某公司戰(zhàn)略教材3

全聚德戰(zhàn)略分析內(nèi)容大綱宏觀環(huán)境分析（STEEP分析）微觀環(huán)境分析（競爭環(huán)境分析）外部因素評價矩陣（EFE矩陣）競爭態(tài)勢矩陣（CPM矩陣）優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會、威脅矩陣（SWOT矩陣）戰(zhàn)略地位與行動評價矩陣（SPACE矩陣）宏觀環(huán)境分析S---社會因素隨著社會的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，顧客對產(chǎn)品的質(zhì)量的要求也越來越高，服務(wù)要求方式更加多樣化，同時對于品牌的意識也是更加強(qiáng)調(diào)，這就為全聚德的拓展提供了條件，全聚德可以憑借其老字號的威名吸引消費(fèi)者和投資者。近些年的非典，H1N1等，使得人們個人衛(wèi)生和疾病預(yù)防。這對于我國的特許經(jīng)營的餐飲行業(yè)來說是件好事，能夠促進(jìn)他們走向標(biāo)準(zhǔn)化的軌道。而全聚德又是走特許經(jīng)營商業(yè)模式的企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作和統(tǒng)一的管理塑造了其產(chǎn)品的健康形象和品質(zhì)保障。同時，人們越來越重視合理的個人膳食，不但吃飽還要吃好，食物的營養(yǎng)價值與預(yù)防疾病的附加作用得到消費(fèi)者的重視。全聚德向來以均衡飲食為文化倡導(dǎo)，為顧客建議健康的飲食菜系搭配，迎合人們觀念的更新。由于第三產(chǎn)業(yè)逐年上升，使得人們的就業(yè)機(jī)會增加，隨著就業(yè)水平的提高，人們生活水平不斷攀升,為全聚德的消費(fèi)提供了保障。宏觀環(huán)境分析T---技術(shù)因素全聚德有很多膳食的配方擁有專利權(quán)，隨著科技的進(jìn)步，對于其新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)有著催化的作用，可以不斷增加產(chǎn)品種類，擴(kuò)充產(chǎn)品線。科技的進(jìn)步還體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)步，全聚德總部對于加盟分布的監(jiān)督和控制就可以輕松實(shí)現(xiàn)，是過去一些繁雜的事情可以通過互聯(lián)網(wǎng)輕松實(shí)現(xiàn)。另外，可借助互聯(lián)網(wǎng)這個平臺做產(chǎn)品的推廣和公司形象的宣傳。E---經(jīng)濟(jì)因素隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的可支配收入不斷增加，購買力就在不斷增加，極大地刺激了人們的餐飲消費(fèi)，隨著經(jīng)濟(jì)在外餐飲消費(fèi)性支出增加，這對全局的來講無疑是一個良機(jī)。宏觀環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析E---環(huán)境因素采用優(yōu)質(zhì)的原料北京填鴨。北京填鴨品種好，體形豐滿，肌肉細(xì)嫩，有脂肪層。?，F(xiàn)在全聚德與京郊的鴨場簽定購銷合同，指導(dǎo)鴨場按全聚德的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，從而保證鴨子的質(zhì)量，并且蘊(yùn)含多種營養(yǎng)素，老字號品牌，還曾是皇帝的御膳欽點(diǎn)。更是給全聚德的發(fā)展打下了很好的環(huán)境基礎(chǔ)。

宏觀環(huán)境分析P---政治因素2007年新頒布的《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》，有利于促進(jìn)特許經(jīng)營的健康、有序發(fā)展。可以加快產(chǎn)品的流通和分銷。北京市商務(wù)委員會提出要將2010年作為京城美食年，從春節(jié)開始到年底將推出一系列的促銷活動。北京烹飪協(xié)會計劃在今年組織北京餐飲產(chǎn)業(yè)大會，同時，推出北京餐飲前50強(qiáng)企業(yè)和百強(qiáng)門店，以此來推動北京餐飲業(yè)的發(fā)展，這必然進(jìn)一步提升公司的影響力。餐飲市場競爭態(tài)勢

（一）從競爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的、常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略，運(yùn)用新的更高層次的競爭手段。

（二）從競爭規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。隨著餐飲市場的擴(kuò)大，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向多業(yè)態(tài)、集團(tuán)化、連鎖化，大賣場發(fā)展。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。

