2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）1

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（ ）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測(cè)法正確答案:A2.在冷凍真空干燥保藏技術(shù)中，加入5%二甲亞砜和10%甘油的作用是（）A、營(yíng)養(yǎng)物B、干燥C、隔絕空氣D、保護(hù)劑正確答案:D3.判斷菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成的動(dòng)力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（ ）A、對(duì)于生長(zhǎng)偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長(zhǎng)速率的提高而提高B、對(duì)于部分生長(zhǎng)模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對(duì)于非相

2、關(guān)模型，可將發(fā)酵過(guò)程分為菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成兩個(gè)階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控正確答案:D4.通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立的意義（ ）A、推動(dòng)抗生素工業(yè)乃至整個(gè)發(fā)酵工業(yè)快速發(fā)展B、建立了完整的好氧發(fā)酵放大技術(shù)及裝備C、奠定了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)D、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定正確答案:A,B,C5.分批發(fā)酵正確答案:準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程6.凡能引起寄主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體，稱為（ ）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體正確答案:B7.自動(dòng)測(cè)控儀器的開(kāi)發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。正確答案:正確8.發(fā)酵液中溶解氧時(shí)改變攪拌速度的效果要比改

3、變通氣速率大。正確答案:正確9.過(guò)高的溶氧水平反而對(duì)菌體代謝有不可逆的抑制作用。正確答案:正確10.種齡：正確答案:開(kāi)始培養(yǎng)到可移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。11.補(bǔ)糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。正確答案:正確12.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在CM培養(yǎng)基上只形成小菌落。正確答案:錯(cuò)誤13.影響發(fā)酵溫度的因素包括（ ）A、生物熱B、攪拌熱C、通氣熱D、蒸發(fā)熱正確答案:A,B,C,D14.基于代謝工程育種的菌種改良的手段不包括（ ）A、轉(zhuǎn)移代謝途徑B、定點(diǎn)突變C、構(gòu)建代謝途徑D、改變代謝途徑正確答案:D15.專一性得率用于生長(zhǎng)的底物量S不含用于維持能耗及產(chǎn)物形成部分的用量。

4、正確答案:正確16.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料正確答案:A17.空氣的預(yù)處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。正確答案:正確18.引起菌種退化的直接原因（ ）。正確答案:連續(xù)傳代19.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。正確答案:1.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程的滅菌4.發(fā)酵罐的利用率較低20.影響種子質(zhì)量的因素？正確答案:原材料的質(zhì)量；培養(yǎng)溫度；濕度；通氣與攪拌；斜面冷藏時(shí)間21.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)

5、微生物進(jìn)行定向改造。正確答案:錯(cuò)誤22.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？正確答案:設(shè)備參數(shù)包括發(fā)酵罐的形狀，結(jié)構(gòu)，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括空氣攪拌，發(fā)酵液體積等；發(fā)酵液的性質(zhì)如表面活性劑，離子強(qiáng)度，菌體量等。23.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于（ ）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小 培養(yǎng)基的多少 代謝產(chǎn)物合成的多少A、B、C、D、正確答案:C24.連續(xù)發(fā)酵通常分為（ ）兩種A、單級(jí)連續(xù)發(fā)酵B、簡(jiǎn)單發(fā)酵C、多級(jí)連續(xù)發(fā)酵D、單一發(fā)酵正確答案:A,C25.氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。正確答案:正確26.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（ ）正確

6、答案:酶催化法27.補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。28.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無(wú)機(jī)氮源叫生理酸性物質(zhì)。正確答案:正確29.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:正確30.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括 （ ）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物特殊機(jī)能的利用D、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵正確答案:A,B,C,D31.下列屬于穩(wěn)定期特點(diǎn)（）A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C

7、、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對(duì)人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期正確答案:A32.細(xì)胞濃度的測(cè)定包括（ ）A、DNA分析B、RNA分析C、重量分析D、分光光度分析正確答案:A,B,C,D33.在產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（ ）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、不確定C、無(wú)關(guān)聯(lián)D、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型正確答案:D34.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時(shí)，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，

8、以 r 表示正確答案:A35.分批發(fā)酵過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷哪5個(gè)時(shí)期？正確答案:分批發(fā)酵過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷延滯期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、衰減期、穩(wěn)定期（靜止期）和衰亡期五個(gè)時(shí)期36.連續(xù)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究的意義（ ）A、有助于了解和研究細(xì)胞生長(zhǎng)、基質(zhì)消耗和產(chǎn)物生成的動(dòng)力學(xué)規(guī)律，從而優(yōu)化發(fā)酵工藝B、便于研究細(xì)胞在不同比生長(zhǎng)速率下的特征C、利用細(xì)胞再循環(huán)連續(xù)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行廢水的生化處理、發(fā)酵與產(chǎn)物分離耦合D、利用連續(xù)培養(yǎng)的選擇性進(jìn)行富集培養(yǎng)菌種選擇及防污染處理正確答案:A,B,C,D37.下列屬于有機(jī)氮源（ ）A、尿素B、玉米漿C、棉籽餅粉D、氨水正確答案:B,C38.目前，人們把利用微生物在有氧和無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體或其代謝物的過(guò)程稱為發(fā)酵。正確答案:正確39.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，可將微生物分為好氧菌和（ ） 兩大類。正確答案:厭氧菌40.pH對(duì)產(chǎn)物合成的影響描述不正確的是（ ）A、黑曲霉發(fā)酵：pH23, 產(chǎn)