食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度問答1doc-食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)

1、食品質(zhì)量安全市市場準(zhǔn)入制度度問答（一）目 錄： 一、通則、綜合二、小麥粉、大米、食用植物油三、醬油、醋、味精、糖四、肉制品五、乳制品六、飲料七、方便面、餅干八、罐頭九、冷凍飲品十、速凍面米十一、膨化食品 一、通則、綜合合1、企業(yè)采用快快速方法測定定的申請材料料中，可否僅僅僅寫出快速速測定的儀器器，如大米生生產(chǎn)企業(yè)，寫寫快速水分測測定儀，不寫寫分析天平和和烘箱？ 答：企業(yè)使用快快速方法進(jìn)行行出廠檢驗(yàn)的的，列出其方方法使用的儀儀器設(shè)備即可可；可以不列列細(xì)則中相應(yīng)應(yīng)的儀器設(shè)備備。2、發(fā)證范圍交交叉的產(chǎn)品。企企業(yè)申報(bào)應(yīng)有有自主選擇權(quán)權(quán)，不能強(qiáng)制制要求按主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)品申報(bào)。 答：為加強(qiáng)統(tǒng)一一管理，要按按主導(dǎo)

2、產(chǎn)品來來確定。3、7月1日以以后市場銷售售的生產(chǎn)日期期是7月1日日以前的“十十類”產(chǎn)品是是否列入查處處范圍。 答：2005年年7月1日后后市場上銷售售的生產(chǎn)日期期為7月1日日以前的100類合格產(chǎn)品品，不納入無無證查處的范范圍，可以不不加貼QS標(biāo)標(biāo)志在保質(zhì)期期內(nèi)繼續(xù)銷售售。 4、拌料、攤涼涼的場地是否否要求離地？ 答：食品的成品品、半成品一一般要求不得得直接接觸地地面。5、采購質(zhì)量控控制是中小型型食品企業(yè)比比較薄弱的環(huán)環(huán)節(jié)，要求企企業(yè)對原材料料把關(guān)到什么么程度為宜？ 答：對企業(yè)采購購質(zhì)量控制的的最低限度要要求是，企業(yè)業(yè)在采購時(shí)應(yīng)應(yīng)驗(yàn)證采購物物品的合格證證明材料，如如檢驗(yàn)報(bào)告，產(chǎn)產(chǎn)品合格證明明等。

3、對實(shí)行行市場準(zhǔn)入制制度管理的食食品還要求查查驗(yàn)供貨方的的食品生產(chǎn)許許可證。食品品企業(yè)在原料料采購驗(yàn)證的的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)當(dāng)建立相應(yīng)的的記錄。6、倉儲(chǔ)、庫房房如何才算滿滿足要求，能能否有個(gè)明確確的標(biāo)準(zhǔn)？ 答：按通則和細(xì)細(xì)則中的規(guī)定定來要求?，F(xiàn)現(xiàn)場核查表22.3“庫房房要求”中要要求 ，庫房房應(yīng)當(dāng)整潔，地地面平滑無裂裂縫，有良好好的防潮、防防火、防鼠、防防蟲、防塵等等設(shè)施。庫房房內(nèi)的溫度、濕濕度應(yīng)符合原原輔材料、成成品及其他物物品的存放要要求。原輔材材料、成品（半半成品）及包包裝材料庫房房內(nèi)不得存放放有毒、有害害及易燃、易易爆等物品。在在一些食品生生產(chǎn)許可證審審查細(xì)則中，對對食品生產(chǎn)加加工企業(yè)的原原輔材

4、料庫、成成品庫又提出出了具體的要要求。如肉肉制品生產(chǎn)許許可證審查細(xì)細(xì)則在“生生產(chǎn)場所”一一節(jié)中，要求求“醬鹵肉制制品”生產(chǎn)企企業(yè)及“熏燒燒烤肉制品”和和“熏煮香腸腸火腿制品”的的生產(chǎn)企業(yè)必必須具備：原原料冷庫、輔輔料庫和成品品庫。審查員員在現(xiàn)場核查查時(shí)，還要根根據(jù)每種食品品的生產(chǎn)許可可證審查細(xì)則則中的具體要要求進(jìn)行核查查。 7、產(chǎn)品中不允允許添加的食食品添加劑，但但是所使用的的原材料中含含有這種添加加劑，在發(fā)證證檢驗(yàn)中也檢檢出來了，如如何來判定？如醬鹵肉制制品，使用了了醬油，而肉肉制品成品中中不允許檢出出苯甲酸。 答：首先要明確確，不允許添添加并不表示示不得檢出。要要根據(jù)檢出的的量，結(jié)合企企業(yè)

5、使用原材材料的情況來來判定企業(yè)是是不是使用添添加了食品添添加劑。8、工廠生產(chǎn)設(shè)設(shè)備及控制生生產(chǎn)過程中所所用的相關(guān)儀儀表儀器等是是否必須檢定定？ 答：企業(yè)生產(chǎn)過過程中所用的的相關(guān)儀表儀儀器也必須檢檢定，屬于強(qiáng)強(qiáng)制檢定工作作計(jì)量器具范范圍的儀器儀儀表，由縣以以上質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)進(jìn)行檢定；屬屬于非強(qiáng)制檢檢定計(jì)量器具具范圍的儀器器儀表，由企企業(yè)自行檢定定或委托檢定定。9、大禮包中有有發(fā)證產(chǎn)品的的，是不是小小包發(fā)證產(chǎn)品品包裝袋上印?。ㄙN）QSS標(biāo)志，大禮禮包大包裝不不?。ㄙN）QQS標(biāo)志？ 答：大禮包是多多種食品的混混合包裝，其其中的發(fā)證產(chǎn)產(chǎn)品最小包裝裝上要加?。ㄙN貼）QS標(biāo)志志。 10、有的產(chǎn)品品標(biāo)

