維生素對(duì)人體健康的意義和作用

1、維生素對(duì)人體健康的意義和作用姓名：學(xué)院：機(jī)械工程學(xué)院班級(jí)：機(jī)電08-1學(xué)號(hào)：22摘要： 維生素又名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)，也 是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長(zhǎng)、代 謝、發(fā)育過(guò)程中卻發(fā)揮著重要的作用。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同， 但它們卻有著以下共同點(diǎn)：維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食 物中維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作 用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足， 不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得人體對(duì)維生素的需要量很小， 日需要量常以毫克（mg）

2、或微克（四）計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺 乏癥，對(duì)人體健康造成損害。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙 而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素入維生 素B、維生素C等。關(guān)鍵詞：有機(jī)物質(zhì)不可缺少正文：人體對(duì)維生素的需要是不可缺少的，它能維持細(xì)胞的正常功能， 調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。維生素的種類很多，對(duì)人體影響終最大的主要 有維生素A、B、C、D四類，另外還有維生素E、K、P等。1 .維生素A維生素A也叫胡蘿卜素，主要作用是促進(jìn)人體生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)傳染病 的抵抗力。它可以維持上皮細(xì)胞的健康，預(yù)防夜盲癥、干性眼炎、 結(jié)膜硬化、皮膚干燥、蛀蟲(chóng)和生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良等癥

3、狀。含維生素A的食物有魚(yú)肝油、動(dòng)物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡蘿卜等。維生素B維生素B也有很多種類，但與人體關(guān)系密切的有維生素B1 （硫胺 素）、維生素B2 （核黃素）、維生素B6 （毗哆醇）和B12 （鉆胺）。 維生素B1可以促進(jìn)食欲、幫助消化、維持神經(jīng)健康、促進(jìn)生長(zhǎng)和 增強(qiáng)抗病能力。它在進(jìn)入人體以后可以結(jié)合成磷酸鹽，能幫助糖類 的代謝作用，對(duì)于神經(jīng)組織之正常生理機(jī)能特別重要。它能防止消 化不良、便秘、腳氣病神經(jīng)炎和各種神經(jīng)痛含維生素B1的食物有 米糠、花生米、胡桃、蠶豆、酵母片；維生素B2也能維持神經(jīng)、 消化器官和視覺(jué)器官的健康，并為生長(zhǎng)發(fā)育所必需。人體缺少了它。 會(huì)產(chǎn)生口角潰爛、唇炎、舌炎和

4、眼內(nèi)干燥、角膜炎等癥狀。含B2 豐富的食物有干酵母、動(dòng)物肝、蛋黃、卷心菜、菠菜和蘿卜維生 素B6能促進(jìn)氨基酸和脂肪的代謝作用。人體缺了它會(huì)產(chǎn)生貧血、 肌肉無(wú)力和粉刺等。含B6豐富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆 類、花生等； 維生素B12又稱抗惡性貧血維生素，缺乏會(huì)引起慢 性腹瀉、癩皮病等。含B12豐富的食物有動(dòng)物肝臟、奶、肉、蛋、 魚(yú)等，植物中一般不含。維生素C維生素C，也叫抗壞血酸。其主要作用是維持人體細(xì)胞間聯(lián)絡(luò)組織的 正常機(jī)能，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)。人體缺乏它時(shí)，會(huì)引起齒骨不固、血管 脆弱、發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血 和壞血病。含VC豐富的食物有檸檬、橘子、菠菜、番茄

5、、茶葉等。維生素D它的主要作用是增進(jìn)人體的鈣化，促使齒、骨正常發(fā)育。人體缺乏維 生素時(shí)，兒童會(huì)出現(xiàn)佝僂病，成人會(huì)患軟骨病、齒質(zhì)生長(zhǎng)不良。含維 生素D的食物有魚(yú)肝油、蛋黃、動(dòng)物肝、牛奶等。5 .維生素E維生素E也叫生育酚。它能輔助腦下垂腺分泌促進(jìn)卵巢黃體激素，是 安胎助產(chǎn)、促進(jìn)生殖能力的重要物質(zhì)。缺乏維生素E會(huì)出現(xiàn)不孕、早 產(chǎn)和肌肉萎縮、疼痛等癥狀。含這類維生素的食物有各種植物油、花 生、萵苣、蛋黃、牛奶等。維生素K維生素K也叫凝血維生素。它是人體肝臟制造凝血物質(zhì)所必需的。人 體缺了它，凝血時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)并容易產(chǎn)生皮下出血。含這種維生素的食 物有卷心菜、菠菜、番茄和其它綠葉蔬菜。維生素P維生素P也叫

6、檸檬皮精，主要功能是能與蛋白質(zhì)化合成酵素，促進(jìn)細(xì) 胞復(fù)原增強(qiáng)微血管的抵抗力。缺乏這種維生素會(huì)產(chǎn)生皮下出血、鼻出 血及其他微血管出血的癥狀。含維生素P的食物有檸檬、橘子、蔬菜 和水果。尼克酸可降低血液膽固醇水平，能協(xié)助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代謝作 用；可穩(wěn)定情緒，使精力旺盛。葉酸能形成新的紅細(xì)胞。1 0.泛酸能維持腎上腺的健康，并可將脂肪和葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中卻 發(fā)揮著重要的作用。除了在蔬菜、水果中攝入維生素外，很多人還喜 歡買一些維生素片，每天固定吃上一些。但是，維生素并不可以盲目 補(bǔ)充，下面給大家介紹6個(gè)補(bǔ)充維生素誤區(qū)。誤區(qū)一：維生素吃

