全國公共營養(yǎng)師《三級》人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)題庫

全國公共營養(yǎng)師《三級》人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)題庫1[單選題]（江南博哥）通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均接近()。A.國際標(biāo)準(zhǔn)值B.估計(jì)值C.真值D.計(jì)算值正確答案：C2[單選題]嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮()。A.智力障礙B.營養(yǎng)良好C.骨骼發(fā)育不良D.營養(yǎng)不良正確答案：D參考解析：胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。在正常情況下，一個(gè)營養(yǎng)狀況良好的兒童，胸圍趕上頭圍的時(shí)間往往提前。而營養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時(shí)間較遲。若到2歲半時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。3[單選題]WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)不包括()。A.臍旁B.肩峰C.肱三頭肌D.肩胛下角正確答案：B參考解析：WHO推薦選用肩胛下角、肱三頭肌和臍旁三個(gè)測量點(diǎn)。4[單選題]()是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿正確答案：D參考解析：晨尿即清晨起床后的第一次尿標(biāo)本，為較濃縮和酸化的標(biāo)本，血細(xì)胞、上皮細(xì)胞及管型等有形成分相對集中且保存得較好。晨尿受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分常較恒定，留取標(biāo)本方便，尿液較為濃縮，故采用較多。5[單選題]正確保存尿液的方法是()。A.室溫保存B.冷藏于4℃C.冷藏于－70℃D.冷藏于－20℃正確答案：B6[單選題]下列保存方法適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測的是()。A.固定保存B.冷藏保存C.培養(yǎng)基保存D.冷凍保存正確答案：A7[單選題]下列保存方法適用于糞便中礦物質(zhì)代謝研究檢測的是()。A.固定保存B.冷藏保存C.培養(yǎng)基保存D.冷凍保存正確答案：D8[單選題]血清和血漿的區(qū)別在于()。A.血漿含有血細(xì)胞B.血清含有纖維蛋白原C.血清含有血細(xì)胞D.血漿含有纖維蛋白原正確答案：D參考解析：血清和血漿的區(qū)別在于：血漿含有纖維蛋白原，而血清沒有，其他成分完全相同。9[單選題]水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是()。A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏B.以蛋白質(zhì)缺乏為主C.以礦物質(zhì)缺乏為主D.以能量缺乏為主正確答案：B參考解析：水腫型營養(yǎng)不良是以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以水腫為主要特征。10[單選題]體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是()。A.出現(xiàn)臨床癥狀B.游離原卟啉濃度升高C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降正確答案：B參考解析：紅細(xì)胞生成缺鐵期表現(xiàn)為血清鐵濃度下降，運(yùn)鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標(biāo)準(zhǔn)，處于亞臨床階段。11[單選題]體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。A.紅細(xì)胞比積上升B.血清鐵濃度升高C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降正確答案：D參考解析：缺鐵性貧血期表現(xiàn)為血紅蛋白和紅細(xì)胞比積下降，開始出現(xiàn)缺鐵性貧血的臨床癥狀。12[單選題]WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇低于()μmol/L為缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15正確答案：B參考解析：正常成年人血清視黃醇濃度為1.05～3.15μmol/L。WHO認(rèn)為：血清視黃醇濃度低于0.70μmol/L時(shí)，表示機(jī)體視黃醇不足，低于O.35μmol/L時(shí)，表示機(jī)體視黃醇缺乏；兒童正常血漿視黃醇濃度應(yīng)大于1.05μmol/L，0.7～1.02μmol/L為邊緣缺乏，小于0.7μmol/L為缺乏。13[單選題]骨軟化病常見癥狀不包括()。A.骨壓痛B.骨痛C.肌無力D.“O”形腿正確答案：D參考解析：骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。14[單選題]佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化不包括()。A.堿性磷酸酶活性升高B.磷升高C.25-（OH）D3水平降低D.鈣磷乘積降低正確答案：B15[單選題]維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集()h內(nèi)的尿做測定。A.5B.4C.3D.2正確答案：B參考解析：維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)：受試者口服維生素C500mg，收集隨后4h尿做總維生素C測定，若排出大于1Omg，為正常；若排出小于3mg，表示缺乏。