6、簽上標(biāo)注注了審查細(xì)則則規(guī)定的發(fā)證證檢驗(yàn)項(xiàng)目以以外的指標(biāo)，發(fā)發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)，除除對審查細(xì)則則規(guī)定的檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)以以外，標(biāo)簽上上標(biāo)注的指標(biāo)標(biāo)是否要一起起檢驗(yàn)？ 答：如果企業(yè)在在產(chǎn)品標(biāo)簽上上標(biāo)注了審查查細(xì)則規(guī)定以以外的其他指指標(biāo)，發(fā)證檢檢驗(yàn)時(shí)也要進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并并按企業(yè)的明明示值進(jìn)行判判定。11、有的企業(yè)業(yè)使用紙片法法做細(xì)菌檢驗(yàn)驗(yàn)，可否代替替規(guī)定的檢驗(yàn)驗(yàn)方法？ 答：使用試紙進(jìn)進(jìn)行細(xì)菌檢驗(yàn)驗(yàn)按企業(yè)自建建方法進(jìn)行要要求。其檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果要與標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法法的檢驗(yàn)結(jié)果果有良好的一一致性。12、對于新開開辦的食品企企業(yè)，因其尚尚未進(jìn)行大批批量生產(chǎn)，如如何有效核查查其生產(chǎn)記錄錄? 答：可以不要求求具體數(shù)量，但但每批都

7、要有有記錄。13、企業(yè)須具具備的冷藏車車是否可以租租用？ 答：可以租用，但但不可以臨時(shí)時(shí)租用。14、如果企業(yè)業(yè)的成品庫中中堆放有用與與促銷的其他他物品，且這這促銷品不一一定是食品（因因?yàn)榇黉N品往往往是和產(chǎn)品品一起發(fā)出的的），這樣行行不行？ 答：企業(yè)的成品品庫中存放一一些于產(chǎn)品相相關(guān)的物品是是可以的，但但存放不能造造成對食品安安全的危害。15、生產(chǎn)過程程中關(guān)鍵控制制點(diǎn)多為經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的一些描述述（如涼曬到到八成干即可可），而不是是可監(jiān)控參數(shù)數(shù)（如涼曬到到水分含量220%即可），這這樣是否可以以？ 答：生產(chǎn)過程中中的關(guān)鍵控制制點(diǎn)，有些是是可以靠經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)控制的，有有些需要靠具具體參數(shù)控制制。我們應(yīng)當(dāng)當(dāng)引導(dǎo)企

8、業(yè)逐逐步進(jìn)行科學(xué)學(xué)管理，不斷斷從經(jīng)驗(yàn)控制制走向參數(shù)控控制。16、食品生產(chǎn)產(chǎn)許可對企業(yè)業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰ασ筝^高，規(guī)規(guī)定了必備的的檢驗(yàn)設(shè)備，企企業(yè)要從事生生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)動(dòng)，必須添置置相應(yīng)的檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備，現(xiàn)在在的問題是既既便是企業(yè)購購置齊全相應(yīng)應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備備，也不一定定能達(dá)到檢驗(yàn)驗(yàn)?zāi)芰Φ囊笄?，因?yàn)槿藛T員的培訓(xùn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比購買設(shè)備備更長期的工工作。建議增增加對食品生生產(chǎn)加工企業(yè)業(yè)出廠檢驗(yàn)人人員的操作考考核，因?yàn)樵谠诂F(xiàn)場核查時(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)有的企企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的的檢驗(yàn)設(shè)備形形同虛設(shè)，設(shè)設(shè)備閑置沒有有人進(jìn)行過操操作。 答：核查一一個(gè)企業(yè)是否否有檢驗(yàn)?zāi)芰α?，不僅是要要求企業(yè)具備備細(xì)則中所列列的儀器設(shè)備備，還要有實(shí)實(shí)驗(yàn)用的其他他

9、用具，化學(xué)學(xué)試劑等，同同時(shí)也要對檢檢驗(yàn)人員的能能力進(jìn)行核查查。綜合考察察后，才能做做出是否符合合的結(jié)論。 17、雖然審查查細(xì)則對實(shí)行行生產(chǎn)許可產(chǎn)產(chǎn)品范圍做了了比較明確的的規(guī)定，但仍仍對一些產(chǎn)品品是否納入準(zhǔn)準(zhǔn)入范圍把握握不準(zhǔn)。如焙焙炒咖啡類生生產(chǎn)企業(yè)，從從其他廠家購購進(jìn)咖啡粉，加加入奶精、砂砂糖后形成一一種速溶咖啡啡產(chǎn)品，這種種產(chǎn)品是否列列入準(zhǔn)入范圍圍內(nèi)。 答：細(xì)則中已明明確規(guī)定，焙焙炒咖啡的發(fā)發(fā)證范圍包括括焙炒咖啡豆豆和咖啡粉。速速溶咖啡不在在焙炒咖啡范范圍之內(nèi)，屬屬固體飲料。18、通則要求求企業(yè)必須具具備5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（規(guī)定），對對于具體企業(yè)業(yè)，可否根據(jù)據(jù)企業(yè)實(shí)際情情況具備相關(guān)關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)規(guī)定）

10、，如應(yīng)應(yīng)用純凈水企企業(yè)可否不需需要GB27760和GBB148800；固體飲料料企業(yè)可否不不需要GB55749？ 答：如果某產(chǎn)品品生產(chǎn)企業(yè)不不涉及通則中中規(guī)定的5個(gè)個(gè)必備的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（規(guī)定）中中一個(gè)或幾個(gè)個(gè)，企業(yè)可以以不具備相應(yīng)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。 19、為了獲取取更大的利潤潤，米、面、油油生產(chǎn)企業(yè)在在成品包裝上上，經(jīng)常有短短斤少兩的行行為，建議在在現(xiàn)場核查時(shí)時(shí)，抽查成品品庫中包裝成成品的計(jì)量，看看其是否符合合定量包裝裝計(jì)量監(jiān)督規(guī)規(guī)定的要求求。 答：按細(xì)細(xì)則要求，不不對大包裝進(jìn)進(jìn)行凈含量檢檢驗(yàn)。定量量包裝計(jì)量監(jiān)監(jiān)督規(guī)定也也是適用于225kg以內(nèi)內(nèi)的定量包裝裝產(chǎn)品。對于于小于25公公斤的定量包包裝產(chǎn)品，可可以

