《嬰幼兒營養(yǎng)喂哺與健康成長》課程標準

《嬰幼兒營養(yǎng)喂哺與健康成長》課程標準一、課程基本信息（一）課程性質：必修課（二）課程類型：（理論＋實踐）課（B類）（三）課程類別：專業(yè)基礎課（四）開設學期：3《嬰幼兒營養(yǎng)喂哺與健康成長》是高職幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)的一門專（一）知識目標掌握嬰幼兒心理發(fā)展與與營養(yǎng)喂哺的關系。的營養(yǎng)價值。同階段幼兒的膳食精要。掌握常見的嬰幼兒營養(yǎng)性疾病及其防治。理解家長喂養(yǎng)原則、方法。理解就嬰幼兒營養(yǎng)與喂哺咨詢問題，如何與家長溝通。8.了解嬰幼兒食品安全問題及飲食行為安全問題。（二）能力目標初步形成正確的育兒觀、教師觀和兒童觀。技能。初步具有與家長和保育人員喂養(yǎng)咨詢的溝通方法、注意事項。初步學會為患營養(yǎng)性疾病的幼兒進行營養(yǎng)指導。（三）素質目標具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，關心愛護嬰幼兒；四、參考學時362412五、課程學分2學分。六、課程內容與要求序 教學號 項目

教學內容與教學要求教學內容

教學活動 參考設計建議 課時通過情境教學、人體消化系統(tǒng)的解剖生理知識。項目學習、參與解剖生1

嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營養(yǎng)喂哺。教學要求

式一體化互動學4習等教學方法，與喂養(yǎng)和飲食行為之間的關系。與喂養(yǎng)和飲食行為之間的關系?；A知識，培養(yǎng)2.理解嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營養(yǎng)學生從事嬰幼兒喂哺和飲食行為之間的關系。營養(yǎng)喂哺工作的3.了解嬰幼兒消化系統(tǒng)的解剖生理熱情。特點。通過情境教學、現(xiàn)場觀摩、項目教學內容學習、參與式一嬰幼兒認知的發(fā)展與營養(yǎng)喂哺。體化互動學習等嬰幼兒情緒的發(fā)展與營養(yǎng)喂哺。教學方法，引導教學要求學生積極自覺地嬰幼兒1.掌握嬰幼兒營養(yǎng)與喂哺怎樣促進學習和掌握基礎心理發(fā)認知的發(fā)展。知識和基本技42展與營2.理解怎樣根據(jù)嬰幼兒視覺、聽覺、能，促進學生多養(yǎng)喂哺味覺、觸覺的發(fā)展特點確定喂哺進方面素質全面提食的方式。高，培養(yǎng)學生理3.了解幼兒情緒特點與營養(yǎng)喂哺的解嬰幼兒營養(yǎng)喂關系。哺的重要性和較高的專業(yè)修養(yǎng)精神。教學內容營養(yǎng)及營養(yǎng)素。能量。蛋白質的營養(yǎng)作用。脂類的營養(yǎng)作用。維生素營養(yǎng)作用。

通過情境教學、現(xiàn)場觀摩、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握3

礦物質營養(yǎng)作用。

基礎知識和基本技能，認識到營 2識 教學要求營養(yǎng)素的功能。量的單位及其換算。4.理功能、缺乏癥教學內容嬰兒營養(yǎng)需要。母乳喂養(yǎng)。

4長

人工喂養(yǎng)。添加輔食。掌握母乳喂養(yǎng)的好處。掌握添加輔食和斷奶的意義。掌握嬰幼兒喂哺中常見的誤區(qū)