（三）從競爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。綜觀近年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地擴(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，打進(jìn)中心城市和國際性大都市。

（四）從競爭對象看，以民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到以民營企業(yè)之間的競爭為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，餐飲市場也比較早地向外資開放。新進(jìn)入者的威脅：結(jié)構(gòu)性進(jìn)人壁壘低，實(shí)力雄厚的潛在競爭對手的存在，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，不斷沖擊甚至改變局部地區(qū)的競爭格局。為了能在較長時期內(nèi)維持暫時的領(lǐng)先優(yōu)勢，全聚德被迫加大硬件投入，進(jìn)行連鎖擴(kuò)張，希望通過構(gòu)筑資金及規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘能威懾潛在進(jìn)人者。在區(qū)域市場上，擁有知名品牌的飯店企業(yè)在特定的細(xì)分市場上已經(jīng)擁有了相對壟斷的市場地位，從而對潛在的競爭者造成了品牌壁壘。全聚德長期的信譽(yù)積累和政府及其它相關(guān)公眾的支持，新進(jìn)入廠商能使資本市場相信的“質(zhì)押品”較少。所以風(fēng)險規(guī)避導(dǎo)向的資本市場可能不愿意為新進(jìn)入者承擔(dān)融資中介的角色。

品牌忠誠度較高。它代表做工傳統(tǒng)的、口味正宗的、原汁原味的北京烤鴨，百年來在消費(fèi)者心中有無可替代的地位。

目前，全國大約有350萬家餐館，其中北京市餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)發(fā)展到4萬家，而大大小小的烤鴨店就有近2000家。替代品的威脅：客戶擁有更大選擇余地，客源被嚴(yán)重分流。南菜北上粵菜和川菜等幾大菜系紅遍全國。西方跟進(jìn)外國快餐連鎖蓬勃發(fā)展。外國菜系大規(guī)模進(jìn)入中國。小肥羊、譚魚頭火鍋等連鎖餐飲的大眾化口味和快速的異地擴(kuò)張，而全聚德的口味則較偏，品種較為單一，而且烤鴨是較為肥膩的食物，容易使人產(chǎn)生厭倦，顧客難以長期頻繁光顧。全聚德在北京具有很強(qiáng)的號召力，但它的顧客很大部分來自于旅游業(yè)，旅客到了北京自然而然地要光顧全聚德，一旦離開了北京這種優(yōu)勢將蕩然無存。買方方討討價價還還價價的的能能力力：：顧客客的的消消費(fèi)費(fèi)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)日日益益豐豐富富,對餐餐飲飲產(chǎn)產(chǎn)品品特特性性及及成成本本結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)等等信信息息的的掌掌握握程程度度不不斷斷提提高高,同時時，，由由于于可供供選選擇擇范范圍圍越越來來越越大大，因因而而不不可可避避免免地地向向餐餐飲飲企企業(yè)業(yè)提提出出壓壓低低價價格格、、提提高高產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量和和增增加加服服務(wù)務(wù)項項目目的的更更高高要要求求。。隨著著消消費(fèi)費(fèi)水水平平的的提提高高，，消消費(fèi)費(fèi)者者求求新新求求異異求求變變的的個性化需需求上升升。各種新新興業(yè)態(tài)態(tài)如綠色色餐飲、、農(nóng)家菜菜肴、主主題餐廳廳、文化化餐廳等等也吸引引了越來來越多的的市場關(guān)關(guān)注?？绝啿似菲吩谌A中中、華南南、西南南地域的的市場承承受水平平尚待察察看。