某某酒業(yè)經(jīng)營(yíng)方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)關(guān)于某某酒業(yè)經(jīng)營(yíng)方案及運(yùn)營(yíng)模式的報(bào)告俱樂部經(jīng)營(yíng)模式 市場(chǎng)定位分析“某某酒業(yè)”位于贛州市章貢區(qū)章江大橋旁，總建筑面積約 余平米，總投資 萬元。主要建設(shè)餐飲、紅酒、茶葉、交流展示等功能。其市場(chǎng)定位可以滿足贛州市及其周邊縣城的政府、商務(wù)接待需求；贛州市各局、委、辦及其相關(guān)業(yè)務(wù)單位的商務(wù)宴請(qǐng)需求；關(guān)聯(lián)單位的接待需求。經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)分析總經(jīng)營(yíng)面積 余平米，包括餐飲區(qū)、紅酒區(qū)、中式茶文化區(qū)三部分。餐飲經(jīng)營(yíng)贛菜為主的私房菜系兼顧KTV、麻將室等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，建筑面積約 平米。紅酒品鑒區(qū)主要為貴

2、賓提供高檔紅酒、雪茄消費(fèi)，紅酒品鑒等商務(wù)交流消費(fèi)，建筑面積約 平米。中式茶文化區(qū)經(jīng)營(yíng)品茶體驗(yàn)和商務(wù)交流消費(fèi)，建筑面積約 平米。商務(wù)宴會(huì)廳以定制餐飲為主，配合特色水果、KTV、麻將室等休閑娛樂為輔，充分體現(xiàn)會(huì)所的豪華、私密、尊貴的服務(wù)理念。 紅（名）酒雪茄吧 會(huì)員資格區(qū)，酒的購(gòu)買方式由杯或瓶計(jì)算，可儲(chǔ)存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計(jì)量和儲(chǔ)存時(shí)限，雪茄全套服務(wù)（購(gòu)買和自帶均可，但要收取相應(yīng)服務(wù)費(fèi)）以賞酒和品雪茄為主導(dǎo)兼顧商務(wù)交流，提高社會(huì)效益。中式茶文化區(qū)會(huì)員資格區(qū)，會(huì)員購(gòu)茶后可儲(chǔ)存，可帶走，可提供全套品茶服務(wù)以品茶為主導(dǎo)兼顧商務(wù)交流，提高社會(huì)效益。周邊可提供服務(wù)同質(zhì)化場(chǎng)所分析環(huán)境硬件賣點(diǎn)

3、分析地理位置是目前贛州最便利的鬧市中寧?kù)o之地。停車方便，交通方便，花園式私邸。廚房產(chǎn)品賣點(diǎn)分析融合野味定制、贛式私房菜，尊崇獨(dú)一無二。聘請(qǐng)過硬的廚師隊(duì)伍，創(chuàng)新的出品理念；休閑娛樂賣點(diǎn)分析在餐飲包房集成KTV和棋牌功能，體現(xiàn)貴賓的私密性，保證客戶的安全。獨(dú)家享用的私人定制菜，品中外名酒、名品雪茄、純手工現(xiàn)磨咖啡，私人茶室等。無形賣點(diǎn)分析人性化的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)之高檔；純企業(yè)家聚集區(qū)、白領(lǐng)聚集地；一個(gè)無形中提高身份的去處；聯(lián)合投資打造、整合各方優(yōu)質(zhì)資源。市場(chǎng)定位及對(duì)象分析市場(chǎng)定位同類或類似場(chǎng)所贛州內(nèi)NO1以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；以白領(lǐng)階層（中

4、小投資者、中小企業(yè)家、主流客戶）為導(dǎo)向；以高檔產(chǎn)品、中等消費(fèi)為導(dǎo)向，把具備一定消費(fèi)能力的企業(yè)家做為 發(fā)展對(duì)象；主流客源公司高檔宴請(qǐng)、贛州市及周邊土地一級(jí)開發(fā)商、富豪、企業(yè)家等次流客源政府招待宴請(qǐng)散客客源本地具備消費(fèi)能力的，愛好休閑的人群待發(fā)展客源商會(huì)、協(xié)會(huì)聚集區(qū)及效應(yīng)人群。服務(wù)特色分析出品特色私房菜不是大菜，其特點(diǎn)一為私密炮制，不大張旗鼓地做生意。其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預(yù)訂；第三，通常只有幾個(gè)掌廚人，他們會(huì)與食客溝通，大打感情牌；最后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在大部分地方是絕對(duì)吃不到的。私房菜是一種文化積淀！私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味滿足人們對(duì)家庭溫暖的需求，讓人

5、們?cè)诩彝サ姆諊邢碛靡环菥?xì)的美食?，F(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。2、服務(wù)特色會(huì)員制經(jīng)營(yíng)，推崇個(gè)性化服務(wù)，服務(wù)語(yǔ)言的特殊要求服務(wù)理念尊貴、私密、體驗(yàn)管理模式 管理組織結(jié)構(gòu)圖會(huì)所經(jīng)理會(huì)所經(jīng)理茶酒部部長(zhǎng)餐飲部長(zhǎng)紅酒吧服務(wù)員餐飲服務(wù)員茶吧服務(wù)員成本與經(jīng)營(yíng)分析 一、目標(biāo)任務(wù)設(shè)定為500萬 1、茶酒外銷部分（300萬）：A、紅酒： B、白酒： C、茶葉： 2、餐飲部（200萬）：A、酒水費(fèi)：二、營(yíng)業(yè)成本的分解： 萬每月1、房租：2、水電：3、辦公設(shè)備及家具：5、廣告費(fèi)：三、營(yíng)業(yè)稅金的分解： 萬 稅種為營(yíng)業(yè)稅、城建稅、教育費(fèi)及附加，稅率為 %(不包括當(dāng)?shù)亓硎杖〉亩惙N)四、營(yíng)業(yè)費(fèi)用的分解： 萬1、人員工資（ 萬）見下表，崗位數(shù)量工資備注服務(wù)經(jīng)理13000服務(wù)培訓(xùn)管理服務(wù)員12000整體保潔及會(huì)所管理廚師17000廚房茶藝師23000合計(jì)全年2、客用品（ 萬）:3、洗滌費(fèi)（ 萬）： 4、能源費(fèi)（ 萬）： 5、物料消耗（ 萬）： 6、業(yè)務(wù)招待費(fèi)（ 萬）：7、服裝費(fèi)（ 萬）：8、 電話費(fèi)（ 萬）：9、辦公費(fèi)（ 萬）：10、其他（ 萬）：五、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（ 萬）：營(yíng)業(yè)收入減去營(yíng)業(yè)