聽(tīng)竹吟餐廳策劃書(shū)

1、指導(dǎo)老師：李寧老師策劃時(shí)間：20112.33.25520112.44.100成都理工大大學(xué)工程程技術(shù)學(xué)學(xué)院New fforcce團(tuán)隊(duì)隊(duì)介紹姓名系別專業(yè)聯(lián)系電話羅強(qiáng)（組長(zhǎng)長(zhǎng)）管理系10電子商商務(wù)（本本）15681133666188唐旭管理系10電子商商務(wù)（本本）15520031881977齊闊管理系10電子商商務(wù)（本本）18728883223811鐘聲管理系10電子商商務(wù)（本本）18728881556266侯淑蘭管理系10電子商商務(wù)（本本）18728889774222馮姣姣管理系10電子商商務(wù)（本本）15520095551877任先強(qiáng)經(jīng)濟(jì)系10會(huì)計(jì)與與審計(jì)15520031663033New ff

2、orcce團(tuán)隊(duì)隊(duì)是由一一群900后的男男女組成成，我們們充滿了了活力，如如一朵朵朵飽滿的的向日葵葵。我們們團(tuán)隊(duì)的的組建，是是我們要要用激情情點(diǎn)亮青青春，用用活力抒抒寫(xiě)生命命。我們飽含創(chuàng)創(chuàng)新精神神，900后的我我們將是是社會(huì)的的接班人人與建設(shè)設(shè)者。概要 二二十一世世紀(jì)餐飲飲業(yè)的發(fā)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)開(kāi)始呈呈現(xiàn)多極極化的局局面，單單一的飲飲食已經(jīng)經(jīng)不能滿滿足時(shí)代代的需求求，餐飲飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)逐漸的的與娛樂(lè)樂(lè)業(yè)相結(jié)結(jié)合，音音樂(lè)、品品茗、觀觀賞、制制作相結(jié)結(jié)合的餐餐廳已經(jīng)經(jīng)是必然然趨勢(shì)，在在大多數(shù)數(shù)餐廳還還沒(méi)有意意識(shí)到這這一點(diǎn)的的情況下下，我們們成立一一家多功功能餐廳廳，可以以在餐飲飲發(fā)展進(jìn)進(jìn)程中處處于領(lǐng)先先地位。

3、 資資料顯示示在國(guó)外外餐飲業(yè)業(yè)很多主主題餐廳廳在市場(chǎng)場(chǎng)上引起起了軒然然大波，引引起了新新潮流，現(xiàn)現(xiàn)象表明明主題餐餐廳具有有很大的的市場(chǎng)，我我國(guó)的主主題餐廳廳比較少少，而竹竹餐廳幾幾乎沒(méi)有有，這片片市場(chǎng)幾幾乎被人人遺忘，小小市場(chǎng)大大潛力。主題餐廳與與多極化化餐廳結(jié)結(jié)合的“聽(tīng)竹吟吟”占據(jù)了了兩方面面的優(yōu)勢(shì)勢(shì)?！奥?tīng)竹吟吟”餐廳從從裝修、裝裝飾到菜菜品到工工藝品全全是竹，將將竹的功功能展現(xiàn)現(xiàn)的淋漓漓盡致。我我們的竹竹餐廳不不僅提供供可口的的竹美食食，還提提供了安安靜得品品茶環(huán)境境，還可可以自己己煮茶，別別有一番番意境，二二樓還有有竹工藝藝品展覽覽，有興興趣的人人還可以以實(shí)地操操作，讓讓大家的的心情得得

4、到最大大程度的的放松。“城市竹林，人文餐廳”，一語(yǔ)道破。竹餐廳就是給累了或者需要放松的人提供一個(gè)放松的場(chǎng)所，讓他們的心找到一處寧?kù)o的港灣。 根根據(jù)不同同的顧客客，我們們還制定定了特色色套餐：溫馨家家庭套餐餐（針對(duì)對(duì)家庭消消費(fèi)）浪浪漫歲月月套餐（針針對(duì)情侶侶、夫妻妻消費(fèi)），與與你分享享套餐（針針對(duì)朋友友消費(fèi)）等等，為了了不讓顧顧客產(chǎn)生生餐飲疲疲勞，我我們還會(huì)會(huì)定期退退出新竹竹菜品，這這些菜品品都會(huì)在在本月菜菜品欄中中張貼出出來(lái)，所所以的新新菜品可可能來(lái)自自顧客的的建議，也也可能是是主廚創(chuàng)創(chuàng)意?！奥?tīng)竹吟”的客戶戶群體主主要是220455歲的中中高等收收入者。他他們對(duì)社社會(huì)主流流價(jià)值與與現(xiàn)存秩秩序有

5、著著較強(qiáng)的的認(rèn)同感感,喜愛(ài)愛(ài)美食,習(xí)慣經(jīng)經(jīng)常光顧顧自己偏偏愛(ài)的店店鋪, 重視價(jià)價(jià)值甚于于重視價(jià)價(jià)格,喜喜愛(ài)自然然有親近近自然的的愿望,文化水水平比較較高,崇崇尚文化化和知識(shí)識(shí)。他們們對(duì)新的的事物的的接受度度高于其其他群體體，對(duì)于于我們這這種新型型餐廳更更具有親親睞性?！奥?tīng)竹吟”的進(jìn)店店最低消消費(fèi)為1100元元，這些些都是與與國(guó)內(nèi)的的中高檔檔餐廳綜綜合分析析制定的的價(jià)格，之之所以我我們定這這么高，是是因?yàn)槲椅覀優(yōu)轭欘櫩吞峁┕┑沫h(huán)境境、菜肴肴、茶都都是高品品質(zhì)的，是是滿足顧顧客的身身份、品品位的。我我們保證證服務(wù)一一流，環(huán)環(huán)境一流流?！奥?tīng)竹吟”的員工工都是經(jīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)業(yè)的培訓(xùn)訓(xùn)，高素素質(zhì)、好好形象，

6、微微笑對(duì)待待每一個(gè)個(gè)顧客，給給顧客溫溫馨、舒舒適的感感覺(jué)。“聽(tīng)竹吟”在未來(lái)來(lái)幾年內(nèi)內(nèi)主要是是經(jīng)營(yíng)餐餐飲和展展覽品這這塊，在在這幾年年公司會(huì)會(huì)注重提提升公司司形象，提提高公司司知名度度，在公公司根基基立穩(wěn)之之后會(huì)擴(kuò)擴(kuò)大市場(chǎng)場(chǎng)占有率率。而發(fā)發(fā)展中期期最要是是相原產(chǎn)產(chǎn)料自產(chǎn)產(chǎn)方向發(fā)發(fā)展，建建立自己己的原料料供給站站。而后后期主要要是向旅旅游業(yè)發(fā)發(fā)展，開(kāi)開(kāi)發(fā)“聽(tīng)竹吟吟”竹海，拓拓寬市場(chǎng)場(chǎng)。正式式實(shí)現(xiàn)加加工-餐餐飲-旅旅游一體體化。公司計(jì)劃在在兩年來(lái)來(lái)回收成成本，在在這兩年年內(nèi)由于于團(tuán)隊(duì)資資金有限限，必須須對(duì)外融融資，保保障公司司正常運(yùn)運(yùn)營(yíng)，公公司會(huì)在在融資這這一塊加加大力度度，使餐餐廳的的的資金得得以

7、周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。像我們的廣廣告中所所說(shuō)：“不僅要要美食，還還要健康康；不僅僅要五官官的享受受，還要要精神的的放松?！蔽覀兘哒\(chéng)為你的生活服務(wù)！目錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc322536107 New fforcce團(tuán)隊(duì)隊(duì)介紹 PAGEREF _Toc322536107 h 2 HYPERLINK l _Toc322536108 概要 PAGEREF _Toc322536108 h 3 HYPERLINK l _Toc322536109 目錄 PAGEREF _Toc322536109 h 4 HYPERLINK l _Toc322536110 1 項(xiàng)目概概要 PAGER

