-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)課件

第四章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)

第一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 孕婦(yùnfù)和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食孕婦：妊娠(pregnancy)期婦女（由妊娠開始(kāishǐ)至分娩結(jié)束）。乳母：哺乳(lactation)期婦女（由胎盤娩出后至哺乳終止）。第二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)一、孕婦(yùnfù)㈠妊娠期的生理特點(diǎn)

妊娠期（孕期）：卵子受精后在母體內(nèi)發(fā)育(fāyù)為一個(gè)成熟嬰兒的過程。 孕早期：懷孕后1～3月 孕中期：懷孕后4～6月 孕晚期：懷孕后7～9月第三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)1、內(nèi)分泌改變(gǎibiàn)

⑴人絨毛膜促性腺激素（humanchorionicgonadotropin,HCG）

⑵人絨毛膜生長(zhǎng)素（humanchorionicsomatotropin,HCS）⑶雌激素（estrogen）

⑷孕酮（progesterone）

在上述激素的作用下，孕婦體內(nèi)(tǐnèi)的合成代謝增強(qiáng)，分解代謝也增強(qiáng)，但總體上是合成代謝＞分解代謝。第四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、血容量和血液(xuèyè)動(dòng)力學(xué)變化3、腎功能改變4、消化系統(tǒng)功能改變5、體重增長(zhǎng)6、基礎(chǔ)代謝改變第五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈡妊娠期的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需要1、能量增加

RNI：孕后4月起增加（200kcal）/日。

用途：胎兒生長(zhǎng)、胎盤、母體組織增長(zhǎng)、蛋白質(zhì)和脂肪的儲(chǔ)備(chǔbèi)、增加代謝所需的能量。第六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、各種營(yíng)養(yǎng)素需要增加

用途：構(gòu)成胎兒(胎兒牙齒和骨骼發(fā)育,造血(zàoxuè)，肌肉組織，肝臟儲(chǔ)存等)和母體組織（子宮、胎盤、乳房），母體物質(zhì)儲(chǔ)備。

第七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈢妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體和胎兒(tāiér)的影響1、母體(mǔtǐ)⑴營(yíng)養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞貧血（缺乏葉酸或VB12）。⑵骨質(zhì)軟化癥：由于VD和鈣缺乏。⑶營(yíng)養(yǎng)不良性水腫：由于蛋白質(zhì)嚴(yán)重(yánzhòng)攝入不足。第八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、胎兒(tāiér)⑴先天畸形：葉酸缺乏導(dǎo)致神經(jīng)管畸形（無腦兒、脊柱裂等）；VA過多或缺乏可導(dǎo)致無眼或小頭。⑵低出生體重:（lowbirthweight,LBW）新生兒出生體重＜2500g。⑶腦發(fā)育受損:胎兒腦細(xì)胞數(shù)從妊娠25周到出生后一年左右快速(kuàisù)增殖。⑷其他：早產(chǎn)兒（妊娠期少于37周出生的嬰兒）；小于胎齡兒（新生兒體重低于平均體重2S）；圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高。第九頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈣妊娠期的合理膳食(shànshí)原則 孕期的合理膳食是指通過合理的膳食調(diào)配、膳食制度和烹調(diào)方法提供能滿足孕婦所必需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡膳食，以實(shí)現(xiàn)(shíxiàn)孕婦合理營(yíng)養(yǎng)的需要。第十頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)1、孕期合理膳食的原則 ⑴ 供給足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素。 ⑵ 選擇食物要多樣化。 ⑶ 應(yīng)有適量的進(jìn)食體積。 ⑷ 具有合理的膳食制度(zhìdù)。 ⑸ 合理烹調(diào)，注意膳食的感官性狀。第十一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng) 2、孕期合理膳食(shànshí)構(gòu)成（g/日）食物類別孕早期孕中期孕晚期糧谷類200～300400～500400～500大豆及制品50～100100150肉蛋禽魚150～200150～200150～200蔬菜（綠葉）300～400500500水果50～100100～200100～200牛奶200～250250250植物油202525第十二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、孕期一日(yīrì)食譜舉例

