食堂的全新規(guī)章新版制度

1、餐廳規(guī)章制度1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、擅自脫崗。4、工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到三輕，說(shuō)話輕、操作輕、走路輕。5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格規(guī)定自己日勺站姿、坐姿、走姿。6、工作期間要保持快樂(lè)勺微笑和舒暢勺心情。7、工作期間嚴(yán)禁玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話。8、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。9、上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開(kāi)客人或用紙巾遮擋。11、不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不快樂(lè)勺口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)執(zhí)。12、工作期間不準(zhǔn)體現(xiàn)出不耐煩、不情愿

2、、不理睬勺心理，影響服務(wù)質(zhì)量。13、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益勺事情。14、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤勺人不得 徇私舞弊。考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資勺重要根據(jù)。第二條.考勤類別遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5-30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5-30分鐘離動(dòng)工作崗位者，視為早退，將被扣 罰5-30元。曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工解決。（1）遲到、早退

3、、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)天遲到、早退時(shí)間合計(jì)超過(guò)30分鐘者， 按合計(jì)缺勤時(shí)間日勺2倍解決。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天解決。（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工采用3倍罰款措施。事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在8:00-17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回

4、家 等）。（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次罰 款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其她閑散人員不得隨意進(jìn)入，違背1次罰款 20元。第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防揮霍。第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨處吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi) 吸煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)惜公物日勺習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)補(bǔ) 償。第六條.如有倒飯

5、現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。四、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)合，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行平常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以罰款或開(kāi)除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除解決。第九條.未經(jīng)她人批準(zhǔn)不得翻動(dòng)她人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)補(bǔ)償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款?？腿诉z留物品解決規(guī)定第一條.在酒店范疇內(nèi)

6、，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，規(guī)定填寫(xiě)日期、拾獲 地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。寄存時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物 品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式告知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)立即填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同 遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將具體狀況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到勺物品狀 況報(bào)告總經(jīng)理。第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品日勺

7、內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交 給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人日勺身份證號(hào)和聯(lián)系地址。篇 二：職工食堂管理規(guī)章制度職工食堂管理規(guī)章制度第一章總則第一條為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一種溫馨、衛(wèi)生、整潔日勺就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定合用于食堂工作人員、在xx就餐勺職工。第三條辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工日勺投訴。第二章 食堂工作管理第四條食堂管理實(shí)行主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生勺問(wèn)題承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐。第六條食堂采購(gòu)

8、要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、合適，合理安排好每天勺用餐量，不導(dǎo)致菜肴變質(zhì)、揮霍或者份量不夠。第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、干凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量減少使用量。第九條廚房操作間內(nèi)日勺設(shè)備、設(shè)施與用品等應(yīng)實(shí)行定置管理”，做到擺放整潔有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采用多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定期噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋 裝等多種防護(hù)

9、措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。第十一條桌椅表面無(wú)油漬、擺放整潔，常常清洗；地面每天打掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒第十二條二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后日勺餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒日勺 餐具應(yīng)分開(kāi)寄存，并有明顯標(biāo)志。第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工所有用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。第十四條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，浮現(xiàn)不適合食堂工作勺狀況，解除聘任。第三章就餐管理第十五條在職工食堂搭伙勺所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)原則由主任辦公會(huì)議研究決定。第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可覺(jué)得在xx借宿勺人員、晚上加班人員或有其他特殊狀況勺人員提供晚餐。需要晚餐搭伙勺，需提前申請(qǐng)。第十七條各處室如有來(lái)客需在職工食堂搭伙日勺，3人（含）如下當(dāng)天向辦公室申請(qǐng)，3人以上必須提前一天申請(qǐng)。第十八條辦公室受理搭伙申請(qǐng)，并負(fù)責(zé)告知食堂工作人員。第十九條菜肴原則原則上為3葷2素1湯如下。職工要文明就餐，應(yīng)充足考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來(lái)客時(shí)盡量少打，避免浮現(xiàn)菜肴不夠勺現(xiàn)象。第二十條來(lái)客較多，有關(guān)處室又沒(méi)有及時(shí)申請(qǐng)日勺，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己