全市工貿(mào)行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)教材

GeneticallyModifiedFood(GMF)

andItsSafety

轉(zhuǎn)基因食品與安全性你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國百姓的生活。國內(nèi)尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進(jìn)口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是否安全？

它是否存在長期的隱患？主要內(nèi)容定義發(fā)展應(yīng)用標(biāo)簽管理安全性評價WhatisGeneticallyModified？什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型?！稗D(zhuǎn)基因技術(shù)”

（GeneticallyModifiedTechnology）是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)；“轉(zhuǎn)基因生物”

（GeneticallyModifiedOrganisms）是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。簡稱：GMOs轉(zhuǎn)基因生物的種類？目前已經(jīng)進(jìn)入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括：

轉(zhuǎn)基因動物轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）轉(zhuǎn)基因微生物現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬“轉(zhuǎn)基因食食品”（（GeneticallyModifiedFoods)是指用轉(zhuǎn)基基因生物制制造、生產(chǎn)產(chǎn)的食品、、食品原料料及食品添添加物等。。簡稱：GMF現(xiàn)在市場上上常見的小小西紅柿算算是轉(zhuǎn)基因因食品么？？小西紅柿其其實并不屬屬于轉(zhuǎn)基因因食品，它它是通過常常規(guī)育種方方法培育的的。為什么會對對轉(zhuǎn)基因食品品有恐懼心理理？據(jù)專家分析析，轉(zhuǎn)基因因食品在基基因重組與與改變過程程中，可能能產(chǎn)生某種種毒性、過過敏性，生生成抗?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)因子。引引起營養(yǎng)成成分改變，，或者某種種抗抗生素素基因隨食食品轉(zhuǎn)移到到腸道，使使抗生素對對該機(jī)體從從此失去療療效。就目前而言言，還沒有有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基基因食品對對人類有害害，但同時時也缺乏證證據(jù)證明它它的無害性性，因此產(chǎn)產(chǎn)生了一些些爭論。從本質(zhì)上講講，轉(zhuǎn)基因因生物和常常規(guī)育種的的品種是一一樣的．兩者都是在在原有的基基礎(chǔ)上對某某些性狀進(jìn)進(jìn)行修飾，，或增加新新性狀、或或消除原有有不利性狀狀。有意識的雜雜交育種已已有100多年的歷歷史．為什么對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因植物物進(jìn)行安全全性分析?不要求對常常規(guī)育種的的品種作系系統(tǒng)的安全全性評價？？原因：常規(guī)有性雜雜交僅限于于種內(nèi)或近近緣種間。。轉(zhuǎn)基因植物物中的外源源基因可來來自植物、、動物、微微生物，人人們對可能能出現(xiàn)的新新組合、新新性狀能否否影響人類類健康和生生物環(huán)境還還缺乏足夠夠的知識和和經(jīng)驗。按目前科學(xué)學(xué)水平還不不可能完全全精確地預(yù)預(yù)測一個外外源基因在在新的遺傳傳背景中會會產(chǎn)生什么么樣的互作作作用。從理論上講講，基因工工程中所轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的外源基基因是已知知的有明確確功能的基基因。它與與遠(yuǎn)遠(yuǎn)源源有有性性雜雜交交中中的的高高度度隨隨機(jī)機(jī)過過程程相相比比，，其其轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因后后果果應(yīng)應(yīng)當(dāng)當(dāng)可可以以更更精精確確地地預(yù)預(yù)測測，，在在應(yīng)應(yīng)用用上上也也更更加加安安全全。。轉(zhuǎn)基基因因植植物物的的安安全全性性爭爭論論支持持派派認(rèn)認(rèn)為為：：如如果果轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生物物技技術(shù)術(shù)得得不不到到社社會會支支持持，，這這一一研研究究將將被被扼扼殺殺，，并并且且強(qiáng)強(qiáng)調(diào)調(diào)，，迄迄今今為為止止并并沒沒有有發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品危危害害人人體體健健康康和和環(huán)環(huán)境境的的確確切切證證據(jù)據(jù)。。