2022年中學(xué)食堂管理規(guī)章制度匯編

XXXX中學(xué)食堂管理規(guī)章制度匯編目錄xxxx中學(xué)食品安全管理制度xxxx中學(xué)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案xxxx中學(xué)膳食管理委員會(huì)章程xxxx中學(xué)膳食管理委員會(huì)組織機(jī)構(gòu)xxxx中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法xxxx中學(xué)領(lǐng)干陪餐制度xxxx中學(xué)食堂工作人員崗位責(zé)任制度食堂廚師長(zhǎng)崗位責(zé)任采購(gòu)站保管員崗位責(zé)任采購(gòu)員崗位責(zé)任工作人員崗位責(zé)任班組長(zhǎng)崗位責(zé)任食堂保管員崗位責(zé)任xxxx中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度xxxx中學(xué)食堂工作人員考核獎(jiǎng)懲細(xì)則xxxx中學(xué)食品采購(gòu)驗(yàn)收制度xxxx中學(xué)食品采購(gòu)索證索票查驗(yàn)記錄制度xxxx中學(xué)食品留樣制度XXXX中學(xué)餐飲具清洗消毒保潔管理制度XXXX中學(xué)食堂環(huán)境規(guī)范、衛(wèi)生保潔管理制度XXXX中學(xué)食堂食品儲(chǔ)存管理制度XXXX中學(xué)食堂食品粗加工、切配管理制度XXXX中學(xué)食堂食品烹調(diào)加工管理制度XXXX中學(xué)食堂食品配餐管理制度XXXX中學(xué)食品添加劑管理制度XXXX中學(xué)餐廚廢棄物管理制度XXXX中學(xué)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度XXXX中學(xué)食堂食品安全自檢自查與報(bào)告制度XXXX中學(xué)食品安全追溯管理制度XXXX中學(xué)食品安全召回制度XXXX中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂日常經(jīng)營(yíng)管理工作,提升我校食堂保障服務(wù)水平與質(zhì)量,根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)（試行）》《XX市教育局直屬學(xué)校委托經(jīng)營(yíng)食堂財(cái)務(wù)管理辦法（試行）》、《XX市教育局直屬學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算辦法（試行）》等文件精神,現(xiàn)制定我校食堂運(yùn)營(yíng)管理制度。ー、指導(dǎo)思想XX中學(xué)食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)。學(xué)校舉辦食堂以服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)為宗旨,不以盈利為目的,堅(jiān)持學(xué)生自愿、價(jià)格公開、安全衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)、勤儉節(jié)約的基本原則。學(xué)校允許學(xué)生回家吃飯,并為帶飯、送飯的學(xué)生主動(dòng)提供服務(wù)。二、運(yùn)營(yíng)模式我校食堂本著“因地制宜、實(shí)事求是”的原則,采用自主管理下的委托經(jīng)營(yíng)模式。經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)學(xué)校需求,按照《食品安全法》等相關(guān)法規(guī)和制度對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全過(guò)程經(jīng)營(yíng)管理。學(xué)校對(duì)食品安全、食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、品種質(zhì)量、出售、成本核算、結(jié)算等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。三、管理機(jī)制（一）XX中學(xué)食堂管理法人校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)。學(xué)校成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)我校食堂運(yùn)營(yíng)模式、運(yùn)營(yíng)監(jiān)管等重大事項(xiàng)的共同商討、決策エ作;成立膳食管理委員會(huì),具體負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)的管理、監(jiān)督、檢查,確保師生能吃飽、吃得安全并盡可能吃好。膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)人由學(xué)校分管校長(zhǎng)擔(dān)任,成員由學(xué)校行政、教師、學(xué)生和家長(zhǎng)代表組成,其中學(xué)生和家長(zhǎng)代表不得少于50%〇（二）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)陪餐制度,在校就餐的教職員エ與學(xué)生同質(zhì)、同菜、同價(jià)。學(xué)校定期不定期邀請(qǐng)部分學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)校督查食堂經(jīng)營(yíng),并聘請(qǐng)部分學(xué)生家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂管理,主動(dòng)征求意見(jiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在問(wèn)題和困難。學(xué)校建立健全食堂管理的各項(xiàng)制度,尤其是要建立和完善食品安全管理制度、食品（物品）采購(gòu)驗(yàn)收制度、財(cái)務(wù)管理制度、工作人員崗位職責(zé)制度、監(jiān)督檢查考核制度等。四、運(yùn)營(yíng)管理（-）安全衛(wèi)生管理.食堂經(jīng)營(yíng)方必須按照量化分級(jí)“A”級(jí)和“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理要求,設(shè)置食品原料存儲(chǔ)、食品加工、出售、就餐等場(chǎng)所,配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備,改善食堂條件。.學(xué)校食堂必須辦理“食品經(jīng)營(yíng)許可證”,并懸掛在食堂醒目的地方公示。.嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作人員健康管理制度,所有食堂エ作人員（管理人員和工作人員）必須持有有效期內(nèi)的“健康證”上崗并定期參加有關(guān)培訓(xùn),食堂財(cái)務(wù)人員必須具有崗位資格證書。.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及地方相關(guān)法規(guī),制定食堂食品安全管理制度,對(duì)原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、設(shè)備管理、銷售、環(huán)境衛(wèi)生等制定并實(shí)施控制要求,保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。.