7-商品儲(chǔ)運(yùn)及養(yǎng)護(hù)解析

第六章

商品儲(chǔ)運(yùn)和養(yǎng)護(hù)本章主要介紹了商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中的質(zhì)量變更和影響商品質(zhì)量變更的因素及其限制，講解并描述了商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法。通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解商品質(zhì)量變更的類型和影響因素；明確庫存商品的基本養(yǎng)護(hù)方法；駕馭常見商品的貯存保管技術(shù)條件。一、商品儲(chǔ)存儲(chǔ)存管理工作的原則：1．儲(chǔ)存多：在符合商品平安儲(chǔ)存要求的條件下，盡量提高倉庫利用率，力爭多儲(chǔ)。2．進(jìn)出快：為便利用戶，應(yīng)做到貨物驗(yàn)收入庫和出庫快速剛好。3．保管好：在庫商品數(shù)量精確，質(zhì)量完好，帳貨相符。4．損耗少：盡量避開和削減在庫貨物的自然損耗和因工作失誤而造成的損失。5．費(fèi)用少：盡量節(jié)約倉庫的保管費(fèi)用開支。入庫管理入庫工作是儲(chǔ)存業(yè)務(wù)活動(dòng)的起先，是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它包括接貨、驗(yàn)收和入庫三項(xiàng)工作。（1）接貨接貨時(shí)應(yīng)檢查核對貨物的品名和數(shù)量，檢查貨物是否完好，手續(xù)齊全，責(zé)任分明，商品入庫時(shí)，先點(diǎn)大數(shù)，再檢查單據(jù)上所列的產(chǎn)地、貨號、品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)等與商品原包裝貨標(biāo)標(biāo)簽上所列各項(xiàng)內(nèi)容是否一樣，即使有一項(xiàng)不符，也不能入庫。（2）驗(yàn)收倉庫質(zhì)量管理的重要一環(huán)，一是核對貨物單據(jù)，憑據(jù)，袋箱單，合同書等。二是對實(shí)物進(jìn)行檢查驗(yàn)收。檢查商品質(zhì)量是否合格，要適當(dāng)開箱拆包，查看內(nèi)部商品是否生霉、銹蝕、溶化、蟲蛀、鼠咬等。還要測定商品的平安含水率、含水量是否正常，對液體商品要檢查有無沉淀。三是檢查包裝是否符合要求，如木箱，塑料袋，紙盒是否符合要求等，有無玷污，殘損，拆開等現(xiàn)象，有無受潮水濕的痕跡。包裝上的文字圖案是否清晰等，假如包裝不堅(jiān)實(shí)影響堆垛也不能入庫。四是對商品的數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)。它是指在大件點(diǎn)收之后，對細(xì)數(shù)進(jìn)行驗(yàn)收。1）點(diǎn)件查數(shù)法：對按件、只、臺(tái)為單位計(jì)算的商品，驗(yàn)收時(shí)先進(jìn)行了逐件、逐臺(tái)清點(diǎn)后，再加總數(shù)。2）點(diǎn)件復(fù)衡法：對按標(biāo)準(zhǔn)重量包裝的，可先清點(diǎn)總件數(shù)，再過磅驗(yàn)收。（3）入庫。將驗(yàn)收后的物品，按庫房管理規(guī)定辦理入庫手續(xù)，建立保管收據(jù)和保管卡片等。具體手續(xù)包括辦理登帳、立卡、建檔等。在庫管理（1）分區(qū)分類（2）要固定貨位，統(tǒng)一編號，以便倉庫作業(yè)和便利客戶。（3）搞好貨物的堆碼苫墊，提高倉庫利用率出庫管理倉庫工作是儲(chǔ)存業(yè)務(wù)的最終一環(huán)，出庫應(yīng)剛好、精確、便利出庫時(shí)做好三項(xiàng)工作：①核對憑證：主要核對出庫的品種、數(shù)量、規(guī)格及其有關(guān)事項(xiàng)，以防發(fā)生差錯(cuò)。②備貨：核對無誤后，按出庫單備齊貨物，準(zhǔn)備出庫。③核對實(shí)物：按出庫單所列物品，一一進(jìn)行核對如無問題，再行發(fā)貨。實(shí)例探討：水泥的倉儲(chǔ)管理入庫驗(yàn)收在庫保管裝卸與搬運(yùn)二、商品運(yùn)輸常用運(yùn)輸工具基本運(yùn)輸方式鐵路運(yùn)輸工具為適應(yīng)不同商品的運(yùn)輸，常見的鐵路貨車有平車、散車、棚車、罐車、保溫車等。平車的車體無墻板、頂棚，適用于裝運(yùn)木材、鋼材、機(jī)器設(shè)備等超大、超重、超長貨車；敞車有墻板而無頂棚，適用于裝運(yùn)煤、木材、鋼材、集裝箱等不怕日曬雨淋的商品；棚車有墻板和頂棚，適用于裝運(yùn)不能受日曬雨淋的商品，如百貨文具、五金交電、針棉織品、糖煙茶葉、化工商品等；罐車的車體如罐狀，主要用來運(yùn)輸液體，如石油、成品油、食用油等；保溫車的車體設(shè)有隔熱材料，車內(nèi)有溫控設(shè)備，適用于裝運(yùn)冷凍食品、西藥、疫苗、簇新果蔬等。