除“便宜宜坊”仍仍然堅持持的“燜燜爐烤鴨鴨”技術(shù)術(shù)，現(xiàn)在在幾乎所所有市面面上烤鴨鴨店襲用用的“掛掛爐烤鴨鴨”技術(shù)術(shù)都來自自于“全全聚德””。賣方討價價還價的的能力：：原材料供供應(yīng)集中中度較高高，公司50％以上的的原材料料由主要要金星鴨鴨業(yè)供應(yīng)應(yīng)。由于于全聚德德對鴨子子的要求求較高，，若金星星鴨業(yè)經(jīng)經(jīng)營出現(xiàn)現(xiàn)問題或或者與全全聚德產(chǎn)產(chǎn)生經(jīng)營營上的糾糾紛，很很難在短短時間內(nèi)內(nèi)找到合合適的替替代者，，產(chǎn)生原原料供應(yīng)應(yīng)不足的的風(fēng)險。。食品原材材料的價價格上漲漲對全聚德德的影響響較大。。原材料料、人力力資源等等成本上上升及終終端“價價格戰(zhàn)””的雙重重壓力，，高端餐餐飲市場場的競爭爭更加激激烈。全全聚德通通過擴(kuò)大大集中統(tǒng)統(tǒng)一采購購的品種種范圍，，來降低低原材料料采購成成本。。連鎖餐飲飲為實(shí)行行現(xiàn)代化化管理、、加快信信息溝通通及提高高供餐速速度，大大部分使使用計算算機(jī)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)管理，，近來計計算機(jī)及及網(wǎng)絡(luò)設(shè)設(shè)備硬件件技術(shù)的的不斷升升級，就就迫使全全聚德加加大硬件件投人前前向整合合威脅。。行業(yè)內(nèi)競競爭對手手的競爭爭：餐飲行業(yè)業(yè)進(jìn)人壁壘壘及退出出壁壘低低，屬于完完全競爭爭市場。。該行業(yè)競競爭強(qiáng)度度大。數(shù)數(shù)量多、、規(guī)模小小、功能能結(jié)構(gòu)單單一雷同同，產(chǎn)品易仿仿效。同業(yè)擴(kuò)張張，其品品牌特色色逐漸褪褪去，同質(zhì)化競競爭顯現(xiàn)現(xiàn)。供給相對對過剩迫迫使企業(yè)業(yè)必須從從質(zhì)量和和成本上上尋找擊擊敗對手手的戰(zhàn)略略機(jī)遇，，質(zhì)量、、成本、、餐飲文文化成為為競爭要要素。餐飲產(chǎn)業(yè)業(yè)競爭逐逐步進(jìn)入入成熟階階段以后后，產(chǎn)品品已經(jīng)基基本定型型，新產(chǎn)產(chǎn)品研發(fā)發(fā)應(yīng)用的的成本和和風(fēng)險明明顯增大大，不同同企業(yè)間間產(chǎn)品和和服務(wù)的的差異化化程度越越來越小小，隨著著需求下下降，企企業(yè)無法法僅僅靠靠保持市市場份額額而保持持其歷史史上的增增長速度度，競爭爭的注愈愈力轉(zhuǎn)向向產(chǎn)業(yè)內(nèi)內(nèi)部，去去爭奪其其他企業(yè)業(yè)的市場場份額，，價格、、服務(wù)以以及促銷銷戰(zhàn)的及及及爆發(fā)發(fā)成為產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中的的突出現(xiàn)現(xiàn)象。資源模型型總結(jié)產(chǎn)品和資資源市場場的競爭爭性質(zhì)高端餐飲飲市場，，完全競競爭市場場競爭威脅脅一批新生生的民營營餐飲企企業(yè)的迅迅速崛起起，使企企業(yè)發(fā)展展面臨嚴(yán)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)戰(zhàn)。受金融危危機(jī)和甲甲型流感感的雙重重影響，，居民消消費(fèi)意愿愿減弱，，消費(fèi)能能力下降降，國內(nèi)內(nèi)外旅游游人數(shù)、、商務(wù)活活動訂單單以及高高檔商務(wù)務(wù)宴請減減少，給給高端餐餐飲企業(yè)業(yè)的經(jīng)營營帶來一一定壓力力。宏觀經(jīng)濟(jì)濟(jì)形勢的的復(fù)雜多多變將對對中國餐餐飲行業(yè)業(yè)造成的的影響，，上海世世博會對對北京市市旅游市市場可能能產(chǎn)生的的分流作作用。。行業(yè)和市市場的潛潛在機(jī)會會全聚德將將形成以以餐飲服服務(wù)為主主業(yè)、以以特色食食品工業(yè)業(yè)為依托托，以全全聚德品品牌為主主導(dǎo)的多多品牌連連鎖企業(yè)業(yè)集團(tuán)。。