2023學年江蘇揚州市邗江區(qū)公道中學高考沖刺模擬生物試題（含答案解析）

2023學年高考生物模擬試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．科學研究表明，一定范圍內溫度的變化會對細胞某些生理過程帶來一定的影響。下列有關溫度對細胞影響的說法錯誤的是（）A．一定范圍內升高溫度會使水分子通過細胞膜的速率增大B．被動運輸不消耗能量，因此低溫不會影響被動運輸速率C．在探究溫度對水分子通過半透膜速率的影響時至少需要設三組實驗D．胞吞、胞吐過程受溫度變化的影響2．如圖是草履蟲種群增長的曲線，下列敘述正確的是（）A．草履蟲的環(huán)境容納量是800只B．當草履蟲數(shù)量達到環(huán)境容納量后，其自然增長率一直為0C．影響草履蟲數(shù)量增長的因素是資源和空間有限D．在10年后，若草履蟲因為捕食者而發(fā)生數(shù)量變化，則這種變化是負反饋調節(jié)的結果3．為了研究兩個小麥新品種P1、P2的光合作用特性，研究人員分別測定了新品種與原種（對照）葉片的凈光合速率，結果如圖所示。以下說法錯誤的是A．實驗過程中光照強度和C02初始濃度必須一致B．可用單位時間內進入葉綠體的C02量表示凈光合速率C．每組實驗應重復多次，所得數(shù)據(jù)取平均值D．三個品種達到最大凈光合速率時的溫度沒有顯著差異4．2019年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎獲獎者發(fā)現(xiàn)了“細胞能夠調節(jié)相關基因表達以適應不同氧濃度的分子機制”。正常氧濃度條件下，轉錄調控因子HIF-1a會被蛋白酶體降解；在缺氧條件下，HIF-la會進入細胞核激活相關基因的表達，并通過一系列變化改變血液中紅細胞的數(shù)量以適應氧濃度的變化。下列敘述正確的是（）A．缺氧條件下，HIF-la含量會增加，促進相關基因的翻譯過程B．缺氧條件下，哺乳動物成熟紅細胞通過有絲分裂增殖增加數(shù)量C．氧氣充足條件下，氧氣通過主動運輸進入紅細胞與血紅蛋白結合D．在進化過程中，機體產生了這種特殊機制來確保組織和細胞能得到充足的氧氣供應5．下列關于細胞生命歷程的敘述，錯誤的是（）A．細胞分化使多細胞生物體中的細胞趨向專門化，有利于提高各種生理功能的效率B．衰老的細胞只發(fā)生形態(tài)和結構的變化，細胞中的生理狀態(tài)不發(fā)生改變C．細胞的更新，被病原體感染細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的，其對于多細胞生物體穩(wěn)態(tài)的維持具有重要意義D．癌癥是由癌變細胞惡性增殖和轉移引起，與癌細胞膜成分改變有關，與基因有關，與心理狀態(tài)也有一定關系6．如圖表示升高大氣CO2濃度和干旱脅迫對大豆開花期凈光合速率[CO2（μmo1/·s）]的影響，下列相關分析錯誤的是（）A．濕潤狀態(tài)下，限制凈光合速率的主要因素是CO2濃度B．干旱狀態(tài)下，大豆葉片上的氣孔并沒有全部關閉C．大氣CO2濃度沒有達到開花期大豆的CO2飽和點D．兩種環(huán)境下，CO2濃度升高后葉綠體內膜上[H]、ATP含量均下降二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）京美人是一種觀賞價值很高的多肉植物，具有一種特殊的CO2同化方式：夜間氣孔開放，吸收CO2轉化成蘋果酸（一種C4化合物）儲存在液泡中（如圖甲）；白天氣孔關閉，液泡中的蘋果酸分解釋放CO2，參與光合作用（如圖乙）。（1）京美人將CO2固定為C3的場所是_________。京美人夜晚能吸收CO2，卻不能合成有機物，原因是________。（2）白天京美人進行光合作用利用的CO2來源有______________。（3）給京美人提供H218O，產生的淀粉中含有18O，請寫出18O最短的轉移途徑______________（用文字和箭頭表示）（4）請結合題目所給資料解釋京美人耐旱的主要原因___________________。8．