酒生產(chǎn)技術(shù)實驗教學(xué)和

酒生產(chǎn)技術(shù)實驗教學(xué)和本文針對傳統(tǒng)實驗教學(xué)中存在的問題，在啤酒生產(chǎn)技術(shù)課程的實驗教學(xué)中,從實驗形式、實驗教學(xué)體系、實驗教學(xué)手段、實驗評價考核方式等方面進(jìn)行和。1實驗教學(xué)；；啤酒生產(chǎn)技術(shù)啤酒生產(chǎn)技術(shù)是食品生物技術(shù)專業(yè)中重要的專業(yè)課，其理論性、性與應(yīng)用性都很強，尤其該課程的實驗課是培養(yǎng)學(xué)生實際操作技能和應(yīng)用技術(shù)的場所，是學(xué)生將理論與切實結(jié)合的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因此，實驗課的教學(xué)地位尤為重要，甚至決定整個課程教學(xué)的成敗。傳統(tǒng)的啤酒實驗教學(xué)存在許多不足:如實驗內(nèi)容陳舊；脫離現(xiàn)實生產(chǎn)；驗證性實驗過多使學(xué)生缺乏創(chuàng)造性.諸多問題使傳統(tǒng)的實驗教學(xué)已遠(yuǎn)不能適應(yīng)新世紀(jì)高職教育的。對啤酒生產(chǎn)技術(shù)實驗教學(xué)任務(wù)是充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，整個實驗教學(xué)體系，實驗教學(xué)手段的，使學(xué)生在高校期間，能夠受到較為完整與系統(tǒng)的知識與操作性能的訓(xùn)練，激發(fā)和培養(yǎng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造才能，為畢業(yè)后走上工作崗位，迅速適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和的需要打好基礎(chǔ)。針對實驗教學(xué)存在的問題，結(jié)合實驗教學(xué)的主要任務(wù)，我們從以下幾方面進(jìn)行和嘗試n一、以學(xué)生為本，增加實驗形式的多樣性。j為保證實驗教學(xué)的系統(tǒng)、完整、精練與科學(xué)，依據(jù)更新的理論課堂教學(xué)內(nèi)容,重新修訂實驗教學(xué)大綱，修改實驗教材。刪除過時的、陳舊的實驗，合并重復(fù)性實驗,更新缺乏代表性與典型性的實驗;在保留優(yōu)秀的、基礎(chǔ)的驗證性實驗的基礎(chǔ)上,注重培養(yǎng)學(xué)生掌握實驗方法和實驗技能;把主要實驗學(xué)時數(shù)放在增加設(shè)計型、創(chuàng)造型、命題型、開發(fā)型與綜合型的實驗上，這些類型的實驗涉及多學(xué)科的交叉與滲透，這就要求學(xué)生根據(jù)實驗室提供的儀器設(shè)備，綜合運用所學(xué)食品生物專業(yè)知識設(shè)計實驗方案,自己實施實驗方案，實驗指導(dǎo)教師可直接參與到學(xué)生所設(shè)計的實驗中并給予指導(dǎo)和鼓勵。通過這些實驗，學(xué)生能得到綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)創(chuàng)新能力。J二、課程體系，全面更新實驗內(nèi)容。J按照教學(xué)總體考慮和學(xué)生知識、能力水平，以充分體現(xiàn)啤酒生產(chǎn)技術(shù)實驗與應(yīng)用的多樣性，突出基礎(chǔ)性、典型性、綜合性，在新制定實驗教學(xué)大綱基礎(chǔ)上，依據(jù)循序漸進(jìn)的原則將實驗課程體系分為3個階段進(jìn)行1、基礎(chǔ)性實驗：該類型實驗在教學(xué)上詳細(xì)介紹實驗?zāi)康摹嶒灢襟E、實驗數(shù)據(jù)處理方法、實驗注意問題、實驗報告等等。