7、得越多，越有助于健康。維生素是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，與人體健康關(guān)系密切，但并 非可以無(wú)限量地服用。水溶性維生素如維生素B、C能夠隨尿液排出 體外，但在排泄之前，它們要經(jīng)過(guò)人的機(jī)體，服用過(guò)量則有損健康。 脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪組織和肝臟中， 服用過(guò)量可引起中毒。誤區(qū)二：素食者攝入的維生素更多。必須承認(rèn)維生素大都存在于蔬菜水果中，但是經(jīng)醫(yī)學(xué)調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，只靠吃植物性食品攝取營(yíng)養(yǎng)的素食者，容易患維生素D和維生素 B12缺乏癥。維生素D和維生素B12存在于肉制品及蛋奶制品中，所 以平時(shí)多喝一些牛奶，吃一些蛋類，保證維生素全面攝入。誤區(qū)三：大量維生素A對(duì)眼睛有好處維生素A是防治夜

8、盲癥的良藥。但長(zhǎng)期大量服用，就會(huì)出現(xiàn) 毛發(fā)干枯或脫落，皮膚干燥瘙癢，食欲不振，體重減輕，四肢疼痛， 貧血，惡心嘔吐等中毒現(xiàn)象。維生素A能夠順利地通過(guò)胎盤屏障，因 而準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充維生素A時(shí)劑量不能過(guò)大，補(bǔ)充過(guò)多不僅對(duì)母體不利， 也會(huì)影響到胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。誤區(qū)四：兒童多吃維生素E有好處。過(guò)去，普遍認(rèn)為維生素E的毒性極低，即使大量長(zhǎng)時(shí)間地服 用也無(wú)需考慮其不良反應(yīng)。其實(shí)不然，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)量攝入維生素 E，反而會(huì)加重組織的過(guò)氧化物質(zhì)的生成，并引起或加重其他維生素 的缺乏。大量的維生素E可引起短期的胃腸道不適，嬰兒大量攝入維 生素E?？墒箟乃佬孕∧c結(jié)腸炎發(fā)生率明顯增加。誤區(qū)五：多吃維生素D可以壯骨、補(bǔ)鈣

9、。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是極其錯(cuò)誤的。人體對(duì)維生素D的耐受性并不 相同，兒童每日攝入量更是不能超過(guò)400毫克。妊娠期和嬰兒初期過(guò) 多攝取維生素D，可引起嬰兒出生體重過(guò)低。嚴(yán)重者并有智力發(fā)育不 良及骨硬化。每天多曬曬太陽(yáng)，人體皮膚就能夠自行合成維生素D， 與其盲目補(bǔ)充，不如多曬太陽(yáng)，做做戶外運(yùn)動(dòng)。誤區(qū)六：每天服維生素C能預(yù)防心臟病。醫(yī)生建議，每天攝取大約80毫克維生素C就能滿足身體的 需要。如果過(guò)量服用有可能導(dǎo)致腹瀉、牙齦出血，甚至加速腎結(jié)石形 成以及造成心臟循環(huán)系統(tǒng)方面的疾病。大量維生素C可降低血中含銅量，孕婦過(guò)量補(bǔ)充，胎兒出生 后易患?jí)难　＝Y(jié)果與分析：維生素與人體健康的關(guān)系我們通過(guò)自身努力，總結(jié)了我

10、們調(diào)查的結(jié)果，形成以下表格維生素生理功能缺乏癥狀A(yù)視紫紅質(zhì)合成，上 皮、神經(jīng)、骨骼生長(zhǎng)發(fā) 育，免疫功能兒童：暗適應(yīng)能力下降，干眼病，角膜軟化成人：夜盲癥，干皮病B1 （硫胺素）參與a -酮酸和2-酮塘氧化脫羧腳氣病，肌肉無(wú)力，厭食，心悸，心臟變大，水腫B2（核黃素）電子（氫）傳遞唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘膜充血水腫B3 （尼克酸）電子（氫）傳遞糙皮病，腹瀉，皮炎，癡呆或精神壓抑B6 （毗哆胺）氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，脫羧反應(yīng)皮炎，舌炎，抽搐B12 （鉆胺素）甲基化高半胱氨 酸為蛋酸轉(zhuǎn)化甲基丙 二酰-CoA為琥珀酰 -CoA巨幼紅細(xì)胞性貧血，外周神經(jīng)退化，皮膚過(guò)敏，舌炎Vc （抗壞血酸）抗氧化，膠原 合成中羥化酶的鋪 因子壞血病，胃口差，疲乏無(wú)力，傷口愈合延遲，狎艮出血，毛細(xì)血管自發(fā)破裂D調(diào)節(jié)骨代謝，主要調(diào)節(jié)鈣代謝兒童：佝僂病成人：骨軟化癥E抗氧化