16[單選題]腸病性肢端性皮炎可導(dǎo)致嚴(yán)重的()缺乏。A.鐵B.維生素CC.維生素DD.鋅正確答案：D17[單選題]下列不是體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是()。A.權(quán)威化B.規(guī)范化C.系統(tǒng)化D.科學(xué)化正確答案：A參考解析：體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是使體格測量工作達(dá)到規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化。18[單選題]嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。A.出生B.6月C.1歲D.2歲正確答案：C19[單選題]嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮()。A.營養(yǎng)良好B.營養(yǎng)不良C.骨骼發(fā)育不良D.智力障礙正確答案：B參考解析：胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間在一歲時(shí)，營養(yǎng)不良的嬰幼兒，胸肌發(fā)育比較緩慢，使得胸圍超過頭圍的時(shí)間相對延遲。20[單選題]上臂肌肉后群為()。A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肱肌D.喙肱肌正確答案：B21[單選題]下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)為()。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三頭肌D.臍旁正確答案：A參考解析：WHO推薦選用肩胛下角、肱三頭肌和臍旁三個(gè)測量點(diǎn)。22[單選題]女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。A.＞50B.＞40C.20～40D.＜20正確答案：A23[單選題]尿中卟啉測定的特殊保存劑為()。A.甲苯B.碳酸鈉C.氯仿D.濃鹽酸正確答案：B24[單選題]檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為()之內(nèi)。A.10minB.1hC.10hD.1天正確答案：A25[單選題]下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為()。A.寄生蟲檢測B.礦物質(zhì)代謝研究C.致病菌檢測D.氮平衡實(shí)驗(yàn)正確答案：B26[單選題]血清和血漿的區(qū)別在于為()。A.血清含有纖維蛋白原B.血漿含有纖維蛋白原C.血清含有血細(xì)胞D.血漿含有血細(xì)胞正確答案：B27[單選題]體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為()。A.血清鐵濃度升高B.血紅蛋白濃度下降C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高D.出現(xiàn)臨床癥狀正確答案：B參考解析：缺鐵性貧血期表現(xiàn)為血紅蛋白和紅細(xì)胞比積下降，開始出現(xiàn)缺鐵性貧血的臨床癥狀。28[單選題]營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血的原因是()。A.維生素A缺乏B.鐵缺乏C.維生素C和鋅缺乏D.維生素B12和葉酸缺乏正確答案：D29[單選題]下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是()。A.骨痛B.O形腿C.肌無力D.骨壓痛正確答案：B參考解析：骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。30[單選題]口腔生殖綜合征可由于缺乏()而引起。A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D正確答案：B參考解析：維生素B2缺乏出現(xiàn)舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、陰囊炎和陰唇炎等，稱為“口腔生殖綜合征”。31[單選題]缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為()。A.維生素CB.鋅C.維生素DD.鐵正確答案：B參考解析：人體缺鋅主要表現(xiàn)為：食欲不振、厭食、免疫力低下、生長發(fā)育不良、性成熟推遲等。32[單選題]體內(nèi)活性最強(qiáng)的維生素D是()。A.維生素D2B.維生素D3C.25-（OH）D3D.1，25-（OH）2D3E.24，25-（OH）2D3正確答案：D33[單選題]進(jìn)行維生素B1尿負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)口服維生素B1()mg。A.0.5B.1C.5D.10E.100正確答案：C34[單選題]缺乏后可能引起胎兒神經(jīng)管畸形的維生素是()。A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素DE.葉酸正確答案：E35[單選題]水排出體外的主要途徑是()。A.顯性出汗B.非顯性出汗C.尿D.呼吸E.糞便正確答案：C參考解析：36[多選題]人體營養(yǎng)狀況的測定和評價(jià)，一般是通過()進(jìn)行綜合的評價(jià)。A.臨床用藥B.膳食調(diào)查C.生化檢驗(yàn)D.人體體格測量E.臨床檢查正確答案：B,C,D,E參考解析：人體營養(yǎng)狀況的測定和評價(jià)，一般是通過膳食調(diào)查、人體體格測量、營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)以及營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查來進(jìn)行綜合的評價(jià)。