2022年咖啡師資格證考試參考題庫(kù)及答案

2022年咖啡師資格證考試參考題庫(kù)及答案ー、單選題.食品安全是不可逾越的紅線,以下正確的是:A、售賣(mài)和使用不在保質(zhì)期內(nèi)的任何食品或原物料。B、售賣(mài)和使用變質(zhì)、發(fā)霉的食品或原物料。C、使用非公司提供的任何原料、食品及物品。D'效期貼書(shū)寫(xiě)正確,無(wú)模糊或涂改情況。答案:D.閉店時(shí)咖啡機(jī)豆倉(cāng)日清如何操作A'用粉條抹布擦拭B'用擦手紙擦拭C'用清水沖洗后用擦手紙擦拭D'消毒清洗后用粉條抹布擦拭答案：B.冰箱內(nèi)擺放的物品距離冰箱后方間隔說(shuō)法正確的是A'5-10CMB'10-15CMC'5-20CMD'15-30CM.門(mén)店擺放物品的基本原則以下不正確的是A、分類(lèi)擺放,有時(shí)間就進(jìn)行檢查B、分類(lèi)擺放,定期檢查C、碼放在貨架上的商品要做到三齊D、商品離地面15厘米，商品與墻面間距2厘米答案:A.以下關(guān)于食品安全意識(shí)正確的做法是A、使用超市自購(gòu)的清洗劑清洗小器具B、在制作好飲品后及時(shí)加蓋,防止異物掉入。C、在拿取飲品杯、杯蓋等物料時(shí)不用避開(kāi)飲品可直接接觸的地方。D、使用一次性保鮮袋打包輕食。答案:B.請(qǐng)問(wèn)一下關(guān)于門(mén)店伙伴參加集中培訓(xùn)說(shuō)法正確的是A、門(mén)店伙伴通過(guò)自主學(xué)習(xí),完成線上自學(xué)部分獲得集中培訓(xùn)機(jī)會(huì),無(wú)需上級(jí)審批B、伙伴參加集中培訓(xùn)需店長(zhǎng)批準(zhǔn)C、伙伴只需報(bào)名即可參加集中培訓(xùn),無(wú)需完成線上自學(xué)部分D、伙伴取得資質(zhì)后即可晉升答案：A.早開(kāi)店時(shí),消毒水配置方法正確的是:A、一袋消毒粉+25升溫水B、一袋消毒粉+25升開(kāi)水C、一袋消毒粉+20升溫水D、一袋消毒粉+20升開(kāi)水答案:A.以下關(guān)于清潔用具擺放說(shuō)法不正確的是A、拖把無(wú)積水無(wú)積垢B、待丟棄的垃圾袋可暫存在指定區(qū)域,與食品、包材分開(kāi)存放C、盛有粉色抹布、綠色抹布的份數(shù)盒擺放至方便該店使用且符合動(dòng)線的位置D、粉色抹布可存放在抹布盒中,也可直接置于臺(tái)面上答案:D.多功能收納盒能夠擺放的物品是A、吸管、餐巾紙、杯套B、吸管、餐巾紙、叉勺C、吸管、餐巾紙、攪拌棒D、吸管、餐巾紙、糖包答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)查看路徑說(shuō)法正確的是?A、登陸瑞幸大學(xué),點(diǎn)擊“運(yùn)營(yíng)智庫(kù)”模塊B、登陸后臺(tái)系統(tǒng),點(diǎn)擊“運(yùn)營(yíng)智庫(kù)”模塊C、登陸0A系統(tǒng),點(diǎn)擊“運(yùn)營(yíng)智庫(kù)”模塊D、登陸B(tài)I系統(tǒng),點(diǎn)擊“運(yùn)營(yíng)智庫(kù)”模塊答案：A.不在預(yù)打燈中進(jìn)行的操作是A、第一臺(tái)咖啡機(jī)的清潔B、小器具清潔C、隔渣池清潔D、三連池清潔答案:D.貼完標(biāo)簽后,呈遞杯子的時(shí)候,手可以碰觸的位置是?A、杯口B、杯子內(nèi)部C、以上都可以碰觸D、杯身答案:D.以下哪個(gè)關(guān)于開(kāi)水機(jī)做法正確的A、清潔開(kāi)水機(jī)外表面B、清潔開(kāi)水機(jī)內(nèi)表面c、清潔開(kāi)水機(jī)電カ系統(tǒng)D、清潔開(kāi)水機(jī)內(nèi)膽系統(tǒng)E、以上均需答案：A.高峰期或者預(yù)打燈后的原料補(bǔ)給需要?A、直接進(jìn)行B、報(bào)備值班主管后進(jìn)行C、系統(tǒng)操作后進(jìn)行D、確認(rèn)好品類(lèi)后直接進(jìn)行答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下對(duì)于門(mén)店伙伴指甲長(zhǎng)度要求說(shuō)法正確的是?A、指甲長(zhǎng)度不超過(guò)手指邊緣0.3cmB、指甲長(zhǎng)度不超過(guò)手指邊緣0.4cmC、指甲長(zhǎng)度不超過(guò)手指邊緣0.5cmD、指甲長(zhǎng)度不超過(guò)手指邊緣0.6cm答案:A.關(guān)于接單崗位工作程序,以下有誤的是?A、糖漿瓶?jī)?nèi)余量不足時(shí),需更換糖漿后重新制作B、原料添加有誤時(shí),需補(bǔ)打標(biāo)簽,拿取空杯重新添加C、若訂單有備注,無(wú)需查看,按標(biāo)準(zhǔn)制作即可D、出簽后立即私下標(biāo)簽,確保第一時(shí)間處理答案：C.門(mén)店咖啡師的閉店工作程序主要包括哪兩個(gè)部分A、盤(pán)點(diǎn)、打洋B、預(yù)打燈、閉店C、報(bào)損、盤(pán)點(diǎn)D、預(yù)打燈、盤(pán)點(diǎn)答案：B.以下哪個(gè)是必需要在開(kāi)店前完成的工作?A、清洗抹布B、打印并粘貼輕食效期貼C、接待顧客D、清潔豆倉(cāng)答案:B.9.顧客表示一定要現(xiàn)金支付,門(mén)店伙伴應(yīng)做的是?A、收取顧客現(xiàn)金為顧客充值余額B、收取顧客現(xiàn)金用自己手機(jī)幫忙下單C、找其他的顧客幫忙下單D、告知客人現(xiàn)金無(wú)法購(gòu)買(mǎi)答案:A.平臺(tái)冰箱密封條用什么顏色抹布清潔A、粉布B、藍(lán)布C、綠布D、紅布E、以上均可答案：C.請(qǐng)問(wèn)一下關(guān)于咖啡師資質(zhì)說(shuō)法正確的是A、咖啡師資質(zhì)1個(gè)月內(nèi)獲得B、咖啡師資質(zhì)2個(gè)月內(nèi)獲得C、咖啡師資質(zhì)3個(gè)月內(nèi)獲得D、咖啡師資質(zhì)15天內(nèi)獲得.接單崗貼完標(biāo)簽后下ー步是?A、攪拌B、添加糖漿或預(yù)制類(lèi)原料C、傳遞D、制作答案:B.以下不是咖啡制作崗的崗位職責(zé)的是哪項(xiàng)?A、制作咖啡飲品B、制作非咖啡飲品C、隨手清潔D、完成本崗位之后團(tuán)隊(duì)協(xié)作答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于配置消毒溶液配比中說(shuō)法正確的是?A、一桶:5L溫水+1包消毒粉B、一桶:25L溫水+1包消毒粉C、一桶:20L溫水+1包消毒粉D、一桶:22L溫水+1包消毒粉答案：B.以下關(guān)于效期描述正確的是?A、2019年7月2日開(kāi)封的牛奶,2019年7月3日閉店時(shí)廢棄B、如遇設(shè)備故障無(wú)法打印效期貼時(shí),無(wú)需手寫(xiě)效期貼C、開(kāi)封保質(zhì)期＞48小時(shí)的物料效期書(shū)寫(xiě)格式為:年.月?日時(shí):分D、份數(shù)盒中添加新的抹茶拿鐵風(fēng)味固體飲料效期與之前所貼效期相同,則無(wú)需更換效期貼答案:D.以下哪些是營(yíng)業(yè)前需要清潔的A、臺(tái)下冰箱B、儲(chǔ)冰槽C、手機(jī)D、咖啡機(jī)機(jī)豆倉(cāng)E、以上均是答案:B.請(qǐng)問(wèn)關(guān)于打包順序,正確的排序是?①裝備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽;②自制飲品封口;③查看訂單備注、訂單類(lèi)型;④掃碼完成;⑤匯集打包A、③①②⑤④B、①②③④⑤C、③②①④⑤D、②①③⑤④答案：A.請(qǐng)問(wèn)在自制飲品打包中,關(guān)于封口貼使用錯(cuò)誤的是?A'熱飲使用比例：1:2B'熱飲使用比例：1:1C、冰飲使用比例：1:2.店面的周清潔的頻次是A、一周一次B、一周二次C、一周三次D、一周四次答案:A.關(guān)于效期貼使用正確的是A、只能使用標(biāo)簽機(jī)打印效期貼,不可手寫(xiě)效期。B、需手寫(xiě)時(shí)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)使用手寫(xiě)效期貼。C、糖漿瓶身上效期貼文字模糊無(wú)法識(shí)別。D、未按正確品名打印效期貼。答案:B.拿取原料或者使用物料的時(shí)候需要遵循什么原則?A、方便原則B、就近原則C、先進(jìn)后出D、先進(jìn)先出答案：D.關(guān)于洗手消毒說(shuō)法正確的是?A、每半點(diǎn)洗手B、每個(gè)整點(diǎn)必須洗手C、只有做完清潔需要洗手D、只有接觸非食品后需洗手答案:B.關(guān)于接單崗工作流程,說(shuō)法有誤的是?A、無(wú)論是否為自制飲品,均需第一時(shí)間粘貼商品標(biāo)簽,確保出餐效率B、拿取飲品杯后粘貼標(biāo)簽C、確認(rèn)商品信息添加糖漿或預(yù)制類(lèi)原料D、需分類(lèi)傳遞給制作崗伙伴答案:A.在B類(lèi)店中,幫顧客呈遞飲品后,顧客需自行到吧臺(tái)再完成掃碼取餐動(dòng)作,完成訂單。A、錯(cuò)誤B、正確答案：A.有溢灑情況,需要用什么抹布擦杯身A、粉色抹布B、綠色抹布C、藍(lán)色抹布答案：B.使用原物料時(shí),需要遵循的原則是：A、按照效期先進(jìn)先出B、無(wú)具體要求C、優(yōu)先使用先到門(mén)店的D、優(yōu)先使用后到門(mén)店的答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下哪項(xiàng)不是出餐崗的工作準(zhǔn)備內(nèi)容?A、檢查小器具是否清潔夠用B、檢查設(shè)備及設(shè)備耗材C、檢查打包袋及打包配件D、檢查整體環(huán)境答案:A.以下關(guān)于無(wú)洗手池門(mén)店的洗手要求說(shuō)法正確的是?A、用完洗手間需至附近的水池洗手,使用免洗消毒水進(jìn)行消毒B、手上有灰塵ゝ泥垢的情況下使用擦手紙擦拭干凈C、雙手無(wú)任何臟污較為干凈時(shí),無(wú)需消毒D、咳嗽、打噴嚏，處理完垃圾使用免洗消毒水消毒即可答案：A.門(mén)店可以在閉店前幾小時(shí)進(jìn)行預(yù)打洋A'1小時(shí)B'2小時(shí)C'3小時(shí)D'4小時(shí)答案：C.關(guān)于冰箱周清潔要求,以下說(shuō)法正確的是?A'消毒水浸泡的綠色抹布清清潔冰箱內(nèi)部?jī)?chǔ)物架、內(nèi)壁、冰箱密封條B、使用抹布、清潔劑ゝ消毒水進(jìn)行清潔C、消毒水浸泡的粉色抹布清潔冰箱外觀D、消毒水浸泡的藍(lán)色抹布清潔冰箱外觀答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下對(duì)于食品擺放說(shuō)法正確的是?A、不同類(lèi)別食品及物品,可跨區(qū)域擺放B、食品、食品操作臺(tái)及器具不能接觸清潔用品、垃圾ゝ私人用品、化學(xué)用品C、物品擺放冰箱空間不足時(shí)可遮擋出風(fēng)ロD、所有物品擺放離地5cm答案:B.門(mén)店擺放的基本原則是A、分類(lèi)、整齊、潔凈、標(biāo)準(zhǔn)B、分類(lèi)、有序、潔凈、標(biāo)準(zhǔn)C、集中、有序、清潔、標(biāo)準(zhǔn)D、集中、整齊、清潔、標(biāo)準(zhǔn)答案：B.對(duì)于3個(gè)臺(tái)下冰箱和1個(gè)四門(mén)冰箱的門(mén)店,說(shuō)法有誤的是A、取餐區(qū)冰箱上層存放當(dāng)天剩余輕食,下層存放當(dāng)天剩余果汁B、前吧臺(tái)冰箱存放預(yù)冷的牛奶C、后吧臺(tái)冰箱上層存放開(kāi)封冷藏物料,下層存放其他冷藏物料D、四開(kāi)門(mén)冰箱左邊上下兩層存放夜間到貨輕食/BOSS午餐,右邊上層存放小鹿茶冷藏收貨原料，下層存放夜間到貨果汁答案:D.請(qǐng)問(wèn)以下不是非咖啡制作崗需要檢查的設(shè)備器具是?A、料理機(jī)B、開(kāi)水機(jī)C、攪拌杯、奶泡杯D、小器具（奶缸、奶泡勺等）答案:B.請(qǐng)問(wèn)在什么情況下伙伴要推薦微信小程序?A、顧客自主購(gòu)買(mǎi)商品,在不方便下載APP時(shí)B、顧客自主購(gòu)買(mǎi)時(shí)C、顧客沒(méi)有LuckincoffeeAPP時(shí)D、門(mén)店沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)時(shí)答案：A.