學(xué)校重視學(xué)生食品安全教育;完善食物中毒或其他食源性疾病、食品污染等突發(fā)事件報(bào)告制度;建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；暢通師生投訴渠道；落實(shí)食品安全留樣制度。.建立并嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄制度,不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品。.學(xué)校食堂按照風(fēng)險(xiǎn)管理原則,建立并完善視頻采集系統(tǒng),視頻圖像應(yīng)實(shí)時(shí)記錄,保存時(shí)間不少于30天。.嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清潔消毒保潔制度。所有食堂餐具必須按照規(guī)定規(guī)范清潔、消毒和保潔。.嚴(yán)格執(zhí)行食堂食品安全自檢自查與報(bào)告制度。食堂每天提供的師生菜品必須提前實(shí)行預(yù)嘗預(yù)檢安全防范管理辦法,保障師生用餐安全。（二）采購(gòu)管理.食堂經(jīng)營(yíng)方嚴(yán)格執(zhí)行X教計(jì)【20XX】7號(hào)文件規(guī)定,在XX市100家平價(jià)超市和農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)范圍內(nèi)采購(gòu)原材料,以保證其質(zhì)量并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。.我校食堂采用委托經(jīng)營(yíng)、實(shí)行“零”租金的經(jīng)營(yíng)模式,在服務(wù)期內(nèi),如食堂經(jīng)營(yíng)方未發(fā)生食品安全等各類事故的,且經(jīng)師生滿意度測(cè)評(píng)達(dá)到學(xué)校考核標(biāo)準(zhǔn)的,風(fēng)險(xiǎn)抵押金于協(xié)議中止時(shí)全額返還（不計(jì)利息）。.學(xué)校食堂采購(gòu)的服務(wù)期不超過(guò)三年,合同每年一簽,師生考核滿意度達(dá)到80%以上的方可簽訂下一年度合同。學(xué)校加強(qiáng)委托經(jīng)營(yíng)的合同管理,與中標(biāo)單位要簽訂委托經(jīng)營(yíng)合同,正式確定委托經(jīng)營(yíng)關(guān)系,明確雙方的權(quán)利和責(zé)任。委托經(jīng)營(yíng)合同須報(bào)教育局計(jì)財(cái)處、審計(jì)室備案。.食堂承包服務(wù)期滿三年將采取公開招標(biāo)的方式重新招標(biāo)（特殊情況另行商討解決）。（三）設(shè)施設(shè)備管理.我校食堂設(shè)施設(shè)備按《XX市市級(jí)行政事業(yè)單位國(guó)有資產(chǎn)管理暫行辦法》（X政規(guī)〔20XX）10號(hào)）、《關(guān)于明確XX市市級(jí)行政事業(yè)單位固定資產(chǎn)使用年限規(guī)定的通知》（常財(cái)資（20XX）24號(hào)）、《XX市中小學(xué)校財(cái)產(chǎn)管理實(shí)施細(xì)則（修訂稿）》（X教計(jì)（20XX）45號(hào)）規(guī)定配置、使用、管理和處置。.學(xué)校為服務(wù)供應(yīng)商提供現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備。經(jīng)營(yíng)期間更新、添置的廚房設(shè)備和食堂內(nèi)部改變裝飾發(fā)生的費(fèi)用,一律由服務(wù)供應(yīng)商承擔(dān)。經(jīng)營(yíng)中止時(shí),服務(wù)供應(yīng)商將學(xué)校提供的設(shè)備完好交還學(xué)校（更新的設(shè)備不作補(bǔ)償）。（四）財(cái)務(wù)管理.我校學(xué)生伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按照8元/餐執(zhí)行,學(xué)生伙食費(fèi)實(shí)行開學(xué)初一次性按學(xué)期預(yù)收,按月進(jìn)行按實(shí)結(jié)算;教エ實(shí)行“ー卡通”刷卡消費(fèi),按實(shí)結(jié)算。.學(xué)校單獨(dú)設(shè)立食堂核算賬,按月對(duì)食堂的收支進(jìn)行結(jié)算,保持收支基本平衡,確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的3%以內(nèi),以學(xué)年為周期結(jié)清。結(jié)余款主要用于改善學(xué)生伙食,嚴(yán)禁用于學(xué)校招待費(fèi)用和各種類型的教師福利支出。.學(xué)校食堂所有收入都必須交入銀行專用賬戶,不得坐支,嚴(yán)禁設(shè)立賬外賬。食堂收入主要包括:伙食收入（學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職エ伙食費(fèi)收入、代辦伙食收入等）、上級(jí)補(bǔ)助收入、學(xué)校補(bǔ)貼收入、其他收入。.學(xué)校食堂成本支出應(yīng)以食堂日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)。食堂成本支出項(xiàng)目包括原材料成本、人工成本、設(shè)備成本（主要是設(shè)備維修維護(hù)和低值易耗品）等,嚴(yán)禁將應(yīng)由學(xué)校行政開支的費(fèi)用在食堂列支。.學(xué)校食堂水、電、氣費(fèi)用原則上由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)列支。（五）信息公示.在學(xué)校食堂醒目區(qū)域公示“量化登記標(biāo)識(shí)”,并妥善維護(hù)。.學(xué)校食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂財(cái)務(wù)公示制度,自覺(jué)接受師生監(jiān)督。要做到飯菜明碼標(biāo)價(jià),定期公示“食堂原材料采購(gòu)日?qǐng)?bào)表”和“食堂財(cái)務(wù)報(bào)表”,每周公示“一周菜譜及價(jià)格”。五、文化建設(shè)我校高度重視食堂文化的育人功能,扎實(shí)開展食堂文化建設(shè)和文明禮儀教育,科學(xué)配置食堂設(shè)施設(shè)備,充分拓展食堂空間的利用,因地制宜通過(guò)豐富多彩的文化標(biāo)語(yǔ)、藝術(shù)作品等形式,把食堂建設(shè)成為飲食文化、文明禮儀、師生交流、體育休閑、大型集會(huì)的場(chǎng)所。六、檢查與考核學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂服務(wù)管理的日?？己?主動(dòng)接受所在地的食品管理監(jiān)督部門檢查。.食堂經(jīng)營(yíng)方必須按照《XX省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》（X食藥監(jiān)食餐〔20XX）261號(hào)）的要求開展食品安全自查,常規(guī)自查每天一次,全項(xiàng)自查每月一次,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,重點(diǎn)對(duì)工作人員、環(huán)境衛(wèi)生、食品原材料采購(gòu)貯存、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備、餐用具清洗消毒等進(jìn)行自查,并完善臺(tái)賬資料,留存?zhèn)洳椤?