水路運(yùn)輸工具水路運(yùn)輸工具通稱為貨船（輪），有通用貨船和專用貨船之分。通用貨船用于裝運(yùn)沒有特殊要求的商品，如糧食、煤炭、日用雜貨、砂石等。專用貨船用來裝運(yùn)性能上有特殊要求的商品，如冷藏船、集裝箱船等。此外，還有一種本身無動(dòng)力設(shè)備、續(xù)依靠拖帶或頂推的貨船，稱為駁船。馬路運(yùn)輸工具它主要是指汽車，用來運(yùn)貨的汽車有一般貨車和特種貨車之分。特種貨車有冷藏車、油罐車、大型板車、集裝箱專用車等。此外還有本身無動(dòng)力設(shè)備、須依靠貨車來拖帶的車廂，稱為掛車。管道運(yùn)輸工具：按運(yùn)輸?shù)呢浳镄螒B(tài)有氣體輸送管道，如煤氣輸送管道；液體輸送管道，如自來水、石油輸送管道；固體輸送管道，如煤炭、砂石等輸送管道?；具\(yùn)輸方式鐵路運(yùn)輸：是指運(yùn)用貨車（皮車）通過鐵路運(yùn)輸商品的形式，這是我國多惡主要運(yùn)輸方式。其特點(diǎn)是：貨運(yùn)量大；速度快；一般不受氣候和季節(jié)影響，連續(xù)性強(qiáng)；成本低于馬路運(yùn)輸。但是因受線路限制，鐵路運(yùn)輸靈敏性差，待運(yùn)時(shí)間較長，通常適宜大宗商品的遠(yuǎn)程運(yùn)輸。鐵路運(yùn)輸經(jīng)濟(jì)里程一般在200km以上。水路運(yùn)輸：是指運(yùn)用船舶通過江、河、湖、海運(yùn)輸?shù)纳唐返男问?。其特點(diǎn)是：載運(yùn)量大、耗能少、成本低、投資省。但是水路運(yùn)輸速度慢，還應(yīng)特殊留意商品的防潮。馬路運(yùn)輸：主要是指用汽車運(yùn)輸商品的形式。其特點(diǎn)是：機(jī)動(dòng)靈敏，速度快，裝卸便利，便于門到門直達(dá)運(yùn)輸；易于連接鐵路和水路運(yùn)輸而形成綜合運(yùn)輸網(wǎng)。但汽車運(yùn)輸裝載量??；燃料消耗大，運(yùn)費(fèi)較高，所以汽車運(yùn)輸主要擔(dān)負(fù)近距離的商品運(yùn)輸任務(wù)。航空運(yùn)輸：是以飛機(jī)作為工具的一種現(xiàn)代化的運(yùn)輸方式。其特點(diǎn)是：速度最快；貨運(yùn)事故少；能夠到達(dá)地面運(yùn)輸難以達(dá)到的地區(qū)。但航空運(yùn)輸裝載量小，成本高，運(yùn)價(jià)貴。因此，航空運(yùn)輸只適于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸珍貴、時(shí)效性的商品或搶險(xiǎn)、救災(zāi)、急救等急運(yùn)商品。管道運(yùn)輸：石油地下管線和地面的有關(guān)設(shè)備構(gòu)成管道網(wǎng)運(yùn)輸商品的形式。這是一種新型的現(xiàn)代化運(yùn)輸方式。其特點(diǎn)是：連續(xù)性強(qiáng)，損耗少；機(jī)械程度高，運(yùn)費(fèi)低。但是管道運(yùn)輸投資大，對運(yùn)輸貨物有特定要求和限制。聯(lián)合運(yùn)輸：聯(lián)合運(yùn)輸就是運(yùn)用同一運(yùn)輸單據(jù)，由運(yùn)輸部門全權(quán)負(fù)責(zé)，或多個(gè)部門協(xié)作，接受鐵路、水路、馬路等不同運(yùn)輸方式聯(lián)合起來進(jìn)行運(yùn)輸作業(yè)的一種運(yùn)輸方式。其特點(diǎn)是：手續(xù)簡便，一票原委，節(jié)約運(yùn)費(fèi)。但由于裝卸環(huán)節(jié)增多，商品損耗也較大。聯(lián)合運(yùn)輸?shù)男问剑兴懧?lián)運(yùn)、水水聯(lián)運(yùn)、陸陸聯(lián)運(yùn)、鐵公水聯(lián)運(yùn)、水陸水聯(lián)運(yùn)、國際聯(lián)運(yùn)等。須要留意的是辦理聯(lián)運(yùn)業(yè)務(wù)的車站、港口，須要具備確定的條件，要依據(jù)鐵路、交通部門公布的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。特殊商品的運(yùn)輸1、緊急商品的運(yùn)輸發(fā)運(yùn)裝卸在途運(yùn)輸2、鮮活易腐商品的運(yùn)輸發(fā)運(yùn)在途運(yùn)輸3、易碎流汁商品的運(yùn)輸。發(fā)運(yùn)在途運(yùn)輸

