農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可追溯平臺建設(shè)解決方案-農(nóng)產(chǎn)品課件

一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可追溯平臺建設(shè)解決方案一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可追溯平臺建設(shè)解1一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述2工程總述1.調(diào)研工作基本形成了對試點(diǎn)企業(yè)的全覆蓋。調(diào)研26家機(jī)械化屠宰廠、4家批發(fā)市場、10家大型連鎖超市、各區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場。形成《機(jī)械化屠宰廠調(diào)研報(bào)告》、《批發(fā)市場調(diào)研報(bào)告》、《超市調(diào)研報(bào)告》、《菜市場調(diào)研報(bào)告》。工程總述1.調(diào)研工作基本形成了對試點(diǎn)企業(yè)的全覆蓋。3工程總述2.規(guī)劃設(shè)計(jì)符合**市實(shí)際，同時(shí)具有**特色。在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目組經(jīng)過仔細(xì)整理、認(rèn)真分析、難點(diǎn)研究、綜合設(shè)計(jì)、詳細(xì)規(guī)劃，形成綜合規(guī)劃設(shè)計(jì)報(bào)告6份。包括《機(jī)械化屠宰廠追溯

大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》《批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》《超市追溯子系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》《菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》《團(tuán)體消費(fèi)追溯子系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》《城市追溯管理平臺規(guī)劃設(shè)計(jì)方案》。工程總述2.規(guī)劃設(shè)計(jì)符合**市實(shí)際，同時(shí)具有**特色。4工程總述3.規(guī)劃設(shè)計(jì)堅(jiān)持的原則將管理主導(dǎo)貫穿體系始終堅(jiān)持肉類與蔬菜在監(jiān)管分開，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)上有機(jī)結(jié)合。堅(jiān)持政府管理市場開辦者，落實(shí)市場開辦者第一責(zé)任人責(zé)任。堅(jiān)持解決方案簡單化，運(yùn)行維護(hù)可持續(xù)。堅(jiān)持環(huán)節(jié)間互相制約，形成倒逼機(jī)制。堅(jiān)持政府監(jiān)管的智能化，體系化。工程總述3.規(guī)劃設(shè)計(jì)堅(jiān)持的原則5工程總述3.規(guī)劃設(shè)計(jì)內(nèi)容對每個環(huán)節(jié)進(jìn)行分析。對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行抽象。制定各種業(yè)務(wù)對應(yīng)的解決方案。制定各環(huán)節(jié)所需設(shè)備技術(shù)指標(biāo)。估算各環(huán)節(jié)設(shè)備數(shù)量和改造成本測算工程投入。工程總述3.規(guī)劃設(shè)計(jì)內(nèi)容6一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)72.1、設(shè)計(jì)理念1.“管人->管事->管物”的治理理念，市場開辦者是第一責(zé)任人，避免政府承擔(dān)無限責(zé)任。堅(jiān)持政府監(jiān)管的責(zé)任層級結(jié)構(gòu)。政府是追溯體系建設(shè)和運(yùn)行規(guī)則的制定者，政府管理對象是市場開辦者，企業(yè)節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)運(yùn)行的好壞，直接由試點(diǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)，節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)是企業(yè)“擔(dān)當(dāng)”和“履責(zé)”的“工作機(jī)”和“監(jiān)控器”。2.1、設(shè)計(jì)理念1.“管人->管事->管物”的治理理念，市82.1、設(shè)計(jì)理念2.防止系統(tǒng)應(yīng)用打折，實(shí)行節(jié)點(diǎn)智能工作考核和潛在問題評估發(fā)現(xiàn)。2.1、設(shè)計(jì)理念2.防止系統(tǒng)應(yīng)用打折，實(shí)行節(jié)點(diǎn)智能工作考核和92.1、設(shè)計(jì)理念3.防止節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)信息報(bào)送不及時(shí)不真實(shí)，部署自下而上的采集軟件。中央追溯管理平臺傳輸軟件城市追溯管理平臺屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺超市追溯大數(shù)據(jù)平臺菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺團(tuán)體消費(fèi)追溯大數(shù)據(jù)平臺傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件2.1、設(shè)計(jì)理念3.防止節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)信息報(bào)送不及時(shí)不真實(shí)，部署自102.1、設(shè)計(jì)理念4.使用成熟技術(shù)，防止成為新技術(shù)的試驗(yàn)田。屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺超市追溯大數(shù)據(jù)平臺菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺團(tuán)體消費(fèi)追溯大數(shù)據(jù)平臺條形碼技術(shù)操作流程簡單IC卡技術(shù)溯源電子秤+電子結(jié)算與企業(yè)訂單系統(tǒng)結(jié)合IC卡+零售溯源電子秤無線網(wǎng)絡(luò)IC卡+零售溯源秤持卡采購匹配驗(yàn)證不使用RFID技術(shù)不改造屠宰生產(chǎn)線不使用PC秤不設(shè)計(jì)應(yīng)急控制不考慮政府改造POS系統(tǒng)不考慮對接檢測設(shè)備不搞消耗領(lǐng)用2.1、設(shè)計(jì)理念4.使用成熟技術(shù)，防止成為新技術(shù)的試驗(yàn)田。屠112.1、設(shè)計(jì)理念5.采用容錯性設(shè)計(jì)，防止系統(tǒng)故障影響正常生產(chǎn)經(jīng)營行為。5.1節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)能夠獨(dú)立運(yùn)行，不需要城市平臺的支撐。5.2網(wǎng)絡(luò)故障時(shí)，不影響節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)的運(yùn)行。5.3不采用電子秤直接連接平臺的技術(shù)模式。5.4不會出現(xiàn)大面積系統(tǒng)癱瘓現(xiàn)象，不會大面積影響企業(yè)經(jīng)營。5.5各系統(tǒng)均設(shè)計(jì)有安全軟件和硬件。2.1、設(shè)計(jì)理念5.采用容錯性設(shè)計(jì)，防止系統(tǒng)故障影響正常生產(chǎn)122.1、設(shè)計(jì)理念6.尊重企業(yè)現(xiàn)有管理流程。屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺超市追溯大數(shù)據(jù)平臺菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺白條肉標(biāo)識自提解決方案配送解決方案外埠肉解決方案直銷解決方案轉(zhuǎn)銷解決方案配銷解決方案零售解決方案與企業(yè)訂單系統(tǒng)

結(jié)合模擬肉類配送進(jìn)門刷卡登記

電子秤上刷卡登記2.1、設(shè)計(jì)理念6.尊重企業(yè)現(xiàn)有管理流程。屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平132.2、控制總圖

