《揚(yáng)州茶館》設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)

《揚(yáng)州茶館》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)目標(biāo)】

1．能在閱讀文本過(guò)程中，獨(dú)立認(rèn)識(shí)本課生字；用學(xué)過(guò)的方法理解“兜攬、黯淡”等詞語(yǔ)。

2．通過(guò)品味重點(diǎn)詞句，能正確、有感情地朗讀課文；了解揚(yáng)州小吃的特色，并能把“燙干絲”的過(guò)程給大家作介紹。

3．在品讀課文的過(guò)程中，初步了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化，激起學(xué)生探究中國(guó)民俗文化的興趣。

【教學(xué)重點(diǎn)】

1．通過(guò)學(xué)習(xí)課文，了解揚(yáng)州小吃特色，初步感受中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗及飲食文化的博大精深。

2．在學(xué)習(xí)第二節(jié)的基礎(chǔ)上，能抓住關(guān)鍵動(dòng)詞，把“燙干絲”的過(guò)程有條理地復(fù)述清楚。

【教學(xué)時(shí)數(shù)】

1課時(shí)

【教學(xué)過(guò)程】

一、談話導(dǎo)入，了解作者

（幻燈片出示風(fēng)景圖片）揚(yáng)州是我國(guó)著名的歷史古城，人杰地靈。而這兒正是我國(guó)著名散文大師朱自清先生（出示朱自清照片）的故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)的風(fēng)土人情在朱自清先生的筆下都化作優(yōu)美的文字，如《兒女》、《看花》、《揚(yáng)州的夏日》、《我是揚(yáng)州人》、《說(shuō)揚(yáng)州》，（幻燈片出示）這些文章都和揚(yáng)州息息相關(guān)。而我們今天要學(xué)習(xí)的課文《揚(yáng)州茶館》（板書(shū)課題）就是節(jié)選自朱自清先生的《說(shuō)揚(yáng)州》。

說(shuō)明：

本文作者朱自清對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較陌生的，但如果對(duì)于他的生平介紹過(guò)于詳細(xì)，反而喧賓奪主，只要讓學(xué)生簡(jiǎn)單了解即可。教師抓住他和揚(yáng)州的關(guān)系，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言對(duì)作者及其相關(guān)作品做介紹，并自然地引出課題，同時(shí)讓學(xué)生知道課文是節(jié)選自《說(shuō)揚(yáng)州》。

二、初讀課文，整體感知

師：說(shuō)到揚(yáng)州，就不得不提揚(yáng)州人的兩大享受“皮包水和水包皮”。意思就是去茶館喝茶，去澡堂泡澡，這就是揚(yáng)州人最好的享受?？梢?jiàn)茶館在揚(yáng)州人生活中的重要性了，難怪朱自清先生說(shuō)——

1．出示句子：揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去，下午去都是滿滿的。

①師引讀。

②從這句話里，你知道了什么？

2．為什么茶館每天都能吸引那么多茶客呢？請(qǐng)你自由讀課文，注意讀準(zhǔn)字音，讀通句子，到課文里去找一找原因。

3．學(xué)生交流，師隨機(jī)歸納整理。（板書(shū)：零碎小吃燙干絲小籠點(diǎn)心）

4．師根據(jù)板書(shū)小結(jié)：一個(gè)會(huì)喝茶的老茶客，到了揚(yáng)州茶館是決不會(huì)錯(cuò)過(guò)這些揚(yáng)州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后順序講究的，朱自清先生在他的文章里已經(jīng)告訴我們了，先點(diǎn)些（零碎小吃），再叫上一盤(pán)（燙干絲），接著該要（小籠點(diǎn)心）。讓我們也做回老茶客，一起走進(jìn)——揚(yáng)州茶館（齊讀課題），去品品茶，吃吃那兒的特色小吃。

說(shuō)明：

通過(guò)對(duì)課文第一句話的理解感悟，教師順勢(shì)讓學(xué)生自己讀課文，尋找茶客多的原因。這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是幫助學(xué)生初步了解課文所介紹的揚(yáng)州小吃，理清文章脈絡(luò)層次，對(duì)課文有一個(gè)整體認(rèn)知。但對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，要把這個(gè)問(wèn)題回答完整那肯定是有難度的，因此只要他們說(shuō)到一點(diǎn)，教師就應(yīng)加以肯定。學(xué)生在整體閱讀文本后，可能出現(xiàn)以下兩類回答：（1）揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。學(xué)生能找到文中概括性的句子，此時(shí)教師出示句子，然后追問(wèn)：“有什么好吃的呢？”讓學(xué)生補(bǔ)充回答小吃名稱。⑵學(xué)生說(shuō)到其中一種小吃。教師讓其他學(xué)生繼續(xù)補(bǔ)充，適時(shí)板書(shū)歸納。最后出示句子“揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。”