戰(zhàn)略組群群分析戰(zhàn)略組群群：高檔社會會餐館競爭對手手：湘鄂情、、小肥羊羊、俏江江南等競爭對手手分析：：湘鄂情情（國內(nèi)內(nèi)餐飲品品牌，連連鎖模式式）同樣是中中餐連鎖鎖，同樣樣歸類于于特色酒酒樓的細(xì)細(xì)分行業(yè)業(yè)，同樣樣都以北北京為大大本營。。2009年的業(yè)績績顯示，，湘鄂情情在凈利利潤增長長、凈利利率方面面都超過過了全聚聚德。湘鄂情與與全聚德德企業(yè)背景景：全聚德是是國資背景景，湘鄂情情是民營企業(yè)業(yè)，在經(jīng)營營上，后后者更為為靈活。。連鎖模式式：作為連鎖鎖企業(yè)，，盈利模模式能否否復(fù)制是是擴(kuò)張最最關(guān)鍵的的一環(huán)。。全聚德德除北京京、上海海外的門門店幾乎乎全部虧損，烤鴨復(fù)復(fù)制模式式受到質(zhì)質(zhì)疑。目目前，湘湘鄂情培培育的直直營門店店沒有出出現(xiàn)虧損損，新店店營業(yè)一一年后便便可盈利，湘鄂情情門店復(fù)復(fù)制似乎乎可行。。產(chǎn)品定位位：湘鄂情是是經(jīng)營湘湘、粵、、鄂的復(fù)合菜系系酒樓，全聚德德是經(jīng)營營烤鴨為為主的百年老店店，產(chǎn)品定定位決定定了湘鄂鄂情比全全聚德在在市場有有更高的的占有率率。市場定位位：湘鄂情的的定位相當(dāng)當(dāng)明確，就是走走中高端端商務(wù)，，公務(wù)兼兼家庭路路線。。全聚德德沒有明確確目標(biāo)市市場的選選擇，客流來來源中有有商務(wù)活活動定單單、高檔檔商務(wù)宴宴請和國國外游覽覽團(tuán)游客客。且全全聚德目目標(biāo)市場場定位在在中老年年人，忽忽略了青青少年這這個大群群體。規(guī)模擴(kuò)張張：湘鄂情擴(kuò)擴(kuò)張的速速度遠(yuǎn)比比全聚德德要快的的多，可可復(fù)制性性強(qiáng)，覆覆蓋區(qū)域域和人群群廣闊就就是最終終規(guī)模也也遠(yuǎn)超全全聚德。。區(qū)域：湘鄂情適適合于中中國的絕大多數(shù)數(shù)地區(qū)。而全聚聚德的發(fā)發(fā)展主要要在北方?？谖叮合娑跚榭谖兜倪m適應(yīng)性較好，并不特別別偏重某某一類。。這就解解決了中中國不同同地方的的不同口口味的問問題，公公司每建建一個新新店，都都會采用用當(dāng)?shù)厝巳俗霎?dāng)?shù)氐夭说姆椒绞?，并并結(jié)合當(dāng)當(dāng)?shù)厝丝诳谖对诠镜牟瞬讼瞪线M(jìn)進(jìn)行調(diào)整整。這點(diǎn)點(diǎn)優(yōu)于全聚聚德。湘鄂情與與全聚德德“全聚德德”實(shí)驗(yàn)驗(yàn)性實(shí)施施快餐戰(zhàn)戰(zhàn)略“全聚德德”實(shí)驗(yàn)驗(yàn)性實(shí)施施快餐戰(zhàn)戰(zhàn)略實(shí)際際是一種種在兩難的決決策環(huán)境境的妥協(xié)協(xié)，這種不不積極的的態(tài)度就就會導(dǎo)致致在實(shí)際際運(yùn)做中中的基調(diào)調(diào)是保守守和謹(jǐn)慎慎的，勢勢必造成成對快餐餐的投入入力度過過小，也也就不會會形成完完整的營營銷策略略，就不不會形成成一種聲聲勢聯(lián)動動的效應(yīng)應(yīng)。這除除了“全全聚德””的決策策層缺乏乏信心外外，更重重要的是是他們對對市場需需求、消消費(fèi)者特特點(diǎn)、競競爭者狀狀況等環(huán)環(huán)境因素素缺乏深深入的了了解和細(xì)細(xì)致的研研究。EFE矩陣權(quán)重評分加權(quán)外部優(yōu)勢政府對沖同文化的鼓勵與支持0.1540.6烤鴨對顧客的吸引0.130.3對相關(guān)企業(yè)的收購0.0530.15企業(yè)間競爭優(yōu)勢0.140.4企業(yè)化的管理七成一個整體0.0530.15中國風(fēng)的影響0.140.4連鎖經(jīng)營0.130.3劣勢經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響0.120.2健康餐飲新習(xí)慣0.110.1快餐與其他飲食企業(yè)的強(qiáng)烈競爭0.0520