全自動(dòng)咖啡機(jī)需提前預(yù)熱幾分鐘?A、5B、10C、15D、20答案：D.請(qǐng)問(wèn)在出餐時(shí)小票擺放正確的是?A、小票正向朝向取餐顧客,飲品取餐碼朝向出餐崗伙伴B、小票正向朝向出餐崗伙伴,飲品取餐碼朝向取餐顧客C、飲品的商品標(biāo)簽朝向顧客D、無(wú)需擺放小票答案:A.料理機(jī)每日清潔那幾個(gè)部分A、攪拌機(jī)杯B、外罩C、膠墊D、底座E、設(shè)備外表面F、以上均是答案:F.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于證件說(shuō)法正確的是A、伙伴應(yīng)持有當(dāng)?shù)刂付ㄐl(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的有效健康證明方可上崗B、沒(méi)有健康證可以上崗C、健康合格證明沒(méi)有地域、行業(yè)要求D、健康合格證不用留在門(mén)店答案：A.門(mén)店什么位置的燈具需要自行清理A、3米以下B、3.5米以下C、4米以下D、5米以下答案:B.對(duì)于出餐崗物料補(bǔ)充,收納盒吸管存放少于多少時(shí)需要及時(shí)補(bǔ)充?A、二分之ーB、三分之一C、四分之一D、三分之ニ答案:B.拿取輕食應(yīng)遵循的原則是A、左進(jìn)右出B、先進(jìn)先出C、前進(jìn)后出D、隨意進(jìn)出答案：B.以下哪些情況需要打包?A、1杯自制飲品B、自提外購(gòu)商品C、堂食外購(gòu)商品D、自提兩杯自制飲品答案：D.每日清潔小器具后需用消毒水浸泡A、3分鐘以內(nèi)B、3分鐘C、5分鐘以上D、4分鐘答案:C55.抹布更換原則?A、每30分鐘更換B、每個(gè)1小時(shí)更換C、每2小時(shí)更換D、只有臟了オ需更換答案:A.以下哪些設(shè)備不需要日清A、咖啡機(jī)B、料理機(jī)C、手機(jī)D、垃圾桶E、開(kāi)水機(jī)F、以上均是答案：C.以下關(guān)于飲品拿取說(shuō)法正確的是?A、熱飲杯拿取手握l(shuí)og。以下部分以下部分B、咖啡冰飲杯拿取手握l(shuí)uckincoffee文字C、小鹿茶冷飲杯拿取手握杯蓋邊緣部分D、杯子放入手提袋時(shí),緊抓杯蓋一下部分放入雙托杯中答案:D.以下哪個(gè)崗位最經(jīng)常接觸顧客?A、接單崗B、咖啡制作崗C、出餐崗D、咖啡制作崗答案:C.以下關(guān)于更換毛巾說(shuō)法正確的是?A、只在每個(gè)整點(diǎn)更換粉色毛巾B、單屏機(jī)提示時(shí)更換粉色毛巾C、清潔消毒冰鏟無(wú)需使用新更換的粉色毛巾D、15:00更換消毒水后無(wú)需更換毛巾答案：B.請(qǐng)問(wèn)ー下關(guān)于失物招領(lǐng)的說(shuō)法正確的是A、顧客將財(cái)物遺忘在門(mén)店時(shí),伙伴沒(méi)有義務(wù)聯(lián)系顧客B、伙伴聯(lián)系不到顧客時(shí),將物品交給值班主管C、門(mén)店發(fā)生安全保全事故無(wú)需報(bào)備值班主管D、涉及伙伴、顧客受傷,報(bào)備后即可,無(wú)需安撫答案：B.以下關(guān)于接單崗位程序,說(shuō)法有誤的ー項(xiàng)是?A、出簽后應(yīng)第一時(shí)間粘貼B、出簽后無(wú)需確認(rèn)標(biāo)簽上產(chǎn)品信息C、自制飲品冷熱飲品需區(qū)分冷熱杯D、ー個(gè)飲品杯只貼ー個(gè)標(biāo)簽答案:B.以下哪些訂單需要使用防回流塞?A、僅限外賣(mài)訂單B、僅限堂食訂單C、僅限自提訂單D、外賣(mài)訂單以及自提訂單E、外賣(mài)訂單以及自提訂單答案:A.關(guān)于擺放自取飲品正確的是:A、咖啡杯擺放log。朝外,標(biāo)簽號(hào)碼朝內(nèi),杯子壓在小票上B、咖啡杯擺放log。朝內(nèi)，標(biāo)簽號(hào)碼朝內(nèi),杯子壓在小票上C、咖啡杯擺放log。朝內(nèi)，標(biāo)簽號(hào)碼朝外，杯子壓在小票上D、咖啡杯擺放1イ。朝外,標(biāo)簽號(hào)碼朝外，杯子壓在小票上答案：A.清潔用品的儲(chǔ)存要求中,以下說(shuō)法正確的是A、擺放高度離地15cM以上，不超過(guò)150cMB、擺放高度離地20cM以上,不超過(guò)150cMC、擺放高度離地30cM以上，不超過(guò)100CMD、擺放高度離地25cM以上,不超過(guò)200cM.可以和食品接觸的化學(xué)品有以下哪些?A、咖啡機(jī)清潔劑ゝ咖啡清潔藥片、多用途清潔劑ゝ消毒粉、測(cè)氯試紙B'咖啡機(jī)清潔劑ゝ清潔藥片、測(cè)氯試紙ゝ抗菌洗手液C'咖啡機(jī)清潔劑ゝ清潔藥片'多用途清潔劑、抗菌洗手液D、清潔藥片'多用途清潔劑'管道通、測(cè)氯試紙答案:A.門(mén)店辦公用品擺放正確的是A、小物品放在抽屜中,并且分類(lèi)放置,標(biāo)注好名稱(chēng)B、有空的位置就可以放置C、辦公桌,電腦等相關(guān)辦公用品無(wú)需整齊放置在靠近貨架位置D、小物品無(wú)需放在抽屜中并標(biāo)注好名稱(chēng)答案:A.配置軟水機(jī)門(mén)店放直飲水要求?A、營(yíng)業(yè)前放水3分鐘B、營(yíng)業(yè)前放水5分鐘C、營(yíng)業(yè)前無(wú)需放水D、開(kāi)店?duì)I業(yè)后放水3分鐘答案：A.以下關(guān)于專(zhuān)用塑料手提袋容量正確的是?A、沙拉、五谷食盒單獨(dú)最多3盒B、拌面單獨(dú)最多3盒C、混合：最多3盒,拌面可以放最上層D、以上都不正確答案:A.巧克カ預(yù)調(diào)液的保質(zhì)期是多少小時(shí)?A、12B、48C、24D、72答案:C.關(guān)于log。等周清潔要求,以下說(shuō)法正確的是?A、無(wú)需進(jìn)行定期清潔B、清水暈濕的綠色抹布（微濕）C、清水暈濕的藍(lán)色抹布（微濕）D、清水暈濕的粉色抹布（微濕）答案：C.關(guān)于貨架擺放原物料,以下說(shuō)法正確的是A、遵循先進(jìn)先出的原則B、原料和原料之間可以混放C、原料擺放劃定好區(qū)域后,固定位置,標(biāo)注名稱(chēng),按剩余保質(zhì)期由短至長(zhǎng)的順序從后到前擺放D、化學(xué)品可以放在貨架下層.對(duì)于飲品傳遞說(shuō)法正確的是A、直接擺放在出餐區(qū)B、由制作區(qū)向出餐區(qū)方向依次擺放C、由出餐區(qū)向制作區(qū)方向依次擺放D、直接擺放在制作區(qū)答案:C.以下哪個(gè)關(guān)于水過(guò)濾系統(tǒng)做法正確的A、清潔外部B、清潔內(nèi)部C、每天更換D、以上均是答案:A.不可以和食品接觸的化學(xué)品有以下哪些A、管道通、除油劑、抗菌洗手液B、管道通、消毒粉、抗菌洗手液C、管道通、除油劑、咖啡機(jī)清潔劑D、管道通、咖啡機(jī)清潔劑、抗菌洗手液答案：A.清潔地漏,拖布池,地墊清潔時(shí)戴什么顏色的膠皮手套A、紅色B、綠色答案:B.吧臺(tái)圍欄內(nèi)可以存放的物料以下說(shuō)法正確的是A、藍(lán)色杯塞、封口貼紙、奶包、糖包、一次性刀叉勺B、封口貼紙C、奶包D、吸管、餐巾紙、糖包答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于歐獅牌強(qiáng)カ除油劑使用范圍說(shuō)法正確的是?A、門(mén)店中度、重度油污區(qū)域清潔B、衛(wèi)生間管道疏通清潔C、適用于水槽下水管疏通及清潔D、其他選擇均正確答案：A.請(qǐng)問(wèn)優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)能給企業(yè)帶來(lái)什么?A、維護(hù)企業(yè)良好的品牌形象B、提升顧客用餐體驗(yàn)C、讓顧客喜歡瑞幸并且滿意D、提升顧客對(duì)企業(yè)品牌的認(rèn)知答案：A.關(guān)于洗手規(guī)范正確的是A、用流動(dòng)溫水淋濕雙手,從分配器中擠出洗手液,雙手揉搓至少20秒,邊揉搓邊淋水沖洗,搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手,使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。B、用流動(dòng)溫水淋濕雙手,揉搓雙手及搓洗前臂和手臂至少20秒,用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。使用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。C、用流動(dòng)冷水淋濕雙手，從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒,搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手,用手關(guān)閉水龍頭。D、用流動(dòng)溫水淋濕雙手,從分配器中擠出洗手液，雙手揉搓至少20秒,搓洗前臂和手臂，用流動(dòng)溫水沖洗雙手，使用清潔的紙巾將手擦干。用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭。答案:D80.清潔以下多少米的燈具A、1.5米B、2.5米C、3.5米D、4.5米答案:C81.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于四環(huán)牌測(cè)氯試紙說(shuō)法正確的是?A、將試紙侵入消毒水中，然后快速取出B、15秒后與試紙帶上的顏色條對(duì)照C、新配制的溶液濃度約為350PpmD、其他選項(xiàng)均正確答案:A82.請(qǐng)問(wèn)高峰期顧客離店后多久時(shí)間內(nèi)需完成清潔工作?A、15分鐘B、10分鐘G20分鐘D、5分鐘答案:A.請(qǐng)問(wèn)單個(gè)打包袋最多可放置幾瓶果汁?Aヽ8瓶B、7瓶C、6瓶D、5瓶答案：A.咖啡師的閉店工作的崗位職責(zé)是A、輔助值班主管進(jìn)行閉店工作B、輔助店長(zhǎng)完成門(mén)店管理工作C、輔助副店長(zhǎng)完成門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督工作D、以上說(shuō)法都不對(duì)答案：A.以下關(guān)于辦公物品擺放說(shuō)法不正確的是A、小物品放在抽屜中,并且分類(lèi)放置,標(biāo)注好名稱(chēng)B、前區(qū)單獨(dú)放置辦公桌,電腦等相關(guān)辦公用品需整齊放置在辦公桌上,靠近貨架位置C、常用本子放在抽屜中,或整齊擺放在前臺(tái)區(qū)域D、筆類(lèi)分類(lèi)用皮筋捆住放置答案:B.閉店蒸奶棒清潔完復(fù)原后需進(jìn)行以下什么操作A、無(wú)需進(jìn)行其他操作B、按蒸汽鍵1次持續(xù)5秒C、按蒸汽鍵3次每次5秒D、按蒸汽鍵3次每次3秒答案:D.以下不是咖啡制作崗需要檢查的物料?A、咖啡豆B、原味冰沙粉C、冷藏冰箱中牛奶數(shù)量D、焦糖糖稀答案：B.5.服務(wù)顧客經(jīng)歷的第一個(gè)階段是?A、接觸B、發(fā)現(xiàn)答案:A.關(guān)于地墊清潔,以下說(shuō)法有誤的是?A、在拖布池中沖洗墊子,直至干凈,然后讓其自然風(fēng)干B、拖布拖擦附近地板C、在拖布車(chē)內(nèi)倒入清潔劑,用地板刷徹底刷洗墊子D、閉店后在吧臺(tái)內(nèi)清洗答案:D.原物料擺放需要遵守的原則是A、按照生產(chǎn)日期先進(jìn)先出進(jìn)行擺放B、按保質(zhì)期長(zhǎng)短放置C、不同原料可以混放D、原物料的擺放從貨架下層開(kāi)始答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下對(duì)于門(mén)店伙伴配飾要求說(shuō)法正確的是?A、不得佩帶飾品、手表,包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡ゝ假發(fā)、形狀或顏色夸張的發(fā)飾（發(fā)飾不可有任何附屬裝飾物）B、不得佩帶飾品、手表,但可以佩戴婚戒C、不得佩帶飾品、手表,但不包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡、假發(fā)、形狀或顏色夸張的發(fā)飾D、可以佩帶飾品、手表，包括色調(diào)夸張的隱形眼鏡、假發(fā)、形狀或顏色夸張的.設(shè)備設(shè)施的清潔標(biāo)準(zhǔn)是A、干凈整潔,無(wú)塵土B、無(wú)異味,無(wú)污物C、干燥無(wú)積水D、無(wú)灰塵答案:A.