37[多選題]兒童體格測量的主要指標(biāo)包括()。A.皮褶厚度B.身高C.胸圍D.體重E.頭圍正確答案：B,C,D,E參考解析：兒童體格測量常用的指標(biāo)有體重、身高、坐高、頭圍、胸圍、上臂圍等，其中身高、體重、頭圍和胸圍是兒童體格測量的主要指標(biāo)。38[多選題]下列關(guān)于嬰幼兒頭圍和胸圍的敘述，錯(cuò)誤的是()。A.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo)B.測量時(shí)均可取坐位或仰臥位C.1歲左右頭圍與胸圍大致相等D.出生時(shí)頭圍比胸圍小1～2cmE.胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營養(yǎng)無關(guān)正確答案：B,D,E參考解析：頭圍測量時(shí)嬰幼兒可取坐位或仰臥位，胸圍測量時(shí)嬰幼兒取仰臥位；出生時(shí)胸圍比頭圍小1～2cm；胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。39[多選題]下列關(guān)于嬰幼兒體重測量的敘述，正確的是()。A.測量誤差小于身長測量的誤差B.用成人體重計(jì)可以直接測量嬰幼兒體重C.嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感D.讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后一位E.讀數(shù)時(shí)以kg為單位正確答案：A,E參考解析：用成人體重計(jì)不可以直接測量嬰幼兒體重，需要采用減差法；嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較敏感；讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。40[多選題]皮褶厚度計(jì)的使用方法正確的是()。A.測量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)D.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2E.一般要求在同一部位測量3次正確答案：D,E參考解析：測量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗尖部充分夾住皮褶；使用左手拇指和食指捏起皮下組織，右手握皮褶計(jì)；在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。41[多選題]測量皮褶厚度的意義不包括()。A.與人體皮下脂肪的分布無關(guān)B.反映機(jī)體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系D.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況正確答案：A,B參考解析：測量皮褶厚度的意義有：①皮褶厚度是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)，主要表示皮下脂肪厚度，可間接評價(jià)人體肥胖與否。②皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量，它與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系，可以通過測量人體不同部位皮褶厚度推算全身的脂肪含量，相關(guān)系數(shù)在O.7～O.9。③通過測量不同部位的皮褶厚度，還可以反映人體皮下脂肪的分布情況。④用上臂圍和肱三頭肌皮褶厚度可計(jì)算上臂肌圍和上臂肌面積，反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況。42[多選題]糞便的保存方法有()。A.O.05mol/L硫酸保存B.固定保存C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存D.冷藏保存E.冷凍保存正確答案：A,B,C,D,E43[多選題]水腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.維生素缺乏B.凹陷性水腫C.頭發(fā)稀少D.腹瀉E.表情冷漠正確答案：B,C,D,E參考解析：水腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為水腫、腹瀉，常伴發(fā)感染、頭發(fā)稀少易脫落、表情冷漠或情緒不好。44[多選題]混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.維生素缺乏B.蛋白質(zhì)缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.礦物質(zhì)缺乏正確答案：A,B,C,E參考解析：混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，常同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。45[多選題]缺鐵性貧血時(shí)可參考的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有()。A.紅細(xì)胞壓積B.血紅蛋白C.原嘌呤D.總鐵結(jié)合力E.血清鐵正確答案：A,B,D,E參考解析：缺鐵性貧血時(shí)可以參考的檢查指標(biāo)有：血紅蛋白、紅細(xì)胞壓積、血清鐵、總鐵結(jié)合力、血清運(yùn)鐵蛋白飽和度、紅細(xì)胞游離原卟啉、血清鐵蛋白等。46[多選題]下列屬于維生素A缺乏的判定指標(biāo)的是()。A.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法B.血清視黃醇C.生理盲點(diǎn)D.暗適應(yīng)能力E.