黃酒行業(yè)特點(diǎn)分析

1、2006年黃酒行業(yè)特點(diǎn)分析經(jīng)過20006年一一年的市市場(chǎng)作業(yè)業(yè)，暴露露了整個(gè)個(gè)黃酒行行業(yè)的特特點(diǎn)：1)整整個(gè)黃酒酒產(chǎn)業(yè)布布局與市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)格局，與與20000年前前后的啤啤酒競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)格局一一樣，只只是黃酒酒產(chǎn)業(yè)的的整個(gè)盤盤面沒有有啤酒大大；2)靠品牌牌全面覆覆蓋，在在黃酒行行業(yè)中屬屬于市場(chǎng)場(chǎng)分布比比較均衡衡者，對(duì)對(duì)區(qū)域品品牌實(shí)行行區(qū)域威威壓，能能夠具備備這種品品牌勢(shì)能能的廠家家不多，古古越龍山山算是典典型，另另外塔牌牌、會(huì)稽稽山、和和酒等具具備這樣樣的特點(diǎn)點(diǎn)；3)其其他廠家家的產(chǎn)品品無法形形成這樣樣普遍的的品牌覆覆蓋能力力，只能能是在固固守傳統(tǒng)統(tǒng)區(qū)域市市場(chǎng)的基基礎(chǔ)上，進(jìn)進(jìn)行有限限地拓展展；4)但

2、但是，這這些酒廠廠普遍在在根基市市場(chǎng)遇到到渠道能能力弱化化、品牌牌低檔化化的問題題，產(chǎn)品品檔次太太低，渠渠道中產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量量龐大，但但是結(jié)構(gòu)構(gòu)交叉，各各環(huán)節(jié)利利益透明明，價(jià)格格倒掛嚴(yán)嚴(yán)重；5)長(zhǎng)長(zhǎng)期的消消費(fèi)者印印象深刻刻，使其其不敢導(dǎo)導(dǎo)入新產(chǎn)產(chǎn)品，品品牌和渠渠道支撐撐不起來來，所以以都面臨臨從高到到低的市市場(chǎng)壓力力；6)整整個(gè)黃酒酒行業(yè)幾幾乎是全全面面臨臨渠道的的競(jìng)爭(zhēng)與與反競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)、創(chuàng)新新與反創(chuàng)創(chuàng)新的問問題，廣廣告教育育起來的的消費(fèi)意意識(shí)是否否能夠形形成實(shí)實(shí)實(shí)在在的的業(yè)績(jī)和和利潤(rùn)，渠渠道或者者說銷售售模式是是下一個(gè)個(gè)緊接著著而來的的考驗(yàn)。黃酒還還是一個(gè)個(gè)區(qū)域性性很強(qiáng)的的行業(yè)，盡盡管靠廣廣告有了了全

3、國(guó)拓拓展的基基礎(chǔ)，但但是對(duì)于于很多地地區(qū)，黃黃酒依然然面臨動(dòng)動(dòng)銷和旺旺銷的尷尷尬局面面。盡管目目前行業(yè)業(yè)內(nèi)銷售售收入前前5位的的企業(yè)已已獲得全全行業(yè)555%左左右的收收入，但但是前55位企業(yè)業(yè)的產(chǎn)量量規(guī)模僅僅占行業(yè)業(yè)的144%左右右。因此此，對(duì)于于多數(shù)企企業(yè)來說說，主要要的問題題是怎么么改良產(chǎn)產(chǎn)品、優(yōu)優(yōu)化產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)的的問題，要要想“火火”，首首先要“活活”；對(duì)對(duì)于行業(yè)業(yè)巨頭才才是地道道的規(guī)模模問題。下面是是黃酒在在所謂傳傳統(tǒng)市場(chǎng)場(chǎng)上的表表現(xiàn)：從走勢(shì)勢(shì)圖上我我們可以以看得出出這樣的的問題：1)沒沒有抓住住關(guān)鍵日日銷售，這這種平均均主義做做法必將將導(dǎo)致外外埠市場(chǎng)場(chǎng)拓展的的低效狀狀態(tài)，資資源浪費(fèi)費(fèi)太