請(qǐng)問(wèn)全職員エ需在入職后多久之內(nèi)獲得值班主管資質(zhì)?A、2個(gè)月內(nèi)獲得值班主管資質(zhì)B、1個(gè)月內(nèi)獲得值班主管資質(zhì)C、3個(gè)月內(nèi)獲得值班主管資質(zhì)D、沒(méi)有時(shí)間要求答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下不是非咖啡制作崗的崗位工作要求的是?A、快速的貼標(biāo)簽B、有待制作訂單需立即處理無(wú)遺漏C、按照飲料制作標(biāo)準(zhǔn)快速、安全的制作飲品D、完整至之后冷藏物料放回冰箱答案：A.咖啡制作崗,制作飲品的流程：1.確認(rèn)商品2.蓋杯蓋3.小器具清潔歸位4.拿取飲品杯5.制作6.傳遞。咖啡制作崗的正確操作順序是A、415263B、415326C、145326D、145263答案:A.冷藏冰箱的溫度為A、0-5℃B、0-7℃C、5-7℃D、0-8℃答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于清潔產(chǎn)品的使用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是?A、門(mén)店可自行購(gòu)買(mǎi)或使用需要的清潔產(chǎn)品B、存放清潔產(chǎn)品的消毒水分配器或噴瓶必須貼以“XX清潔劑”字樣的標(biāo)簽C、如有超過(guò)保質(zhì)期的化學(xué)品,只要不使用可以存放在門(mén)店里D、部分清潔產(chǎn)品可以混合在ー起使用答案：B.請(qǐng)問(wèn)以下顧客服務(wù)說(shuō)法正確的是?A、以上行為都正確B、與顧客溝通時(shí),目光柔和并注視顧客C、面對(duì)顧客時(shí)要面帶微笑D、與顧客近距離接觸要在1.5米內(nèi).標(biāo)簽紙的備用量應(yīng)是?A、無(wú)需備用B、至少3卷C、至少1卷D、至少5卷答案:C.清潔墻面燈具所使用的清潔抹布顏色是A、粉色B、綠色C、藍(lán)色D、紅色答案:C.請(qǐng)問(wèn)發(fā)現(xiàn)顧客訴求時(shí)錯(cuò)誤的行為是?A、處理顧客服務(wù)時(shí),我們可以根據(jù)顧客訴求隨意滿足顧客需求B、顧客有需求時(shí),應(yīng)與顧客溝通解決方案,高效滿足顧客需求C、顧客發(fā)生訴求時(shí),需耐心傾聽(tīng),不打斷顧客,讓顧客充分表達(dá)D、我們可以通過(guò)看ゝ聽(tīng)、回應(yīng)ゝ問(wèn)來(lái)了解顧客訴求答案：A.到達(dá)閉店時(shí)間因先進(jìn)行什么操作A、清潔三連池B、清潔運(yùn)營(yíng)設(shè)備C、清潔小器具D、根據(jù)物料保質(zhì)期表封存制作原料答案:D103,關(guān)于接單崗工作程序中檢查物料以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是?A、需檢查原料效期并查看余量B、確認(rèn)接近瓶底的糖漿有備用份以及擺放位置C、糖漿余量不足需更換D、當(dāng)日廢棄的預(yù)制類(lèi)原料無(wú)需粘貼效期,只需打燈廢棄即可答案:D.以下操作正確的是A、糖漿保質(zhì)期都很長(zhǎng),可以不按先進(jìn)先出原則存放使用。B、不同生產(chǎn)批次的消毒粉不可混放,應(yīng)按先進(jìn)先出原則存放和使用。C、新到貨的NFC橙汁和上一批次的NFC橙汁混放在冷藏冰箱同一區(qū)域。D、冷藏冰箱中存放的輕食無(wú)需區(qū)分優(yōu)先售賣(mài)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)。答案：B.請(qǐng)問(wèn)對(duì)于單屏機(jī)掃碼充值說(shuō)法正確的是?A、充值步驟為新建充值單ー選擇「掃碼充值」ー錄入顧客信息ー選擇或錄入充值金額ー選擇支付方式ー掃碼支付完成充值B、錄入顧客信息只能通過(guò)手動(dòng)錄入,輸入顧客手機(jī)號(hào),獲取顧客手機(jī)上的驗(yàn)證碼，即可錄入C、提交充值單后由顧客使用微信或支付寶進(jìn)行掃碼支付,完成充值D、錄入顧客信息只能通過(guò)掃碼錄入,讓顧客點(diǎn)擊「賬戶余額ー我的充值二維碼」展示二維碼,使用掃碼機(jī)掃碼自動(dòng)錄入.以下哪些產(chǎn)品無(wú)需使用輕食打包袋打包?A、麥芬B、司康C、羊角包D、三明治答案:D.預(yù)打洋期間,以下哪些物料補(bǔ)給需報(bào)備值班主管?A、飲品杯B、糖漿C、牛奶D、儲(chǔ)冰槽內(nèi)冰塊答案:C.放置于單屏機(jī)后的多功能收納盒中,以下不允許擺放的是A、吸管B、餐巾紙C、一次性刀叉勺D、杯套答案：C.在進(jìn)行崗位交接時(shí),無(wú)需對(duì)區(qū)域內(nèi)哪項(xiàng)設(shè)備進(jìn)行檢查?A、檢查單屏機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)B、檢查制冰機(jī)內(nèi)部是否有零部件缺失C、查看標(biāo)簽紙是否充足D、標(biāo)簽機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下不是非咖啡制作崗的階段性檢查工作是?A、檢查標(biāo)簽機(jī)運(yùn)作正常B、檢查料理機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常C、檢查糖漿類(lèi)原料充足D、檢查臺(tái)上、臺(tái)下設(shè)備設(shè)施干凈整潔答案:A.請(qǐng)問(wèn)對(duì)于發(fā)票說(shuō)明正確的是?A、我們的APP、微信小程序中的發(fā)票僅支持3個(gè)月以內(nèi)的訂單開(kāi)具發(fā)票B、以代金券、優(yōu)惠券或營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)支付或沖抵的費(fèi)用可以開(kāi)具發(fā)票C、如顧客現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)不提供發(fā)票D、如果購(gòu)買(mǎi)方為企業(yè),開(kāi)具發(fā)票只提供抬頭全稱(chēng)即可答案：A.風(fēng)味單糖拿鐵需要加幾泵糖漿?A、2B、4C、3D、1答案：B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于管道通的是說(shuō)法正確的是?A、適用于水槽下水管疏通及清潔B、使用時(shí)無(wú)需佩戴橡膠手套C、待2-3分鐘后用清水沖洗D、將半袋管道通倒入下水管口內(nèi)答案:A.閉店后關(guān)于單屏機(jī)操作說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、需關(guān)閉電源B、用微濕的綠色抹布擦拭c、可以用綠色抹布包住手指頭擦拭縫隙和角落但不要太用カ按壓顯示屏D、屏幕上有頑固臟污可用カ按壓擦拭答案:D115,以下哪個(gè)關(guān)于奶油槍做法正確的A、將剩余的奶油擠到洗手池中B、將剩余的奶油擠到熱杯子中C、將剩余的奶油擠到垃圾桶中D、將剩余的奶油擠到門(mén)店外E、以上均可答案：C.請(qǐng)問(wèn)咖啡師的顧客補(bǔ)救措施有哪些?A、解釋致歉ゝ重新制作B、按照服務(wù)等級(jí)提供優(yōu)惠券補(bǔ)償C、無(wú)需任何補(bǔ)救匯報(bào)主管.關(guān)于食品安全說(shuō)法正確的是A、食品安全是企業(yè)的靈魂。B、一旦企業(yè)觸碰法律紅線,其發(fā)展將面臨終結(jié)。C、我們應(yīng)確保所使用的及售賣(mài)食品的安全性。D、其他選項(xiàng)都正確。答案:D.貨品放置在冰箱中要注意的事項(xiàng)以下說(shuō)法正確的是A、禁止遮擋出風(fēng)口B、解凍的奶蓋可以放在冰箱上層C、解凍果汁可以放在牛奶冰箱中答案:A.非咖啡制作崗工作準(zhǔn)備時(shí)檢查物料,需要檢查A、無(wú)需檢查余量B、確認(rèn)備用份的擺放位置C、無(wú)需檢查保質(zhì)期D、無(wú)需確認(rèn)小器具是否擺放在咖啡制作區(qū)答案：B.清潔運(yùn)冰設(shè)備,需用哪種抹布A、粉色抹布B、綠色抹布C、藍(lán)色抹布D、白色抹布答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于配飾說(shuō)法正確的是A、不應(yīng)該佩戴假發(fā),使用形狀、顏色夸張的發(fā)飾B'可以佩戴顏色夸張的隱形眼鏡C'可以佩戴手表D'發(fā)飾可以有金屬附屬物答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于準(zhǔn)備工作說(shuō)法正確的是A'禁止任何人在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)從事與公司無(wú)關(guān)的銷(xiāo)售或促銷(xiāo)活動(dòng)B'當(dāng)伙伴朋友或家人購(gòu)買(mǎi)商品時(shí),可以自己下單C'伙伴可以在門(mén)店拍照D'伙伴剪刀顧客物品可以自行處理答案：A.請(qǐng)問(wèn)全職員エ需在入職后多久之內(nèi)獲得咖啡師資質(zhì)?Av1個(gè)月內(nèi)獲得咖啡師資質(zhì)B'2個(gè)月內(nèi)獲得咖啡師資質(zhì)C'3個(gè)月內(nèi)獲得咖啡師資質(zhì)D'沒(méi)有時(shí)間要求答案：A.藍(lán)色抹布可用來(lái)清潔A'客區(qū)桌椅B'吧臺(tái)臺(tái)面C、吧臺(tái)下方柜門(mén)D、濾油池答案:A.顧客優(yōu)先是指:A、當(dāng)顧客需要服務(wù)時(shí),第一時(shí)間予以回應(yīng)B、先忙完手頭工作服務(wù)顧客C、高峰期不回應(yīng)顧客D、埋頭做自己的事情答案:A.以下說(shuō)法正確的是?A、拿取熱飲杯時(shí)可抓取杯口邊緣B、一次性手套佩戴時(shí)可接觸手套手指位置C、顧客要求幫忙插入吸管時(shí),可直接用手拿掉塑料外包裝,直接拿取吸管插入飲料中D、牛奶剪刀使用時(shí),手部不可直接碰觸剪刀食品接觸面答案：D.無(wú)洗手池門(mén)店需配A、抗菌洗手液B、消毒液C、消洗靈D、免洗消毒水.關(guān)于效期的說(shuō)法正確的是A、巧克カ預(yù)調(diào)液制作完成后可保存48小時(shí)。B、芝土奶蓋漿開(kāi)封后密封冷藏保存24小時(shí)。C、奶油槍中淡奶油冷藏保存次日閉店廢棄。D、奶蓋預(yù)調(diào)液冷藏保存次日閉店廢棄。答案:C.根據(jù)標(biāo)簽內(nèi)的商品標(biāo)簽,判斷以下產(chǎn)品哪些需接單崗及時(shí)粘貼?A、香草拿鐵（半糖）B、NFC鮮榨西柚汁C、火腿芝土三明治D、蔓越莓司康答案:A130.13.以下哪些情況,需將問(wèn)題直接交由當(dāng)班次值班主管處理?A、三項(xiàng)都正確B、顧客反饋服務(wù)問(wèn)題C、顧客反饋安全類(lèi)問(wèn)題D、顧客間相互發(fā)生糾紛答案：A.飲品加冰需在哪里進(jìn)行A、前吧臺(tái)B、后吧臺(tái)C、吧墊上D、水槽里答案:C.關(guān)于檢查單屏機(jī)網(wǎng)絡(luò)是否異常,說(shuō)法正確的是?A、打開(kāi)手機(jī)查看wifi是否連接正常B、拔插單屏機(jī)電源,查看是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)C、重啟單屏機(jī)D、手指接觸屏幕向下滑動(dòng),刷新,確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)連接正常答案:D.14.商品出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題,應(yīng)對(duì)辦法正確的是什么?A、幫客人重做,并將問(wèn)題商品收回B、只需道歉C、退款并重做D、幫客人重做,問(wèn)題商品給客人喝掉答案：A.接單崗在粘貼標(biāo)簽發(fā)生錯(cuò)誤時(shí),做法最正確的是哪ー項(xiàng)?A、撕下錯(cuò)誤標(biāo)簽,確保撕干凈后,補(bǔ)打標(biāo)簽,重新粘貼,粘貼時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)準(zhǔn)杯身的長(zhǎng)方形邊框,直觀無(wú)法看出錯(cuò)誤標(biāo)簽粘貼痕跡。