P12.2、控制總圖P1142.2、控制總圖

P22.2、控制總圖P215一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析

六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)163.1

屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)3.1.1.1

本地屠宰行業(yè)調(diào)研總結(jié)3.1.1.2外埠肉調(diào)研總結(jié)3.1.2屠宰廠方案設(shè)計(jì)3.1.2.1本地肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1.2.2外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)17011112223333401234****市各區(qū)縣屠宰企業(yè)數(shù)量分布5屠宰廠總體情況011112223333401234****市各區(qū)縣屠宰企業(yè)18供應(yīng)****市區(qū)的定點(diǎn)屠宰企業(yè)主要有12家，主要分布在環(huán)城四區(qū)和寶坻區(qū)、靜海縣。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，這些企業(yè)對市區(qū)供應(yīng)量約為3500頭/天，即白條7000片/天。按生豬所有權(quán)分類，****市屠宰企業(yè)分為自營和代宰兩種經(jīng)營模式：自營模式：著名品牌和較大規(guī)模的屠宰企業(yè)均以自營模式為主兼營代宰模式：東麗區(qū)安康、寶坻區(qū)肆強(qiáng)和靜?？h雙龍海洋三家供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況供應(yīng)****市區(qū)的定點(diǎn)屠宰企業(yè)主要有12家，主要分布在環(huán)城四19供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況區(qū)域企業(yè)名稱屠宰規(guī)模（頭/天）市內(nèi)比例自營比例生豬來源肉品銷售渠道津南綠康40075%100%本地為主，其他包括河北唐山等地超市4家，津工、人人樂、食為天；****高校7所；何莊子友鵬肉類批發(fā)市場西青天順成20050%100%****周邊，河北石家莊西青區(qū)超市，奧利、雙利等中間商經(jīng)武70071%100%合作養(yǎng)殖場1000多家，****河北等地專賣店及農(nóng)貿(mào)市場60%；物美、家樂福、易買得、沃爾瑪、津工，30%；大紅門10%興旺20020%100%依靠經(jīng)紀(jì)人，本地及周邊地區(qū)超市，如華潤、米蘭，占30-40%；農(nóng)貿(mào)市場東麗肉聯(lián)70086%100%自有基地占70%，本地和外地收購30%專賣店78家，加盟店66家；分布在超市和農(nóng)貿(mào)市場等環(huán)節(jié)安康13023%30%主要是西青、津南、寧河、寶坻和東麗，薊縣較少主要銷往本區(qū)縣，河北區(qū)有小部分北辰寶順7071%100%薊縣、寧河、河北北辰區(qū)、河北區(qū)和河?xùn)|區(qū)，供農(nóng)貿(mào)市場占60-70%，其余供專賣店寶坻寶迪50050%100%自營基地

40%

，

周

邊

收

購60%歐尚、樂購、家樂福、沃爾瑪、華潤、大潤發(fā)、丹尼斯、華堂、華聯(lián)等超市；自營專賣店肆強(qiáng)30050%50%本地、河北供市內(nèi)超市，有奧力星貿(mào)易公司為中間商，供應(yīng)市內(nèi)數(shù)量占50%靜海雙龍海洋28082%40%本地，河北石家莊等地區(qū)市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，占80%，包括南開區(qū)、和平區(qū)、河北區(qū)等；其余配送超市福來23030%100%保定和衡水等周邊地區(qū)市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，30%眾品200060%100%自有基地以及合作養(yǎng)殖場專賣店、農(nóng)貿(mào)市場、超市、團(tuán)體采購和工業(yè)客戶，供應(yīng)市區(qū)約占60%供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況區(qū)域企業(yè)名稱屠宰規(guī)模市內(nèi)比例自營比例生20供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況綠康8.5%

天順成2.8%經(jīng)武14.2%興旺1.1%肉聯(lián)17.0%安康0.9%寶順1.4%寶迪7.1%肆強(qiáng)4.3%雙龍海洋

6.5%福來2.0%眾品34.1%****市較著名的肉品品牌主要有眾品、寶迪、肉聯(lián)和經(jīng)武四家，占據(jù)著市區(qū)的70%的市場份額。****市內(nèi)本地肉企業(yè)市場份額供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況綠康8.5%天順成2.8%經(jīng)武21供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況****市較著名的肉品品牌分布在靜?？h、寶坻區(qū)、東麗區(qū)和西青區(qū)，這四區(qū)縣對市內(nèi)供應(yīng)量占九成以上，屬于方案設(shè)計(jì)和實(shí)施的重點(diǎn)對象。****市內(nèi)本地肉來源區(qū)縣分布津南7.0%西青19.3%東麗14.5%

北辰1.2%寶坻14.0%靜海44.0%供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況****市較著名的肉品品牌分布在靜?？h22相對其他城市而言，****市屠宰行業(yè)具有以下特點(diǎn)：（1）屠宰企業(yè)數(shù)量偏多。****市共26家定點(diǎn)屠宰企業(yè)。各區(qū)縣少則1家，多則2-3家，最多的西青區(qū)多達(dá)4家，企業(yè)間競爭非常激烈。除定點(diǎn)屠宰企業(yè)之外，還有一些各區(qū)縣批準(zhǔn)設(shè)立的小型屠宰企業(yè)；而小型屠宰企業(yè)投資少，監(jiān)管不到位，出廠白條價(jià)格較低，導(dǎo)致屠宰行業(yè)競爭更激烈。（2）肉品經(jīng)營以自營為主，代宰為輔。（3）肉品出廠以配送為主，還包括客戶自提與中間商轉(zhuǎn)售兩種模式。（4）沒有“樞紐型”批發(fā)環(huán)節(jié)。（5）交易與結(jié)算不同步：屠宰廠下游客戶的“押款”時(shí)長：批發(fā)與菜市場商戶1-3天；超市長達(dá)1-3個月。供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況相對其他城市而言，****市屠宰行業(yè)具有以下特點(diǎn)：供市區(qū)本地23

自營比重高達(dá)93%，待宰量約占7%

白條肉為主91%，分割肉9%

從銷售方式看，包括客戶到場內(nèi)自提、廠家或代宰戶直接配送、中間商配送三種模式。其中，廠家或代宰戶直接配送占主導(dǎo)，經(jīng)由率約達(dá)65%;其次是中間商配送方式，經(jīng)由率約為20%；而客戶自提量比例較低，經(jīng)由率約為15%。

最終消費(fèi)者購買渠道為菜市場和超市，其次是批發(fā)市場。其中，****超市本地肉比例較低，絕大部分為品牌經(jīng)營的外埠肉，如雨潤、雙匯等。本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程自營比重高達(dá)93%，待宰量約占7%本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程24本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程15%50%菜市場超市自營9%代宰7%廠家或代宰戶配送中間商自提15%65%20%批發(fā)市場商戶團(tuán)體單位5%10%

20%10%10%供市區(qū)本地肉品93%7%大塊分割肉84%白條肉9% 91%本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程15%50%菜市場超市自營代宰7%廠家或25

自營模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程配送客戶自提客戶屠宰場自營肉品菜市場商戶超市專柜自營配送自提批發(fā)市場商戶團(tuán)體單位生豬屠宰生豬收購進(jìn)場中間商配送批發(fā)市場商戶團(tuán)體單位自營模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程配送客戶自提客戶屠宰場自營26

代宰模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程配送客戶自提客戶代宰戶肉品出廠菜市場商戶超市專柜代宰戶配送自提批發(fā)市場商戶團(tuán)體單位生豬屠宰持IC卡進(jìn)廠登記中間商配送批發(fā)市場商戶團(tuán)體單位代宰模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務(wù)流程配送客戶自提客戶代宰戶肉品273.1

屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調(diào)研總結(jié)3.1.1.2外埠肉調(diào)研總結(jié)3.1.2屠宰廠方案設(shè)計(jì)3.1.2.1本地肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1.2.2外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)28****市現(xiàn)有外埠供給豬肉的屠宰廠15家，主要來自于北京、山東、河南、河北四地個周邊省份（直轄市）。外埠肉業(yè)務(wù)流程外埠省份（直轄市）企業(yè)名稱北京北京二商大紅門肉類食品有限公司北京市第五肉類聯(lián)合加工廠北京東方圣野食品開發(fā)有限公司北京資源亞太食品有限公司永吉精氣神有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司北京燕都立民屠宰有限公司北京市懷柔區(qū)肉類聯(lián)合加工廠北京千喜鶴食品有限公司北京鵬程食品公司河北新樂飛騰肉類加工有限公司山東濟(jì)南萬潤肉類加工有限公司山東德州金鑼肉制品有限公司河南商丘貴友食品有限公司****市現(xiàn)有外埠供給豬肉的屠宰廠15家，主要來自于北京、山29外埠肉業(yè)務(wù)流程外埠肉業(yè)務(wù)流程303.1

屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調(diào)研總結(jié)3.1.1.2外埠肉調(diào)研總結(jié)3.1.2屠宰廠方案設(shè)計(jì)3.1.2.1

本地肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1.2.2外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)31屠宰廠追溯系統(tǒng)定義屠宰場流通追溯大數(shù)據(jù)平臺，是管理者監(jiān)管屠宰行業(yè)的得力助手；基于管人、管事、管物的先進(jìn)理念，通過生豬進(jìn)場、檢驗(yàn)檢疫、和肉品出廠等電子臺帳系統(tǒng)的有效銜接，和條形碼以及PDA、流通服務(wù)卡的配合使用，實(shí)現(xiàn)批次肉品的去向可追，來向可溯，責(zé)任可究；此外也可成為屠宰企業(yè)日常經(jīng)營、輔助生產(chǎn)的管理信息系統(tǒng)，提高企業(yè)管理經(jīng)營水平，達(dá)到政府和企業(yè)雙贏效果。屠宰廠追溯系統(tǒng)定義屠宰場流通追溯大數(shù)據(jù)平臺，是管理者監(jiān)管屠宰32追溯流程設(shè)計(jì)追溯流程設(shè)計(jì)33生豬進(jìn)廠登記錄入追溯系統(tǒng)合格

建立進(jìn)場批次生豬販運(yùn)進(jìn)場 進(jìn)場檢驗(yàn) 過磅稱重 登記進(jìn)場信息不合格送豬戶刷卡無害化處理 分圈靜養(yǎng)生豬進(jìn)廠登記錄入追溯系統(tǒng)34建立屠宰批次按時(shí)間與進(jìn)場順序建立進(jìn)場批次；批次號關(guān)聯(lián)檢疫證，進(jìn)場數(shù)量、收購價(jià)格、生豬來源、生豬養(yǎng)殖者、所有者、運(yùn)輸車輛、建立屠宰批次按時(shí)間與進(jìn)場順序建立進(jìn)場批次；35打印追溯碼追溯碼編碼規(guī)則：打印追溯碼追溯碼編碼規(guī)則：361.1.4

肉品出廠——客戶自提客戶自提1.1.4肉品出廠——客戶自提客戶自提37肉品出廠——客戶自提交易憑證號編碼規(guī)則：肉品出廠——客戶自提交易憑證號編碼規(guī)則：38肉品出廠——廠家配送下游客戶在試點(diǎn)

廠

范

家

圍

配

內(nèi)

送

并且已提前下單1.肉品出廠——廠家配送下游客戶在試1.39肉品出廠——廠家配送確

廠

定

家，

配

或

送不在試點(diǎn)范圍內(nèi)2、下游客戶尚未肉品出廠——廠家配送確廠定家2、下游客戶尚40肉品出廠——中間商配送中間商配送肉品出廠——中間商配送中間商配送413.1

屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調(diào)研總結(jié)3.1.1.2外埠肉調(diào)研總結(jié)3.1.2屠宰廠方案設(shè)計(jì)3.1.2.1本地肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1.2.2

外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)3.1屠宰廠追溯方案設(shè)計(jì)3.1.1屠宰廠調(diào)研總結(jié)42外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)外埠肉追溯流程設(shè)計(jì)43客戶到廠自提模式這種模式與本地肉自營模式下客戶自提模式完全一樣?？蛻籼暨x白條，掃稱重，持卡購買?？蛻舻綇S自提模式這種模式與本地肉自營模式下客戶自提模式完全一44出廠直接到門店模式這種模式與本地肉自營模式下屠宰廠配送完全一樣，通過“倒卡”的方式實(shí)現(xiàn)肉品流通追溯信息的傳遞。出廠直接到門店模式這種模式與本地肉自營模式下屠宰廠配送完全一45集配站理貨模式肉品出庫，將貨物運(yùn)送至配送站（隨車配備PDA）集配站理貨模式肉品出庫，將貨物運(yùn)送至配送站（隨車配備PDA）46屠宰追溯大數(shù)據(jù)平臺功能設(shè)計(jì)經(jīng)營主體備案管理IC卡發(fā)卡管理生豬入場管理檢驗(yàn)檢疫管理肉品出廠管理送宰批次管理系統(tǒng)軟件功能模塊追溯碼生成管理屠宰追溯大數(shù)據(jù)平臺功能設(shè)計(jì)經(jīng)營主體備案管理IC47屠宰廠技術(shù)方案屠宰廠技術(shù)方案48數(shù)據(jù)庫服務(wù)器

26臺用途：數(shù)據(jù)存儲設(shè)備機(jī)柜

26個用途：陳列服務(wù)器及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)用PC機(jī)

145臺用途：進(jìn)廠、檢疫、出廠、查詢、上傳應(yīng)用操作打印機(jī)

26臺用途：打印追溯流通單據(jù)二層交換機(jī)

26臺用途：管理內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)讀寫卡器

164臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)屠宰廠項(xiàng)目預(yù)算數(shù)據(jù)庫服務(wù)器26臺機(jī)柜26個用途：陳列服務(wù)器及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備49信息流通卡

8200張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)出庫憑證與交易憑證用途：銷售流通依據(jù)屠宰廠項(xiàng)目預(yù)算條碼打印機(jī)

26臺用途：打印追溯流通單據(jù)手持PDA800臺

每車一臺用途：輔助移動銷售，傳輸流通數(shù)據(jù)軌道衡

78臺用途：白條稱重計(jì)量信息流通卡8200張出庫憑證與交易憑證用途：銷售流通依據(jù)50屠宰廠項(xiàng)目預(yù)算序號名稱單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)1IC卡、CPU卡讀寫器臺1647501230002非接觸式IC卡張8200201640003服務(wù)器臺26112802932804PC工作站臺1454439.26643692.75交換機(jī)臺262500650006鏈路要求項(xiàng)263600936007基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)26100002600008服務(wù)器機(jī)柜臺26120003120009后臺票據(jù)打印機(jī)臺52200010400010UPS臺261560040560011軌道衡臺781000078000012綜合安全網(wǎng)關(guān)臺263000078000013條碼識讀器臺104500052000014條碼打印機(jī)臺261000026000015手持移動PDA8002500200000016弱電改造套261500039000017卷紙3年用263000078000018塑料片3年用2640000104000019票據(jù)3年用2640000104000020屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺軟件150000050000021項(xiàng)目集成費(fèi)用套261000026000022培訓(xùn)費(fèi)2300006000023實(shí)施費(fèi)用261000026000024數(shù)據(jù)庫軟件2626000676000屠宰場小計(jì)：11810172.7屠宰廠項(xiàng)目預(yù)算序號名稱單位數(shù)量單價(jià)合計(jì)1IC卡、CPU卡讀寫51一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)52批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)53****市批發(fā)市場包括****市紅旗農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場、****韓家墅海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、****市何莊子農(nóng)產(chǎn)品與友鵬肉品批發(fā)市場、金鐘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，是****市大部分蔬菜在市區(qū)銷售的主要入口，基本覆蓋了****市的十個區(qū)域。四大批發(fā)市場蔬菜年銷售總額大約為70億元，豬肉年交易總量約為65萬頭。蔬菜來源包括山東、河北、北京、東北、寧夏、內(nèi)蒙、海南、廣東、周邊地區(qū)等，豬肉基本源自市內(nèi)各屠宰廠。3.2.1、調(diào)研總結(jié)-市場概況****市批發(fā)市場包括****市紅旗農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場、***54各市場蔬菜交易品種數(shù)量不等，何莊子大約為30種，但交易量較大，土豆、黃瓜、白菜、洋蔥、辣椒五種蔬菜的交易量占到全部交易量的一半；其他三個市場交易品種較多，包含交易量較小的精細(xì)菜種，紅旗批發(fā)市場為40種，韓家墅批發(fā)市場大約160種，金鐘批發(fā)市場大約為100種。豬肉交易攤位大約為260個左右，蔬菜交易攤位（在大棚內(nèi)）大約為2300個左右（何莊子批發(fā)市場無大棚設(shè)施，只包含固定門店的120戶），各市場均有大棚外交易狀況。秤具方面，各商戶均自備，除少部分砣秤外，均為充電電子秤，且每戶均配備1-3臺，多者達(dá)到7、8臺。各批發(fā)市場均為24小時(shí)交易，交易方式除大宗批發(fā)交易外，且均有零售交易，高峰期為午夜1點(diǎn)至7點(diǎn)。3.2.1

