糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度1一、糧倉(cāng)機(jī)械、器材是指用于糧油倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的機(jī)械、設(shè)備、工具和包裝等。主要包括:1、糧油裝卸、輸送機(jī)械;2、庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)糧油專用車輛;3、糧食干燥成套設(shè)備;4、糧食清理設(shè)備;5、糧食稱重設(shè)備;6、糧食保管、防治專用器械;7、糧食包裝器材;8、糧油裝具的維修、整理機(jī)具;9、糧油倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)中使用的其它機(jī)械、設(shè)備。二、根據(jù)實(shí)際情況,配備相應(yīng)的專職或兼職的機(jī)械管理、技術(shù)人員,負(fù)責(zé)機(jī)械設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。三、糧倉(cāng)機(jī)械設(shè)備、器材的購(gòu)置、報(bào)廢、外借權(quán)限:1、購(gòu)置的糧倉(cāng)機(jī)械設(shè)備,應(yīng)按照有關(guān)部門規(guī)定的購(gòu)置權(quán)限,編造計(jì)劃報(bào)上級(jí)有關(guān)部門審批,購(gòu)置的機(jī)械原則上應(yīng)是定型產(chǎn)品,并及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)。

2、2、糧倉(cāng)機(jī)械主要用于倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)運(yùn)作業(yè),任何單位和個(gè)人不得隨意外借、出售和轉(zhuǎn)讓。3、對(duì)于無法修復(fù)使用的機(jī)械設(shè)備,應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)廢,報(bào)廢殘值要及時(shí)辦理入賬手續(xù)。四、糧倉(cāng)機(jī)械設(shè)備、器材要按“糧油機(jī)械產(chǎn)品編號(hào)規(guī)則”的統(tǒng)一名稱逐臺(tái)編號(hào)、分別建賬、立卡,內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、出場(chǎng)時(shí)間、機(jī)型、價(jià)格、投產(chǎn)時(shí)間、使用情況、動(dòng)力分配、管理、操作人員姓名等都需要記載。五、操作人員一定要經(jīng)過培訓(xùn),特殊崗位作業(yè)人員必須持證上崗。操作人員要熟悉機(jī)械工作原理、性能,有一定的操作經(jīng)驗(yàn)。六、機(jī)械作業(yè)、高空作業(yè)、電氣作業(yè)必須嚴(yán)格遵守有關(guān)操作規(guī)程,杜絕違規(guī)、違章操作,杜絕機(jī)械設(shè)備帶“病”作業(yè)。凡因違章操作造成人為事故的,根據(jù)事故

3、大小,對(duì)操作人員和有關(guān)責(zé)任人將分別給與經(jīng)濟(jì)處罰和政紀(jì)處分,直至追究法律責(zé)任。七、各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)不同機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、工藝流程等,分別制定具體的安全操作業(yè)務(wù)流程、規(guī)范,操作流程、規(guī)范中應(yīng)包括操作前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,操作前應(yīng)重點(diǎn)檢查的部位,機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過程中要注意的問題和部位,作業(yè)結(jié)束后應(yīng)做好善后工作等有關(guān)事項(xiàng)。糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度2一、食品倉(cāng)庫(kù)必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。二、食品庫(kù)房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的.各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出、入庫(kù)臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。三、食品庫(kù)房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好

4、，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。四、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫(kù)或分類、分架貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù)。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。五、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)

5、處理并做好記錄。六、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度31、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離

6、地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗

7、窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度4一、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。二、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：1、食品與非食品不能混放;2、洗潔用品、藥品、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放;3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，

8、除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在013，鮮蛋應(yīng)存放在01范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔;5、庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;6、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。三、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。四、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。糧食倉(cāng)庫(kù)管理制度5一、存貨的范

9、圍凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。二、存貨分類企業(yè)存貨分為：原材料（酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等），低值易耗品（辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等），凡不屬于公司財(cái)產(chǎn)目錄的其他物品。三、存貨采購(gòu)1、存貨的采購(gòu)必須以審核有效的申購(gòu)單購(gòu)貨。（嚴(yán)格按照申購(gòu)單的質(zhì)量，等級(jí)、數(shù)量、品名購(gòu)買）2、存貨采購(gòu)必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)。購(gòu)買量不得超過最高儲(chǔ)備量。3、（原材料）原則上實(shí)行滾動(dòng)結(jié)算采購(gòu)方式。4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長(zhǎng)期化、合同化。5、定期談判制度。四、存貨入庫(kù)1、存貨驗(yàn)收人

10、員以質(zhì)檢人員、庫(kù)管人員、加工車間負(fù)責(zé)人（或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人）。2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。3、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購(gòu)程序是否合法和齊備。4、以上2、3條中應(yīng)同時(shí)齊備，庫(kù)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫(kù)，如遇爭(zhēng)議，應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收，干雜、佐料在庫(kù)房驗(yàn)收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗(yàn)收，低值易耗品在使用部門（或庫(kù)房）驗(yàn)收。6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級(jí)分別計(jì)價(jià)回收，成品菜原則上不回收，如須二次加工的按出廠價(jià)回收。并辦理相關(guān)入庫(kù)手續(xù)?；赜桶从偷某善仿视?jì)算入庫(kù)數(shù)量。7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實(shí)物入庫(kù)，并填寫貨

11、物溢余（短缺）單。8、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。9、月終所有入庫(kù)單（連同申購(gòu)單存根聯(lián)）存根歸類建檔，裝訂成冊(cè)，以便查閱。10、入庫(kù)名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的備注俗稱。11、存貨的損耗及報(bào)損處置鮮活食品入庫(kù)時(shí)合理損耗按相關(guān)部門制定的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)計(jì)入采購(gòu)成本；入庫(kù)數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn)。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn)。所有存貨經(jīng)營(yíng)過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書（說明原因、數(shù)量等），報(bào)損報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫(kù)管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。存貨廢品能統(tǒng)一回收處理（例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫(kù)管統(tǒng)一回收處理。無處理價(jià)值的直接報(bào)損，廢品銷售應(yīng)由店長(zhǎng)和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處