.1人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)別0.110.1合計2.8EFE矩陣關(guān)鍵成功要素權(quán)數(shù)全聚德湘鄂情小肥羊評分加權(quán)分?jǐn)?shù)評分加權(quán)分?jǐn)?shù)評分加權(quán)分?jǐn)?shù)廣告0.230.620.430.6產(chǎn)品質(zhì)量0.140.440.440.4企業(yè)文化0.240.830.630.6財務(wù)狀況0.1530.4540.630.45顧客忠誠度0.140.430.330.3全球業(yè)務(wù)拓展0.130.320.240.4市場份額0.0530.1520.130.15管理0.140.430.330.3合計13.52.93.2CPM矩陣戰(zhàn)略地位位與行動動評價矩矩陣（SPACE）項目評分財務(wù)優(yōu)勢（FS）：投資收益：05年以來，全聚德的投資收益整體呈上升趨勢，其中08年大最大值872.07萬元。償債能力：根據(jù)流動比率、速動比率、長期資產(chǎn)適合率等財務(wù)指標(biāo)，比較分析出上市公司的償債能力，其償債能力得分為70.49，行業(yè)均值為40.63。營業(yè)收入：全聚德近年來的營業(yè)收入逐年增加，09年達(dá)1,201,690,000.000，約比08年增長8%。合計：44412產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢（IS）：企業(yè)收購：全聚德完成了對北京市仿膳飯莊、北京市豐澤園飯店和北京市四川飯店三家企業(yè)的收購，從而擁有了上述三家企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)和相關(guān)資產(chǎn)。完備的產(chǎn)業(yè)鏈：專門的鴨胚供應(yīng)、相關(guān)醬料供應(yīng)是全聚德保持獨(dú)特風(fēng)味的重要因素，是百年老字號企業(yè)建立核心競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵所在。經(jīng)營管理：全聚德將百年老店的管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代連鎖餐飲經(jīng)營方式結(jié)合起來，形成了成熟的管理方法和模式。合計：45312環(huán)境穩(wěn)定性（ES）：政府保護(hù)：政府對“老字號”產(chǎn)品的保護(hù)與積極推進(jìn)。市場環(huán)境：一系列刺激消費(fèi)政策的出臺，促使餐飲業(yè)高速發(fā)展。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中增長速度名列前茅。經(jīng)濟(jì)環(huán)境：國民經(jīng)濟(jì)長期穩(wěn)定發(fā)展，人民生活達(dá)到小康水平，有利于全聚德的長期發(fā)展。合計：-3-3-4-10競爭優(yōu)勢（CA）：顧客群：全聚德的客戶30%來自政務(wù)、商務(wù)，50%來自有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力人群。連鎖網(wǎng)點(diǎn)：分布在全國20余個省、市、自治區(qū)，并已進(jìn)入國際市場專有技術(shù)知識：全聚德傳統(tǒng)的“掛爐、明火”烤鴨技術(shù)經(jīng)過了歷代名師的不斷打磨，技術(shù)工藝水平日臻完善，公司的技術(shù)工藝優(yōu)勢主要體現(xiàn)在烤鴨制作階段的制坯、晾坯和烤制等三道關(guān)鍵工藝程序。合計：-3-3-2-8結(jié)論：FS平均值=12/3=4IS平均值=12/3=4ES平均值=（-10）/3=-3.33CA平均值=（-8）/3=-2.67向量坐標(biāo)數(shù)值為：X軸=（-3）+4.67=1.67Y軸=4+（-2.67）=1.33全聚德應(yīng)該選擇——進(jìn)攻性戰(zhàn)略ESCAISFS(+1.67,+1.33)“SWOT”進(jìn)行簡單單分析外部因素

