實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定特殊要求辦法管理

1、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求 計(jì)量認(rèn)證質(zhì)量手冊和程序文件增加內(nèi)容 2011 年 8 月 目錄 一、第 X 章 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求（手冊增加） 二、附件 1 質(zhì)量手冊修定公布令 三、附件 2 食品檢驗(yàn)人員關(guān)于只在一個(gè)機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)的承諾書 7 四、附件 3 食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度 五、附件 4 食品檢驗(yàn)資料檔案治理制度 六、附件 5 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案 七、附件 5 附錄 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序 八、附件 6 食品監(jiān)督抽檢工作制度 九、附件 6 附錄 食品監(jiān)督抽檢工作程序 十、附件 6 附錄附 食品監(jiān)督

2、抽檢工作流程圖 十一、附件 7 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作制度 十二、附件7附錄 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作程序 十三、附件 8 食品檢驗(yàn)回避制度 十四、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求和質(zhì)量手冊對比表 第 X 章 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求 X.1概述 中華人民共和國食品安全法及事實(shí)上施條例的頒布施行，關(guān)于保證食品安 全，保障公眾軀體健康和生命安全，具有重要意義。 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定治理方法明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作的法律依據(jù)、工作機(jī)制、實(shí)施對象、實(shí)施程序、監(jiān)管要求和法律責(zé)任， 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件、食品檢驗(yàn)工作規(guī)范、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定治理方法和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則等技

3、術(shù)規(guī)范是開展從事食品檢驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)定必須遵循的準(zhǔn)則。按國家認(rèn)監(jiān)委“關(guān)于實(shí)施食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的通知”（國認(rèn)實(shí)201061 號） ，在 2012 年11 月 1 日前，必須按照食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則的要求通過監(jiān)督或者復(fù)查評審，換發(fā)新的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書。 X.2治理要求 X.2.1 本中心是經(jīng)批準(zhǔn)成立的具有法人地位能獨(dú)立承擔(dān)第三方食品檢測工作，財(cái)務(wù)帳目單獨(dú)核算，獨(dú)立對外行文和開展業(yè)務(wù)活動，能夠承擔(dān)法律責(zé)任。為更好地開展食品檢驗(yàn)，增加此章內(nèi)容，詳見附件一質(zhì)量手冊修定公布頁。 X.2.2 中心從事食品檢驗(yàn)人員均為正式聘用人員，且只在本中心執(zhí)業(yè)。中心遵守中華人民共和國食品安全法，不聘用法律法

4、規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員。詳見附件二食品檢驗(yàn)人員關(guān)于只在一個(gè)機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)的承諾書。 X.2.3 如開展動物試驗(yàn)，應(yīng)取得省級以上實(shí)驗(yàn)動物治理部門頒發(fā)的實(shí)驗(yàn)動物環(huán)境設(shè)施合格證書 ；如使用自產(chǎn)自用動物，必須具有實(shí)驗(yàn)動物生產(chǎn)許可證和實(shí)驗(yàn)動物質(zhì)量合格證。 X.2.4本中心具備的食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?a)能對某類或多類食品相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、 化學(xué)與全部微生物項(xiàng)目， 也包括對食品中添加劑與營養(yǎng)強(qiáng)化劑的檢驗(yàn)； b)能對某類或多類食品添加劑相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、化學(xué)與全部微生物項(xiàng)目； c)能對某類或多類食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢

5、驗(yàn)，包括物理、化學(xué)與全部微生物項(xiàng)目； d)能對食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)； e)能對食品安全事故致病因子進(jìn)行鑒定； f)能為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估和行政許可進(jìn)行食品安全性毒理學(xué)評價(jià)（目前暫未開展）； g)能開展食品安全法規(guī)定的其他檢驗(yàn)活動。 X.2.5 本中心質(zhì)量治理體系的建立、運(yùn)行應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則的要求。 X.2.6中心依據(jù)食品安全法，針對所開展的檢驗(yàn)活動，制定了食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度、 食品檢驗(yàn)資料檔案治理制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案。 （詳見附件三食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度、附件四食品檢驗(yàn)資料檔案治理

6、制度 和附件五食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序。 ） X.2.7 中心在承擔(dān)政府托付監(jiān)督抽檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估等任務(wù)時(shí)，執(zhí)行食品監(jiān)督抽檢工作制度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作制度。 （詳見附件 六食品監(jiān)督抽檢工作制度和食品監(jiān)督抽檢工作程序和附件七食品安全風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)測與評估工作制度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估工作程序 ） 。 X.3技術(shù)要求 X.3.1 中心應(yīng)具備與其所開展的食品檢驗(yàn)活動相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員和技術(shù)治理人員。 X.3.2 中心從事食品檢驗(yàn)人員和技術(shù)治理人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法及其相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理，掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程 序、質(zhì)量操縱要求、

7、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識等。 X.3.3 中心從事食品檢驗(yàn)人員和技術(shù)治理人員應(yīng)當(dāng)同意食品安全法及其相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量治理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、考核，并持有培訓(xùn)考核合格證明。 X.3.4如從事動物試驗(yàn)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)取得動物實(shí)驗(yàn)從業(yè)人員崗位證書；從事專門檢驗(yàn)項(xiàng)目(輻射、基因檢測)的人員應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定要求。 X.3.5從事食品檢驗(yàn)活動的人員應(yīng)當(dāng)持證上崗。 檢驗(yàn)人員中具有中級以上(含中級)專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力人員的比例應(yīng)當(dāng)許多于30%。 X.3.6從事食品檢驗(yàn)的技術(shù)治理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專業(yè)的中級以上(含中級)技術(shù)職稱或同等能力，從事食品檢驗(yàn)相關(guān)工作3年以上。 X.

8、3.7 本中心具備固定的檢驗(yàn)工作場因此及專用于食品檢驗(yàn)活動所需的冷藏和冷凍、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備等工作條件。 X.3.8 本中心的差不多設(shè)施和工作環(huán)境滿足食品檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存等相關(guān)要求。 X.3.9 本中心實(shí)驗(yàn)區(qū)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對互有阻礙的相鄰區(qū)域有效隔離，并明示需要操縱的區(qū)域范圍。防止交叉污染，保證人身健康和滿足環(huán)境愛護(hù)等。 X.3.10微生物實(shí)驗(yàn)室配備有生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)活動依據(jù)國務(wù)院病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全治理?xiàng)l例在相應(yīng)級不的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。 X.3.11如開展動物實(shí)驗(yàn)，應(yīng)滿足以下條件： a)有溫度、濕度、通風(fēng)及照明

9、操縱等環(huán)境監(jiān)控設(shè)施； b)有獨(dú)立實(shí)驗(yàn)動物檢疫室； c)有與開展動物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的消毒滅菌設(shè)施； d)有收集和放置動物排泄物及其他廢棄物的設(shè)施； e)有用于分離飼養(yǎng)不同種系及不同實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目動物、隔離患病動物等所需的獨(dú)立空間； f)開展揮發(fā)性物質(zhì)、放射性物質(zhì)或微生物等專門動物實(shí)驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配 備專門動物實(shí)驗(yàn)室，并配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施(包括換氣及排污系統(tǒng))，并與常規(guī)動物實(shí)驗(yàn)室完全分隔。 X.3.12如開展毒理實(shí)驗(yàn)，則毒理實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備符合環(huán)保要求的用于陽性對比物的貯存和處理的設(shè)施。 開展體外毒理學(xué)檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有足夠的獨(dú)立空間分不進(jìn)行微生物和細(xì)胞的遺傳毒性實(shí)驗(yàn)，且符合國家有關(guān)實(shí)驗(yàn)室生物安全的相關(guān)