美國國人人食食用用轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品已已多年年，，超級級反對對派派的的觀觀點點一英英國國科科學(xué)學(xué)家家聲聲稱稱，，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因馬馬鈴鈴薯薯會會減減弱弱老老鼠鼠免免疫疫系系統(tǒng)統(tǒng)功功能能；；美國國康康乃乃爾爾大大學(xué)學(xué)也也發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因玉玉米米會會危危害害蝴蝴蝶蝶幼幼蟲蟲及及其其相相關(guān)關(guān)生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境。。環(huán)保保團(tuán)團(tuán)體體認(rèn)認(rèn)為為這這種種違違反反自自然然的的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因作作物物及及產(chǎn)產(chǎn)品品，，未未經(jīng)經(jīng)長長期期安安全全測測試試，，長長期期食食用用可可能能對對人人類類及及生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境造造成成負(fù)負(fù)面面影影響響。。尤其其是是注注重重環(huán)環(huán)境境和和生生態(tài)態(tài)保保護(hù)護(hù)的的歐歐盟盟國國家家，，對對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因作作物物更更加加排排斥斥，，因因而而抵抵制制美美國國GMO產(chǎn)產(chǎn)品品的的進(jìn)進(jìn)口口。。轉(zhuǎn)基基因因食食品品的的安安全全性性問問題題在在哪哪里里？？1、、食食物物安安全全性性因因素素2、、環(huán)環(huán)境境安安全全性性因因素素1、、食食物物安安全全性性因因素素（1））轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因產(chǎn)產(chǎn)物物的的直直接接影影響響：：包包括括營營養(yǎng)養(yǎng)成成分分、、毒毒性性或或增增加加食食物物過過敏敏性性物物質(zhì)質(zhì)的的可可能能；；（2））轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因間間接接影影響響：：經(jīng)經(jīng)遺遺傳傳工工程程修修飾飾的的基基因因片片段段導(dǎo)導(dǎo)入入后后，，引引發(fā)發(fā)基基因因突突變變或或改改變變代代謝謝途途徑徑，，致致使使其其最最終終產(chǎn)產(chǎn)物物可可能能含含有有新新的的成成分分或或改改變變現(xiàn)現(xiàn)有有成成分分的的含含量量所所造造成成的的間間接接影影響響；；（3））植植物物里里導(dǎo)導(dǎo)入入了了具具有有抗抗除除草草劑劑或或毒毒殺殺蟲蟲功功能能的的基基因因后后，，它它是是否否也也象象其其他他有有害害物物質(zhì)質(zhì)一一樣樣能能通通過過食食物物鏈鏈進(jìn)進(jìn)入入人人體體內(nèi)內(nèi)；；（4））轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因食食品品經(jīng)經(jīng)由由胃胃腸腸道道的的吸吸收收而而將將基基因因轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移移至至胃胃腸腸道道微微生生物物中中，，從從而而對對人人體體健健康康造造成成影影響響2、、環(huán)環(huán)境境安安全全性性因因素素（1））轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因生生物物對對農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)和和生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境的的影影響響；；（2））產(chǎn)產(chǎn)生生超超級級雜雜草草的的可可能能；；（3））種種植植抗抗蟲蟲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因因作作物物后后可可能能使使害害蟲蟲產(chǎn)產(chǎn)生生免免疫疫并并遺遺傳傳、、從從而而產(chǎn)產(chǎn)生生更更加加難難以以消消滅滅的的““超超級級害害蟲蟲””；；（4）轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因向向非目標(biāo)標(biāo)生物漂漂移的可可能性；；（5）其其他生物物吃了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食物是否否會產(chǎn)生生畸變或或滅絕；；（6）轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因生生物是否否會破壞壞生物的的多樣性性等。對于普通通公眾來來說又是是怎樣呢呢?統(tǒng)計表明明，基因因工程研研究約8個月就就會翻一一番，美美國財政政部部長長拉里薩薩莫斯形形象地將將此比喻喻成人類還戴戴著尿布布就已邁邁人了青青年時期期。