2022-2023年度 名師 《油脂》課后作業(yè)

1、PAGE14第一節(jié)油脂一、選擇題1、下列“油”中屬于酯類的是豆油醬油牛油甘油重油硝化甘油ABCD解析:豆油、牛油屬于油脂;硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的產(chǎn)物。答案:A2、下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑ABCD答案：D解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是純凈物，錯誤；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都能水解生成羧酸和醇，正確；乙酸乙酯CH3COOCH2CH3不含有碳碳雙鍵，不能使溴水褪色，而有的油脂結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，錯誤；油脂和乙酸乙酯

2、都屬于酯類，都不溶于水，而易溶于有機溶劑，正確。3、東航首次成功進行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗證飛行。能區(qū)別地溝油加工過的餐飲廢棄油與礦物油汽油、煤油、柴油等的方法是A點燃,能燃燒的是礦物油B測定沸點,有固定沸點的是礦物油C加入水中,浮在水面上的是地溝油D加入足量氫氧化鈉溶液共熱,不分層的是地溝油解析:地溝油屬于油脂含有酯基,可以發(fā)生水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉、甘油,D選項正確;地溝油、礦物油汽油、煤油、柴油等均屬于混合物,無固定熔沸點,B選項錯誤。答案:D4、下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是A油酸甘油酯B硬脂酸甘油酯C油酸D乙酸乙酯答案：A解析：油酸甘油酯分子結(jié)構(gòu)中含碳碳

3、雙鍵和酯鍵，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。5、動植物油脂在空氣中長時間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列哪種變化A油脂被水解B油脂被氧化C油脂被還原D油脂加成答案：B解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中的O2氧化，散發(fā)出難聞的氣味。6、要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是A使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊溶液，溶液變紅B把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫C把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸，微熱，紅色變淺甚至消失答案：D7、將下列物質(zhì)分別注入水中,振蕩后靜置,能分層浮于水面的是溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯ABC

4、D解析:乙醇、甘油與水混溶,不分層;溴苯、硝基苯難溶于水,且密度均比水大,分層沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水,密度比水小,分層浮于水面。答案:C8、油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的雙鍵有關(guān)的是A適量攝入,有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造人造奶油D脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)解析:A、B、D三個選項是油脂的共性,與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng),是碳碳雙鍵的特性。答案:C9、下列說法正確的是A油脂是一類天然高分子化合物,是高級脂肪酸的

5、甘油酯B苯酚和苯都屬于芳香族化合物C硝化甘油、TNT都是硝酸酯D乙酸乙酯的堿性水解屬于皂化反應(yīng)解析:油脂不是高分子化合物,A項錯;苯酚和苯中都含有苯環(huán),屬于芳香族化合物,B項對;TNT是,不是硝酸酯,C項錯;油脂在堿性條件下水解才屬于皂化反應(yīng),D項錯。答案:B10、食用的花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸,對人體健康有益,其分子結(jié)構(gòu)為。下列說法中不正確的是2溶液發(fā)生中和反應(yīng)油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析:油酸分子中只有碳碳雙鍵能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案:C11、22.5 g某油脂皂化時需要3 gNaOH,則該油脂的相對分子質(zhì)量為解析:油脂水解消耗的N

6、aOH的物質(zhì)的量為=。所以油脂的物質(zhì)的量為,油脂的摩爾質(zhì)量為=900gmol-1。答案:C12、在1L溶液中含有FeNO33和H2SO4兩種溶質(zhì)，其濃度分別為L和L，現(xiàn)向該溶液中加入39.2g鐵粉使其充分反應(yīng)下列有關(guān)說法正確的是A反應(yīng)后溶液中H剩余B由于氧化性Fe3H，故反應(yīng)中先沒有氣體產(chǎn)生后產(chǎn)生氣體C反應(yīng)后產(chǎn)生13.44LH2（標(biāo)準(zhǔn)狀況）D反應(yīng)后溶液中Fe2和Fe3物質(zhì)的量之和為解析：FeNO33和H2SO4的物質(zhì)的量分別為nFeNO33=L1L=、nH2SO4=L1L=，nFe=39.2g56g/mol=，由于物質(zhì)的氧化性為HNO3Fe3H，則Fe4HNO3-=Fe3NO2H2O，nNO3