三、商品養(yǎng)護(hù)溫濕度的調(diào)整商品的防霉腐方法金屬制品的防銹商品蟲蛀與防治商品老化與防治內(nèi)因：商品本身所具有的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；外因：溫度、濕度、氧氣、微生物、光線、昆蟲、老鼠商品在儲(chǔ)運(yùn)中發(fā)生質(zhì)量變更的影響因素商品儲(chǔ)運(yùn)中常見的質(zhì)量變更物理變更1、揮發(fā)：低沸點(diǎn)液體商品轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的變更。如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化學(xué)試劑中的各種溶劑等。揮發(fā)的條件：氣溫、空氣流淌速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小，均成正比。2、熔化：低熔點(diǎn)商品受熱后發(fā)生軟化甚至熔融為液體的現(xiàn)象。如香脂、蠟燭、圓珠筆芯、油膏、膠囊、糖衣片等。熔化的條件：商品本身的熔點(diǎn)（反比）、雜質(zhì)種類和含量（正比）。3、溶化：具有吸濕性好水溶性性能固體商品在保管過程中，吸取空氣環(huán)境中的水分達(dá)到確定程度時(shí)溶化成液體的現(xiàn)象。如食糖、糖果、食鹽、明礬、尿素、硝酸鹽等。溶化與空氣溫度、濕度、商品的堆碼高度有關(guān)。4、脆裂、干縮：吸濕性商品如紙張、木制品、糕點(diǎn)等在干燥的空氣中嚴(yán)峻失水引起商品質(zhì)量變更的現(xiàn)象。條件：日曬、風(fēng)吹、環(huán)境的相對濕度，應(yīng)保持商品含水量在合理范圍。

5、滲漏：液體商品，特殊是易揮發(fā)的液體商品，由于包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合商品性能的要求，或在搬運(yùn)裝卸時(shí)碰撞振動(dòng)破壞了包裝，而使商品發(fā)生的跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。滲漏須要限制的因素：包裝材料性能、包裝容器結(jié)構(gòu)、包裝技術(shù)優(yōu)劣以及倉儲(chǔ)溫度變更。6、串味：指吸附性強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而變更原來氣味的變更現(xiàn)象。如大米、面粉、茶葉、卷煙等。易引起其他商品串味的商品有汽油、煤油、樟腦、肥皂、化妝品以及農(nóng)藥等。串味須要限制的因素：商品表面狀況、與異味物質(zhì)接觸面積的大小、接觸時(shí)間的長短，以及環(huán)境中異味的濃度等。7、沉淀：指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的商品，在低溫或高溫等因素影響下，引起部分物質(zhì)的凝固，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分別的現(xiàn)象。如墨汁、雪花膏等。應(yīng)限制的因素：防止陽光照射、做好商品冬季保溫工作和夏季降溫工作?；瘜W(xué)變更1、分解：性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)分解成兩種或以上物質(zhì)的變更現(xiàn)象。如過氧化氫→水+氧氣。漂白粉+二氧化碳+水→氯化氫+碳酸鈣+次氯酸2、氧化：商品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)發(fā)生的與氧結(jié)合的變更。如化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類商品等。3、老化：以高分子有機(jī)物為主要成分的商品（如橡膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧氣、熱等因素的作用下，性能漸漸變更的過程。老化后商品化學(xué)結(jié)構(gòu)遭破壞、物理性能發(fā)生變更、力學(xué)性能變差，出現(xiàn)變硬發(fā)脆、變軟發(fā)粘等現(xiàn)象。4、腐蝕：指金屬或金屬合金同四周的介質(zhì)接觸時(shí)，相互間發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)或電化學(xué)反應(yīng)而漸漸遭到破壞的過程。生理生化變更1、呼吸作用：（1）有氧呼吸：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2830KJ（2）無氧呼吸：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+117KJ2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脫離母株后，生理活動(dòng)仍在接著，漸漸達(dá)到成熟過程的現(xiàn)象。