B、無(wú)需任何操作，只需保證制作飲品正確即可。C、無(wú)需撕下錯(cuò)誤標(biāo)簽，補(bǔ)打正確標(biāo)簽粘貼整齊即可。D、廢棄粘貼錯(cuò)誤的杯子,補(bǔ)打標(biāo)簽,重新粘貼ー個(gè)新的杯子.關(guān)于健康證說(shuō)法正確的是A、員エ可以先在崗培訓(xùn)I,再辦理工作地指定衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的有效健康證明。B、員エ應(yīng)持有工作地指定衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的有效健康證明后方可參加工作。c、新員エ第1天上班忘記帶健康證,可以先進(jìn)入吧臺(tái)熟悉環(huán)境,不操作即可。D、員エ健康證還有3天有效期時(shí)再去辦理新的健康證。答案:B.以下關(guān)于化學(xué)品擺放,說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、按照生產(chǎn)日期先進(jìn)先出進(jìn)行擺放B、存儲(chǔ)空間干燥避光、干凈整潔，遠(yuǎn)離原料存儲(chǔ)區(qū)域C、擺放高度離地15厘米以上，不超過(guò)200厘米D、化學(xué)品禁止盛放在所有存放食品的容器中答案:C.冰箱內(nèi)擺放的物品距離冰箱風(fēng)機(jī)間隔說(shuō)法正確的是A、8CM15CM30CM10CM答案：A.冰箱存放物品時(shí)以下哪些說(shuō)法是正確的A、后方留570CM的空間、物料不宜放滿B'物料能放多少就放多少C'貨品之間可以沒(méi)有縫隙D、物料頂部距離風(fēng)機(jī)5cm答案:A.以下不屬于非食品接觸類(lèi)化學(xué)品的是?A、管道通B、歐獅牌強(qiáng)カ除油劑C、四環(huán)牌測(cè)氯試紙D、抗菌洗手液答案:C.請(qǐng)問(wèn)一下關(guān)于滅火器的說(shuō)法正確的是A、可以試用便攜式滅火器B、每個(gè)區(qū)域裝備架上沒(méi)有標(biāo)識(shí)滅火器類(lèi)型和型號(hào)C、除滅火外,可以在裝備架上取下滅火器D、滅火器出現(xiàn)化學(xué)藥品外溢,需立即報(bào)備值班經(jīng)理答案：D141.12.以下哪些情形可以為顧客重做?A、三項(xiàng)都正確B、品相問(wèn)題C、品質(zhì)問(wèn)題D、品類(lèi)問(wèn)題答案：A.請(qǐng)問(wèn)哪些客訴情況需要致歉解釋?A、顧客對(duì)門(mén)店環(huán)境、售賣(mài)商品問(wèn)題進(jìn)行回饋B、品相問(wèn)題C、品類(lèi)問(wèn)題D、品質(zhì)問(wèn)題答案:A.請(qǐng)問(wèn)顧客反饋處理說(shuō)法正確的是?A、顧客反饋問(wèn)題時(shí),需要優(yōu)先解決顧客的訴求,且要感謝顧客給予我們提升和改進(jìn)的機(jī)會(huì)B、咖啡師可以根據(jù)顧客訴求進(jìn)行致歉和重做,如果無(wú)法滿足不需要做任何處理C、任何顧客反饋咖啡師都要第一時(shí)間報(bào)備店長(zhǎng)D、咖啡師解決顧客抱怨有發(fā)放優(yōu)惠券權(quán)限答案:A144.7.服務(wù)中應(yīng)注意觀察顧客〇、行為中〇的服務(wù)需求。A、表情、隱藏B、動(dòng)作、顯者C、表情、顯者D'舉止、隱藏答案：A145.15.商品重做具體操作（①解釋道歉②溝通補(bǔ)救措施③問(wèn)題上報(bào)④訂單商品報(bào)損）順序正確的是哪項(xiàng)?A、①②③④B、①③④②C、②③④①D、①③②④答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于服裝說(shuō)法正確的是A、エ服可以自行購(gòu)買(mǎi)B、工作期間需穿戴圍裙,離開(kāi)門(mén)店需將圍裙取下c、工牌戴在圍裙右側(cè)肩帶上D、可以穿彈カ纖維褲答案:B.使用物料的時(shí)候首先要查看的信息是?A、查看效期B、查看包裝C、查看品相D、無(wú)需查看,直接使用答案：A.早開(kāi)店時(shí),標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)店流程為：A、開(kāi)啟設(shè)備T檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門(mén)店）T清潔咖啡機(jī)奶倉(cāng)、蒸奶棒、儲(chǔ)冰槽等T準(zhǔn)備小器具T補(bǔ)給原料并打印粘貼效期貼T吧臺(tái)內(nèi)清潔T外場(chǎng)準(zhǔn)備與清潔T配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布T參加晨會(huì)B、開(kāi)啟設(shè)備T配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布T清潔咖啡機(jī)奶倉(cāng)、蒸奶棒、儲(chǔ)冰槽等T準(zhǔn)備小器具T補(bǔ)給原料并打印粘貼效期貼T吧臺(tái)內(nèi)清潔T檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門(mén)店）T外場(chǎng)準(zhǔn)備與清潔T參加晨會(huì)C、開(kāi)啟設(shè)備T配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布T檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門(mén)店）T準(zhǔn)備小器具T補(bǔ)給原料并打印粘貼效期貼T吧臺(tái)內(nèi)清潔T外場(chǎng)準(zhǔn)備與清潔T參加晨會(huì)D、開(kāi)啟設(shè)備T配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布T檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門(mén)店）T清潔咖啡機(jī)奶倉(cāng)、蒸奶棒、儲(chǔ)冰槽等T準(zhǔn)備小器具T補(bǔ)給原料并打印粘貼效期貼T吧臺(tái)內(nèi)清潔T外場(chǎng)準(zhǔn)備與清潔T參加晨會(huì)答案:D.關(guān)于門(mén)店配送相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、禁止瑞幸伙伴及配送員在店內(nèi)用餐B、配送人員需按照規(guī)定著裝上崗C、允許兩名配送員在門(mén)店入口,取餐柜臺(tái)外側(cè)取餐D、其余所有配送員店外等候,禁止進(jìn)入店內(nèi)答案:C.以下關(guān)于組合式制冰機(jī)運(yùn)冰流程說(shuō)法正確的是?A、佩戴一次性帽子——按照標(biāo)準(zhǔn)洗手——帶一次性手套——運(yùn)冰器具消毒——取冰及運(yùn)冰ーー器具清潔及存放B、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手ーー帶一次性手套ーー取冰及運(yùn)冰ーー器具清潔消毒C、按照標(biāo)準(zhǔn)洗手ーー帶一次性帽子和手套ーー運(yùn)冰器具消毒——取冰及運(yùn)冰ー一器具清潔及存放D、佩戴一次性帽子ーー按照標(biāo)準(zhǔn)洗手ーー運(yùn)冰器具消毒ーー取冰及運(yùn)冰——器具清潔及存放.接單崗的準(zhǔn)備工作中,關(guān)于標(biāo)簽機(jī)檢查說(shuō)法錯(cuò)誤的是?A、確認(rèn)數(shù)據(jù)線連接正常B、查看并確認(rèn)標(biāo)簽紙安裝方向是否正確、無(wú)卡紙C、確認(rèn)標(biāo)簽紙備用量是否充足,至少有2卷備用D、標(biāo)簽紙擺放位置需確認(rèn),以免影響更換效率答案:C.請(qǐng)問(wèn)門(mén)店伙伴需在健康證到期日之前多久進(jìn)行健康證更新?Av1個(gè)月以上B、2個(gè)月以上C、15天以上D、20天以上答案:A.以下哪些說(shuō)法是正確的A、BestFoam咖啡機(jī)只需要用紅色清潔藥粉B、BestFoam咖啡機(jī)閉店需要清潔粉末系統(tǒng)C、A800咖啡機(jī)咖啡機(jī)清潔需要使用清潔藥片D、A800咖啡機(jī)閉店后不需要清潔烝奶棒答案：C.臺(tái)下式制冰機(jī)運(yùn)冰時(shí)第一步需要先完成?A、戴手套B、戴帽子C、消毒運(yùn)冰器具D、洗手答案:D.11.在解決問(wèn)題時(shí),若常規(guī)措施均無(wú)法解決或不適用,可如何處理?A、匯報(bào)當(dāng)班值班主管B、匯報(bào)副店長(zhǎng)C、匯報(bào)店長(zhǎng)D、匯報(bào)區(qū)域經(jīng)理答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于消毒粉的使用說(shuō)法正確的是?A、使用消毒水時(shí),可將配置好的消毒水直接倒入消毒池使用B、使用溫水進(jìn)行配置（水溫建議33℃-3プC）C、一包消毒粉倒入20L消毒水配制桶內(nèi)D、配置好有效氯含量為350Ppm答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于咖啡機(jī)內(nèi)循環(huán)清潔用品說(shuō)法正確的是?A、FrankeA800專(zhuān)用清潔藥片B、歐獅牌消毒粉C、歐獅牌多用途清潔劑D、管道通答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下哪些行為符合我們的客訴處理原則?A、站在顧客的角度想問(wèn)題B、未給顧客提供滿意的顧客服務(wù)時(shí)要善于拒絕顧客C、將我們的客訴處理原則清晰告知顧客D、處理客訴時(shí)要站在企業(yè)的立場(chǎng)答案:A.貼標(biāo)簽時(shí)需要貼在杯身什么地方?A、正面B、鹿頭上C、長(zhǎng)方形區(qū)域D、背面答案:C.請(qǐng)問(wèn)以下哪項(xiàng)為瑞幸咖啡認(rèn)可的健康證行業(yè)類(lèi)別?A、食品類(lèi)B、公共衛(wèi)生類(lèi)C、旅游類(lèi)D、通用類(lèi)答案：A.請(qǐng)問(wèn)在新開(kāi)城市/新開(kāi)店,距離顧客。米且有眼神接觸時(shí),需要主動(dòng)點(diǎn)頭,微笑問(wèn)候?A、1.5B、2C、3D、1答案:A.對(duì)于3個(gè)臺(tái)下冰箱的門(mén)店,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、取餐區(qū)冰箱上層左邊存放當(dāng)天剩余輕食,右邊存放當(dāng)天剩余果汁B、取餐區(qū)冰箱下層存放夜間到貨輕食/BOSS午餐C、前吧臺(tái)冰箱存放預(yù)冷的牛奶D、后吧臺(tái)冰箱上層存開(kāi)封冷藏物料,下層存放夜間到貨果汁/小鹿茶收貨冷藏原料答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于儀容儀表說(shuō)法正確的是A、男士胡須整潔,可以留絡(luò)腮胡B、女生可以戴假睫毛C、頭部'臉部無(wú)紋身D'身體其它裸露部分可以有紋身答案：C.早開(kāi)店時(shí),清潔儲(chǔ)冰槽正確的是:A、使用浸泡好消毒水的綠色抹布擦拭內(nèi)壁B、使用浸泡好直飲水的綠色抹布擦拭內(nèi)壁C、使用浸泡好消毒水的粉色抹布擦拭內(nèi)壁D'使用浸泡好直飲水的粉色抹布擦拭內(nèi)壁答案：C.請(qǐng)問(wèn)早開(kāi)店時(shí)，對(duì)于使用冰桶從組合制冰機(jī)內(nèi)取冰的操作順序,說(shuō)法正確的是哪ー項(xiàng)?A、佩戴一次性帽子T洗手T器具消毒T佩戴一次性手套T取冰B、佩戴一次性帽子T洗手T佩戴一次性手套T器具消毒T取冰C、洗手T佩戴一次性帽子T佩戴一次性手套T器具消毒T取冰Dゝ洗手T佩戴一次性帽子T器具消毒T佩戴一次性手套T取冰答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于吧臺(tái)份數(shù)盒內(nèi)粉色抹布的更換時(shí)間說(shuō)法正確的是?A、僅營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)半點(diǎn)B、營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)半點(diǎn)、每個(gè)整點(diǎn)C、僅營(yíng)業(yè)期間的每個(gè)整點(diǎn)D、營(yíng)業(yè)期間每?jī)蓚€(gè)小時(shí)答案:B.