學(xué)校要參照《XX省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》（X食藥監(jiān)食餐〔20XX）26I號(hào)）等規(guī)定,每月對(duì)委托經(jīng)營(yíng)方進(jìn)行考核,并制定獎(jiǎng)懲細(xì)則。.我校食堂的服務(wù)供應(yīng)商不得將食堂的全部或部分經(jīng)營(yíng)權(quán)、服務(wù)權(quán)、供貨權(quán)私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、供貨,ー經(jīng)發(fā)現(xiàn),學(xué)校有權(quán)取消其經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、供貨資格。凡發(fā)生食品安全等各類事故的,服務(wù)供應(yīng)商承擔(dān)一切責(zé)任,學(xué)?？鄢欢ǖ穆募s保證金,并終止合同。.我校食堂的服務(wù)供應(yīng)商在服務(wù)過(guò)程中發(fā)生投訴、社會(huì)重大輿情等,造成一定影響的經(jīng)核實(shí)或在經(jīng)營(yíng)期間受到食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、消防等執(zhí)法部門行政處罰的,視情節(jié)輕重給予處罰,并在下次食堂經(jīng)營(yíng)招標(biāo)中予以扣分處理,情節(jié)嚴(yán)重,終止合同。.學(xué)校加強(qiáng)對(duì)委托經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管,建立食堂賬,并按規(guī)定進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。.我校食堂師生滿意度測(cè)評(píng)由學(xué)校膳食管理委員會(huì)組織開展,每學(xué)期不少于一次,測(cè)評(píng)人數(shù)不少于就餐師生總?cè)藬?shù)的50%〇測(cè)評(píng)滿意度低于80%的,取消服務(wù)供應(yīng)商資格,學(xué)校將重新采購(gòu),且服務(wù)供應(yīng)商不得參與下ー輪學(xué)校食堂“各類服務(wù)”的投標(biāo)。XXXX中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):XXX副組長(zhǎng):XXX成員:XXX食堂食品安全管理部門:總務(wù)處食品安全管理員:XXXXXXX中學(xué)食品安全管理制度ー、學(xué)校法定代表人（負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)全面責(zé)任;食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。二、嚴(yán)格組織學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食管理委員會(huì)。嚴(yán)格制定食品安全管理的各項(xiàng)管理細(xì)則,并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。三、嚴(yán)格做好食品工作人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)エ作。四、嚴(yán)格建立食品安全管理員制度,由學(xué)校和委托經(jīng)營(yíng)單位各委派一名管理員具體負(fù)責(zé)食堂安全管理。加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全檢查和人員安全檢查。五、建立健全食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。六、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理責(zé)職,組織開展食品安全自查自糾。七、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清ハ、做好食品衛(wèi)生粗加工、烹飪、貯存和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的衛(wèi)生管理,嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。九、落實(shí)餐飲具、エ用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。十、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用任何食品添加劑。包括烹飪時(shí)使用的所有輔料、作料也不得含有任何食品添加劑。十ー、按規(guī)定做好食品留樣工作。XXXX中學(xué)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,及時(shí)控制和消除校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全,維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定,促進(jìn)學(xué)校的健康發(fā)展,特制訂食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):XXX副組長(zhǎng):XXX組員:XXX職責(zé):在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后,立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),詳細(xì)了解情況。統(tǒng)指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因,并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門,協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討,形成評(píng)估和反饋意見(jiàn),及時(shí)查漏補(bǔ)缺。統(tǒng)組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。(2)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室主任:XXX組員:XXX職責(zé):全面負(fù)責(zé)日常食品安全衛(wèi)生督查工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它事宜,辦公室設(shè)在總務(wù)處。下發(fā)及傳達(dá)上級(jí)有關(guān)各項(xiàng)文件、通知,指導(dǎo)各相關(guān)職能部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示,在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,并組織人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,提出階段性工作建議。如有食堂、食品、消防等安全事件,負(fù)責(zé)控制食堂委托經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食堂項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)等;負(fù)責(zé)食品留樣品的封存和保管;負(fù)責(zé)120、110、119等緊急救護(hù)、救援單位的聯(lián)系。