食堂每日檢查記錄表

1、僉查 頁目 之阿王創(chuàng) 作檢查標(biāo)準(zhǔn)評分標(biāo)準(zhǔn)（，或X）12334567891011時間：二O二一年七月二十九日險查內(nèi)容隹備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔.辦公室干凈、整潔、明亮.工作 人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿著整齊、干 凈，頭發(fā)無外露.身體和精神狀況持健康證.當(dāng)日身體健康，精 神狀態(tài)正常.1電器殳施開關(guān)、插座干凈、正常、無破損.窗干凈、明亮、通風(fēng).墻壁角、頂清理及時、無油污.藥房原料推銷當(dāng)日進(jìn)貨臺帳清晰，許可證、 合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛蛻變和分歧格的物資 及原料.原資料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處理 及時.葷素分板切配；原資料分盆、分筐放置，菜筐 不落地.烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋.三餐主、副食豐富.

2、制品飯菜原料、半制品、制品分別寄 存，不交叉污染.灶具干凈、整潔、無油垢.廚具定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈.麋作臺干凈、整潔、無油垢.廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蜂螂蜘蛛網(wǎng)；窗 戶、墻面、空中干凈.阻加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處理及 時.冼滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣.下水道、地溝通暢，無異味.排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢.垃圾桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶 內(nèi)外干凈.甘水缸清理及時、無油污、無異味 .餐 亍餐 具定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干 凈、已消毒.餐 廳桌卸十凈，餐具、桌椅擺放整 齊、空中清潔明亮.售飯臺時間：二O二一阡串諭輦五十慟麗楚.其他消防器材定位、定點(diǎn)擺放，整齊、干 凈、標(biāo)7JV清楚.食堂

3、每日檢查記錄表（試行）檢查人食堂每日檢查記錄表（試行）日期:檢查人:日期:準(zhǔn)備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔、電器設(shè)備良好符合平安要求辦公室干凈、整潔、電罌設(shè)備良好符合平安要求工作人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿著整齊、干凈，頭發(fā)無外露.身體和精神狀況持健康證，當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常.電器設(shè)施設(shè)備尢故障、過熱，使用良好符合平安要求開關(guān)、插座干凈、正常、無破損.墻壁角、頂清理及時、無油污.廚房原料推銷當(dāng)日進(jìn)貨臺帳清晰，許可證、合格證、發(fā)票三證齊無腐爛蛻變和分歧格的物資及原料.原資料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處理及時 .，素分板切配；原資料分盆、分筐放置，菜筐不落地.烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋.L副食符合計劃

4、制品飯菜原料、半制品、制品分別寄存，不交叉污染.灶具干凈、整潔、無油垢.設(shè)備良好有效，無故障，防護(hù)設(shè)施齊全，整潔；廚具定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈.操作臺干凈、整潔、無油垢.廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蜂螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、空中干凈.粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處理及時.洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣油漬.下水道、地溝通暢，無異味.排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢，按期清洗.垃圾桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈.收飯車清理及時、無油污、無異味.餐廳設(shè)備空調(diào)、熱飯車、排風(fēng)、卡機(jī)餐 具定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒餐 廳桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、空中清潔明亮.門窗干凈、明亮、通風(fēng).售飯臺干凈整齊，標(biāo)7JV清楚.其他消防器材定位、定點(diǎn)擺放，整齊、干