11、按產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)簽的明示值值進(jìn)行檢驗(yàn)。 20、在出廠檢檢驗(yàn)中，怎樣樣劃分批的概概念？是定多多少天為一批批還是以數(shù)量量多少來界定定？ 答：一般來來說同一次投投料，同一班班次生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品為一批。批批不是以天或或數(shù)量來確定定的。 21、在審查過過程中，必備備的生產(chǎn)設(shè)備備是否按細(xì)則則中規(guī)定缺一一不可，有的的企業(yè)設(shè)備用用自制的設(shè)備備代替是否可可以？ 答：細(xì)則中規(guī)定定的必備的生生產(chǎn)設(shè)備，企企業(yè)不是缺一一不可，也可可以根據(jù)企業(yè)業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)工藝進(jìn)行合合理減少。比比如，在食醋醋生產(chǎn)中，有有些企業(yè)用酒酒精進(jìn)行醋酸酸發(fā)酵生產(chǎn)食食醋，就可以以不要篩選、破破碎、蒸煮等等等必備的生生產(chǎn)設(shè)備。企企業(yè)可以使用用自制的生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備，

12、但要要能滿足工藝藝要求。22、在新版現(xiàn)現(xiàn)場審查表22.2.3中中提出了“生生產(chǎn)車間的溫溫度、濕度、空空氣潔凈度應(yīng)應(yīng)滿足不同食食品的生產(chǎn)加加工要求”，部部分產(chǎn)品如純純凈水有相應(yīng)應(yīng)的廠房規(guī)范范，可以找到到空氣潔凈度度的依據(jù)，而而對大米、茶茶葉等產(chǎn)品生生產(chǎn)車間的溫溫度、濕度、空空氣潔凈度的的要求沒有依依據(jù)。如何判判定？ 答：關(guān)于食品生生產(chǎn)車間的溫溫度、濕度及及空氣潔凈度度，凡是在審審查細(xì)則中有有相應(yīng)的規(guī)定定的，按審查查細(xì)則中的具具體規(guī)定進(jìn)行行核查。在審審查細(xì)則中沒沒有相應(yīng)的規(guī)規(guī)定的，審查查員可根據(jù)大大米、茶葉等等不同食品的的生產(chǎn)加工要要求，對生產(chǎn)產(chǎn)車間的溫度度、濕度及空空氣潔凈度進(jìn)進(jìn)行核查評定定。2

13、3、如何核查查生產(chǎn)中的過過程檢驗(yàn)？ 答：過程檢驗(yàn)的的方式是多樣樣的，可以是是用儀器進(jìn)行行檢驗(yàn)，也可可以是進(jìn)行感感觀檢驗(yàn)。過過程檢驗(yàn)要有有相應(yīng)的記錄錄。二、小麥粉、大大米、食用植植物油24、采用壓榨榨法生產(chǎn)的食食用植物油是是否測定溶劑劑殘留？ 答：按照食用植植物油標(biāo)準(zhǔn)，無無論采用何種種工藝生產(chǎn)食食用植物油，溶溶劑殘留項(xiàng)目目的必須檢驗(yàn)驗(yàn)。25、大米拋光光時(shí)用的水是是否應(yīng)符合GGB 57449生活飲飲用水衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定定？ 答：大米拋光時(shí)時(shí)的用水也是是生產(chǎn)用水。生生產(chǎn)用水必須須符合GB55749生生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的的規(guī)定。 26、大米生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、飲用用水制水設(shè)備備等一些生產(chǎn)產(chǎn)加工設(shè)備，大大多為

14、組合型型、成套型，企企業(yè)填報(bào)主要要生產(chǎn)設(shè)備表表時(shí)應(yīng)如何填填報(bào)? 答：生產(chǎn)設(shè)備是是屬于成套設(shè)設(shè)備（組合設(shè)設(shè)備）時(shí)，除除將成套設(shè)備備填入表格內(nèi)內(nèi)外，還應(yīng)對對照各審查細(xì)細(xì)則分項(xiàng)列出出其所涵蓋的的具體功能和和相應(yīng)的設(shè)備備。27、高筋小麥麥粉的許多性性能指標(biāo)已到到達(dá)專用粉的的要求，是否否要求高筋小小麥粉的企業(yè)業(yè)配備清粉機(jī)機(jī)？ 答：不做要求。但但企業(yè)可以根根據(jù)生產(chǎn)工藝藝的需要配備備或不配備清清粉機(jī)。28、食用油生生產(chǎn)加工企業(yè)業(yè)生產(chǎn)1900kg大鐵桶桶裝和15kkg、20kkg塑料桶裝裝食用植物油油，是否該納納入食品質(zhì)量量安全市場準(zhǔn)準(zhǔn)入的范圍，是是否該加施QQS標(biāo)志？ 答：企業(yè)生產(chǎn)的的190kgg大鐵桶裝和

15、和15kg、220kg塑料料桶裝食用植植物油，應(yīng)該該納入食品質(zhì)質(zhì)量安全市場場準(zhǔn)入的管理理，也應(yīng)該加加貼（?。㏎QS標(biāo)志，同同時(shí)按規(guī)定加加貼食品標(biāo)簽簽。 29、食用植物物油細(xì)則發(fā)證證范圍無米糠糠油，但相關(guān)關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里卻列列出了米糠油油的標(biāo)準(zhǔn)，是是否發(fā)證？ 答：因?yàn)槊卓酚陀陀辛讼鄳?yīng)的的標(biāo)準(zhǔn)，米糠糠油可以發(fā)證證。30、小麥粉實(shí)實(shí)施細(xì)則規(guī)定定，面粉生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)取得專專用粉生產(chǎn)許許可證，必須須配備粉質(zhì)曲曲線測試儀，但但該測試儀價(jià)價(jià)格昂貴，小小企業(yè)尚無力力購置及配備備檢驗(yàn)人員，無無法取得專用用小麥粉生產(chǎn)產(chǎn)許可證。能能否允許企業(yè)業(yè)委托有資質(zhì)質(zhì)技術(shù)機(jī)構(gòu)檢檢驗(yàn)“粉質(zhì)”項(xiàng)項(xiàng)目，辦理委委托協(xié)議后，給給予申辦專用用粉生產(chǎn)許

