食品安全法試題和答案

《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)考核試卷考試日期： 年月日 姓名： 分?jǐn)?shù):一、單選題（共0題）1、下列表述正確的是（）Ａ、新《食品安全法》是9年2月8日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次議通過(guò)5年4月4日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。《食品安全法是9年2月8日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)通過(guò)5年4月4日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂?！妒称钒踩ㄊ?年2月8日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)通過(guò)5年3月4日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、新《食品安全法》是9年2月8日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次議通過(guò)5年3月4日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。2、根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人、食品企業(yè)管理人員、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人3、在中國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)D、以上都正確4、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴A、食品藥品監(jiān)督部門、工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會(huì)5、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（D），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制、食品安全信息公布D、以上都正確6（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳普及食品安全知識(shí)。A、食品企業(yè)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門7省自治區(qū)直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)《品安全法》有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（）備案。A、國(guó)務(wù)院法制辦、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部、全國(guó)人大法工委D、全國(guó)人大常委會(huì)8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)書不得涉及（A）。A、疾病預(yù)防、治療功能、材料用量、保存方式D、保質(zhì)期9、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受損害的，應(yīng)。A、承擔(dān)全部責(zé)任、承擔(dān)部分責(zé)任、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無(wú)限責(zé)任0、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由A）規(guī)定A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門、國(guó)務(wù)院、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門1、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少A、半年、一年、二年D、三年2、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為）年A、1 、2 、3 D、43、依照《食品安全法》的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上）行政處罰。A、沒收違法所、罰款、吊銷許可證D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品4、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（A）罰款。A、貨值金額十倍以上二十倍以、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下、貨值金額二倍以上五倍以D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下5、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年、五年、十年D、終身6、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、十倍、五倍、三倍D、雙倍、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以時(shí)支付時(shí)，。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任、先承擔(dān)民事賠償責(zé)、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任8、最新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有A）條A、0章4條、0章3條、0章0條D、0章1條9、主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有D）A、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可未按規(guī)定查處食品安全事故或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理造成事故擴(kuò)大或蔓延、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事D、以上全部0D）應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租、展銷會(huì)舉辦者D、以上全部1經(jīng)營(yíng)被包裝材料容器運(yùn)輸工具等污染的食品的根據(jù)食品安全（A規(guī)定進(jìn)行處罰。A、第一百二十五條、第一百二十三條、第一百二十八條D、第一百二十四2、采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品全法（）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、第一百二十五條、第一百二十六條、第一百二十四條D、第一百二十七3治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人疑似食物中毒病人的應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)（A內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、2小時(shí)內(nèi)、1小時(shí)內(nèi)、2小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪種人員不得從事直接入食品的工作（）。A、患有痢疾的人員、患有感冒的人員、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人5、（A）可以向消費(fèi)者推薦食品。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、消費(fèi)者協(xié)、食品監(jiān)管部門D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)（）依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有部門的職責(zé)。A、省級(jí)以上地方人民政府、縣級(jí)以上地方人民政、食品藥品監(jiān)督管理局D、國(guó)務(wù)院、）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)測(cè)計(jì)劃。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府、國(guó)務(wù)院、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部8、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照A）原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A、科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開的、科學(xué)、客觀、及時(shí)、科學(xué)、客觀的、公開的D、科學(xué)、及時(shí)、公開的9、檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定A、屠宰牲、畜的、屠宰畜、禽的、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動(dòng)物肉0、下列表述正確的是）Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈保持清潔。、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。、貯存、運(yùn)輸食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。D具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施有相應(yīng)的消毒更衣盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。1、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立D）A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度2、國(guó)家建立）。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品通知召回制度、食品安全檢查制、食品召回制度D、食品安全通知制度3食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A、十二個(gè)月、六個(gè)月、三個(gè)月D、二十四個(gè)月4、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注（D）等內(nèi)容。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限D(zhuǎn)、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期5、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得D）A、食品衛(wèi)生許可、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作A、每半年、每年、每?jī)蒁、每三年、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍A、小吃店、食品攤、學(xué)校食D、集體用餐配送單位8、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢危害、原料天然，食品中不含有任何人工合成物D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效0加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)（以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生繁殖。A、0度、0度、0度D、01、餐飲服務(wù)提供者的A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)、廚師長(zhǎng)、法定代表人D、法定代表人或負(fù)責(zé)人2、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日（D年不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、BC、D、53、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、23、D、54有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者D、食品企業(yè)5、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定告。