⑴妊娠早期早餐 豆?jié){雞蛋：

豆?jié){200ml雞蛋50g

白糖5g 油條50g燒餅(shāobing)50g早點(diǎn) 桔子100g午餐 米飯：大米100g

青椒炒肉：

青椒100g 瘦豬肉50g

炒菠菜100g午點(diǎn) 牛奶200ml面包50g晚餐 米飯：大米100g

腐竹燒肉：

腐竹50g 肥瘦肉50g

涼拌黃瓜：黃瓜200g

蝦皮紫菜湯：

蝦皮10g

紫菜(zǐcài)10g* 全天烹調(diào)用油20g、食鹽8g、調(diào)味品適量第十三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑵妊娠(rènshēn)中期早餐 牛奶雞蛋：

牛奶250ml雞蛋50g 白糖5g 豆沙包：

面粉(miànfěn)100g豆沙25g早點(diǎn) 紅棗蓮子花生湯：

紅棗20g蓮子10g 花生10g午餐 米飯：大米150g

紅燒素雞100g 青菜豬血蘑菇湯：

小白菜100g豬血50g

蘑菇25g

午點(diǎn) 梨100g葵花子20g晚餐 米飯：大米150g

炸雞腿：雞腿100g 豆腐干蝦皮炒韭菜：

豆腐干50g蝦皮10g 韭菜150g 炒萵苣葉：

萵苣葉150g* 全天烹調(diào)用油25g、食鹽(shíyán)8g、調(diào)味品適量第十四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑶妊娠(rènshēn)晚期早餐 牛奶250ml白糖5g 肉包子：面粉150g

瘦豬肉25g早點(diǎn)(zǎodiǎn) 面包50g午餐 米飯：大米200g

紅燒鯽魚：鯽魚100g 生姜、小蔥少許 白菜豆腐湯：

小白菜200g

豆腐100g午點(diǎn) 蘋果100g餅干25g晚餐 米飯：大米150g

番茄(fānqié)炒雞蛋：

番茄150g 雞蛋50g 芹菜豆腐干胡籮卜 炒肉：芹菜100g 豆腐干50g 胡籮卜150g 瘦豬肉25g

* 全天烹調(diào)用油20g、食鹽8g、調(diào)味品適量第十五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈤妊娠并發(fā)癥孕婦的合理(hélǐ)膳食 合理的調(diào)整和改善孕婦的膳食結(jié)構(gòu)，可以糾正或減輕(jiǎnqīng)某些妊娠并發(fā)癥。因此，伴有妊娠并發(fā)癥孕婦的合理膳食對(duì)保證孕婦和胎兒的安全十分重要。第十六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)1、貧血孕婦的合理膳食 ⑴ 增加血紅素鐵的攝入量 食物來源(láiyuán)：畜禽肝臟、瘦肉、血液。 ⑵ 增加VC的攝入量 食物來源：新鮮蔬菜和水果。 ⑶ 增加葉酸、VB12的攝入量 葉酸來源：肝、腎、蛋類、酵母。

VB12來源：肉類、貝類、魚類、蛋類、 動(dòng)物肝臟。 第十七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑷一日(yīrì)膳食舉例早餐 紅棗稀飯：大米50g