16、可可。 答：按照小麥粉粉實(shí)施細(xì)則的的要求,專用用小麥粉生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)必須具具備粉質(zhì)曲線線測試儀，否否則無法對專專用小麥粉的的質(zhì)量進(jìn)行控控制。所以該該項(xiàng)目不允許許委托檢驗(yàn)。 31、能否將蕎蕎麥粉納入小小麥粉申證單單元？ 答：不能將蕎麥麥粉納入小麥麥粉的申證單單元。32、在新版現(xiàn)現(xiàn)場審查表66.3中，要要求開展按規(guī)規(guī)定過程檢驗(yàn)驗(yàn)。在現(xiàn)場審審查中，大米米加工自動(dòng)化化程度較高，從從稻谷原材料料到大米成品品的全部加工工過程基本上上是密閉的，并并無半成品，無無法開展過程程產(chǎn)品檢驗(yàn)。 答：大米米自動(dòng)化加工工程度較高，從從稻谷到大米米成品的全部部加工過程基基本上是密閉閉的，但是，從從稻谷到大米米成品之間還還是要經(jīng)

17、過篩篩選、礱谷、碾碾米等過程，可可以通過設(shè)備備上的觀察窗窗口開展產(chǎn)品品過程檢驗(yàn)。 33、植物油舊舊標(biāo)準(zhǔn)中有全全精煉和半精精煉的提法，新新標(biāo)準(zhǔn)則將產(chǎn)產(chǎn)品分為一至至四級，也不不要求標(biāo)注全全精煉和半精精煉。是否在在細(xì)則中、證證書上取消這這種說法？ 答：原植物油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中也沒有有全精煉和半半精煉的提法法，細(xì)則的申申證單元是按按生產(chǎn)工藝劃劃分。按工藝藝劃分申證單單元比較合理理。三、醬油、醋、味味精、糖34、“醬油”、“食食醋”細(xì)則中中出廠檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備中缺“恒恒溫水浴鍋”等等，是無法檢檢測“菌落總總數(shù)”“大腸腸桿菌”的，建建議在細(xì)則必必備檢驗(yàn)設(shè)備備中加上此設(shè)設(shè)備。 答：細(xì)則中僅列列出了主要檢檢驗(yàn)設(shè)備，對對一些

18、輔助實(shí)實(shí)驗(yàn)器具沒有有一一列出。現(xiàn)現(xiàn)場核查時(shí)根根據(jù)實(shí)際情況況進(jìn)行核查即即可。35、灌裝機(jī)在在灌裝醬油后后，是否一定定要輸送帶將將灌裝后的瓶瓶裝醬油輸送送至包裝車間間，如在灌裝裝間開個(gè)小窗窗口由人工傳傳至包裝間可可不可以？ 答：可以，灌裝裝醬油完畢后后可以人工搬搬運(yùn)。36、味精中要要求半自動(dòng)、自自動(dòng)包裝設(shè)備備，可否舉例例說明？ 答：可以手工裝裝袋，但要自自動(dòng)封口。37、以白砂糖糖為原料生產(chǎn)產(chǎn)綿白糖可以以嗎？ 答：不可以。38、以豆粕、小小麥粉為原料料的醬油廠，以以大米為原料料的醋廠是否否可以不要求求有篩選機(jī)？有些生產(chǎn)高高鹽稀態(tài)醬油油的企業(yè)，生生產(chǎn)中只需將將黃豆、面粉粉、麥麩潤水水后直接蒸熟熟、冷卻

19、拌曲曲，破碎設(shè)備備是否不需要要也行？ 答：細(xì)則中沒有有要求篩選機(jī)機(jī)。以粉狀物物為原料或原原料不需要破破碎的的可不不要求破碎設(shè)設(shè)備。同樣以以酒精為原料料發(fā)酵生產(chǎn)食食醋的企業(yè)可可不要求蒸料料設(shè)備。四、肉制品39、散裝肉制制品是否屬于于發(fā)證范圍？ 答：審查細(xì)則中中規(guī)定的發(fā)證證范圍內(nèi)的肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)，都必須須申領(lǐng)食品生生產(chǎn)許可證,肉制品出廠廠時(shí)必須有包包裝，其包裝裝形式可以是是多樣的，大大包裝、小包包裝、桶、盒盒包裝等。但但不管什么形形式的包裝，在在出廠時(shí)都應(yīng)應(yīng)有食品標(biāo)簽簽和QS標(biāo)志志。 40、肉制品申申證單元中生生料加工區(qū)和和熟料加工區(qū)區(qū)應(yīng)分別設(shè)置置工作人員入入口、更衣室室和洗手消毒毒設(shè)施。實(shí)際

20、際核查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)部分企業(yè)只只有一個(gè)入口口（在車間內(nèi)內(nèi)部生料加工工區(qū)和熟料加加工區(qū)是分設(shè)設(shè)的），是否否可行？ 答：肉制品企業(yè)業(yè)的生料加工工區(qū)和熟料加加工區(qū)應(yīng)分開開設(shè)置,避免免交叉污染,其人流、物物流也不得有有交叉，所以以兩個(gè)加工區(qū)區(qū)不可以共用用一個(gè)入口。 41、肉制品生生產(chǎn)企業(yè)“廠廠區(qū)不得有坑坑式廁所”，那那么坑式廁所所所在生產(chǎn)車車間25米以以外也不行嗎嗎？ 答：肉制品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)內(nèi)不得有帶有有化糞池或糞糞坑的坑式廁廁所；廠區(qū)外外也不得存在在可能對食品品造成污染的的污染源。42、肉制品生生產(chǎn)企業(yè)大多多為傳統(tǒng)產(chǎn)品品，加工工藝藝繁雜，設(shè)備備簡陋，接觸觸食品的大多多是木制材料料（如木質(zhì)案案板，木桶等