尿液上皮細(xì)胞檢查正確答案：A,B,C,D,E47[多選題]阻礙維生素A吸收的因素包括()。A.脂肪酸B.植酸C.堿性藥物D.草酸E.礦物質(zhì)正確答案：A,B,C,D參考解析：膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纖維，以及堿性藥物可阻礙維生素A吸收。48[多選題]維生素C缺乏的常見癥狀包括()。A.貧血B.倦怠無力C.皮下出血D.牙齦出血E.壞血病串珠正確答案：A,B,C,D,E49[多選題]人體鋅缺乏的主要表現(xiàn)有()。A.口腔潰瘍B.性器官發(fā)育不良C.傷口愈合遷延D.皮膚干燥、粗糙E.異食癖正確答案：A,B,C,D,E參考解析：鋅缺乏的主要表現(xiàn)有生長發(fā)育遲緩、性成熟遲緩、食欲減退、味覺異常、異食癬、傷口不易愈合等。50[多選題]上臂肌肉前群主要有()。A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肱四頭肌D.肱肌E.喙肱肌正確答案：A,D,E參考解析：上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二頭肌、喙肱肌、肱肌等，后群為肱三頭肌。51[多選題]混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.蛋白質(zhì)缺乏B.水缺乏C.能量缺乏D.維生素缺乏E.礦物質(zhì)缺乏正確答案：A,C,D,E參考解析：混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，常同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。52[多選題]缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括()。A.皮膚紅潤B.疲乏無力C.食欲旺盛D.免疫力下降E.血紅蛋白減少正確答案：B,D,E參考解析：缺鐵性貧血的表現(xiàn)應(yīng)是皮膚蒼白和食欲減退。53[多選題]下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是()。A.方顱B.肋串珠C.鴨步D.手足鐲E.骨質(zhì)疏松正確答案：A,B,D參考解析：鴨步和骨質(zhì)疏松是骨軟化病是臨床表現(xiàn)。54[多選題]鋅缺乏的原因包括()。A.膳食攝入量低B.增加C.生理需要量增加D.腸吸收障礙E.腸外營養(yǎng)正確答案：A,C,D,E參考解析：鋅缺乏應(yīng)該是生物利用率降低。55[多選題]含鈣豐富的食物有()。A.奶及其制品B.魚、肉、蛋C.小蝦皮D.海帶、豆制品E.米、面正確答案：A,B,C,D參考解析：奶和奶制品是鈣的最好食物來源，含量豐富，且吸收率高。豆類、堅(jiān)果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。少數(shù)食物如蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等含鈣量特別高。56[多選題]下列不是鎂缺乏的原因有()。A.多種病因引起嚴(yán)重吸收不良B.慢性酒精中毒造成營養(yǎng)不良C.慢性肝炎D.長期全靜脈營養(yǎng)E.嚴(yán)重骨折正確答案：A,B,C,D,E參考解析：鎂攝入不足、吸收障礙、丟失過多等可使機(jī)體鎂缺乏。57[多選題]維生素A缺乏判斷的檢測指標(biāo)有()。A.血清視黃醇B.暗適應(yīng)能力C.生理盲點(diǎn)D.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法E.皮膚癥狀正確答案：A,B,C,D參考解析：還有尿液上皮細(xì)胞檢查。58[多選題]孕婦鋅缺乏常見癥狀有()。A.生長發(fā)育遲緩B.食欲不振C.毛發(fā)稀疏、發(fā)黃D.皮膚干燥E.指甲變脆正確答案：B,C,D,E參考解析：生長發(fā)育遲緩是胎兒、嬰幼兒和兒童青少年鋅缺乏的最主要和明顯的表現(xiàn)。59[多選題]暗適應(yīng)障礙是指()。A.黑夜看不見B.從亮處走向暗處時(shí)看不清C.眼睛在暗處需要長時(shí)間適應(yīng)D.對暗光的敏感度差E.黃昏時(shí)看不清正確答案：B,C,D,E60[多選題]常見貧血的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有()。A.血紅蛋白B.總鐵結(jié)合力C.原嘌呤D.紅細(xì)胞壓積E.血清鐵正確答案：A,B,D,E61[判斷題]嬰幼兒的體格測定結(jié)果可用來評價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：學(xué)齡前兒童的測定結(jié)果常被用來評價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。62[判斷題]上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點(diǎn)的臂圍長。63[判斷題]兒童上臂圍＜12.5cm為營養(yǎng)不良。()A.√B.×正確答案：對參考解析：5歲以前兒童上臂圍變化不大，我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好，12.5～13.5cm為營養(yǎng)中等，12.5cm以下為營養(yǎng)不良。64[判斷題]檢查痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體時(shí)應(yīng)于排便后1小時(shí)內(nèi)做糞便檢查。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：糞便中的致病菌也容易被優(yōu)勢菌群的過度繁殖所掩蓋，因此，要求糞便標(biāo)本應(yīng)盡快送檢，尤其是檢查痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體時(shí)應(yīng)于排便后立即檢查，不要超過10min，從膿血和稀軟部分取材，寒冷季節(jié)標(biāo)本傳送及檢查時(shí)均需保溫。