體化互動學習等教學方法，引導4學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技組織與指導正確4.理解嬰兒喂養(yǎng)與其心理發(fā)展的關的喂養(yǎng)方式與嬰系。兒心理發(fā)展和教5.了解0-6個月和7-12個月兩個階育的作用，培養(yǎng)段的嬰兒在營養(yǎng)需要和喂養(yǎng)特點上學生的動手操作的不同。能力與創(chuàng)新思維能力。教學內容通過情境教學、1.幼兒營養(yǎng)需要。項目學習、活動2.幼兒膳食指南。設計、參與式一3.幼兒營養(yǎng)配餐。體化互動學習等4.幼兒喂養(yǎng)過程與教育。教學方法，引導教學要求學生積極自覺地幼兒喂1.掌握嬰兒和幼兒在營養(yǎng)需要和喂學習和掌握基礎5養(yǎng)與教養(yǎng)方式上的不同。知識和基本技4育2.掌握幼兒膳食指南。能，并嘗試幼兒3.掌握幼兒配餐原則。飲食的制作、幼4.理解良好的飲食習慣以及如何培兒營養(yǎng)配餐，培養(yǎng)。養(yǎng)學生的動手操5.了解幼兒飲食行為偏差及如何應作能力與創(chuàng)新思對。維能力。教學內容通過角色扮演、1.家長喂養(yǎng)原則。情境教學、項目2.嬰幼兒配方奶粉的選擇。學習、活動設計、3.常見嬰幼兒營養(yǎng)性疾病。參與式一體化互6家長喂4.家長營養(yǎng)與喂哺咨詢。動學習等教學方2養(yǎng)指南教學要求法，引導學生積1.掌握嬰幼兒喂養(yǎng)過程中，家長應極自覺地學習和持有的喂養(yǎng)原則。掌握基礎知識和2.掌握嬰幼兒奶粉的選擇?；炯寄?，并嘗3.掌握營養(yǎng)與喂哺的咨詢方式。試創(chuàng)設、組織與4.理解面談咨詢的禮儀要求。指導對家長進行5.了解營養(yǎng)喂哺面談咨詢的常用技正確的喂養(yǎng)方式巧。的引導，培養(yǎng)學生的動手操作能力與教育能力。教學內容通過角色扮演、1.嬰幼兒食品安全。情境教學、項目2.嬰幼兒飲食行為安全。學習、活動設計、教學要求參與式一體化互1.掌握食品污染的類型及如何減少動學習等教學方食品污染對嬰幼兒的危害。法，引導學生積2.掌握嬰幼兒容易出現(xiàn)的飲食行為極自覺地學習和嬰幼兒安全事故，如何杜絕其發(fā)生。掌握基礎知識和7營養(yǎng)與3.理解哪些烹調加工方法容易導致基本技能，并嘗4喂哺安飲食安全問題。試創(chuàng)設、組織與全4..了解常見飲食行為意外傷害的指導家長和學校處理。更加科學全面地認識和管理孩子的喂養(yǎng)安全，培養(yǎng)學生的動手操作能力與教育能力。教學內容通過角色扮演、1.實操教學概述。情境教學、項目實操教2.實操內容。學習、活動設計、8學指導教學要求參與式一體化互121.掌握奶瓶的清洗和消毒。動學習等教學方2.掌握嬰幼兒食品標簽閱讀。法，引導學生積3.掌握鑒別奶粉質量。3.掌握鑒別奶粉質量。極自覺地學習和4.掌握嬰兒奶粉的沖調及喂哺。掌握基礎知識和5.掌握嬰兒輔食制作?；炯寄?，利用6.理解嬰兒就餐環(huán)境布置。實訓項目培養(yǎng)學7.了解嬰兒就餐組織。生的動手操作能力與教育能力。合計36七、教學建議（一）教學方法以多媒體教室、校內實訓中心、網(wǎng)絡資源、校企合作單位為平臺，充分考慮（二）評價方法50%，50%。并考查。課程整體成績表考核類型理論考核

成績兩次平時測驗平均分

權重（%）50

課程整體成績50技能考核技能考核三次技能折合成績5050合100計100技能考核項目分配表技能考核項目分配表考核序號考核項目考核方式權重（%）成績1奶瓶的清洗和消毒技能考核3030嬰兒輔食制作技能考核30303家長喂養(yǎng)咨詢技能考核4040合100計100（三）教學條件建議1.課堂教學條件課堂教學條件要具備教材、多媒體、輔助教材、網(wǎng)絡教學、圖書館藏書等。2.實訓條件3.儀器設備能滿足專業(yè)技能操作和實訓需要的儀器設備。（四）教材選用及編寫建議作過程、符合崗位工作實際、突出