21、等），是否可可以？ 答：不可以。肉肉制品審查細(xì)細(xì)則中規(guī)定，肉肉制品生產(chǎn)企企業(yè)所用加工工設(shè)備、設(shè)施施及用具均需需用不易于微微生物孳生的的材料制成。43、肉制品煮煮制車間，應(yīng)應(yīng)是熱加工間間，處于生制制品和熟制品品生產(chǎn)區(qū)中間間，但它到底底屬于生制品品生產(chǎn)區(qū)還是是熟制品生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)？ 答：熱加工車間間指的是加熱熱至熟的過程程，是一個(gè)獨(dú)獨(dú)立的區(qū)間。44、通則2.1.4要求求排污溝密閉閉，而肉制品品細(xì)則要求明明地溝應(yīng)保持持清潔；是否否沖突？ 答：不沖突。通通則中是對廠廠區(qū)排污溝的的要求，細(xì)則則中是對車間間內(nèi)明地溝的的要求。 45、細(xì)則中規(guī)規(guī)定有區(qū)的規(guī)規(guī)定，規(guī)定區(qū)區(qū)與區(qū)之間應(yīng)應(yīng)相對密閉，這這個(gè)密閉與車車間之間的

22、密密閉有什么區(qū)區(qū)別和聯(lián)系？ 答：不允許加工工人員與物料料露天流動(dòng)或或轉(zhuǎn)運(yùn)。46、通則中規(guī)規(guī)定： “直直接用于生產(chǎn)產(chǎn)加工的水必必須符合生活活飲用水衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)”，請請問煮制肉制制品的水和有有內(nèi)包裝進(jìn)行行二次滅菌煮煮制用的水是是否也要符合合“生活飲用用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)”。 答：都是生產(chǎn)用用水，均應(yīng)使使用符合“生生活飲用水衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的的水。47、魚肉腸應(yīng)應(yīng)屬于肉制品品還是水產(chǎn)品品發(fā)證范圍？ 答：魚肉腸屬高高溫蒸煮腸，既既屬于肉制品品的發(fā)證范圍圍，也屬于水水產(chǎn)品的發(fā)證證范圍。但不不要求企業(yè)同同時(shí)取得肉制制品和水產(chǎn)品品兩個(gè)生產(chǎn)許許可證。以肉肉制品為主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)業(yè)，應(yīng)按肉制制品發(fā)放食品品生產(chǎn)許可證證；以水

23、產(chǎn)品品為主導(dǎo)產(chǎn)品品的企業(yè)應(yīng)按按水產(chǎn)品發(fā)放放生產(chǎn)許可證證；核查和發(fā)發(fā)證檢驗(yàn)可參參照相應(yīng)的細(xì)細(xì)則進(jìn)行。其其他發(fā)證產(chǎn)品品交叉覆蓋的的問題按以上上原則處理。 488、在企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)合理性審審查中要求審審查組在書面面材料審查階階段，對低于于國家標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦薦性指標(biāo)要求求是否合理進(jìn)進(jìn)行審查。如如牛肉干的蛋蛋白質(zhì)指標(biāo)低低于國標(biāo)、行行標(biāo)的要求，是是否可行？ 答：牛肉干蛋白白質(zhì)指標(biāo)不能能降低，申證證的產(chǎn)品必須須達(dá)到國標(biāo)和和行標(biāo)要求。五、乳制品49、乳制品企企業(yè)使用同一一條生產(chǎn)線輪輪流生產(chǎn)巴氏氏殺菌乳和含含乳飲料這兩兩種不同類別別的產(chǎn)品，是是否允許？ 答：按照食品生生產(chǎn)許可證審審查通則和乳乳制品審查細(xì)細(xì)則規(guī)

24、定，企企業(yè)可以用同同一條生產(chǎn)線線生產(chǎn)不同的的產(chǎn)品，關(guān)鍵鍵在于企業(yè)在在轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)要要控制好生產(chǎn)產(chǎn)線的清洗、消消毒環(huán)節(jié)。50、調(diào)味奶是是否納入食品品生產(chǎn)許可證證發(fā)證范圍？如果納入，蛋蛋白質(zhì)含量有有何限定？ 答：調(diào)味奶納入入食品生產(chǎn)許許可證發(fā)證范范圍。GB55408.22-19999滅菌乳標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了了滅菌調(diào)味乳乳的蛋白質(zhì)不不得低于2.3% 。 51、對于大包包裝奶粉的抽抽樣應(yīng)如何進(jìn)進(jìn)行？ 答：可以從大包包裝乳粉中抽抽取樣品，樣樣品分成100份（可適當(dāng)當(dāng)減少）；同同時(shí)，加抽一一個(gè)空包裝袋袋，用來檢驗(yàn)驗(yàn)標(biāo)簽。但因因乳粉樣品要要檢驗(yàn)微生物物指標(biāo)，抽取取大包裝乳粉粉樣品要在無無菌環(huán)境中完完成，

25、樣品容容器、取樣工工具、運(yùn)輸過過程不得對樣樣品造成污染染。 52、企業(yè)單元元產(chǎn)品增加或或擴(kuò)大品種，如如滅菌乳中增增加花色乳等等是否要備案案？ 答：如果在原生生產(chǎn)條件的基基礎(chǔ)上同一審審證單元增加加品種，不需需要備案；如如果是在增加加新品種的同同時(shí)，增加了了新的生產(chǎn)線線或生產(chǎn)條件件發(fā)生了變化化，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場審查并備備案。53、乳制品生生產(chǎn)企業(yè)中，若若企業(yè)具有快快速檢測儀，是是否還需要配配備細(xì)則中規(guī)規(guī)定的檢測設(shè)設(shè)備？有的快快速檢測儀必必須定期用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行行校準(zhǔn)，如果果企業(yè)不具備備細(xì)則規(guī)定的的檢測設(shè)備，很很難保證快速速檢測方法的的準(zhǔn)確性。 答：企業(yè)具有快快速檢測儀可可以自行校準(zhǔn)準(zhǔn)，也可以采采用其他

