五常大米鑒賞指南

1、五常大米鑒賞指南一、 方法一：辨標(biāo)識(shí)1、五常大米國家地理標(biāo)志認(rèn)證之一。質(zhì)監(jiān)局地理認(rèn)證發(fā)放的標(biāo)志防偽標(biāo)簽則是無償大米的“身份證2、五常大米協(xié)會(huì)認(rèn)證為杜絕五常大米造價(jià)大事發(fā)生，五常市大米協(xié)會(huì)在哈爾濱市工商局指導(dǎo)下，于97 年向國家工商行政治理局商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)可保護(hù)原產(chǎn)地名稱的證明商標(biāo)會(huì)是“五常大米”標(biāo)識(shí)的專業(yè)治理部門。嚴(yán)格按五常大米證明商標(biāo)使用治理規(guī)章許可使用商標(biāo)。五常大米協(xié)會(huì)標(biāo)識(shí)是五常大米的“戶口3、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證五常有機(jī)大米指的是栽種稻米的過程中，使用自然有機(jī)的栽種方式，完全承受自然農(nóng)耕 方法二：觀外形真正的五常稻花香大米無任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長粒

2、的，米粒瘦長，長度6-7mm；聞無任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大 米，大米有芳香味。捻摸大米質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤。兩手搓米，會(huì)散發(fā)出米香。但是手上有一點(diǎn)點(diǎn)香氣，假設(shè)手上的香氣很多，是有香精的大米。1、 看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量打算的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透亮度也越高。一般米比陳米硬，水份低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。2、看腹白：米的腹部常有一個(gè)不透亮的白斑，白斑在大米粒中心局部被稱為“心白 收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3、 看爆腰：爆腰是由于大米在枯燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，養(yǎng)分價(jià)值降低。所以

3、，選東北五常大米時(shí)要認(rèn)真觀看米粒外表，假設(shè)米粒上消滅一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。4、 看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些養(yǎng)分成分在肯定的條件下發(fā)生了化學(xué)反響，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必需觀看東北五常大米的黃粒米的多少。5、看陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。 所以要認(rèn)真觀看東北五常大米的米粒顏色外表呈灰粉狀或白道溝紋的米是陳米， 其量越多則說明大米月陳舊。同時(shí)，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，假設(shè)有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。方法三：品稻香多，剩米飯不回生

4、，可直接用作壽司米、飯粒油艷亮。二、 烹飪技巧米中含有B 族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種養(yǎng)分素，但其在淘洗過程中，很簡潔因方法不當(dāng)導(dǎo)致養(yǎng)分素流失增多。因此，假設(shè)要更好地保證米飯養(yǎng)分，至少要留意以下四點(diǎn)。第一，淘米應(yīng)選擇涼水，而不是溫水。由于水溫偏高時(shí)，各物質(zhì)的溶解度會(huì)增加，將直接導(dǎo)致養(yǎng)分流失增加。23 次為宜。淘米的本意是將米中摻雜的灰塵洗掉，沒有必要反復(fù)沖洗，否則只會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分流失。免洗大米則可以放心地直接下鍋。第三，不要用手搓，攪一攪就行。在米粒的最外層有一層被稱作糊粉層的物質(zhì)，其中含有 B 族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，如在淘米時(shí)用力搓洗，會(huì)將糊粉層洗掉，損失養(yǎng)分。第四，不要用流水沖洗。流

5、水只會(huì)帶走養(yǎng)分而起不到加倍清潔的作用。餐都不是米飯，也會(huì)覺得很不舒適。那么米飯?jiān)趺醋龊贸阅兀?234、加鹽蒸米飯法 但是這些對(duì)于電飯煲就可以做出迷人的米飯。用了以上那些方法反倒把五常大米的獨(dú)特味道掩蓋掉。那么五常大米和一般大米的烹飪技巧有哪些不同呢 ，經(jīng)過 e 農(nóng)的多方面爭辯為大家供給一些將五常大米的味道煮出極致的方法。適中，支鏈淀粉含量較高，所以 在含水量上有了肯定的把握，所以在淘米之后需要冷水浸泡30 分鐘到一個(gè)小時(shí)溫30 分鐘，然后在進(jìn)展加熱蒸煮。這樣待大米煮成米飯的時(shí)候，可明顯聞到稻香米的迷人香氣。乘出來的米飯質(zhì)感也是水量適中，色澤光明不干癟，米粒粘連恰到好處。二、 開水煮米飯更養(yǎng)分：

6、先燒開水，再放米，就能更好的保存大米中的維生素B1.而且 溫度的熱水中，有利于淀粉的膨脹、裂開、使它盡快變成糊狀，簡潔被人體消化吸取。三、 五常大米的成效是比較抱負(fù)的。聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的成效，認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。四、 儲(chǔ)存方法1、依據(jù)季節(jié)，適量存放。一年之中，依據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存般狀況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候枯燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。2、自然缺氧，科學(xué)防蟲。在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲的歷史閱歷有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)

7、;或取花椒或茴香，包成假設(shè)干紗了，米里會(huì)保存某種氣味從而影響食用，害蟲也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性，仍舊達(dá)不到預(yù)期效果。那么，如何能既防蟲又不影響食用呢?據(jù)保糧專家介紹，蟲卵在低氧或缺氧的狀況下很難發(fā)育成家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封承受這種自然脫氧的方法保存大米，既能到達(dá)防蟲效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。依據(jù)季節(jié)，適量存放。一年之中，依據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。一般狀況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候枯燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。3、適時(shí)通風(fēng)，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，

8、在夏天對(duì)大米的保存都 應(yīng)當(dāng)留意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、枯燥、易通風(fēng)的地方。具體需留意 三個(gè)方面：留意防潮，不宜混存。由于大米吸濕性較強(qiáng)，所以應(yīng)留意防潮，不 宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，簡潔霉變或生蟲。注 意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米簡潔發(fā)熱霉變，因此應(yīng)留意隔熱，遠(yuǎn) 離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量 影響很大;大米不宜放在爐灶旁因離熱源太近大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。留意陰干，切忌曝曬。假設(shè)大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開晾干吹透，切忌 由于曝曬會(huì)使水分快速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，假設(shè)再放回潮濕環(huán)境更簡潔受潮、霉變、生蟲。留意事項(xiàng)致霉變。大米霉變或生蟲。大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。五、 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)五常地貌特征:而西部松嫩平原的暖流可直接進(jìn)入盆地內(nèi)盤旋。日照:491080h1370h。氣溫:17，10，最大溫差110d160d。水稻生長季節(jié)491027003000。降水:水稻生長季節(jié)49250650480土壤:PH6.07.2PH4.24%；108/32/；速效鉀平均含量 215 /；全氮 0.12%；內(nèi)梅羅綜合指數(shù)為 0.541。水源:246