如何確認(rèn)單屏機(jī)的網(wǎng)絡(luò)正常?A、手指接觸屏幕向下滑動(dòng),刷新界面,確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常B、手指點(diǎn)擊屏幕,不需要滑動(dòng),可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常C、觀察屏幕,無(wú)需點(diǎn)擊,可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常D、觀察屏幕,無(wú)需滑動(dòng),可確認(rèn)網(wǎng)絡(luò)正常答案：A.咖啡師在準(zhǔn)備小器具需要?A、確保小器具干凈,位置擺放整齊B、檢查是否有多余小器具C、將小器具全部擺放出來(lái)D、將破損的修復(fù)答案:A.碼放商品需遵循的隔墻離地原則是A、商品與商品間距2厘米,商品距庫(kù)頂30厘米B、商品離地面15厘米,商品與墻面間距1厘米C、商品離地面15厘米,商品與墻面間距2厘米D、商品與商品間距1厘米,商品距庫(kù)頂30厘米答案:C.請(qǐng)問(wèn)以下哪個(gè)物品門(mén)店伙伴在工作中可以佩戴?Avエ牌Bv耳釘Cv婚戒Dv項(xiàng)鏈答案：A.以下不是咖啡制作崗的準(zhǔn)備工作的是?A、準(zhǔn)備設(shè)施設(shè)備B、準(zhǔn)備物料Cv檢查壞境D、確保接單器正常運(yùn)轉(zhuǎn)Ev外賣(mài)訂單以及自提訂單答案：D.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生說(shuō)法正確的是A、指甲修剪平整,長(zhǎng)度可以超過(guò)手指邊緣0.3cmB、不得使用任何類(lèi)型的指甲油或人造指甲C、工作前可以吃有刺激性氣味的食物D、可以擦香水或香粉答案:B.請(qǐng)問(wèn)微信小程序的結(jié)算方式是?A、微信支付B、支付寶支付C、賬戶余額支付D、銀聯(lián)在線支付或國(guó)際信用卡支付答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下不是咖啡制作崗需要檢查的設(shè)施、設(shè)備是?A'咖啡機(jī)B'開(kāi)水機(jī)C'小器具D'攪拌機(jī)答案：D.請(qǐng)問(wèn)打包3個(gè)司康,需要用幾個(gè)輕食打包袋?A'3個(gè)B'1個(gè)C、2個(gè).關(guān)于冰箱內(nèi)物料擺放說(shuō)法不正確的是A、冰箱內(nèi)物料擺放不宜過(guò)滿B、冰箱后方留有2-5厘米空間C、擺放物料頂部距風(fēng)機(jī)位置建議8厘米D、每列物品之間及于側(cè)壁直接建議留有間隙2-3厘米答案:B.非咖啡制作崗的制作流程,①小器具清潔歸位②蓋杯蓋③制作④傳遞⑤拿取飲品杯⑥確認(rèn)商品⑦冷藏物料放回冰箱A、⑤⑥③②④⑦①B、⑥⑤③②④⑦①C、⑤⑥③②④①⑦D、⑥⑤③②④①⑦答案:A.冰箱門(mén)內(nèi)部需使用什么清潔A、綠色抹布B、紅色百潔布C、粉色抹布D、藍(lán)色抹布答案：C.在黏貼外購(gòu)商品標(biāo)簽時(shí)可將原包裝的商品信息及保質(zhì)期覆蓋,不影響出品。A、錯(cuò)誤.關(guān)于拿取輕食,正確的是A、雙手佩戴一次性手套B、抓取食品的手戴手套即可C、使用食品夾鉗可不佩戴手套D、手套可反復(fù)使用答案:A.以下什么情況下需要按標(biāo)準(zhǔn)洗手A、使用衛(wèi)生間后回到操作區(qū)B、清潔客區(qū)后回到工作區(qū)C、拾取掉落地面的小票后D、以上情況都需要按標(biāo)準(zhǔn)洗手答案:D.關(guān)于個(gè)人物品,以下說(shuō)法正確的是A、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材質(zhì)制品B、水杯可以放置在吧臺(tái)C、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在儲(chǔ)物箱,置于貨架下層D、衣物放置在吧臺(tái)內(nèi)答案：C.以下哪個(gè)關(guān)于制冰機(jī)做法正確的A、清潔制冰機(jī)下地板（噴灑消毒液）B、清潔制冰機(jī)下地板（撒歐獅消毒粉）C、清潔制冰機(jī)下地板（噴灑過(guò)濾水）D、清潔制冰機(jī)下地板（無(wú)需清潔）答案:A.拿取飲品時(shí),應(yīng)該握住杯子的哪個(gè)位置A、杯子中部B、杯子下部C、杯子上部D、三者都可以答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于清潔用品保質(zhì)期為2年說(shuō)法正確的是?A、FrankeA800牛奶系統(tǒng)清洗液B、Schaerer清潔藥粉C、蒸奶棒清洗液D、其他選擇均正確答案：D.以下小食存放原則不正確的是A、未開(kāi)箱食品整箱存放,開(kāi)箱食品優(yōu)先在儲(chǔ)物柜存放B、開(kāi)箱食品存放置在未開(kāi)箱食品上層C、開(kāi)箱食品存放時(shí)需將紙箱蓋合上,避免食品外表面沾染灰塵和異物D、存放時(shí)注意重不壓輕答案：A.以下不是咖啡師制作崗階段性檢查的工作是?A、相關(guān)設(shè)備設(shè)施檢查B、相關(guān)物料檢查C、環(huán)境檢查D、打包出餐答案:D.重大食品安全缺陷包括A、化學(xué)品污染B、異物污染C、微生物污染D、其他選項(xiàng)都是答案:D為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù),伙伴應(yīng)使用〇的態(tài)度?A、熱情、真誠(chéng)B、熱情、奔放C、和藹、親切D、誠(chéng)懇、和藹答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于清潔溶液及消毒溶液的配比正確的是?A、多用途清潔劑與涼水1:15配比B、多用途清潔劑與涼水1:200配比C、5I溫水需添加1包消毒粉D、5I冰水需添加1包消毒粉.請(qǐng)問(wèn)我們企業(yè)的服務(wù)要求是?A、其他三項(xiàng)都對(duì)B、專(zhuān)業(yè)ー為顧客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)C、高效-以快速有效的方式提供良好的消費(fèi)體驗(yàn)D、貼心一用熱情、真誠(chéng)的態(tài)度為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù)答案:A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于抹布浸泡盒由于門(mén)店儲(chǔ)存空間不足時(shí),從上至下的疊放順序說(shuō)法正確的是?A、藍(lán)色、綠色、粉色B、粉色、綠色、藍(lán)色C、綠色、粉色、藍(lán)色D、粉色、藍(lán)色、綠色答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于急救箱擺放位置說(shuō)法正確的是？A、后區(qū)或倉(cāng)庫(kù),遠(yuǎn)離食品儲(chǔ)存區(qū)B、前區(qū),遠(yuǎn)離食品儲(chǔ)存區(qū)C、后區(qū)或倉(cāng)庫(kù),可以放置食品儲(chǔ)存區(qū)D、前區(qū),可以放置食品儲(chǔ)存區(qū)答案：A.以下關(guān)于門(mén)店擺放原則,說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、商品在碼放過(guò)程當(dāng)中,不能出現(xiàn)箱體倒置現(xiàn)象B、所有區(qū)域、物料架、物料盒均需有明確標(biāo)識(shí),標(biāo)識(shí)一面朝外放置C、庫(kù)房/儲(chǔ)藏柜各種商品無(wú)需定位碼放,對(duì)每批商品碼放遵循先進(jìn)先出原則D、庫(kù)房/吧臺(tái)消防滅火器要擺放在指定位置上,消防通道位置不能存放貨物答案:C.對(duì)于配送員在門(mén)店時(shí)以下哪種說(shuō)法是正確的A、僅一位配送員在門(mén)店入口,取餐柜臺(tái)外側(cè)取餐，其余的配送員不可以進(jìn)入門(mén)店B、配送員都可以在柜臺(tái)取餐C、配送員可以在店內(nèi)餐飲D、配送員可以穿自己的衣服在門(mén)店答案:A.以下關(guān)于防回流塞使用正確的是:A、防回流塞僅限于自取訂單使用B、防回流塞僅限于外賣(mài)訂單使用C、防回流塞外賣(mài)訂單和自取訂單都可使用D、以上都對(duì)答案：B.以下關(guān)于清潔消毒水分配器說(shuō)法正確的是?A、清潔外表面B、清潔內(nèi)部C、以上均是.請(qǐng)問(wèn)關(guān)于閉店后小器具封存的說(shuō)法正確的是?A、需將清洗后有蓋子的器具蓋上蓋子,無(wú)蓋子器具倒扣在吧臺(tái)上B、食品夾ゝ剪刀如放在容器中無(wú)需用保鮮膜包裹容器C、長(zhǎng)柄量勺無(wú)需用保鮮膜密封,打燈時(shí)晾干即可D、大堂店閉店后奶缸倒扣在吧臺(tái)上即可答案:A.冷藏展示柜的溫度為Av0-5℃Bv0-7℃Cv5-7℃Dv0-8℃答案:B.打包工作流程正確的順序是?A、1.查看訂單備注、類(lèi)型;2.自制飲品封口;3.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽;4.匯集打包;5,掃碼完成B、1.查看訂單備注類(lèi)型;2.自制飲品封口;3.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽;4.掃碼完成;5.匯集打包C、1.查看訂單備注、類(lèi)型;2.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽;3.自制飲品封口;4.匯集打包；5.掃碼完成D、1.查看訂單備注、類(lèi)型;2.準(zhǔn)備外購(gòu)商品并貼標(biāo)簽;3.自制飲品封口;4.掃碼完成；5.匯集打包.對(duì)于門(mén)店個(gè)人物品的存放以下說(shuō)法正確的是A、水杯不可以放在吧臺(tái)B、換下的圍裙可以放在貨架上C、水杯可以放在貨架上D、換下的制服可以放在貨架上答案:A.請(qǐng)問(wèn)一下關(guān)于急救箱的說(shuō)法正確的是A、急救箱可以放在制作區(qū)B、箱內(nèi)物品只能給伙伴使用,不得給配送員、顧客使用C、使用藥品時(shí),無(wú)需閱讀說(shuō)明書(shū)D、不用清理藥箱，查看藥品保質(zhì)期答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于擅自離崗說(shuō)法正確的是?A、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位30分鐘以上視為擅自離崗B、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位20分鐘以上視為擅自離崗C、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位60分鐘以上視為擅自離崗D、在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位10分鐘以上視為擅自離崗答案：A.為顧客提供良好的消費(fèi)體驗(yàn)，伙伴應(yīng)使用〇的方式?A、快速、有效B'快速、高效C、迅速、高效D、迅速、有效答案:B.奶缸需要用什么顏色的抹布進(jìn)行清潔?A、粉色B、藍(lán)色C、綠色D、白色答案:A.以下關(guān)于接單崗位工作要求,說(shuō)法有誤的ー項(xiàng)是?A、標(biāo)簽機(jī)出簽后立即處理無(wú)遺漏,準(zhǔn)確快速地完成B、飲品杯需傳遞至對(duì)應(yīng)制作區(qū),外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞到咖啡制作崗C、為確保接單標(biāo)杯過(guò)程高效準(zhǔn)確,需仔細(xì)查看標(biāo)簽上的商品信息D、添加原料,并做好隨手清潔答案：B.請(qǐng)問(wèn)以下商品無(wú)需貼商品標(biāo)簽出品的是?Av零食B、熱美式Cv果汁Dv輕食答案：A.1.