65[判斷題]為確保血液不發(fā)生凝集，抗凝劑可大量使用。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要，用量不足，達(dá)不到抗凝效果；用量過多，又會妨礙測定。66[判斷題]蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良是由于能量和蛋白質(zhì)攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。()A.√B.×正確答案：對67[判斷題]蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良主要危害老人、孕婦。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良在成人和兒童均可發(fā)生，但以嬰幼兒最為敏感。68[判斷題]營養(yǎng)性貧血就是指缺鐵性貧血。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：營養(yǎng)性貧血包括缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血。69[判斷題]維生素A缺乏時(shí)暗適應(yīng)能力升高。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致視網(wǎng)膜上維持暗視覺的視紫紅質(zhì)生成障礙，影響視網(wǎng)膜對暗光的敏感度，導(dǎo)致暗適應(yīng)能力降低以至夜盲。70[判斷題]不同年齡的維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)相同。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現(xiàn)，嬰幼兒時(shí)期出現(xiàn)維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會形成骨軟化癥。71[判斷題]維生素C缺乏時(shí)起病較快，約需3～4周就出現(xiàn)癥狀。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：維生素C缺乏時(shí)起病緩慢，約需3～4個(gè)月方出現(xiàn)癥狀。72[判斷題]維生素B2缺乏的癥狀包括虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、陰囊炎等。()A.√B.×正確答案：對73[判斷題]鋅缺乏原因可分為原發(fā)性因素和繼發(fā)性因素。()A.√B.×正確答案：對74[判斷題]植酸可促進(jìn)鋅的吸收。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：膳食中存在許多不利于鋅吸收的因素，如植酸、木質(zhì)素、膳食纖維等。75[判斷題]人體體格測量的根本目的是評價(jià)機(jī)體健康狀況。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：人體體格測量的根本目的是評價(jià)機(jī)體膳食營養(yǎng)狀況。76[判斷題]成人和兒童選用的體格測量指標(biāo)相同。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：不同年齡、不同生理狀況的人，由于其不同的生長發(fā)育的特點(diǎn)（如成人和兒童）選用的體格測量指標(biāo)有所不同。77[判斷題]上臂圍與體重密切相關(guān)。()A.√B.×正確答案：對參考解析：上臂圍可反映機(jī)體的營養(yǎng)狀況，它與體重密切相關(guān)。78[判斷題]為了便于留取標(biāo)本，可準(zhǔn)確留取早晨6時(shí)至9時(shí)的全部尿液。()A.√B.×正確答案：對參考解析：為了便于留取標(biāo)本，有人提倡把留尿時(shí)間縮短為3h，即準(zhǔn)確留取早晨6時(shí)至9時(shí)的全部尿液。79[判斷題]糞便不容易分解破壞。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：糞便本身含有大量細(xì)菌、水分、食物殘?jiān)?、消化道分泌物等，糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解破壞。80[判斷題]營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)收集糞便的時(shí)間常常為1天。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)常常需要收集糞便，而且收集的時(shí)間較長，至少3天。81[判斷題]為確保血液不發(fā)生凝集，抗凝劑可大量使用。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要，用量不足，達(dá)不到抗凝效果；用量過多，又會影響測定結(jié)果。82[判斷題]蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。()A.√B.×正確答案：對參考解析：生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。83[判斷題]神經(jīng)精神癥狀為佝僂病初期的主要臨床表現(xiàn)。()A.√B.×正確答案：對84[判斷題]脂溢性皮炎是由維生素D缺乏引起的。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：考查維生素缺乏時(shí)的癥狀，其中維生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。85[判斷題]孕婦嚴(yán)重缺鋅可引起胚胎畸形。()A.√B.×正確答案：對86[判斷題]維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一。()A.