教科版科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)2-3《米飯、淀粉和碘酒的變化》課件

2.3米飯、淀粉和碘酒的變化米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？

會(huì)變味的米飯實(shí)驗(yàn)要求：1、先品嘗一口，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？3、米飯出現(xiàn)了甜味，說(shuō)明了什么？4、咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？

1、沒(méi)有什么特別的味道。2、味道有點(diǎn)改變。出現(xiàn)了甜味。

米飯是甜的嗎

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。

如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫“淀粉”的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，是一種藍(lán)色的新物質(zhì)。小結(jié)

米飯、淀粉都有共同的特點(diǎn)，它們遇到碘酒都會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)。這是化學(xué)變化中伴隨的現(xiàn)象，藍(lán)色的物質(zhì)是一種新物質(zhì)。利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否有淀粉？尋找淀粉足跡番薯?xiàng)椬犹O果黃瓜芋艿冰糖想一想，判斷一下再想一想，試一試1、只要食物的顏色發(fā)生變化，就一定發(fā)生了什么化學(xué)變化？2、往豬肉上滴碘酒，豬肉會(huì)變成藍(lán)紫色。錯(cuò)。舉例：動(dòng)物的油脂（如：豬油、牛油、羊油）在溫?zé)岬臅r(shí)候是澄清透明的，而溫度降低至室溫或更低一些就變成白色粘稠狀。錯(cuò)。因?yàn)榈矸凼侵参矬w中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

制作無(wú)字信件操作方法：1、先取一張白色的信件紙；2、再在一個(gè)容器里調(diào)制好少量的淀粉溶液，并攪拌均勻；3、用毛筆蘸著淀粉溶液把信的內(nèi)容寫(xiě)在信件上；4、等信件上字跡干后，無(wú)字信件就完了；溫馨提醒：信的內(nèi)容要健康向上神秘信件的看法

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。課堂小結(jié)1、米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2、淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。3、我們常見(jiàn)的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量的淀粉；我們常見(jiàn)的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當(dāng)堂檢測(cè)題1、饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色因?yàn)轲z頭含淀粉。（）2、利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化這一特性，我們可以用來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（）3、遇到碘酒變藍(lán)的食物中含有淀粉。（

）4、在嘴里咀嚼時(shí)有甜味的食物一定含有淀粉。（

）√√√×二、選擇題1、咀嚼米飯會(huì)感覺(jué)到甜，這是因?yàn)槊罪堉泻校ǎ?。A、糖B、淀粉C、甜蜜素2、馬鈴薯遇到碘酒會(huì)變色