七年級(jí)生物下冊(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2課件

人教版初中生物七年級(jí)下冊(cè)精品課件第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？

請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。23這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物42：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。1：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？答案：不同。大家一起來(lái)討論5

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。1、糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)。2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。6糖類(lèi)作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？7蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？8脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？9是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%—70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水10

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類(lèi)、豆類(lèi)、蝦皮瘦肉、豆類(lèi)血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)11鈣缺乏癥O型腿雞胸12幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫13幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟14夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠15重點(diǎn)提示水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。16主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體------------，增強(qiáng)------------，維持人的--------------。皮膚粗糙，--------------。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺(jué)夜盲癥抵抗力17這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆18這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-------------。C新陳代謝抵抗力缺乏易患--------------------壞血病、抵抗力下降19這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋20糖類(lèi):脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類(lèi)及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀本節(jié)知識(shí)總結(jié)21找一找，填一填糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是

都是

.

都能。構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物。為生命活動(dòng)提供能量糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類(lèi)：脂肪蛋白質(zhì)生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新221、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪復(fù)習(xí)鞏固3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽23一、隨堂反饋

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少

。5.維生素種類(lèi)

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。6.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很小糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素245、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）維生素6、各種（）都離不開(kāi)水，是構(gòu)成（）的重要物質(zhì)，占體重約為（）。生理活動(dòng)細(xì)胞60%—70%7、占體重約為（），作用很大：其中（）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，（）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷258、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病9、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵10、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB2611、下列等量物質(zhì)中，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面12、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.谷物C.雞蛋D.西紅柿13、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC27慧眼識(shí)珠

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚(yú)

D.辣椒

2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚(yú)肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

4.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

5.下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖

6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉

7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用

B.是能量的來(lái)源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一

D.可以運(yùn)輸廢物DACCCDB28連一連

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類(lèi)

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

F.無(wú)機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料291、請(qǐng)根據(jù)所學(xué)過(guò)的知識(shí)，簡(jiǎn)述下列現(xiàn)象的原因：(1)某同學(xué)有一段時(shí)間，每到傍晚的時(shí)候就看不清東西，但吃了一段時(shí)間胡蘿卜后，這種現(xiàn)象就消失了。原因是___________________________________________(2)某人每天早晨刷牙時(shí)，牙齦就出血，而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮下青一塊紫一塊的。原因是_________________________。(3)吃牛肉及粗糧等可以治腳氣病，是因?yàn)開(kāi)__________(4)有一個(gè)小孩經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。其原因是：________________________(5)青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，除了強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)外，還要注意經(jīng)常補(bǔ)充牛奶、雞蛋等食品。請(qǐng)分析其中的道理：_____________________________________(1)該同學(xué)患了夜盲癥，而胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A能治療夜盲癥(2)缺維生素C，患了壞血病(3)牛肉和粗糧里含有維生素B1(4)該小孩缺乏維生素D(5)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育需要較多的蛋白質(zhì)，而牛奶、雞蛋等食品中蛋白質(zhì)含量豐富30兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

31病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長(zhǎng)期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C322、疾病診斷與食物治療（8分）

A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、魚(yú)肝油、蛋黃、肝臟F、肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜G、新鮮蔬菜、水果H、含有種皮、胚的大米疾病名稱(chēng)缺乏何種維生素食物治療配方夜盲癥、皮膚干燥壞血病、抵抗力下降腳氣病、神經(jīng)炎佝僂病、骨質(zhì)疏松ACBDFGHE333、1913年，俄羅斯的“圣虎號(hào)”船載著格奧奇。塞多夫北極探險(xiǎn)隊(duì)隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒松動(dòng)，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生把這些病人分成六組，分別給每組吃果子酒、礬類(lèi)制劑、醋、海水、檸檬、肉豆蔻，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：⑴船上的隊(duì)員到底得了什么?。竣茷槭裁礄幟誓苤委熯@種病？⑶海員最容易的這種病的原因是什么？答案：（1）壞血?。?）檸檬富含維生素C（3）飲食中缺乏新鮮的蔬菜水果343、為了讓小兒健康成長(zhǎng)，請(qǐng)你為小兒擬定一個(gè)預(yù)防佝僂病的方案。答案：(1)經(jīng)常曬太陽(yáng)(2)多