10、要求。 X.3.13本中心有防止原始數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告損壞、變質(zhì)和丟失的措施。如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動設(shè)備系統(tǒng)對檢測數(shù)據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng)有保障其安全性、完整性的措施，并有相應(yīng)的驗(yàn)證記錄。 X.3.14本中心配備滿足所開展的食品檢驗(yàn)活動必需的儀器設(shè)備、 樣品前處理裝置以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(參考物質(zhì))或標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)種等。 X.3.15本中心使用儀器設(shè)備(包括軟件)、 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(參考物質(zhì))或標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)種等有專人治理，能滿足溯源要求。 X.3.16中心應(yīng)當(dāng)指定檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行食品檢驗(yàn)， 與檢驗(yàn)業(yè)務(wù)托付人有利害關(guān)系的檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)予以回避，具體按食品檢驗(yàn)回避制度執(zhí)行。（詳見附件

11、八食品檢驗(yàn)回避制度）。 附件 1 質(zhì)量手冊修定公布令 為規(guī)范開展食品檢驗(yàn)工作，依照衛(wèi)生部食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件 （衛(wèi)監(jiān)督發(fā)201029 號）和國家認(rèn)監(jiān)委食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則 （國認(rèn)實(shí) 2010 49 號） ，結(jié)合我中心實(shí)際工作情況，現(xiàn)增加第X 章 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專門要求，經(jīng)主任辦公會議審核同意，現(xiàn)予以公布，本章應(yīng)結(jié)合原公布的質(zhì)量手冊和程序文件從 xxxx 年x 月x 日起正式實(shí)施。 待實(shí)施一定時(shí)刻后對原有的 質(zhì)量手冊和程序文件進(jìn)行修定換版。 xxx 中心 最高治理者（簽名） ：xxx xxx年 x月 x日 附件 2 食品檢驗(yàn)人員 關(guān)于只在一個(gè)機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)的承諾書 XXX 中心： 本

12、人XXXX年 XX月XX日開始從事食品檢驗(yàn)工作，至今已有XX 年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已取得XX 職稱。本人在從事食品檢驗(yàn)中無違反食品安全法受到刑事處罰或開除處分，現(xiàn)承諾只在本中心執(zhí)業(yè)，不在外兼職食品檢驗(yàn)，并保證在以后的工作中堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)操作規(guī)程，確保食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量。 我將恪守以上承諾，如有違反，我情愿承擔(dān)由此引起的一切 經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。 承諾人簽名： 簽字日期： 身份證號碼： 附件 3 食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度 第一條 為保持中心良好的檢驗(yàn)環(huán)境和工作秩序，提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量，增強(qiáng)工作人員責(zé)任心，保證檢驗(yàn)結(jié)果公正、準(zhǔn)確，依照食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則及相關(guān)法律、法規(guī)和中心

13、治理體系文件及規(guī)定，制定本制度。 第二條 食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度是指對本中心及其工作人員不履行或者不正確履行職責(zé)， 貽誤檢測工作或者損害客戶合法權(quán)益或造成安全事故等行為予以責(zé)任追究的制度。 第三條 本制度適用于受聘在崗的本中心從事食品檢驗(yàn)的工作人員，包括采抽樣 人員及收樣打印人員。 第四條 食品檢驗(yàn)責(zé)任的種類 （1）檢驗(yàn)質(zhì)量事故 從事食品檢驗(yàn)的工作人員違背職業(yè)道德，泄露客戶機(jī)密信息（托付檢驗(yàn)樣品的成分、配方、工藝、檢測結(jié)果等）或損害其所有權(quán)，或出具虛假、不實(shí)或較嚴(yán)峻錯(cuò)誤的結(jié)果（數(shù)據(jù)）的檢驗(yàn)報(bào)告。 （2）機(jī)械、電氣安全事故 從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按相關(guān)規(guī)定，對加熱器具、空調(diào)、冰箱等電器或設(shè)備進(jìn)行

14、安全管理，或未對自來水、電器、門窗及時(shí)進(jìn)行安全檢查，出現(xiàn)的相應(yīng)事故。 （3）生物安全事故 從事食品檢驗(yàn)的工作人員未遵守標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和治理規(guī)范等規(guī)定，造成工作人員受到實(shí)驗(yàn)對象的損害，或使實(shí)驗(yàn)室環(huán)境受到污染。 （4）環(huán)境污染事故 從事食品檢驗(yàn)的工作人員對感染性、化學(xué)性、放射性廢棄物未按照國家和中心相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置，造成對水、土、大氣等環(huán)境的污染。 （5）危險(xiǎn)品（劇毒品）安全事故 從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按照相應(yīng)治理規(guī)定和程序?qū)?shí)驗(yàn)室使用的易燃易爆品、腐蝕性物品、劇毒品、放射性物品等危險(xiǎn)品（劇毒品）進(jìn)行治理，造成人身、實(shí)驗(yàn)室及社會危害。 第五條 食品檢驗(yàn)人責(zé)任涉及的對象 （1）食品樣品的接收、采集、

15、標(biāo)識和保管 1.未按規(guī)定接收食品樣品或樣品保管不當(dāng)，造成丟失； 2.抽樣單填寫錯(cuò)誤，不完整或不準(zhǔn)確的，造成嚴(yán)峻后果的； 3.樣品標(biāo)識不清或混淆樣品造成檢驗(yàn)差錯(cuò)發(fā)生； 4.未按規(guī)定要求采集食品樣品，造成檢測結(jié)果不正確。 （2）食品檢驗(yàn)所用設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 1.因違反操作規(guī)程或工作責(zé)任心不強(qiáng)，造成儀器設(shè)備損壞(低值易耗品除外)； 2.因標(biāo)準(zhǔn)溶液配制錯(cuò)誤，從而阻礙檢測結(jié)果。 （3）從事食品檢驗(yàn)的環(huán)境設(shè)施 未按規(guī)定在不宜從事食品檢驗(yàn)的環(huán)境中操作，造成發(fā)生生物安全事故。 （4）食品檢驗(yàn)涉及所用的危險(xiǎn)化學(xué)品 未按規(guī)定使用危險(xiǎn)化學(xué)品造成危險(xiǎn)化學(xué)品丟失或發(fā)生腐蝕等人身損害事故。 （5）其他 1.因違反操作規(guī)程或

16、工作粗心引起檢測結(jié)果錯(cuò)誤或打印檢驗(yàn)報(bào)告差錯(cuò)造成嚴(yán)峻 后果的； 2.檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄漏簽或代簽姓名，不正確更改，項(xiàng)目填寫錯(cuò)誤的； 3.因違反操作規(guī)程，引起燃燒、爆炸、中毒或受傷； 4.丟失文件或資料，造成客戶損失的； 5.利用職務(wù)之便，刁難、報(bào)復(fù)服務(wù)對象的。 第六條 責(zé)任追究，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正，分級負(fù)責(zé)，有責(zé)必問、有錯(cuò) 必糾和教育與懲處相結(jié)合、處分與責(zé)任相適應(yīng)等原則。 第七條 食品檢驗(yàn)責(zé)任追究制度實(shí)行實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人問責(zé)制。當(dāng)本中心的檢測人員出現(xiàn)檢驗(yàn)事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)追究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)任。具體檢測人員應(yīng)當(dāng)追究過錯(cuò)責(zé)任。如過錯(cuò)行為系經(jīng)審核、批準(zhǔn)做出的，具體人員、審核人、批準(zhǔn)人均為過錯(cuò)責(zé)任人，分