26、方法法校準(zhǔn)。如：用標(biāo)準(zhǔn)樣品品校準(zhǔn)或在當(dāng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所校校準(zhǔn)。企業(yè)有有相關(guān)的檢驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程能夠保保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)據(jù)的準(zhǔn)確性即即可。54、乳制品生生產(chǎn)審查中的的干法生產(chǎn)乳乳粉是指的什什么樣的生產(chǎn)產(chǎn)工藝？對干干法生產(chǎn)有什什么要求？ 答：乳制品生產(chǎn)產(chǎn)細(xì)則中的干干法生產(chǎn)乳粉粉是指生產(chǎn)企企業(yè)僅靠外部部供應(yīng)原料乳乳粉，進(jìn)行混混合、包裝的的過程；企業(yè)業(yè)沒有原料乳乳凈乳、殺菌菌濃縮、噴粉粉干燥的生產(chǎn)產(chǎn)過程和設(shè)備備。采用干法法生產(chǎn)工藝生生產(chǎn)的乳粉生生產(chǎn)企業(yè)，生生產(chǎn)車間必須須達(dá)到凈化車車間的要求，具具備獨(dú)立的空空調(diào)系統(tǒng)（不不得使用家用用空調(diào)替代）；空氣凈化系系統(tǒng)；內(nèi)部采采用彩鋼板作作為隔斷，地地面采用環(huán)氧氧樹脂材料制制作，確保

27、生生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到到恒溫恒濕及及空氣的凈化化。車間內(nèi)應(yīng)應(yīng)區(qū)分關(guān)鍵衛(wèi)衛(wèi)生區(qū)和一般般衛(wèi)生區(qū)，裸裸露的乳粉原原料應(yīng)保持在在關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)區(qū)內(nèi)，并保證證關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)區(qū)的氣壓高于于一般衛(wèi)生區(qū)區(qū)。關(guān)鍵衛(wèi)生生區(qū)內(nèi)的空氣氣應(yīng)采用臭氧氧定時(shí)殺菌。55、液體乳的的生產(chǎn)設(shè)備中中，要求有凈凈乳設(shè)備，除除了離心凈乳乳機(jī)外，單聯(lián)聯(lián)或雙聯(lián)過濾濾器是否可以以呢？企業(yè)只只通過122道200目目的尼龍過濾濾網(wǎng)進(jìn)行過濾濾行不行？ 答：凈乳設(shè)備可可以用離心凈凈乳機(jī)、單聯(lián)聯(lián)或雙聯(lián)過濾濾器，但只通通過12道道200目的的尼龍過濾網(wǎng)網(wǎng)過濾是達(dá)不不到要求的。 56、在某一乳乳制品企業(yè)進(jìn)進(jìn)行現(xiàn)場核查查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該該企業(yè)生產(chǎn)兩兩種煉乳產(chǎn)品品，即一種為為按國

28、家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的的甜煉乳，另另一種是按經(jīng)經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部部門備案的企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織織生產(chǎn)的甜煉煉乳（企業(yè)標(biāo)標(biāo)名稱為“濃濃縮乳”，其其工藝和甜煉煉乳生產(chǎn)工藝藝一樣，僅添添加糖、降低低蛋白質(zhì)含量量），而企業(yè)業(yè)所申報(bào)的QQS產(chǎn)品為符符合國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的甜煉乳，審審查時(shí)應(yīng)如何何處理？ 答：企業(yè)生產(chǎn)的的所有煉乳產(chǎn)產(chǎn)品都要符合合相關(guān)的國家家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不不到國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)論應(yīng)為不不符合發(fā)證條條件。六、飲料57、物流凈化化設(shè)施具體指指哪些？ 答：物流凈化是是指生產(chǎn)物料料進(jìn)入準(zhǔn)潔凈凈區(qū)和潔凈區(qū)區(qū)時(shí)的凈化，包包括除去外包包裝、清洗、消消毒這些過程程。 58、人流凈化化設(shè)施是需要要風(fēng)淋，還是是有個(gè)消毒池

29、池就可以了？ 人流凈化方法主主要有風(fēng)淋、消消毒、洗手、更更衣等，要根根據(jù)不同生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的要求，設(shè)設(shè)置幾種或全全部。59、在飲料的的細(xì)則中，對對生產(chǎn)車間的的準(zhǔn)清潔區(qū)和和清潔區(qū)，要要求有空氣處處理和空氣消消毒設(shè)施，清清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)應(yīng)為10萬級級以上潔凈廠廠房，是否對對固體飲料、二二次滅菌的含含乳飲料空氣氣潔凈的要求求是否也按此此要求呢？ 答：瓶（桶）裝裝飲用水灌裝裝車間的空氣氣清潔度應(yīng)達(dá)達(dá)到100000級且灌裝裝局部空氣清清潔度應(yīng)達(dá)到到100級，或或者灌裝車間間的空氣清潔潔度整體應(yīng)達(dá)達(dá)到10000級，并且在在必備生產(chǎn)設(shè)設(shè)備中明確要要求有空氣凈凈化設(shè)備和風(fēng)風(fēng)淋門，審查查時(shí)首先要有有符合要求且且狀態(tài)完好的

30、的必備設(shè)備，其其次要有運(yùn)行行維護(hù)記錄。 其他飲料的清潔潔作業(yè)區(qū)（灌灌裝車間）要要求應(yīng)為100萬級以上潔潔凈廠房，但但在必備生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備中沒有有要求有空氣氣凈化設(shè)備和和風(fēng)淋門，因因此通常情況況下要求企業(yè)業(yè)應(yīng)通過紫外外燈、噴灑消消毒劑以及熏熏蒸等措施對對車間空氣中中的微生物進(jìn)進(jìn)行控制即可可。 對于采取后殺菌菌工藝生產(chǎn)的的飲料、固體體飲料，以及及灌裝線本身身就帶有空氣氣凈化灌裝空空間（無菌灌灌裝線）的生生產(chǎn)線，可對對灌裝車間的的環(huán)境要求相相對松一些。60、礦泉水是是否要對所有有界限指標(biāo)進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)？ 答：產(chǎn)品標(biāo)簽上上明示的界限限指標(biāo)都要進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)。其其中至少要有有一項(xiàng)界線指指標(biāo)必須符合合標(biāo)準(zhǔn)的要求求，其