8、EF _Toc322536110 h 6 HYPERLINK l _Toc322536111 1.1 公公司簡(jiǎn)介介 PAGEREF _Toc322536111 h 6 HYPERLINK l _Toc322536112 1.2 行行業(yè)分析析 PAGEREF _Toc322536112 h 6 HYPERLINK l _Toc322536113 1.2.11 項(xiàng)目背背景 PAGEREF _Toc322536113 h 6 HYPERLINK l _Toc322536114 1.2.22 產(chǎn)業(yè)業(yè)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc322536114 h 6 HYPERLINK l _Toc3225361

9、15 1.2.33 應(yīng)用前前景 PAGEREF _Toc322536115 h 7 HYPERLINK l _Toc322536116 2 產(chǎn)品、服服務(wù)介紹紹 PAGEREF _Toc322536116 h 9 HYPERLINK l _Toc322536117 2.1 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務(wù)概況況 PAGEREF _Toc322536117 h 9 HYPERLINK l _Toc322536118 2.1.11 產(chǎn)品介介紹 PAGEREF _Toc322536118 h 9 HYPERLINK l _Toc322536119 2.1.22 服務(wù)介介紹 PAGEREF _Toc322536119 h

10、 9 HYPERLINK l _Toc322536120 2.2 產(chǎn)產(chǎn)品類別別 PAGEREF _Toc322536120 h 10 HYPERLINK l _Toc322536121 2.2.11 餐飲 PAGEREF _Toc322536121 h 10 HYPERLINK l _Toc322536122 2.2.22 竹工工藝品展展覽 PAGEREF _Toc322536122 h 11 HYPERLINK l _Toc322536123 22.2.3 竹酒 PAGEREF _Toc322536123 h 12 HYPERLINK l _Toc322536124 2.2.44 竹茶 PA

11、GEREF _Toc322536124 h 13 HYPERLINK l _Toc322536125 2.3 特特色服務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc322536125 h 13 HYPERLINK l _Toc322536126 2.3.11 店鋪裝裝修 PAGEREF _Toc322536126 h 13 HYPERLINK l _Toc322536127 2.3.22 餐廳環(huán)環(huán)境 PAGEREF _Toc322536127 h 14 HYPERLINK l _Toc322536128 2.3.33 竹文化化體驗(yàn) PAGEREF _Toc322536128 h 14 HYPERLINK l

12、_Toc322536129 2.3.44 店員微微笑服務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc322536129 h 15 HYPERLINK l _Toc322536130 3 盈利模模式 PAGEREF _Toc322536130 h 16 HYPERLINK l _Toc322536131 3.1 聽(tīng)聽(tīng)竹吟的的盈利模模型 PAGEREF _Toc322536131 h 16 HYPERLINK l _Toc322536132 3.2 聽(tīng)聽(tīng)竹吟的的利潤(rùn)點(diǎn)點(diǎn)分析 PAGEREF _Toc322536132 h 16 HYPERLINK l _Toc322253361333 3.33 盈利模模式的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變

13、 PAGEREF _Toc322536133 h 16 HYPERLINK l _Toc322536134 4 目標(biāo)市市場(chǎng) PAGEREF _Toc322536134 h 18 HYPERLINK l _Toc322536135 4.1 目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc322536135 h 18 HYPERLINK l _Toc322536136 4.1.11 目標(biāo)市市場(chǎng) PAGEREF _Toc322536136 h 18 HYPERLINK l _Toc322536137 4.1.22 目標(biāo)群群體分析析 PAGEREF _Toc322536137 h 18 HYPERLINK

14、l _Toc322536138 4.2 餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)分析 PAGEREF _Toc322536138 h 20 HYPERLINK l _Toc322536139 4.3 競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手分析 PAGEREF _Toc322536139 h 21 HYPERLINK l _Toc322536140 4.3.11 主題餐餐廳與其其他餐飲飲形式對(duì)對(duì)比 PAGEREF _Toc322536140 h 21 HYPERLINK l _Toc322536141 4.3.22 聽(tīng)竹吟吟與其他他主題餐餐廳對(duì)比比 PAGEREF _Toc322536141 h 22 HYPERLINK l _Toc322

15、536142 4.3.33 聽(tīng)竹吟吟與其他他中高檔檔餐廳對(duì)對(duì)比（以以北京的的中高檔檔餐廳為為例） PAGEREF _Toc322536142 h 22 HYPERLINK l _Toc322536143 5 營(yíng)銷計(jì)計(jì)劃 PAGEREF _Toc322536143 h 23 HYPERLINK l _Toc322536144 5.1定價(jià)價(jià) PAGEREF _Toc322536144 h 23 HYPERLINK l _Toc322536145 5.1.11 定價(jià)方方法 PAGEREF _Toc322536145 h 23 HYPERLINK l _Toc322536146 5.1.22 具體定定

16、價(jià) PAGEREF _Toc322536146 h 24 HYPERLINK l _Toc322536147 5.1.33 價(jià)格調(diào)調(diào)整 PAGEREF _Toc322536147 h 28 HYPERLINK l _Toc322536148 5.2 廣廣告 PAGEREF _Toc322536148 h 28 HYPERLINK l _Toc32253661499 5.22.1廣廣告分析析 PAGEREF _Toc322536149 h 28 HYPERLINK l _Toc322536150 5.2.22 廣告策策略 PAGEREF _Toc322536150 h 28 HYPERLINK

17、l _Toc322536151 5.3 廣廣告預(yù)算算與分配配 PAGEREF _Toc322536151 h 29 HYPERLINK l _Toc322536152 5.4 促促銷 PAGEREF _Toc322536152 h 31 HYPERLINK l _Toc322536153 5.4.11 市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)狀況況分析 PAGEREF _Toc322536153 h 31 HYPERLINK l _Toc322536154 5.4.22 目標(biāo)戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536154 h 31 HYPERLINK l _Toc322536155 6 公司戰(zhàn)戰(zhàn)略與機(jī)機(jī)制 PAGERE

18、F _Toc322536155 h 33 HYPERLINK l _Toc322536156 6.1 公公司發(fā)展展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536156 h 33 HYPERLINK l _Toc322536157 6.1.11 總體戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536157 h 33 HYPERLINK l _Toc322536158 6.1.22 發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536158 h 33 HYPERLINK l _Toc322536159 6.2 公公司機(jī)制制 PAGEREF _Toc322536159 h 34 HYPERLINK l _Toc3

19、22536160 6.2.11 組織結(jié)結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc322536160 h 34 HYPERLINK l _Toc322536161 6.2.22 員工工作息時(shí)時(shí)間 PAGEREF _Toc322536161 h 35 HYPERLINK l _Toc322536162 7 財(cái)務(wù)計(jì)計(jì)劃 PAGEREF _Toc322536162 h 36 HYPERLINK l _Toc322536163 7.1 融融資 PAGEREF _Toc322536163 h 36 HYPERLINK l _Toc322536164 7.2 財(cái)財(cái)務(wù)分析析 PAGEREF _Toc322536164 h

20、 36 HYPERLINK l _Toc322536165 7.2.11 期初資資產(chǎn)投資資 PAGEREF _Toc322536165 h 37 HYPERLINK l _Toc322536166 7.2.22 銷售預(yù)預(yù)算 PAGEREF _Toc322536166 h 37 HYPERLINK l _Toc322536167 7.2.33 薪酬預(yù)預(yù)算 PAGEREF _Toc322536167 h 38 HYPERLINK l _Toc322536168 7.2.44 期間費(fèi)費(fèi)用 PAGEREF _Toc322536168 h 38 HYPERLINK l _Toc322536169 7.3

21、 財(cái)財(cái)務(wù)報(bào)表表 PAGEREF _Toc322536169 h 38 HYPERLINK l _Toc322536170 8 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)評(píng)估控制制 PAGEREF _Toc322536170 h 40 HYPERLINK l _Toc322536171 8.1 風(fēng)風(fēng)險(xiǎn) PAGEREF _Toc322536171 h 40 HYPERLINK l _Toc322536172 8.2 風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制 PAGEREF _Toc322536172 h 41 HYPERLINK l _Toc322536173 附件 PAGEREF _Toc322536173 h 433 HYPERLINK l _Toc322