4、大，行行不成局局部區(qū)域域局部時(shí)時(shí)間內(nèi)的的進(jìn)攻優(yōu)優(yōu)勢(shì)；2)產(chǎn)產(chǎn)品品類類創(chuàng)新能能力不強(qiáng)強(qiáng)，概念念太平常常，新興興的黃酒酒走的是是白酒和和啤酒的的老路；3)沒沒有充分分利用大大眾媒體體的力量量，結(jié)合合關(guān)鍵日日營(yíng)銷促促成階段段性銷售售高潮；4)銷銷售提升升的速度度不快，其其團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)戰(zhàn)力水平平有限等等等。問題是是看出來來了，但但是解決決問題的的思路就就不會(huì)是是單一的的思路。現(xiàn)在局局限黃酒酒的主要要有這么么幾個(gè)問問題：消消費(fèi)印象象問題，產(chǎn)產(chǎn)品口味味問題，區(qū)區(qū)域突破破問題，終終端動(dòng)銷銷/旺銷銷問題，渠渠道/經(jīng)經(jīng)銷商整整合問題題等五個(gè)個(gè)問題。這幾幾個(gè)問題題主要是是這樣的的：一、消消費(fèi)者印印象問題題。首先先從數(shù)據(jù)

5、據(jù)上來看看，20005年年中國(guó)的的黃酒總總量突破破2000萬噸，但但是真正正飲用的的產(chǎn)品只只有600萬噸左左右，僅僅僅占330%左左右，剩剩下的多多是料酒酒，還有有一部分分是藥用用酒。這這60萬萬噸的份份額里面面還有大大約400萬噸的的傳統(tǒng)低低檔酒的的量，非非飲用酒酒的份額額如此之之高，對(duì)對(duì)于一個(gè)個(gè)產(chǎn)業(yè)的的消費(fèi)形形象與印印象影響響非常大大。在很多多地區(qū)，這這個(gè)酒不不是用來來喝的，認(rèn)認(rèn)為只能能炒菜。甚甚至在東東北，有有人還認(rèn)認(rèn)為黃酒酒越貴炒炒菜越好好吃。解解決這個(gè)個(gè)消費(fèi)意意識(shí)問題題，不是是靠廣告告去大規(guī)規(guī)模轟炸炸的，作作業(yè)模式式一定是是中間突突破型，建建立核心心市場(chǎng)與與根據(jù)地地市場(chǎng)相相結(jié)合的的市

6、場(chǎng)戰(zhàn)戰(zhàn)略模式式，等到到根據(jù)地地市場(chǎng)基基本連成成片或者者布局基基本能夠夠相互關(guān)關(guān)照的時(shí)時(shí)候，方方才建議議進(jìn)行大大規(guī)模的的廣告投投入。從解放放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)時(shí)期，國(guó)國(guó)共雙方方戰(zhàn)略決決戰(zhàn)的戰(zhàn)戰(zhàn)線準(zhǔn)備備上也可可以看到到這樣的的戰(zhàn)略布布局：劉劉鄧千里里躍進(jìn)大大別山后后，與太太岳兵團(tuán)團(tuán)和陳毅毅的山東東解放區(qū)區(qū)互相照照應(yīng)，局局面可控控，即使使是這樣樣，戰(zhàn)略略決戰(zhàn)的的區(qū)域還還不是在在這里，而而是選擇擇在東北北。這樣樣在長(zhǎng)江江以北蜘蜘蛛網(wǎng)狀狀的戰(zhàn)場(chǎng)場(chǎng)局勢(shì)有有利的支支持了東東北的戰(zhàn)戰(zhàn)略決戰(zhàn)戰(zhàn)。而大面面積的廣廣告投放放也無異異是一場(chǎng)場(chǎng)戰(zhàn)略總總決戰(zhàn)。因因此時(shí)機(jī)機(jī)和戰(zhàn)場(chǎng)場(chǎng)態(tài)勢(shì)是是非常重重要的前前提：你你是否具具備戰(zhàn)場(chǎng)場(chǎng)決戰(zhàn)的的

7、資格或或者能力力。二、產(chǎn)產(chǎn)品口味味問題。產(chǎn)品品口味是是所謂傳傳統(tǒng)黃酒酒的傳統(tǒng)統(tǒng)，就是是有股焦焦糊味道道，并且且在口感感上比較較苦。這這就限制制了飲用用黃酒的的消費(fèi)者者群拓展展問題。上上海黃酒酒走改良良的道路路主要是是改善傳傳統(tǒng)黃酒酒的口感感，在產(chǎn)產(chǎn)品消費(fèi)費(fèi)層面去去掉障礙礙。但是是這種黃黃酒是否否能夠成成為全國(guó)國(guó)普及的的口味，尚尚不得而而知，改改良黃酒酒的和酒酒在北方方的青島島、濟(jì)南南和京津津等地有有了一定定的市場(chǎng)場(chǎng)基礎(chǔ)，石石庫(kù)門還還是在傳傳統(tǒng)市場(chǎng)場(chǎng)徘徊，京京津市場(chǎng)場(chǎng)貢獻(xiàn)不不是很大大。關(guān)于是是傳統(tǒng)黃黃酒還是是改良的的現(xiàn)代黃黃酒的市市場(chǎng)表現(xiàn)現(xiàn)問題，誰誰優(yōu)誰劣劣現(xiàn)在下下結(jié)論為為時(shí)尚早早。改良良黃酒僅

