2023年餐飲個人工作計劃范文

2023年餐飲個人工作計劃范文一、以五星復評工作為核心，強抓內(nèi)部治理，務實工作

1.瞄準新起點，確定新目標。

某某年是我店處于又一個五星復評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內(nèi)部治理思路，提高效勞檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據(jù)，加強對員工日常行為標準以及操作標準等方面的嚴格治理。同時確定某某年餐飲營業(yè)指標為7000萬元，食品總本錢率掌握在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標指標之內(nèi)，要想完成上述目標，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟笾卫砗团嘤柫Χ?，?yōu)化治理團隊，提高治理效率。不斷完善內(nèi)部組合構造和制度健全上做文章，不斷擴大員工和治理人員隊伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時，規(guī)劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲效勞軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領先地位。

2.抓好員工隊伍建立，穩(wěn)定提高效勞質量和出品質量。

新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現(xiàn)有員工不能滿意正常運轉需要，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力氣共同完成各項接待任務。部門將在某某年度連續(xù)加大內(nèi)部效勞人員的治理力度同時更加注意外來幫助人員的治理。

3.結合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績，連續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作。責任和力量是有效落實部門各項工作的關健，落實任務前首先要落實責任，我們在新一年將會加大對領班以上治理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質量及團結協(xié)作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，連續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評比先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳連續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，表達公正、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把治理人員的工作效率、員工對其滿足度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的根底上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調發(fā)動工的積極性，營造比學趕超的工作氣氛。

4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。

餐飲將連續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心、滿意不同層次的效勞需求理念，進一步加大內(nèi)部治理的力度，連續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及來賓滿足率≥97.5%.提倡主動效勞意識，努力提高效勞和菜肴的出品質量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標實行請進走出的方法進展新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴構造不變，增加風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，連續(xù)常常性的保持與同行的溝通學習，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力氣上連續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力氣，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品嘗飲食文化。

5.仔細做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛(wèi)生質量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境。

為到達這一要求，部門將進一步完善各崗位規(guī)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成順手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進展提示、講解，從而準時整改。

二、內(nèi)部治理進一步程序化、標準化

1.新的一年部門連續(xù)落實并推動七常治理法做到事事落實到位，責任到人。在日常運轉中依據(jù)實際狀況不斷調整加以完善，形成標準化治理。

2.某某年部門結合往年的閱歷和教訓，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們依據(jù)新大樓的構造特點，在現(xiàn)有根底上連續(xù)增加治理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域實施定人定崗治理，并將各點治理人員的工作職責形成書面文字，加以督導。同時完善傳菜部，在日常操作中削減跑菜員工數(shù)，對應菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工本錢。

3.包廂定人效勞，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責任到人，實行針對性的效勞，要求各包廂責任人負責日常來賓用餐效勞的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗狀況和來賓意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員，幫助和催促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要協(xié)作相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作。

4.餐務組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產(chǎn)等葷料連續(xù)借助供貨商力氣，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，協(xié)作廚房從事海參與工及其他臨時任務，實施設備設施專人負責保潔保養(yǎng)，某某年將實施洗涮工末尾淘汰制。

5.新大樓運轉過程中，部門增加了肯定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，某某年損耗率相當大，部門將吸取教訓不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監(jiān)管工作，真正將賠償制度落實到位。

6.酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他工程進一步上調價格，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的治理。

三、練好內(nèi)功，深化創(chuàng)新意識

創(chuàng)新工作是餐飲生存的生命源泉，我們?nèi)粘＿\轉中，連續(xù)加大治理督導力度，提高全體員工的綜合素養(yǎng)力量，在效勞、內(nèi)部治理、優(yōu)化組合、降本節(jié)支等方面全面綻開，查找治理新思路，深化創(chuàng)新意識，同時在員工隊伍建立上努力把每一位員工塑造成為“部門是我家”“我為部門菜肴開發(fā)和效勞質量提高獻計獻策”的員工，廣開言路，就工作中消失的問題，定期汲取員工意見和建議，增加員工仆人翁意識，同時在日常培訓工作上下功夫，在實際操作效勞檢測上做文章，將拓展體驗培訓的收獲用于工作中。把員工真正培育成一支訓練有素、責任明確、效勞清楚的過硬隊伍。更要注意培育一批效勞新秀和治理人才