醫(yī)療救護(hù)組組長(zhǎng):XXX組員:XXX職責(zé):面對(duì)食品安全事故及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理,聯(lián)系就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援信號(hào),實(shí)施事態(tài)控制及醫(yī)療解決方案。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。家校聯(lián)絡(luò)組組長(zhǎng):XXX組員:XXX職責(zé):在突發(fā)食品安全事故中及時(shí)聯(lián)系家長(zhǎng),告知家長(zhǎng)學(xué)生情況,安撫家長(zhǎng)情緒,保障家長(zhǎng)安全。輿情應(yīng)急組組長(zhǎng):XXX組員:XXX職責(zé):及時(shí)了解突發(fā)事件情況,及時(shí)形成上報(bào)教育局、衛(wèi)生局等上級(jí)的書面情況報(bào)告,及時(shí)合理對(duì)外公布信息,及時(shí)了解并控制網(wǎng)絡(luò)、微信、QQ等網(wǎng)絡(luò)輿情。二、日常工作開展.完善制度。在上級(jí)各職能部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,要求對(duì)本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善,并及時(shí)上報(bào)學(xué)校。.強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,由總務(wù)處牽頭,學(xué)校工會(huì)、辦公室、學(xué)生處以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),結(jié)合學(xué)校其它安全工作,進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結(jié)果由工會(huì)以通報(bào)形式反饋到學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組。.落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,食堂管理人員為直接責(zé)任人。工作人員應(yīng)分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。校長(zhǎng)考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。.加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生特別是食堂工作人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式,（工作人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),提高自覺(jué)性和責(zé)任感。三、事故應(yīng)急處理.報(bào)告制度食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為:師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校總務(wù)處主任、辦公室主任報(bào)告,再由總務(wù)處主任、辦公室主任逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的XX發(fā)病情況）,應(yīng)立即向食品衛(wèi)生安全工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告,由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)貓?bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。并在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度（報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)）。.救援措施一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生或食堂火災(zāi)等安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮（校長(zhǎng)因公不在學(xué)校,由副校長(zhǎng)逐級(jí)負(fù)責(zé)指揮）。校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,并立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀,XX發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。同時(shí)開展食品食物中毒事故調(diào)查及善后相關(guān)處理工作。.醫(yī)療救援學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)緊急處理后果斷地將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。.聯(lián)系家長(zhǎng)學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫,防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處,及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,カ所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。.病源保護(hù)學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后,食品安全領(lǐng)導(dǎo)“辦公室”成員應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和有關(guān)資料以便及時(shí)查找致病原因。.人員調(diào)度事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)調(diào)度,辦公室具體安排,必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工落實(shí)職責(zé),聽從指揮,確保到位。.信息公開保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開,并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),不瞞報(bào)、謊報(bào)對(duì)ー些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。對(duì)ー些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。四、事故責(zé)任追究.對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人根據(jù)各級(jí)各類食品安全管理制度和辦法進(jìn)行嚴(yán)肅追責(zé)。.對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追責(zé)。.對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急救援工作順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追責(zé)。XXXX中學(xué)膳食管理委員會(huì)章程總綱第一條本章程共分五部分:總綱、組織機(jī)構(gòu)和成員、職能、獎(jiǎng)懲制度、附則,共二十八條。