17、不承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。 第八條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)任。情節(jié)較輕的，責(zé)令書面檢查，限期整改，并可對實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人以告誡；情節(jié)較重，造成不良阻礙和后果的，可對實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人進(jìn)行通報(bào)批判；情節(jié)嚴(yán)峻，造成惡劣阻礙和后果的，視情節(jié)輕重對當(dāng)事人按本制度第十條處理。 （一）違反有關(guān)國家法律法規(guī)、規(guī)章和政策； （二）出具虛假檢測結(jié)果，阻礙嚴(yán)峻的； （三）出現(xiàn)重大檢驗(yàn)事故，造成不良阻礙的； （四）超出實(shí)驗(yàn)室能力范圍進(jìn)行檢測，并對外出具證明結(jié)果的。第九條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究過錯(cuò)責(zé)任人的責(zé)任。情節(jié)較輕的，責(zé)令書面檢查，限期整改；情節(jié)較重，造成不良阻礙和后果的，可對過錯(cuò)責(zé)任人進(jìn)行通報(bào)批判；情節(jié)

18、嚴(yán)峻，造成惡劣阻礙和后果的，視情節(jié)輕重對當(dāng)事人按本制度第十條處理。 （一）檢測人員未按照實(shí)驗(yàn)室相關(guān)規(guī)定開展檢測工作的； （二）檢測人員無正當(dāng)理由，不按時(shí)出具檢測結(jié)果的； （三）檢測人員發(fā)覺檢測工作異常，不及時(shí)請示報(bào)告造成不良后果的； （四）未經(jīng)檢測出具檢測數(shù)據(jù)的； （五）其他違反實(shí)驗(yàn)室治理制度的。 第十條 責(zé)任追究依照相關(guān)法律、法規(guī)和中心規(guī)章制度等規(guī)定，視情節(jié)輕重對當(dāng) 事人作出以下處理。 （1）誡勉談話、限期整改； （2）責(zé)令書面檢查、通報(bào)批判； （3）警告處分； （4）降職、免職、調(diào)整原崗位或解聘； （5）情節(jié)嚴(yán)峻的負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。 第十一條 責(zé)任追究與中心年度考評掛鉤： （一）凡被責(zé)令書

19、面檢查、通報(bào)批判及行政處分的，當(dāng)年考核不能評為優(yōu)秀； （二）工作人員一年內(nèi)被誡勉談話、限期整改 2次或2次以上，當(dāng)年考核不能評 為優(yōu)秀； （三）工作人員受到司法處理的，當(dāng)年年度考核定為不稱職。 第十一條 中心相關(guān)職能治理部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)責(zé)任追究工作，包括受理登記針對各 類檢測業(yè)務(wù)、廉政工作的投訴舉報(bào)。 第十二條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)從重或者加重處理。 （一）打擊、報(bào)復(fù)、陷害投訴人、檢舉人、調(diào)查人； （二）一年內(nèi)出現(xiàn)兩次以上應(yīng)予追究行政責(zé)任的行為； （三）有意出具虛假檢測結(jié)果以獲得不正當(dāng)利益的行為； （四）其他應(yīng)當(dāng)從重或者應(yīng)當(dāng)加重處理的情形。 第十三條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)從輕、減輕或免于處理。

20、 （一）過錯(cuò)行為情節(jié)輕微，未造成不良阻礙的； （二）因無法預(yù)見的不可抗拒客觀因素導(dǎo)致檢驗(yàn)出現(xiàn)錯(cuò)誤的； （三）有效阻止不良后果發(fā)生的； （四）主動糾正和及時(shí)更正，未造成重大阻礙的； （五）其他應(yīng)當(dāng)從輕、減輕或者免于處理的情形。 第十四條 對較嚴(yán)峻的檢驗(yàn)責(zé)任過錯(cuò)行為，可能給予黨紀(jì)政紀(jì)處分的，由中心黨 支部會同有關(guān)部門處理；對涉及失職、徇私舞弊、受賄或廉政問題的，由中心黨 支部會同有關(guān)部門提出處理意見。在對相關(guān)責(zé)任人做出處理前，應(yīng)當(dāng)聽取相關(guān)責(zé) 任人的意見，保障其陳述和申辯的權(quán)利。 第十五條 本制度自公布之日起實(shí)施。 附件 4 食品檢驗(yàn)資料檔案治理制度 第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)中心食品檢驗(yàn)資料檔案治理工作

21、，使各類資料便于借閱利 用，為符合法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、客戶、法定機(jī)構(gòu)、認(rèn)證/認(rèn)可等組織的要求提供客 觀證據(jù)，依照中心規(guī)章制度和質(zhì)量治理體系文件的要求，制定本制度。 第二條 食品檢驗(yàn)資料歸檔范圍： 食品檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄（采/抽樣記錄、收樣記錄、內(nèi)部質(zhì)控資料、 合同、工作單、樣品預(yù)備、原始觀測記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)等） 、參加外部能力 驗(yàn)證活動資料、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程、檢驗(yàn)結(jié)果登記、儀器運(yùn)行狀況記錄等。 第三條 交管期限： 健康相關(guān)食品產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄由報(bào)告編制人，參加外部能力 驗(yàn)證活動資料由檢驗(yàn)組負(fù)責(zé)人在檢驗(yàn)完成后三個(gè)工作日內(nèi)交綜合業(yè)務(wù)治理辦公 室歸檔； 其它資料由檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)完成

22、后三個(gè)工作日內(nèi)交部門兼職檔案員在本 科室整理歸檔，于次年初集中送中心檔案室存檔。 第四條 保管期限： 食品檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄等保存期五年。 第五條 保管方式、條件： 中心檔案治理員對各類報(bào)告、記錄進(jìn)行分類編目，存放有序，便于存取、檢索和借閱。檔案室環(huán)境要適宜，能防盜、防火、防潮、防蟲、防鼠、防光、防塵等。 第六條 檔案調(diào)閱、復(fù)制、清理、處置和銷毀： 檔案調(diào)閱、復(fù)制、清理、處置和銷毀需辦理相關(guān)手續(xù)，具體按中心檔案有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 第七條 檔案資料應(yīng)清晰明了，并注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫，不得用熱敏打印紙，不得損毀、丟失、涂改、偽造、擅自抄錄、銷毀、出賣、轉(zhuǎn)讓、贈送檢驗(yàn)資料，資料利用

23、者必須注意保守機(jī)密，不得向無關(guān)人員泄密檔案的內(nèi)容，未經(jīng)同意，不得將檔案帶出。 第八條 電子媒體的記錄應(yīng)確保軟盤、硬盤、光盤不損壞，確保記錄完整，并采取有效措施，幸免原始信息或數(shù)據(jù)的丟失或改動。 第九條 違反本制度之規(guī)定者，按照中心規(guī)章制度進(jìn)行處理，必要時(shí)，移交司法 機(jī)關(guān)處理。 附件 5 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案 1.總則 1.1編制目的 對食品安全事故，規(guī)定出應(yīng)急檢驗(yàn)措施，認(rèn)真做好食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解掌握事故緣故及相關(guān)情況，及時(shí)有效預(yù)防和操縱食品安全事故，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急檢驗(yàn)工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時(shí)操縱食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事

24、故的危害，保障公眾軀體健康與生命安全，特制定本預(yù)案。 1.2編制依據(jù) 中華人民共和國食品安全法 、 中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例、 浙江省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則。 1.3適用范圍 適用于食品安全事故的樣品采集、檢驗(yàn)、報(bào)告和資料存檔等整個(gè)過程。 1.4工作原則 堅(jiān)持不懈地做好食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)備工作，落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施；在中心主任的統(tǒng)一指揮下，按照預(yù)案規(guī)定的職責(zé)開展食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作，并同意上級業(yè)務(wù)部門的技術(shù)指導(dǎo)。 2.食品安全事故范疇和分級 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 食品安全事故

