2022-2023年（備考資料）預(yù)防醫(yī)學(xué)期末復(fù)習(xí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（預(yù)防醫(yī)學(xué)）歷年真題精選一含答案試卷7

1、2022-2023年（備考資料）預(yù)防醫(yī)學(xué)期末復(fù)習(xí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（預(yù)防醫(yī)學(xué)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.受機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況和活動(dòng)量影響而變動(dòng)的動(dòng)脂，是指(章節(jié)：第一章，難度：3)A、脂類(甘油三酯和類脂)B、糖脂C、類脂D、甘油三酯E、脂蛋白正確答案:D2.社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)常選用的指標(biāo)如下（章節(jié)：第六章，難度：3）A、Engel指數(shù)B、Kaup指數(shù)C、收入彈性D、Vervaeck指數(shù)E、人均收入及人均收入增長(zhǎng)率正確答案:A,C,E3.不完全蛋白質(zhì)不能促進(jìn)人體的發(fā)育，只能維持生命。（章節(jié)：第二章難度：）正確答案:錯(cuò)誤4.維生素D的較好食物來源有（ ）（章節(jié)：第一章，難度：2

2、）A、牛奶B、蛋黃C、肝臟D、谷類E、海魚正確答案:B,C,E5.以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生(章節(jié)：第一章，難度：1)A、脂溢性皮炎B、癩皮病C、腳氣病D、佝僂病E、口角炎正確答案:B6.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是(章節(jié)：第十二章，難度：3)A、對(duì)健康人不具傳染性B、潛伏期短C、發(fā)病多呈爆發(fā)性D、急性胃腸道癥狀為主E、有食同一食物的病史正確答案:E7.常見的食物中毒是( )(章節(jié)：第十二章，難度：1)A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒E、動(dòng)物性食物中毒正確答案:D8.下面哪些屬于植物化學(xué)物(章節(jié)：第二章，難度：)A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膽固醇D

3、、植物固醇E、纖維素正確答案:D9.孕婦每日鐵的供給量應(yīng)是多少(章節(jié)：第四章，難度：5)A、16 mgB、20 mgC、24 mgD、25 mgE、32 mg正確答案:D10.維生素在體內(nèi)不能被合成，只能由食物供給。（章節(jié)：第二章難度：）正確答案:正確11.赤霉病麥毒素對(duì)熱穩(wěn)定，加熱120并不能破壞其毒性（章節(jié)：第十一章難度：5）正確答案:正確12.霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的_季（章節(jié)：第十二章 難度：）正確答案:春13.關(guān)于無機(jī)鹽與心血管病的關(guān)系，下面說法正確的是( )（章節(jié)：第一章，難度：4）A、鋅、銅比值高時(shí)冠心病發(fā)病率低B、食鹽過量可使血壓升高，促進(jìn)心血管病的發(fā)生C、鈣、鎂對(duì)心臟功能有

4、利D、鎘、砷可引起動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積E、鎘、砷也可使血脂升高正確答案:B,C,D,E14.下列屬于食品添加劑的是（章節(jié)：第十章，難度：3）A、防腐劑B、抗氧化劑C、發(fā)色劑D、調(diào)味劑E、防霉劑正確答案:A,B,C,D15.下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是(章節(jié)：第一章，難度：)A、賴氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、組氨酸E、蘇氨酸正確答案:D16.評(píng)價(jià)糖尿病人能量攝入量是否合適的基本指標(biāo)是_。（章節(jié)：第七章 難度：）正確答案:體重17.維生素 A 缺乏可引起(章節(jié)：第一章，難度：)A、干眼病B、癩皮病C、腳氣病D、佝僂病E、克汀病正確答案:A18.以下不屬于膳食纖維的是(章節(jié)：第一章，難度：3)A、纖維素

5、B、果膠C、半纖維素D、木質(zhì)素E、果糖正確答案:E19.山梨酸抑菌的機(jī)制是（ ）(章節(jié)：第十章，難度：3)A、抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性B、抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用C、抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成D、抑制微生物電子傳遞酶系的活性E、抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的分解正確答案:B20.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容包括（章節(jié)：第六章，難度：1）A、膳食調(diào)查B、人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)C、營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查D、人體測(cè)量資料分析E、人體健康流行病學(xué)調(diào)查正確答案:A,B,C,D21.鈣的最好食物來源是(章節(jié)：第一章，難度：1)A、綠葉蔬菜B、蛋類食品C、糧谷類食物D、肉類E、奶類食品正確答案:E22.大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是

6、(章節(jié)：第一章，難度：)A、5.71B、5.83C、5.95D、6.25E、6.31正確答案:A23.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食（章節(jié)：第五章，難度：1）A、油炸食物B、刺激食物C、高糖食物D、水果凍E、膨化食物正確答案:A,B,C,D,E24.糧豆含水分的高低與儲(chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短和加工密切相關(guān)，糧谷的安全水分為（ ）。（章節(jié)：第十一章 難度：5）正確答案:12%14%25.某小學(xué)，6月一次中午進(jìn)食火腿漢堡、粥、煮雞蛋、炒空心菜，4小時(shí)后部分學(xué)生表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振，繼而出現(xiàn)嘔吐。腹瀉、腹痛。個(gè)別發(fā)熱，體溫38攝氏度40攝氏度，引起學(xué)生食物中毒的可能食品是(章節(jié)：第十二章，難度：3)A、火腿漢堡B

7、、粥C、煮雞蛋D、炒空心菜E、以上都是正確答案:A26.含維生素D相對(duì)較少的食物為(章節(jié)：第一章，難度：3)A、動(dòng)物肝臟B、蛋黃C、魚D、魚肝油E、豆類正確答案:E27.( )幾乎不能通過乳腺，故母乳中的含量很低。(章節(jié)：第四章，難度：1)A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素PP正確答案:D28.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示：體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmolL(參考值0.56-1.7mmolL)，膽固醇5.1mmolL(參考值2.335.7mmolL)，血壓180100mmHg。此女性的BMI值為(章節(jié)：第六章，難度：)A、28.0B、24.027.9

8、C、18.523.9D、18.018.4E、18.5正確答案:B29.豆芽中富含( )(章節(jié)：第三章，難度：3)A、維生素EB、葉酸C、維生素BD、維生素CE、維生素A正確答案:D30.引起河豚魚中毒的原因多由于嗜好食用河豚魚（章節(jié)：第十一章難度：3）正確答案:錯(cuò)誤31.嬰兒生長(zhǎng)至_個(gè)月時(shí)，應(yīng)添加斷奶食物作為母乳的補(bǔ)充。（章節(jié)：第五章 難度：1）正確答案:4632.某單位會(huì)餐100人中，有30人因食用某被污染的食物，于會(huì)餐后的2天內(nèi)發(fā)生腹瀉、腹痛，首先考慮的疾病是(章節(jié)：第十二章，難度：3)A、急性胃腸炎B、急性胰腺炎C、霍亂D、細(xì)菌性痢疾E、食物中毒正確答案:E33.細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（章節(jié)：第十二章，難度：）A、一般病程短，病死率低B、全年皆可發(fā)病，尤以79月高發(fā)C、全年皆可發(fā)病，一般以35月高發(fā)D、引起中毒的食品以植物性食品為主E、是最常見的一類食物中毒正確答案:A,B,E34.關(guān)于炭疽病的敘述，錯(cuò)誤的是(章節(jié)：