這種迅猛猛的發(fā)展展速度的的確超出出了普通通公眾的的理解能能力，加加上各有有所圖的的利益集集團(tuán)有目目的的宣宣傳，同同時，人人們獲得得信息的的渠道、、科學(xué)的的分辨能能力、對對新知識識的認(rèn)知知程度和和理解方方式又是是千差萬萬別，都都會使他他們對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品產(chǎn)生生不同態(tài)態(tài)度，從從而引發(fā)發(fā)爭論。。轉(zhuǎn)基因食食品存在在的最大大理由：：轉(zhuǎn)基因食食品并不不會比常常規(guī)育種種有更多多的危險險，恰恰恰相反，，更大的的危險是是世界上上60億億人口中中還有12億人人仍在溫溫飽線上上掙扎。。預(yù)計2050年年將達(dá)到到90億億，而發(fā)發(fā)展中國國家現(xiàn)有有8.4億人營營養(yǎng)不良良，13億人陷陷于貧困困。轉(zhuǎn)基因主主要是通通過生物物技術(shù)的的方法來來加快傳傳統(tǒng)育種種的過程程,例如過去去要通過過10年年才能選選育出一一個品種種，但通通過轉(zhuǎn)基基因方法法可能只只需2－－3年就就可以完完成。Thecountriesappliedgeneticengineering利利用基因因工程技技術(shù)較多多的國家家America40,000,000hectare美國4000萬萬公頃Canada12,800,000hectare加拿大1280萬萬公頃頃Argentina7,500,000hectare阿根廷750萬萬公頃Australia,Mexico,Spain,France,SouthAfricamorethan100,000hectare澳大利亞亞、墨西西哥、西西班牙、、法國、、南非合合計達(dá)10萬公公頃以上上ThesituationofgeneticengineeringinAmerica美美國基因因工程應(yīng)應(yīng)用情況況43geneproductsfromanimalandplantwereauthenticated43種動動、植物物轉(zhuǎn)基因因產(chǎn)品通通過FDA認(rèn)證證Morethan60%processedfoodcontainedtransferredgenecomponents超過60%的加加工食品品含有轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因成成分Thesaleofgenefoodwasmorethan$10,000million轉(zhuǎn)基因食食品的銷銷售額超超過100億美美圓Morethan50%soybeansweretransferredgene超過50%的大大豆為轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因大大豆Morethan40%cornandwheatweretransferredgene超過40%的玉玉米、小小麥為轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因玉玉米和小小麥Thereare7000genefood,includinginfantfood,chocolate,frozen,margarin,bread,sausage,meatanditsreplaement與轉(zhuǎn)基因因有關(guān)的的食品達(dá)達(dá)七千種種，包括括：嬰兒兒食品、、巧克力力、冷凍凍甜品、、面包、、人造奶奶油、香香腸、肉肉類及代代肉類產(chǎn)產(chǎn)品Thecharacteristicofgeneticengineering基因工工程程的特特點點Thegeneofthelife-formcouldbeintercommunicatedamonghuman,animal,plantandmicroorganism生物的的基因可可以在人人類、動動物、植植物和微微生物四四大系統(tǒng)統(tǒng)間進(jìn)行行交流Variationcouldbedirectly變異可以以定向改良和培培育新產(chǎn)產(chǎn)品，促進(jìn)快速速生長，，縮短育育種年限限提高產(chǎn)量量和質(zhì)量量，增強(qiáng)抗逆逆性(抗抗旱、寒寒、澇、、熱、病病毒和蟲蟲害等)，大大降低低成本，，產(chǎn)出口味味更佳的的食物。。Theapplicationofgeneticengineeringinfoodindustry基因工程程在食品品工業(yè)中中的應(yīng)用用Theapplicationofgeneticengineeringinplantfoodindustry基因工程程在植物物性食品品工業(yè)中中的應(yīng)用用1.Modifiedtheediblequalityofplantfood改良植物物食品的的食用品品質(zhì)Modifiedtheoilplant改變油料料作物Modifiedtheconstituteandcontentofstarch改變淀粉粉組成及及含量Increaseaminoacidcontentinpotato增加土豆豆中氨基基酸含量量Increaselysinecontentincerealfood提高谷物物食品的的賴氨酸酸含量1.Modifiedtheediblequalityofplantfood改良植物物食品的的食用品品質(zhì)Increasetryptophancontentincornandwheat提高玉米米、小麥麥中的色色氨酸含含量Improvethebakingqualityofwheat提高小麥麥烘焙性性能Modifiedtheprotein,andaminoacid,removethebeanyflavorinsoybeans改變大豆豆中的蛋蛋白質(zhì)、、氨基酸酸、脫除除豆腥味味2.Improvementinfruitandvegetableshelf-lifeandorganolepticquality增加果蔬蔬貯藏、、保鮮性性能(1)Genetransferinplants植植物間間基因轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移GeneModifiedtomato轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基基因番茄茄Genemodifiedbanana,Chinesegoosebeery轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因香香蕉、獼獼猴桃Genemodifiedlichee轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因荔枝(2)Genetransferbetweenanimalsandplants動植植物間基基因轉(zhuǎn)移移轉(zhuǎn)魚抗凍凍蛋白基基因的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因番番茄轉(zhuǎn)細(xì)菌脫脫氨酶的的轉(zhuǎn)基因因番茄3.Manufactureofediblevaccines生產(chǎn)特殊殊食品———食品品疫苗不耐熱腸腸毒素狂犬病抗抗原乙肝表面面抗原鏈球菌表表面抗原原流感表面面抗原將以上基基因轉(zhuǎn)移移到馬鈴鈴薯、香香蕉、番番茄等十十多種作作物上，，生產(chǎn)食食用疫苗苗。Theapplicationofgeneticengineeringinanimalfoodindustry基因工工程在在動物物性食食品工工業(yè)中中的應(yīng)應(yīng)用1.Bioreactor生生物物反反應(yīng)應(yīng)器器Drugsproducedbybioreactor利用生生物反反應(yīng)器器生產(chǎn)產(chǎn)的藥藥物類人胰胰島素素（IGF）Interferon干干擾擾素血栓溶溶解劑劑（TPA）尿激酶酶白細(xì)胞胞介素素生長激激素（（GH）Theapplicationofclonetechnologyinbioreactor克隆技技術(shù)在在生物物反應(yīng)應(yīng)器中中的應(yīng)應(yīng)用克隆羊羊(1997)克隆牛牛(1999)2.Genemodifiedmilk基基因因工程程牛奶奶Increasethelactoferrincontentinmilk增加奶奶中乳乳鐵蛋蛋白Increaseinmilk增加奶奶中的的溶菌菌酶Increasetheproteinwhichisbeneficialtoadsorbcalciuminmilk增加奶奶中有有利于于吸收收鈣的的蛋白白Decreasetheoilandfatcontentinmilk降低奶奶中的的脂肪肪Increasetheanti-illnessfactorcontentinmilk增加奶奶中的的抗病病因因子3.Theapplicationofgeneticallymodifiedtechnologyinanimal轉(zhuǎn)基因因技術(shù)術(shù)在動動物上上的應(yīng)應(yīng)用生長素素基因因GH生長激激素釋釋放因因子GRF增重、、增速速、增增加飼飼料轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化率率、增增瘦肉肉率豬、牛牛、羊羊、魚魚類、、禽4.Improvethequalityofanimal提高動動物食食品的的品質(zhì)質(zhì)降低結(jié)結(jié)締組組織的的膠聯(lián)聯(lián)度改善肉肉質(zhì)（（嫩化化肉質(zhì)質(zhì)）提高飼飼料轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化率率Theapplicationofgeneticengineeringinmicroorganism基因工工程在在微生生物中中的應(yīng)應(yīng)用1.Inspectionmicroorganismexistedinfood用于食食品微微生物物的檢檢驗Inspectthebacteriaandpathogensinfoodquicklyandsensitively快速靈靈敏地地檢測測食品品中的的細(xì)菌菌或致致病菌菌Classifyandauthenticatethemicroorganisminfood(PCRtechnology)食品微微生物物的分分類和和鑒定定（PCR技術(shù)術(shù)）2.Improvethequalityandflavoroffermentation改善發(fā)發(fā)酵食食品的的品質(zhì)質(zhì)與風(fēng)風(fēng)味醬油風(fēng)風(fēng)味啤酒風(fēng)風(fēng)味發(fā)酵面面食的的風(fēng)味味3.Enzymeproductionfromgeneticengineering利用基基因工工程生生產(chǎn)食食品用用酶Rennase凝凝乳酶酶α––amylaseαα-淀粉粉酶Glucoseoxidase葡葡萄糖糖氧化化酶glucoseisomerase葡葡萄糖糖異構(gòu)構(gòu)酶Lysozyme溶溶菌酶酶Galactosidase半半乳乳糖苷苷酶Theaimofthesafetyassessment安安全性性評價價的目目的為科學(xué)學(xué)決策策