25、分為重大食品安全事故和一般食品安全事故。 重大食品安全事故：指浙江省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案規(guī)定對重大食品安全事故的分級，即分為、共四級。 一般食品安全事故：指未列入浙江省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的其他食品安全事故。 3.職責(zé)與分工 3.1中心主任負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。 3.2衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織和協(xié)調(diào)；對各類食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作進(jìn)行組織處理、總結(jié)分析、信息報(bào)送和資料歸檔治理，安排專業(yè)人員對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、危害因素分析、采樣、送檢和編制調(diào)查報(bào)告。 3.3質(zhì)量治理科負(fù)責(zé)檢測樣品的受理、樣品治理、檢測報(bào)告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量操縱等。

26、3.4檢測科室負(fù)責(zé)食品安全事故樣品的檢驗(yàn)工作和結(jié)果報(bào)告。 3.5辦公室負(fù)責(zé)食品安全事故處置的物資和交通工具等的后勤保障工作。 4應(yīng)急預(yù)備 4.1實(shí)行食品安全事故24小時(shí)應(yīng)急值班制度。 4.2應(yīng)急值班人員應(yīng)具備處置食品安全事故的相關(guān)知識和技能，在值班期間 保持通訊暢通。 4.3未發(fā)生食品安全事故時(shí)， 應(yīng)急處置組應(yīng)預(yù)備好事故調(diào)查表、 采樣記錄表，采樣工具容器，檢測儀器設(shè)備、檢測試劑、采樣人員防護(hù)用品、其他相關(guān)資料和物品，并使其處于受控和可用狀態(tài)。 5. 應(yīng)急檢驗(yàn)工作程序和要求 5.1應(yīng)急檢驗(yàn)工作的一般要求 5.1.1應(yīng)急檢驗(yàn)的特點(diǎn)是檢驗(yàn)結(jié)論責(zé)任重大、樣品量小、時(shí)刻緊、盡可能找出食品安全事故的緣故。

27、 5.1.2檢驗(yàn)人員應(yīng)做到慎重報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果，不輕易出具檢驗(yàn)報(bào)告。 5.1.3接到食品安全事故報(bào)告后或政府有關(guān)部門托付的任務(wù)時(shí)，應(yīng)立即組織應(yīng)急值班人員規(guī)定時(shí)刻內(nèi)趕赴現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查處置。 5.1.4 應(yīng)急值班人員在調(diào)查處置過程中應(yīng)隨時(shí)與中心值班領(lǐng)導(dǎo)保持信息溝通，中心值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)將現(xiàn)場調(diào)查情況通知檢驗(yàn)科室。如發(fā)覺本中心不能檢測的食品安全危害因素應(yīng)及時(shí)與上級技術(shù)部門取得聯(lián)系，請求支援。 5.2應(yīng)急檢驗(yàn)工作 5.2.1樣品采集：采樣人員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)對食品安全事故進(jìn)行初步調(diào)查，分析可能的危害因素，依照調(diào)查分析結(jié)果進(jìn)行有針對性地采集相關(guān)樣品，樣品量應(yīng)滿足檢驗(yàn)、 復(fù)檢和仲裁需要量。 具體按 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)

28、程序 執(zhí)行 （見附錄） 。 5.2.2樣品檢測：危害因素明確的食品安全事故，由調(diào)查采樣人員提出檢驗(yàn) 項(xiàng)目；危害因素不明確的食品安全事故，由檢驗(yàn)人員與調(diào)查采樣人員共同分析可能的危害因素，提出檢驗(yàn)項(xiàng)目。 5.2.3結(jié)果報(bào)告：檢測科室對食品安全事故的檢測驗(yàn)結(jié)果應(yīng)首先向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后才能出據(jù)正式檢驗(yàn)報(bào)告。 5.2.4中心及時(shí)將相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告和信息向托付單位報(bào)告，任何部門和個(gè)人不 得向社會公布。 6 保障措施 6.1技術(shù)保障 中心建立功能完善、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的食品安全事故應(yīng)急檢測機(jī)制，改善應(yīng)急處置的基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)驗(yàn)室設(shè)備條件，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高流行病學(xué)調(diào)查能力和食品安全事故現(xiàn)場

29、處置能力。檢驗(yàn)科室建立應(yīng)急檢驗(yàn)技術(shù)儲備庫，提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰?，以?yīng)對各種食品安全事故。 6.2物質(zhì)保障 中心建立食品安全事故應(yīng)急檢測的各類物資儲備。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)依照顧急檢測工作需要調(diào)用應(yīng)急儲備物資， 應(yīng)急物資使用后應(yīng)得到及時(shí)補(bǔ)充或更換，以確保應(yīng)急供應(yīng)。 6.3培訓(xùn)與演習(xí) 每年至少開展一次食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)演練，進(jìn)行預(yù)案的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉實(shí)施本預(yù)案的工作程序和發(fā)生不同等級事故后的工作要求。強(qiáng)化應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)備，協(xié)調(diào)應(yīng)急檢驗(yàn)適應(yīng)能力，并對演習(xí)演練結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和評估，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案。 7 名詞術(shù)語解釋 食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)

30、致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。 食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預(yù)案涉及到的食品安全要緊是指食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全。 食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹 患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。 8 預(yù)案實(shí)施時(shí)刻 本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。 附錄 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序 附件 5 附錄 食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序 1目的 為有效預(yù)防、及時(shí)操縱和減少食品安全事故的危害，確保在調(diào)查處理食品安全事故時(shí)，提供科學(xué)、快速、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)數(shù)據(jù), 依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際，制定本食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程

31、序。 2適用范圍 本程序適用于本中心開展食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)時(shí)的相關(guān)工作，包括樣品采集、受理、檢驗(yàn)、結(jié)果報(bào)告等環(huán)節(jié)。凡是食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)，一律以本程序?yàn)闇?zhǔn)，本程序未提及的部分，仍然執(zhí)行本中心治理體系文件的其它規(guī)定。 3職責(zé) 3.1中心主任負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。 3.2 發(fā)生食品安全事故時(shí)，中心分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員立即對食品樣品實(shí)施快速檢測，食品安全檢測任務(wù)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)。 3.3 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織和協(xié)調(diào)；對各類食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作進(jìn)行組織處理、總結(jié)分析、信息報(bào)送和資料歸檔治理，安排專業(yè)人員對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、 危害因素分

32、析、 采樣、 送檢和編制調(diào)查報(bào)告。 3.4 質(zhì)量治理科負(fù)責(zé)檢測樣品的受理、樣品治理、檢測報(bào)告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量操縱等。 3.5 檢測科室負(fù)責(zé)食品安全事故樣品的實(shí)施、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測報(bào)告的編制及審核等。 3.6辦公室負(fù)責(zé)食品安全事故處置的物資和交通工具等的后勤保障工作。 3.7本中心授權(quán)簽字人負(fù)責(zé)檢測報(bào)告的批準(zhǔn)。 3.8辦公室負(fù)責(zé)保障應(yīng)急檢驗(yàn)所需的物資、設(shè)施、環(huán)境等。 4應(yīng)急檢驗(yàn)程序 4.1 食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn) 4.1.1 預(yù)備工作 4.1.1.1人員預(yù)備 培訓(xùn) 微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)， 同意食品安全事故應(yīng)急 檢驗(yàn)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)， 掌握常規(guī)的病原微生物分離培養(yǎng)技術(shù)、