第二條XXXX中學(xué)膳食管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱食監(jiān)委），是經(jīng)學(xué)校教代會(huì)批準(zhǔn)成立的由學(xué)校工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的監(jiān)管食堂日常管理工作的群眾性組織。第三條食監(jiān)委的宗旨是為廣大師生服務(wù),協(xié)助分管校長(zhǎng)和總務(wù)處管理好食堂的衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量,參與食堂工作的過(guò)程監(jiān)督等,同時(shí)維護(hù)廣大師生在就餐中的權(quán)益。發(fā)揮好學(xué)校食堂與師生之間的“橋梁”和“紐帶”作用。第一章組織機(jī)構(gòu)和成員第四條食監(jiān)委由學(xué)校辦公會(huì)議商議決議產(chǎn)生,每屆任期一年。第五條食監(jiān)委由學(xué)校分管食堂副校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),設(shè)主任一名,成員由教職エ、家長(zhǎng)、學(xué)生代表若干名組成。第六條食監(jiān)委下設(shè)辦公室,有總務(wù)處負(fù)責(zé)人單位辦公室主任。負(fù)責(zé)食監(jiān)委各項(xiàng)活動(dòng)組織、記錄和通報(bào)等工作。第七條食監(jiān)委下設(shè)家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)員、學(xué)生聯(lián)絡(luò)員各一名,負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作傳達(dá)和聯(lián)絡(luò)工作。第八條凡食監(jiān)委委員必須承認(rèn),遵守,維護(hù)本章程。第九條食監(jiān)委委員必須樂(lè)于奉獻(xiàn),以身作則。第十條食監(jiān)委成員不享有特權(quán),有義務(wù)帶頭遵守《XXXX中學(xué)食堂就餐管理制度》和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定,并及時(shí)收集和反饋師生的意見(jiàn);積極參加食堂原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、食品加工、食品儲(chǔ)藏和食品的衛(wèi)生安全等的過(guò)程監(jiān)督,認(rèn)真做好食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督工作。第十一條食監(jiān)委主任工作職責(zé):.督導(dǎo)食監(jiān)委辦公室主任擬定工作計(jì)劃,主持食監(jiān)委的日常事務(wù)工作,并及時(shí)處理好工作中出現(xiàn)的問(wèn)題;.負(fù)責(zé)收集各委員的集中意見(jiàn)和教職エ的意見(jiàn),及時(shí)向食堂提出整改意見(jiàn);.定期組織召開食監(jiān)委組織會(huì)議,督導(dǎo)食監(jiān)委辦公室主任作食堂監(jiān)督工作總結(jié),定期向校行政作工作匯報(bào)。第十二條食監(jiān)委委員工作職責(zé):.衛(wèi)生安全監(jiān)督監(jiān)督食品加工、食品儲(chǔ)藏和食品供應(yīng)的過(guò)程;監(jiān)督食品加工、儲(chǔ)藏和供應(yīng)是否符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定;對(duì)違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定的行為提出整改意見(jiàn)。.食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督認(rèn)真做好食堂財(cái)務(wù)的過(guò)程監(jiān)督工作,協(xié)助總務(wù)處做好成品的成本核算帳工作,協(xié)助對(duì)ロ主管部門做好財(cái)務(wù)審計(jì)エ作。.物品采購(gòu)監(jiān)督參加食堂原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收等的過(guò)程監(jiān)督;對(duì)物品采購(gòu)過(guò)程中違反質(zhì)量、價(jià)格等市場(chǎng)規(guī)律的非正常的行為及時(shí)向校行政匯報(bào)并向校行政反饋整改結(jié)果。.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督通過(guò)多種途徑不同形式及時(shí)聽取和反饋師生的就餐意見(jiàn)和需求,協(xié)調(diào)師生與食堂工作人員的關(guān)系。第二章職能第十三條就日常就餐服務(wù)的相關(guān)事宜向食堂和相關(guān)部門提出意見(jiàn)和建議。第十四條聽取師生就餐意見(jiàn),及時(shí)反饋師生對(duì)就餐服務(wù)的改進(jìn)意見(jiàn)和需求。第十五條協(xié)調(diào)師生與食堂工作人員的關(guān)系,真正起到“橋梁”和“紐帶”作用。第十六條參加食堂原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、食品加工、食品儲(chǔ)藏和食品的衛(wèi)生安全等的過(guò)程監(jiān)督,認(rèn)真做好食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督工作,并配合好學(xué)校食堂搞好相關(guān)宣傳工作。第十七條維護(hù)就餐秩序,有權(quán)對(duì)違反《XXXX中學(xué)食堂就餐管理制度》或無(wú)理取鬧、擾亂就餐秩序的師生提出批評(píng),情節(jié)嚴(yán)重者按相關(guān)條款向校長(zhǎng)室主管領(lǐng)導(dǎo)反映。第十八條對(duì)違反食堂衛(wèi)生管理制度的食堂工作人員,有權(quán)按相關(guān)制度向?qū)W校食堂提出處理意見(jiàn)。第十九條通過(guò)定期開展民意調(diào)查,舉辦師生和食堂工作人員的座談、交流會(huì)等,多種形式搜集師生中對(duì)就餐服務(wù)的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)反饋給校長(zhǎng)室。第二十條通過(guò)開展系列有益活動(dòng),豐富師生及食堂職エ的文化生活,促進(jìn)校園文化建設(shè)。第二十一條提倡勤儉節(jié)約、科學(xué)就餐,尊重食堂職エ的勞動(dòng)。第三章獎(jiǎng)懲制度第二十二條對(duì)違反校規(guī)校紀(jì)、不稱職的食監(jiān)委成員,給予批評(píng)教育,直至撤換。第二十三條食監(jiān)委成員必須嚴(yán)格遵守本章程,凡有違反本章程及損害食監(jiān)委形象和聲譽(yù)者,食監(jiān)委有權(quán)對(duì)其作出撤換決定。第二十四條持有抵觸情緒或拉幫結(jié)派,諷刺打擊他人,對(duì)工作不負(fù)責(zé)任者,視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育甚至開除。第二十五條食監(jiān)委成員不得濫權(quán),不得以權(quán)謀私。第二十六條食監(jiān)委成員在工作期間工作突出、成績(jī)優(yōu)異者,由學(xué)校工會(huì)評(píng)選“優(yōu)秀膳食管理員”,報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)室同意后給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),對(duì)特別突出者給學(xué)校行政給予表彰。