22、536174 1 公司獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲制度度 PAGEREF _Toc322536174 h 43 HYPERLINK l _Toc322536175 2 產(chǎn)權(quán)結(jié)結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc322536175 h 44 HYPERLINK l _Toc322536176 3 客戶關(guān)關(guān)系管理理 PAGEREF _Toc322536176 h 44 11 項(xiàng)目目概要1.1 公公司簡(jiǎn)介介 聽(tīng)風(fēng)吟吟餐飲有有限公司司是一家家以竹文文化為底底蘊(yùn)的集集餐飲、休休閑為一一體的公公司。公公司位于于成都市市二環(huán)路路武侯區(qū)區(qū)紫荊南南路（神神仙樹(shù)公公園附近近），占占地2000平方方米。注注冊(cè)資金金為3萬(wàn)元，擁?yè)碛袉T工工34人

23、人，該公公司主要要為那些些注重生生活品質(zhì)質(zhì)、享受受生活細(xì)細(xì)節(jié)的人人們提供供一個(gè)高高雅、閑閑適的就就餐環(huán)境境和休閑閑場(chǎng)所。 本本公司旨旨在打造造中國(guó)第第一家將將竹文化化與餐飲飲相結(jié)合合的新型型餐廳，讓讓客戶在在就餐與與休閑中中感受中中國(guó)源遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長(zhǎng)的的竹文化化。 我我們將以以“城市竹竹林，人人文餐廳廳”為經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念，努努力將其其打造成成為“沙漠中中的綠洲洲”。為城城市中那那些忙碌碌著而忘忘記享受受生活的的人們提提供一個(gè)個(gè)心靈的的平臺(tái)，讓讓城市生生活節(jié)奏奏在我們們這兒停停下一拍拍。竭誠(chéng)誠(chéng)為您的的生活服服務(wù)。1.2 行行業(yè)分析析 1.2.11 項(xiàng)目目背景中國(guó)是竹類類資源最最豐富的的國(guó)家，素素有“竹子王

24、王國(guó)”之稱。竹竹類種子子資源、竹竹林面積積、竹材材蓄積和和產(chǎn)量位位居世界界首位。竹子種類已知有39屬500余種，竹林總面積約420萬(wàn)hm2 。竹林資源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、廣東，以及西部地區(qū)的廣西、貴州、重慶、云南等省、市、自治區(qū)的山區(qū)。 目前我我國(guó)竹產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展展態(tài)勢(shì)良良好，企企業(yè)創(chuàng)新新及新技技術(shù)、新新品開(kāi)發(fā)發(fā)如雨后后春筍般般涌現(xiàn)。各各地開(kāi)發(fā)發(fā)竹資源源的積極極性非常常高。竹竹子具有有生長(zhǎng)快快、產(chǎn)量量高等特特點(diǎn)，且且一次造造竹后只只要經(jīng)營(yíng)營(yíng)合理，可可永續(xù)利利用；竹竹子的用用途也十十分廣泛泛。因此此竹業(yè)將將是未來(lái)來(lái)發(fā)展最最具潛力力的產(chǎn)業(yè)業(yè)，也是是增加收收入的有有效途徑

25、徑。 餐餐飲業(yè)現(xiàn)現(xiàn)在正如如火如荼荼的發(fā)展展著，急急需注入入新的元元素。1.2.22 產(chǎn)業(yè)業(yè)現(xiàn)狀1.餐飲業(yè)業(yè)在改革開(kāi)放放后，我我國(guó)的餐餐飲業(yè)如如雨后春春筍般紛紛紛占領(lǐng)領(lǐng)市場(chǎng)。我我國(guó)人口口眾多，市市場(chǎng)廣闊闊，國(guó)外外企業(yè)也也紛紛搶搶占中國(guó)國(guó)餐飲市市場(chǎng)。我我國(guó)餐飲飲業(yè)總體體仍處于于小、散散、弱的的狀態(tài)，990以以上的餐餐飲企業(yè)業(yè)為小企企業(yè)，220077年規(guī)模模最大的的1000家餐飲飲企業(yè)營(yíng)營(yíng)業(yè)額 僅占整整個(gè)餐飲飲市場(chǎng)的的8.55。與與國(guó)際知知名餐飲飲公司相相比，中中國(guó)知名名餐飲公公司的企企業(yè)規(guī)模模、盈利利能力、管管理水平平和經(jīng)驗(yàn)驗(yàn) 等差差距較大大。此外外，餐飲飲業(yè)上游游供貨商商不成熟熟，農(nóng)業(yè)業(yè)、牧業(yè)業(yè)

26、、農(nóng)副副產(chǎn)品食食品初加加工過(guò)于于分散、生生產(chǎn)初級(jí)級(jí)，物流流配送體體 系不不健全。雖然我國(guó)餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展?jié)摿α薮?，但但現(xiàn)今餐餐飲業(yè)正正面臨著著巨大的的挑戰(zhàn)。特特別突出出的問(wèn)題題便是創(chuàng)創(chuàng)新力不不足和人人才嚴(yán)重重匱乏。在中國(guó)主題題餐廳更更是少，如如果說(shuō)中中國(guó)餐飲飲業(yè)現(xiàn)在在缺乏的的就是主主題餐廳廳，有自自己特色色且有民民族氣息息的餐廳廳，這是是一塊被被遺棄的的市場(chǎng)。雖然各個(gè)餐餐廳均有有推出竹竹類菜品品，但并并未有商商家將竹竹類菜品品作為特特色菜推推出。在在中國(guó)更更沒(méi)有一一家餐廳廳完全是是從裝修修到菜品品都以竹竹為原料料，以竹竹為主題題的餐廳廳在印度度是有一一家的，而而且其經(jīng)經(jīng)營(yíng)效果果很好，所所以在中

27、中國(guó)一個(gè)個(gè)文化底底蘊(yùn)濃厚厚的國(guó)度度，竹文文化餐廳廳是有發(fā)發(fā)展空間間的。竹業(yè) 隨隨著社會(huì)會(huì)的進(jìn)步步和科技技水平的的提高，我我國(guó)竹業(yè)業(yè)已形成成從資源源培育、加加工貿(mào)易易到出口口貿(mào)易的的新興產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，成成為產(chǎn)竹竹區(qū)的經(jīng)經(jīng)濟(jì)支柱柱，也成成為我國(guó)國(guó)林業(yè)發(fā)發(fā)展中的的一個(gè)新新的經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)。1、竹竹材。我我國(guó)竹子子利用已已突破傳傳統(tǒng)利用用領(lǐng)域，在在建筑、造造紙、輕輕工、食食品等行行業(yè)得到到廣泛應(yīng)應(yīng)用。竹竹加工產(chǎn)產(chǎn)品主要要有竹材材人造板板、竹工工藝品、竹竹食品、造造紙、竹竹材制品品五大類類。其中中，竹材材制品品品種繁多多、用途途廣大，主主要有農(nóng)農(nóng)用制品品，家具具，生活活日用品品，建筑筑制品，文文化用品品，衛(wèi)生

28、生用品和和其它用用品七大大系列;竹材人人造板按按原料的的單體形形態(tài)區(qū)分分有竹席席、竹條條、竹刨刨花、竹竹纖維、壓壓碎竹條條、竹平平板等;竹食品品包括筍筍制品、竹竹蓀、竹竹子飲料料、竹保保健食品品及醫(yī)藥藥用品等等。2、竹竹筍。竹竹筍是傳傳統(tǒng)食品品，也是是竹產(chǎn)業(yè)業(yè)的重要要組成部部分。我我國(guó)優(yōu)良良筍用竹竹有1000 多多個(gè)品種種，栽培培面積大大、產(chǎn)量量高、質(zhì)質(zhì)量好的的優(yōu)良品品種有：毛竹、哺哺雞竹、紅紅竹、淡淡竹、綠綠竹、麻麻竹、甜甜龍竹、方方竹、香香竹等。3、竹竹副產(chǎn)品品。竹副副產(chǎn)品種種類繁多多，在農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)和人們們?nèi)粘Ｉ钪衅鹌鹬匾饔?。但但其開(kāi)發(fā)發(fā)利用仍仍基本停停留在利利用竹枝枝加工掃掃