31、它指標(biāo)標(biāo)按明示值判判定。標(biāo)簽上上沒有明示的的界線指標(biāo)不不需檢驗(yàn)。61、純凈水廠廠其桶裝水在在自動(dòng)灌裝壓壓蓋工序完成成以后，用電電吹風(fēng)或類似似工具來取代代熱收縮膜機(jī)機(jī)完成包裝（膜膜）工序，是是否符合發(fā)證證條件？ 答：可以使用自自制的設(shè)備來來代替熱收縮縮膜機(jī),但要要要求自制的的設(shè)備能完成成熱膜收縮過過程,不能對對產(chǎn)品造成污污染。 62、對飲用水水的灌裝車間間空氣凈化的的級別判定不不易掌握，是是否要求企業(yè)業(yè)提供凈化等等級的證明？ 答：飲用水的灌灌裝車間空氣氣凈化級別的的判定可以從從設(shè)備的功能能來判斷，也也可以進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場測量。如如果企業(yè)自己己建造的設(shè)備備，企業(yè)要能能證明空氣潔潔凈度能達(dá)到到要求的等級級

32、。63、離子水（弱弱堿性離子水水，將水分子子分成OH-及H+）是否納入入管理？ 答：離子水這一一產(chǎn)品名稱沒沒有說明產(chǎn)品品的真實(shí)屬性性，企業(yè)應(yīng)首首先明確其產(chǎn)產(chǎn)品是天然礦礦泉水、飲用用純凈水還是是飲用水，然然后按瓶（桶桶）裝飲用水水生產(chǎn)許可證證審查細(xì)則中中相應(yīng)的規(guī)定定進(jìn)行受理、審審查。64、以飲用純純凈水為主，加加入飲用水的的，如有一種種水是90%至95%的的飲用純凈水水，5%至110%飲用水水，是否在發(fā)發(fā)證圍內(nèi)？ 答：瓶(桶)裝裝飲用水都在在發(fā)證范圍之之內(nèi)，上述產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)按瓶（桶桶）裝飲用水水審查發(fā)證。 65、純凈水生生產(chǎn)企業(yè)不具具備濁度儀，是是否可以用比比色管比色方方法檢驗(yàn)檢驗(yàn)驗(yàn)濁度？ 答：企業(yè)

33、可以使使用其他的方方法進(jìn)行出廠廠檢驗(yàn)，但要要對所用方法法進(jìn)行驗(yàn)證，所所用方法的檢檢驗(yàn)結(jié)果要與與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方方法的檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果有較好的的一致性。目目視比濁方法法進(jìn)行純凈水水的濁度檢驗(yàn)驗(yàn),難以達(dá)到到規(guī)定的準(zhǔn)確確性度要求, 所以不可可行。 66、在純凈水水出廠檢驗(yàn)中中，能否使用用pH試紙代代替酸度計(jì)測測定pH值？ 答： ppH計(jì)的準(zhǔn)確確性可以達(dá)到到0.01，一一般精密pHH試紙只能到到0.1，所所以也不能用用pH試紙代代替pH計(jì)。 67、碳酸飲料料是否允許二二次灌裝？ 答：如果二次灌灌裝是指分裝裝的話，碳酸酸飲料是不允允許分裝的。68、對生產(chǎn)碳碳酸飲料企業(yè)業(yè)的企標(biāo)進(jìn)行行合理性審查查時(shí)，二氧化化碳指標(biāo)可否

34、否放寬？ 答：二氧化碳?xì)鈿馊萘渴翘妓崴犸嬃系闹匾笜?biāo),在企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,二氧化碳?xì)鈿馊萘恳_(dá)到到GB/T110792碳碳酸飲料（汽汽水）的要要求。 69、果肉飲料料（罐裝）先先灌裝后殺菌菌工藝、無機(jī)機(jī)械化灌裝設(shè)設(shè)備，手工是是否可以？ 答：不可以。飲飲料中的果肉肉通常很細(xì)小小，可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)機(jī)械化灌裝裝。70、果蔬汁飲飲料生產(chǎn)中，如如灌裝后再按按罐頭的殺菌菌工藝進(jìn)行殺殺菌，對準(zhǔn)清清潔區(qū)和清潔潔區(qū)的要求及及空氣潔凈度度的要求是否否可按罐頭細(xì)細(xì)則的而不按按果蔬汁飲料料的相關(guān)要求求呢？ 答：可以按罐頭頭細(xì)則的要求求執(zhí)行。71、果汁飲料料的發(fā)證范圍圍為什么不能能包括果醋呢呢？ 答：首先要明確確這里“果醋醋”

35、產(chǎn)品的真真實(shí)屬性，如如果是指酸味味的果汁飲料料即果汁含量量5%，可可以納入果汁汁飲料的發(fā)證證范圍；如果果是調(diào)味用的的食醋應(yīng)納入入食醋的發(fā)證證范圍。 72、標(biāo)稱“豆豆奶”的飲料料，在7秒至至10秒內(nèi)經(jīng)經(jīng)過130板式熱交換換器殺菌，不不是無菌罐裝裝，塑料袋包包裝，保質(zhì)期期2至7天，是是否可按植物物蛋白飲料發(fā)發(fā)證？ 答：根據(jù)植物蛋蛋白飲料衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定定，產(chǎn)品須經(jīng)經(jīng)高壓殺菌或或無菌包裝工工序，而上述述產(chǎn)品的工藝藝不符合此條條規(guī)定，因此此這種產(chǎn)品不不納入植物蛋蛋白飲料發(fā)證證范圍。73、以大麥芽芽為原料、采采用植物蛋白白飲料的工藝藝生產(chǎn)出的產(chǎn)產(chǎn)品能否納入入植物蛋白飲飲料發(fā)證？其其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的的合理性審查

36、查是否按植物物蛋白飲料的的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行？ 答：可以納入植植物蛋白飲料料發(fā)證范圍。企企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合合理性審查是是要按植物蛋蛋白飲料的衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行。74、豆奶飲料料的標(biāo)準(zhǔn)有兩兩個(gè)，即GBB16322220033和QB/TT21321995，但但這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對蛋白質(zhì)的的要求不一致致，GB16632222003對蛋蛋白質(zhì)的要求求大于等于00.5%, QB/T2213211995對蛋蛋白質(zhì)的要求求大于等于11.0%,那那么豆奶飲料料的蛋白質(zhì)指指標(biāo)應(yīng)該以哪哪一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為為主？ 答：GB16332220003是植植物蛋白飲料料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，QQB/T2113219995是豆豆乳和豆乳飲飲料標(biāo)準(zhǔn)。從

