教科版科學六年級下冊2-3《米飯、淀粉和碘酒的變化》課件

2.3米飯、淀粉和碘酒的變化米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？

會變味的米飯實驗要求：1、先品嘗一口，說說米飯是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一會兒，有什么感覺？3、米飯出現(xiàn)了甜味，說明了什么？4、咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？

1、沒有什么特別的味道。2、味道有點改變。出現(xiàn)了甜味。

米飯是甜的嗎

把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。

如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫“淀粉”的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來觀察一下淀粉。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，是一種藍色的新物質(zhì)。小結(jié)

米飯、淀粉都有共同的特點，它們遇到碘酒都會發(fā)生顏色反應(yīng)。這是化學變化中伴隨的現(xiàn)象，藍色的物質(zhì)是一種新物質(zhì)。利用淀粉和碘酒反應(yīng)時顏色會發(fā)生變化這一特性，我們可以來檢驗一些食物中是否有淀粉？尋找淀粉足跡番薯棗子蘋果黃瓜芋艿冰糖想一想，判斷一下再想一想，試一試1、只要食物的顏色發(fā)生變化，就一定發(fā)生了什么化學變化？2、往豬肉上滴碘酒，豬肉會變成藍紫色。錯。舉例：動物的油脂（如：豬油、牛油、羊油）在溫熱的時候是澄清透明的，而溫度降低至室溫或更低一些就變成白色粘稠狀。錯。因為淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

制作無字信件操作方法：1、先取一張白色的信件紙；2、再在一個容器里調(diào)制好少量的淀粉溶液，并攪拌均勻；3、用毛筆蘸著淀粉溶液把信的內(nèi)容寫在信件上；4、等信件上字跡干后，無字信件就完了；溫馨提醒：信的內(nèi)容要健康向上神秘信件的看法

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍色，不一會兒白紙上就出現(xiàn)了藍色的字。課堂小結(jié)1、米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。2、淀粉與碘酒會發(fā)生化學反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。3、我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量的淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當堂檢測題1、饅頭遇到碘酒會變成藍紫色因為饅頭含淀粉。（）2、利用淀粉和碘酒反應(yīng)時會發(fā)生顏色變化這一特性，我們可以用來檢驗食物中是否含有淀粉。（）3、遇到碘酒變藍的食物中含有淀粉。（

）4、在嘴里咀嚼時有甜味的食物一定含有淀粉。（

）√√√×二、選擇題1、咀嚼米飯會感覺到甜，這是因為米飯中含有（）。A、糖B、淀粉C、甜蜜素2、馬鈴薯遇到碘酒會變色