提供供依據(jù)據(jù)保障人人類健健康及及生態(tài)態(tài)環(huán)境境安全全回答公公眾疑疑問促進(jìn)國國際貿(mào)貿(mào)易，，維護(hù)護(hù)國家家權(quán)益益促進(jìn)生生物技技術(shù)可可持續(xù)續(xù)發(fā)展展Thecontentofsafetyassessment安安全全性評評價的的主要要內(nèi)容容劃分受受體生生物的的安全全等級級劃分基基因操操作對對受體體生物物的影影響類類型劃分轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因生物物體的的安全全等級級轉(zhuǎn)基因因產(chǎn)品品的安安全等等級安全性性的綜綜合評評價和和建議議FiveprinciplesofinspectiontheGMfoods轉(zhuǎn)基因因食品品安全全的檢檢驗的的五項項原則則根據(jù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因食品品及同同類傳傳統(tǒng)食食品兩兩者的的特性性表現(xiàn)現(xiàn)及成成分進(jìn)進(jìn)行分分析比比較：：Substantialequivalence實質(zhì)等等同性性原則則Substantialequivalence實實質(zhì)等等同性性原則則即生物物技術(shù)術(shù)產(chǎn)生生的食食品及及食品品成分分，如如果與與一種種現(xiàn)有有的食食物或或食物物成分分在實實質(zhì)上上是相相當(dāng)?shù)牡模瑒t則可以以認(rèn)為為是安安全的的。實質(zhì)等等同原原則強(qiáng)調(diào)了了轉(zhuǎn)基基因食食品安安全性性的目目的，，不是是要了了解該該食品品的絕對安全性性，而而是評評價它它與非非轉(zhuǎn)基基因食食品的的同類類食品品比較較的相對安全性性。在評價價時注注重““個案案分析析”，，即對對轉(zhuǎn)基基因食食品的的安全全性不不一概概而論論、而而是采采用““實質(zhì)質(zhì)等同同”一一對一一地進(jìn)進(jìn)行個個案分分析它它們的的安全全性至至少不不低于于相應(yīng)應(yīng)的參參照食食品或或不會會增加加來自自食品品的風(fēng)風(fēng)險。。五項原原則(1)如果果兩者者本質(zhì)質(zhì)是相相同的的，用用傳統(tǒng)統(tǒng)的安安全性性評價價程序序?qū)D(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因因食品品評價價。(2)如果果在一一定范范圍內(nèi)內(nèi)有差差別，，用集集中于于對產(chǎn)產(chǎn)生差差別的的因子子進(jìn)行行評價價。(3)如果果氨基基酸序序列與與已知知蛋白白毒素素的氨氨基酸酸序列列是同同系物物，則則要進(jìn)進(jìn)行毒毒理學(xué)學(xué)實驗驗。(4)如有有蛋白白質(zhì)產(chǎn)產(chǎn)生了了抗?fàn)I營養(yǎng)作作用，，或營營養(yǎng)成成分發(fā)發(fā)生改改變，，則要要進(jìn)行行營養(yǎng)養(yǎng)學(xué)評評價。。(5)如如果兩者者完全不不同或沒沒有可比比的傳統(tǒng)統(tǒng)食品，，則要要特別設(shè)設(shè)計動物物模型試試驗證明明其無毒毒后，還還須進(jìn)行行人體營營養(yǎng)學(xué)試試驗。轉(zhuǎn)基因食食品不能能證明與與對應(yīng)的的參照食食品實質(zhì)質(zhì)等同時時，要做做進(jìn)一步步的毒理理學(xué)試驗驗，試試驗主要要包括：：(1)毒毒物動力力學(xué)試驗驗，了解解它的吸吸收、分分布、代代謝及排排泄等情情況(2)遺遺傳毒性性試驗，，包括體體外試驗驗和體內(nèi)內(nèi)致突變變試驗(3)潛潛在致敏敏性試驗驗(4)基基因傳遞遞與穩(wěn)定定性試驗驗。檢查查是否導(dǎo)導(dǎo)入的基基因向人人畜胃腸腸道中存存在的微微生物中中轉(zhuǎn)移和和表達(dá)(5)微微生物定定植和微微生物致致病性試試驗。對對本身是是活菌或或含有活活菌的新新型食品品要評價價這兩項項指標(biāo)(6)嚙嚙齒類90天喂喂養(yǎng)試驗驗。其中中注意遺遺傳毒性性、神經(jīng)經(jīng)毒性、、免疫毒毒性及生生殖毒性性(7)驗驗證對人人類的安安全性；；一定時時期后，，對轉(zhuǎn)基基因食品品安全性性的再評評價。包包括耐受受量、腸腸道群菌菌譜及數(shù)數(shù)量等。。Safetyassessmentofthemarkergene標(biāo)記基因因的安全全性評價價標(biāo)記基因因的用處處？轉(zhuǎn)基因作作物在實實驗室階階段經(jīng)常常要用抗抗生素作作為抗性性標(biāo)記進(jìn)進(jìn)行篩選選；選擇標(biāo)記記基因用用于植物物遺傳轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化中促促進(jìn)轉(zhuǎn)化化細(xì)胞、、組織和和轉(zhuǎn)基因因植株的的生長。。Thenormalmarkergene:常常見標(biāo)記記基因:(1)markergeneforkanamycinresistance抗卡那霉霉素基因因(2)markergenefornewhygromycinresistance抗新潮霉霉素基因因