紅棗（干）25g 豆沙包：面粉50g

豆沙10g白糖5g早點(diǎn) 豬血青菜湯：

豬血50g小白菜50g午餐(wǔcān) 米飯：大米150g

青椒黑木耳炒豬肝：

豬肝50g黑木耳5g

青椒150g

炒莧菜：莧菜200g午點(diǎn) 牛奶250ml晚餐 米飯：大米150g

胡籮卜燒牛肉：

胡籮卜100g 牛肉50g 韭菜炒雞蛋：

韭菜200g 雞蛋50g水果 桔子100g* 全天(quántiān)烹調(diào)用油25g、食鹽8g、調(diào)味品適量第十八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、妊娠高壓綜合癥孕婦的合理膳食 ⑴ 限制脂肪(zhīfáng)的總攝入量 ﹤30%總熱能，飽和脂肪酸﹤10%總熱能 ⑵ 補(bǔ)充足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ﹥15%總熱能，動(dòng)物性食品和大豆類食物 ⑶ 熱能攝入量不宜過多 少用糖果、點(diǎn)心、甜飲料、油炸食品、高脂食品 ⑷ 增加鈣、鋅的攝入量 食物來源：牛奶、大豆、海產(chǎn)品 ⑸ 多攝入蔬菜水果 保證每日攝入﹥500g ⑹ 限制每日食鹽用量 每日攝入食鹽2～5g，醬油﹤10ml，避免鹽腌食品第十九頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑺一日膳食(shànshí)舉例早餐 牛奶(niúnǎi)250ml白糖5g 發(fā)糕50g豬松10g早點(diǎn) 桔子100g午餐 米飯：大米150g

芹菜豆腐干炒肉：

芹菜200g 豆腐干50g 瘦豬肉100g

燒海帶：海帶100g午點(diǎn) 豆?jié){250ml晚餐 小米粥：小米25g

花卷：面粉100g

清蒸魚：鳊魚100g

炒青菜：小白菜200g 番茄雞蛋湯：

番茄200g 雞蛋50g* 全天烹調(diào)用油15g、食鹽(shíyán)4g、調(diào)味品適量第二十頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、妊娠合并糖尿病孕婦的合理膳食 ⑴ 調(diào)整總能量攝入量 0.13～0.21MJ（30～50kcal）/kg.日 7.56～9.23MJ（1800～2200kcal）/人.日 ⑵ 增加蛋白質(zhì)攝入量 100～110g/人.日，占總熱能15%～20% ⑶ 適當(dāng)控制碳水化合物攝入 200～300g/人.日，占總熱能60%；多糖 ⑷ 增加膳食纖維的攝入量 蔬菜、水果、海藻(hǎizǎo)、豆類 ⑸ 供給充足的維生素、無機(jī)鹽和微量元素

VB1、VB2、尼克酸、鋅、鉻、鎂第二十一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑹一日(yīrì)膳食舉例早餐 豆?jié){250ml白糖5g 雞蛋50g面包50g早點(diǎn) 稀飯(xīfàn)：大米25g 豬肉松10g午餐 米飯：大米100g

紅燒帶魚：帶魚150g 炒竹葉菜：

竹葉菜250g午點(diǎn) 菠蘿200g晚餐 米飯：大米75g

豆腐燒肉：

豆腐150g 瘦豬肉100g 涼拌黃瓜(huángguɑ)：黃瓜250g 番茄紫菜燙：

番茄200g 紫菜10g* 全天烹調(diào)用油20g、食鹽8g、調(diào)味品適量第二十二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)二、乳母(rǔmǔ)第二十三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈠哺乳期的生理特點(diǎn)

1、激素水平改變：

雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降；催乳素（垂體分泌）持續(xù)(chíxù)升高。

第二十四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、乳汁(rǔzhī)分泌：

①初乳：為產(chǎn)后第一周分泌的乳汁，富含鈉、氯和免疫(miǎnyì)球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。

②過渡乳：為產(chǎn)后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白質(zhì)含量有所下降。

③成熟乳：產(chǎn)后第三周開始分泌的乳汁，富含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素。第二十五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、哺乳有利于母體生殖器官及有關(guān)器官和組織(zǔzhī)更快的恢復(fù)。第二十六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈡營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與泌乳 乳母的營(yíng)養(yǎng)是乳汁分泌(fēnmì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到乳汁分泌(fēnmì)的質(zhì)和量。第二十七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)（三）哺乳期的合理(hélǐ)膳食1、乳母合理膳食(shànshí)的原則 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。 ⑵ 多食含鈣豐富的食品。 ⑶ 重視蔬菜和水果的攝入。 ⑷ 粗細(xì)糧搭配，膳食多樣化。 ⑸ 注意烹調(diào)方法。 ⑹ 合理安排產(chǎn)褥期膳食第二十八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、乳母合理膳食(shànshí)的構(gòu)成（g/日）糧谷類500蔬菜（綠葉）500大豆及制品50～100水果100～200畜禽魚肉150～200食糖20蛋類100～150烹調(diào)油20～30牛奶200～500第二十九頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、乳母一日食譜(shípǔ)舉例早餐 紅豆稀飯：