37、從所列標(biāo)準(zhǔn)來來判斷，問題題中所提的“豆豆奶飲料”指指得是應(yīng)是豆豆乳飲料。豆豆乳飲料是一一種植物蛋白白飲料，所在在必須同時(shí)符符合上述兩個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其蛋蛋白質(zhì)的要求求1.0%。 七、方便便面、 餅干干 75、GB71100-20003餅干干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中中關(guān)于微生物物指標(biāo)的規(guī)定定與QB12253-911餅干通用用技術(shù)條件中中規(guī)定有矛盾盾。應(yīng)如何執(zhí)執(zhí)行？ 答：按GB71100-20003餅干干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行。 76、餅干廠若若不具備必備備的成型設(shè)備備，如：曲奇奇餅干成型中中未采用疊層層機(jī)、輥切成成型機(jī)等，而而采用手工或或模具成型，能能否通過發(fā)證證？ 答：按餅干細(xì)則則中的規(guī)定，對對曲奇餅干要要求有疊層機(jī)機(jī)、

38、輥切等成成型機(jī)，企業(yè)業(yè)采用手工或或模具成型不不符合細(xì)則的的要求。77、餅干的包包裝形式，單單包多重可以以算作大包裝裝，大包裝的的產(chǎn)品需具備備什么條件？ 答：大包裝沒有有一個(gè)明確的的重量界線。大大包裝的產(chǎn)品品不得直接裝裝入外包裝箱箱,必須用塑塑料袋或其他他包裝材料包包裝后再裝入入外包裝箱內(nèi)內(nèi)。 78、餅干生產(chǎn)產(chǎn)廠家生產(chǎn)酥酥性餅干缺必必備的設(shè)備，如如輥印成型機(jī)機(jī)，而以模具具及手工代替替，其生產(chǎn)的的餅干供給多多家連鎖面包包店出售，產(chǎn)產(chǎn)品有包裝，保保證期為300天，能否發(fā)發(fā)證？ 答：企業(yè)必須符符合食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證細(xì)則則的要求方可可發(fā)放生產(chǎn)許許可證；企業(yè)業(yè)必須按餅干干細(xì)則的要求求使用成型設(shè)設(shè)備。79、方

39、便米粉粉（米線）有有QB/T22652-22004標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，與方便面面標(biāo)準(zhǔn)差別較較大。建議根根據(jù)其與方便便面工藝的差差異，視情考考慮是否納入入。 答：雖然方便米米粉(米線)與方便面是是兩種不同的的產(chǎn)品,但如如果方便米粉粉(米線)能能達(dá)到方便面面細(xì)則的要求求，也以申請請方便面的生生產(chǎn)許可證。 八、罐頭80、豆豉罐頭頭應(yīng)歸屬哪個(gè)個(gè)單元？果蔬蔬類罐頭、其其他類罐頭還還是醬腌菜單單元？ 答：就豆豉來說說應(yīng)屬于發(fā)酵酵性豆制品。而而豆豉罐頭不不屬于果蔬罐罐頭，應(yīng)屬于于其它罐頭類類。但因其沒沒有國標(biāo)、行行標(biāo)或地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，不納入入發(fā)證范圍。81、肉禽罐頭頭和果蔬罐頭頭中，無行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是否否發(fā)證？ 答：這兩兩類

40、罐頭有衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也也可以發(fā)證。 82、咸核桃仁仁罐頭（QBB 14111-91）與與琥珀核桃仁仁罐頭（QBB 14100-91）應(yīng)應(yīng)列入其他罐罐頭申證單元元還是炒貨食食品申證單元元？ 答：咸核桃仁罐罐頭（QB/T 14111-91）和和琥珀核桃仁仁罐頭（QBB/T 14410-911）應(yīng)按罐頭頭產(chǎn)品核查、發(fā)發(fā)證。 83、有企業(yè)申申請山野菜罐罐頭，其包裝裝為塑料包裝裝，企業(yè)稱其其包裝物為抗抗高溫塑料，其其工藝完全符符合罐頭生產(chǎn)產(chǎn)工藝，可以以按罐頭受理理嗎？ 答：若按罐頭工工藝生產(chǎn)，產(chǎn)產(chǎn)品不使用防防腐劑，能達(dá)達(dá)到果蔬罐頭頭的標(biāo)準(zhǔn)，可可以按照果蔬蔬罐頭進(jìn)行核核查發(fā)證。但但山野菜種類類繁

41、多，要確確實(shí)證明可供供人安全食用用，必要時(shí)按按新資源食品品處理。84、魚罐頭中中，如果是原原料問題，海海域污染造成成的砷超標(biāo)，如如何處理？ 答：不符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的原料不得得用于食品生生產(chǎn)加工。85、玉米罐頭頭為什么不列列入發(fā)證范圍圍，甜玉米應(yīng)應(yīng)屬于蔬菜范范疇。 答：根據(jù)現(xiàn)在細(xì)細(xì)則中罐頭的的分類，玉米米罐頭歸在其其他罐頭類。其其它類罐頭中中,沒有國家家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品（玉米罐頭頭目前尚無標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)）暫不納納入發(fā)證范圍圍。 九、冷凍飲品86、冷凍飲品品食品添加劑劑檢驗(yàn)時(shí)，糖糖精鈉和甜蜜蜜素都必須檢檢嗎？還是僅僅僅甜蜜素必必須檢驗(yàn)? 答：根據(jù)細(xì)則的的要求，都應(yīng)應(yīng)檢驗(yàn)。87、在冷飲產(chǎn)產(chǎn)品中，新細(xì)細(xì)則中規(guī)定“不不得使用鹽水水槽為成型設(shè)設(shè)備”該條規(guī)規(guī)定太過籠統(tǒng)統(tǒng)，應(yīng)詳細(xì)解解釋和界定。 答：新細(xì)則中不不得使用的鹽鹽水槽指的是是以手工操作作的鹽水槽。整整體的連續(xù)化化以鹽水槽方方式硬化成型型的設(shè)備可以以使用，要求求加料和模具具的推動(dòng)要自自動(dòng)完成。十、速凍面米88、速凍的具具體要求是什什么？ 答：速凍是將預(yù)預(yù)處理