人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 課件

[情景導(dǎo)入]信息一:俗話說:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌.我們不僅要吃飯,還要吃菜,并且要“吃出質(zhì)量”呢?信息二:右圖為因奶粉不合格,一“大頭娃娃”在醫(yī)院接受補(bǔ)充蛋白質(zhì)和抗感染的治療.看完上述信息,你想提出的問題是:(1)______________________(2)______________________設(shè)問:我們吃的食物中必須含有哪些營(yíng)養(yǎng)素呢?它們對(duì)人體的生命活動(dòng)有何重要的意義呢?六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無(wú)機(jī)鹽維生素水蛋白質(zhì)閱讀有關(guān)“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問題：（1）蛋白質(zhì)由什么元素組成的？——————————————（2）哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？——————————————（3）人體消化蛋白質(zhì)的過程？..\新建文件夾\蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)示意圖2(mpeg4).avi氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g（4）蛋白質(zhì)有哪些功能？①提供熱能②肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料③在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)④構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素（5）蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？步驟1、分別向兩支試管加入雞蛋清、一支加蒸餾水、另一支加飽和食鹽水現(xiàn)象結(jié)論2、往裝有雞蛋清的試管中加入硫酸銅溶液3、給裝有雞蛋清的試管加熱4、灼燒一根頭發(fā)或棉紗線實(shí)驗(yàn)探究小結(jié)：1、蛋白質(zhì)——溶于水，遇銅、鉛汞等金屬離子而變性；灼燒蛋白質(zhì)會(huì)有——?dú)馕叮〒?jù)此可檢驗(yàn)物品中含有蛋白質(zhì)的方法）[設(shè)問]故事：2004年美國(guó)舉行了一次吸煙比賽。參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。請(qǐng)解述造成隊(duì)員死亡的原因？..\新建文件夾\精彩flash廣告之謝絕毒品.swf知識(shí)鞏固1.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：?煮沸法消毒醫(yī)療器械?紫外線照射病房?

注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚2.怎樣解釋生活中的這些事例？？曬被子？流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐3.有同學(xué)喜歡在牛奶中加果汁，認(rèn)為兩者混合后營(yíng)養(yǎng)更豐富，你覺得有道理嗎？4.羊毛衫為什么不能用普通肥皂洗滌？5.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？6、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？7、新裝修房子能否馬上入?。?/p>

青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋來提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.5g）80g×100％÷62.5g=10÷趣味計(jì)算糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源二、糖類和油脂..\新建文件夾\花生油廣告.rm糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶知識(shí)鞏固1、米湯、馬鈴薯、小麥?zhǔn)欠窈矸?？向裝有米湯的試管中加入碘溶液，觀察到溶液由——色變?yōu)椤?、如何檢驗(yàn)和證實(shí)糖尿病患者？方法：往試管中加入氫氧化鈉溶液，并滴入硫酸銅溶液，觀察到——現(xiàn)象；再滴入葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸騰，觀察到——現(xiàn)象三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D：佝僂病2、食物來源：..\新建文件夾\維生素.asf..\新建文件夾\綠色食品真假難辯.r