33、 抗原抗體檢測技術(shù)、儀器設(shè)備的使用操作技術(shù)等應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的采樣和檢測技術(shù)， 熟悉應(yīng)急檢驗(yàn)的相關(guān)工作程序和要求、樣品采集工作要求和實(shí)驗(yàn)室生物安全相關(guān)要求，能夠勝任微生物檢驗(yàn)的相關(guān)技術(shù)崗位工作。 要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24小時(shí)通訊暢通，確保隨時(shí)上崗工作。 實(shí)驗(yàn)室合理安排人員外出、休假，保證應(yīng)急檢驗(yàn)有足夠的實(shí)驗(yàn)人員。 4.1.1.2 檢測技術(shù)方法預(yù)備 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要，應(yīng)建立涵蓋病毒、細(xì)菌分離培養(yǎng)及其鑒定的技術(shù)方法，核酸檢測技術(shù)方法，抗原抗體檢測技術(shù)方法，病原體快速篩查技術(shù)方法，并確保實(shí)驗(yàn)室的檢測技術(shù)方法處于有效運(yùn)行狀態(tài)。 實(shí)驗(yàn)室建立細(xì)菌的常規(guī)分離培養(yǎng)、厭氧分離培養(yǎng)等技術(shù)方法，細(xì)菌的血

34、清學(xué)鑒定技術(shù)、生化鑒定技術(shù)、分子生物學(xué)鑒定技術(shù)，對常見致病菌的檢測鑒定能力保持有效狀態(tài)。 4.1.1.3 檢測設(shè)備預(yù)備 食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的要緊儀器設(shè)備由微生物實(shí)驗(yàn)室專人負(fù)責(zé)制訂標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，包括操作步驟、設(shè)備維護(hù)、技術(shù)資料目錄、維修及技術(shù)支持；儀器設(shè)備應(yīng)得到良好的維護(hù)保養(yǎng)，確保其保持在正常使用狀態(tài)；實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)至少安排兩人能夠獨(dú)立操作，確保熟練使用者許多于2人，以保證應(yīng)急檢測時(shí)的需要。 4.1.1.4 試劑、器材預(yù)備 儲備食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)試劑器材，保證有足量的個(gè)人防護(hù)設(shè)備、采樣器材、檢測試劑耗材儲備并及時(shí)補(bǔ)充，確認(rèn)檢測試劑在有效期內(nèi)。試劑、器材采購清單由微生物檢驗(yàn)

35、提出，辦公室負(fù)責(zé)采購。 4.1.2 樣品采集 4.1.2.1 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)檢測樣品的采集，實(shí)驗(yàn)室人員盡量參與，并做好采樣前的預(yù)備工作，包括采樣器械、培養(yǎng)基、保存液、個(gè)人防護(hù)用品、記錄表格等。 4.1.2.2 樣品采集原則：樣品采集要有針對性，要采集早期、用藥前的各 類樣品，要足量采集，采集過程中要幸免污染并做好保存，及時(shí)運(yùn)送。 4.1.2.3 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)做好樣品采集對象的病情背景資料和個(gè)人相關(guān)信息的 收集和記錄。 4.1.2.4 樣品采集種類：食品樣品、呼吸道樣品、消化道樣品、血液樣品及為了明確病因而采集的尸檢樣品，可能的環(huán)境標(biāo)本等。 4.1.2.5 樣品采集方法 采集方法： 用潔凈的容器 （采

36、樣瓶、 塑料采樣袋、 潔凈紙袋等） 采集100500克樣品。 注意事項(xiàng)：食物樣品種類繁多，突發(fā)事件中應(yīng)著重采集相關(guān)樣品，幸免盲目、重復(fù)采集；關(guān)于食物中毒事件，由于中毒患者的相關(guān)食品相對較少，則應(yīng)盡可能分不采集全部剩余食物。 重視食物樣品的污染問題，關(guān)于微生物檢測的樣品，采樣過程和容器污 染問題顯得尤為重要，它可能會直接阻礙到對樣品的最后評價(jià)。 4.1.3 檢測 4.1.3.1 確定檢測項(xiàng)目 按照食源性疾病癥候群確定病原體檢測范圍。 依照現(xiàn)場調(diào)查提出的病因假設(shè)優(yōu)先安排檢測項(xiàng)目。 依照食品風(fēng)險(xiǎn)因素一般分布規(guī)律或本地局部分布規(guī)律推斷，可能性大的病原體優(yōu)先檢測。 優(yōu)先進(jìn)行病原學(xué)快速檢測和病原分離， 病

37、原學(xué)檢測無陽性結(jié)果可通過血清學(xué)檢測查找病因線索。 4.1.3.2 檢測流程及方法的選擇 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)與現(xiàn)場充分溝通，獵取樣本相關(guān)信息。依照樣品種類、發(fā)病時(shí)刻、采樣時(shí)刻、采樣部位等情況綜合考慮，選擇分子擴(kuò)增、分離培養(yǎng)、抗原檢測、抗體檢測等方法，幸免無意義項(xiàng)目檢測。 差不多檢測流程 確定檢測的差不多流程，綜合考慮病人的癥狀、樣本的狀況及可能的病原體類不，在條件許可的情況下，首先采納快速檢測方法進(jìn)行病原體定性篩選，特異性核酸檢測、 抗原檢測具有病原學(xué)診斷意義， 在確定病原體性質(zhì)上有較高的價(jià)值；病原體分離鑒定是病原學(xué)診斷的金標(biāo)準(zhǔn)；血清學(xué)試驗(yàn)時(shí)，雙份血清抗體檢測四倍升高才具有診斷意義。 4.1.4 實(shí)驗(yàn)室生

38、物安全 4.1.4.1 食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)中，病原微生物的檢測要嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室生物安全的要求進(jìn)行工作； 4.1.4.2 已知病原體或高度疑似病原體檢測，按照生物安全治理相關(guān)條例進(jìn)行相應(yīng)級不的防護(hù)，在相應(yīng)等級的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測； 4.1.4.3 不明緣故感染性疾病標(biāo)本檢測原則上按懷疑的、可能產(chǎn)生最高級不生物危害的病原體進(jìn)行生物安全防護(hù)， 并在開始工作前進(jìn)行嚴(yán)格的生物安全風(fēng)險(xiǎn)評估。 4.1.5 結(jié)果評估 4.1.5.1假陽性風(fēng)險(xiǎn) 檢測中，首先應(yīng)排除由于樣品污染、操作過程污染、交叉反應(yīng)造成的假陽性結(jié)果。分子擴(kuò)增試驗(yàn)要嚴(yán)格按照4個(gè)分區(qū)進(jìn)行，確認(rèn)操作過程中陽性對比品未造成污染或不使用陽性對

39、比。首次使用的PCR 方法擴(kuò)增產(chǎn)物應(yīng)測序確認(rèn)。血清學(xué)檢測，原則上要設(shè)陽性、陰性和空白對照。 4.1.5.2 假陰性風(fēng)險(xiǎn) 任何試驗(yàn)方法都有檢測限，應(yīng)慎重使用陰性檢測結(jié)果排除診斷，除非業(yè)內(nèi)公認(rèn)能夠作為排除診斷指標(biāo)。 4.1.5.3 出現(xiàn)一種以上病原體陽性檢測結(jié)果 首先應(yīng)評估所有陽性結(jié)果是否準(zhǔn)確，假如是，評估是否具有同等的診斷價(jià)值。不應(yīng)機(jī)械地用實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋病因，慎重作“多種病原體協(xié)同感染”之類的結(jié)論。 4.1.5.4 病原診斷 病原診斷應(yīng)綜合現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、病人的臨床癥狀和實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果進(jìn)行。尤其要注意不同采集部位樣本的檢測結(jié)果診斷價(jià)值不同。盡可能有不同方法實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相互驗(yàn)證。 單一快速過篩試驗(yàn)方