、調(diào)研總結(jié)-市場概況各市場蔬菜交易品種數(shù)量不等，何莊子大約為30種，但交易量較大553.2.1

、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況3.2.1、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況563.2.1

、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況3.2.1、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況573.2.1

、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況3.2.1、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況583.2.1

、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況3.2.1、調(diào)研總結(jié)-市場基本情況59批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)603.2.2

、豬肉交易類型豬肉交易類型分析3.2.2、豬肉交易類型豬肉交易類型分析613.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)豬肉交易類型分析批發(fā)主要售賣給團(tuán)體采購單位，以豬白條或以較大量的同類型分割肉為基本單位，或團(tuán)采單位來采購，或給團(tuán)體采購單位送貨上門。零售商戶將購進(jìn)的白條進(jìn)行分割售賣，主要售賣給部分有特殊需求的團(tuán)體采購單位和普通消費(fèi)者。3.2.2、豬肉交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)豬肉交易類型分析62豬肉——場內(nèi)批發(fā)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)豬肉——場內(nèi)批發(fā)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2、豬肉交易類型及追溯63豬肉——送貨上門批發(fā)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)豬肉——送貨上門批發(fā)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2、豬肉交易類型及64豬肉——零售業(yè)務(wù)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)豬肉——零售業(yè)務(wù)交易流程設(shè)計(jì)3.2.2、豬肉交易類型及追溯65批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)663.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析67蔬菜交易類型分析——直銷批發(fā)商進(jìn)場后直接銷售，銷售給市場外批發(fā)商、市場外配送商、團(tuán)體采購單位、菜市場等，銷售品種較少，一般為1-3種。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析——直銷3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程68蔬菜——直銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜——直銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程69蔬菜交易類型分析——轉(zhuǎn)銷由二級批發(fā)商購買后在批發(fā)市場租賃的攤位上售賣，銷售給其他商戶、自采的團(tuán)體采購單位、菜市場等，菜品種較多，一般大約為2-10種。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析——轉(zhuǎn)銷3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程70蔬菜——轉(zhuǎn)銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜——轉(zhuǎn)銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程71蔬菜交易類型分析——配銷由二級批發(fā)商（配送商）購買后在批發(fā)市場內(nèi)租賃的攤位或固定門店內(nèi)售賣，主要售賣給團(tuán)體采購單位，滿足該類型單位一站式購物的需求，或者根據(jù)長期合作的團(tuán)體采購單位的訂單采購齊全后送貨上門。蔬菜品種較齊全，并且包括精細(xì)菜種，如本市場內(nèi)沒有所需品種，則去其他市場購進(jìn)。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析——配銷3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程72蔬菜——配銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜——配銷業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程73蔬菜交易類型分析——零售在非高峰期交易時(shí)間進(jìn)行售賣，主要購買者為周邊居住的普通消費(fèi)者，也有少部分團(tuán)體采購單位。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜交易類型分析——零售3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程74蔬菜——零售業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設(shè)計(jì)蔬菜——零售業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)3.2.3、蔬菜交易類型及追溯流程753.2.4、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)3.2.4、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)76批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)77電子結(jié)算統(tǒng)一結(jié)算在批發(fā)市場結(jié)算中心，讀取交易卡或交易票據(jù)的交易記錄，進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算，結(jié)算成功后可打印交易憑證，系統(tǒng)自動將交易數(shù)據(jù)匯總。數(shù)據(jù)報(bào)送電子結(jié)算系統(tǒng)按信息采集要求，自動對信息進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。傳送至批發(fā)市場流通追溯大數(shù)據(jù)平臺。數(shù)據(jù)交換接口提供與****市肉類蔬菜流通追溯管理平臺、批發(fā)市場追溯子系統(tǒng)等數(shù)據(jù)交換接口，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換。3.2.5

、電子結(jié)算電子結(jié)算3.2.5、電子結(jié)算78批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)79總體要求特別注重操作的簡單性充電電池能夠維持12小時(shí)正常使用注重防水、防雷、防震注重經(jīng)久耐用和實(shí)用性技術(shù)規(guī)格要求按鍵大于等于32鍵，密碼16鍵

，總PLU數(shù)大于5000個

，打印方式

熱敏打印或高速針式打印，2款打印機(jī)可選

，打印速度

50mm/s（熱敏）；35針/s（針式），打印紙寬

56mm

，打印紙卷直徑

支持30-48mm

。軟件及功能升級

可通過網(wǎng)絡(luò)或U盤實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場升級。3.2.6

、磅秤解決方案總體要求3.2.6、磅秤解決方案80具備買賣雙方IC卡信息讀寫功能能夠讀取買賣雙方IC卡，包括進(jìn)貨記錄，IC卡中資金的額度等，同時(shí)能夠?qū)⒔灰子涗泴懭胭I主的IC卡中。具備交易信息記錄功能該電子磅秤具備交易記錄功能，能夠完成品種選擇、單價(jià)錄入、單據(jù)編號產(chǎn)生等功能，同時(shí)具備單據(jù)打印功能。要求對買賣雙方分別設(shè)計(jì)顯示屏幕。具備多種通訊模式可選擇要求電子磅秤具有多種通訊模式，包括有線、無線、3G等，能夠與批發(fā)節(jié)點(diǎn)大數(shù)據(jù)平臺連接，完成交易信息的傳遞。其他要求溯源電子磅秤操作簡單、界面清晰，可維護(hù)、可升級，電子秤最高稱量范圍不低于500公斤，最小單位精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位；具備量具要求和環(huán)境適應(yīng)性要求。3.2.6、磅秤解決方案具備買賣雙方IC卡信息讀寫功能能夠讀取買賣雙方IC卡，包括81通過局域網(wǎng)與城市平臺系統(tǒng)即時(shí)連接，根據(jù)消費(fèi)者輸入的交易憑證上的追溯號碼，提取該批次的肉菜流通信息，合成完整追溯鏈條，在查詢屏幕顯示。顯示信息包括商品流向信息、經(jīng)營節(jié)點(diǎn)信息、經(jīng)營者名稱、經(jīng)營數(shù)量、進(jìn)貨日期等。在人員流動較大區(qū)域分別設(shè)置1—2個查詢終端，終端查詢機(jī)采用觸摸屏式設(shè)計(jì)，操作簡單、界面清晰，可維護(hù)、可升級。超市可選擇具備條碼掃描功能。3.2.7、查詢終端解決方案通過局域網(wǎng)與城市平臺系統(tǒng)即時(shí)連接，根據(jù)消費(fèi)者輸入的交易憑證823.2.8、網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)3.2.8、網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)83批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)84數(shù)據(jù)庫服務(wù)器用途：數(shù)據(jù)存儲設(shè)備機(jī)柜用途：陳列服務(wù)器及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)用PC機(jī)用途：進(jìn)廠、檢疫、出廠、查詢、上傳應(yīng)用操作打印機(jī)用途：打印追溯流通單據(jù)二層交換機(jī)用途：管理內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)讀寫卡器用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)3.2.9、硬件設(shè)備數(shù)據(jù)庫服務(wù)器機(jī)柜用途：陳列服務(wù)器及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)用PC機(jī)用途85信息流通卡身份識別、承載流通數(shù)據(jù)追溯查詢機(jī)根據(jù)追溯碼查詢追溯信息追溯磅稱用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷售單據(jù)、限制銷售重量追溯IC卡電子秤用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷

