漢味周黑鴨加盟店商務(wù)策劃方案

漢味周黑鴨江大加盟店商務(wù)策劃書為您傾情奉上！BigBrother主要內(nèi)容一項目概況二特許加盟漢味周黑鴨的原因三具體的選址及地域條件優(yōu)勢四加盟方式與加盟條件五店面運營的一般管理六店面運營的日常管理七成本和盈利能力分析八經(jīng)營目標和發(fā)展戰(zhàn)略一、項目概況

本小組希望以特許的方式在江漢大學(xué)正門前創(chuàng)辦一家漢味周黑鴨加盟店。

針對的主要消費群體為江漢大學(xué)內(nèi)的學(xué)生、教師群體及周圍三個居民區(qū)的常住居民。

店面面積約25平米，主要經(jīng)營以漢味周黑鴨為主導(dǎo)的鴨類食品，并另外附帶其他肉類、蔬菜、豆制品等相關(guān)熟食類產(chǎn)品。

店鋪選址示意圖二、特許加盟優(yōu)勢分析（1）特許加盟的優(yōu)點：降低項目搜尋和市場開拓成本，初期投入成本較低；獲得技術(shù)和管理方面的培訓(xùn)，經(jīng)營風(fēng)險較小；享有總部的品牌形象，營銷資源等無形資產(chǎn)的支持；可進行集中進貨與配送，以及滯銷貨物的迅速處理等。。（2）漢味周黑鴨的廣闊市場和加盟支持：口味好，品類多，較好的加盟商管理經(jīng)驗，以及多方面的支持條件。三具體選址優(yōu)勢分析消費者分析地理優(yōu)勢分析

1、目標市場：江漢大學(xué)及周邊居民區(qū)原因：江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對于辣味食品一直很喜歡，漢味周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對其了解甚多，也對漢味周黑鴨非常之喜愛，漢味周黑鴨在武漢市民中具有較好較高的聲譽消費者分析（一）消費者市場分析2、市場細分