（10分）下圖是甲狀腺激素分泌調控模式圖，主要包括①至⑤五個過程，其中，TRH及TSH分別表示促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素。請回答下列問題：（1）寒冷刺激后，圖中過程__________的活動較其它過程更早增強，過程③產生的激素可作用于肝細胞，提高其__________________的速率，使機體產熱增多。（2）圖中過程④和⑤表示_________________調節(jié)。甲狀腺激素能進入垂體TSH分泌細胞內發(fā)揮作用，表明該細胞能通過_________________接受信息。（3）人體長期缺碘會導致甲狀腺增生(俗稱大脖子病)，此時圖中過程__________在增強。（4）臨床上可通過抽取血樣來檢測內分泌系統(tǒng)的疾病，原因是激素_______________。某甲狀腺功能異?；颊?，檢測到其體內產生了大量TSH受體的抗體，該抗體可以結合TSH受體而充當TSH的作用，則該患者血液中TSH含量比正常值___________。另一甲狀腺功能異常患者，下丘腦功能正常，血液中TSH和甲狀腺激素含量明顯低于正常值，此時醫(yī)生可通過靜脈注射_____________________，然后檢測血液中甲狀腺激素含量是否明顯升高來診斷該患者甲狀腺是否發(fā)生了病變。9．（10分）植物組織培養(yǎng)與基因工程技術在科學研究和生產實踐中得到了廣泛的應用。為使水稻獲得抗除草劑性狀，科研人員將除草劑草甘膦抗性基因轉入水稻植株，獲得抗草甘膦轉基因水稻。請回答問題。注：GUS基因表達產物經(jīng)染色能從無色變成藍色（1）將草甘膦抗性基因作為____________，與Ti質粒用相同的____________和DNA連接酶處理構建基因表達載體。（2）取某品種水稻的幼胚，先進行____________處理，然后接種到培養(yǎng)基中，水稻幼胚細胞發(fā)生____________形成愈傷組織。培養(yǎng)過程中曾出現(xiàn)下圖所示的不同培養(yǎng)結果，該不同結果的出現(xiàn)主要是由于培養(yǎng)基中兩種激素用量的不同造成的，這兩種激素是____________和____________。（3）利用PCR技術，可以鑒定被侵染的愈傷組織中是否含有草甘膦抗性基因。草甘膦抗性基因的部分序列如下：5'—ATGGCT．．．．．．．．．AGGAAC—3'3'—TACCGA．．．．．．．．．TCCTTG—5'根據(jù)上述序列應選擇引物____________（填字母）進行PCR。A．引物：5'-TACCGA-3'B．引物：5'-GTTCCT-3'C．引物：5'-AUGGCU-3'D．引物：5’-ATGGCT-3’（4）除了鑒定愈傷組織中是否含有目的基因以外，還可以利用GUS基因表達產物的鑒定進行圖中的篩選2，以確定目的基因是否____________。兩次篩選后得到的轉基因愈傷組織經(jīng)過細胞的____________過程，獲得轉基因水稻。（5）為獲得具有抗除草劑性狀的轉基因水稻，還需要在個體水平進行抗性測試。請你設計一個實驗方案，篩選出對草甘膦具有抗性的轉基因水稻（只寫出實驗思路即可）。_______________________。10．（10分）胡蘿卜素和花青素都是植物體內重要的色素。請回答有關問題：（1）胡蘿卜素具有易溶于__________的特點，是_________（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質。（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的__________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_____________________________________。（3）花青素是構成很多植物花瓣和果實顏色的主要色素之一，花青素主要存在于_________（填細胞器名稱）中。（4）花青素的提取工藝如下：實驗原料加75%酒精添加金屬離子研磨組織勻漿水浴保溫攪拌70分鐘.