第四章附則第二十七條本章程經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后自20XX年9月1日起開始實(shí)施生效。第二十八條本章程的最終解釋權(quán)屬XXXX中學(xué)食監(jiān)委。督導(dǎo)電話:XXXXXXX中學(xué)膳食管理委員會(huì)組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng):XXX副組長(zhǎng):XXX成員:XXXXXXXX中學(xué)膳食管理委員會(huì)二〇XX年八月三十日XXXX中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法第10條為進(jìn)ー步加強(qiáng)直屬學(xué)校委托經(jīng)營(yíng)食堂（以下簡(jiǎn)稱，，食堂，，）管理,根據(jù)《事業(yè)單位國(guó)有資產(chǎn)管理暫行辦法》、《XX省中小學(xué)管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本辦法。第二條學(xué)校采用委托經(jīng)營(yíng)模式,委托有關(guān)餐飲公司經(jīng)營(yíng)。第三條實(shí)行委托經(jīng)營(yíng)模式,學(xué)校必須選擇有對(duì)外經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位,采取公開招標(biāo)的方式,按照上年食堂經(jīng)營(yíng)收入總額的10%收取食堂的風(fēng)險(xiǎn)抵押金。每期承包期限以學(xué)年為單位,一般不超過(guò)3年。第四條學(xué)校加強(qiáng)委托經(jīng)營(yíng)的合同管理,與中標(biāo)單位簽訂委托經(jīng)營(yíng)合同,正式確定委托經(jīng)營(yíng)關(guān)系,明確雙方的權(quán)利和責(zé)任。委托經(jīng)營(yíng)合同上報(bào)教育局計(jì)財(cái)處、審計(jì)室備案。第五條學(xué)校在職責(zé)范圍內(nèi)強(qiáng)化對(duì)受托經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督和管理。建立由分管校長(zhǎng)、學(xué)校總務(wù)處主任、財(cái)務(wù)管理員、工會(huì)委員、教職エ代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表組成的膳食管理委員會(huì)參與食堂管理,加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等監(jiān)督檢查,對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評(píng)。凡經(jīng)營(yíng)者管理不善,導(dǎo)致發(fā)生重大食品、衛(wèi)生安全事故、師生滿意度低等情況,學(xué)校有權(quán)解除委托經(jīng)營(yíng)合同,收回經(jīng)營(yíng)權(quán),并取消以后參與委托經(jīng)營(yíng)的資格。第六條學(xué)校食堂單獨(dú)開立銀行賬戶。學(xué)校財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)代收、預(yù)收學(xué)生伙食費(fèi),及時(shí)上繳至食堂專用賬戶。教師預(yù)付餐費(fèi)根據(jù)ー卡通每日清單及時(shí)轉(zhuǎn)入食堂專用賬戶入賬。第七條每月底由各班主任統(tǒng)計(jì)每個(gè)學(xué)生在校就餐的天數(shù)（若有不在學(xué)校就餐的情況,附上統(tǒng)格式的情況說(shuō)明,如病假、事假、轉(zhuǎn)學(xué)、輟學(xué)、休學(xué)等）,學(xué)校財(cái)務(wù)根據(jù)各班統(tǒng)計(jì)匯總后按實(shí)、按月與委托經(jīng)營(yíng)單位核對(duì)后結(jié)算,委托經(jīng)營(yíng)單位開具正規(guī)票據(jù),經(jīng)分管校領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)主任簽字后付款。學(xué)生預(yù)付餐費(fèi)在學(xué)期末按實(shí)際就餐天數(shù)多退少補(bǔ)。第八條在食堂就餐的教職工與學(xué)生同菜、同質(zhì)、同價(jià),伙食費(fèi)每月月底進(jìn)行消費(fèi)統(tǒng)計(jì),與承包方據(jù)實(shí)結(jié)算。第九條規(guī)范票據(jù)及資金管理。學(xué)校收取伙食費(fèi)開具“XX省行政事業(yè)單位資金往來(lái)結(jié)算票據(jù)（食堂專用）”票據(jù),學(xué)期結(jié)束開票給學(xué)生。食堂伙食費(fèi)由教職エ、家長(zhǎng)通過(guò)微信支付到“ー卡通”個(gè)人賬號(hào),資金直接進(jìn)入學(xué)校食堂賬戶,不得違規(guī)出借。食堂支票由財(cái)務(wù)人員保管,財(cái)務(wù)印鑒由總務(wù)主任保管,學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、學(xué)校膳食管理委員會(huì)成員定期對(duì)食堂賬目進(jìn)行檢查、審計(jì),預(yù)防學(xué)校食堂賬目錯(cuò)亂,預(yù)防承包單位盈利過(guò)高預(yù)防發(fā)生侵吞、挪用食堂資金確保資金安全。第十條食堂不得列支非食堂的支出費(fèi)用,更不得用以發(fā)放教職エ獎(jiǎng)金、ネト貼、實(shí)物等各項(xiàng)福利。確需在學(xué)校食堂安排來(lái)客接待,其發(fā)生的費(fèi)用,應(yīng)單獨(dú)核算,由學(xué)校行政支付,不得占用學(xué)生的伙食費(fèi)。第十一條承包商必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄制度,不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品,每日?qǐng)?bào)送食堂物資采購(gòu)清單至學(xué)校財(cái)務(wù),清單后必須附票據(jù)、收據(jù)或承包商公司統(tǒng)配送送貨單等原始憑證備查,月底學(xué)校財(cái)務(wù)與承包商對(duì)賬后憑供應(yīng)商開具正規(guī)票據(jù)結(jié)算,保持收支基本平衡,確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營(yíng)業(yè)額的3%以內(nèi)。第十二條學(xué)校嚴(yán)格按照教育局《XX市教育局直屬學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算辦法（試行）》文件要求,建立食堂經(jīng)營(yíng)成本核算帳,根據(jù)相關(guān)賬目操作規(guī)范要求核算食堂經(jīng)營(yíng)成本,合理控制食堂經(jīng)營(yíng)收益,保障師生用餐利益。第十三條嚴(yán)格執(zhí)行食堂財(cái)務(wù)公示制度,自覺(jué)接受師生監(jiān)督,每周公示“一周菜譜及價(jià)格”,定期公示“食堂財(cái)務(wù)報(bào)表”。XXXX中學(xué)領(lǐng)干陪餐制度為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作,體現(xiàn)以人為本的辦學(xué)宗旨,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生的就餐安全,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際,特制定學(xué)校領(lǐng)干陪餐制度。.