內(nèi)部因素

機(jī)會威脅

優(yōu)勢劣勢產(chǎn)業(yè)趨勢中國改革開放，加入WTO快餐業(yè)的巨大市場，食品加工的潛在市場對于洋快餐來說，進(jìn)入中國市場已無任何障礙管理水平借助外腦，戰(zhàn)略分析注重內(nèi)部培訓(xùn)，管理水平不斷提高缺少高水平的適應(yīng)新戰(zhàn)略的管理骨干競爭程度越來越趨于規(guī)范和產(chǎn)業(yè)規(guī)?；惋嫎I(yè)競爭的加劇營銷能力精品正餐營銷實(shí)力較雄厚，信譽(yù)很好不夠靈活，缺少創(chuàng)新能力顧客偏好消費(fèi)者/顧客需求的不斷提高顧客要求個性化的產(chǎn)品和服務(wù)增多作業(yè)能力初步具備作業(yè)能力的專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)自動化、標(biāo)準(zhǔn)化水平還沒有達(dá)到新戰(zhàn)略的要求技術(shù)進(jìn)步硬件設(shè)備越來越先進(jìn)、自動化程度高對于傳統(tǒng)工藝的挑戰(zhàn)研發(fā)能力有一定的定型產(chǎn)品，經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員和研發(fā)人員在快餐上的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新能力不足政策因素政府關(guān)心支持和對中式快餐市場的培育加入WTO后，對洋快餐實(shí)行國民待遇財務(wù)資金目前相對精品餐飲來說，現(xiàn)金流較好，相對雄厚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，前期資金投入巨大，可能會帶來短期財務(wù)緊張產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，為公司帶來新的機(jī)遇進(jìn)入壁壘比較低提供服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量可靠，文化氛圍較濃正餐價格偏高，快餐沒考慮顧客的個性化需求優(yōu)勢、劣劣勢、機(jī)機(jī)會、威威脅矩陣陣優(yōu)勢Strength：1.知名度高，百年品牌（中國老字號，頭號掛爐烤鴨；上市公司，品牌市值104個億，現(xiàn)擁有"全聚德"、"仿膳"、"豐澤園"、"四川飯店"等品牌。）2.獨(dú)門“絕活”（掛爐烤鴨等）3.直營門店分布范圍廣（公司擁有大陸地區(qū)“全聚德”特許加盟店53家和海外“全聚德”特許加盟店5家。）4.已完成體制改革，老字號品牌優(yōu)勢和現(xiàn)代餐飲經(jīng)營模式的結(jié)合（特許經(jīng)營）5.加強(qiáng)創(chuàng)新。（不斷對產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽(yù)海內(nèi)外，而且經(jīng)過多年的開發(fā)創(chuàng)新積累，形成了以芥末鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的著名的“全聚德全鴨席”，還形成了以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的精品菜肴系列。）劣勢weakness：觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新（營銷方式上，產(chǎn)品主要憑借口頭傳播建立聲譽(yù)，在宣傳模式上未作較大的改變。要徹底拋棄傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟(jì)觀念中環(huán)境中形成的“皇帝女兒不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”陳舊的營銷觀念，樹立參與市場競爭的意識）2.服務(wù)上，企業(yè)員工素質(zhì)較低，服務(wù)態(tài)度差。在選人方面，過多的是行政任命，缺少競爭、替代機(jī)制；）優(yōu)勢、劣劣勢、機(jī)機(jī)會、威威脅矩陣陣機(jī)會Opportunity：1.經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的加快（上市公司）2.中國風(fēng)（中國老字號在國外的關(guān)注度增加，海外“全聚德”特許加盟店5家SO戰(zhàn)略：利用優(yōu)勢，把握機(jī)會開展海外特許加盟店（s1、s2、o1、o2）WO戰(zhàn)略：利用機(jī)會，克服劣勢新的營銷策略（o2、w1）威脅Threat：1.經(jīng)濟(jì)危機(jī)、地震等大環(huán)境的變化2.同行業(yè)的競爭（便宜坊）3.要面臨消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化帶來的沖擊ST戰(zhàn)略：利用優(yōu)勢，回避威脅創(chuàng)新產(chǎn)品（增加新菜）（t2、s5）WT戰(zhàn)略：將劣勢降到最小，并避免威脅加大企業(yè)文化宣傳，增添員工培訓(xùn)（績效檢測）（w2、t2）列出企業(yè)業(yè)的關(guān)鍵鍵外部機(jī)機(jī)會1.經(jīng)濟(jì)全球球化趨勢勢的加快快（上市市公司））2.中國風(fēng)（（中國老老字號在在國外的的關(guān)注度度增加，，海外““全聚德德”特許許加盟店店5家）列出企業(yè)業(yè)的關(guān)鍵鍵外部威威脅1.經(jīng)濟(jì)危機(jī)機(jī)、地