40、法的檢測結(jié)果一般不宜作為最后的病原診斷解釋。 4.1.6 結(jié)果報(bào)告 4.1.6.1 采納快速診斷方法得出初步檢測結(jié)果經(jīng)評估后可用電話等方式初步報(bào)告，供現(xiàn)場處置參考。結(jié)果確認(rèn)后出具正式檢測報(bào)告。 4.1.6.2 檢測報(bào)告簽發(fā)按中心治理體系文件要求簽發(fā)。 4.1.6.3 實(shí)驗(yàn)室恪守結(jié)果的保密原則，不得對公眾公布重大疫情實(shí)驗(yàn)檢測結(jié)果，只能上報(bào)主管部門。 4.2 食品安全事故理化應(yīng)急檢驗(yàn) 4.2.1化學(xué)性食品安全事故可能的緣故 4.2.1.1 有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染食品： 直接污染，如誤食用農(nóng)藥拌種谷物加工的食品或噴灑農(nóng)藥不久的蔬菜、水果。誤用盛裝化學(xué)毒物或被污染的容器盛裝食品等。 間接污染，要緊有食

41、用已汲取有毒化學(xué)物的動物或植物。如濫用氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)造成二次污染。 4.2.1.2 把有毒有害的化學(xué)物質(zhì)誤作為食品、調(diào)味品、食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑攝入。如將非食用油作食用油、亞硝酸鹽作食鹽、碳酸鋇作發(fā)酵粉等。 4.2.1.3 食品中添加了非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及超量使用食品添加劑。 4.2.1.4食品中濫用有毒化學(xué)物。如用甲醇經(jīng)勾兌后作白酒出售。 4.2.1.5食品中營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化，如油脂酸敗。 4.2.1.6食品中人為投入有毒化學(xué)物。 4.2.1.7 造成食品安全事故的其他緣故。 4.2.2預(yù)備工作 4.2.2.1 人員預(yù)備 培訓(xùn) 理化檢驗(yàn)技術(shù)人員應(yīng)同意

42、食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，掌握食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)中相關(guān)的采樣和檢測技術(shù)，掌握各類樣品的前處理技術(shù)和相應(yīng)的檢測方法，熟練掌握檢驗(yàn)工作相關(guān)儀器設(shè)備的使用操作技術(shù)；熟悉理化應(yīng)急檢測的相關(guān)工作程序和要求、 樣品采集工作要求和實(shí)驗(yàn)室安全相關(guān)要求，能夠勝任理化檢驗(yàn)的相關(guān)技術(shù)崗位工作。 要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24小時(shí)通訊暢通，確保隨時(shí)上崗工作。 實(shí)驗(yàn)室合理安排人員外出、休假，保證應(yīng)急檢驗(yàn)有足夠的實(shí)驗(yàn)人員。 4.2.2.2檢測技術(shù)方法預(yù)備 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要， 平常應(yīng)組織專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行相關(guān)方法的技術(shù)練兵，以確保實(shí)驗(yàn)室的檢測技術(shù)方法處于有效運(yùn)行狀態(tài)。 實(shí)驗(yàn)室對毒物的新檢測技術(shù)和快速檢測

43、方法進(jìn)行跟蹤，適時(shí)引進(jìn)新的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)方法，同時(shí)要對方法的有效性進(jìn)行專家評估。 4.2.2.3 檢測試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)儲備 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)依照日常檢測中處置過的食品安全事故事件的毒物項(xiàng)目（例如毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、鋇鹽、金屬鉛、砷、汞、鎘及其化合物等）儲備對應(yīng)檢測方法所要求的試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并有專人負(fù)責(zé)，定期檢查，確保在有效期內(nèi)。 4.2.2.4 采樣及現(xiàn)場應(yīng)急處置設(shè)備及實(shí)驗(yàn)室分析儀器的儲備 采樣設(shè)備 冰箱、液氮罐、骨髓采樣包、真空試管（抗凝、不抗凝） 、試管架、碘伏、止血帶、注射器、酒精燈、各種采集樣品（尿液、糞便、唾液、痰液、嘔吐物和其他體液或分泌物、組織、指甲、毛發(fā)、衣服、口罩、飾品以及氣體、水

44、、土壤、動植物等）的器具、設(shè)備、容器及固定保存液，樣品保溫箱/保溫瓶、標(biāo)記筆、不干膠標(biāo)簽、透明膠帶等。 常見化學(xué)中毒現(xiàn)場檢測處理設(shè)備 毒物查詢系統(tǒng)、氣體檢測儀、化學(xué)法毒物快速檢測箱（常見毒物、藥物的化學(xué)法或簡單儀器分析） 、其他便攜毒物檢測儀器、洗眼器、洗胃機(jī)、重傷員皮膚洗消裝置等。 常用實(shí)驗(yàn)室分析儀器 紫外可見光分光光度計(jì)、原子汲取儀、原子熒光儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀。 以上各類設(shè)備應(yīng)保證數(shù)量足夠，同時(shí)處于可使用狀態(tài)。 4.2.3 檢驗(yàn)程序與方法 4.2.3.1 食品安全事故危害因子分析的特點(diǎn) 專門多情形下，食品安全事故發(fā)生的緣故和情節(jié)是不明確的，由中毒過程及現(xiàn)場無法提

45、供目標(biāo)化合物， 如偽劣藥物、 偽劣產(chǎn)品、 不明緣故的食品和水污染、蓄意投毒等。因此，食品安全事故危害因子分析具有探究性和研究性，其分析目標(biāo)常常是不能事先明確確信的。 毒物品種繁多，樣品來源各異，分析方法及樣品處理手段各不相同。因此，除建立一些常見毒物的分析方法外，對特不見的毒物應(yīng)在技術(shù)、設(shè)備條件和檢測信息上有所儲備，建立食品安全事故危害因子分析技術(shù)信息庫，隨時(shí)預(yù)備研究或構(gòu)建新的分析方法。 4.2.3.2 深入現(xiàn)場，了解情況 為了檢驗(yàn)工作及時(shí)準(zhǔn)確，必須對食品安全事故通過和毒物來源做深入細(xì)致的調(diào)查了解。首先，要了解中毒通過、中毒人數(shù)、性不、年齡、癥狀，中毒前吃過哪些食品和藥品，同食者是否有同樣的癥

46、狀。如系中毒事故，則應(yīng)了解制作食物原料（鹽、堿、油等）有無拿錯(cuò)或混入有毒物質(zhì)情況，食品加工過程如何，裝食物的器具有無毒物污染，周圍環(huán)境有無有害氣體，是否通過大夫的治療，效果如何，對中毒死亡者是否通過法醫(yī)檢驗(yàn)，結(jié)果如何。 4.2.3.3 正確采集、保存和運(yùn)輸樣品 正確采集樣品 食品安全事故危害因子分析中，正確采集樣品特不重要，能夠講分析試驗(yàn)的成敗與所采樣品正確與否關(guān)系專門大。它不僅能夠確定診斷，而且能夠關(guān)心查清毒物來源。在采樣時(shí)要注意： a 毒物進(jìn)入機(jī)體的途徑。如從呼吸道或皮膚吸入毒物，采集胃內(nèi)容物分析就沒有意義。 b 應(yīng)取含毒物最多的部分，除中毒者吃剩的食物，藥物是最好的檢材外， 嘔吐物、胃內(nèi)