7、-=3nFeNO33=，則其反應(yīng)消耗Fe的物質(zhì)的量是，消耗H的物質(zhì)的量是，反應(yīng)產(chǎn)生Fe3、NO的物質(zhì)的量是，剩余Fe物質(zhì)的量是其發(fā)生反應(yīng)Fe2Fe33Fe2，消耗Fe3，反應(yīng)產(chǎn)生Fe2的物質(zhì)的量是，所以Fe完全反應(yīng)沒有剩余，溶液中存在、。A反應(yīng)后溶液中Fe3物質(zhì)的量為，錯誤；B氧化性為HNO3Fe3H，先發(fā)生反應(yīng)Fe4HNO3-=Fe3NO2H2O，有氣體生成，錯誤；C由于Fe與Fe3反應(yīng)后還有Fe3剩余，不會發(fā)生反應(yīng)Fe2HFe2H2，沒有氫氣生成，錯誤；D反應(yīng)后溶液中存在、。，反應(yīng)后溶液中Fe3、Fe2物質(zhì)的量之和為，正確。答案：D二、非選擇題13、下列物質(zhì)中：屬于簡單甘油酯的是_填序號，

8、下同；屬于混合甘油脂的是_。發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。答案：解析：油脂的分子結(jié)構(gòu)中有區(qū)別的就是烴基部分，如果一個油脂分子中的三個烴基完全相同，則形成的稱為簡單甘油酯，如果一個油脂分子中的烴基不完全相同，則形成的稱為混合甘油酯。在中存在三個酯基，所以1mol的該油脂可消耗3mol的NaOH。分子中的烴基部分有兩個碳碳雙鍵，與H2發(fā)生加成反應(yīng)時其物質(zhì)的量之比為1：2。14、如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應(yīng)時的步驟如下：1在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油脂，然后加入23 g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用是_。2隔著石棉網(wǎng)給

9、混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”。3向所得混合物中加入_，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在_層，這個操作稱為_。4圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_。答案：1溶解硬脂酸甘油酯2膠體3NaCl上鹽析4導(dǎo)氣兼冷凝回流解析：硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)。實驗時為了便于硬脂酸甘油脂和NaOH溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑，以提高原料的利用率；圖中長玻璃導(dǎo)管的作用除導(dǎo)氣外，還兼有冷凝回流的作用；實驗完成后，需向反應(yīng)混合物中加入食鹽，進行鹽析，其中上層為硬脂酸鈉。15、某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1m

10、ol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C：H：O9：16：1。1寫出B的分子式：_。2寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：_。3寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_。RCH=CHR與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：RCH=CHReqo,suol不飽和脂肪酸B和1molH2反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱酸化后，得到如下四種產(chǎn)物：HCOOCCH210COOH、CH3CH27COOHHCOOCCH27COOH、CH3CH24CO

11、OH4寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡式：_。5寫出B的結(jié)構(gòu)簡式：_。6寫出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡式：_。、B、C、D1、D2、E、F、G、H均為有機化合物,請根據(jù)下列圖示回答問題。1直鏈有機化合物A的結(jié)構(gòu)簡式是。2的反應(yīng)試劑和反應(yīng)條件是。3的反應(yīng)類型是。4B生成C的化學(xué)方程式是。D1或D2生成E的化學(xué)方程式是。5G可應(yīng)用于醫(yī)療、爆破等,由F生成G的化學(xué)方程式是。解析:分析各物質(zhì)的分子式是解答本題的關(guān)鍵。A很明顯是丙烯CH3CHCH2。A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的變化是A分子中少了一個氫原子,多了一個氯原子,是典型的取代反應(yīng)。再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氫。B的結(jié)構(gòu)簡式是ClCH2CHCH2。B和Cl2、H2O反應(yīng)后生成的D的分子式是C3H6OCl2,與B相對比,多了HClO,聯(lián)想次氯酸的結(jié)構(gòu),可確定結(jié)構(gòu)簡式為和。E的分子式為C3H5OCl。與D相比,少了一分子HCl,故聯(lián)想到醇的分子間脫水形成