離心上清液→測花青素提取率①75%酒精的作用是：______________________；若從食品安全角度考慮，則對金屬離子的要求是：______________________。②興趣小組分別對水浴溫度、某金屬離子的添加濃度進行了探究實驗。結果顯示，水浴溫度在69～71℃范圍內，提取率提高；某金屬離子的添加濃度在0.1～0.3g/L范圍內，提取率較高。他們認為要達到最高提取率，還必須對水浴溫度和某金屬離子的添加濃度進行進一步優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱：_______________________________。11．（15分）細胞代謝中ATP合成酶的三維結構（原子分辨率）在2018年被測定，其工作機2019年有了突破性進展。下圖1是光合作用部分過程示意圖，請據(jù)圖分析并回答（1）圖1中①側所示的場所是______________；物質甲從產生部位擴散至細胞外需要經(jīng)過______________層磷脂分子。（2）ATP合成酶也是運輸H+的載體，其在跨膜H+濃度梯度推動下合成ATP，由此可推測H+跨膜運輸方式為______________；若膜兩側的H+濃度梯度突然消失，其他條件不變，短時間內暗反應中五碳化合物含量會______________。（3）植物細胞中含有ATP合成酶的生物膜還有______________。（4）為進一步了解植物代謝機制研究人員在密閉恒溫玻璃溫室內進行植物栽培試驗。連續(xù)48h測定溫室內CO2濃度及植物CO2吸收/釋放速率，得到圖2所示曲線（整個過程中呼吸作用強度恒定）。請據(jù)圖分析并回答：①實驗的前3小時葉肉細胞產生ATP的場所有______________；如改用相同強度綠光進行實驗，c點的位置將______________。②圖2中植物呼吸速率與光合速率相等的時間點有______________個；實驗中該植物前24小時有機物積累量______________（選填“<”、“=”、“>”）后24小時有機物積累量。

2023學年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【答案解析】

本題考查溫度對細胞生理過程的影響。一定范圍內升高溫度會使膜的流動性增強，物質運輸速率增強。自由擴散和協(xié)助擴散雖然不消耗能量，但溫度會影響磷脂和蛋白質的運動，從而影響被動運輸速率。胞吞、胞吐需要能量，溫度會影響呼吸酶的活性，改變呼吸速率，進而影響胞吞、胞吐?！绢}目詳解】A、溫度會影響細胞膜的流動性，在一定范圍內升高溫度，會加快水分子通過細胞膜的速率，降低溫度則會減慢水分子通過細胞膜的速率，A正確；B、對自由擴散和協(xié)助擴散來說，低溫會影響細胞膜的流動性，從而影響物質運輸速率，B錯誤；C、在探究溫度對水分子通過半透膜速率的影響時，至少需要設置高溫組、低溫組和處于常溫狀態(tài)下的對照組，C正確；D、胞吞、胞吐過程需要消耗能量，而溫度可影響細胞呼吸速率，從而影響能量供應，故胞吞、胞吐過程受溫度變化的影響，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】實驗遵循的三個基本原則：對照、單一變量和等量原則。2、D【答案解析】

在資源無限、空間無限和不受其他生物制約的理想條件下，種群就會呈指數(shù)增長，指數(shù)增長（“J”形增長）的特點是起始增長很慢，但隨著種群基數(shù)的加大，增長會越來越快。每單位時間都按種群的一定百分數(shù)或倍數(shù)增長，其增長勢頭強大。邏輯斯蒂增長是指在資源有限、空間有限和受到其他生物制約條件下的種群增長方式，其增長曲線很像字母S，又稱“S”形增長曲線。種群的邏輯斯蒂增長總是受到環(huán)境容納量（K）的限制，環(huán)境容納量是指在長時間內環(huán)境所能維持的種群最大數(shù)量。負反饋調節(jié)：使生態(tài)系統(tǒng)達到或保持平衡或穩(wěn)態(tài)，結果是抑制和減弱最初發(fā)生變化的那種成分的變化?！