大米50g紅豆10g 饅頭：面粉50g

鹵雞蛋：雞蛋50g

涼拌黃瓜：黃瓜100g早點(diǎn) 牛奶(niúnǎi)250ml蛋糕50g午餐 米飯：大米150g

鯽魚湯：鯽魚100g 炒四季豆：

四季豆200g午點(diǎn) 雞蛋面：面條50g 雞蛋50g蝦皮5g晚餐 米飯：大米150g

黑木耳炒青菜：

青菜200g 黑木耳10g 花生排：花生25g

骨湯：豬大排100g水果 草莓100g

* 全天烹調(diào)(pēngtiáo)用油25g、食糖20g、調(diào)味品適量第三十頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)第二節(jié)特殊年齡人群(rénqún)的營(yíng)養(yǎng)與膳食第三十一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與膳食第三十二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈠嬰幼兒的生理特點(diǎn) 嬰兒期：出生(chūshēng)到滿1周歲前。 幼兒期：1周歲到滿3周歲前。第三十三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng) 1、生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，各種營(yíng)養(yǎng)素需要量比成人高。嬰兒期是人類生長(zhǎng)發(fā)育的第一高峰期，體重、身高、大腦快速增長(zhǎng)。 2、生理機(jī)能(jīnéng)沒發(fā)育成熟，特別是消化系統(tǒng)。咀嚼能力差，胃容量?。?0～50ml），消化吸收能力差（酶含量低或無）。 3、生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異大，因此，營(yíng)養(yǎng)素需要量的個(gè)體差異也大。第三十四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈡嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)需要1、能量 ⑴ 特點(diǎn)：除滿足維持基礎(chǔ)代謝(jīchǔdàixiè)、食物特殊動(dòng)力作用和活動(dòng)所需外，還要滿足： ①生長(zhǎng)需要：1歲以內(nèi)占總能量的25%～30%。 ②未吸收能量的排出：約占食物總能量的10%。第三十五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng) ⑵RNI（kcal/日）

年齡(niánlíng)（歲） 男 女 0～1 （AI） 95kcal/kg體重 1～2 1100 1050 2～3 1200 1150第三十六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、蛋白質(zhì)（RNI） 年齡（歲） g/日 0～1 1.5～3（g/kg體重） 1～2 35 2～3 40 （優(yōu)質(zhì)(yōuzhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的1/2～2/3；蛋白不宜過量攝入，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。）第三十七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、脂肪（AI） 年齡(niánlíng)（歲）

占能量% 0～0.5 45～50 0.5～2 35～40 2～3 30～35

（亞油酸不低于總能量的1%，理想為4%～5%。）第三十八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)4、碳水化合物 占總能量(néngliàng)的40%～50%為宜。第三十九頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)5、礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d0～0.53000.31.5(AI)15(AI)500.5～140010820(AI)501～36001292050第四十頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)6、維生素年齡VAVDVB1VC葉酸ARIRNIRNIRNIRNI（歲）μgRE

μg/dmg/dmg/dμgDEF0～0.5400(AI)100.2(AI)4065(AI)0.5～1400(AI)100.3(AI)5080(AI)1～3500100.660150第四十一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈢嬰幼兒的合理(hélǐ)喂養(yǎng)第四十二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)1、嬰兒(yīngér)喂養(yǎng)⑴母乳是嬰兒最好的食物

第四十三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)(yōudiǎn)： ①母乳中營(yíng)養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 ②母乳中豐富的免疫物質(zhì)可增加?jì)雰旱目垢腥灸芰Α? ③哺乳行為可增進(jìn)母子間情感交流，促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。 ④母乳無菌、經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜(shìyí)，新鮮不變質(zhì)。⑤促進(jìn)母親盡快恢復(fù)健康。第四十四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑵人工喂養(yǎng)