三、重點(diǎn)研讀，深入了解揚(yáng)州茶館小吃的特點(diǎn)

師：來(lái)到茶館，找個(gè)靠窗的位子坐下，茶房就會(huì)提著大水壺，在放著幾片茶葉的茶碗里沖上水，（出示圖片）這個(gè)動(dòng)作老茶客稱為“沏”（出示生字、拼音qī，讀準(zhǔn)讀音）。

說(shuō)明：

用過(guò)渡語(yǔ)和圖片結(jié)合的方式，在不經(jīng)意間讓學(xué)生理解了“沏”的意思。而“沏”的字音比較容易讀錯(cuò)，在此要加以強(qiáng)調(diào)。

（一）學(xué)習(xí)第一節(jié)

1．坐定了沏上茶，就有賣零碎的來(lái)了（出示圖片和文中描寫(xiě)的相關(guān)文字），師引讀：他們的手臂上挽著一個(gè)黯淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子花生炒鹽豆之類。

說(shuō)明：

文中出現(xiàn)的有些詞語(yǔ)離學(xué)生生活實(shí)際較遙遠(yuǎn)，直接用語(yǔ)言描述，他們未必能真正理解。在此處教師通過(guò)引讀，讓學(xué)生邊讀邊觀察圖片，理解和認(rèn)識(shí)“黯淡、柳條筐、小蒲包”。

2．（播放賣零碎的吆喝聲）請(qǐng)你仔細(xì)聽(tīng)，想想他在干什么？

3．生交流(他在叫賣；他在吆喝……)；

4．師：是呀，他正在叫賣他的零碎東西，有（瓜子、花生、炒鹽豆）等，其實(shí)課文里就有一個(gè)詞告訴我們了，你能找到嗎？（兜攬）

（理解“兜攬”，指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)“兜”，讀好詞語(yǔ)）

5．茶館里除了賣零碎的，還有其他賣各色小吃的，請(qǐng)你輕聲讀一讀這段話，想象一下他們又會(huì)如何兜攬生意呢？選擇其中一個(gè)來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

出示句子：又有炒白果的，在擔(dān)子上鐵鍋爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過(guò)來(lái)，又熱又香。還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上；叫茶房拿點(diǎn)好麻醬油來(lái)，拌上慢慢地吃，也可向賣零碎的買些白酒來(lái)喝。

6．同桌互說(shuō)；班內(nèi)交流，師隨機(jī)引導(dǎo)學(xué)生從小吃的做法、顏色、香味來(lái)說(shuō)，并適時(shí)小結(jié)，板書(shū)。（做法、色香味）

7．師生配合讀段。

說(shuō)明：

本環(huán)節(jié)圍繞重點(diǎn)詞語(yǔ)“兜攬”展開(kāi)教學(xué)。先讓學(xué)生聽(tīng)，然后用自己已有的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，再引導(dǎo)他們到文中找。通過(guò)這樣幾步的教學(xué)，學(xué)生理解了詞義。而理解詞義的最終目的是要讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用。教師利用文本語(yǔ)言，讓學(xué)生通過(guò)自己讀，然后想象，最后把文本語(yǔ)言內(nèi)化為自己的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)一說(shuō)。教師在學(xué)生交流過(guò)程中適時(shí)引導(dǎo)、小結(jié)，讓學(xué)生初步感知作者介紹揚(yáng)州小吃的寫(xiě)作方法，為后面讓他們自己介紹各地小吃作鋪墊。

（二）學(xué)習(xí)第二節(jié)

過(guò)渡：這零碎小食固然讓人嘴饞，這“燙干絲”更是必不可少。那這揚(yáng)州名小吃到底是怎么制作的呢？

1．生默讀第二小節(jié)，想一想做“燙干絲”需要幾步，提醒學(xué)生特別注意一下文中出現(xiàn)的“；”。

2．生交流，師隨機(jī)歸納板書(shū)。（切絲、燙熟、調(diào)味）

3．那每一步具體是怎么做的呢？你不看書(shū)能填嗎？

出示填空：

燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地（切）成薄片，再（切）成細(xì)絲，（放）在小碗里；用開(kāi)水一（澆），干絲便熟了。（潷）去了水，（撥）成圓錐似的，再（倒）上麻油醬，（擱）一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。