目的在于讓學(xué)生驗證相關(guān)的理式及結(jié)論，學(xué)習(xí)基本實驗操作，規(guī)范化地完成課程教學(xué)大綱中規(guī)定的實驗內(nèi)容，加深學(xué)生對理論、基礎(chǔ)知識和基本技能的理解，初步培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和分析能力，激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生基本實驗技能的實驗。j2、設(shè)計性實驗:按照一定的預(yù)期實驗?zāi)繕?biāo)自主設(shè)計的實驗方案。該類型實驗項目注重綜合性、設(shè)計性與提高性，一般難度較大，目的在于培養(yǎng)學(xué)生綜合設(shè)計和實際操作能力，開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能.參加實驗的學(xué)生均須有一定的基本實驗基礎(chǔ)，強調(diào)學(xué)生有針對性的設(shè)計與操作，在實驗過程中，對啤酒實驗設(shè)備與裝置組配、實驗步驟、實驗報告等等不做強制性的統(tǒng)一要求,重點突出學(xué)生自主依據(jù)實驗?zāi)康倪M(jìn)行實驗數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。3、綜合性實驗：是在基礎(chǔ)性實驗和設(shè)計性實驗的基礎(chǔ)上，綜合性地訓(xùn)練本學(xué)科實驗技能的實驗，對于提高學(xué)生的實際操作能力有重要作用。對于基礎(chǔ)性實驗可以在課堂上進(jìn)行.對于設(shè)計性實驗和綜合性實驗可以實行實驗室、實驗題目、實驗時間的形式。鼓勵學(xué)生深入做實際調(diào)查，學(xué)生在可行性報告的基礎(chǔ)上，自己擬定實驗題目,設(shè)計實驗方案，允許學(xué)生重復(fù)實驗，老師負(fù)責(zé)全程指導(dǎo)和實驗結(jié)果的考核。J為進(jìn)一步使學(xué)生更加理解啤酒實際生產(chǎn)需掌握的實驗技術(shù)，打破學(xué)科之間的界限。在多位老師的合作指導(dǎo)下，建立多學(xué)科綜合應(yīng)用的綜合性實驗。在一次完整的生產(chǎn)工藝過程中，需要多學(xué)科的實驗技能,從而使學(xué)生對所學(xué)實驗技能達(dá)到融會貫通，提高對企業(yè)崗位的適應(yīng)性。三、創(chuàng)新實驗教學(xué)手段。大力建設(shè)符合實驗教學(xué)要求的計算機(jī)軟件程序開發(fā)，對現(xiàn)有網(wǎng)上實驗資源的整合、剪接，實現(xiàn)人機(jī)對話，對于保障創(chuàng)新實驗教學(xué)研究有重要的推動作用。我們在實驗教學(xué)中通過積極使用計算機(jī)輔助實驗教學(xué)軟件和多教學(xué)課件，推廣運用虛擬、仿真等實驗技術(shù)手段，促進(jìn)虛擬、仿真實驗與實際實驗的有機(jī)結(jié)合，不僅改變了傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足，提高了效率，也更好的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。四、實驗教學(xué)的考核和評價方式。1傳統(tǒng)的實驗考核方法僅僅依據(jù)學(xué)生實驗報告的質(zhì)量，實驗記錄流于形式，抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重，并且千篇一律的實驗報告和巨大的批改量也讓老師苦不堪言.因此，重點關(guān)注實驗過程，把過程性評價納入學(xué)生實驗考核體系。后的實驗考核體系包括：通過平時學(xué)生的實驗技能來評定其實驗過程的操作質(zhì)量及分析結(jié)果的準(zhǔn)確性;通過設(shè)計實驗來評定學(xué)生的綜合能力；通過操作實驗來評定學(xué)生操作的準(zhǔn)確性、規(guī)范性；通過筆試（包括儀器的正確使用、實驗原理的理解、方法步驟的掌握等）來評定學(xué)生掌握基本知識的情況。J［1］米懷亮，程昌均?；?/p>