四、狠抓員工業(yè)務技能培訓工作，確保效勞質量穩(wěn)中有升

1.某某年度部門依據(jù)某某年培訓方面暴露的問題進展整改并調整思路，以五星級標準的根底上，連續(xù)推動七常治理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作規(guī)劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。

2.對于09后的新員工，要注意心理素養(yǎng)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注意他們在開口效勞禮節(jié)禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培育，同時在培育員工吃苦耐勞和敏捷應變力量上下功夫。

3.對于老員工實行針對性的回爐培訓，提高他們的語言效勞技巧、操作技能標準。

4.老員工應發(fā)揮“傳、幫、帶”的作用，前后臺各崗位注意互通、相互吸取閱歷教訓，將培訓滲透到日常工作中。

5.依據(jù)實際運轉狀況，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的穿插培訓。

6.加強治理人員培訓，尤其是基層治理者之間的分散力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和治理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的治理閱歷、治理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。

7.英語培訓注意實效，力爭滿一年的前臺員工C級外語達標率100%，依據(jù)員工水平分檔次培訓。鼓舞員工之間開口說英語，制造良好的學習氣氛，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓溝通的口語水平。

8.在日常工作中消失的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、爭論，并進展剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的力量。

五、建立健全完善的前后臺溝通協(xié)調體制

新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進一步磨合調整，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調，準時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，某某年部門連續(xù)實行廚房通過沽清單將當日的供給狀況和特推菜肴準時傳遞給餐廳，餐廳也準時將客人每餐用餐狀況以書面形式做好信息反應并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進展剖析，確保對客效勞。新年度部門也將成立效勞質量和出品質量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內(nèi)部質量治理，進一步強化員工的效勞意識，把效勞質量作為生命第一線，保持并擴大效勞內(nèi)涵，供應微小化和超值化效勞，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議準時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。連續(xù)提倡首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把效勞做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的暖和，找到回家的感覺。

六、連續(xù)加強本錢掌握，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大空間

實現(xiàn)某某年度營業(yè)經(jīng)營指標，全員參加，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節(jié)支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率掌握在3‰之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)視檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時推行新模式餐具治理制度，對可重復利用的資源，加強檢查與現(xiàn)場督導，盡量削減鋪張。

積極協(xié)作PA組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，準時做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領用發(fā)放機制，細化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發(fā)兩清，盡量削減損耗，力爭降低部門總本錢率，使利潤最大化。

加強全員對物品治理與節(jié)能意識，在本錢掌握方面做到全員參加鼓舞創(chuàng)新，積極協(xié)作好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。

總之，某某年借助新大樓硬件設施，餐飲部將仔細貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務是艱難的，但部門信任在總辦的正確領導下，經(jīng)部門全體員工的共同努力，年度目標任務定能早日完成。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文2

某某年，我將帶著著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作，總結某某年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務學問和閱歷，現(xiàn)將某某年的工作規(guī)劃如下：

一、在治理上對領班的工作明確分工和合理安排，依據(jù)工作崗位需求進展崗位調動，并加強對領班的業(yè)務學問和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是精彩的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐效勞質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的效勞質量和菜肴質量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進展，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省本錢。

六、加強員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞、細節(jié)效勞，特殊是開口效勞意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜挨次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到安康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，某某年在悄然登場，對于自身來說在馬上過去的一年里，有很多方面需要改良和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的學問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶著著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文3

一、20xx年規(guī)劃的時間

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進展考核與治理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定

二、周規(guī)劃的內(nèi)容

周規(guī)劃的內(nèi)容應包括工作、學習、與生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特殊是周六與周日是如何利用的，固然這局部是個人所把握的。