(3)抗草草甘膦基基因(4)GUS報報告基因因公眾為什什么關(guān)心心標(biāo)記基基因的安安全性？？盡管國際際社會認(rèn)認(rèn)為大部部分常用用的標(biāo)記記基因是是安全的的，但仍仍有一部部分標(biāo)記記基因的的安全性性未能確確定；所謂的安安全使用用的標(biāo)記記基因，，僅指基因本身身，并不包包括啟動動子、終終止子、、基因多多效性及及其它多多種可能能的次生生效應(yīng)，，次生效效應(yīng)可因因插入位位點不同同而異，，目前人人類無法法預(yù)測基基因插入入位點和和準(zhǔn)確地地做到基基因的定定位整合合。標(biāo)記基因因涉及的的安全性性問題：：標(biāo)記基因因及其編編碼蛋白白的直接接毒性；；蛋白代謝謝產(chǎn)物的的毒理學(xué)學(xué)安全性性；蛋白質(zhì)的的過敏性性和基因因水平轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移的可可能性標(biāo)記基因因的評價價內(nèi)容1、Whetherthelabeledgeneistoxictohumandirectly標(biāo)記基因因有無直直接毒性性任何DNA都由由4種堿堿基組成成DNA在在小腸中中僅有200mg標(biāo)記基因因DNA在結(jié)腸腸中僅有有0.3-1pg，在消消化道中中是微不不足道的的DNA在在消化道道中很快快被降解解WHO、、FDA實驗證證明食物物中的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因DNA本本身無安安全性問問題2、Thepossibilityoftransferringhorizontally基因水平平轉(zhuǎn)移的的可能性性DNA被被降解成成小片段段或核苷苷酸，在在進(jìn)入腸腸道微生生物存在在的小腸腸下段，，盲腸及及結(jié)腸前前已被降降解。即使DNA完整整存在，，DNA轉(zhuǎn)移并并整合需需要有感感受態(tài)的的細(xì)胞，，其過程程非常復(fù)復(fù)雜，同同時小腸腸上皮細(xì)細(xì)胞新陳陳代謝，，半衰期期很短，，不斷被被取代，，不可能能保存下下來。３．Theunpredictedpoly-effectofgene未預(yù)料基基因多效效性常規(guī)育種種中篩除除不利性性狀進(jìn)行實質(zhì)質(zhì)等同性性鑒定4．Thesafetyoflabeledgenecodingproteinincludethedirecttoxicity,allergenicityandco-effect標(biāo)記基因因編碼蛋蛋白的安安全性包包括直接接毒性、、過敏性性、因蛋蛋白的催催化功能能而產(chǎn)生生副作用用Theproteinishydrolyzedquicklyinalimentarytract蛋蛋白在在消化道道中很降降解Notthesameastoxicprotein與與毒性蛋蛋白無同同源性Nospecialdesign,couldnotsufferfromuttermostenvironment標(biāo)標(biāo)記基基因無特特殊設(shè)計計，不能能忍受極極端環(huán)境境，因此此會很快快被降解解Aboutthetoxicproteincodedfromanti-diseasegene關(guān)于抗病病蟲基因因編碼的的毒蛋白白問題Existedaacceptor人體內(nèi)需需要有該該毒蛋白白的受體體Cumulatedatasufficientlevelinhumanbody毒蛋白需需在人體體內(nèi)積累累到足夠夠的量建議：應(yīng)尋找替替代品，，篩選新新的標(biāo)記記基因，，逐步淘淘汰對抗抗生素標(biāo)標(biāo)記的使使用?！稗D(zhuǎn)基因因食品，，要不要要貼標(biāo)簽簽?”若轉(zhuǎn)基因因產(chǎn)品與與目前市市售的產(chǎn)產(chǎn)品具有有實質(zhì)等等同性，，則不需需再加特特殊的標(biāo)標(biāo)簽；若轉(zhuǎn)基因因產(chǎn)品中中含有對對一部分分人群有有過敏性性反應(yīng)的的蛋白，，則需加加標(biāo)簽，，以使購購買者作作出選擇擇。聯(lián)合國：：2000年制定定的GMO貿(mào)易易協(xié)定----《卡卡塔赫納納生物安安全協(xié)定定書》已已由62個國家家簽署通通過《卡塔赫赫納生物物安全協(xié)協(xié)定書》》規(guī)定，，任何含含有GMO的產(chǎn)產(chǎn)品都必必須粘貼貼“可能能含有GMO””的標(biāo)簽簽，并且且出口商商必須事事先告知知進(jìn)口商商，他們們的產(chǎn)品品是否含含有GMO。歐洲歐洲委員員會于2001年7月月25日日通過了了兩個關(guān)關(guān)于轉(zhuǎn)基基因生物物的法規(guī)規(guī)議案，，即關(guān)于于對農(nóng)業(yè)業(yè)生物技技術(shù)產(chǎn)品品實施跟跟蹤與標(biāo)標(biāo)識的法法規(guī)議案案(COM2001——1821)及及關(guān)于轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品和飼飼料的法法規(guī)議案案(COM2001——425)。這兩個議議案建立立了轉(zhuǎn)基基因生物物的跟蹤蹤系統(tǒng)，，制定了了轉(zhuǎn)基因因飼料的的標(biāo)簽規(guī)規(guī)則，完完善了現(xiàn)現(xiàn)行的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品標(biāo)簽簽制度，，規(guī)定了了合理化化的轉(zhuǎn)基基因食物物及飼料料審批程程序。