后熟作用能改進(jìn)色澤、香氣、口味以及適口的硬脆度等食用性能。但后熟作用完成后，簡潔發(fā)生腐爛變質(zhì)，難以接著貯存甚至失去食用價(jià)值。應(yīng)在成熟之前采摘，并實(shí)行低溫儲(chǔ)運(yùn)和適當(dāng)通風(fēng)，來調(diào)整其后熟過程。3、發(fā)芽和抽苔：有機(jī)體在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)覺象。應(yīng)加強(qiáng)溫、濕度管理，防止其發(fā)生。這類現(xiàn)象是兩年生的蔬菜，如馬鈴薯、大蒜、生姜、蘿卜等，在儲(chǔ)存時(shí)經(jīng)過休眠期后的一種接著生長的生理活動(dòng)。4、僵直：畜、禽、魚死后發(fā)生的生化變更，肌肉失去原有的松軟和彈性，變得僵硬。使肉彈性差、難煮爛，難消化，不宜食用。生物學(xué)變更1、霉變：商品在霉腐微生物作用下發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。工業(yè)品、紡織品、食品。2、發(fā)酵：是在微生物霉作用下，使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化過程。3、腐?。焊瘮〖?xì)菌作用于食品中的蛋白質(zhì)而發(fā)生的分解反應(yīng)。酵母菌、霉菌等。4、蟲蛀、鼠咬溫濕度的管理溫濕度對商品的影響溫度對商品的影響。有的商品怕熱如油氈、復(fù)寫紙、橡膠制品及蠟、有的怕凍如醫(yī)藥針劑、口服液、墨水、乳膠等。濕度對商品的影響?？諝庀鄬穸冗^大（超過75%），食鹽、洗衣粉會(huì)潮解、結(jié)塊，服裝、藥材、糕點(diǎn)等會(huì)生霉，金屬會(huì)銹蝕?？諝庀鄬穸冗^小（低于30%），皮革、香皂、木器家具、竹制家具等會(huì)開裂。溫、濕度及其變更規(guī)律氣溫：大氣冷熱程度氣溫變更周期性變更日變更年變更非周期性變更濕度：空氣中水汽含量的多少或空氣的潮濕程度。確定濕度：單位體積空氣中所含水蒸氣量的多少飽和濕度：確定氣溫氣壓下單位體積空氣中所能容納的蒸汽的最大限度相對濕度：在某一特定氣和順氣壓下空氣確定濕度與飽和濕度的百分比。相對濕度越大，空氣越潮濕。露點(diǎn)溫度：空氣中所含水汽因氣溫下降達(dá)到飽和狀態(tài)而起先液化成水時(shí)的溫度。結(jié)露、出汗。溫濕度的調(diào)整限制與調(diào)整溫濕度的方法很多，有密封、通風(fēng)、吸濕和加濕、升和順降溫等。將幾種方法合理地結(jié)合運(yùn)用，效果更好。1）密封。指在庫外高溫高濕條件下，使商品庫房嚴(yán)密封閉、削減溫濕度對商品的影響一達(dá)到平安儲(chǔ)存的目的。密封是溫濕度管理的基礎(chǔ)，它是利用一些不透氣、能隔熱、隔潮的材料，把商品嚴(yán)密地封閉起來，以隔絕空氣，降低或削減空氣溫濕度變更對商品的影響。密封形式可分為整庫、整垛、整件密封等。密封也是進(jìn)行通風(fēng)、吸濕等方法的有效保證。密封儲(chǔ)存應(yīng)留意的問題選擇好密封時(shí)機(jī)做好密封前的檢查合理選用密封材料密封必需同通風(fēng)和吸濕相結(jié)合做好商品密封后的視察2）通風(fēng)。指在庫外溫濕度較低條件下利用空氣流通的規(guī)律使庫內(nèi)外空氣交換，以達(dá)到降溫降濕的目的。通風(fēng)的方法有自然通風(fēng)，即開啟庫房門窗和風(fēng)洞產(chǎn)生自然對流；還有機(jī)械通風(fēng)是指在庫房上部裝設(shè)排風(fēng)扇，下部部裝設(shè)送風(fēng)扇，以加速空氣的交換。盡可能利用自然通風(fēng)利用自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)留意避開因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用通風(fēng)機(jī)械應(yīng)經(jīng)濟(jì)好用通風(fēng)必需與倉庫密封相結(jié)合3）吸濕和加濕。在不能接受通風(fēng)來調(diào)整濕度或須要快速變更濕度的狀況下，可接受吸濕劑、空氣去濕機(jī)或用灑水、濕擦、盛水等方法吸濕或增濕。在倉庫儲(chǔ)存中多數(shù)日工商品和紡織品要降低濕度，多數(shù)生鮮商品和鮮活商品須要增加濕度。吸濕的方法冷卻除濕：利用制冷原理，將潮濕空氣冷卻到露點(diǎn)溫度以下，使水汽凝合成水滴分別排出，從而干燥空氣。靜態(tài)除濕：氧化鈣，氯化鈣，硅膠動(dòng)態(tài)吸濕：利用吸濕機(jī)械強(qiáng)迫空氣通過吸濕劑進(jìn)行吸濕。4）升和順降溫。