三、按事情的大小、重要性進展排列

肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進展排列

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就完畢，所以每天都要有一個日規(guī)劃，要有日工作清單，這樣與周規(guī)劃可以相結合。

五、特殊時間安排

其實作為領導的大局部時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要準時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周規(guī)劃的檢查

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實行措施，打算周六、周日是否加班，周規(guī)劃是必需要保證完成的。

七、周規(guī)劃的獎一般對周規(guī)劃沒有獎罰

由于沒有考核，所以應當對周規(guī)劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進展掛鉤相連，并進展總結。

八、周規(guī)劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題綻開爭論，會后再專題爭論解決

周會一般是相互溝通與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月規(guī)劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時間，如何有利于工作的強力推動都是可以的。

九、留意避開周規(guī)劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標不清楚。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月規(guī)劃中的周規(guī)劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周規(guī)劃常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個員工也要清晰每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效治理好自己的主管領導，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文4

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門治理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進展的方向，特作20xx年工作規(guī)劃，請領導賜予幫忙和教導。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部效勞業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)視。

二、效勞

效勞的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開頭時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓中我們要落實《效勞流程》，《效勞標準》，《細節(jié)效勞》，《顧客分類需求》。以循序漸進的方法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出適宜的治理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應的效勞來的。假如連最根本的安全都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常治理中不能無視的存在，如何保障及發(fā)覺安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內(nèi)實際狀況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風險的”凹凸同餐飲部全部人員一同學習落實。也盼望公司在這項賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰清楚，一視同仁。以人情化治理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和幫忙，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關懷和關愛全部幫忙我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進展銷售技能和話術的培訓。

六、本錢

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在賠本。我們會查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果根據(jù)在場人數(shù)按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事本錢。在不影響對客效勞的前提下，依據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文5

第一、餐廳內(nèi)部治理方面：

1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶著餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷規(guī)劃，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。

3.制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建立，把握員工思想動向，通過對員工進展評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪時機。

5.安排專人負責制定員工培訓規(guī)劃，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部治理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的治理工作;向總經(jīng)理助理匯報。

7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質量，并準時反應客人意見，改良菜品質量，滿意客人需要。

8.建立餐廳物資治理制度，加強餐廳物耗原料、物品的治理，安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

其次，營銷方面：

1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、效勞為優(yōu)勢，以客人的建議為改良方向而努力。依據(jù)不同時期制作促銷方案。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)待中制造特色，標準效勞中制造溫馨。不斷改良，不斷進步。

2.結合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在肯定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3.周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此規(guī)劃為根底，跟據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文6

店里立刻就要迎來新的一年，我作為店長，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓，做好新的工作規(guī)劃，便于我的工作可以進展順當。

一、餐廳內(nèi)部治理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶著餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2、依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷規(guī)劃，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。

3、制定員工崗位職責和效勞標準程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建立，把握員工思想動向，通過對員工進展評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪時機。

5、安排專人負責制定員工培訓規(guī)劃，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部治理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參加餐廳的治理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質量，并準時反應客人意見，改良菜品質量，滿意客人需要。

8、建立餐廳物資治理制度，加強餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱忱溫馨的效勞，最大程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比擬好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應當從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營工程：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的根底上，輔之精巧涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓效勞。

3、從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、效勞周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此規(guī)劃為根底，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改良。

2023年餐飲個人工作規(guī)劃范文7

新的一年里，我作為店長，更要履行好自己的職責，作為店里的領頭人，做好下屬的典范極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新奇、質量符合，所以，接下來我要制定自己作為店長的工作規(guī)劃。

一、職責與職權

1、幫助經(jīng)理制定效勞標準和工作程序，并確保這些效勞程序和標準的實施。

2、依據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓規(guī)劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥當處理對客效勞中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，準時向經(jīng)理反應相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導效勞員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準時報送設備修理單，掌握餐具損耗，并準時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、喜愛效勞工作，工作踏實、仔細，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟識餐廳治理和效勞方面的學問，具有嫻熟的效勞技能。

3、有較