√B.×正確答案：對參考解析：世界四大營養(yǎng)缺乏?。喝辫F性貧血、維生素A缺乏病、缺鈣、蛋白質(zhì)能量攝入不足。87[判斷題]維生素A缺乏病是一種因體內(nèi)維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊　?)A.√B.×正確答案：對88[判斷題]蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營養(yǎng)不良、干瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營養(yǎng)不良、消瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良89[判斷題]維生素D缺乏病在不同年齡有相同的臨床表現(xiàn)。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現(xiàn)，嬰幼兒時(shí)期出現(xiàn)維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會形成骨軟化癥。90[判斷題]佝僂病、骨軟化癥都是維生素D缺乏。()A.√B.×正確答案：對91[判斷題]維生素B2缺乏的癥狀包括虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、陰囊炎等。()A.√B.×正確答案：對92[判斷題]維生素C缺乏也叫壞血病，臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點(diǎn)、淤斑，以及全身廣泛出血為特征。()A.√B.×正確答案：對93[判斷題]肥胖是由于長期能量攝入過多，超過機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過度積聚而引起的營養(yǎng)代謝失衡性疾病。()A.√B.×正確答案：對94[判斷題]判斷肥胖病的常用指標(biāo)是BMI，WC，WHR等。()A.√B.×正確答案：對95[判斷題]攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物供應(yīng)不足、烹調(diào)不合理、加工破壞等。()A.√B.×正確答案：錯(cuò)參考解析：攝入不足仍是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物攝取不足，烹調(diào)不合理，加工破壞等，而不是食物供應(yīng)不足。材料題根據(jù)以下材料，回答96-102題趙某抱著6個(gè)月大的嬰兒到兒童保健門診體檢，想了解孩子的營養(yǎng)狀況，以觀察6個(gè)月來混合喂養(yǎng)對該嬰兒生長發(fā)育狀況的影響。請回答如下問題。96[不定項(xiàng)選擇題]如果你是公共營養(yǎng)師，需要做()工作。查看材料A.測量身長B.測量體重C.詢問喂養(yǎng)情況D.測量其他指標(biāo)正確答案：A,B,C,D參考解析：應(yīng)進(jìn)行膳食喂養(yǎng)詢問，體格測量，了解營養(yǎng)狀況。97[不定項(xiàng)選擇題]在測量嬰幼兒身長時(shí)應(yīng)注意()。查看材料A.確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線B.防止出現(xiàn)身體扭動(dòng)C.不能用手扶嬰幼兒D.設(shè)法扣除衣物重量正確答案：A,B參考解析：在測量身長過程中應(yīng)確保嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線，同時(shí)防止嬰幼兒出現(xiàn)身體扭動(dòng)等現(xiàn)象。98[不定項(xiàng)選擇題]如嬰幼兒哭鬧無法進(jìn)行體重測量時(shí)可采用()進(jìn)行測量。查看材料A.減差法B.扣除衣物法C.直接稱重法D.間接測量法正確答案：A參考解析：在測量體重時(shí)如果被測嬰幼兒哭鬧厲害，無法獨(dú)立配合完成體重測量，可采用減差法進(jìn)行測量。99[不定項(xiàng)選擇題]嬰幼兒體重測量記錄單位和數(shù)據(jù)保留小數(shù)點(diǎn)位數(shù)是()。查看材料A.kg；小數(shù)點(diǎn)后兩位B.g；小數(shù)點(diǎn)后兩位C.g；小數(shù)點(diǎn)后一位D.kg；小數(shù)點(diǎn)后一位正確答案：A參考解析：嬰幼兒體重測量的讀數(shù)以kg為單位，記錄至小數(shù)點(diǎn)后兩位。100[不定項(xiàng)選擇題]嬰幼兒頭圍測量軟尺零點(diǎn)應(yīng)固定在頭部()。查看材料A.枕骨粗隆B.左側(cè)眉弓上緣C.右側(cè)眉弓上緣D.右側(cè)眉弓下緣正確答案：C參考解析：測量嬰幼兒頭圍時(shí)，測量者立于嬰幼兒右側(cè)或前方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，然后開始測量。101[不定項(xiàng)選擇題]嬰幼兒胸圍測量軟尺零點(diǎn)應(yīng)固定在被測嬰幼兒()。查看材料A.后背兩肩胛下角下緣B.胸前右側(cè)乳頭下緣C.后背兩肩胛下角上緣D.胸前左側(cè)乳頭下緣正確答案：B參考解析：測量嬰幼兒胸圍時(shí)，測量者立于嬰幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于被測嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣然后測量。102[不定項(xiàng)選擇題]測量嬰幼兒胸圍時(shí)，皮下脂肪較厚的嬰幼兒軟尺應(yīng)()。查看材料A.輕輕接觸皮膚B.與皮膚接觸稍緊些C.緊貼皮膚D.與皮膚接觸松弛一些正確答案：B參考解析：測量嬰幼兒胸圍時(shí)各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。103[簡答題]案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1.