生交流，師隨機(jī)教學(xué)生字“潷”，通過(guò)讓生做動(dòng)作理解意思。

師生合作讀。

師補(bǔ)充介紹：別小看這些動(dòng)作，“切”就不是普通人能做好的。一塊一厘米多厚的豆腐干（用手比劃出厚度），要切成十七片薄如紙的薄片，然后再切成象頭發(fā)一樣粗細(xì)的細(xì)絲，并且一根不斷?？梢?jiàn)，這廚師的手藝是非?！ê?，高超……）

4．再快速讀讀第二節(jié)，看看從哪些詞語(yǔ)里，你還能感受到廚師手藝的高超。

5．生交流。（飛快、說(shuō)是遲，那是快、一眨眼）

6．指導(dǎo)朗讀“燙干絲先將——一眨眼已端來(lái)”。

①指名讀

②齊讀

7．相信現(xiàn)在大家已經(jīng)知道這“燙干絲”是怎么做的了，下面請(qǐng)你做回小廚師，把“燙干絲”的制作過(guò)程向大家做介紹。你可以結(jié)合板書(shū)和老師剛才的一些介紹，試著邊做動(dòng)作邊說(shuō)。

8．學(xué)生準(zhǔn)備，指名交流。

說(shuō)明：

本單元的訓(xùn)練重點(diǎn)是復(fù)述課文。復(fù)述要給學(xué)生鋪設(shè)好臺(tái)階，在幫助他們理清文章層次的基礎(chǔ)上，更好地復(fù)述。教師先引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)關(guān)注“；”，理清制作“燙干絲”的三個(gè)步驟，再用填空的形式，讓他們了解每步具體是怎么做的。在此基礎(chǔ)上，再讓學(xué)生結(jié)合板書(shū)來(lái)復(fù)述。

（三）學(xué)習(xí)第三節(jié)

1．師生配合讀：

這燙干絲清淡可口，是道開(kāi)胃小菜，所以你不用擔(dān)心吃不下別的揚(yáng)州點(diǎn)心。接著該要（小籠點(diǎn)心）。揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心種類可多了，有（肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒），最美味可口的是（菜包子、菜燒賣，還有干菜包子）。這菜包子和干菜包子各有什么特色呢？現(xiàn)在請(qǐng)你閉上眼睛，認(rèn)真聽(tīng)老師來(lái)介紹一下，看看你能不能聽(tīng)出它們的不同之處。

2．師范讀“菜選那最嫩的——一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)”，生感受特色。

①生交流，師隨機(jī)從作者抓住了點(diǎn)心的做法、色澤、味道來(lái)小結(jié)；教學(xué)多音字“嚼”。

②指名讀句；分男女生讀句。

師引讀最后三句話:

這樣色香味俱全的美食，誰(shuí)舍得錯(cuò)過(guò)。這么著每樣吃點(diǎn)兒（也并不太多）。要是有飯局，（還盡可以從容地去）。但是（要老資格的茶客才能這樣有分寸；偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀?，最后總不免捧著肚子走出。?/p>

3．師小結(jié)：這揚(yáng)州茶館果然名不虛傳，無(wú)論是看似普通的零碎小吃，或是做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特的燙干絲，還是色香味俱全的小籠點(diǎn)心，都讓人饞涎欲滴。如果你到揚(yáng)州一定要去茶館坐坐，享受一回“皮包水”的感覺(jué)。

說(shuō)明：

朗讀能幫助學(xué)生了解文章內(nèi)容，體會(huì)情感。此環(huán)節(jié)采用多種方式的讀進(jìn)行教學(xué)。教師通過(guò)范讀，讓學(xué)生在比較中感受菜包和干菜包的特色；通過(guò)引讀，又讓學(xué)生在比較中感受新老顧客對(duì)茶館小吃的喜愛(ài)之情。

四、課外延伸，升華情感。

1．我們中國(guó)人最講究吃了，除了揚(yáng)州小吃，你還知道哪些風(fēng)味小吃？

2．學(xué)生交流。

3．總結(jié)：這些小吃也只是我們中國(guó)各地飲食中的一小部分。其實(shí)在每種飲食的背后還有當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)俗滲透在其中，因此中國(guó)的飲食文化是聞名世界的（板書(shū)）。

4．能不能用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言