绢}目詳解】A、環(huán)境容納量是指在長時間內環(huán)境所能維持的種群最大數(shù)量，從圖中可看出，草履蟲的環(huán)境容納量小于800只，A錯誤；B、當草履蟲數(shù)量達到環(huán)境容納量后，數(shù)量在K值上下波動，其自然增長率有時大于0，有時小于0，B錯誤；C、影響草履蟲數(shù)量增長的因素是資源和空間有限、捕食者的限制等，C錯誤；D、在10年后，若草履蟲因為捕食者而發(fā)生數(shù)量變化，捕食者的增多會造成草履蟲的減少，草履蟲的減少反過來會造成捕食者的減少，這種變化是負反饋調節(jié)的結果，D正確。故選D。3、B【答案解析】

A、該實驗過程中的光照強度和C02初始濃度均屬于無關變量，無關變量在實驗過程中必須一致，A項正確；B、可用單位時間內植物從外界環(huán)境中吸收的CO2量表示凈光合速率，B項錯誤；C、為了減少實驗誤差，每組實驗應重復多次，所得數(shù)據(jù)取平均值，C項正確；D、題圖顯示，三個品種達到最大凈光合速率時的溫度都是25℃左右，沒有顯著差異，D項正確。故選B。【答案點睛】本題以實驗為依托，采用圖文結合的形式考查學生對實驗結果的分析和處理能力。解答此類問題的關鍵是：由題意并從題圖中提取有效信息，準確把握實驗目的，采取對比法認真分析曲線的變化趨勢，從中找出實驗變量（自變量、因變量、無關變量），由此依據(jù)實驗設計的原則對照各選項作出合理判斷。4、D【答案解析】

HIF-1a是低氧誘導因子，在缺氧時，其可以誘導相關基因的表達，以適合低氧環(huán)境。【題目詳解】A、缺氧條件下，HIF-la含量會增加，可能促進相關基因的轉錄過程，A錯誤；B、成熟紅細胞不能進行有絲分裂，B錯誤；C、氧氣充足條件下，氧氣通過被動運輸（或自由擴散）進入紅細胞與血紅蛋白結合，C錯誤；D、在進化過程中，氧氣充足時，HIF-la被降解，缺氧時，HIF-la可以誘導相關基因的表達，機體產生了這種特殊機制來確保組織和細胞能得到充足的氧氣供應，D正確。故選D。5、B【答案解析】

1.細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結束生命的過程，也稱為細胞編程性死亡。是細胞和生物體的正常的生命現(xiàn)象，與細胞壞死不同。2.細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)、結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程；細胞分化的特點：普遍性、穩(wěn)定性、不可逆性和不變性；細胞分化的實質：基因的選擇性表達；細胞分化的結果：細胞的種類增多，細胞中細胞器的種類和數(shù)量發(fā)生改變，細胞功能趨于專門化。3.衰老細胞的特征：（1）細胞內水分減少，細胞萎縮體積變小，但細胞核體積增大，染色質固縮，染色加深。（2）細胞膜通透性改變，物質運輸功能降低。（3）細胞內的色素隨著細胞衰老逐漸累積，某些酶的活性降低，呼吸速率減慢，新陳代謝減慢。1．細胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。癌細胞的主要特征：無限增殖；細胞形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等減少，細胞間的黏著性降低，細胞易擴散轉移?！绢}目詳解】A、細胞分化的結果是產生不同的器官和組織，從而使多細胞生物體中的細胞趨向專門化，有利于提高各種生理功能的效率，A正確；B、衰老的細胞不只發(fā)生形態(tài)和結構的變化，而且細胞中的生理狀態(tài)也發(fā)生改變，B錯誤；C、細胞的自然更新，被病原體感染細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的，其對于多細胞生物體穩(wěn)態(tài)的維持具有重要意義，C正確；D、癌變與癌細胞膜成分改變有關，與基因有關，與心理狀態(tài)也有一定關系，癌變的發(fā)生與諸多因素有關，但其本質是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變所致，最終發(fā)生的癌癥是由癌變細胞惡性增殖和轉移引起，D正確。故選B。6、D【答案解析】