⑴漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對的一級客戶為附近三個居民區(qū)的常住居民及一個招待所的臨時居住人員。在這三個小區(qū)中，居民入住率達到40%，能夠保證店鋪有效的消費者數(shù)量⑵漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對的二級客戶為江漢大學(xué)的在校學(xué)生、老師及家屬。江漢大學(xué)現(xiàn)在各類在校學(xué)生共計4萬余人，再加上周圍相關(guān)娛樂設(shè)施的吸引力，能夠確定保證店鋪內(nèi)每日消費者的數(shù)量⑶漢味周黑鴨江漢大學(xué)店針對的三級客戶為駕車經(jīng)過三角湖路及中百超市泰合花園店的過路客。三角湖路的道路通暢情況會吸引一部分“有車族”變道經(jīng)過店鋪，這樣會增加一部分開車族的購買幾率，還有就是中百超市泰合花園店同樣會吸引部分消費者在購物的間隙來本店消費。（二）消費者行為分析1、目標客戶的購買需求分析:目標客戶為20歲左右的學(xué)生群體及周圍居民區(qū)的家庭客戶。江漢大學(xué)的學(xué)生、老師與周圍居民區(qū)的居民大部分屬于武漢市原住民，對于辣味食品一直很喜歡，周黑鴨辣中帶甜符合武漢的傳統(tǒng)口味，并且武漢市民對周黑鴨了解甚多，他們對周黑鴨非常之喜愛，幾乎已經(jīng)是“人人都知周黑鴨”。學(xué)生群體的消費能力屬于中等，并且學(xué)生群體有購買需求欲望并且也有購買能力。而店鋪周圍的三個居民住宅區(qū)屬于中高檔社區(qū)，里面居住的人員有消費能力，并且里面的居民大多為武漢原住民，更有消費需求，周黑鴨名氣響，味道純，價錢便宜，自然成為此類食品在消費者心中的首選。消費者行為分析2、目標客戶的消費流程和消費心理分析目標消費客戶收入居于中高水平，有足夠的經(jīng)濟實力去消費，周黑鴨名氣響，味道純，價錢便宜，屬于武漢老牌傳統(tǒng)產(chǎn)品周黑鴨無論在口感，價格，信譽，知名度上都有優(yōu)勢，消費者不會排斥，會大量接受購買（三）競爭爭格局目前江漢大大學(xué)周圍的的鹵味鴨類類食品市場場主要由學(xué)學(xué)校小賣部部及超市相相關(guān)辛辣產(chǎn)產(chǎn)品占據(jù)，，漢味周黑黑鴨目前還還沒有進入入該市場。。漢味周黑黑鴨憑借其其在口味上上和功效上上的優(yōu)勢以以及消費者者心理上的的認同感，，有望奪得得江漢大學(xué)學(xué)及周邊地地區(qū)最大的的市場份額額。（四）競爭爭對手分析析1.學(xué)校內(nèi)內(nèi)辛辣食品品的銷售店店鋪學(xué)校內(nèi)的小小商鋪是漢漢味周黑鴨鴨江漢大學(xué)學(xué)店在江漢漢大學(xué)學(xué)生生市場內(nèi)最最大的競爭爭者，學(xué)校校內(nèi)的學(xué)生生，大多會會選擇在宿宿舍及食堂堂就近的小小商鋪去購購買價格相相對低廉的的鴨脖、鴨鴨爪、鴨翅翅膀等熟食食，部分學(xué)學(xué)生不會出出校門去購購買相關(guān)熟熟食，帶到到宿舍及食食堂吃，只只有在出學(xué)學(xué)校娛樂休休閑時或回回家探親時時會去學(xué)校校大門購買買店內(nèi)產(chǎn)品品2.中百超超市內(nèi)辛辣辣食品的銷銷售三個居民區(qū)區(qū)內(nèi)常住居居民往往會會在超市購購物時就在在超市選購購相關(guān)產(chǎn)品品，因此超超市會成為為居民消費費市場內(nèi)的的強有力的的競爭者（四）競爭爭對手分析析3.其他熟熟食店的競競爭在學(xué)校內(nèi)部部及周圍還還存在有以以三輪車叫叫賣，按斤斤稱的小販販來進行辛辛辣食品及及涼菜的銷銷售，他們們大多價格格便宜，按按斤買賣，，具有較好好的操作性性和流動性性，但缺點點就是衛(wèi)生生條件不合合格，存在在缺斤短兩兩的現(xiàn)象，，并且售后后問題的解解決也不盡盡如人意。。4.其他相相關(guān)的周黑黑鴨實體店店江漢大學(xué)附附近其他的的周黑鴨實實體店或者者冒牌店對對于真正的的漢味周黑黑鴨來說，，打擊十分分大，但由由于該市場場內(nèi)目前為為止沒有假假冒周黑鴨鴨店鋪的存存在，可暫暫不考慮店鋪選址示示意圖地理優(yōu)勢分分析1.交通優(yōu)優(yōu)勢其一、周黑黑鴨江漢大大學(xué)店，位位于江漢大大學(xué)正大門門對面，周周圍有三條條主干道，，分別為三三角湖路、、博學(xué)路、、東風(fēng)三路路與東風(fēng)大大道等公路路，交通條條件十分便便利，很少少出現(xiàn)塞車車現(xiàn)象。并并且店鋪距距離三角湖湖路與博學(xué)學(xué)路交叉口口的直線距距離僅為180米，，店鋪能見見度及交通通方便性較較好其二、店鋪鋪選址位于于中百超市市泰合花園園店旁邊，，有較大的的停車空間間，為驅(qū)車車來購買周周黑鴨產(chǎn)品品的客戶提提供了較大大的方便，，能夠較有有效的解決決“有車一一族”購買買者的有購購買意愿但但受制于停停車難等客客觀條件，，最終沒有有購買產(chǎn)品品的行為的的發(fā)生地理優(yōu)勢分分析2.