按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?2.請計(jì)算該學(xué)生的BMIO值，并根據(jù)腰臀比評價(jià)其營養(yǎng)狀況。3.該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)?4.在進(jìn)行所有體格測量時(shí)，有無不正確之處，請加以說明。參考解析：1.按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175－l05＝70kg2.請計(jì)算該學(xué)生的BMIO值，并根據(jù)腰臀比評價(jià)其營養(yǎng)狀況。BMI=90÷1.752＝29.39腰臀比＝98÷101＝0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。3.該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)?該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。4.在進(jìn)行所有體格測量時(shí)，有無不正確之處，請加以說明。（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測量。2）站姿不對，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測量時(shí)間不對，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。104[簡答題]王某25歲，1年前無明顯誘因頭暈、乏力，家人發(fā)現(xiàn)其面色不如以前紅潤，但能照常上班，最近癥狀加重并伴有活動(dòng)后心慌，到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過一些相關(guān)信息和體格檢查，建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢查后確診為缺鐵性貧血，然后給予其膳食調(diào)整建議。請根據(jù)上述案例回答以下問題：（1）診斷患者缺鐵性貧血的依據(jù)是什么？（2）根據(jù)判斷結(jié)果和實(shí)驗(yàn)室檢查情況應(yīng)給出什么樣的膳食建議？參考解析：（1）缺鐵性貧血癥狀/體征（特征）的分析判斷要點(diǎn)如表2-1所示。表2-1缺鐵性貧血的判斷要點(diǎn)（2）膳食調(diào)整建議為選擇富含鐵的食物，如動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟，瘦肉、魚、禽類等。105[簡答題]某遠(yuǎn)航客輪在海上遇到風(fēng)暴，沒有按期返航。由于所帶的蔬菜、水果已經(jīng)全部食用究，完全靠罐頭食品維持日常飲食近4個(gè)月，結(jié)果成年人大多出現(xiàn)面色蒼白，倦怠無力、食欲減退等癥狀，兒童則表現(xiàn)出易怒、低熱、嘔吐和腹瀉等體征。請根據(jù)上述描述回答以下問題：（1）此艘輪船上乘客的癥狀可能是由哪種營養(yǎng)素缺乏引起的？（2）該種營養(yǎng)素缺乏的分析判定要點(diǎn)是什么？參考解析：（1）乘客的癥狀可能是由維生素C缺乏引起的。（2）維生素C缺乏癥的判斷要點(diǎn)如表2-5所示。表2-5維生素C缺乏癥（壞血病）的判斷要點(diǎn)106[簡答題]某男性，18歲，因感到身體不適到醫(yī)院就診。該患者主要癥狀表現(xiàn)為：面色蒼白，具有明顯貧血面容，常常出現(xiàn)口角炎且皮膚干燥，皮膚過度角化。請根據(jù)上述描述回答以下問題：（1）根據(jù)此癥狀應(yīng)該考慮該男子是哪種營養(yǎng)素缺乏？（2）如何進(jìn)行分析判斷？參考解析：（1）應(yīng)該考慮該患者是鋅缺乏。（2）鋅缺乏的分析判斷如表2-7所示。表2-7鋅缺乏癥的判斷要點(diǎn)107[簡答題]案例描述；張某領(lǐng)6歲的兒子到兒童保健門診述說其兒子最近情緒不好，體重下降，有時(shí)腹瀉，希望知道孩子究竟得了什么病。醫(yī)生首先了解其一般情況，詢問了膳食情況和其健康狀況，并做了相關(guān)體格檢查后初步判定為輕度蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良。然后建議其進(jìn)行一系列實(shí)驗(yàn)室檢測，最后確診為輕度蛋白質(zhì)—量營養(yǎng)不良。請根據(jù)上述案例回答以下問題。1.什么指標(biāo)可以對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良作出判斷?2.應(yīng)建議患者做哪些實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)檢查?參考解析：1.什么指標(biāo)可以對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良作出判斷?在進(jìn)行蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的判斷時(shí)，需要綜合查體結(jié)果，實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的癥狀與體征作出正確的判斷。2.應(yīng)建議患者做哪些實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)檢查?通過初步判斷，可以建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測，實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)包括：血紅蛋白濃度、血清總蛋白、血清白蛋白、血清氨基酸比值、尿肌酐、尿肌酐/身長指數(shù)、尿羥脯氨酸指數(shù)、氮平衡和一些免疫功能指標(biāo)。108[簡答題]案例描述：張某，女，23歲。