日本日本農(nóng)林林水產(chǎn)省省于1999年年修訂的的《農(nóng)林林物資規(guī)規(guī)格化和和質(zhì)量表表示標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)法規(guī)》》(JAS)要要求：從2001年4月1日日起，豆豆腐、毛毛豆、玉玉米淀粉粉等30項基因因改良食食品必須須予以明明確標(biāo)識識，凡制制造、加加工、進(jìn)進(jìn)口的食食品都要要執(zhí)行新新的商品品明確標(biāo)標(biāo)識制度度。韓國韓國食品品醫(yī)藥品品安全廳廳宣布，，自2001年年7月13日起起，對用用經(jīng)過轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因(GMO)處理理的大豆豆和玉米米、豆芽芽萊等作作為主耍耍原料生生產(chǎn)的27種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品實施施食品標(biāo)標(biāo)識制度度。從2001年9月1日日起對所所有進(jìn)的的大豆、、玉米以以及含有有這些成成分的食食品要求求加貼““轉(zhuǎn)基因因”標(biāo)識識，并出出具轉(zhuǎn)基基因檢測測證明。。有義務(wù)標(biāo)標(biāo)注轉(zhuǎn)基基因標(biāo)識識的包括括：食品品制造及及加工商商、現(xiàn)貨貨銷售制制造及加加工商、、食品添添加物制制造商、、食品分分銷商、、流動專專銷商、、食品進(jìn)進(jìn)口銷售售商等。。澳大利亞亞、新西西蘭澳新兩國國在食品品法典里里的關(guān)于于利用轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因技技術(shù)生產(chǎn)產(chǎn)的食品品標(biāo)難1．5．．2中，，規(guī)定了了轉(zhuǎn)基因因食品的的強(qiáng)制性性標(biāo)識要要求。從2001年12月7日起，，在澳、、新出售售的所有有食品，，無論是是含有轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因成成分或使使用了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品添加加劑或者者加工助助劑，只只要最終終食品中中含有轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因的的，必須須在食品品上用標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)明明是轉(zhuǎn)基基因食品品，并標(biāo)標(biāo)明含量量，讓消消費者能能夠非常常容易地地進(jìn)行識識別和自自己決定定是否購購買。美國美國政府府要求源源于生物物技術(shù)的的食品要要符合《《食品標(biāo)標(biāo)簽法》》，此項項法規(guī)要要求在包包裝的標(biāo)標(biāo)答上標(biāo)標(biāo)識該種種食品的的成分、、營養(yǎng)物物質(zhì)含量量、含過過敏源及及可能引引起的后后果等，，但不要要求標(biāo)明明食品的的生產(chǎn)方方法(如如利用生生物技術(shù)術(shù)生產(chǎn)：：等)我國2001年6月月6日，，國務(wù)院院公布的的《農(nóng)業(yè)業(yè)轉(zhuǎn)基因因生物安安全管理理條例》》規(guī)定，，不得銷銷售未標(biāo)標(biāo)識的農(nóng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基基因生物物，其標(biāo)標(biāo)識應(yīng)注注明產(chǎn)品品中含有有轉(zhuǎn)基因因成分的的主要原原料名稱稱；有特特殊銷售售范圍的的還應(yīng)注注明并在在指定范范圍內(nèi)銷銷售。轉(zhuǎn)基因食食品檢測測方法1、鑒定定食品中中有無轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因成成分的方方法2、鑒定定食品中中轉(zhuǎn)基因因成分性性質(zhì)的方方法3、測定定食品中中轉(zhuǎn)基因因成分含含量的方方法1、鑒定定食品中中有無轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因成成分的方方法（1）利利用轉(zhuǎn)入入目的基基因所表表達(dá)的特特殊性狀狀鑒定轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因食食品----最最簡便的的方法，，如富含含—葫羅卜卜素的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因““金色水水稻“，，低糖高高甜玉米米等。（2）針針對目前前的蛋白白質(zhì)的鑒鑒定方法法，包包括ELISA、層層析、雙雙向電泳泳及免疫疫印跡方方法等（3）針針對轉(zhuǎn)基基因食品品特的共共有DNA成分分的檢測測方法；；植物細(xì)胞胞轉(zhuǎn)入的的基因成成分一般般包括啟動子(Promotor)、報告告基因（（Reportergene)、、目的基基因(targetgene)、、終止子(terminator)，，其中啟啟動子和和終止子子為表達(dá)達(dá)目的基基因所必必需。2、鑒定定食品中中轉(zhuǎn)基因因成分性性質(zhì)的方方法對于某一一特定食食品原料料或未深深加工的的食品：：（1）通通過一系系列的ELISA，檢檢測已知知的轉(zhuǎn)基基因蛋白白質(zhì)產(chǎn)物物，以確確定其中中含何種種轉(zhuǎn)基因因成分。。