顧客服務(wù)過(guò)程分為幾個(gè)階段?Av3Bv4C、1D、5答案:A.閉店工作中小器具的預(yù)打洋什么時(shí)候執(zhí)行A、閉店前3小時(shí)B、閉店前2小時(shí)C、閉店前1小時(shí)D、閉店后答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于抹布更換標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是?A、若待用的抹布因臟污需更換時(shí)要先進(jìn)行清洗B、待用抹布臟污無(wú)需清洗可直接放置在對(duì)應(yīng)抹布浸泡盒中,且保證抹布完全浸泡C、從浸泡盒中取出的抹布無(wú)需擰干D、待用的抹布無(wú)需區(qū)分顏色,可隨意放置在待用份數(shù)盒中答案：A顧客服務(wù)過(guò)程中,以下動(dòng)作說(shuō)法正確的是?A、需雙手呈遞物品B、手指自然彎曲C、走姿挺胸抬頭收腹D、雙手背后.以下是奶倉(cāng)中牛奶的標(biāo)注溫度是?A、0~5℃B、1-5℃C、0-8℃D、0-7℃答案:A.預(yù)調(diào)液什么時(shí)候需要進(jìn)行更換?A、余量1/2時(shí)B、余量不足C、余量2/3時(shí)D、余量2/5時(shí)答案:B.關(guān)于周清潔,以下說(shuō)法正確的是?A、一周多次B、一周一次C、周清潔時(shí),抹布可視情況使用,也可混用D、因有日清潔,故周清潔可視情況不進(jìn)行答案：B215,以下不屬于食品接觸類(lèi)化學(xué)品的是?A、歐獅牌多用途清潔劑B、歐獅牌消毒粉C、四環(huán)牌測(cè)氯試紙D、抗菌洗手液答案:D.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于膠皮手套使用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是?A、紅色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具B、綠色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具C、兩種手套放置時(shí)無(wú)須分隔開(kāi)D、以上均正確答案:A.關(guān)于物料補(bǔ)給注意事項(xiàng),以下哪項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤?A、優(yōu)先拿取密封盒內(nèi)的咖啡豆B、需拿取預(yù)冷完成的牛奶進(jìn)行補(bǔ)給C、使用原料剪刀剪牛奶盒時(shí),應(yīng)盡量回刀D、牛奶倒入奶倉(cāng)時(shí),應(yīng)避免異物掉落風(fēng)險(xiǎn)答案：C.10.顧客提交開(kāi)票需求,僅支持幾個(gè)月以內(nèi)的訂單?A、3B、1C、2D、6答案：A.咖啡制作崗檢查開(kāi)水機(jī)時(shí)，對(duì)于溫度的要求是?A、70±5℃B、75±5℃C、80±3℃D、90±3℃答案:C.制作的咖啡飲品如果有溢灑情況,以下那種擦拭方式是正確的?A、擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布B、擦拭飲品直接接觸部分用藍(lán)色抹布C、擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布D、擦拭非飲品接觸部分用藍(lán)色抹布答案:C.化學(xué)品儲(chǔ)存時(shí)距離食品的要求以下正確的是A、距離食品食品接觸包裝材料器具大約30cmB、距離食品食品接觸包裝材料器具大約!5cmC、距離食品食品接觸包裝材料器具大約20cmD、距離食品食品接觸包裝材料器具大約45cm答案：A.請(qǐng)問(wèn)關(guān)于歐獅消毒粉適用范圍說(shuō)法正確的是?A、餐具、用具消毒B'抹布消毒、桌面、臺(tái)面、地面消毒C、衛(wèi)生間潔具表面噴灑消毒D、其他選擇均正確.對(duì)于抹布說(shuō)法正確的是A、粉色抹布每半小時(shí)更換B、粉色抹布不使用時(shí)可以直接放在臺(tái)面上C、門(mén)店有2種顏色的抹布D、粉色抹布每1小時(shí)更換答案:A.有溢灑情況,需要用什么抹布擦飲品直接接觸部分A、粉色抹布B、綠色抹布C、藍(lán)色抹布答案:A.請(qǐng)問(wèn)在外送訂單中無(wú)需拆開(kāi)原包裝可直接放入手提袋的是?A、蛋糕類(lèi)B、司康C、麥芬D、羊角包答案：A2.伙伴需要通過(guò)〇訓(xùn)練,為顧客提供〇產(chǎn)品和服務(wù)A、專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、咼品質(zhì)B、實(shí)操、高品質(zhì)C'專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、貨真價(jià)實(shí)D、實(shí)操、獨(dú)ー無(wú)二答案:A.以下關(guān)于存放操作正確的是A、開(kāi)封的袋裝物料應(yīng)使用封口夾密封。B、開(kāi)封的原物料可存放在開(kāi)放的空間中。C、開(kāi)封的糖漿營(yíng)業(yè)期間使用保鮮膜密封泵頭。D、閉店后份數(shù)盒內(nèi)未到期的物料應(yīng)當(dāng)日廢棄。答案:A.請(qǐng)問(wèn)當(dāng)顧客只點(diǎn)購(gòu)1杯自制飲品時(shí),如顧客要求打包,該如何處理?A、依據(jù)顧客需求打包B、告知顧客1杯不能提供打包服務(wù)C、讓顧客自取杯套答案：A.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生說(shuō)法正確的是A、頭發(fā)干凈自然、不油膩B、發(fā)色可以挑染C、劉海長(zhǎng)度可以超過(guò)眉毛D、女生長(zhǎng)發(fā)需束起,馬尾無(wú)需盤(pán)起答案：A.非咖啡制作崗無(wú)飲用口杯蓋,蓋杯蓋時(shí),需要A、無(wú)需沿杯蓋邊緣用力將杯蓋蓋在飲品杯上,確保蓋緊B、無(wú)需對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置c、沿杯蓋邊緣用力將杯蓋蓋在飲品杯上,確保蓋緊D、對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置答案:C8.與顧客近距離多少米內(nèi),需主動(dòng)點(diǎn)頭,微笑問(wèn)候“您好,Luckincoffee歡迎您!”A、1.5B、1C、2D、2.5答案:A.關(guān)于產(chǎn)品制作過(guò)程中的加冰操作說(shuō)法正確的是?A、從制,冰機(jī)取冰后可在咖啡機(jī)前加冰B、從儲(chǔ)冰槽取冰后,可在水池加冰C、需在放置方形黑色酒吧墊的加冰位置向飲品加冰D、用冰鏟從制冰機(jī)取冰后,可手握冰飲原地直接加入答案：C.請(qǐng)問(wèn)以下哪些行為符合我們企業(yè)的顧客服務(wù)原則?A、顧客有需求時(shí)應(yīng)及時(shí)回應(yīng),如處于繁忙狀態(tài)可禮貌請(qǐng)求顧客等候或立即請(qǐng)求其他伙伴提供服務(wù)B、當(dāng)顧客表達(dá)需求或是訴求時(shí),如果無(wú)法滿足,可以委婉拒絕C、處理顧客服務(wù)時(shí),我們可以根據(jù)顧客訴求隨意滿足顧客需求D、以上行為都對(duì).消毒用化學(xué)品的存放正確的是A、消毒水專(zhuān)用份數(shù)盒可用來(lái)存放食品原物料B、咖啡機(jī)清洗劑可與已開(kāi)封原物料混放C、空的糖漿瓶可以用來(lái)盛放消毒水D、消毒粉應(yīng)存放在專(zhuān)用的密封容器內(nèi)。答案:D.對(duì)于3個(gè)臺(tái)下冰箱和1個(gè)四門(mén)冰箱的門(mén)店,正確的拿取動(dòng)線是①前吧臺(tái)冰箱②后吧臺(tái)冰箱③取餐區(qū)冰箱④四門(mén)冰箱A、①②③④B、③①②④C、④①②③D、④③①②答案:B.以下對(duì)于出餐崗工作準(zhǔn)備中,掃碼機(jī)上方按鈕顏色正確地是?A、黃色B、綠色C、藍(lán)色D、紅色答案：C.請(qǐng)問(wèn)以下在非咖啡飲品制作完畢后,不需要冷藏的物料是?B、奶油槍C、粉類(lèi)D、蘇打水答案:C.攪打奶油8月16日13:00制作完成,請(qǐng)問(wèn)它的到期時(shí)間為?A、8月17日13:00B、8月18日13:00C、8月17日打燈廢棄D、8月18日打洋廢棄答案:C.關(guān)于咖啡機(jī)周清潔要求,以下說(shuō)法有誤的是?A、只需清潔豆倉(cāng)及咖啡機(jī)沖泡器B、清潔豆倉(cāng)至豆倉(cāng)無(wú)浮油C、清潔沖泡器至無(wú)粉渣D、清潔咖啡機(jī)底部無(wú)灰塵、殘?jiān)鸢?A240,以下關(guān)于化學(xué)品與其他非化學(xué)品物料區(qū)分放置的原則,說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、未經(jīng)配置的化學(xué)品及其包裝禁止放置在食品接觸面或操作臺(tái)B、未經(jīng)配置的化學(xué)品及其包裝,禁止出現(xiàn)在食品操作區(qū)域C、經(jīng)配制稀釋后可進(jìn)行消毒使用的化學(xué)品及其盛放工具,禁止出現(xiàn)在食品操作區(qū)域D、儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)距離食品、食品接觸包裝材料、器具大于10厘米.關(guān)于接單崗檢查檢查物料,以下哪項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤?A、飲品杯備用量需提前確認(rèn),并盡量利用臺(tái)下空間B、飲品杯杯量臨近杯架底部時(shí),無(wú)需遵循先進(jìn)先出原則補(bǔ)給C、補(bǔ)給飲品杯時(shí),需檢查杯子是否干凈ゝ無(wú)破損、無(wú)臟污D、檢查臺(tái)上臺(tái)下所有設(shè)備設(shè)施干凈整潔答案:B.因糖漿不足或預(yù)調(diào)液不足導(dǎo)致按壓出現(xiàn)間斷的時(shí)候,需要?A、無(wú)需更換,繼續(xù)制作B、更換后重新制作C、制作完成后重新添加糖漿D、量取糖漿添加后繼續(xù)制作答案:B.2小時(shí)更換份數(shù)盒消毒水時(shí)抹布更換原則?A、換完抹布再換份數(shù)盒消毒水B、先換份數(shù)盒消毒水,再將拿出來(lái)的抹布擰干后使用C、先換份數(shù)盒消毒水,將抹布洗干凈后,放入消毒水,再拿出來(lái)使用D、先換份數(shù)盒消毒水,將抹布直接擰干后放入消毒水,再使用答案：C.非咖啡制作崗有飲用口杯蓋,蓋杯蓋時(shí),需要A、無(wú)需沿杯蓋邊緣用力將杯蓋蓋在飲品杯上，確保蓋緊B、無(wú)需對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置c、沿杯蓋邊緣用力將杯蓋蓋在飲品杯上,確保蓋緊D、對(duì)準(zhǔn)杯身標(biāo)簽貼紙位置答案:D.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于強(qiáng)カ除油劑與水的配比說(shuō)法正確的是?1:101:501:30D、1:5答案:D.以下關(guān)于吧臺(tái)內(nèi)原物料擺放,說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、原料固定擺放位置、分類(lèi)擺放,符合先進(jìn)先出原則B、已開(kāi)封物料需按門(mén)店物料保質(zhì)期中的要求進(jìn)行密封及儲(chǔ)存c、糖漿、可可粉、焦糖糖稀、巧克カ預(yù)調(diào)液擺放至符合門(mén)店制作動(dòng)線的位置D、小食優(yōu)先放置在取餐區(qū)臺(tái)上層板層，如層板架空間不足，放置于移動(dòng)物料架或取餐區(qū)周邊臺(tái)下柜體內(nèi)答案：D.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于可接觸食品的化學(xué)品說(shuō)法正確的是?A、歐獅牌強(qiáng)カ除油劑B、管道通C、歐獅牌多用途清潔劑D、抗菌洗手液.以下關(guān)于洗手流程正確的是A、按標(biāo)準(zhǔn)流程清洗雙手即可裸手直接接食品B、無(wú)需洗手,只要戴一次性手套即可直接接觸食品。C、用清水沖洗雙手后,戴一次性手套即可直接接觸食品。D、不可裸手直接接觸食品,需佩戴一次性手套,戴一次性手套之前必須按照標(biāo)準(zhǔn)流程清洗雙手。