29、帚、掃掃把，竹竹梢做撐撐桿、用用柄，竹竹根做刷刷把或根根雕，筍筍殼葉做做沙發(fā)填填料、原原始包裝裝材料，竹竹竿提取取竹瀝等等加工簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的傳傳統(tǒng)利用用階段;此外，在在竹產(chǎn)品品加工及及竹質(zhì)人人造板的的研究和和應(yīng)用受受到日益益重視的的今天。竹竹子食品品的開(kāi)發(fā)發(fā)應(yīng)用雖雖然已起起步，如如竹汁的的提取和和應(yīng)用，但但總體上上還停留留在實(shí)驗(yàn)驗(yàn)研究階階段，沒(méi)沒(méi)有形成成真正的的產(chǎn)業(yè)。而而且竹副副產(chǎn)品加加工技術(shù)術(shù)簡(jiǎn)單落落后，其其資源利利用程度度低，未未能充分分開(kāi)發(fā)應(yīng)應(yīng)用，生生產(chǎn)組織織方式落落后，未未能形成成產(chǎn)業(yè)化化生產(chǎn)。1.2.33 應(yīng)用用前景1.餐飲功功能的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變 221世紀(jì)紀(jì)餐飲功功能不再再是單一一的飲食食功能，

30、為為滿足消消費(fèi)者對(duì)對(duì)餐飲更更高層次次的需要要，直經(jīng)經(jīng)營(yíng)多極極化道路路是各方方認(rèn)同并并成為一一種發(fā)展展趨勢(shì)。在在經(jīng)營(yíng)中中引入娛娛樂(lè)形式式結(jié)合發(fā)發(fā)展是主主途徑，這這也是由由我國(guó)正正處于社社會(huì)主義義初級(jí)階階段這一一基本國(guó)國(guó)情所決決定的，這這會(huì)在一一定程度度上豐富富餐飲經(jīng)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)內(nèi)容，使使原本具具有飲食食功能的的餐廳，也也具有社社交功能能，商業(yè)業(yè)功能和和娛樂(lè)功功能，既既有利于于旅游業(yè)業(yè)，對(duì)餐餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)者而言言，餐飲飲毛利在在50%以上，即即使花點(diǎn)點(diǎn)演費(fèi)，不不過(guò)是讓讓利銷售售，薄利利多銷；而歌舞舞廳的毛毛利更高高達(dá)800%以上上?，F(xiàn)在在娛樂(lè)形形式與餐餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)相結(jié)合合的策略略較多：如卡拉拉OK廳廳，舞廳

31、廳，豪華華酒吧等等，而時(shí)時(shí)裝表演演，評(píng)書(shū)書(shū)歌舞，展展覽藝術(shù)術(shù)也是中中高檔可可拓展的的經(jīng)營(yíng)渠渠道。不不過(guò)以?shī)蕣蕵?lè)形式式和餐飲飲一體化化尚處于于嘗試期期，屬于于新生事事物，不不可盲目目崇外，出出現(xiàn)問(wèn)題題要合理理解決。“聽(tīng)竹吟”不但是是順應(yīng)了了消費(fèi)者者的需求求，向多多元化發(fā)發(fā)展，集集餐飲、娛娛樂(lè)、休休閑為一一體，輕輕音樂(lè)、展展覽藝術(shù)術(shù)更是符符合中高高端人群群的需求求，其發(fā)發(fā)展空間間巨大。2.時(shí)代主主題 由由于綠色色健康、節(jié)節(jié)能環(huán)保保的概念念將成為為餐飲業(yè)業(yè)主打，我我們的餐餐廳將這這種概念念充分吸吸收并運(yùn)運(yùn)用到了了餐廳的的經(jīng)營(yíng)與與管理中中。 使用來(lái)自于于大自然然的綠色色植物竹竹子，即即生態(tài)又又環(huán)保，并

32、并給城市市的生活活添加了了一抹新新綠。在在市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力巨巨大的今今天，推推陳出新新是最能能搶占市市場(chǎng)先機(jī)機(jī)的。 竹竹的精神神、竹的的風(fēng)韻、竹竹的藝術(shù)術(shù)顯示了了中國(guó)光光輝燦爛爛的竹文文化，顯顯示了中中華民族族的情操操和風(fēng)采采，表達(dá)達(dá)了中華華民族的的情感、思思維和理理想。并并且近年年來(lái)竹文文化這個(gè)個(gè)概念正正在興起起，并有有了竹文文化節(jié)，通通過(guò)前幾幾屆竹文文化節(jié)的的舉辦，竹竹文化被被廣泛傳傳播。順順應(yīng)這個(gè)個(gè)發(fā)展的的潮流，我我們將竹竹文化通通過(guò)餐廳廳和展覽覽的形式式表達(dá)了了出來(lái)。2 產(chǎn)品、服服務(wù)介紹紹2.1 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務(wù)概況況 本店堅(jiān)持持“城市竹竹林，人人文餐廳廳”的理念念，將中中國(guó)傳統(tǒng)統(tǒng)的竹文文化

33、與餐餐飲和休休閑相結(jié)結(jié)合。主主要提供供以竹文文化為底底蘊(yùn)的特特色食物物和特色色服務(wù)。2.1.11 產(chǎn)品品介紹 本本店食品品均選用用優(yōu)質(zhì)食食材，在在普通菜菜品的基基礎(chǔ)上增增添了以以竹筍為為材料的的特色菜菜品和竹竹酒、竹竹茶等附附加產(chǎn)品品，以突突出餐廳廳的竹文文化。2.1.22 服務(wù)務(wù)介紹聽(tīng)竹吟餐廳廳由餐廳廳和竹工工藝品展展示廳兩兩部分組組成。餐餐廳主要要是供消消費(fèi)者吃吃飯的地地方。展展示廳可可觀賞竹竹工藝品品、可在在此喝茶茶（可自自行泡茶茶，材料料和器皿皿由餐廳廳提供）、聊聊天、可可現(xiàn)場(chǎng)學(xué)學(xué)習(xí)竹工工藝品制制作，還還可以留留下自己己的墨寶寶。 餐廳與展展示廳分分為兩層層。我們們的設(shè)計(jì)計(jì)是將一一樓設(shè)

34、為為餐廳，二二樓是茶茶區(qū)和工工藝品展展示區(qū)。一樓示意圖圖圖2.1二樓示意圖圖圖2.22.2 產(chǎn)產(chǎn)品類別別2.2.11 餐飲飲圖2.3主要提供竹竹筒飯、竹竹網(wǎng)里脊脊、仙竹竹牛肉、竹竹香鼓汁汁排骨、爆爆炒竹牛牛、竹蓀蓀花菇煲煲、竹蓀蓀鴿蛋湯湯、酥皮皮竹蓀、菜菜心竹蓀蓀燉官燕燕等竹類類菜品（也也包括一一些非竹竹類菜品品）。 這這些菜品品主要來(lái)來(lái)源于自自網(wǎng)上的的資料、家家鄉(xiāng)特色色菜、自自主創(chuàng)新新。 我我們還將將對(duì)菜品品進(jìn)行搭搭配，推推出各類類套餐。如如：溫馨家庭套套餐（針針對(duì)家庭庭消費(fèi)）浪漫歲月套套餐（針針對(duì)情侶侶、夫妻妻消費(fèi)）與你分享套套餐（針針對(duì)朋友友消費(fèi)） 并并為每道道菜賦予予它獨(dú)特特的象征征性