影響植物光合作用的環(huán)境因素主要有光照強度、溫度和二氧化碳濃度等。據(jù)圖分析：總體濕潤環(huán)境中的凈光合作速率大于干旱環(huán)境中的凈光合作速率?！绢}目詳解】A、濕潤狀態(tài)下，增加CO2濃度大豆凈光合速率增大，說明CO2濃度為主要限制因子，A正確；B、干旱狀態(tài)下，凈光合速率有一定值，說明有光合產物的積累，氣孔并沒有全部關閉，B正確；C、無論在干旱還是濕潤條件下，增加CO2濃度，凈光合速率都增大，說明大氣中的CO2濃度沒有達到開花期大豆的CO2飽和點，C正確；D、CO2濃度升高后一段時間內，消耗的[H]、ATP增多，剩余量下降，類囊體薄膜上的[H]、ATP含量下降，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、葉綠體基質夜晚不能進行光反應，不能產生[H]和ATP細胞呼吸產生的CO2，蘋果酸分解產生的CO2H218O→C18O2→（CH218O）（可以加寫出C3，但不可寫成18C3）京美人白天氣溫高時關閉氣孔，有利于防止水分散失【答案解析】

植物是生活在干旱地區(qū)的植物，由于白天光照強，溫度高，導致氣孔關閉，因此白天不能從環(huán)境中吸收二氧化碳，只能利用夜間吸收和固定二氧化碳以及細胞呼吸產生的二氧化碳?！绢}目詳解】（1）CO2和C5在酶的催化下，固定為兩分子的C3，其場所是葉綠體基質。京美人光反應需要光照，晚上沒有光照，不能進行光反應，不能為碳反應提供NADPH和ATP，故不能合成有機物。（2）白天京美人進行光合作用的CO2來源是蘋果酸分解釋放CO2和自身進行呼吸作用釋放的二氧化碳（3）若向密閉容器中加入H218O，H218O在有氧呼吸的第二階段與丙酮酸反應生成C18O2，產生的C18O2參與光合作用的暗反應，生成淀粉等糖類（CH218O），即H218O→C18O2→（CH218O）。（4）結合題目所給資料分析得出京美人耐旱的主要原因是：京美人白天氣溫高時關閉氣孔，有利于防止水分散失?！敬鸢更c睛】本題是材料信息題，本題以該背景材料考查考生對信息的篩選、加工、運用以及知識遷移等能力，考生要能夠結合影響光合作用的環(huán)境因素和光合作用的過程進行解題，難度適中。8、①細胞代謝負反饋細胞內受體①②彌散到體液中，隨血液流到全身（或通過體液運輸）低TSH（或促甲狀腺激素）【答案解析】試題分析：圖中是甲狀腺分泌調節(jié)的過程，根據(jù)圖示：①是下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素，②是垂體分泌促甲狀腺激素，③是甲狀腺分泌甲狀腺激素，④、⑤表示甲狀腺激素通過負反饋調節(jié)作用于下丘腦和垂體。(1)寒冷剌激后，圖中過程①下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素（TRH）的活動較其他過程更早出現(xiàn)；過程③甲狀腺產生的甲狀腺激素可作用于肝細胞，提高其細胞代謝，使機體產熱增多。(2)圖中過程④和⑤表示負反饋調節(jié)。甲狀腺激素能進入垂體TSH分泌細胞內發(fā)揮作用，表明該細胞能通過細胞內受體接受信息。(3)人體長期缺碘會導致甲狀腺增生(俗稱大脖子病)，此時甲狀腺激素減少，通過負反饋調節(jié)，圖中過程①下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素和②垂體分泌促甲狀腺激素的過程在增強。(4)激素彌散到體液中，隨血液流到全身(或通過體液運輸)，因此臨床上可通過抽取血樣來檢測內分泌系統(tǒng)的疾病。某甲狀腺功能異?；颊撸瑱z測到其體內產生了大量TSH受體的抗體，該抗體可以結合TSH受體而充當TSH的作用，則該患者血液中TSH含量比正常值低。另一甲狀腺功能異?；颊?