47、物也是專門好的檢材。這是因?yàn)槲竷?nèi)容物中毒物量最大，而且尚未被汲取，也未被分解。 c 結(jié)合中毒時(shí)刻，毒物在體內(nèi)的分布情況來采集樣品。一般來講，尿是分析非揮發(fā)性毒物的較好檢材；血液是分析一氧化碳的唯一檢材，也可用來分析揮發(fā)性毒物；肝、腎是分析急性金屬中毒的較好檢材。 d 采樣的量要充足，除能夠滿足正常檢驗(yàn)需要的量外，還要留出足夠的量以備復(fù)核之用。 e采樣要有代表性。 樣品的運(yùn)輸 對溫度有專門要求的樣品要低溫保存運(yùn)輸，樣品的包裝要確保其差不多特征不變， 確保密封性良好， 防止污染， 如有劇毒物按危險(xiǎn)化學(xué)品治理?xiàng)l件要求執(zhí)行。 樣品的保存 采集的樣品要低溫保存，以減緩樣品的降解和變質(zhì)，并要盡快分析測定。

48、樣品一般在 2以下可保存二周，在-20以下可保存二個(gè)月。玻璃器皿在冷凍或化凍時(shí)可能會凍裂，應(yīng)放在塑料袋或燒杯內(nèi)。樣品運(yùn)輸前應(yīng)在低溫下冷凍數(shù)小時(shí)，然后移入保溫瓶或保溫箱，并放入冰塊或干冰。 應(yīng)急樣品的交接、治理 a 建立應(yīng)急樣品的數(shù)據(jù)庫，記錄事件情況，樣品來源，保存情況，處理情 況及使用記錄。 b檢查應(yīng)急樣品與編號一致性，包裝的完整性，標(biāo)簽的準(zhǔn)確性。 4.2.3.4 檢驗(yàn)程序的擬定 食品安全事故危害因子分析工作比較復(fù)雜，而且責(zé)任重大。送檢材料的數(shù)量往往較少，而且常常又不能重復(fù)采樣。因此，要求檢驗(yàn)人員在化驗(yàn)之前對情況做周密的研究和分析，從中探索食品安全事故危害因子分析的方向和縮小檢驗(yàn)范圍，并擬定合

49、理的檢驗(yàn)打算，以便合理地使用檢材，準(zhǔn)確、迅速地完成任務(wù)。在檢驗(yàn)過程中要十分注意選用適宜的分離程序和靈敏可靠的檢驗(yàn)方法。要做空白試驗(yàn)和已知對比試驗(yàn)，以便檢查操作是否正確。這是極其重要的一環(huán)。 預(yù)試驗(yàn) 預(yù)試驗(yàn)的目的是在消耗少量檢材的情況下，提供檢驗(yàn)方向，從而決定檢驗(yàn)的方法和步驟。這樣既可節(jié)約化驗(yàn)時(shí)刻，又可獲得正確的結(jié)果。如檢材具有某種物質(zhì)的專門氣味，即可據(jù)此直接進(jìn)行檢驗(yàn)，趕忙得出結(jié)論。如發(fā)覺檢材中有微小的藥物顆粒等異物，即應(yīng)揀出進(jìn)行外表觀察和物理性質(zhì)檢驗(yàn)，推斷可能屬于某種毒物，以便直接進(jìn)行某種毒物的反應(yīng)，迅速得出結(jié)論。 在全面了解情況及做好預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，定出試驗(yàn)打算：包括檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)方法及檢材

50、分配。第一次檢驗(yàn)最多用使用檢材1/3，另1/3備重復(fù)檢驗(yàn)及定量使用，保留1/3以備復(fù)核用。 確證試驗(yàn) 通過預(yù)備試驗(yàn)，得出毒物的線索后，必須進(jìn)行毒物的確證試驗(yàn)。如系無機(jī)化合物，檢驗(yàn)它的陽離子和陰離子；如系有無機(jī)化合物，檢驗(yàn)各種官能團(tuán)。某些毒物尚需生成衍生物的性質(zhì)加以確證。 確證試驗(yàn)前，預(yù)先將毒物從檢材中提取分離，若提取物不純，對反應(yīng)有干擾，還必須精制。常用的純化方法有透析、水蒸氣蒸餾、液- -液分配、柱層、薄層凈化等。 確證反應(yīng)所選擇的方法須靈敏可靠，方法不一定專門多，但要選擇不同性質(zhì)的反應(yīng)。因此采納的分析方法除常量、半微量分析方法外，常常依照檢驗(yàn)的需要采取微量分析，如點(diǎn)滴分析、顯微結(jié)晶分析、色

51、層析等。有條件的情況下，應(yīng)運(yùn)用儀器分析。如光譜、色譜等分析方法。 檢出某毒物后，在可能的范圍內(nèi)，還應(yīng)研究其化合狀態(tài)。因?yàn)槟承┰卦谝环N化合狀態(tài)下為劇毒。而在另一種化合狀態(tài)下則毒性甚小或無毒。例如升汞（Hgcl2）為劇毒，甘汞(Hg2cl2)毒性較小，而朱汞(HgS)則幾乎無毒。 含量測定 在食品安全事故危害因子分析中不經(jīng)常進(jìn)行含量測定，因確定了是什么毒物，在大多數(shù)情況下就達(dá)到了送檢目的。但在某些情況下，含量測定對推斷是否該毒物引起中毒致死的結(jié)論時(shí)具有重要意義。例如，在部分臟器中測得的毒物含量已超過該毒物的致死量，那么，中毒或死亡緣故就十分明顯了。有些元素為人體組織正常成分，或可能為藥用，在此情

52、況下必須做定量測定后才能判定是否是該元素引起中毒死亡的要緊緣故。 動物試驗(yàn) 在食品安全事故危害因子分析中有時(shí)利用動物試驗(yàn)，初步探究檢材中是否有毒和所含毒物的量能否引起中毒。 通過對動物中毒時(shí)所表現(xiàn)出各種癥狀的觀看和研究，從而推測可能是何類或何種毒物。 5. 資料的整理歸檔及其他 5.1每次食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)依照調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行資料的整理和總結(jié)，這關(guān)于研究和掌握食品安全事故發(fā)生規(guī)律， 制定預(yù)防措施以及積存有關(guān)資料具有重要意義。食品安全事故資料的整理內(nèi)容，包括食品安全事故發(fā)生通過，病人臨床表現(xiàn)，引起中毒的食品，食品被污染的緣故，檢驗(yàn)結(jié)果，最后診斷，對食品安全事故的處理和預(yù)防措施等。 5.2 食品

53、安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)記錄由質(zhì)量治理科收集保管，保存期許多 于五年。 5.3 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立一個(gè)包括上級和同級實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)專家?guī)?，保存每位?家的聯(lián)絡(luò)方式，以備信息的暢通和經(jīng)驗(yàn)的交流。 5.4應(yīng)急樣品檢測按現(xiàn)場檢測和應(yīng)急樣品檢測工作程序執(zhí)行；檢測數(shù)據(jù)處理按數(shù)據(jù)控制程序執(zhí)行；樣品治理按樣品治理程序執(zhí)行；結(jié)果報(bào)告按結(jié)果報(bào)告治理程序執(zhí)行。 5.5 檢測采納多渠道、多方法進(jìn)行比對驗(yàn)證，確保檢測結(jié)果真實(shí)可靠。檢測樣品按規(guī)定留存，確保不受環(huán)境污染和干擾。 5.6實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確定幾家有相應(yīng)能力和資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，與之建立托付關(guān)系。以備由于缺乏儀器、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和化學(xué)試劑，或設(shè)備性能達(dá)不到、儀器故障、停電等緣故，導(dǎo)致無法具