35、，可可以象征征團(tuán)圓、浪浪漫、愛(ài)愛(ài)情、感感恩等。在在海報(bào)宣宣傳時(shí)將將對(duì)套餐餐做簡(jiǎn)單單介紹，如如客人進(jìn)進(jìn)店點(diǎn)到到套餐時(shí)時(shí)，在上上菜的同同時(shí)對(duì)每每道菜的的獨(dú)特象象征意義義作詳細(xì)細(xì)介紹。另外，餐廳廳的菜品品每月都都將推陳陳出新，將將新菜的的宣傳海海報(bào)掛在在餐廳墻墻壁上，使使人們?cè)谠谧哌M(jìn)餐餐廳的那那刻便知知道餐廳廳新推出出的菜品品。2.2.22 竹工工藝品展展覽圖2.4 主主要是竹竹簡(jiǎn)，竹竹匾、竹竹掛畫(huà)、竹竹簡(jiǎn)字畫(huà)畫(huà)、竹雕雕竹刻筆筆筒、竹竹雕留青青臂擱、竹竹根雕、竹竹籃、竹竹扇、竹竹筆、竹竹凳等。 我我們將對(duì)對(duì)竹工藝藝品進(jìn)行行分類展展覽，分分為：現(xiàn)代精美特特色小工工藝品（由由有名的的竹工藝藝品制作作師傅

36、來(lái)來(lái)制作）鄉(xiāng)村家用竹竹制品（收收集鄉(xiāng)村村地區(qū)的的竹制品品）店員自制竹竹工藝品品（這塊塊區(qū)域內(nèi)內(nèi)的竹工工藝品是是由店里里每個(gè)成成員制作作，上到到總經(jīng)理理，下到到服務(wù)員員都將制制作一個(gè)個(gè)自己的的竹工藝藝品，并并為其命命名。這這兒的工工藝品只只作展覽覽，不售售出。） 展展廳同時(shí)時(shí)提供工工藝品原原材料，可可供有興興趣者學(xué)學(xué)習(xí)編制制。而且且所有工工藝品都都出售。2.2.33 竹酒酒圖2.5種類：一品品仙竹酒酒、竹酒酒王、生生態(tài)鮮竹竹酒、人人參靈芝芝活竹酒酒、魚(yú)花花竹酒、杏杏宇竹酒酒、竹娘娘、富江江竹酒、滋滋竹酒、竹竹業(yè)酒。 這這些竹酒酒廣泛分分布于我我國(guó)各個(gè)個(gè)地區(qū)，我我們餐廳廳將其采采購(gòu)，并并出售。也也

37、將在我我店自制制雜志上上介紹我我國(guó)各地地區(qū)的竹竹酒文化化，使其其得到發(fā)發(fā)展。除除現(xiàn)已收收集到的的竹酒品品種，我我店還將將繼續(xù)收收集各類類竹酒。 餐餐廳將提提供生態(tài)態(tài)鮮竹酒酒。生態(tài)態(tài)鮮竹酒酒精選選優(yōu)質(zhì)的的五糧釀釀造的原原酒液，采采用高壓壓灌注法法，將其其灌注于于在深山山中自然然健康生生長(zhǎng)著的的楠竹節(jié)節(jié)腔內(nèi)，再再用同材材質(zhì)的活活竹簽科科學(xué)密封封灌注口口，在高高科技電電磁波催催陳技術(shù)術(shù)的輔助助下，以以及楠竹竹在生長(zhǎng)長(zhǎng)過(guò)程中中的光合合作用、新新陳代謝謝、自然然條件下下的溫差差等物理理作用下下，使得得楠竹節(jié)節(jié)腔內(nèi)的的原酒液液參與整整株楠竹竹的生理理活循環(huán)環(huán)，原酒酒與在大大自然中中健康生生長(zhǎng)著的的楠竹共共

38、同生長(zhǎng)長(zhǎng)，在完完全密封封的狀態(tài)態(tài)下與外外部空氣氣隔絕，在在完全無(wú)無(wú)菌條件件下動(dòng)態(tài)態(tài)而具活活性的、自自然健康康的生長(zhǎng)長(zhǎng)活循循環(huán)陳陳化凈凈化醇醇化直至至老熟；原酒中中的有害害物質(zhì)（如如甲醇、雜雜醇油通通過(guò)竹腔腔凈化后后低于國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的1000倍）等等被竹子子大量地地吸收、過(guò)過(guò)濾和凈凈化；又又因滲透透壓的作作用，楠楠竹的生生理活性性水大量量滲入原原酒中，使使得酒體體異常豐豐滿；此此時(shí)的楠楠竹仍然然在深山山中健康康快樂(lè)的的生長(zhǎng)著著，楠竹竹根系通通過(guò)自身身的維管管束大量量地輸送送土壤中中的各種種純天然然微量元元素、礦礦物質(zhì)和和其它營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分補(bǔ)給到到原酒液液中。待待楠竹體體內(nèi)的原原酒生長(zhǎng)長(zhǎng)成熟后后，將

39、楠楠竹砍伐伐，分節(jié)節(jié)鋸之，再再經(jīng)若干干的后期期工序；一筒原原生態(tài)、純純天然的的營(yíng)養(yǎng)健健康型生生態(tài)白酒酒就新鮮鮮出爐了了。2.2.44 竹茶茶圖2.6種類：竹心心香、太太湖翠竹竹茶、青青城雪竹竹、石竹竹茶、銀銀竹茶。竹茶的功效效：竹為為禾本科科植物，中中空有節(jié)節(jié)，莖、葉葉常綠，在在長(zhǎng)江以以南各省省都有栽栽種。竹竹葉含三三萜類物物質(zhì)、蘆蘆竹素、白白芳素等等。取鮮鮮竹5001000克，水水煎代茶茶飲，滋滋味清午午純和，具具有清熱熱利尿，清清涼解暑暑作用。泡制方法：將500mml的清清水倒入入鍋中， 等到清水燒燒開(kāi)后，再將少許嫩嫩竹葉放放入之中中，清煮煮3-55分鐘即即可 將竹葉過(guò)濾濾出來(lái)，把煮好的竹

40、竹葉茶倒倒入杯中中冷涼即即可 最后一步就就是品嘗嘗了 注意事項(xiàng) 小心竹葉邊邊緣，不不要被劃劃傷 過(guò)濾時(shí)，小小心熱水水不要被被燙到2.3 特特色服務(wù)務(wù)2.3.11 店鋪鋪裝修由于餐廳的的特色為為竹餐廳廳，是一一個(gè)讓來(lái)來(lái)這兒的的人感受受到放松松的地方方，所以以在裝修修上力求求突出安安靜，突突出自然然的氛圍圍。 走走進(jìn)我們們的店你你可以看看到：圓形的竹展展臺(tái)。我我們將一一樓設(shè)置置為竹工工藝品展展示和喝喝茶的地地方，在在房間的的中心位位置用竹竹籬笆圍圍一個(gè)圓圓圈?；h籬笆后放放置竹展展臺(tái)，展展臺(tái)內(nèi)是是清一色色的竹工工藝品。并并有三名名工作人人員。竹屏風(fēng)。在在展臺(tái)的的周圍地地區(qū)用竹竹屏風(fēng)隔隔成小房房間，用

41、用于品竹竹茶。竹簡(jiǎn)。在每每個(gè)房間間內(nèi)放置置一些竹竹簡(jiǎn)，內(nèi)內(nèi)容為工工藝品介介紹。名人字畫(huà)。在在每個(gè)小小房間內(nèi)內(nèi)擺放名名人字畫(huà)畫(huà)，全部部是以竹竹為主題題的水墨墨畫(huà)。清一色的竹竹桌椅。二二樓是我我們的餐餐廳，是是以竹文文化為主主的主題題餐廳。我我們的桌桌椅板凳凳全部是是用竹子子制成，椅椅子是流流傳在民民間的竹竹椅，由由民間師師傅編制制而成。竹制餐具。餐餐具全部部是用上上等竹材材，經(jīng)過(guò)過(guò)復(fù)雜、精精細(xì)的流流程制作作而成，餐餐具的安安全性完完全合格格。竹籃。餐桌桌上放有有竹制提提籃，將將餐具和和紙巾放放于竹籃籃之中。古式宮廷竹竹燈。餐餐廳內(nèi)德德所有燈燈式全部部是仿照照古代宮宮燈樣式式用竹打打造而成成，并有