8、僅僅在一一個(gè)區(qū)域域內(nèi)有不不錯(cuò)的表表現(xiàn)，而而作為中中國(guó)印記記的古越越龍山花花雕酒與與茅臺(tái)酒酒一并被被選，進(jìn)進(jìn)入卡慕慕全球免免稅店，步步入國(guó)際際奢華產(chǎn)產(chǎn)品的行行列。當(dāng)當(dāng)初，在在卡慕在在中國(guó)選選擇了很很多酒廠廠，最終終沒有選選上海老老酒而選選了古越越龍山，事事件本身身說明作作為一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)的的中國(guó)烙烙印，古古越龍山山的中國(guó)國(guó)價(jià)值要要高的多多。事實(shí)實(shí)上，產(chǎn)產(chǎn)品口味味是可以以作為一一種戰(zhàn)術(shù)術(shù)武器來來使用的的，在產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)入入市場(chǎng)之之前，因因?yàn)闆]有有消費(fèi)的的習(xí)慣和和消費(fèi)的的產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，所所以就可可以投其其所好，利利用改良良酒進(jìn)行行市場(chǎng)突突入。但但是在戰(zhàn)戰(zhàn)略上卻卻不能放放松對(duì)傳傳統(tǒng)的堅(jiān)堅(jiān)持和活活化，對(duì)對(duì)傳統(tǒng)的的

9、堅(jiān)持可可能更多多的是與與品牌表表現(xiàn)結(jié)合合在一起起，而不不是直接接體現(xiàn)在在對(duì)產(chǎn)品品特性的的顛覆上上。廣告告要與生生活或者者消費(fèi)習(xí)習(xí)慣緊密密結(jié)合，是是故事的的，場(chǎng)景景的，而而不是口口號(hào)的，甚甚至不是是流行的的，在消消費(fèi)教育育的階段段切忌走走寬泛路路線，一一定要具具體。對(duì)于改改良黃酒酒則正好好相反，就就是要走走流行路路線，目目前改良良黃酒對(duì)對(duì)娛樂這這個(gè)價(jià)值值的利用用還不是是很夠。三、區(qū)區(qū)域突破破問題。作為為一個(gè)歷歷史悠久久的酒種種，其生生存直接接與當(dāng)?shù)氐氐南M(fèi)費(fèi)文化結(jié)結(jié)合在一一起，久久而形成成習(xí)慣，黃黃酒是一一種真正正的中國(guó)國(guó)文化，但但因?yàn)闅v歷代的時(shí)時(shí)事變遷遷使之大大浪淘沙沙般在一一定的區(qū)區(qū)域范圍圍

10、內(nèi)沉淀淀下來，與與生活習(xí)習(xí)慣結(jié)合合起來。這這種結(jié)合合是非常常深刻的的。以致致于現(xiàn)在在所謂的的四川、京京津等新新興黃酒酒市場(chǎng)，購(gòu)購(gòu)買黃酒酒的人也也主要是是江浙籍籍的或者者傳統(tǒng)黃黃酒消費(fèi)費(fèi)區(qū)域的的人。所所以，這這種區(qū)域域的突破破首先是是從消費(fèi)費(fèi)文化入入手的。研究下下來，發(fā)發(fā)現(xiàn)，這這種文化化是與飲飲食習(xí)慣慣相聯(lián)系系的。浙浙江人佐佐黃酒的的相當(dāng)一一部分機(jī)機(jī)會(huì)是與與河鮮或或者海鮮鮮結(jié)合在在一起的的，20005年年，環(huán)渤渤海灣的的幾個(gè)城城市成為為黃酒的的崛起區(qū)區(qū)域，市市場(chǎng)了解解發(fā)現(xiàn)也也主要是是從海鮮鮮酒店撕撕開缺口口的。但是現(xiàn)現(xiàn)在的一一個(gè)問題題是，決決戰(zhàn)終端端的一個(gè)個(gè)普遍理理念正在在使諸多多產(chǎn)品陷陷入買店

