中國(guó)綠色飯店評(píng)分細(xì)則

1、v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改 具清潔和消毒有明確的操作規(guī)范，防止污染的操作規(guī)范，防止污染12分。其中：其中：a.食品儲(chǔ)存符合擺放要求，保持通風(fēng)，不被污染。a.食品儲(chǔ)存符合擺放要求分，保持通風(fēng)，不被污染分。b.食品儲(chǔ)存的溫度、濕度符合要求。b.食品儲(chǔ)存的溫度1分、濕度符合要求1分c.冷藏保存一天以上的熟食品應(yīng)標(biāo)明保質(zhì)期限，變質(zhì)食品及時(shí)被處理。c.冷藏保存一天以上的熟食品應(yīng)標(biāo)明保質(zhì)期限1分，變質(zhì)食品及時(shí)被處理1分d.食品加工及餐飲服務(wù)人員整潔著裝，戴發(fā)網(wǎng)或帽子，不留長(zhǎng)指甲。d.食品加工及餐飲服務(wù)人員整潔著裝分，戴發(fā)網(wǎng)或帽子，不留長(zhǎng)指甲分e.食品加工及餐飲服務(wù)人員有良好的洗手習(xí)慣。e.食

2、品加工及餐飲服務(wù)人員有良好的洗手習(xí)慣。按各工種的 要求、時(shí)間洗手分，按洗手的方法和要點(diǎn)洗手分f.加工生、熟食品和動(dòng)、植物性原料的砧板、刀具分開并標(biāo)識(shí)。f.加工生、熟食品和動(dòng)、植物性原料的砧板、刀具分開分并標(biāo)識(shí)分g食用前需較長(zhǎng)時(shí)間放置（超過2小時(shí)）的烹飪后食品應(yīng)在高于60 C或低于5 C條件下存放。g食用前需較長(zhǎng)時(shí)間放置（超過 2小時(shí)）的烹飪后食品應(yīng)在高 于60 C或低于5 C條件下存放。1分h.在安全的加工溫度及加工時(shí)間內(nèi)烹制食品。h.在安全的加工溫度0。5分、及加工時(shí)間分內(nèi)烹制食品。v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改19191919v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改1818181

3、8i.嚴(yán)格按食品的冷卻時(shí)間和程序冷卻食 品。i.嚴(yán)格按食品的冷卻時(shí)間分和程序分冷卻食品j.按程序清潔、消毒餐器具和菜單，并做好保潔措施。j.按程序清潔、消毒餐器具和菜單分，并做好保潔措施分。提供安全健康食品8提供安全健康食品8分。其中：其中：a.采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售食品符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要 求，具備相應(yīng)資質(zhì)。a.采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售食品符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求， 具備相應(yīng)資質(zhì)。2分b.保證出售檢疫合格的肉食品。b.保證出售檢疫合格的肉食品。2分c.積極采用有機(jī)、綠色、無公害食品原料。c.積極采用有機(jī)、綠色、無公害食品原料。2分d.提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色食譜，品種超過20個(gè)。d.提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色

4、食譜，品種超過20個(gè)。2分餐廚垃圾低溫保存，鼓勵(lì)進(jìn)行無害化處 理。2餐廚垃圾低溫保存，鼓勵(lì)進(jìn)行無害化處理。2分有專職食品安全管理人員。2有專職食品安全管理人員。2分減少一次性用品的使用3減少一次性用品的使用 3分。其中；其中：a.餐廳不使用木制一次性筷子。a.餐廳不使用木制一次性筷子。1分b.餐廳不使用難以降解的一次性餐具。b.餐廳不使用難以降解的一次性餐具。1分c.餐廳不使用一次性（濕）毛巾。c.餐廳不使用一次性（濕）毛巾。1分餐廳有倡導(dǎo)、提醒客人適量用餐的措施。2餐廳有倡導(dǎo)、提醒客人適量用餐的措施。2分飯店有疋點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生2飯店有疋點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生產(chǎn)加工基地。2分產(chǎn)

5、加工基地。不采購(gòu)、出售和加工國(guó)家禁止銷售的野3不采購(gòu)、出售和加工國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)植物。3分生保護(hù)動(dòng)植物。餐廳提供打包、存酒等服務(wù)。2餐廳提供打包1分、存酒1分等服務(wù)。七、綠色宣傳評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說明項(xiàng)目分要求實(shí)際得分評(píng)分說明數(shù)綠色宣傳31滿分自評(píng)評(píng)審組評(píng)分分?jǐn)?shù)4飯店母年開展一至兩次與綠色飯店主題飯店母年開展 至兩次與綠色飯店主題相天的社會(huì)公益活相關(guān)的社會(huì)公益活動(dòng)，并有相關(guān)記錄動(dòng)，并有相關(guān)記錄4分開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)以來得到社會(huì)的3開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)以來得到社會(huì)的良好反映（有各種報(bào)v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改20202020良好反映（有各種報(bào)道）。道）3分。其中：其中：a.得

6、到省級(jí)以上報(bào)紙雜志、電視電臺(tái)報(bào) 道。a.得到省級(jí)以上報(bào)紙雜志、電視電臺(tái)報(bào)道得3分b.得到本地報(bào)紙雜志、電視電臺(tái)報(bào)道。b.得到本地報(bào)紙雜志、電視電臺(tái)報(bào)道。得2分有引導(dǎo)和鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)的優(yōu)惠措 施。5有引導(dǎo)和鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)的優(yōu)惠措施。三項(xiàng)以上含三項(xiàng)得5分、二項(xiàng)得4分、一項(xiàng)得3分賓客對(duì)飯店環(huán)境的滿意程度達(dá)80%以上（根據(jù)征求意見表統(tǒng)計(jì)）。2賓客對(duì)飯店環(huán)境的滿意程度達(dá)80%以上（根據(jù)征求意見表統(tǒng)計(jì)）。2分積極參與社區(qū)、地區(qū)和國(guó)際性的環(huán)境保 護(hù)活動(dòng)。3積極參與社區(qū)、地區(qū)和國(guó)際性的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)。3分有政府授予的節(jié)能、環(huán)境保護(hù)方面的特 殊獎(jiǎng)勵(lì)。3有政府授予的節(jié)能、環(huán)境保護(hù)方面的特殊獎(jiǎng)勵(lì)。3分飯店定期與供應(yīng)商進(jìn)行交流，反映綠色 產(chǎn)品和服務(wù)需要。2飯店定期與供應(yīng)商進(jìn)行交流，反映綠色產(chǎn)品和服務(wù)需要。2分9建立有效運(yùn)行的管理體系建立有效運(yùn)行的管理體系 9分。其中：v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改其中：a.已建立并有效運(yùn)行質(zhì)量管理體系，符合GB/T19001 規(guī)定。a.已建立2分并有效運(yùn)行1分 質(zhì)量管理體系，符合GB/T19001 規(guī)定。b.已建立并有效運(yùn)行職業(yè)健康和安全管理體系，符合GB/T28001 規(guī)定。b.已建立1分 并有效運(yùn)行