答案:D.以下洗手步驟正確的是?A、流動(dòng)的水淋濕雙手——從分配器中擠出洗手液——雙手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背ーー用流動(dòng)的水沖洗雙手ーー使用擦手紙將手擦干ーー用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭,丟棄擦手紙——檢查洗手液、擦手紙是否充足B、流動(dòng)的水淋濕雙手ーー從分配器中擠出洗手液ーー雙手揉搓至少15s——用流動(dòng)的水沖洗雙手ーー使用擦手紙將手擦干ーー用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭，丟棄擦手紙——檢查洗手液、擦手紙是否充足C'從分配器中擠出洗手液ーー用流動(dòng)的溫水淋濕雙手ーー雙手揉搓至少20S-ー搓洗前臂和手背——用流動(dòng)的水沖洗雙手——使用擦手紙將手擦干——用擦手紙墊著關(guān)閉水龍頭，丟棄擦手紙——檢查洗手液、擦手紙是否充足D、流動(dòng)的水淋濕雙手ーー從分配器中擠出洗手液ーー雙手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背——用流動(dòng)的水沖洗雙手——關(guān)閉水龍頭——使用擦手紙將手擦干——檢查洗手液、擦手紙是否充足答案:A.對(duì)于接單崗?fù)赓?gòu)商品的要求以下說(shuō)法正確的是?A、外購(gòu)商品由接單崗貼好標(biāo)簽給出餐崗B、將外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞至出餐崗C、將外購(gòu)商品標(biāo)簽傳遞至制作崗D、外購(gòu)商品由接單崗貼好標(biāo)簽給制作崗,制作崗再傳遞至出餐崗答案:B.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于屬于門(mén)店的清潔用品說(shuō)法正確的是?A、紅色百潔布B、粉色抹布C、綠色膠皮手套D、其他選擇均正確答案:D.關(guān)于配置消毒水,應(yīng)使用以下哪個(gè)溫度區(qū)間配置?A、水溫0℃-5℃B、水溫27℃-32℃G水溫35℃-42℃D、水溫50°C-58°C答案：B.閉店針對(duì)盛放不報(bào)廢原料份數(shù)盒的處理方法正確的是A、將原料全部廢棄,清洗掉份數(shù)盒B、全部放入冰箱存放C、用保鮮膜密封存放D、以上說(shuō)法都不對(duì)多選題.閉店后物料封存要求是A、未用完咖啡豆直接稱(chēng)重廢棄B、檢查所有包裝無(wú)破損并已密封C、開(kāi)封物料使用封口夾封口D、氣彈直接放置原包裝內(nèi)答案:BC.咖啡師崗位工作基本原則?A、顧客優(yōu)先B、高效執(zhí)行C、團(tuán)隊(duì)協(xié)作D、食品安全答案:ABCD.食品操作中的交叉污染包括以下哪些現(xiàn)象A、食品及包裝材料（直接接觸食品）已受到污物、污水及化學(xué)品等污染。B、食品接觸器具、設(shè)備表面霉變、有死蟲(chóng)。C、制冰機(jī)內(nèi)有任何原料污漬。D、存放食品的容器禁止盛放化學(xué)品,化學(xué)品容器禁止盛放食品。答案:ABCD.以下對(duì)于接單崗的崗位職責(zé)說(shuō)法正確的是?A、加糖漿類(lèi)原料B、分類(lèi)傳遞C、團(tuán)隊(duì)協(xié)作確?？焖俪霾虳、分類(lèi)打包答案:ABC.屬于咖啡師開(kāi)店工作流程的是?A、配置消毒水、準(zhǔn)備消毒抹布B、檢查直飲水水質(zhì)（配置軟水機(jī)門(mén)店）C、補(bǔ)給原料并打印粘貼效期D、外場(chǎng)準(zhǔn)備與清潔E、吧臺(tái)內(nèi)清潔、清潔咖啡機(jī)奶倉(cāng)、蒸奶棒、儲(chǔ)冰槽、移動(dòng)儲(chǔ)冰車(chē)F、準(zhǔn)備小器具答案:ABCDEF.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于百潔布使用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法正確的是?A、紅色百潔布清洗接觸食品器具B、綠色百潔布清洗非接觸食品器具C、兩種百潔布放置時(shí)須分隔開(kāi)D、紅色百潔布可清潔水槽答案:ABC.周清潔的項(xiàng)目有A、墻面,燈具B、地漏C、拖布池答案:ABCD.洗手清潔步驟正確的是A、洗手時(shí)間要超過(guò)20sB、雙手揉搓時(shí)間要超過(guò)20sC、使用溫水洗手D、用擦手紙關(guān)閉水龍頭答案:ABCD.清潔地漏,拖布池,地墊的清潔工具有A、地漏刷B、綠色膠皮手套C、管道通D、消毒粉答案:ABC.以下關(guān)于杯蓋補(bǔ)給說(shuō)法正確的是A、補(bǔ)給時(shí)檢查補(bǔ)充杯蓋質(zhì)量確保干凈無(wú)破損B、檢查杯架確保干凈無(wú)臟污、異物C、剩余杯蓋不多時(shí)拿取新杯的對(duì)應(yīng)杯蓋直接添加入杯架D、拿取時(shí)手要避開(kāi)飲品接觸的地方答案:ABD.制作奶蓋預(yù)調(diào)液,以下說(shuō)法正確的是?A、取干凈干燥的奶泡攪拌杯B、使用電子秤稱(chēng)量芝士奶蓋漿300±10g,按“1”或“A”按鍵攪拌G使用電子秤稱(chēng)量芝士奶蓋漿500±10g,'T’或"A”按鍵,結(jié)束后再按“3”或“C”按鍵D、制作完成后,轉(zhuǎn)移至干凈干燥的奶蓋預(yù)調(diào)液專(zhuān)用壺E、取干凈干燥的冷飲攪拌杯答案:ABCD.以下哪些是咖啡制作崗的崗位職責(zé)A、制作咖啡B、小器具清潔C、隨手清潔D、客戶引導(dǎo)答案:ABC.以下哪些是出餐崗需要的設(shè)備:A、攪拌機(jī)B、單屏機(jī)C、掃碼機(jī)D、小票機(jī)答案:BCD.咖啡制作崗的崗位工作要求有A、有待制作訂單需立即處理無(wú)遺漏B、按照飲品制作標(biāo)準(zhǔn)快速、安全的制作并傳遞C、多杯制作時(shí)確保咖啡機(jī)持續(xù)運(yùn)作不間斷、快速出品D、為確?？Х葯C(jī)持續(xù)運(yùn)作可先取下咖啡機(jī)上制作完成的飲品A,將待制作的飲品B放上咖啡機(jī)開(kāi)啟制作后,再對(duì)A進(jìn)行攪拌或裝飾ゝ然后蓋蓋。答案:ABCD.制作巧克カ預(yù)調(diào)液時(shí)需要用到的器具有?A、電子秤B、醬料桶C、長(zhǎng)柄把勺D、牛奶剪刀答案:ABC.接單崗補(bǔ)給原料并粘貼效期的要求以下說(shuō)法正確的是?A、已開(kāi)封物料:查看效期貼B、未開(kāi)封物料:查看保質(zhì)期C、已開(kāi)封物料：查看保質(zhì)期D、已開(kāi)封物料:查看效期貼及保質(zhì)期答案：AB.以下情形屬于交叉污染的是Aゝ儲(chǔ)冰槽內(nèi)有咖啡漬B、制冰機(jī)內(nèi)有水漬C、冰鏟專(zhuān)用盒內(nèi)有死蟲(chóng)D、原味冰沙粉內(nèi)有可可粉答案：ACD.非咖啡制作崗的崗位程序有哪些?A、拿取飲料杯B、確認(rèn)商品G制作D、蓋杯蓋答案:ABCD.清潔地漏的清潔步驟A、清理地漏附近的設(shè)備設(shè)施B、戴上手套,移開(kāi)地漏的蓋子和排水管的蓋子,放在拖布池C、取適量多用途清潔劑溶液噴灑在綠色百潔布上D、擦拭連接地板水池的管道答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于水池的使用說(shuō)法正確的是?A、清洗池用于器具的清洗、接直飲水B、沖洗池用于器具的沖洗C、洗手池用于手部清潔D、消毒池用于器具的消毒答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)門(mén)店伙伴獲得值班主管資質(zhì),需要經(jīng)歷以下哪些階段的學(xué)習(xí)?A、線上自學(xué)B、門(mén)店帶訓(xùn)C、集中培訓(xùn)D、實(shí)踐認(rèn)證答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)以下哪些情況,咖啡師可以重新為顧客制作?A、品相問(wèn)題B、品類(lèi)問(wèn)題C、品質(zhì)問(wèn)題D、食品安全問(wèn)題答案:ABC.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于滅火器使用注意事項(xiàng)說(shuō)法正確的是?A、絕不可試用便攜式滅火器,即便少量的化學(xué)品流出,也足以使閥門(mén)保持開(kāi)啟,使滅火器內(nèi)所有壓カ喪失,從而無(wú)法使用B、在每個(gè)區(qū)域的裝備架上標(biāo)示滅火器的類(lèi)型和型號(hào),一定要使用對(duì)應(yīng)的滅火器C、如果滅火器因某種原因出現(xiàn)化學(xué)物品外溢的現(xiàn)象,需上報(bào)當(dāng)班的值班主管D、除滅火之外,絕不可從裝備架上取下滅火器答案:ABCD.出餐崗檢查打包物料包括哪些?A、確保干凈無(wú)破損B、查看余量是否充足C、查看品相D、查看位置是否正確答案：AB.早開(kāi)店時(shí)，以下預(yù)調(diào)原料（如巧克カ預(yù)調(diào)液、奶蓋預(yù)調(diào)液等）準(zhǔn)備說(shuō)法正確的是?A、根據(jù)門(mén)店實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求,按照配方標(biāo)準(zhǔn)制作B、無(wú)需考慮運(yùn)營(yíng)需求,按照最大量備制C、奶蓋預(yù)調(diào)液需在營(yíng)業(yè)前完成D、巧克カ預(yù)調(diào)液必須在營(yíng)業(yè)前備制答案:AC.低溫原物料儲(chǔ)存要求說(shuō)法正確的是A、冷凍冰箱空間不夠可直接放入冷藏冰箱B、商品必須嚴(yán)格按照規(guī)范擺放c、夏季員エ水杯可放入冷藏冰箱中D、冰箱內(nèi)擺放食物不可遮擋住通風(fēng)ロ答案:BD.作為咖啡師,在食品安全上需要做到:A、按照洗手要求按需、整點(diǎn)洗手B'正確的使用清潔用品,維持隨手清潔C'門(mén)店較忙的時(shí)候,無(wú)需遵守整點(diǎn)更換消毒水的操作D'物料使用方面,按照先進(jìn)先出原則使用物料答案：ABD.以下屬于接單崗工作流程的是?AX拿取飲品杯B'貼標(biāo)簽C'添加糖漿、預(yù)制原料D'分類(lèi)傳遞答案:ABCD.清潔咖啡機(jī)需要用到的工具有A、短柄毛刷B、多用途清潔劑C、粉色抹布D、擦手紙答案:CD.門(mén)店早開(kāi)時(shí),補(bǔ)給原料流程為:A、拿取:按照先進(jìn)先出原則使用原料B、查看并確認(rèn)原料效期/保質(zhì)期在使用期限內(nèi)C、如果開(kāi)店較忙,無(wú)需隨手打印粘貼效期貼D、新補(bǔ)給的原料需按照效期貼的使用標(biāo)準(zhǔn),打印并粘貼效期貼答案:ABD關(guān)于現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi),以下說(shuō)法正確的是?A、顧客:要求現(xiàn)金支付B、門(mén)店伙伴:告知顧客可以為其進(jìn)行賬戶余額充值C、在單屏機(jī)上新建充值單D、顧客充值的現(xiàn)金歸門(mén)店所有答案：ABC.早開(kāi)店時(shí)，如需檢查直飲水水質(zhì),執(zhí)行正確的是?A、打開(kāi)水龍頭,放水3分鐘B、放水3分鐘后，用冰杯接水C、放水3分鐘后,直接用嘴檢核是否無(wú)咸味D、觀察水質(zhì)并品嘗:確保水質(zhì)及顏色純凈,無(wú)咸味答案:ABD.以下哪些設(shè)備不需要日清A、咖啡機(jī)B、料理機(jī)C、手機(jī)D、垃圾桶E、開(kāi)水機(jī)F、制冰機(jī)答案:CF.閉店咖啡師的崗位工作目標(biāo)是A、協(xié)助值班主管完成預(yù)打燈工作B、確保高效完成后續(xù)閉店工作C、協(xié)助副店完成清潔標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督工作D、確保在閉店前完成所有打燈工作答案：AB.咖啡制作崗需要檢查的物料有哪些?A、奶倉(cāng)牛奶B、咖啡豆C、冰沙粉D、飲品裝飾用原料答案:ABD.以下出餐崗須確保正常運(yùn)營(yíng)的設(shè)備有哪些?A、單屏機(jī)B、咖啡機(jī)C、小票機(jī)D、掃碼機(jī)答案:ACD.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于歐獅牌多用途清潔劑說(shuō)法正確的是?A、清洗餐具、用具、咖啡杯B、桌椅表面清潔C、設(shè)備表面清潔D、玻璃表面清潔答案:ABCD.