陪餐人員由當(dāng)天的值日領(lǐng)導(dǎo)、中層擔(dān)任,午餐按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐,用餐費(fèi)用按照學(xué)生餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)自行支付。.陪餐領(lǐng)干要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況并及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn),收集對(duì)食堂工作、生活的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)反饋給食堂以便及時(shí)改進(jìn)。.每次陪餐人員必須提前進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查仮菜質(zhì)量,檢查時(shí)釆取ー看,二聞,三嘗的エ作流程,所嘗仮菜必須與學(xué)生仮菜完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題才能向?qū)W生出售,并在陪餐記錄表中作好記錄。如有任何意見(jiàn)或建議,也要在陪餐記錄表中記錄下來(lái)。.學(xué)校食堂管理人員必須每天餐后查看陪餐記錄表,對(duì)照表中的意見(jiàn)或建議,督促、檢查食堂完成整改的情況。.陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。.陪餐人員要高度負(fù)責(zé),以確保學(xué)生的就餐安全。XXXX中學(xué)食堂工作人員崗位責(zé)任制度為加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化管理,完善各項(xiàng)工作制度,促進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定和安全,根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,特制訂本管理制度。.食堂全體員エ必須遵守本章程,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。.提高全體食堂工作人員的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平,不斷完善經(jīng)營(yíng)、管理體系,實(shí)行多種形式的責(zé)任制。.提倡全體食堂工作人員刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí),造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的食堂工作人員隊(duì)伍。.鼓勵(lì)全體食堂工作人員積極參與食堂運(yùn)營(yíng)的決策和管理,鼓勵(lì)全體食堂工作人員發(fā)揮才智,提出合理化建議。.實(shí)行“崗薪制”的分配制度,為食堂工作人員提供收入和福利保證,并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高食堂工作人員各方面待遇;為食堂工作人員提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì);推行崗位責(zé)任制,實(shí)行考勤、考核制度,評(píng)先樹優(yōu),對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。.提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),提高工作效率；提倡厲行節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員エ團(tuán)結(jié)互助,同舟共濟(jì),發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。7.食堂工作人員必須維護(hù)食堂經(jīng)營(yíng)紀(jì)律,對(duì)任何違反食堂管理規(guī)章制度的行為,都要予以追究。經(jīng)理崗位責(zé)任經(jīng)理在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂的行政管理和業(yè)務(wù)技術(shù)工作,組織食堂職エ按照崗位責(zé)任制要求,全面完成食堂各項(xiàng)工作任務(wù)。其主要職責(zé)和工作要求規(guī)定如下:1、合理安排和適當(dāng)調(diào)配各食堂炊事人員和技術(shù)業(yè)務(wù)骨干,確保食堂日?；锸彻?yīng)和膳食服務(wù)。2、對(duì)全體職エ經(jīng)常進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)和勞動(dòng)態(tài)度教育,使全體職エ做到熱愛(ài)本職,積極工作,忠于職守,牢固樹立全心全意為教學(xué)、科研和全校師生員エ生活服務(wù)的思想。3、經(jīng)常督促檢查班長(zhǎng)任對(duì)本職工作完成和崗位責(zé)任執(zhí)行情況,適時(shí)進(jìn)行工作總結(jié)和組織評(píng)比。4、對(duì)全體職エ經(jīng)常進(jìn)行遵紀(jì)守法的教育,重視思想政治工作,帶領(lǐng)全體職エ認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)方針政策。5、積極組織實(shí)施完善食堂管理辦法。建立和健全各項(xiàng)考核制度,不斷提高食堂工作和科學(xué)管理水平。6、對(duì)全體職エ經(jīng)常進(jìn)行安全生產(chǎn)教育,檢查督促建立和健全安全生產(chǎn)管理制度,設(shè)置安全生產(chǎn)防范措施,制訂安全生產(chǎn)操作規(guī)程,杜絕重大人身事故和設(shè)備事故。7、采取各種措施,貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”切實(shí)抓好飲食衛(wèi)生工作,防止食物中毒事件的發(fā)生。8、組織和鼓勵(lì)全體炊管人員,積極參加技術(shù)業(yè)務(wù)文化學(xué)習(xí),積極組織和安排業(yè)務(wù)培訓(xùn),技術(shù)考核,不斷提高炊管人員的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)。9、教育和鼓勵(lì)食堂工作人員嚴(yán)格財(cái)務(wù)、保管制度、加強(qiáng)采購(gòu)、加工、銷售計(jì)劃和經(jīng)濟(jì)管理,精打細(xì)算,減少浪費(fèi),做好節(jié)能節(jié)糧工作。io、積極倡導(dǎo)民主管理伙食,經(jīng)常聽取就餐者對(duì)食堂エ作的意見(jiàn)和要求,及時(shí)溝通就餐人員同炊管人員之間的聯(lián)系,取得就餐者對(duì)食堂工作的支持與理解。食堂廚師長(zhǎng)崗位責(zé)任1、協(xié)助食堂經(jīng)理抓好職エ的學(xué)習(xí)和考勤,開好民主生活會(huì),了解職エ的思想和工作情況,及時(shí)進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng)。經(jīng)常征求就餐人員意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)。