幼兒園烹飪課

幼兒園烹飪課《拌三絲》教案炎熱的夏天，看著滿桌的美味食物人們往往沒有食欲。此時涼拌菜成了大人孩子的最愛。今天小一班的小淘氣們在老師的帶領、幫助下就要學習做一道最常見的涼拌菜一一涼拌三絲。幼兒園小班烹飪課教案在教學工作者開展教學活動前，時常需要編寫教案，借助教案可以恰當?shù)剡x擇和運用教學方法，調(diào)動學生學習的積極性。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園小班烹飪課教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。幼兒園小班烹飪課教案一、教學目標要求1、讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。2、通過拼盤，培養(yǎng)學生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學生的審美情趣。3、通過分組操作，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的'精神。教學重點難點1、菜刀的正確用法2、拌涼菜的基本過程教學準備：①布置好勞技室操作臺，將所需刀具、炊具、料盒擺好。②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。③老師準備胡羅卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。④學生備料自選，盡量避免雷同。四、教學過程(1)啟發(fā)談話，導入課題。師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點呢？生：略師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃。師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學習拌涼菜。(2)導入新課①板書課題后，檢查學生工具材料的準備情況。②學生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？③生答(略)④師小結并板書步驟：備料切菜拼盤調(diào)拌要求：衛(wèi)生安全美觀均勻(3)老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈(注意衛(wèi)生)。②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長的細絲;將香菜切成段，將蒜苗切成細絲(注意切菜的方法和安全事項)。③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間(注意美觀)。④調(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。(4)讓學生品嘗，談談涼拌胡蘿卜絲的特點。(5)放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹一涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳一涼拌銀耳和木耳，夏日荷花一涼拌西紅柿等，開闊學生的眼界，激發(fā)學生拌涼菜的興趣(提供原型，啟發(fā)學生的形象思維）。（6）在愉快的音樂伴奏聲中，學生操作練習，老師巡回指導。學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。老師重點指導切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。（7）師生共同評價1、選出幾名做得好的學生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師給予恰當?shù)脑u價。2、全體學生互相欣賞、品嘗，并指出優(yōu)缺點（提高學生鑒賞水平和審美情趣）。（8）課堂小結今天，同學們初步學會了拌涼菜的基本方法，有的結合平時見過的、品嘗過的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是為什么（因為這是同