標(biāo)準(zhǔn)QZSFZ 0001 S-2021 婁山關(guān)桐梓方竹筍（干筍）制作規(guī)范

1、Q/ZSFZ 0001S2021PAGE 1Q/ZSFZ貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ZSFZ 0001S2021 婁山關(guān)桐梓方竹筍（干筍）20210620發(fā)布 20210720實(shí)施桐梓縣大婁山中筍方竹食品有限公司發(fā)布前 言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由桐梓縣大婁山中筍方竹食品有限公司提出。本文件起草單位：桐梓縣大婁山中筍方竹食品有限公司。本文件主要起草人：蔣佳鈞、令狐昌信。婁山關(guān)桐梓方竹筍（干筍）1 范圍本文件規(guī)定了婁山關(guān)桐梓方竹筍（干筍）的要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于以地理

2、標(biāo)志產(chǎn)品桐梓方竹筍為原料，經(jīng)選料、前處理、風(fēng)干、烘干、壓榨、二次烘干、包裝等工序加工而成的婁山關(guān)桐梓方竹筍（干筍）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.10 植物類視頻

3、中粗纖維的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.34 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氯化硫的測(cè)定GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 23200.113 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB52/T 1228 地理標(biāo)志產(chǎn)品 桐梓方竹筍原國(guó)家質(zhì)檢總局令第75號(hào)（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原料要求方竹筍

4、應(yīng)符合DB52/T 1228的規(guī)定。3.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項(xiàng) 目要求檢驗(yàn)方法色 澤具有本品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，熟制后品其滋味狀 態(tài)具有本品應(yīng)有的狀態(tài)，無霉變，無蟲蛀氣味、滋味具有本品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味3.3 理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法粗纖維，%15.0GB/T 5009.10水分，%25.0GB 5009.3鉛*（以Pb計(jì)），mg/kg0.09GB 5009.12二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)），g/kg0.2稱取粉碎后的樣品1g（精確至0.01），在200mL蒸餾水中浸泡1h

5、，離心后傾去水分取沉淀，按 GB 5009.34規(guī)定檢驗(yàn)六六六，mg/kg0.05GB 23200.113滴滴涕，mg/kg0.05GB 23200.113甲胺磷，mg/kg0.05GB 23200.113殺螟硫磷，mg/kg0.5GB 23200.113敵敵畏，mg/kg0.2GB 23200.113氯菊酯，mg/kg1GB 23200.113注：*按GB 2762中3.5規(guī)定及實(shí)際脫水率進(jìn)行折算3.4 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。3.5 食品添加劑 應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.6 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.7

6、 其他農(nóng)藥最大殘留量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。3.8 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4 檢驗(yàn)規(guī)則4.1 組批按同一次投料、同一班次生產(chǎn)包裝的產(chǎn)品為一批。4.2 抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取6包（袋）樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。其中3包（袋）作檢驗(yàn)樣品，另3包（袋）作備檢樣品。4.3 檢驗(yàn)4.3.1 出廠檢驗(yàn)4.3.1.1 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附產(chǎn)品合格標(biāo)識(shí)方可出廠。4.3.1.2 感官、水分和包裝凈含量為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。4.3.2 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.23.7的全部要求。型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。凡有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a. 原料產(chǎn)地發(fā)生較大

7、或生產(chǎn)工藝設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b. 連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c. 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； d. 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。4.4 判定當(dāng)受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。5 包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存5.1 包裝產(chǎn)品應(yīng)采用符合衛(wèi)生規(guī)定的包裝材料進(jìn)行包裝。5.2 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。5.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運(yùn)。運(yùn)輸過程中不得曝曬、雨淋、受