2、負(fù)責(zé)主、副食安排、調(diào)劑,加強(qiáng)伙食成本核算的管理、督促、檢查各班組執(zhí)行成本核算程序,達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化要求。3、負(fù)責(zé)組織、檢查各班組進(jìn)行主、副食的加工、烹調(diào),對(duì)質(zhì)量和色、香、味、形提出標(biāo)準(zhǔn)要求,對(duì)不符合要求的應(yīng)及時(shí)指出,立即糾正。4、協(xié)助經(jīng)理組織好食堂勞動(dòng)技術(shù)力量的使用和調(diào)配,不斷提高食堂烹調(diào)技術(shù)水平;組織指揮開飯前后的準(zhǔn)備和收尾工作。制定主、副食的食譜,做到日由安排,周由食譜;負(fù)責(zé)內(nèi)部就餐人員打菜和職エ親友客飯,并向保管員報(bào)帳、記帳。5、認(rèn)真貫徹各項(xiàng)有關(guān)規(guī)定。執(zhí)行規(guī)章制度要以身作貝リ,工作上吃苦在前,享受在后,帶領(lǐng)職エ完成食堂各項(xiàng)工作任務(wù),搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、認(rèn)真組織落實(shí)衛(wèi)生“五四”制,督促檢查班組落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,防止食物中毒事故發(fā)生。7、負(fù)責(zé)食堂炊事機(jī)械電器設(shè)備技安管理。要求職エ必須遵守操作規(guī)程,做到安全生產(chǎn)防止事故。采購(gòu)站保管員崗位責(zé)任1、負(fù)責(zé)食品原料、勞保用品的驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作、保管好庫(kù)存物貨,做到三防（防霉變、防變質(zhì)、防損壞）對(duì)不易保藏的物品、原料,應(yīng)及時(shí)向站長(zhǎng)提出處理意見(jiàn)。2、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān),嚴(yán)格出入庫(kù)制度。進(jìn)貨有驗(yàn)收單,出庫(kù)有法貨單,做到帳、物相符。3、食品原料進(jìn)入冷庫(kù),要求堆放整齊、先入先發(fā),后入后發(fā),杜絕積壓大量食品原料冰庫(kù)供采購(gòu)站使用,不得存放四人物品。4、對(duì)庫(kù)存物資、食品原料的品名、質(zhì)量、數(shù)量及存放時(shí)間,做到心中有數(shù)。5、執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求,冰庫(kù)每月ー次大掃除,每季度一次除霜,保持庫(kù)內(nèi)無(wú)腥臭味。6、遵紀(jì)守法,服從領(lǐng)導(dǎo),虛心聽取群眾意見(jiàn),努力改進(jìn)エ作,提高服務(wù)水平,經(jīng)常匯報(bào)工作,爭(zhēng)當(dāng)“紅管家”。7、應(yīng)具備高尚的道德品質(zhì),不徇私舞弊,不弄虛作假,大公無(wú)私,廉潔奉公。采購(gòu)員崗位責(zé)任1、采購(gòu)員在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)各食堂的主、副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必須的原材料。2、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求采購(gòu)食品原材料。3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定,自覺(jué)遵守法紀(jì),做到大公無(wú)私,廉潔奉公。4、熱愛(ài)本職工作,鉆研業(yè)務(wù),掌握信息,精打細(xì)算,計(jì)劃采購(gòu),保證供應(yīng)。5、使用支票,嚴(yán)格按照支票管理使用辦法執(zhí)行,妥善存放,及時(shí)報(bào)帳,并記錄使用開支項(xiàng)目。6、采購(gòu)原料入庫(kù),必須經(jīng)保管員過(guò)稱驗(yàn)收,票據(jù)簽字,并經(jīng)廚師長(zhǎng)和經(jīng)理審核票據(jù)簽字,憑入庫(kù)單方能報(bào)帳。7、在工作中,做到主動(dòng)服務(wù),積極工作,公私分明。8、堅(jiān)持以采促銷,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚(yáng)“四勤”（眼勤、ロ勤、手勤、腿勤）精神,堅(jiān)持完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)完成工作任務(wù)。工作人員崗位責(zé)任1、在食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)和班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,積極工作,對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),加工烹調(diào)食品菜肴精心操作,保證ロ味和質(zhì)量。2、遵守紀(jì)律,服從班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo),聽從工作分配;遵守操作規(guī)程,努力學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù),做到色香味形符合要求;處處為就餐人員著想,做好服務(wù)育人的工作;按規(guī)定時(shí)間要求出售飯菜,堅(jiān)決完成一切任務(wù)。3、作風(fēng)正派,團(tuán)結(jié)同志,正確對(duì)待集體和個(gè)人的關(guān)系,樹立愛(ài)集體,愛(ài),愛(ài)的好思想,人人做有理想,有道德、有文化、守紀(jì)律的好職エ。4、講究個(gè)人衛(wèi)生,積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。5、積極參加政治學(xué)習(xí),技術(shù)學(xué)習(xí)和各種會(huì)議,自覺(jué)遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,竭正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情,態(tài)度和藹,文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。班組長(zhǎng)崗位責(zé)任1、在經(jīng)理、廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。處理好本班組日常工作,保證供應(yīng)。2、帶領(lǐng)全班組人員積極完成工作計(jì)劃和供應(yīng)任務(wù)。按照操作程序規(guī)范加工各類菜肴、點(diǎn)心,并進(jìn)行檢查、保證質(zhì)量。3、督促全班組人員落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,落實(shí)衛(wèi)生“五四”制、講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng),嚴(yán)防食物中毒。保持本班組區(qū)域整潔干凈。4、合理安排本班組各項(xiàng)工作和技術(shù)力量時(shí)使用、調(diào)配。5、完成本班組任務(wù),做到分工不分家?；ハ鄥f(xié)作,共同完成食堂工作任務(wù)。食堂保管員崗位責(zé)任1、負(fù)責(zé)主、副食品的驗(yàn)收保管工作,保證庫(kù)存物資不變質(zhì),不損壞;對(duì)容易變質(zhì)或損壞的食品,要及時(shí)向廚師長(zhǎng)