在不能用通風(fēng)來調(diào)整溫度時(shí)，可用暖氣設(shè)備來提高庫房溫度，也可用空調(diào)設(shè)備來升溫或降溫。5）自動(dòng)調(diào)控溫濕度。指利用光電自動(dòng)限制設(shè)備，在規(guī)定的倉庫溫濕度范圍內(nèi)自動(dòng)報(bào)警、開窗、開動(dòng)去濕機(jī)、記錄和調(diào)整庫內(nèi)溫濕度等，當(dāng)庫內(nèi)溫濕度調(diào)至適宜時(shí)，又可自動(dòng)停止工作。具有占地面積?。▋H1平方米左右），運(yùn)用靈敏精確的優(yōu)點(diǎn)，為最先進(jìn)的倉儲(chǔ)設(shè)備。微生物的生長條件1．水分和空氣濕度：多數(shù)霉菌生長的最低相對濕度為80％—90％。2．溫度：霉腐微生物大多是中溫性微生物，其最適宜的生長溫度為20℃—30℃。3．光線：大多數(shù)霉腐微生物在日光直射1—4小時(shí)即能大部分死亡。4．空氣成分：通風(fēng)可以防止部分商品霉腐，但主要是防止厭氧型微生物引起的霉腐。碳源：主要作用是構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和供應(yīng)微生物生長發(fā)育所須要的能量。氮源：對微生物的生長發(fā)育有重要的作用，主要供應(yīng)合成原生質(zhì)和細(xì)胞其他結(jié)構(gòu)的原來，一般不供應(yīng)能量。（二）商品的防霉腐方法商品霉腐的原理易霉腐的商品及霉腐特征（1）糖為主要成分的商品屬于這類商品的主要有棉麻織品、紙張、竹木、食品、果蔬等商品。（2）蛋白質(zhì)為主要成分的商品屬于遮類商品的主要有絲織品、毛織品、毛皮制品、皮革制品、皮膠、骨膠等，它們的主要化學(xué)成分是自然蛋白質(zhì)。（3）其他有機(jī)物的商品橡膠、塑料以及一些日用化學(xué)品、工藝美術(shù)品、文娛體育品等，都含有大量的適宜于霉腐微生物生長的有化合機(jī)物，一旦溫濕度適宜，微生物就會(huì)在上面生長繁殖，從而對商品質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)峻破壞。商品防霉腐就是針對商品霉腐的緣由所實(shí)行的有效措施。在倉庫儲(chǔ)存中，主要是針對商品霉腐的外因，用化學(xué)藥劑抑制或殺死寄生在商品上的微生物，或限制商品的儲(chǔ)存環(huán)境條件。1）加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理加強(qiáng)倉儲(chǔ)管理是防霉腐的重要措施。關(guān)鍵是應(yīng)盡量削減霉腐微生物對商品的污染和限制霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境條件。倉庫溫度和濕度是微生物生長繁殖的重要外界因素，為了劣化微生物生長繁殖的溫濕度條件，就要調(diào)整一個(gè)可以抑制或延緩其生長繁殖的溫度范圍，以及與商品平安含水量相適應(yīng)的相對濕度范圍。所以，必需依據(jù)不同商品的不同要求，細(xì)致地限制和調(diào)整庫房的溫濕度。2）化學(xué)藥劑防霉腐是將對霉腐微生物具有殺滅或抑制作用的化學(xué)藥品散加或噴灑到商品上使霉腐微生物的細(xì)胞和新陳代謝活動(dòng)受到破壞和抑制，進(jìn)而達(dá)到殺菌或抑菌，防止商品產(chǎn)生霉腐的目的，如苯甲酸及其鈉鹽對食品的防腐，托布津?qū)说姆栏ｕr，另外，還有水楊酰苯胺及五氯酚鈉等對各類日用工業(yè)品及紡織品、服裝鞋帽等的防腐。防霉腐藥劑的選用，應(yīng)遵循低毒、高效、無副作用、價(jià)格低廉等原則，而且在運(yùn)用時(shí)還必需考慮對運(yùn)用人員的身體健康無不良影響和對環(huán)境不造成污染等。3）氣相、氣調(diào)防霉腐氣相防霉腐是通過藥劑揮發(fā)出來的氣體滲透到商品中，殺死霉菌或抑制其生長繁殖的方法。這種方法效果較好，應(yīng)用面廣。常用的氣相防霉劑有：環(huán)氧乙烯、甲醛和多聚甲醛等，主要用于皮革制品等日用工業(yè)品的防霉。應(yīng)留意的是，氣相防霉劑應(yīng)與密封倉庫、大型塑料膜罩或其他密封包裝協(xié)作運(yùn)用，才能獲得志向效果。另外，運(yùn)用中要留意平安，嚴(yán)防毒氣對人體的損害。氣調(diào)防霉腐依據(jù)好氧性為生物氧化代謝的特性，通過調(diào)整密封環(huán)境（如氣調(diào)庫、商品包裝等）中氣體的組成成分，降低氧氣濃度，來抑制霉腐微生物的生理活動(dòng)、酶的活性和鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到防霉腐和保鮮的目的。氣調(diào)防霉腐有兩種方法：一種是靠鮮活食品本身的呼吸作用釋放出的二氧化碳來降低塑料薄膜罩內(nèi)的氧氣含量，從而起到氣調(diào)作用，稱作自發(fā)氣調(diào)。