以下哪些是需要每日清潔的A、門(mén)店客區(qū)地面B、制作區(qū)地面C、后倉(cāng)地面D、門(mén)店外圍馬路地面E、門(mén)頭上方招牌答案：ABC.以下屬于咖啡制作崗的階段性檢查工作內(nèi)容的是A、客區(qū)干凈整潔B、咖啡機(jī)、開(kāi)水機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常C'咖啡豆、牛奶的剩余檢查,按需補(bǔ)給D、注意隨手清潔,確保臺(tái)上、臺(tái)下設(shè)備設(shè)施及器具干凈ゝ整潔。答案:BCD.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于考勤說(shuō)法正確的是A、工作時(shí)間開(kāi)始后未到崗為遲到B、工作時(shí)間結(jié)束前離開(kāi)為早退C、伙伴應(yīng)出勤且未出勤未請(qǐng)假者,視為遲到D、工作期間未經(jīng)批準(zhǔn)離崗30分鐘以上,視為擅自離崗答案:ABD.咖啡師需要開(kāi)啟的生產(chǎn)設(shè)備有?A、咖啡機(jī)B、開(kāi)水機(jī)C、料理機(jī)D、制冰機(jī)答案:ABC.請(qǐng)問(wèn)出餐崗的設(shè)備有哪些?A、單屏機(jī)B、小票機(jī)C、掃碼機(jī)D、標(biāo)簽機(jī)答案：ABC.請(qǐng)問(wèn)以下對(duì)于門(mén)店伙伴頭發(fā)要求說(shuō)法正確的是?A、頭發(fā)干凈,發(fā)色自然,不突兀、不晃眼、不挑染B、男性頭發(fā)整理于耳背后,且不可超過(guò)耳朵中段位置,兩邊發(fā)鬢不可長(zhǎng)于耳垂C、女性短發(fā)最長(zhǎng)與下巴持平,長(zhǎng)發(fā)需束起,兩鬢不可有碎發(fā)。如馬尾過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)掃到紙杯或吧臺(tái)臺(tái)面，需盤(pán)起D、劉海長(zhǎng)度不能超過(guò)眉毛答案:ABCD.早開(kāi)店中需要開(kāi)啟哪些設(shè)備?A、小票機(jī)、標(biāo)簽機(jī)B、照明燈C、咖啡機(jī)D、開(kāi)水機(jī)E、料理機(jī)答案:ACDE.請(qǐng)問(wèn)門(mén)店員エ可以使用以下哪種顏色的創(chuàng)口貼?A、藍(lán)色B、紅色C、肉色D、透明色答案:AB.咖啡師標(biāo)準(zhǔn)的工作程序能帶來(lái)什么?A、工作更高效B、確保食品安全C、伙伴更輕松D、更少的排班答案:AB.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于抹布浸泡盒說(shuō)法正確的是?A、抹布浸泡盒須使用顏色標(biāo)識(shí)條進(jìn)行標(biāo)識(shí),并貼于盒子外邊緣凹槽處B、抹布必須對(duì)應(yīng)顏色標(biāo)識(shí)條進(jìn)行放置,避免交叉污染C、如放置浸泡盒的柜體儲(chǔ)存空間不足,抹布浸泡盒可以放置在吧臺(tái)臺(tái)面上D、每日閉店后在三聯(lián)池中清洗浸泡盒，擦干后待次日使用答案:ABD.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于儀容儀表基本要求說(shuō)法正確的是A、エ服干凈ゝ整潔、無(wú)污物B、穿著工裝可以在吧臺(tái)外吸煙、談?wù)擃櫩虲'依靠吧臺(tái)、聊天嬉戲D、穿著工裝不得作出有損瑞幸形象的行為答案：AD.以下關(guān)于開(kāi)閉店流程說(shuō)法正確的是?A、閉店10分鐘內(nèi)將輕食在攝像頭下廢棄B、打燈提前10分鐘進(jìn)行顧客提醒C、交接班提前10分鐘到場(chǎng)D、配送人員提前15分鐘到場(chǎng).以下哪些設(shè)備是需要日清A、咖啡機(jī)B、制冰機(jī)C、料理機(jī)D、手提電腦E、烤箱F、開(kāi)水機(jī)答案:ACF.請(qǐng)問(wèn)以下出餐崗的崗位職責(zé)有哪些?A、打包B、出餐C、顧客溝通D、隨手清潔答案:ABCD.以下關(guān)于量勺、冰鏟的使用說(shuō)法正確的是?A、芒芒芝土茉香茶使用16oz冰鏟B、黑金氣美式使用12oz冰鏟加冰C、瑞納冰加入定量冰沙粉使用1tbsp量勺D、桃桃山霧烏龍茶,使用奶泡勺量取桃丁罐頭答案:BC.請(qǐng)問(wèn)瑞幸購(gòu)買(mǎi)方式有哪幾種?AヽLuckincoffeeAPPB、微信小程序C、現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)D、支付寶中購(gòu)買(mǎi)答案:ABC.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于急救箱使用注意事項(xiàng)說(shuō)法正確的是?A、箱內(nèi)物品僅供門(mén)店伙伴使用,不得給顧客/配送員使用B、使用藥品時(shí),仔細(xì)閱讀藥品說(shuō)明C、發(fā)生過(guò)敏或其他不適癥狀,切忌使用D、定期清潔急救箱并檢查箱內(nèi)物品保質(zhì)期答案:ABCD.閉店使用完清潔化學(xué)品需要按什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放A、按食品接觸和非食品接觸分類(lèi)密封存放B、離地15cm,不超過(guò)150cmC、按照生產(chǎn)日期先進(jìn)先出擺放D、存儲(chǔ)空間干燥避光,干凈整潔，原料原料儲(chǔ)存區(qū)域答案:ABCD.手寫(xiě)效期貼規(guī)范是A、保質(zhì)期為當(dāng)日廢棄物料效期填寫(xiě)閉店廢棄B、保質(zhì)期《48小時(shí)寫(xiě)具體日期及時(shí)間C、當(dāng)日廢棄的效期貼當(dāng)天可重復(fù)使用D、需簽上本人姓名答案:BCD.拿取飲品杯時(shí)說(shuō)法正確的是A、由制作區(qū)方向向接單區(qū)方向依次拿取B、優(yōu)先找同類(lèi)型產(chǎn)品匯集一起做C、拿取時(shí)手避開(kāi)飲品接觸位置D、飲品杯根據(jù)個(gè)人習(xí)慣隨意拿取答案:AC.閉店前1小時(shí)可以進(jìn)行哪些預(yù)打洋工作A、原料封存B、隔渣池清潔C、吧臺(tái)地面清潔D、客區(qū)桌椅答案:BC.洗手需要搓洗哪些部位A、雙手手指之間B、指甲附近C、手臂D、前臂（腕和手之間）答案:ABCD.以下對(duì)于出餐區(qū)擺放自提以及堂食產(chǎn)品時(shí)的要求正確的是?A、小票正面向顧客,取餐碼朝向伙伴B、靠近吧臺(tái)外側(cè)一面擺放C、按照訂單號(hào)順序擺放D、靠近制作區(qū)方向開(kāi)始擺放答案:ABCD.在預(yù)打燈流程中,需要清潔的固定設(shè)施包括A、貨架、櫥柜B、離地架C、客區(qū)桌椅D、后吧墻面E、外送箱答案:ABDE.以下哪些設(shè)備是需要日清A、單屏機(jī)B、掃碼機(jī)C、電子秤D、杯架答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)以下關(guān)于健康要求說(shuō)法正確的是Aゝ患嚴(yán)重感冒、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀可以上班B、手部、手腕處有傷ロ須用顏色鮮亮的創(chuàng)可貼覆蓋C、進(jìn)行食品操作時(shí)需戴一次性手套D、身體健康,無(wú)傳染病答案:BCD.閉店時(shí)儲(chǔ)冰槽的清潔步驟包含以下哪些A、清空儲(chǔ)冰槽,廢棄剩余冰塊B、清空儲(chǔ)冰槽,將剩余冰塊轉(zhuǎn)移至制冰機(jī)儲(chǔ)存C、消毒液浸泡的粉色抹布擦拭內(nèi)壁D、完成清潔后關(guān)閉儲(chǔ)冰槽蓋答案:ACD.以下哪些是營(yíng)業(yè)前需要清潔的A、儲(chǔ)冰槽B、臺(tái)面C、地面答案:ABC.3.顧客購(gòu)買(mǎi)方式為?A、LuckincoffeeAPPB、徵信小程序C、現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)D、刷卡支付答案：ABC.顧客的哪些額外需求是我們可以滿足的A、冰水B、冰塊C、空杯答案:ADE.根據(jù)不同的訂單類(lèi)型（外送或自提）可能選擇以下哪些物料?A、打包袋B、塑料袋C、骨瓷平盤(pán)D、托盤(pán)答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)顧客服務(wù)可以經(jīng)歷哪幾個(gè)階段?A、接觸B、發(fā)現(xiàn)C、回應(yīng)D、以上都不對(duì)答案:ABC.請(qǐng)問(wèn)在打包蛋糕時(shí),需配以下哪些配件?A、一次性刀B、一次性叉子C、一次性手套D、無(wú)需配件答案：AB.以下哪些是正確的A、隔油池每日清潔B、消毒水分配器每日清潔C、制冰機(jī)內(nèi)部每日清潔D、垃圾桶內(nèi)部每日清潔答案:ABD.什么時(shí)候應(yīng)該洗手A、吃完?yáng)|西后B、倒完垃圾后C、摸了臉ゝ頭發(fā)等后D、整點(diǎn)單屏機(jī)提示時(shí)答案:ABCD.請(qǐng)問(wèn)在匯集打包時(shí)需要按照訂單小票核對(duì)的信息有?A、商品B、訂單備注C、配件D、顧客信息答案：ABC.以下哪些工作需要出餐崗上崗前完成?A、エ服襯衫整潔無(wú)污漬B、圍裙佩戴方法正確C、進(jìn)入吧臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)洗手D、打包用品是否充足（手提袋、紙巾,封口貼等）答案:ABCD.咖啡制作崗的崗位制作要求有A、工作準(zhǔn)備B、咖啡制作C、匯集打包D、階段性檢查答案:ABD.1.瑞幸咖啡的服務(wù)要求,以下說(shuō)法正確的是?A、專(zhuān)業(yè)B、咼效G貝占心D、耐心答案:ABC.清潔拖布池的清潔步驟A、清空拖布池內(nèi)所有物品B、取下排水管道C、在地漏刷上倒上適量多用途清潔劑溶液D、在刷子放入排水管,并進(jìn)行擦洗答案:ABCD.咖啡師崗位工作基本原則是?A、顧客優(yōu)先B、高效執(zhí)行C、團(tuán)隊(duì)協(xié)作D、食品安全答案:ABCD.以下對(duì)于外購(gòu)商品粘貼標(biāo)簽要求正確地是?A、平整B、美觀C、可以覆蓋包裝信息D、可以覆蓋保質(zhì)期答案:AB.制作冰飲時(shí),可以從哪里取冰A、制冰機(jī)B、儲(chǔ)冰車(chē)C、儲(chǔ)冰槽D、冰桶答案:BC.在預(yù)打洋流程中,清潔程序區(qū)包括以下哪些A、咖啡機(jī)清潔B、固定設(shè)施清潔C、吧臺(tái)及相關(guān)設(shè)備清潔D、小器具清潔E、隔渣池清潔F、吧臺(tái)地面清潔答案:ABCDEF.關(guān)于周清潔要求,以下說(shuō)法正確的是?A、需清潔店面所有燈具B、只需消毒抹布清潔即可C、用電設(shè)施需斷電D、具體操作可通過(guò)瑞幸大學(xué)T運(yùn)營(yíng)智庫(kù)T進(jìn)行查詢答案:CD.什么情況下需洗手?A、開(kāi)始工作前,休息后返回工作崗位時(shí)B、單屏機(jī)提示時(shí)C、接觸臉ゝ鼻子、頭發(fā)后D、處理完臟東西或垃圾時(shí),手碰觸到垃圾桶外壁時(shí)E、打噴嚏咳嗽后答案:ABCDE.料理機(jī)每日清潔那幾個(gè)部分A、攪拌機(jī)杯B、外罩C、膠墊D、底座E、設(shè)備外表面答案:ABCDE.碼放物品時(shí)遵循的原則有哪些A、商品離地15cmB、商品離墻2cmC、商品和商品間隔IcmD、商品距庫(kù)頂30cm答案:ABCD.咖啡師需要開(kāi)啟的運(yùn)營(yíng)設(shè)備有?A、小票機(jī)B、標(biāo)簽機(jī)C、手機(jī)D、電腦答案:AB.關(guān)于BestFoam咖啡機(jī)每日清潔正確的是A、粉末系統(tǒng)是周清B、粉末系統(tǒng)是日清C、閉店后不需要清潔蒸奶棒D、閉店后需要清潔蒸奶棒答案:AD.以下哪些情況要堅(jiān)決杜絕A、物料粘貼多個(gè)效期貼B、門(mén)店伙伴無(wú)健康證C、門(mén)店伙伴健康證過(guò)期D、故意更換效期或效期貼缺失答案:ABCD.非咖啡制作崗工作準(zhǔn)備時(shí)需要檢查哪些設(shè)備?A、料理機(jī)B、攪拌杯C、奶泡杯D、小器具答案:ABCD.非咖啡制作崗工作準(zhǔn)備要檢查什么?Av設(shè)備B、器