42、有竹子的的圖案。2.3.22 餐廳廳環(huán)境1.內(nèi)部環(huán)環(huán)境 走走進(jìn)我們們的竹餐餐廳，你你可以感感受到安安靜的環(huán)環(huán)境，帶帶給你輕輕松與愉愉悅的心心情。我我們能為為你提供供的是人人性化的的感受體體驗(yàn)，主主要有：竹炭。取自自于三年年以上毛毛竹，高高溫?zé)o氧氧干餾而而成。它它燃燒后后散發(fā)的的清香可可使?jié)M室室芬芳，聞聞之令人人神清氣氣爽。我我們將竹竹炭放于于餐廳的的角落燃燃燒，并并采取安安全的保保護(hù)措施施。古樂(lè)。在餐餐廳內(nèi)播播放古樂(lè)樂(lè)，主要要是一些些由竹笛笛、古箏箏、二胡胡、琵琶琶等演奏奏而成的的樂(lè)曲。“聽(tīng)竹吟”雜志。這這是由公公司自制制的雜志志，上面面的內(nèi)容容包括中中國(guó)竹文文化介紹紹、竹酒酒文化介介紹、餐餐

43、廳特色色、竹工工藝品簡(jiǎn)簡(jiǎn)介、公公司介紹紹、特色色服務(wù)等等內(nèi)容。以以供在上上餐前打打發(fā)無(wú)聊聊的時(shí)間間。2.外部環(huán)環(huán)境 餐餐廳外部部裝飾將將給人煥煥然一新新的感覺(jué)覺(jué)，讓人人們看到到我們的的餐廳就就像是看看到了一一片竹林林。外部部環(huán)境主主要由下下面幾部部分構(gòu)成成：餐廳外部將將種植一一些竹子子餐廳外墻全全部使用用綠色涂涂料，并并畫(huà)出竹竹的形狀狀在外墻上也也畫(huà)有幾幾只小鳥(niǎo)鳥(niǎo)2.3.33 竹文文化體驗(yàn)驗(yàn) 從從室內(nèi)布布置到各各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)均能體體現(xiàn)出中中國(guó)的竹竹文化，讓讓人們?cè)谠谶@樣一一個(gè)過(guò)程程中對(duì)竹竹文化有有進(jìn)一步步的了解解。 一樓的的竹工藝藝品展示示，還能能讓你享享受到自自己動(dòng)手手制作工工藝品的的樂(lè)趣。自自

44、己的作作品可以以留下來(lái)來(lái)賣，也也可以帶帶走，只只是需要要付原料料費(fèi)。 一樓的的品茶區(qū)區(qū)支持自自己煮茶茶，如果果你是喜喜歡或者者想嘗試試自己煮煮茶就可可以滿足足你的要要求，在在泡茶的的過(guò)程中中你也能能享受到到無(wú)窮樂(lè)樂(lè)趣。2.3.44 店員員微笑服服務(wù) 本本公司所所有人員員都經(jīng)過(guò)過(guò)了專業(yè)業(yè)的入職職培訓(xùn)，培培訓(xùn)主要要是對(duì)餐餐廳就業(yè)業(yè)人員的的服務(wù)素素質(zhì)進(jìn)行行培訓(xùn)。不不管何時(shí)時(shí)何地都都保持微微笑，精精神面貌貌良好。給給顧客輕輕松、舒舒適的感感受。3 盈利模模式3.1 聽(tīng)聽(tīng)竹吟的的盈利模模型贏利模式是是企業(yè)在在市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)中逐逐步形成成的企業(yè)業(yè)特有的的賴以盈盈利的商商務(wù)結(jié)構(gòu)構(gòu)及其對(duì)對(duì)應(yīng)的業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)構(gòu)。根據(jù)據(jù)

45、這個(gè)定定義聽(tīng)竹竹吟餐飲飲店的盈盈利模式式可以概概括為：以食客客為主要要利潤(rùn)源源，以提提供特色色竹菜、竹竹酒、竹竹茶為主主，以餐餐廳和茶茶樓的特特色文化化輔導(dǎo)，同同時(shí)銷售售竹工藝藝品。3.2 聽(tīng)聽(tīng)竹吟的的利潤(rùn)點(diǎn)點(diǎn)分析 聽(tīng)聽(tīng)竹吟的的主要收收入源自自：第一一是餐廳廳飯菜銷銷售，其其次是酒酒水銷售售，第三三是賣茶茶水，第第四是賣賣竹工藝藝品。飯菜銷售 聽(tīng)聽(tīng)竹吟餐餐廳定位位為中高高檔餐廳廳，在菜菜品上加加以創(chuàng)新新，再加加上高檔檔食材。餐餐廳的菜菜定價(jià)低低于豪華華酒店但但高于普普通飯店店。在這這方面我我們投入入的成本本是賣價(jià)價(jià)的700%，預(yù)預(yù)計(jì)每月月將產(chǎn)生生2萬(wàn)元元的利潤(rùn)潤(rùn)。餐廳廳同時(shí)推推出了系系列套餐餐

46、，捆綁綁銷售，也也將提高高利潤(rùn)。酒水銷售 酒酒水銷售售是餐飲飲類行業(yè)業(yè)主要的的收入來(lái)來(lái)源，聽(tīng)聽(tīng)竹吟也也將推出出許多品品種的竹竹酒，這這些竹酒酒我們將將根據(jù)采采購(gòu)價(jià)來(lái)來(lái)定我們們的銷售售價(jià)。這這些竹酒酒有各類類檔次的的，從550-4400不不等。在在餐飲店店輔助銷銷售竹酒酒，將會(huì)會(huì)取得很很大利潤(rùn)潤(rùn)。預(yù)計(jì)計(jì)酒水的的利潤(rùn)將將占據(jù)餐餐廳300%-440%的的利潤(rùn)，預(yù)預(yù)計(jì)每月月將產(chǎn)生生2萬(wàn)元元的利潤(rùn)潤(rùn)。茶水 茶茶樓的成成本主要要是場(chǎng)地地費(fèi)和人人員工資資，而其其它投入入成本較較少。而而茶葉的的成本在在100000元元每月，每每天茶水水的銷售售收入就就可達(dá)330000元。也也就是說(shuō)說(shuō)，除去去人工和和場(chǎng)地費(fèi)費(fèi)，

47、利潤(rùn)潤(rùn)就達(dá)770%-80%。利潤(rùn)潤(rùn)點(diǎn)十分分可觀。也也將成為為餐廳的的主要利利潤(rùn)點(diǎn)。竹工藝品 竹竹工藝品品是餐廳廳為了豐豐富形式式，加上上的內(nèi)容容。這些些竹工藝藝品具有有很強(qiáng)的的觀賞性性和實(shí)用用性，成成本為材材料費(fèi)和和人工費(fèi)費(fèi)，每月月在1550000元左右右。工藝藝品定價(jià)價(jià)依情況況而定，工工藝較復(fù)復(fù)雜的價(jià)價(jià)格會(huì)高高一點(diǎn)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的價(jià)價(jià)格就較較低。一一般價(jià)格格在100-1000元的的區(qū)間內(nèi)內(nèi)。總之之，竹工工藝品投投入少，回回報(bào)高。估估計(jì)每月月可以創(chuàng)創(chuàng)造1000000元左右右的利潤(rùn)潤(rùn)。3.3 盈盈利模式式的轉(zhuǎn)變變 在在聽(tīng)竹吟吟公司發(fā)發(fā)展的后后期，將將旅游與與餐飲想想結(jié)合。大大力推廣廣“聽(tīng)竹吟吟”竹海游