另一種是將塑料薄膜罩內(nèi)的空氣抽至確定的真空度，然后再充入氮?dú)饣蚨趸細(xì)獾臍庹{(diào)方法，叫做機(jī)械氣調(diào)。據(jù)探討，塑料薄膜罩內(nèi)的二氧化碳含量達(dá)到50%時(shí)，對霉腐微生物就有猛烈的抑制和殺滅作用。氣調(diào)還須要有適當(dāng)?shù)蜏貤l件的協(xié)作，才能較長時(shí)間地保持鮮活食品的簇新度。氣調(diào)防霉腐可用于水果蔬菜的保鮮。近年來也起先用于糧食、油料、肉及肉制品、魚類、鮮蛋和茶葉等多種食品的保鮮。4）低溫冷藏防霉腐一般的易霉腐商品，可以通過上述措施加以防酶防腐。但是，多數(shù)含水大的易腐商品，如鮮肉、鮮魚、水果、蔬菜等，要長期保管，多接受低溫冷藏的方法。低溫冷藏是利用各種制冷劑降低溫度，以保持倉庫中所須要的確定低溫，來抑制微生物的生理活動(dòng)和酶的活性，使易腐商品在整個(gè)保藏期內(nèi)，基本上處于無變更的狀態(tài)。常用的制冷劑有，液態(tài)氨、自然冰以及冰鹽混合物等。按降低溫度的范圍，分為冷藏和冷凍兩種。5）干燥防霉腐是通過各種措施降低商品的含水量，使其水分含量在平安儲(chǔ)存水分之下，抑制霉腐微生物的生命活動(dòng)。這種方法可較長時(shí)間地保持商品質(zhì)量，且商品成分的化學(xué)變更也較小。干燥防霉腐有自然干燥法和人工干燥法兩種。自然干燥法是利用人工限制條件下對商品進(jìn)行脫水干燥的方法。比較常用的有：熱風(fēng)干燥、噴霧干燥、真空干燥、冷凍干燥及遠(yuǎn)紅外和微波干燥等。該法因要確定的設(shè)備、技術(shù)，故費(fèi)用較高，耗能也較大，在應(yīng)用上受到確定限制。（三）金屬制品的防銹蝕金屬商品發(fā)生銹蝕，不僅影響外觀質(zhì)量，造成商品陳舊，同時(shí)會(huì)使其機(jī)械強(qiáng)度下降，降低運(yùn)用價(jià)值，嚴(yán)峻的甚至報(bào)廢。例如，各種刀具常因銹蝕使其表面形成斑點(diǎn)、凹陷，以至難以平整和保持鋒利；精密量具，只要略微銹蝕，都可能影響其運(yùn)用的精確度。金屬的防銹蝕就是防止金屬與四周介質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用或電化學(xué)作用，使金屬免受破壞。在倉儲(chǔ)中一般接受改善倉儲(chǔ)條件限制環(huán)境溫濕度和空氣中腐蝕性氣體（如O2、CO2、HS、SO2等）的含量、還可接受表面涂防銹油、氣相緩蝕劑、可剝性塑料、干燥空氣封存等方法防治銹蝕。1）涂油防銹涂油防銹是在金屬表面涂刷一層油脂薄膜，使商品在確定程度上與大氣隔離開來，而達(dá)到防銹目的。這種方法省時(shí)、省力、節(jié)約、便利且防銹性能較好。涂油防銹一般實(shí)行按垛、按包裝或按件涂油密封。涂油前必需清除金屬表面灰塵污垢，涂油后要?jiǎng)偤冒b封存。常用的防銹油脂有防銹油、凡士林、黃蠟油、機(jī)油等。2）氣相防銹氣相防銹是利用揮發(fā)性緩蝕劑，在金屬制品四周揮發(fā)出緩蝕氣體，來阻隔腐蝕介質(zhì)的腐蝕作用，以達(dá)到防銹目的。常用的氣相防銹有氣相防銹紙防銹、粉末法氣相防銹、溶液法氣相防銹三種形式。對不同的金屬，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)膿]發(fā)性緩蝕劑，方能達(dá)到有效防銹的目的。3）可剝性塑料封存可剝性塑料是用樹脂為基礎(chǔ)原料，加入礦物油、增塑劑、緩蝕劑、穩(wěn)定劑以及防酶劑等，加熱溶解后制成。這種塑料液噴涂于金屬制品表面，能形成可以剝脫的一層特殊的塑料薄膜，象給金屬制品穿上一件密不透風(fēng)的外衣，它有阻隔腐蝕性介質(zhì)對金屬制品的作用，以達(dá)到防銹的目的?？蓜冃运芰习雌浣M成和性質(zhì)的不同，可分為熱熔型和溶劑型兩類。（四）儲(chǔ)存商品的蟲害防治技術(shù)倉庫害蟲的主要來源1．由商品或包裝帶入2．商品和包裝在加工或儲(chǔ)存過程中感染害蟲3．庫房不衛(wèi)生4．庫外害蟲侵入倉庫倉庫害蟲的生活特性1．耐干性2．耐熱耐寒性3．耐饑性4．食性廣而雜5．繁殖實(shí)力強(qiáng)倉庫害蟲的危害類型：鉆蛀式危害：幼蟲發(fā)育階段在糧粒內(nèi)進(jìn)行，羽化后成蟲自羽化孔爬出來。綴食式危害：吐絲把糧粒等連綴起來侵食式危害：使糧粒等呈不規(guī)則狀的缺刻，如大谷盜粉食式危害：以糧食的碎屑粉末為食料，不能危害完整的糧粒。倉庫害蟲的防治技術(shù)1．倉庫害蟲的預(yù)防要杜絕倉庫害蟲的來源和傳播，必需做好以下幾點(diǎn)：（1)搞好清潔衛(wèi)生，使害蟲無藏身之處，庫外三不留（不留垃圾、不留雜草、不留污水），庫內(nèi)墻壁梁柱無縫隙。（2）對入庫商品嚴(yán)格檢查驗(yàn)收和處理，防止帶蟲或蟲傷商品、商品包裝及工具器材等進(jìn)入倉庫。