茶藝師測試題與答案

茶藝師測試題與答案1、咸豐時民間窯才茶具款識印()章盛行。A、楷書B、隸書C、篆書D、行書答案：C2、寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、佛教茶藝C、民間茶藝D、文人茶藝答案：A3、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C答案：D4、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動作美觀D、清洗茶壺答案：A5、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、壺泡法B、杯泡法C、點茶法D、煮茶法答案：A6、構(gòu)思()是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。A、整個展覽結(jié)構(gòu)B、展位布局圖C、展覽活動安排D、會務(wù)安排答案：A7、當(dāng)顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意()。A、沒有消費的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別答案：C8、冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽答案：A9、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B10、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水答案：B11、()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、唐代宮廷茶藝B、文人茶藝C、民間茶藝D、禪師茶藝答案：A12、“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?C、M答案:AyIhelpyou?D、M答案:AyIhelpsyou?答案：C13、宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、黃庭堅D、皎然答案：C14、冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗答案：B15、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、鳳眼D、荷葉答案：A16、在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對答案：C17、清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明答案：C18、冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°答案:CB、50°答案:CC、60°答案:CD、80°答案:C答案：C19、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A20、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機,另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待答案：C21、茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時,注意不能說()。A、“新年快樂”B、“恭喜發(fā)財”C、“萬事如意”D、“心想事成”答案：A22、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶答案：C23、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15答案：A24、特一級黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色答案：D25、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D26、茶具款識印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?)產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯答案：B27、摩洛哥是世界()最大的進口國,消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶答案：C28、在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B29、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B30、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、()。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶答案：B31、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B32、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫答案：B33、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶答案：D34、制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶答案：A35、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18°答案:C—25°答案:C之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B36、碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D37、從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務(wù)答案：C38、“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑答案：B39、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C40、“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺答案：B41、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B42、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動答案：C43、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10答案：C44、制作500ml的冰茶,置茶量約需()。A、4~6gB、10~12gC、16~18gD、20~24g答案：C45、鳳凰單樅的外形是()。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形答案：B46、()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B47、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺答案：B48、茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有:自覺性原則、()、獨立性原則和理論聯(lián)系實際原則。A、創(chuàng)新原則B、主動原則C、競爭原則D、效益原則答案：B49、英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A50、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣答案：B51、在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是()。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C52、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D53、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B54、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C55、()是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C56、臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省答案：A57、被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、臺灣工夫茶B、閩南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶答案：C58、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D59、茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、解油膩的藥用B、可融入文化娛樂中C、獨特的制作工藝D、富含各種營養(yǎng)答案：A60、()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙答案：A61、90°答案:C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B62、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶答案：A63、茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”答案：A64、韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法答案：D65、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、()、觀音茶藝、太極茶藝等。A、工夫茶藝B、日本茶道C、三清茶藝D、臺式茶藝答案：C66、下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A67、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯答案：D68、具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠答案：C69、在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦()作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C70、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A71、在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時,下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)答案：A72、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺答案：D73、普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶。A、云南B、廣西C、廣東D、西藏答案：A74、文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井答案：C75、()季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬答案：B76、具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金屬答案：B77、世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤答案：B78、“工夫茶”是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。A、正確B、錯誤答案：B79、最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤答案：B80、福建德化瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤答案：B81、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅。以“客來敬茶”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、正確B、錯誤答案：B82、安化松針是針形名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤答案：A83、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤答案：A84、韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯誤答案：A85、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。A、正確B、錯誤答案：B86、茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內(nèi)時,仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。A、正確B、錯誤答案：B87、開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用,在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯誤答案：A88、泡飲普洱茶一般用95°答案:C以上的水溫沖泡。A、正確B、錯誤答案：A89、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A90、氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B91、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B92、“沙瑪瓦特”是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、正確B、錯誤答案：B93、唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤答案：B94、在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的“三看顧客,投其所好”中的“三看”是指看顧客的來意、看顧客的打扮、看顧客的舉止