A、本級(jí)人民政府、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部、上級(jí)人民政府D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值額（）罰款。A、五倍以上十倍以下、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下、十五倍以上三十倍以下D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定A、超過(guò)保質(zhì)期的食品、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品8、下列）不受《食品安全法》的調(diào)整A、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、軍隊(duì)專用食品D、乳品9、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、工商管理機(jī)構(gòu)、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)0、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年、五年、十年D、終身、我國(guó)食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是A、餐飲業(yè)、街頭食品攤販、乳制品行業(yè)D、熟肉制品行業(yè)、反映食品加熱程度的指標(biāo)是A）A、中心溫度、表面溫度、加熱溫度D、沸點(diǎn)、下列哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱，具有較大風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量避免食用A、燉菜、烤紅薯、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯4、以下哪一個(gè)因素對(duì)微生病毒除外的生長(zhǎng)沒有重要影響A、溫度和時(shí)間、H值、顏色D、營(yíng)養(yǎng)成分5留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)在冷藏條件下存放8小以上，每個(gè)品種留樣量不少于（）A、g、0、、6、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有）專用水A、1個(gè)、2個(gè)、3個(gè)D、4個(gè)、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)A）清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒。A、1天、3天、1周D、半個(gè)月8、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)A、0℃、2℃、℃D、5℃9、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范是：（）A、5℃8～℃、0℃81℃、0℃01、0℃，01℃0、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址時(shí)應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場(chǎng)、糞坑等污染源）以上A、mm、D、1、拖把等清潔工具的存放場(chǎng)所應(yīng)與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所積（）以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。A、0㎡、0㎡、0㎡D0㎡、餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)立圈養(yǎng)、殺場(chǎng)所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（）以上。A、BC、D、3、烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在）以上A、B、m、D、4、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地均在（）以上以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、、C、D、5、專間內(nèi)的溫度不得高于D）A、0℃、5℃、℃D、5℃6、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面A、1米、2米、5米D、2米、對(duì)日常檢查理解正確的是A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察、日常檢查就是員工對(duì)自己做的工作進(jìn)行自我檢、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方8、以下區(qū)域哪個(gè)是屬于清潔操作區(qū)D）A、餐用具保潔場(chǎng)所、餐用具清洗消毒場(chǎng)、烹調(diào)場(chǎng)所D、備餐場(chǎng)所9、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作、無(wú)所謂流向D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理A、加工后再出售、職工內(nèi)部發(fā)放、銷毀處理D、翻曬處理1、下列食品中，禁止上市銷售的食品是A、四季豆、新鮮黃花菜、新鮮河豚魚D、馬鈴薯、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。A、五千元以上一萬(wàn)元以下、二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下、二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以3、《食品安全法》中規(guī)定對(duì)違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、消費(fèi)者、任何人D、受害人、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒、易引起過(guò)敏、不宜被人體消D、味道不好5、冷凍食品在冷凍和解凍過(guò)程中，應(yīng)該遵循的原則是A、急速冷凍、急速解凍、急速冷凍、緩慢解凍、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍、生魚片制作過(guò)程中可以作為控制寄生蟲危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是A、必須是沒有寄生蟲的魚、魚片需要進(jìn)行正確的冷凍處理以殺死寄生、將魚浸泡在消毒液進(jìn)行消毒D、魚必須是新鮮的7、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日（不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年內(nèi)、五年、十年內(nèi)D、終身、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（D）A、境內(nèi)代理商的名、地址、聯(lián)系方式D、以上全9、對(duì)專間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類要求方法，哪些場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置有洗手消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間（）A、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積0㎡以上餐館和食堂的專間入口處、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積0㎡以上餐館和食堂的專間入口處、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積0㎡以上餐館和食堂的專間入口處D、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積0㎡以上餐館和食堂的專間入口處0、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池A、1個(gè)、3個(gè)、2個(gè)D、4個(gè)二、多選題。（共0題）1、違反本法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門有下列行為之一，造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分：（）A在獲知有關(guān)食品安全信息后未按規(guī)定向上級(jí)主管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告或者未按定相互通報(bào)、未按規(guī)定公布食品安全信息、不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞D、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可2、違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照本法第一百二十四條的定給予處罰，下列哪些符合：A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，未提交所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查或者進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估、未遵守本法的規(guī)定出口食品D、進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照本法規(guī)定召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回3、下列情形（D），可以由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷可證。A食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)考核品安全管理人員、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品D、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)4、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的原因是（D）A、木質(zhì)材料表面粗糙，不易清洗、縫隙處容易造成食品殘?jiān)酃傅染鄯e，使微生物繁、清洗后不易干燥，容易發(fā)霉D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進(jìn)入食品的現(xiàn)像5、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手A、開始工作前、處理食物前、上廁所后D、處理生食物后6、扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為A、潛伏期短0分鐘5小時(shí)）、惡、嘔D、全身出現(xiàn)青紫7、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)是A、避免污染、控制溫度時(shí)間、清洗消毒D、控制加工量8、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求A、穿戴清潔的工作服、工作帽、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生9、關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是A、所有野菜都可以放心食用、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小辨別0、餐飲單位在制作冷菜時(shí)，應(yīng)做到A、專人、專間、專用工具、專用冷藏設(shè)備D、專用消毒設(shè)施1、患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（D）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)、化膿性