54、體實(shí)施應(yīng)急檢測時(shí)，能立即取得聯(lián)系托付檢測或請求技術(shù)支持，確保完成應(yīng)急檢測任務(wù)。 6. 支持性文件 6.1文件操縱程序 6.2現(xiàn)場檢測和應(yīng)急樣品檢測工作程序 6.3合同評審程序 6.4記錄和檔案治理程序 6.5檢測工作程序 6.2 樣品治理程序 6.6 數(shù)據(jù)處理操縱程序 6.7 檢驗(yàn)報(bào)告治理程序 6.8質(zhì)量監(jiān)督工作治理程序 7、質(zhì)量記錄 7.1 托付檢驗(yàn)協(xié)議書 7.2 檢驗(yàn)樣品采（抽）樣單 7.3 應(yīng)急樣品送檢單 7.4 檢測樣品流轉(zhuǎn)卡 7.5 收樣、留樣登記表 7.6 樣品狀態(tài)標(biāo)識 7.7 留樣樣品銷毀申報(bào)處理單 附件 6 食品監(jiān)督抽檢工作制度 第一章 總則 第一條 為了加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)質(zhì)量治

55、理，規(guī)范食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作， 依照中華人民共和國食品安全法 、 中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例、 食品衛(wèi)生監(jiān)督程序 、 健康相關(guān)產(chǎn)品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢規(guī)定 等有關(guān)法律法規(guī)， 制定本制度。 第二條 按照當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕霞壭l(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督治理 打算，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)。 第三條 抽檢工作應(yīng)與被抽檢單位無直接利益關(guān)系，以國家法律法規(guī)、委 托合同及現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為檢驗(yàn)工作依據(jù)。 第二章 工作內(nèi)容 第四條 食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)包括任務(wù)領(lǐng)取、 抽樣方案制定與批準(zhǔn)、 抽樣實(shí)施、 樣品檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)分析匯總、評價(jià)及結(jié)果報(bào)送等。 第五條抽樣應(yīng)具有代表性。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)采納食

56、品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，政府下 達(dá)的指令性任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)提出的標(biāo)準(zhǔn)值（或檢出限）不一致時(shí)，應(yīng)按照政府規(guī)定的 要求執(zhí)行。 第六條監(jiān)督抽檢實(shí)行抽、檢分離制度，抽樣人員不得少于 2 名，抽樣量應(yīng) 當(dāng)許多于檢驗(yàn)需要量的3倍。 第七條食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)具體按 食品監(jiān)督抽檢工作程序 執(zhí)行 （見附錄） 。 第三章 工作職責(zé) 第八條 中心要加強(qiáng)對食品監(jiān)督抽檢人員的治理和教育，不斷提高食品監(jiān) 督抽檢人員的思想覺悟、廉潔自律意識和檢測技術(shù)水平；保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的科學(xué)、 客觀、公正、準(zhǔn)確、真實(shí)，并對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)；及時(shí)向上級有關(guān)部門上報(bào)檢測中 發(fā)覺的超標(biāo)及異常情況；建立完善的監(jiān)督抽檢檔案治理，確保檢驗(yàn)資料的完整性 及數(shù)據(jù)的可追溯性。

57、第九條 檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)由檢驗(yàn)人員獨(dú)立推斷，不受外界的阻礙和干預(yù)。 第四章 工作紀(jì)律 第十條 中心在食品監(jiān)督抽檢中應(yīng)獨(dú)立、科學(xué)、客觀、公正地開展工作，抽 檢活動不受任何單位和個(gè)人干預(yù)。 第十一條 中心應(yīng)加強(qiáng)政廉政建設(shè)， 從事食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)遵守以下工作 紀(jì)律： (一)遵守國家和政府頒布的各項(xiàng)法律、法規(guī)，廉潔奉公。 (二)不得在被抽檢單位兼職。 (三)不準(zhǔn)收受與食品監(jiān)督抽檢有關(guān)的現(xiàn)金、有價(jià)證券、禮品等。 (四)不準(zhǔn)參加可能對食品監(jiān)督抽檢有阻礙的宴請及其他活功。 (五)嚴(yán)格遵守保密制度，除上級規(guī)定部門外，不得向其他任何單位或 個(gè)人提供食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)結(jié)果。 (六) 食品監(jiān)督抽檢人員應(yīng)嚴(yán)格遵守其他各項(xiàng)廉

58、政規(guī)定。 第五章 監(jiān)督治理 第十二條 中心為確保食品監(jiān)督抽檢質(zhì)量，組織有關(guān)人員對食品監(jiān)督抽檢 工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查要緊包括下列內(nèi)容： (一)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、規(guī)范性和完整性； (二)采納的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范是否合法有效，樣品的治理是否符合要求。 (三)儀器設(shè)備的運(yùn)行、檢定（或校準(zhǔn)）情況。 (四) 食品監(jiān)督抽檢人員采（抽）樣及檢驗(yàn)活動的規(guī)范性、合法性和真 實(shí)性。 第十三條 如中心食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和結(jié)果嚴(yán)峻失真、失準(zhǔn)造成重大事故 的，應(yīng)追究相關(guān)食品監(jiān)督抽檢人員的責(zé)任。 第十四條 中心辦公室同意任何單位和個(gè)人的投訴或舉報(bào)違法違規(guī)的監(jiān)督 抽檢行為。 第六章 附 則 第十五條 本制度自印發(fā)之

59、日起施行。 附錄 食品監(jiān)督抽檢工作程序 附件 6 附錄 食品監(jiān)督抽檢工作程序 1目的 為加強(qiáng)食品監(jiān)督治理，規(guī)范監(jiān)督抽檢工作，保障食品的食用衛(wèi)生安全，依據(jù) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、 食品衛(wèi)生監(jiān)督程序 、 健康相關(guān)產(chǎn)品國家衛(wèi)生 監(jiān)督抽檢規(guī)定等有關(guān)法律、法規(guī)制定本程序。 2適用范圍 本程序適用于本中心按照當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕霞壭l(wèi)生部門制定的食品安全年 度監(jiān)督治理打算，對本轄區(qū)范圍內(nèi)的食品進(jìn)行定期監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作。 3職責(zé) 3.1中心主任負(fù)責(zé)監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。 3.2 收到當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕霞壭l(wèi)生部門制定的食品安全年度監(jiān)督治理打算 時(shí)，中心分管領(lǐng)導(dǎo)組織有關(guān)人員立即對食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)

60、編制打算，確保食品監(jiān) 督抽樣檢驗(yàn)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)，并保質(zhì)保量按時(shí)完成。 3.3 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采（抽樣）樣、送 檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評價(jià)及結(jié)果報(bào)送。 3.4 質(zhì)量治理科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣樣品的受理、樣品治理、檢測報(bào)告的簽 章和發(fā)放以及質(zhì)量操縱等。 3.5 檢測科室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣樣品的檢驗(yàn)、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測 報(bào)告的編制及審核等。 3.6 辦公室負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣工作所需的物資和交通工具等的后勤保障工 作。 3.7本中心授權(quán)簽字人負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣檢測報(bào)告的批準(zhǔn)。 4程序 4.1采（抽）樣 4.1.1 抽樣應(yīng)由 2 名（含）以上食品監(jiān)督抽樣人員參加，在執(zhí)行抽樣