茶器具的選配

茶器具的選配器為茶之父第一頁，共17頁。茶具包括壺，碗，杯，盤，托等一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰第二頁，共17頁。第一：茶壺&蓋甌潮人土語叫做"沖罐"，"蘇罐"的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了第三頁，共17頁。蓋甌形如仰鐘，上有蓋，下有茶墊。蓋甌本為宦家供客自斟自啜之器，因有出水快、去渣易之優(yōu)點，潮人也樂意采用，尤其是遇到客多稍忙的場合，往往用它代罐。第四頁，共17頁。第二：茶杯四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮汕茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若琛珍藏"的"若琛杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。第五頁，共17頁。茶杯第六頁，共17頁。第三：茶洗形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。第七頁，共17頁。第四：茶盤茶盤是用來盛茶杯的四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。第八頁，共17頁。第五：茶墊比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。第九頁，共17頁。第六：水瓶與水缽作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭（chī）龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。第十頁，共17頁。第七：龍缸大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。第十一頁，共17頁。第八：紅泥小火爐紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有制作。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時把它一蓋一關，既節(jié)約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯(lián)，益發(fā)增添茶興。第十二頁，共17頁。第九：砂銚(diao)"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發(fā)出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些。第十三頁，共17頁。第十：羽扇與鋼筷羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。第十四頁，共17頁。第十一：茶道六君子第十五頁，共17頁。第十二：養(yǎng)壺筆養(yǎng)壺筆是養(yǎng)壺及護理高檔茶盤的專用之筆。養(yǎng)壺筆，筆頭采用純天然動物鬃毛精制而成，不傷壺，養(yǎng)壺無死角，握柄舒適，屬專利造型，符合人體工學，操作便利，用于保養(yǎng)紫砂，陶瓷等各類茶器。第十六頁，共17頁。第十三：香薰爐改善環(huán)境衛(wèi)生，祛除異味，凈化空氣。提神醒腦、澄