售單據(jù)、限制銷售重量銷售憑證用途：銷售流通依據(jù)3.2.9、硬件設(shè)備信息流通卡身份識別、承載流通數(shù)據(jù)追溯查詢機(jī)根據(jù)追溯碼查詢86批發(fā)市場方案目錄

調(diào)研總結(jié)

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設(shè)計(jì)

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結(jié)算

電子磅秤

硬件設(shè)備

預(yù)算批發(fā)市場方案目錄調(diào)研總結(jié)873.2.10、預(yù)算名稱單位單價(jià)數(shù)量總價(jià)(元)1IC卡、CPU卡讀寫器臺75056420002非接觸CPU卡張20300006000003服務(wù)器臺65568127868164主交換機(jī)臺3140041256005二層交換機(jī)臺350020700006PC工作站臺4439.2676337383.767批發(fā)市場溯源磅秤臺120001600192000008溯源IC卡電子秤臺250080020000009鏈路要求項(xiàng)2000048000010基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)4000004160000011服務(wù)器機(jī)柜臺1200044800012網(wǎng)絡(luò)機(jī)柜臺400041600013UPS臺1559669357614后臺票據(jù)打印機(jī)臺1941407764015操作系統(tǒng)套740085920016數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)套26000410400017綜合安全網(wǎng)關(guān)臺30000412000018集成費(fèi)用項(xiàng)200000480000019培訓(xùn)費(fèi)用項(xiàng)2000048000020實(shí)施費(fèi)用項(xiàng)100000440000021追溯大數(shù)據(jù)平臺軟件項(xiàng)5000001500000總計(jì)27,140,215.763.2.10、預(yù)算名稱單位單價(jià)數(shù)量總價(jià)(元)1IC卡、CPU88一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)893.3超市方案設(shè)計(jì)****超市3.3超市方案設(shè)計(jì)****超市903.3.1****超市概況本次調(diào)研覆蓋****市地區(qū)的大中型超市，包括津工、華潤萬家兩大超市系統(tǒng)以及其他肉類蔬菜市場規(guī)模相對較小的綜合超市共10家。其中，家樂福、大潤發(fā)、易買得、人人樂、樂購、物美超市和沃爾瑪為大型賣場；津工超市是社區(qū)連鎖超市，在****市共有430家門店，并計(jì)劃在將來擴(kuò)展到800家社區(qū)型超市，覆蓋****各主要城區(qū)；華潤萬家兼營大中型賣場和社區(qū)超市兩種類型，其中大中型賣場有21家，社區(qū)超市門店300家（300～500平米）。這兩家在****市超市肉菜流通總量中占有相當(dāng)大的市場份額。其他大型連鎖企業(yè)在****的店面總數(shù)為42家。調(diào)研超市門店數(shù)量明細(xì)：超市名稱津工超市華潤萬家家樂福易買得大潤發(fā)門店數(shù)量430321542超市名稱人人樂樂購物美沃爾瑪樂天瑪特門店數(shù)量8613223.3.1****超市概況本次調(diào)研覆蓋****市地區(qū)的大中913.3.2追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)3.3.2追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)923.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉提交本埠肉采購信息35%收貨按門店配送收貨超市總部匯總采購需求埠

送肉

中心第三方配送隊(duì)上報(bào)采購信息超市門店超市門店1、社區(qū)型超市業(yè)務(wù)流程—豬肉提交外埠肉采購信息65%外

配本

本地

地屠

經(jīng)宰

銷廠

商3.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉提交本埠肉采購信息933.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—豬肉總部匯總屠宰廠接收訂單1、收集門店IC卡2、結(jié)合訂單信息3、配貨并寫入IC卡超市門店1、接收白條肉2、刷卡確認(rèn)3、核對訂單信息4、IC卡信息導(dǎo)入門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤打印追溯小票上傳銷售數(shù)據(jù)到超市總部注：改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎(chǔ)上，打印追溯碼?？偛可蟼鞯匠鞘衅脚_向屠宰廠發(fā)訂單門店A上報(bào)采購需求門店N上報(bào)采購需求3.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)平942、大賣場型超市業(yè)務(wù)流程—豬肉3.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉2、大賣場型超市業(yè)務(wù)流程—豬肉3.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方953.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉大賣場型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—豬肉總部匯總屠宰廠接收訂單1、收集門店IC卡2、結(jié)合訂單信息3、配貨并寫入IC卡超市門店1、接收白條肉2、刷卡確認(rèn)3、核對訂單信息4、IC卡信息導(dǎo)入門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤打印追溯小票上傳銷售數(shù)據(jù)到超市總部注：改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎(chǔ)上，打印追溯碼。總部上傳到城市平臺向屠宰廠發(fā)訂單門店A上報(bào)采購需求門店N上報(bào)采購需求3.3.3追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—豬肉大賣場型超市追溯大數(shù)963.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜1、社區(qū)型超市業(yè)務(wù)流程—蔬菜提交采購需求 匯總采購需求蔬菜供應(yīng)商批發(fā)市場超市配送中心完成采購收貨理貨分貨配送到各個門店種植基地自采3.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜1、社區(qū)型超市業(yè)務(wù)流973.3.4 追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—蔬菜總部匯總蔬菜基地登記按門店分配貨物1、收集門店IC卡2、批配貨物3、信息寫入門店IC卡1、按訂單收貨2、確認(rèn)IC卡內(nèi)信息與實(shí)物相符數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤卡貨同行打印追溯小票（pos系統(tǒng)）數(shù)據(jù)上傳超市總部總部數(shù)據(jù)上傳平臺注：

1、將訂單系統(tǒng)商品編碼與國家商品編碼統(tǒng)一或轉(zhuǎn)換。2、將訂單確認(rèn)信息上傳城市平臺。3、改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎(chǔ)上，打印追溯碼。持卡采購并登記門店A上報(bào)采購需求門店N上報(bào)采購需求3.3.4 追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)983.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜2、大賣場型超市業(yè)務(wù)流程—蔬菜收貨批發(fā)市場持IC卡采購到供

超應(yīng)