，下丘腦功能正常，血液中TSH和甲狀腺激素含量明顯低于正常值，此時醫(yī)生可通過靜脈注射TSH(或促甲狀腺激素)，然后檢測血液中甲狀腺激素含量是否明顯升高來診斷該患者甲狀腺是否發(fā)生了病變。【答案點睛】本題關鍵要結合甲狀腺激素分泌的分級調節(jié)和反饋調節(jié)過程，分析正常和異常情況下，三種激素（TRH、TSH和甲狀腺激素）的含量變化情況。9、目的基因限制酶消毒脫分化生長素細胞分裂素BD表達再分化選取長勢相同的野生型和轉基因水稻，用等量相同濃度的草甘膦農藥噴灑，相同環(huán)境條件下培養(yǎng)一段時間后，觀測水稻的生長情況【答案解析】

1.基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲取，②基因表達載體的構建，③將目的基因導入受體細胞，④目的基因的檢測與鑒定。2.分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因：DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA：分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質：抗原-抗體雜交技術。【題目詳解】（1）根據(jù)題干信息和圖形分析可知，草甘膦抗性基因為目的基因，將其與Ti質粒連接成重組質粒（基因表達載體）時需要用同一種限制酶進行切割。（2）取某品種水稻的幼胚，進行植物組織培養(yǎng)時，要注意無菌操作，先將外植體進行消毒，然后接種到培養(yǎng)基中培養(yǎng)，幼胚發(fā)生脫分化形成愈傷組織；圖B和圖C形成的結果不同，是因為培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的用量不同導致的。（3）根據(jù)題意分析，已知草甘膦抗性基因的部分序列，由于PCR技術中，子鏈合成的方向是從5'到3'，因此應選擇引物BD進行PCR技術。（4）據(jù)圖分析可知，目的基因插入的位置在GUS基因旁邊，而GUS基因表達產物經(jīng)染色能從無色變成藍色，因此可以利用GUS基因表達產物的鑒定進行圖中的篩選2，以確定目的基因是否表達；兩次篩選后得到的轉基因愈傷組織經(jīng)過再分化形成胚狀體，進而獲得完整的轉基因水稻植株。（5）根據(jù)題意分析，現(xiàn)要從個體水平進行抗性測試，篩選出對草甘膦具有抗性的轉基因水稻，則應該對其噴灑草甘膦農藥，具體操作如下：首先選取長勢相同的野生型和轉基因水稻,然后用等量的相同濃度的草甘膦農藥噴灑，并在相同環(huán)境條件下培養(yǎng)一段時間后，通過觀測水稻的生長情況進行篩選?！敬鸢更c睛】本題主要考查基因工程及其應用、植物組織培養(yǎng)等相關知識，識記和理解目的基因的獲取、表達載體的構建以及目的基因的檢測等知識是解答本題的關鍵。10、有機溶劑非揮發(fā)性乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑液泡作為花青素的提取液（溶解提取花青素）金屬離子要對人無害（或有益）探究水浴溫度和某金屬離子添加濃度對花青素提取率的影響【答案解析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法，是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，不同的原料應用不同的方法來提取。【題目詳解】（1）胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，易溶于有機溶劑，是非揮發(fā)性的物質。（2）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，故應選用乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。（3）決定花瓣和果實顏色的花青素存在于液泡中。（4）①色素溶于有機溶劑中，75%的酒精的作用是溶解提取花青素，花青素的提取，需加7