西餐廳服務(wù)員培訓計劃書

1、第 第 頁西餐廳服務(wù)員培訓計劃書 給餐廳的服務(wù)員進行培訓，要把培訓的計劃做好，確認好培訓的人員。以下是知了否整理的西餐廳服務(wù)員培訓計劃書，歡迎閱讀！篇一 一、培訓時間 20*年*月*、*、*日，為期三天。 上午08：0011：45，下午14：1518：00. 二、培訓課時 每日10課時，共計30課時。 三、培訓老師 * 四、培訓對象 *新招餐廳服務(wù)人員。 五、培訓地點 *職業(yè)學校實訓北樓五樓501、503. 六、培訓目標 1、強化服務(wù)意識、文明意識、企業(yè)意識。 2、強化禮儀知識與技能，提升禮儀素養(yǎng)。 3、強化餐廳服務(wù)禮儀與餐廳服務(wù)技能，端正服務(wù)立場， 4、提高服務(wù)水平，呈現(xiàn)企業(yè)形象。 七、培訓

2、提綱 第一模塊：個人禮儀 第二模塊：餐廳服務(wù)禮儀 第三模塊：餐廳服務(wù)知識與技能 八、培訓方式 明理講授、示范指導、案例分析、基禮訓練、模擬訓練、結(jié)業(yè)考核等 篇二 一、總體目標 培育具備以下條件的人員：掌控餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。 二、服務(wù)素養(yǎng)培訓目標 通過培訓，使學員掌控企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素養(yǎng)，提升對企業(yè)的忠誠度，加強團隊的凝集力，為快速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。 三、操作技能培訓目

3、標 通過培訓，使學員嫻熟掌控餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達技能和實際工作的應(yīng)變技能及心理素養(yǎng)，能夠把所學到的知識敏捷運用到實際工作中去，為客人提供滿足的服務(wù)。 四、教學要求 一服務(wù)素養(yǎng)培訓要求 1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性 2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 3、餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求 4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作 二、操作技能培訓要求 1、托盤的基本要領(lǐng) 2、餐巾折花 3、西餐擺臺 4、斟酒、上菜、分菜 5、西餐宴會的預(yù)定 6、西餐宴會的接待服務(wù)