù)力量將直接影響品牌與大賣(mài)場(chǎng)的合作深度，進(jìn)而在產(chǎn)品陳設(shè)面位、促銷(xiāo)活動(dòng)支持和費(fèi)用的支出上表現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商的“軟環(huán)境”，萬(wàn)不行等閑視之。只有“軟硬兼?zhèn)洹钡慕?jīng)銷(xiāo)商才能令生產(chǎn)商省力、省心又省錢(qián)，才能真正成為企業(yè)進(jìn)展的助推器。

需要指出的是，目前國(guó)內(nèi)冷鏈硬件設(shè)施和投入相對(duì)薄弱，已制約了速凍食品德業(yè)的進(jìn)展，在這種環(huán)境下，設(shè)施完備的速凍食品經(jīng)銷(xiāo)商變得炙手可熱，成為眾多生產(chǎn)商爭(zhēng)搶的目標(biāo)。強(qiáng)勢(shì)品牌通過(guò)各種手段加強(qiáng)了對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的掌握，進(jìn)一步擠占了弱勢(shì)品牌的進(jìn)展空間。作為弱勢(shì)品牌在選擇經(jīng)銷(xiāo)商時(shí)，一方面要盡量避開(kāi)與強(qiáng)勢(shì)品牌“撞車(chē)”，另一方面就是要加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)新性和差異化，只有產(chǎn)品為經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)量和利潤(rùn)做加法而不是左手打右手，才能贏得經(jīng)銷(xiāo)商的青睞。

品牌信任度，產(chǎn)品的靈魂

品牌對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)售的影響力毋庸多言。在多年的市場(chǎng)征戰(zhàn)和各種營(yíng)銷(xiāo)理論的熏陶下，多數(shù)速凍食品企業(yè)都能意識(shí)到品牌的重要性。但在實(shí)際的操作中，品牌建設(shè)還僅停留在打廣告、提高知名度的初級(jí)階段，這些手段在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的速凍食品市場(chǎng)明顯已越來(lái)越蒼白無(wú)力。

合效策劃認(rèn)為：企業(yè)的品牌建設(shè)工作不能進(jìn)行簡(jiǎn)潔的照搬和仿照，而應(yīng)當(dāng)依據(jù)產(chǎn)品特性、行業(yè)所處的階段和競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)、企業(yè)的自身力量等進(jìn)行全盤(pán)考慮和謀劃。

速凍食品與酒類(lèi)、化妝品等其他快速消費(fèi)品在品牌的操作上是有顯著差異的。從目前消費(fèi)者選擇速凍食品的態(tài)度來(lái)看，“吃著放心”是選擇品牌時(shí)最重要的考慮因素，口味和價(jià)格在其次。思念、三全等知名品牌由于讓消費(fèi)者吃著“感覺(jué)放心”，所以成為消費(fèi)者的首選，僅此而已。速凍食品的產(chǎn)品核心就是口味，產(chǎn)品附加值就是便利、省時(shí)，作為產(chǎn)品外延的品牌是對(duì)產(chǎn)品所做的“衛(wèi)生、放心、牢靠”的背書(shū)，至于品牌所蘊(yùn)含的文化、共性等并非消費(fèi)者所最盼望關(guān)注的價(jià)值。目前的速凍食品德業(yè)并非像某些營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家所提倡的那樣“亟待建立獨(dú)特的品牌共性和文化”。

從國(guó)內(nèi)速凍食品德業(yè)目前所處的進(jìn)展階段來(lái)看，可以說(shuō)尚處于行業(yè)成長(zhǎng)期，產(chǎn)品差異化的進(jìn)展空間相當(dāng)大，品