健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標準標準

（四）健康餐廳/酒店1.基本條件（1）餐廳/酒店要取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。（2）所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務員）須持有有效健康證明。（3）在過去2年內，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過。2.人員要求（1）餐廳/酒店有1~2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。（2）管理員、廚師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種。（4）餐廳/酒店至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，能勝任解答顧客關于健康生活方式的有關問題，健康生活方式指導員每月為餐廳/酒店服務人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。3.餐廳/酒店環(huán)境（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。（2）餐廳/酒店為無煙餐廳/酒店。（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展健康生活方式知識宣傳。（4）餐廳/酒店有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。4.點餐服務（1）菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養(yǎng)成分。（2）餐廳/酒店服務人員能主動介紹菜品營養(yǎng)特點，引導消費者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物。（3）把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分，菜單上有低鹽少油菜品。（4）餐廳/酒店可以根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單標明提供此項服務，并且服務人員在點餐時向顧客說明。（5）餐廳/酒店主動銷售小份或半份菜品、經濟型套餐等，并提供免費剩菜打包服務。（五）健康食堂1.基本條件（1）參加健康支持性環(huán)境建設的食堂要取得《餐飲服務許可證》，并且達到食品安全監(jiān)督量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。（2）所有直接接觸食品的人員（廚師和服務員）須持有有效健康證明。（3）在過去2年內，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過。2.人員要求（1）食堂有1~2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導食堂采購、配料和加工。（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。（3）廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。（5）食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。3.食堂環(huán)境（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內外無污染物。（2）食堂內為無煙就餐環(huán)境。（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展健康生活方式知識宣傳。（4）通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡。（5）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。4.供餐服務（1）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應。（2）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導職工合理選擇食物。（3）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標準。（4）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結經驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。（5）主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。（六）健康步道1.設置原則設置健康步道的道路應當位置便利、環(huán)境優(yōu)美、路面整潔安全、無車輛行駛，如：開放式公園里的一條路、成熟的河堤觀光路、市民廣場環(huán)形步道等。2.設置要求（1）健康步道有明顯的指示標志，標有起始點和終點，寬度不小于1米，長度不小于300米。（2）步道的起始點設置步道名稱，配有解說板、線路地圖，標明步道兩側的設施等內容。（3）步道兩側每隔一段距離應標有步行的米數(shù)和步數(shù)，并配有倡導健康生活方式的標識，包括：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等健康知識。（4）有條件的地區(qū)可設置塑膠步道、供居民休息的座椅和健身設施等。3.管理措施（1）加強對步道兩側設施的管理和維護，確保步道及相關設施正常使用。（2）在可能發(fā)生危險的地方設置提示牌，如：小心路滑、防止溺水、老人不宜等友情提示。（3）每年至少更新1次步道兩側健康提示語、健康知識宣傳圖畫、展板及墻報等的內容。（4）依托健康步道，采取多種方式鼓勵社區(qū)居民開展形式多樣的健康促進活動，有條件的地區(qū)定期對健康步道的使用情況進行評估。（七）健康小屋（健康加油站）1.設置原則位置便利，標題醒目，有相對獨立的開放空間，設備操作簡便，適宜自我檢測。2.設置要求（1）必備測量工具，包括身高、體重、腰圍、血壓、體重指數(shù)（BMI）等測量工具和設備。（2）可選測量工具，包括體脂、血糖、心血管功能、肺功能等測量工具和設備。（3）各種測量設備配有使用說明圖解及使用注意事項，懸掛各種檢測結果的正常值參考范圍。（4）結合測量指標，健康小屋（健康加油站）內設有宣傳圖畫和展板，及可供居民自行取用的健康宣傳資料，包括維持健康體重，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病防治等內容。（5）有條件的地區(qū)可將健康小屋（健康加油站）的自測結果納入個人健康信息系統(tǒng)。3.管理措施（1）測量設備有專／兼職人員管理和維護，確保設備正常使用。（2）有專／兼職人員指導群眾使用各種測量設備。（3）每年至少更新1次健康小屋（健康加油站）內宣傳資料的內容。（4）鼓勵提供健康咨詢、個性化健康指導。（5）鼓勵有條件的地區(qū)定期對健康小屋（健康加油站）的使用情況進行評估。（八）健康一條街1.設置原則位置便利，環(huán)境整潔，人員流動量大。2.設置要求（1）健康一條街長度不少于150米。（2）設有健康一條街標志，有相關特色的介紹。（3）圍繞街道特色，街道兩邊固定設置宣傳健康知識的載體（如宣傳欄、LED屏、戶外燈箱等），并形成一定規(guī)模。（4）鼓勵餐飲場所集中的地方開展健康飲食一條街建設。要求健康飲食一條街內健康餐廳/酒店數(shù)量不少于10家。（5）健康一條街內沒有煙草廣告。3.管理措施（1）對健康一條街兩側的宣傳設施進行定期管理和維護，確保正常使用。（2）每年至少更新1次健康一條街的健康知識內容。（3）鼓勵街道兩側單位或社區(qū)開展健康教育和健康促進活動。（九）健康主題公園1.設置原則位置便利，環(huán)境優(yōu)美，人員流動量大，免費開放。2.設置要求（1）健康主題公園設置符合中華人民共和國行業(yè)標準《公園設計規(guī)范》（CJJ48-92）的要求。（2）有醒目的健康主題公園標志，標注健康主題公園的總體概況，平面分布圖和功能分區(qū)等內容。（3）有健康知識宣傳區(qū)，因地制宜設置固定的健康知識宣傳欄、宣傳墻或宣傳長廊等，內容以宣傳健康生活方式為主。（4）有健身區(qū)，配有供居民鍛煉的器材，如單雙桿、扭腰訓練器、臂力訓練器、漫步機、健騎機、坐蹬器等，不少于5種。（5）有供居民集體鍛煉的場地。（6）建設至少一條健康步道，健康步道的建設參照健康步道建設要求。（7）有條件的健康主題公園內可以設置健康小屋（健康加油站），健康小屋（健康加油站）的建設參照健康小屋建設要求。（8）倡導公園禁止吸煙，打造無煙公園。3.管理措施（1）對健康主題公園內的各項設