相關(guān)配配套基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施優(yōu)勢A．樓盤小小區(qū)周黑鴨江漢漢大學(xué)店周周圍有三個個中高端樓樓盤小區(qū)，，分別為東東方夏威夷夷國際花園園、泰合百百花公園及及水木清華華小區(qū)，還還有一個金金陵招待所所（與店鋪鋪距離均在在100米米范圍內(nèi)））B．銀行及及ATM機機周黑鴨江漢漢大學(xué)店附附近有銀行行、ATM等金融機機構(gòu)及設(shè)備備十一個，，在店址周周圍70米米范圍內(nèi)就就有建行、、浦發(fā)、中中信等多家家銀行的ATM機，，能夠提供供較為完善善的金融服服務(wù)C．網(wǎng)吧、、KTV等等娛樂休閑閑場所周黑鴨江漢漢大學(xué)店附附近有兩件件網(wǎng)吧及一一家KTV，能夠為為店鋪的客客戶提供相相關(guān)服務(wù)四、加盟方方式與條件件傳統(tǒng)的加盟盟方式有以以下三種1、技術(shù)培培訓(xùn)合作方方式2、供貨合作方方式3、地域代代理合作方方式在本公司的的加盟方式式選擇供貨合作方方式在此方式下下本店可以以獲得的支支持以及相相應(yīng)的義務(wù)務(wù)有：支持：廣告宣傳傳支持，營營銷方案支支持，全方方位的理論論與實踐操操作相結(jié)合合的培訓(xùn)支支持，店面面選址支持持，店面設(shè)設(shè)計支持，，統(tǒng)一品牌牌支持，技技術(shù)監(jiān)督跟跟點支持，，不斷開發(fā)發(fā)新品種，，區(qū)域保障障優(yōu)勢。承擔的義務(wù)務(wù)：由總部直直接供貨，，總部一次次性收取加加盟費1.5萬元，，押金5千千元。加盟盟商所定貨貨款當天一一次性付清清;服從總總部的日常常管理等其其他的一些些義務(wù)。五、店面運運營的一般般管理物流——總部提提供統(tǒng)一的的物流配送送和退換貨貨物服務(wù)。。財務(wù)——店員負負責商品進進出店的掃掃描和收銀銀，店長每每日稽核，，每周和每每月都需要要核查查財務(wù)狀況況，編制合合格的財務(wù)務(wù)報表。如如有問題需需及時向總總部報告，，尋求解決決方案案。營銷——總部會會提供一般般性的營銷銷服務(wù)，但但是當在開開業(yè)初期，，節(jié)假日，，店慶等時時間，結(jié)結(jié)合店面經(jīng)經(jīng)營的需要要，利用總總部提供的的營銷方案案，可開展展一些促銷銷活動，以以擴大銷售售量。人力——人員需求五、店面運運營的一般般管理人員配置：：共3人，一一名店長，，兩名店員員?；疽螅海旱觊L：20－40歲歲男性，身身體健康，，具有親和和力，具備備一定的店店面經(jīng)營管管理能力，，能夠進行行規(guī)范的財財務(wù)核算，，熟練運用用店面收銀銀管理系統(tǒng)統(tǒng)。店員：20－35歲歲女性，身身體健康，，具有親和和力，能夠夠與顧客進進行有效地地溝通，能能夠熟練運運用電子稱稱、POS機、封裝裝設(shè)備等店店鋪運營設(shè)設(shè)備。權(quán)限：店長長負責門店店的日常經(jīng)經(jīng)營管理，，店員要在在店長的指指導(dǎo)下開展展常規(guī)工作作。薪酬職位基本工資（元）績效工資(%)獎金津貼分紅店長1300視經(jīng)營業(yè)績分別發(fā)放對于員工必要的出差等公務(wù)行為發(fā)放津貼按照員工在店內(nèi)的入股份額，按照經(jīng)營績效進行發(fā)放店員1200以上基本工資的發(fā)放以員工完成基本工作職責，未有其他違規(guī)行為為發(fā)放依據(jù)；績效工資以員工完成工作任務(wù)，取得規(guī)定營業(yè)績效為前提；獎金發(fā)放以員工作出的成績和突出貢獻為依據(jù)；津貼、分紅按實際情況發(fā)放人員績效考考核及薪酬酬制度六、店面運運營的日常常管理第一、店面面管理制度度店面施行規(guī)規(guī)范的管理理，按照規(guī)規(guī)范的營業(yè)業(yè)時間對人人員進行合合理的安排排，由店長長總體負責責店面的日日常管理。。按日營業(yè)業(yè)流程將店店面的基本本管理劃分分為：營業(yè)業(yè)前、營業(yè)業(yè)中、營業(yè)業(yè)后三個階階段。1.營業(yè)前前（1）人員員出勤（填填寫人員考考勤考核表表），儀容容（統(tǒng)一的的店面經(jīng)營營服裝等））、儀表；；清潔店內(nèi)內(nèi)衛(wèi)生；（2）作作好當日日店鋪備備貨（從從漢味周周黑鴨總總部采購購貨品）），確保保貨物充充足，整整理貨品品、貨架架（3）檢檢查店內(nèi)內(nèi)設(shè)施（（如店內(nèi)內(nèi)的稱量量、收銀銀系統(tǒng)等等），如如有損壞壞及時修修理；（4）備備好當日日所需各各類營業(yè)業(yè)器材，，如拿取取設(shè)備、、包裝材材料等；；（5）預(yù)預(yù)備所須須零錢，，所需金金額及面面值依據(jù)據(jù)實際情情況來定定；（6）了了解當天天產(chǎn)品及及其調(diào)價價信息，，對于變變動的價價格信息息及時作作出調(diào)整整，了解解當天促促銷活動動,特賣賣品及標標志的放放置；2.