48、游的發(fā)展展，盈利利模式也也將從單單一的餐餐飲業(yè)盈盈利模式式轉(zhuǎn)變?yōu)闉槎嘣Ｊ绞健?將聽(tīng)竹吟吟竹海建建成以后后，我們們會(huì)將餐餐廳發(fā)展展到竹海海內(nèi)，同同時(shí)會(huì)修修葺娛樂(lè)樂(lè)設(shè)施。 盈利模式式將會(huì)有有：門(mén)票票收費(fèi)、餐餐飲消費(fèi)費(fèi)、娛樂(lè)樂(lè)收費(fèi)、攤攤位招商商、住宿宿收費(fèi)等等。這樣樣的多重重盈利模模式，必必將擴(kuò)大大利潤(rùn)來(lái)來(lái)源，也也可將公公司擴(kuò)大大。4 目標(biāo)市市場(chǎng)4.1 目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)分析4.1.11 目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)人群：20445歲中中高等收收入者。中高等收入入者是指指在一定定時(shí)期或或地區(qū)內(nèi)內(nèi)達(dá)到中中高等收收入水平平的城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民。中中高等收收入者既既對(duì)社會(huì)會(huì)主流價(jià)價(jià)值與現(xiàn)現(xiàn)存秩序序有著較較強(qiáng)的認(rèn)認(rèn)同感,也存在

49、在焦慮心心態(tài);形形成相對(duì)對(duì)理性和和具有超超前意識(shí)識(shí)的現(xiàn)代代消費(fèi)觀觀念,促促進(jìn)經(jīng)濟(jì)濟(jì)的增長(zhǎng)長(zhǎng);具有有理性文文化心態(tài)態(tài)和較強(qiáng)強(qiáng)的文化化自覺(jué)意意識(shí),對(duì)對(duì)文化教教育的需需求愿望望強(qiáng)烈,并在一一定程度度上影響響了其他他階層的的文化選選擇。他們的共同同特征是是重視自自我,喜喜愛(ài)美食食,習(xí)慣慣經(jīng)常光光顧自己己偏愛(ài)的的店鋪, 重視視價(jià)值甚甚于重視視價(jià)格,喜愛(ài)自自然有親親近自然然的愿望望,文化化水平比比較高,崇尚文文化和知知識(shí).市場(chǎng)定位:城市竹竹林,人人文餐廳廳 利益定位:獨(dú)特體體驗(yàn) 價(jià)值定位:自然,文化,休閑,體驗(yàn) 4.1.22 目標(biāo)標(biāo)群體分分析高檔收入人人群中檔收入人人群低檔收入人人群人口比重10%33%5

50、7%社會(huì)資金占占有比重重58%24%18%每人月平均均消費(fèi)5000002000-5000020000文化素養(yǎng)較高高較低就餐、休閑閑場(chǎng)所首首選會(huì)所、高檔檔酒店主題餐廳、休休閑茶樓樓快餐店、一一般飯店店幸福指數(shù)33%36%42%對(duì)自然環(huán)境境的喜愛(ài)愛(ài)度喜歡十分喜歡不看重“體驗(yàn)消費(fèi)費(fèi)”比重32%41%14%是否重視休休閑娛樂(lè)樂(lè)重視重視不重視 江江澤民在在黨的十十七大報(bào)報(bào)告中提提出:“以共同同富裕為為目標(biāo),擴(kuò)大中中高等收收入者比比重,提提高低收收入者收收入水平平”。這是是我們黨黨在理論論上的重重大突破破,認(rèn)識(shí)識(shí)上的重重大創(chuàng)新新,改革革目標(biāo)上上的重大大轉(zhuǎn)變,表明中中高等收收入者已已經(jīng)成為為我國(guó)社社會(huì)的重重

51、要力量量。研究究中高等等收入者者的社會(huì)會(huì)、經(jīng)濟(jì)濟(jì)與文化化心態(tài),對(duì)社會(huì)會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)經(jīng)濟(jì)繁榮榮、文化化發(fā)展有有著重要要的現(xiàn)實(shí)實(shí)意義。（到到20220年中中高等收收入者人人數(shù)就占占總?cè)丝诳诘?88 %）在經(jīng)濟(jì)上,他們一一般擁有有比較穩(wěn)穩(wěn)定的中中高等水水平收入入,并在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上形成成一種較較好的生生活方式式。在職職業(yè)上,他們從從業(yè)范圍圍相當(dāng)廣廣泛,包包括證券券經(jīng)營(yíng)者者、個(gè)體體工商戶戶、私營(yíng)營(yíng)企業(yè)主主、影視視歌星、三三資企業(yè)業(yè)管理人人員、高高科技人人員、律律師、會(huì)會(huì)計(jì)師以以及有專專業(yè)特長(zhǎng)長(zhǎng)的各類類經(jīng)營(yíng)人人員等,大量的的專業(yè)技技術(shù)人員員、管理理人員、公公職人員員成為中中高等收收入者的的主要組組成部分分。

52、在在文化上上,他們們一般受受過(guò)良好好教育,具有較較高文化化知識(shí)和和工作技技能,并并利用自己的知識(shí)識(shí)贏得較較高社會(huì)會(huì)地位和和優(yōu)厚待待遇。中高等收入入者是改改革開(kāi)放放的直接接受益者者，有穩(wěn)穩(wěn)定的收收入,銀銀行存款款和手中中股票相相對(duì)較多多。中高等收入入者不僅僅在消費(fèi)費(fèi)上走在在他人前前面,而而且更重重要的是是他們形形成相對(duì)對(duì)理性和和具有超超前意識(shí)識(shí)的現(xiàn)代代消費(fèi)觀觀念；消消費(fèi)注重重個(gè)性化化和文化化品味;更為重重視教育育、旅游游和文化化方面的的消費(fèi)支支出;并并且比一一般人更更能理解解大眾消消費(fèi)對(duì)國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)濟(jì)發(fā)展的的拉動(dòng)作作用。中中高等收收入者的的這些消消費(fèi)特征征和趨勢(shì)勢(shì),獲得得了我國(guó)國(guó)政府的的支持和和提

53、倡。中高等收入入者消費(fèi)費(fèi)方式已已在逐漸漸向“體驗(yàn)消消費(fèi)”發(fā)展。消費(fèi)需求由由實(shí)用層層次轉(zhuǎn)向向體驗(yàn)層層次是社社會(huì)發(fā)展展的一種種必然。從從目前市市場(chǎng)情況況來(lái)看,能接受受特別是是能最快快接受這這一全新新消費(fèi)觀觀念的可可能就是是中高等等收入者者,關(guān)心生生活的質(zhì)質(zhì)量,關(guān)心自自己在心心理和精精神上獲獲得的滿滿足程度度?！绑w驗(yàn)消消費(fèi)”的參與與者主要要是中高高等收入入者,他們?nèi)渴杖肴胗糜谛菪蓍e、娛娛樂(lè)、健健身等方方面的開(kāi)開(kāi)支比例例正呈日日益加大大之勢(shì),他們的的需求重重點(diǎn)已由由追求實(shí)實(shí)用轉(zhuǎn)向向追求自自我體驗(yàn)驗(yàn)與自我我表現(xiàn)。中高等收入入者具有有較強(qiáng)的的文化自自覺(jué)意識(shí)識(shí)。文化化自覺(jué)是是一種執(zhí)執(zhí)著的文文化追求求、深

54、刻刻的文化化思考和和社會(huì)責(zé)責(zé)任感的的文化理理念。提提高文化化自覺(jué)意意識(shí),需要加加強(qiáng)對(duì)中中華文化化的認(rèn)識(shí)識(shí),把握其其精華,發(fā)掘其其價(jià)值;需要把把中華文文化和現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活活結(jié)合起起來(lái),開(kāi)拓創(chuàng)創(chuàng)新,與時(shí)俱俱進(jìn);需要齊齊心協(xié)力力,共同努努力,實(shí)現(xiàn)中中華民族族的偉大大復(fù)興。如如果人們們忙于生生計(jì),就難以以積極主主動(dòng)地去去認(rèn)識(shí)、享享受和創(chuàng)創(chuàng)造文化化,文化自自覺(jué)意識(shí)識(shí)也就難難以形成成。中高高等收入入者文化化素養(yǎng)較較高,對(duì)文化化和歷史史時(shí)代內(nèi)內(nèi)容的把把握較強(qiáng)強(qiáng),對(duì)文化化與經(jīng)濟(jì)濟(jì)、政治治的理解解較深,自然文文化自覺(jué)覺(jué)意識(shí)也也較強(qiáng)。中中高等收收入者具具有理性性文化心心態(tài),浮躁、淺淺薄、庸庸俗的文文化,是不能能滿足中