近一個(gè)月來感到眼部不適、發(fā)干，有燒灼感，畏光、流淚等癥狀，因此到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過詢問相關(guān)信息、體格檢查和生化臨床檢驗(yàn)判斷為一營養(yǎng)缺乏病，并給予其膳食改善建議。請根據(jù)上述案例回答以下問題。1.是什么營養(yǎng)素缺乏，依據(jù)是什么?2.應(yīng)給予張某怎樣的膳食建議?參考解析：1.是什么營養(yǎng)素缺乏，依據(jù)是什么?醫(yī)生診斷張某為維生素A缺乏，主要依據(jù)是維生素A缺乏的可能診斷指標(biāo)，見下表。維生素A缺乏的判斷要點(diǎn)2.應(yīng)給予張某怎樣的膳食建議?膳食建議：根據(jù)情況建議是否增加富含維生素A的食物的攝入，或給予維生素A制劑。109[簡答題]情景描述：一名60多歲的老人（男性）因腰背部和下肢疼痛，尤其在活動(dòng)時(shí)加劇，在上樓梯或從座位上站起來時(shí)吃力，病情嚴(yán)重時(shí)走路困難。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。1.根據(jù)以上癥狀分析該老人可能是哪種營養(yǎng)素缺乏?2.如何進(jìn)行診斷?參考解析：1.根據(jù)以上癥狀分析該老人可能是哪種營養(yǎng)素缺乏?根據(jù)以上癥狀分析該老人患有骨軟化病，為維生素D缺乏。2.如何進(jìn)行診斷?根據(jù)骨軟化病的判斷要點(diǎn)來診斷其為維生素D缺乏。骨軟化病的判斷要點(diǎn)110[簡答題]簡述體格測量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。參考解析：測量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達(dá)到一致的結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。通過標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度.指以最小的差異重復(fù)測定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值，是最能反映被測個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中，常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測的數(shù)值，或者是多人多次測定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。111[簡答題]上臂圍和皮褶厚度測量1.考核要求準(zhǔn)確熟練使用皮尺測量上譬圍，使用皮褶厚度計(jì)測量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度。2.準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備卷尺、皮褶厚度計(jì)并檢查校準(zhǔn)。準(zhǔn)備記錄表，測量前詢問受試者姓名、編號、聯(lián)系方式等并填表。3.考核時(shí)限完成題操作基本時(shí)間為10min；每超過3min從本題總分中扣除30%，操作超過5min本題零分。4.評分項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒體重測定112[簡答題]嬰幼兒頭圍和胸圍測定1.考核要求準(zhǔn)確熟練地測定嬰幼兒頭圍、胸圍和體重。2.準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備軟尺和嬰幼兒體重計(jì)或成人體重計(jì)，檢查并校準(zhǔn)。準(zhǔn)備記錄表，測量前詢問嬰幼兒姓名、編號、聯(lián)系方式等并填表。3.考核時(shí)限完成題操作基本時(shí)間為8min；每超過2min從本題總分中扣除20%，操作超過4min本題零分。4.操作步驟（或流程）及其注意事項(xiàng)（1）嬰幼兒頭圍測定體位：被測嬰幼兒取坐位或仰臥位，操作者立于嬰幼兒右側(cè)或前方。（2）嬰幼兒頭圍測定過程：用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，右手拉軟尺經(jīng)枕骨粗隆（后腦勺最凸出的一點(diǎn)）及左側(cè)眉弓上緣回至零點(diǎn)。（3）嬰幼兒頭圍測定數(shù)據(jù)讀取：讀取軟尺與零點(diǎn)重合處的讀數(shù)，記錄單位為厘米（cm），數(shù)據(jù)保留小數(shù)點(diǎn)后一位。（4）嬰幼兒胸圍測定體位：被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)，操作者立于嬰幼兒右側(cè)。（5）嬰幼兒胸圍測定過程：用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣，右手拉軟尺以兩肩胛骨下角下緣為準(zhǔn)經(jīng)右側(cè)后背、左側(cè)回至零點(diǎn)。（6）嬰幼兒胸圍測定數(shù)據(jù)讀取：讀取軟尺與零點(diǎn)重合處的讀數(shù)，記錄單位為厘米（cm），數(shù)據(jù)保留小數(shù)點(diǎn)后一位。（7）嬰幼兒體重測定體位：1歲以下取臥位，1～3歲取坐位。（8）嬰幼兒體重測定過程：嬰幼兒在安定情況下，僅著背心和短褲位于體重計(jì)中央，記錄體重計(jì)讀數(shù)，數(shù)據(jù)記錄單位為千克（kg），保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。嬰幼兒在哭鬧的情況下，采用減差法進(jìn)行測量。即在成人體重計(jì)上由成人抱著嬰幼兒測量總體重，然后再測成人體重，二者之差即為嬰幼兒體重。（9）注意事項(xiàng)：嬰幼兒進(jìn)行頭圍測量時(shí)應(yīng)脫帽，軟尺緊貼皮膚，不能打折。嬰幼兒進(jìn)行胸圍測量時(shí)應(yīng)注意保持軟尺在娶幼兒后背的位置要準(zhǔn)確，軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