市商

門配

店送批發(fā)市場采購采

超購

市信

提息

交超市門店蔬菜供應(yīng)商農(nóng)超對接3.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜2、大賣場型超市業(yè)務(wù)993.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜大賣場型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—蔬菜自采配送持卡采購導(dǎo)入超市系統(tǒng)持卡采購貨與IC卡信息相符驗(yàn)證對接對接進(jìn)門登記進(jìn)門登記數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤電子秤打印追溯票據(jù)數(shù)據(jù)上傳城市平臺注：1、改造POS系統(tǒng)。2、國家商品編碼與超市商品編碼轉(zhuǎn)換。3、改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎(chǔ)上，打印追溯碼。3.3.4追溯業(yè)務(wù)流程和設(shè)計(jì)方案—蔬菜大賣場型超市追溯大數(shù)100直供企業(yè)備案管理IC卡發(fā)卡管理進(jìn)貨、驗(yàn)貨管理銷售匯總統(tǒng)計(jì)分析系統(tǒng)軟件功能結(jié)構(gòu)直供企業(yè)備案備案信息檢索蔬菜包裝標(biāo)簽打印3.3.5超市系統(tǒng)改造方案—系統(tǒng)軟件功能結(jié)構(gòu)卡片掛失補(bǔ)卡退卡發(fā)卡信息檢索肉品進(jìn)場登記蔬菜進(jìn)場登記肉菜進(jìn)場信息檢索肉菜檢驗(yàn)信息管理肉菜進(jìn)場情況統(tǒng)計(jì)肉菜銷售情況統(tǒng)計(jì)肉菜交易變化趨勢肉菜檢驗(yàn)情況統(tǒng)計(jì)直供企業(yè)備案管理IC卡發(fā)卡管理進(jìn)貨銷101追溯電子秤

1800臺用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷售單據(jù)、限制銷售重量應(yīng)用PC

800臺用途：導(dǎo)入進(jìn)貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)追溯查詢機(jī)

800臺根據(jù)追溯碼查詢追溯信息3.3.6硬件設(shè)施讀寫卡器

800臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)信息流通卡

800張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)追溯電子秤1800臺用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷售單據(jù)1023.3.7 超市系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號主設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位合計(jì)1PC工作站8004439.26臺35514322溯源電子秤18002700臺48600003觸摸屏查詢機(jī)633500臺2205004鏈路要求631200項(xiàng)756005讀卡器800750臺6000006超市追溯軟件1500000項(xiàng)5000007超市實(shí)施費(fèi)用8001000家8000008超市集成費(fèi)用8001000家80000010非接觸IC卡250020張5000011超市總部系統(tǒng)改造2200000家40000012合計(jì)118575323.3.7 超市系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號主設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位合計(jì)103一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)1043.4 菜市場方案設(shè)計(jì)3.4 菜市場方案設(shè)計(jì)1053.4.1 ****菜市場概況菜市場概況分析本次實(shí)施范圍以****市內(nèi)六區(qū)為主，涵蓋外環(huán)線內(nèi)十個區(qū)所有標(biāo)準(zhǔn)化菜市場。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化改造的市場全部配置有專業(yè)的銷售柜臺，且銷售柜臺完成了電的改造，追溯系統(tǒng)在實(shí)施過程中不需要改造電網(wǎng)。市場均配有相應(yīng)的管理人員輪流值班。各標(biāo)準(zhǔn)化菜市場配置有快速檢測設(shè)備和檢測人員，且配置的有專門的檢測試驗(yàn)室。市場不記錄每天肉類蔬菜的來源、品種、進(jìn)貨量、銷量等信息。經(jīng)營商戶為租賃制，在租賃過程中，嚴(yán)格要求備案制，該備案制度為追溯系統(tǒng)的備案管理奠定了基礎(chǔ)。3.4.1 ****菜市場概況菜市場概況分析1063.4.1 ****菜市場概況肉菜來源情況分析批發(fā)市場蔬菜與非批發(fā)市場蔬菜（包括生產(chǎn)基地、郊區(qū)菜地）比例約為9:1。商戶就近選擇批發(fā)市場自己采購運(yùn)送。豬肉基本來自本地屠宰廠，也有外地品牌例如雨潤、雙匯、千喜鶴等。商戶和廠家簽訂合同，由廠家配送，少量自取。3.4.1 ****菜市場概況肉菜來源情況分析1073.4.1****菜市場概況區(qū)名稱市場總數(shù)量區(qū)菜市場概況河北區(qū)20大多由濱海樂氏公司一家改造經(jīng)營。

便于管理與改造。河?xùn)|區(qū)37經(jīng)營狀況差異較大，部分菜市場受占道經(jīng)營影響嚴(yán)重，多數(shù)經(jīng)營不景氣。河西區(qū)54市場環(huán)境良好，且基本符合條件，均可以納入追溯系統(tǒng)。北辰區(qū)12菜市場設(shè)施條件差不多，外環(huán)內(nèi)共12家菜市場，其中兩家準(zhǔn)備拆遷。和平區(qū)15共15家菜市場，水平較平均，準(zhǔn)備全部納入追溯系統(tǒng)虹橋區(qū)10水木天成菜市場有三家分店，屬于菜市場連鎖自營，信息化管理程度較高。另外七家基礎(chǔ)設(shè)施較為陳舊。西青區(qū)1外環(huán)內(nèi)僅有凌奧一家菜市場市場。南開區(qū)29共29家菜市場，除天明永利、南大道等個別外，絕大多數(shù)經(jīng)營良好。東麗區(qū)0外環(huán)內(nèi)無標(biāo)準(zhǔn)化菜市場。津南區(qū)0外環(huán)內(nèi)無標(biāo)準(zhǔn)化菜市場?？偣?783.4.1****菜市場概況區(qū)名稱市場總數(shù)量區(qū)菜市場概況河1083.4.2現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程分析肉菜進(jìn)場情況市場無專職人員管理貨物進(jìn)場，攤販自由進(jìn)出,營業(yè)時(shí)間隨時(shí)可以補(bǔ)貨。市場對入場的蔬菜來源、重量、金額均沒無記錄。在肉菜進(jìn)場這塊現(xiàn)有菜市場管理處于空白狀態(tài)，市場管理者無有效工具管理。另一方面，經(jīng)營戶擔(dān)心市場漲租金均不愿意透露實(shí)際銷售數(shù)量。3.4.2現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程分析肉菜進(jìn)場情況1093.4.3追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案總體設(shè)計(jì)—入門刷卡登記1.入口登記經(jīng)營戶每次進(jìn)貨入場須從市場指定入口進(jìn)入，并從市場設(shè)立在入口的登記處刷卡完成入門信息登記并上傳平臺。此方式簡便快捷。2.人工登記市場工作人員在入門登記室內(nèi)以人工錄入的方式記錄入場蔬菜的相關(guān)信息，并將信息上傳平臺。3.4.3追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案總體設(shè)計(jì)—入門刷卡登記1103.4.3 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案總體設(shè)計(jì)—電子秤刷卡登記1.電子秤登記經(jīng)營戶每次進(jìn)貨入場須在電子秤上完成入門信息登記。由電子秤通過網(wǎng)絡(luò)將信息上傳平臺。對于不具備入口登記條件的菜市場適用此方式進(jìn)行入場登記。2.人工登記市場工作人員在入門登記室內(nèi)以人工錄入的方式記錄入場蔬菜的相關(guān)信息，并將信息上傳平臺。3.4.3 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案總體設(shè)計(jì)—電子秤刷卡登記1113.4.5菜市場網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)3.4.5菜市場網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)1123.4.6 菜市場電子秤設(shè)計(jì)電子秤設(shè)計(jì)接收數(shù)據(jù)：電子秤可接收由平臺下發(fā)的入門登記信息，規(guī)范商戶的交易行為，保證交易信息完整度，防止交易批次的量超出入門登記的該批次商品的總量。上報(bào)數(shù)據(jù)：完成交易后電子秤依托市場內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)將交易數(shù)據(jù)上報(bào)給平臺，由平臺匯總交易信息。打印單據(jù)：打印帶有追溯碼以及交易信息的銷售憑證，電子秤可控制銷售品種，無法打印未入門登記過且以售完的品種或批次商品。顧客可更具交易憑證上的追溯碼，通過一體化查詢機(jī)、上網(wǎng)查詢、發(fā)送短信查詢等方式了解商品的流通環(huán)節(jié)。3.4.6 菜市場電子秤設(shè)計(jì)電子秤設(shè)計(jì)1133.4.9 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案蔬菜追溯流程設(shè)計(jì)3.4.9 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案蔬菜追溯流程設(shè)計(jì)1143.4.9 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案豬肉追溯流程設(shè)計(jì)3.4.9 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案豬肉追溯流程設(shè)計(jì)115追溯電子秤