注意事項(xiàng)： ①適當(dāng)調(diào)整牛乳及代乳品中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例，接近人乳的比例模式。 ②牛乳及代乳品使用前加熱滅菌。 ③奶瓶、奶嘴和有關(guān)食具清潔消毒。 ④牛乳及代乳品的攝入量應(yīng)依據(jù)體重增長(zhǎng)(zēngzhǎng)情況及時(shí)加以調(diào)整。第四十五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑶混合喂養(yǎng) 由于各種原因，采用(cǎiyòng)部分人乳加牛乳或代乳品喂養(yǎng)嬰兒的方式。

原則：先授人乳，再喂其他。第四十六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑷輔食添加 母乳喂養(yǎng)兒須在生后4～6個(gè)月開始添加乳類以外(yǐwài)的食物。第四十七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、幼兒的合理膳食⑴幼兒合理膳食的原則 ①平衡膳食 ②合理烹調(diào) ③合理進(jìn)餐制度 ④培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 ⑤幽靜(yōujìng)的進(jìn)餐環(huán)境 ⑥注意飲食衛(wèi)生第四十八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑵幼兒合理膳食的構(gòu)成(gòuchéng)（日）

谷類 100～250g

牛奶 350ml

雞蛋 50g

魚禽瘦肉 75～125g

豆制品 15～20g

蔬菜 75～200g第四十九頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑶幼兒的合理膳食制度

“三餐一點(diǎn)制” 早餐 20%～25%* 中餐 30%～35% 點(diǎn)心 10%～15% 晚餐 25%～30% *占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的百分比。 （每周食譜中安排(ānpái)一次動(dòng)物肝或動(dòng)物血，至少一次海產(chǎn)品）。第五十頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與膳食第五十一頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)分期： 學(xué)齡前期（3～6歲） 學(xué)齡期（7～12歲） 青少年期（12～18歲）共同特點(diǎn)：處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要充足的 能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。存在問題：營(yíng)養(yǎng)缺乏(quēfá)和營(yíng)養(yǎng)過剩并存。第五十二頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)㈠生理及營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)特點(diǎn)⑴身高和體重穩(wěn)步增長(zhǎng)。 ⑵咀嚼和消化能力仍有限。 ⑶尚未形成良好飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 ⑷主要營(yíng)養(yǎng)問題： ①膳食(shànshí)鈣攝入不足，導(dǎo)致佝僂病。 ②膳食鐵來源較差，致缺鐵性貧血。 ③VA缺乏、鋅缺乏不容忽視。第五十三頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)（二）合理膳食 ⑴每日膳食構(gòu)成： 糧谷類 150～200g

魚禽瘦肉 100g

牛奶(niúnǎi) 200～300ml

蔬菜 150g 雞蛋 1個(gè) 豆制品 適量 水果 適量第五十四頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑵建議(jiànyì)：每周進(jìn)食一次豬肝或豬血（鐵）；一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。⑶膳食供給制度：三餐兩點(diǎn)制。 第五十五頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)三、學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)(yíngyǎng)與膳食1、生理特點(diǎn) ⑴身高和體重穩(wěn)步增長(zhǎng)。 ⑵除生殖系統(tǒng)外，其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸(zhújiàn)接近成人水平。第五十六頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)2、主要營(yíng)養(yǎng)問題： ①學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)問題依然存在。 ②早餐營(yíng)養(yǎng)不足(bùzú)導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為改變。 ③城市兒童超重率和肥胖率上升。第五十七頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)3、合理膳食

⑴每日膳食構(gòu)成(gòuchéng)： 糧谷類 300～500g

魚禽瘦肉 100～150g

牛奶 ＞300ml

蔬菜 300～500g 雞蛋 1～2個(gè) 豆制品 適量 水果 適量第五十八頁，共六十六頁。-特殊人群的營(yíng)養(yǎng)⑵膳食供給制度：三餐制 早餐 占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30% 中餐 40% 晚餐 30%⑶培養(yǎng)(péiyǎng)良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣：少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。