11、店的旋渦渦。于是是帶來下下面一個(gè)個(gè)問題。四、終終端動(dòng)銷銷或旺銷銷問題。產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)入終端端之后，僅僅僅是進(jìn)進(jìn)入而已已，沒有有消費(fèi)習(xí)習(xí)慣根本本就形不不成旺銷銷局面，甚甚至連動(dòng)動(dòng)銷都沒沒有。產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)店店之后，基基本上就就與企業(yè)業(yè)在外邊邊的廣告告和其他他推進(jìn)資資源隔絕絕了。產(chǎn)產(chǎn)品在店店里面具具體銷售售的怎樣樣，業(yè)務(wù)務(wù)根本就就照顧不不上，特特別是對(duì)對(duì)于一些些有點(diǎn)檔檔次的酒酒店，企企業(yè)是無無法進(jìn)入入的，更更不用說說什么管管理終端端了。連連老板等等關(guān)鍵人人物都見見不著，還還管理什什么？黃酒企企業(yè)千萬萬不能走走入其他他酒的營(yíng)營(yíng)銷過度度的旋渦渦，有幾幾個(gè)問題題可以檢檢討一下下：1)產(chǎn)產(chǎn)品到底底怎么突突破終端端壁壘

12、？2)一一樣的武武器能夠夠打出不不一樣的的結(jié)果嗎嗎？3)在在一片同同質(zhì)化的的困境中中，終端端對(duì)抗之之后還能能怎么走走？要解決決終端困困境，首首先要從從觀念上上進(jìn)行解解放，重重新認(rèn)識(shí)識(shí)酒店終終端的平平臺(tái)價(jià)值值，在這這個(gè)平臺(tái)臺(tái)是怎么么做更多多的事情情；其次次是要思思考現(xiàn)有有資源的的集中與與組合問問題。倘倘批發(fā)是是要求盡盡可能的的分散覆覆蓋的話話，那么么終端就就一定要要集中。集集中人力力、集中中產(chǎn)品、集集中突破破；再次次就是要要逆向思思維，看看能不能能幫助酒酒店招攬攬人氣，解解決酒店店關(guān)心的的問題。因此，企企業(yè)要從從能夠進(jìn)進(jìn)入酒店店終端的的資源上上打主意意，比如如促銷小小姐的使使用方式式，比如如一般

13、的的產(chǎn)品展展示方式式，比如如一般的的終端促促銷方式式等等。一一般意義義上的終終端管理理平臺(tái)具具備五大大功能：現(xiàn)在普普遍的問問題是產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)入入酒店就就成了遙遙控飛機(jī)機(jī)了，撞撞哪算哪哪，缺乏乏有效的的整合手手段和工工具，對(duì)對(duì)于終端端管理平平臺(tái)更是是聞所未未聞。長(zhǎng)期以以來，酒酒店終端端是缺乏乏娛樂的的，因此此，怎么么實(shí)現(xiàn)“廣廣告終端端化，終終端娛樂樂化”，是是很多企企業(yè)頭痛痛的問題題。從超超級(jí)女生生，我們們看到了了娛樂的的價(jià)值，娛娛樂怎么么在終端端銷售產(chǎn)產(chǎn)品的過過程中與與廣告結(jié)結(jié)合起來來，并附附著在一一定的工工具上，這這是決戰(zhàn)戰(zhàn)終端之之后，再再往前走走的一步步。五、經(jīng)經(jīng)銷商/渠道整整合問題題。消費(fèi)習(xí)

14、習(xí)慣、產(chǎn)產(chǎn)品口味味、區(qū)域域突破、終終端動(dòng)銷銷之后，企企業(yè)往往往要未雨雨綢繆的的對(duì)渠道道進(jìn)行整整合，對(duì)對(duì)于貼牌牌產(chǎn)品的的經(jīng)銷商商來說就就是經(jīng)銷銷商整合合。從英英昂的服服務(wù)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)來看，任任何一套套有效的的銷售模模式，真真正有效效的時(shí)間間不會(huì)超超過4年年，一般般壽命為為3年。也也就是說說，如果果要大造造一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)壽的產(chǎn)產(chǎn)品或者者品牌，就就需要不不斷的進(jìn)進(jìn)行銷售售模式的的創(chuàng)新問問題。黃酒企企業(yè)對(duì)與與全國(guó)市市場(chǎng)的操操盤模式式正處于于成長(zhǎng)階階段，對(duì)對(duì)于渠道道的整合合問題要要提前進(jìn)進(jìn)行考慮慮。否則則，將只只能是“成成也乎焉焉，敗也也乎焉”。半半年喝倒倒一個(gè)牌牌子是很很正常的的。銷售模模式的創(chuàng)創(chuàng)新思路路還是從從上面四四個(gè)方面面入手進(jìn)進(jìn)行，建建立創(chuàng)新新型的銷銷售模式式不但是是品牌盈盈利模式式的重要要內(nèi)容，更更是品牌牌內(nèi)涵的的重要體體現(xiàn)，它它背后必必然是一一個(gè)注重重信息與與知識(shí)管管理的優(yōu)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)隊(duì)。 DATE M.d.yyyy 10.1.2022 DATE HH:mm DATE M.d.yyyy 10.1.2022 DATE HH:mm 06:54 DATE HH:mm:ss 06