6000臺用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷

售單據(jù)、限制銷售重量應(yīng)用PC

360臺用途：導(dǎo)入進(jìn)貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)追溯查詢機(jī)180臺根據(jù)追溯碼查詢追溯信息3.4.10硬件設(shè)施菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺硬件設(shè)施讀寫卡器

270臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)信息流通卡

7200張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)追溯電子秤6000臺用途：打印帶有追溯碼標(biāo)識的銷售單據(jù)1163.4.11 菜市場系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號主設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位合計(jì)1IC卡、CPU卡讀寫器270750臺2025002溯源IC卡電子秤60002300臺138000003PC工作站3604439.26臺12981344觸摸屏查詢機(jī)1807500臺13500005交換機(jī)1801500臺2700006后臺票據(jù)打印機(jī)1801941.1臺3493987機(jī)柜1801500臺2700008UPS1802845.5臺5121909鏈路要求1801200項(xiàng)21600010基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)1801200項(xiàng)21600011非接觸CPU卡720020張14400012培訓(xùn)費(fèi)用1801000家18000013實(shí)施費(fèi)用1802000家36000014系統(tǒng)集成費(fèi)1802000家36000015菜市場追溯軟件1500000項(xiàng)500000合計(jì)200282223.4.11 菜市場系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號主設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位117一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)1183.5團(tuán)體消費(fèi)方案設(shè)計(jì)團(tuán)體消費(fèi)3.5團(tuán)體消費(fèi)方案設(shè)計(jì)團(tuán)體消費(fèi)1193.5.1現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程（1）采購方式方式一：以傳真電話等方式給供應(yīng)商下訂單，供應(yīng)商去批發(fā)市場采購；方式二：企業(yè)自己去批發(fā)市場采購肉類蔬菜。（2）驗(yàn)貨稱重通過電子秤稱取重量，將實(shí)際配送貨物重量和訂單數(shù)比對后入庫。3.5.1現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程（1）采購方式1203.5.2 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案持卡采購——團(tuán)體采購應(yīng)到上游采購企業(yè)（蔬菜批發(fā)市場、菜市場等流通節(jié)點(diǎn)）辦理蔬菜流通信息卡，持卡采購。索證驗(yàn)貨——由企業(yè)管理員對進(jìn)場蔬菜進(jìn)行索證（蔬菜批發(fā)市場交易憑證）驗(yàn)貨，貨證一致方能收貨。數(shù)據(jù)上傳——每完成一批蔬菜進(jìn)貨數(shù)據(jù)錄入后，將進(jìn)貨信息上傳平臺。3.5.2 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案持卡采購——團(tuán)體采購應(yīng)到上游采購121持卡采購索證驗(yàn)貨電子臺賬管理數(shù)據(jù)上傳3.5.2追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案持卡采購索證驗(yàn)貨電子臺賬管理數(shù)據(jù)上傳3.5.2追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)122應(yīng)用PC

1臺用途：導(dǎo)入進(jìn)貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)讀寫卡器

1臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)3.5.3 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案團(tuán)體消費(fèi)追溯大數(shù)據(jù)平臺硬件設(shè)施信息流通卡

5張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)應(yīng)用PC1臺3.5.3 追溯業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)方案團(tuán)體消費(fèi)追溯大1233.5.4 團(tuán)體消費(fèi)系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位合計(jì)1PC工作站14439.26臺4439.262IC卡、CPU卡讀寫器1750臺7503非接觸CPU卡520張1004寬帶網(wǎng)11200項(xiàng)12005系統(tǒng)集成費(fèi)1500項(xiàng)5006培訓(xùn)實(shí)施費(fèi)15000項(xiàng)50007團(tuán)體消費(fèi)大數(shù)據(jù)平臺1300000項(xiàng)3000008合計(jì)311989.263.5.4 團(tuán)體消費(fèi)系統(tǒng)建設(shè)預(yù)算表序號設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)單位合124一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)1256、承上啟下的決策支持型城市平臺建設(shè)城市平臺是政府智能化監(jiān)管的“工具箱”，節(jié)點(diǎn)系統(tǒng)是企業(yè)履行第一責(zé)任人責(zé)任的“工作機(jī)”。6、承上啟下的決策支持型城市平臺建設(shè)城市平臺是政府智能化監(jiān)管1266.1

與中央平臺緊密結(jié)合的設(shè)計(jì)思路（承上）商務(wù)部中央追溯管理平臺信息格式一致性信息傳輸一致性問題發(fā)現(xiàn)方法一致性統(tǒng)計(jì)分析指標(biāo)一致性工作考核指標(biāo)一致性跨城市流通鏈條合成支持其他管理方法一致性xxx市追溯管理平臺6.1與中央平臺緊密結(jié)合的設(shè)計(jì)思路（承上）商務(wù)部中央追溯管1276.2

注重對節(jié)點(diǎn)企業(yè)運(yùn)行監(jiān)管的“智能決策支持”（啟下）決策技術(shù)

決策支持潛在問題發(fā)現(xiàn)運(yùn)行情況監(jiān)控建設(shè)進(jìn)度管理應(yīng)急合成管理節(jié)點(diǎn)工作考核…………管理決策支持系統(tǒng)問題發(fā)現(xiàn)模型庫數(shù)據(jù)挖掘與清洗數(shù)據(jù)倉庫模糊數(shù)據(jù)計(jì)算決策報(bào)告生成系統(tǒng)6.2注重對節(jié)點(diǎn)企業(yè)運(yùn)行監(jiān)管的“智能決策支持”（啟下）決策1286.3

平臺總體功能結(jié)構(gòu)6.3平臺總體功能結(jié)構(gòu)1296.3.1

備案管理主體備案管理主體備案分布主體備案查詢主體備案分析商戶備案管理節(jié)點(diǎn)備案管理6.3.1備案管理主體備案管理主體備案分主體備1306.3.2

潛在問題發(fā)現(xiàn)6.3.2潛在問題發(fā)現(xiàn)1316.3.2.1

環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-屠宰廠6.3.2.1環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-屠宰廠1326.3.2.2

環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-批發(fā)市場6.3.2.2環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-批發(fā)市場1336.3.2.3

環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-菜市場6.3.2.3環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-菜市場1346.3.2.4