（3）做好庫房消毒工作，空倉可用消毒殺菌藥劑等噴灑、熏蒸殺菌消毒。對已被害蟲感染的商品、器材、包裝、庫房等細(xì)致處理，做好消毒工作。2．倉庫害蟲的藥物防治（1）驅(qū)避劑（2）熏蒸劑（3）胃毒劑和觸殺劑熏蒸埋熏蒸劑3、其他：高、低溫殺蟲、缺氧防治、輻射防治以及各種合成激素殺蟲等。（五）儲(chǔ)存商品的老化防治技術(shù)商品老化的內(nèi)在因素1．高分子化合物分子組成與結(jié)構(gòu)的影響2．其它添加劑組分的影響3．組分中雜質(zhì)的影響4．加工成型條件的影響商品老化的外部因素1．陽光2．空氣中的氧氣3．溫度的變更商品防老化的方法1．變更高分子化合物的工藝配方，材料改性，提高商品本身的耐老化性能2．添加防老劑。3．物理防護(hù)。4．加強(qiáng)管理、嚴(yán)格限制倉儲(chǔ)條件，附1：食品的貯存方法蔬菜和果品的貯存菜果貯存的基本原理是：依據(jù)果實(shí)本身的特性，創(chuàng)建適宜的外界環(huán)境條件，以保持菜果正常而須要的最低的生理活動(dòng)，延緩其成熟、蒼老過程，抑制有害微生物的活動(dòng)，以便較長時(shí)間地保持菜果的抗病性與耐儲(chǔ)性，達(dá)到延長菜果貯存壽命、保持食用品質(zhì)，削減貯存損失的目的。（1）蔬菜和果品的冷藏。要使一季生產(chǎn)的菜果，保證質(zhì)量長期供應(yīng)市場，必需有適當(dāng)?shù)馁A存設(shè)備和技術(shù)，在盡可能保持菜果簇新品質(zhì)的同時(shí)，延長其貯存壽命。目前，我國菜果的貯存大多接受機(jī)械冷藏庫冷藏，這對保持菜果的簇新品質(zhì)，降低商品損耗，延長貯存期收效特殊顯著。1）溫度限制保持低溫（-3℃～10℃）。貯存初期制冷宜接受初步降溫的方法，這可以削減某些菜果的生理病害，提高貯存質(zhì)量。2）濕度限制。為保持菜果的簇新度并削減干耗，菜果貯存環(huán)境的適宜相對濕度可限制在80%～95%之間。相對濕度達(dá)不到要求時(shí)，可通過各種方法進(jìn)行加濕和除濕。3）空氣調(diào)整。冷藏庫內(nèi)的菜果通過呼吸作用放出二氧化碳和其他刺激性氣體，如乙烯等。當(dāng)積累到確定濃度后，會(huì)促進(jìn)菜果的成熟與蒼老，因此，貯存期間必需通風(fēng)換氣。但也可在庫內(nèi)安裝空氣洗滌器以清洗庫內(nèi)空氣。庫內(nèi)空氣的流速不宜過大，應(yīng)維持自然循環(huán)的氣流速度。4）貨物堆碼。冷藏庫內(nèi)的菜果堆碼要求在充分利用庫容的前提下，做到堆碼堅(jiān)實(shí)、整齊，并留有通風(fēng)道以利于冷卻空氣的循環(huán)和進(jìn)行熱交換。一般貨位堆碼要求，墻距0.5～0.6m，距冷風(fēng)機(jī)口四周1.5m，垛位間距0.3～0.5m，庫內(nèi)通風(fēng)道寬1.3～2.0m，地面墊土（石）0.1～0.15m，頂距0.3m。（2）氣調(diào)貯存。氣調(diào)貯存是一種通過調(diào)整和限制貯存環(huán)境氣體成分的貯存方法。它是在冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高貯存效果的措施。其基本原理是在適宜的低溫下，變更貯存庫或包裝中正常的空氣組成，降低氧氣的含量，增加二氧化碳的含量，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的生長繁殖和食品中化學(xué)成分的變更，從而達(dá)到延長貯存期限和提高貯存效果的目的。1）氣調(diào)庫。氣調(diào)庫除了應(yīng)具備機(jī)械冷藏庫應(yīng)有的條件外，還必需保證庫房的密閉性，具有調(diào)整氣體成分的設(shè)備和裝置等，它是氣調(diào)貯存中機(jī)械化和自動(dòng)化水平較高的氣調(diào)冷庫。氣調(diào)庫的空氣調(diào)整與限制是由氣體發(fā)生器和二氧化碳的吸附器的協(xié)調(diào)工作來完成，或由碳分子篩氣調(diào)機(jī)的工作來完成。氣體發(fā)生器可以快速地把庫房中氧氣的濃度降低到所須要的水平。2）塑料帳幕。利用厚度為0.1～0.2mm的聚乙烯塑料制成長方形的帳幕，充當(dāng)簡潔的氣密庫作為菜果的貯存環(huán)境。帳幕有帳頂和帳底，并設(shè)有充氣口、抽氣口和取氣樣孔，適合貯存箱裝、筐裝、扎捆并進(jìn)行碼垛的鮮活食品，貯存量大。3）聚乙烯塑料薄膜袋。用較薄的（0.03～0.07mm）聚乙烯塑料薄膜制成袋子，把欲貯存的的蘋果干脆裝入袋中，然后再將袋口扎封，密封后由于菜果的呼吸作用，使袋內(nèi)二氧化碳濃度上升，氧氣濃度下降。當(dāng)菜果放出二氧化碳、吸入氧氣的濃度和氣體透過薄膜的滲透速度相等時(shí)，袋內(nèi)的二氧化碳和氧氣的分壓就不再發(fā)生變更，該混合氣體假如符合或接近貯存菜果適宜的氣體條件，就起到了自發(fā)氣調(diào)的作用。