（2）多多重PCR技技術(shù)----能能同時檢檢測多個個已知目目的基因因為了明確確轉(zhuǎn)基因因成分源源于食品品中何種種配料：：（1）在在商品化化GMF較少的的情況下下，可通通過查詢詢比對上上述手段段所明確確目的基基因與商商品化GMF清清單中目目的基因因序列，，初步確確定食品品中所含含轉(zhuǎn)基因因配料。。（2）更更嚴(yán)格的的還應(yīng)設(shè)設(shè)立一系系列內(nèi)參參照PCR反應(yīng)應(yīng)，擴(kuò)增增親本作作物的保保守基因因序列。。3、測定定食品中中轉(zhuǎn)基因因成分含含量的方方法（1）ELISA方法法：可對對其中的的轉(zhuǎn)基因因蛋白產(chǎn)產(chǎn)物進(jìn)行行半定量量方法：通過測定定一系列列梯度含含量GMF標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)品的酶酶反應(yīng)OD值，，繪制標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線線后，即即可通過過測定食食品樣品品中的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)基因蛋蛋白產(chǎn)物物酶反應(yīng)應(yīng)OD值值進(jìn)行定定量。目前已有有商業(yè)化化的GMFELISA檢測測試劑特點：ELISA的靈靈敏度有有限，只只能達(dá)到到微克級級；有可可能造成成假陰性性結(jié)果。。（2）PCR技技術(shù)：目目前GMF的定定量仍基基于此法法聚合酶鏈鏈?zhǔn)椒磻?yīng)應(yīng)(Po1ymeraseChainReaction，，簡述PCR)技術(shù)．．測定基礎(chǔ)礎(chǔ)：：食品加工工過程中中核酸變變性程度度不及蛋蛋白質(zhì)其主要步步驟為：：1、運用用化學(xué)手手段對DNA提提??；2、設(shè)計計并合成成引物；；3、進(jìn)行行PCR擴(kuò)增；；4、克隆隆并篩選選鑒定PCR產(chǎn)產(chǎn)物；5、DNA序列列分析。。分類：1、半定定量PCR法(semi-quantitativePCR)；2、定量量競爭PCR法法(quantitativecompetitivePCR)；3、實時時定量PCR法法(real––timequantitativePCR）特點：此類方法法在實驗驗室階段段基本成成熟；只是要對對不同物物種、品品種的不不同性狀狀基因研研究具體體的條件件；但它對設(shè)設(shè)備及技技術(shù)要求求較高；；費時；準(zhǔn)確性也也需進(jìn)一一步確定定。（3）““DNA芯片片”技術(shù)術(shù)方法：通過微加加工和生生物化學(xué)學(xué)技術(shù)，，使成千千上萬的的基因集集成在lcm2的芯片上上，將樣樣品制備備、化學(xué)學(xué)反應(yīng)到到檢測的的整個過過程集成成化以獲獲得所謂謂的微型型全分析析系統(tǒng)(micrototalanalyticalsystem)。此方法于80年代提提出設(shè)想，，90年代代進(jìn)行實質(zhì)質(zhì)性科研．．現(xiàn)在進(jìn)行行的商業(yè)化化生產(chǎn)芯片片主要在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用，且且品種極少少。特點：可以預(yù)見，，它在轉(zhuǎn)基基因作物上上的應(yīng)用普普及將極大大地提高分分析的自動化和速速度，并降低成本和和污染等。檢測趨勢1：隨著轉(zhuǎn)基因因食品商品品化進(jìn)程加加速，越來來越多的目目的基因?qū)⒈晦D(zhuǎn)入種種類更加繁繁多的食品品作物中，，使用的啟啟動子、終終止子也將將不再局限限于目前的的幾種。因此，常規(guī)規(guī)PCR檢檢測將可能能造成越來來越多的假假陰性，能能同時檢測測多個啟動動子、終止止子、目的的基因、內(nèi)內(nèi)參照基因因的基因芯片將成為必需需。檢測趨勢2：建立快速可可靠的GMF檢測手手段，也成成為衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)管部門面面臨的刻不不容緩、必必須解決的的問題TheEnd!9、靜夜夜四無無鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。03:55:1603:55:1603:5512/29/20223:55:16AM11、以我獨沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2203:55:1603:55Dec-2229-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。03:55:1603:55:1603:55Thursday,December29,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2203:55:1603:55:16December29,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。29十十二月20223:55:16上午午03:55:1612月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月223:55上上午12月-2203:55December29,202216、行行動動出出成成果果，，工工作作出出財財富富