跨環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-主體活躍度主體活躍度模型備案信息庫日常刷卡次數(shù)采購和銷售量銷售品種變化檢測信息活躍用戶半活躍用戶沉睡用戶注銷用戶未啟用用戶…….主體活躍度問題發(fā)現(xiàn)模型示意6.3.2.4跨環(huán)節(jié)內(nèi)問題發(fā)現(xiàn)-主體活躍度主體活躍度模型備1356.3.3

智能化工作考核堅(jiān)持對象化考核方法，體現(xiàn)公平公正。

建立追溯工作臺帳，定期對各流通節(jié)點(diǎn)追溯管理工作考核和智能評估，實(shí)現(xiàn)按季度或按月對各流通節(jié)點(diǎn)信息上傳的及時(shí)性、規(guī)范性、真實(shí)性、連續(xù)性等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

建立企業(yè)與相關(guān)從業(yè)人員的信用檔案，累積企業(yè)經(jīng)營行為的信用情況。

建立統(tǒng)計(jì)分析指標(biāo)體系和分析模型庫，設(shè)定肉類、蔬菜各品種進(jìn)貨量、成交量、成交價(jià)等地方性統(tǒng)計(jì)分析項(xiàng)目，按日、周、月、年等期限，進(jìn)行同比、環(huán)比、走勢、排行等方

面的統(tǒng)計(jì)分析。6.3.3智能化工作考核堅(jiān)持對象化考核方法，體現(xiàn)公平公正。1366.3.3.1

智能化工作考核—屠宰環(huán)節(jié)6.3.3.1智能化工作考核—屠宰環(huán)節(jié)1376.3.3.2

智能化工作考核—批發(fā)環(huán)節(jié)6.3.3.2智能化工作考核—批發(fā)環(huán)節(jié)1386.3.3.3

智能化工作考核—零售環(huán)節(jié)6.3.3.3智能化工作考核—零售環(huán)節(jié)1396.3.3.4

智能化工作考核—團(tuán)體消費(fèi)環(huán)節(jié)6.3.3.4智能化工作考核—團(tuán)體消費(fèi)環(huán)節(jié)1406.3.3.5

智能化工作考核運(yùn)用智能工作考核模型進(jìn)行考核，利用雷達(dá)圖進(jìn)行表示。6.3.3.5智能化工作考核運(yùn)用智能工作考核模型進(jìn)行考核，1416.3.4

主題化統(tǒng)計(jì)分析蔬菜品種結(jié)構(gòu)消費(fèi)產(chǎn)地結(jié)構(gòu)蔬菜單品產(chǎn)地結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)分析統(tǒng)計(jì)分析模型庫產(chǎn)地分布消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析流通效率分析產(chǎn)銷分布銷地分布批零比率環(huán)節(jié)數(shù)量周轉(zhuǎn)周期6.3.4主題化統(tǒng)計(jì)分析蔬菜品種結(jié)構(gòu)消費(fèi)產(chǎn)地結(jié)構(gòu)蔬菜單1426.3.4.1

統(tǒng)計(jì)分析示意6.3.4.1統(tǒng)計(jì)分析示意1436.3.5

因需合成流通鏈條鏈條合成按團(tuán)體消費(fèi)合成按菜市場合成按超市合成按批發(fā)市場合成按屠宰廠合成按產(chǎn)地合成按批次合成按追溯碼合成6.3.5因需合成流通鏈條鏈條合成按團(tuán)體消費(fèi)合成按菜市場合1446.3.5.1

鏈條合成示意6.3.5.1鏈條合成示意145一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)146設(shè)計(jì)特色方案特色?

內(nèi)外埠肉實(shí)施一體化管理，簡單型屠宰廠解決方案?

高效型超市解決方案管理特色?

智能型決策支持平臺實(shí)施特色?

適應(yīng)并優(yōu)化現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程?

政府設(shè)計(jì)與企業(yè)改造同步推進(jìn)?

“卡+PDA”實(shí)現(xiàn)

上下游相互控制設(shè)計(jì)特色方案特色147一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)148成本分析?

1、遵守“政府管企業(yè)”、節(jié)點(diǎn)企業(yè)管商戶”原則，降低行政成本

?

2、為政府提供決策支持，提高行政效果，降低信息獲取成本

行政成本

成本分析?1、遵守“政府管企業(yè)”、節(jié)點(diǎn)企業(yè)管商戶”原則，行149成本分析?

1、提高節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息技術(shù)水平和交易效率，抵消

追

溯體系運(yùn)行而必要增加人員和維護(hù)成本

?

2、提高市場信譽(yù)，增加市場交易，降低企業(yè)信用成

本企業(yè)成本

成本分析?1、提高節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息技術(shù)水平和交易效率，抵消追150成本分析?

交易票據(jù)消費(fèi)者可索可查，降低消費(fèi)成本消費(fèi)成本

成本分析?交易票據(jù)消費(fèi)者可索可查，降低消費(fèi)成本消費(fèi)成本151一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)2.1.設(shè)計(jì)理念2.2.控制總圖三、方案設(shè)計(jì)3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團(tuán)體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設(shè)計(jì)四、設(shè)計(jì)特色五、成本分析六、風(fēng)險(xiǎn)管理七、實(shí)施策略建議一、工程總述二、總體設(shè)計(jì)152一、建設(shè)和運(yùn)行中可能會遭受阻力? 情況分析：體系運(yùn)營初期，肉菜流通追溯體系需持卡交易，與商戶傳統(tǒng)交易模式產(chǎn)生沖擊，商戶和市場開辦者可能會持有不配合、不主動的態(tài)度，影響肉菜流通追溯體系正常推廣運(yùn)行。? 規(guī)避方式：先肉后菜的實(shí)施策略，試點(diǎn)之中再試點(diǎn)，盡量尊重企業(yè)現(xiàn)有管理流程。二、電子結(jié)算可能會出現(xiàn)卡內(nèi)資金信息轉(zhuǎn)換不準(zhǔn)確風(fēng)險(xiǎn)? 情況分析：商戶交易時(shí)操作不規(guī)范、秤具斷電、卡片損毀等諸多原因?qū)⒅率股虘艨▋?nèi)資金不能正常轉(zhuǎn)換或丟失，進(jìn)而出現(xiàn)商戶的信任危機(jī)。? 規(guī)避方式：制定商戶交易操作規(guī)范，要求商戶交易索證索票，制定電子結(jié)算交易管理規(guī)范，普及結(jié)算知識，確保商戶利益受到保護(hù)。六、風(fēng)險(xiǎn)管理一、建設(shè)和運(yùn)行中可能會遭受阻力六、風(fēng)險(xiǎn)管理153六、風(fēng)險(xiǎn)管理三、批發(fā)市場部分實(shí)施追溯體系將會出現(xiàn)商戶流失風(fēng)險(xiǎn)? 情況分析：在單批發(fā)市場實(shí)施追溯體系，實(shí)施初期在商戶認(rèn)識不夠深入時(shí)將導(dǎo)致商戶流失。? 規(guī)避方式：堅(jiān)持批發(fā)市場同時(shí)實(shí)施，大力宣傳肉菜流通追溯體系的優(yōu)點(diǎn)，給予商戶相應(yīng)的優(yōu)待，鼓勵商戶持續(xù)使用肉菜流通追溯器具，逐漸擴(kuò)大試點(diǎn)范圍。四、運(yùn)營企業(yè)擔(dān)憂商業(yè)機(jī)密泄露? 情況分析：企業(yè)的基礎(chǔ)及交易信息將上傳至城市平臺統(tǒng)一備案，企業(yè)將擔(dān)心自身的商業(yè)機(jī)密泄露給競爭對手。