55、中高等收收入者文文化需求求的。但與此同時(shí)時(shí)中高等等收入者者也存在在著焦慮慮心態(tài)。我我國(guó)中高高等收入入者主要要生活在在城市,他們擔(dān)擔(dān)心城市市的生活活面臨失失控的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn),對(duì)自己己未來(lái)的的不確定定性感到到不安。這這是因?yàn)闉?一方面面,他們的的發(fā)展處處于異常常復(fù)雜的的國(guó)際國(guó)國(guó)內(nèi)環(huán)境境中,這種環(huán)環(huán)境的不不確定性性使他們們保持持持續(xù)的焦焦慮,擔(dān)心這這種不斷斷進(jìn)取和和成功的的生活會(huì)會(huì)消失另另一方面面,他們的的發(fā)展是是依靠個(gè)個(gè)人奮斗斗、個(gè)人人的力量量獲得的的,他們的的成功具具有高度度的自我我努力特特征,也充滿滿高度的的風(fēng)險(xiǎn)。在小康的的群體壓壓力調(diào)查查中，前前10名名的名單單里，有有6個(gè)來(lái)來(lái)自中高高收入行行業(yè)群

56、體體，其中中IT從從業(yè)者居居首，被被認(rèn)為壓壓力最大大。ITT業(yè)高速速發(fā)展的的背后埋埋藏著IIT精英英們對(duì)健健康和生生命的透透支。220066年，華華為員工工胡新宇宇的“過(guò)過(guò)勞死”是是一個(gè)警警示。盡管各種調(diào)調(diào)查都顯顯示，中中國(guó)人擁?yè)碛械拈e閑暇時(shí)間間越來(lái)越越多。但但在工業(yè)業(yè)社會(huì)的的另一個(gè)個(gè)事實(shí)是是，一方方面制造造了大規(guī)規(guī)模的體體力勞動(dòng)動(dòng)者的失失業(yè)，另另一方面面卻又加加劇了腦腦力勞動(dòng)動(dòng)者勞動(dòng)動(dòng)的緊張張程度。王王雅林教教授分析析說(shuō)，由由于現(xiàn)代代企業(yè)制制度按貢貢獻(xiàn)來(lái)付付報(bào)酬，也也建立了了一種激激勵(lì)機(jī)制制來(lái)使得得這些人人拼命地地為企業(yè)業(yè)勞動(dòng)，把把更多的的時(shí)間花花在工作作和業(yè)務(wù)務(wù)上了，即即便掙了了些錢(qián)也也沒(méi)

57、有時(shí)時(shí)間去消消費(fèi)。小小康調(diào)調(diào)查顯示示，655%以上上的中產(chǎn)產(chǎn)階級(jí)每每周花在在休閑上上的時(shí)間間在200小時(shí)以以下，880%以以上的人人因?yàn)楣すぷ饔绊戫懥诵蓍e閑時(shí)間，同同樣是880%以以上的人人感覺(jué)到到工作壓壓力大，甚甚至有228%以以上的人人認(rèn)為壓壓力已經(jīng)經(jīng)逼近極極限。最最令他們們難以忍忍受的是是，在這這樣的狀狀態(tài)下，薪薪水仍然然低于預(yù)預(yù)期，而而這又進(jìn)進(jìn)一步影影響了他他們的休休閑質(zhì)量量。調(diào)查查證明，約約有500%左右右的人認(rèn)認(rèn)為自己己休閑方方式的選選擇是受受經(jīng)濟(jì)收收入所限限制的。根根據(jù)小小康調(diào)調(diào)查結(jié)果果，這一一群體的的休閑方方式還不不夠多元元化，睡睡覺(jué)、逛逛街、上上網(wǎng)、看看電視仍仍然是他他們最主

58、主要的休休閑方式式，然后后依次是是旅游、戶戶外活動(dòng)動(dòng)，看書(shū)書(shū)讀報(bào)、看看電影歌歌劇，教教育文娛娛回歸自然是是放松的的絕佳方方法，他他們希望望親近自自然但除除了較長(zhǎng)長(zhǎng)的假期期外都難難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)，因此此在城市市中建立立一個(gè)這這樣的以以竹文化化為主題題的餐廳廳可是使使他們方方便地觸觸碰到自自然，感感受到文文化熏陶陶，使內(nèi)內(nèi)心得以以放松,起到休休閑效果果。4.2 餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)分析餐飲市場(chǎng)消消費(fèi)發(fā)展展趨勢(shì) 從集團(tuán)型公公款型消消費(fèi)為主主向多元元化大眾眾型消費(fèi)費(fèi)的方向向發(fā)展。 20 世紀(jì)紀(jì) 800900 年代代，集團(tuán)團(tuán)型公款款吃喝、公公款消費(fèi)費(fèi)曾是我我國(guó)餐飲飲 企業(yè)業(yè)銷售收收入的主主要來(lái)源源。不少少高中

59、檔檔飯店賓賓館、酒酒樓飯莊莊的銷售售收 入入的 770880%都都來(lái)自公公款消費(fèi)費(fèi)，使餐餐飲市場(chǎng)場(chǎng)誤入了了不受價(jià)價(jià)值規(guī)律律支配 的畸形形消費(fèi)的的怪圈。進(jìn)入 211 世紀(jì)紀(jì)以來(lái)，隨隨著我國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)結(jié)構(gòu)的大大力調(diào) 整，國(guó)國(guó)家法制制建設(shè)的的逐步完完善，反反腐倡廉廉、狠殺殺公款吃吃喝、糾糾正不良良 社會(huì)會(huì)風(fēng)氣等等的深入入開(kāi)展， 使我國(guó)國(guó)餐飲業(yè)業(yè)的市場(chǎng)場(chǎng)消費(fèi)已已經(jīng)從集集團(tuán)型公公款三消消費(fèi)為主主的畸形形消費(fèi)中中走出來(lái)來(lái)， 正正在向多多元化大大眾消費(fèi)費(fèi)為主的的方向發(fā)發(fā) 展。其主要表現(xiàn)現(xiàn)是：其一，公款款消費(fèi)、集集團(tuán)消費(fèi)費(fèi)還會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)期存在在。但公公 款消消費(fèi)不會(huì)會(huì)成為主主流。 互相攀攀比， 凸顯豪豪華奢侈侈的風(fēng)氣

60、氣將會(huì)受受到節(jié)制制。 其二，以旅旅游、會(huì)會(huì)議、經(jīng)經(jīng)濟(jì)交往往為主的的集團(tuán)消消費(fèi)還會(huì)會(huì)進(jìn)一步步發(fā)展，但但 消費(fèi)費(fèi)理念將將會(huì)從盲盲目消費(fèi)費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)闉槔硇?、理理智型消消費(fèi)。其三，以白白領(lǐng)階 層、 工薪階階層為代代表的家家庭、 個(gè)人、 朋友等等大眾消消費(fèi)的時(shí)時(shí)代已經(jīng)經(jīng)到來(lái)， 將撐起起我國(guó)餐餐飲市場(chǎng)場(chǎng)的半邊邊天。其其四，非非公有制制經(jīng)濟(jì)的的業(yè)主、家家庭、 朋友等等消費(fèi)將將成為餐餐飲市場(chǎng)場(chǎng)消費(fèi)的的重要生生力軍。由由此形成成我國(guó)餐餐飲市 場(chǎng)日益益增長(zhǎng)的的、多層層次的、以以大眾消消費(fèi)為主主的市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)展態(tài)態(tài)勢(shì)和格格局， 并推動(dòng)動(dòng)我國(guó)餐餐飲業(yè)的的發(fā)展。 第二，從從地域性性風(fēng)味消消費(fèi)為主主向多風(fēng)風(fēng)味和家家常菜交交融并舉