營業(yè)業(yè)中（1）開開始正式式營業(yè)，，進行貨貨品銷售售。（（2）管管理貨框框貨品，，了解銷銷售情況況，是否否需要緊緊急補貨貨；（（3）適適時維持持店面內(nèi)內(nèi)的衛(wèi)生生和整潔潔；（（4）對對營業(yè)人人員的工工作行為為進行適適時監(jiān)督督，對于于工作內(nèi)內(nèi)容以外外的無關(guān)關(guān)行為給給予及時時制止。。（5）協(xié)協(xié)助顧客客做好購購物，熱熱誠回答答顧客詢詢問，接接受顧客客的建議議；（（6）為為顧客做做結(jié)帳及及產(chǎn)品包包裝等事事項，為為顧客提提供滿意意的服務(wù)務(wù)；（（7）做做好中午午就餐時時間的工工作安排排及人員員交接工工作；（8）待待機工作作。所謂謂待機，，就是商商店已經(jīng)經(jīng)營業(yè)但但暫時沒沒有顧客客光臨之之前，員員工邊做做銷售準準備，邊邊等待接接觸顧客客的工作作在待機工工作中應(yīng)應(yīng)注意：：1正確的的待機姿姿勢：使使自己不不容易感感覺疲勞勞，并且且舉止大大方；2正確的的待機位位置：正正確的待待機位置置，是站站在能夠夠照顧到到自己負負責的產(chǎn)產(chǎn)品區(qū)域域，并容容易與顧顧客作初初步接觸觸的位置置為宜；；3待機工工作：在在待機時時間內(nèi)可可以檢查查展區(qū)和和商品；；整理與與補充商商品等其其他準備備工作；；4以顧客客為重，，一旦有有顧客上上門，應(yīng)應(yīng)及時與與顧客打打熱乎，，開展銷銷售活動動；注意事項項3、營業(yè)業(yè)后（1）按按照營業(yè)業(yè)時間安安排，適適時關(guān)閉閉店鋪，，對顧客客給出適適當?shù)慕饨忉專唬ǎ?）對貨貨柜和商商品進行行整理，，對于未未完成銷銷售的貨貨品按照照規(guī)定進進行適當當?shù)奶幚砝?；（?））對當日日營業(yè)現(xiàn)現(xiàn)金進行行及時清清點，對對銷售信信息進行行及時匯匯總，整整理各類類票據(jù)，，進行當當日盤點點，填寫寫登記銷銷售日報報表；（4）整整理衛(wèi)生生，進行行貨柜等等的清潔潔，關(guān)閉閉相關(guān)的的電子設(shè)設(shè)備；（（5））填寫交交接班記記錄；（（6）（關(guān)關(guān)店）由由負責人人/店長長開晚會會，總結(jié)結(jié)當天工工作，做做好關(guān)店店安全工工作。第二、結(jié)結(jié)款方方式采用現(xiàn)金金結(jié)算，，由店面面的POS收銀銀系統(tǒng)作作統(tǒng)一記記錄。第三、營營業(yè)時間間安排春、秋季季：10：：00－－－22：00夏季：10：00－－－22：：30冬季：9：：30－－－21：30節(jié)假日一一般不休休息第四、貨貨物損壞壞及處理理（1）次次貨及處處理1）若發(fā)發(fā)現(xiàn)次貨貨，應(yīng)立立即移離離貨架，，以免影影響專賣賣店形象象；2）移離離賣場后后的次貨貨，對次次貨進行行合理儲儲存，留留待處理理；3）用用白紙寫寫明次貨貨原因標標注在問問題處，，交由店店鋪負責責人處理理。（2）退退換貨處處理換貨：在允許的的比例、、時間內(nèi)內(nèi)進行并并且要保保持產(chǎn)品品的包裝裝整潔、、完整。。填寫申申請單，，滿足換換貨條件件的給予予調(diào)換，，由店面面安排執(zhí)執(zhí)行即可可（由于于顧客原原因造成成的額外外的包裝裝等費用用由顧客客自己承承擔）。。退貨：填寫申請請單，并并注明退退貨理由由，滿足足退貨條條件的，，經(jīng)同意意后進行行退貨處處理七、成本本和贏利利能力分分析成本——初期期投入：：裝修費費用約15000元；；設(shè)備購購置費用用約6000元元；加盟盟費20000元每月投入入：勞務(wù)務(wù)工資5000元；店店面25平米3500元；；商品購購進成本本依不同同季節(jié)的的銷售行行情而有有變化，，初步估估計平均均每月為為30000元元。意外情況況下備用用投入：：平均每每月約600元元。綜合第一一年成本本約為510200元元第一年以以后的經(jīng)經(jīng)營期內(nèi)內(nèi)，雖然然沒有了了裝修和和設(shè)備購購置費用用，但是是會有一一定的維維修費用用支出，，因此成成本支出出與第一一年差別別不是很很大。收入———以整鴨鴨為例生鴨一般般挑選3斤左右右合適，，市場批批價3.5-4元/斤斤左右，，加工消消耗成本本1元，，共計成成本13元/只只。鴨的的出品