4）硅窗氣調(diào)袋。用硅橡膠膜做成氣體交換窗鑲嵌在各種類型的塑料包裝袋上，使塑料包裝袋內(nèi)的氣體自行調(diào)整，提高貯存質(zhì)量。附2：紡織品保管紡織品保管特點(diǎn)：紡織品具有不同程度的吸濕實(shí)力，一般在相對濕度75%、溫度25℃時(shí)易霉變紡織品是高分子物質(zhì)，在陽光長時(shí)間直射下，會(huì)損傷強(qiáng)力、老化、色變風(fēng)化、日曬、雨淋、水漬紡織品有的不耐酸、有的不耐堿漂白織物，儲(chǔ)存過久會(huì)脆損和泛黃紡織品易燃或較較易燃紡織品保管的條件及管理倉庫條件怕潮濕、悶熱、日曬、灰塵、重壓、酸堿倉庫溫濕度管理與調(diào)整倉庫溫度宜低不宜高，15~25℃之間；相對濕度宜小不宜大，70%左右。通風(fēng)、密封碼垛與分類保管儲(chǔ)存碼垛必需墊高通風(fēng)五距存放：貨跺與墻0.3~0.5m；貨跺與柱距0.1~0.2m；貨跺與燈距0.5m以上；貨跺間距不小于1m；主通道寬度不少于2m.避擠壓。紡織品保管儲(chǔ)存方法防潮防霉入庫時(shí)檢查包裝，清敲包裝，無響聲則有潮氣定期檢查室內(nèi)溫度和濕度避開商品與墻壁、地面接觸如已受潮或發(fā)霉應(yīng)處理干凈可用藥物防霉清潔防蟲（羊毛）保持庫內(nèi)清潔、干燥；定期對貨架、鋪墊材料消毒；庫房要密封、通風(fēng)、干凈、干燥；防止油污、臟物玷污商品防風(fēng)吹日曬櫥窗、貨架上的陳設(shè)品要常常更換，以免發(fā)生風(fēng)跡、褪色、泛黃，換下的應(yīng)剛好出售沿馬路的櫥窗應(yīng)有塑料薄膜窗簾或布簾或遮陽帳篷怕曬品種應(yīng)放到背陰貨架上防重壓碼垛不要太高，必要時(shí)要掛藏防酸、堿腐蝕防沾色沾絨深淺色織物要分開陳設(shè)和擺放，易掉絨的要與其他織物分開防鼠咬土產(chǎn)食品不能與紡織食品放一個(gè)倉庫；保持庫內(nèi)衛(wèi)生，剛好清除垃圾、雜物；通風(fēng)洞中裝鐵絲網(wǎng)。防止擺殘擺臟陳設(shè)時(shí)要留意管理便利，剛好替換，防止商品變臟，樣品要?jiǎng)偤酶鼡Q，尤其綢緞。防止墨跡沾污商品標(biāo)價(jià)，不得運(yùn)用鋼筆，以免污染。不得運(yùn)用鋼包、圓珠筆、粉筆等干脆在商品上涂寫尺碼。不宜用漿糊或大頭針。簡易的方法是將紙板折疊，一半用標(biāo)碼標(biāo)簽，一半插入商品褶縫中，既不致失落，也不會(huì)損傷織物。防手汗沾污營業(yè)員在工作時(shí)，雙手要保持清潔，尤其夏令季節(jié)，經(jīng)營淺色、白色織物時(shí)，更要留意在取拿和折疊織物時(shí)，勿讓手上的污漬玷污商品。附3：茶葉的貯存我國茶葉生產(chǎn)主要集中在春、夏兩季，秋季產(chǎn)量較少但茶葉的消費(fèi)則是常年的，銷售并無淡旺季之分，所以茶葉與很多農(nóng)產(chǎn)品一樣具有季節(jié)性較強(qiáng)的特點(diǎn)。為了防止和減緩茶葉的品質(zhì)變更，就要了解和駕馭茶葉的特性，創(chuàng)建適宜的儲(chǔ)存環(huán)境條件，避開茶葉品質(zhì)劣變，滿足市場消費(fèi)。（1）茶葉的特性：1）吸濕性。茶葉中含有多種有機(jī)成分，如糖類、蛋白質(zhì)、茶多酚、果膠質(zhì)等都是一些親水性的成分，能引起茶葉吸潮；茶葉干燥后，形成了多孔性組織結(jié)構(gòu)，也能引起茶葉吸潮，所以當(dāng)空氣中相對濕度超過茶葉水份的平衡狀態(tài)時(shí)，茶葉就會(huì)從空氣中吸取水分，超過其原來正常的水分含量，降低其品質(zhì)。2）陳化性。茶葉的陳化是茶葉中很多成分發(fā)生各種變更的綜合反映。陳化可以使干茶色澤由鮮變枯，湯色、葉底的色澤由亮變暗。陳化的茶湯透析度降低，甚至出現(xiàn)渾濁沉淀。陳化使新茶香氣揮發(fā)而消逝，氣味變淡，使茶葉由鮮爽氣味變?yōu)椤皽g”的悶濁氣味。茶葉的陳化是多方面變更的，主要的變更表現(xiàn)為，一是茶葉中脂類成分發(fā)生水解、氧化、分解，是形成陳味的主要緣由；二是茶葉中揮發(fā)性的芳香性物質(zhì)的散失和不飽和成分的氧化，是新茶香氣消逝的緣由；三是茶葉中的茶黃素進(jìn)一步自動(dòng)氧化和聚合，形成了透析度差、茶湯顏色加深變暗；四是茶葉中的氨基酸和糖分發(fā)生反應(yīng)，也會(huì)導(dǎo)致茶湯顏色加深，茶味變淡，收斂性和透析度降低。3）吸附異味性。茶葉的多孔性組織和存在的親水性膠體成分，使茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，簡潔吸附一切氣味。茶葉在吸附其他氣味后，就不簡潔使異味消逝，嚴(yán)峻時(shí)完全丟失茶葉的引用價(jià)值。（2）茶葉的保管。茶葉的保管也由于目的不同而有不同的方式，一般